“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

INFORME N° 001-2017-GE/FAT/UNASAM

DIRIGIDO: Lic. DEXTRE MARTINEZ, Williams Josue

Docente del Curso de Gerencia Estratégica

ASUNTO: Elaboración de Plan Estratégico de la empresa restaurant “Manka

Fusión Artesanal E.I.R.L.”

Es muy grato dirigirme a Usted, estimado docente para saludarlo de parte

del grupo y así, mismo informarle lo siguiente:

1. El 13 de noviembre del presente año el equipo de trabajo se reunió en la

casa de Ángel Carranza Pérez a las 3:00 pm, para determinar la empresa
a la cual iremos a realizar la Elaboración de Plan Estratégico, se hizo una
evaluación de empresas que podrían brindarnos su apoyo para realizar
en trabajo, cada integrante aporto su opinión y después de un consenso
se concluyó la empresa a la cual iremos a realizar en trabajo de campo,
posteriormente realizamos una elaboración del plan te diagnostico que
vamos a realizar, donde recabaremos información para elaborar el plan
estratégico de de la empresa el cual contendrá lo siguiente: (Misión,
Visión, Valores, Valor Estratégico, Estrategia Competitiva, Ventaja
Competitiva, Análisis Macro y Micro del Entorno).

2. El 15 de noviembre siendo las 3:00 pm el equipo de trabajo se reunió en

la biblioteca central para realizar el acta con acuerdos tomados, además
de la delegación de funciones y las políticas del equipo. (Anexo 1).

3. El 15 de noviembre a las 5 pm el equipo también elaboro el formato de

asistencia de los integrantes. (Anexo 2).

4. El día 18 de noviembre siendo las 10:00 am, se realizó la visita a la

empresa restaurant “Manka Fusión Artesanal E.I.R.L.” Ubicado en Calle
Juan Bautista N° 840, cuyo RUC es 10456820013, para recabar
 información necesaria para realizar nuestro trabajo, cuyo dueño de la
empresa es él Sr Daniel Michael Francia Iguaro y el administrador(a) de
la empresa es el Lazo Melgarejo Xiomara, quienes nos brindaron
información de la situación del negocio, el pequeño análisis del entorno
que realizaron, el trato con su personal, el proceso del restaurante y el
esfuerzo que hacen para que su empresa siga creciendo, también
manifestaron lo siguiente: la empresa aún no cuenta con una misión, ni
visión bien definidos, así mismo no cuentan con valores estratégicos y se
ve que tienen una estrategia de segmentación en diferenciación, el grupo
realizo con la información recabada, elaborar el plan estratégico de la
empresa. (ANEXO 3).

En cuanto tenemos que informar a Ud. A través del presente informe, y

nos valemos de esta oportunidad para reiterarle nuestra especial
consideración y estima.

Atentamente,

CORDERO CHAPETÓN ZAIDA CELINA CARRANZA PÉREZ ÁNGEL JHON

HIDALGO QUITO ERIKA LORENA SILVERIO CRUZ ROBINSON JHON

ROJAS CADILLO JHUNIOR JHONATAN

CC. /Arch.
 ANEXO 1
ACTA DE REUNIÓN

DELEGACIÓN DE CARGOS
CARGOS
APELLIDOS Y NOMBRES

CORDERO CHAPETÓN Zaida Celina DELEGADA DEL EQUIPO

CARRANZA PÉREZ Ángel Jhon SUB DELEGADO

POLITICAS DEL EQUIPO LOS ESTRATEGAS

 ASISTENCIA DE LOS INTEGRANTES A LAS REUNIONES

TIEMPO

La duración de las sesiones de trabajo será de 2 horas a 3 horas, los

días acordados de 3:00 pm a 6:00 pm dependiendo de la amplitud de la
tarea.

PUNTUALIDAD

Las reuniones serán en la biblioteca central de la Ciudad Universitaria

según lo programado o en otro lugar previa coordinación con todos los
integrantes. Tolerancia es de 10 minutos para todos los integrantes,
después el plazo se empezará con el trabajo programado. La tardanza
tendrá una multa de s/. 0.50 por cada 10 min.

RESTRICCIONES

Los integrantes del equipo tendrán que apagar o estar en modo vibrador
su celular cuando se inicie las reuniones de trabajo.

ASISTENCIA

La asistencia a las reuniones de trabajo es OBLIGATORIA.

Se firmará la asistencia en cada reunión de trabajo de manera obligatoria,

el cual tendrá solo acceso el delegado del equipo.

PERMISOS
 Toda inasistencia deberá ser justificada OPORTUNAMENTE al delegado
del equipo, se informará un día antes de la reunión de trabajo.

Sólo se justificará la inasistencia a las reuniones de trabajo en caso de

enfermedad o situación personal grave.

SANCIONES Y MULTAS

La sanción para las faltas injustificadas será un pago de S/. 5.00.

FUNCIONES
 DELEGADA DEL EQUIPO: Responsable de iniciar las reuniones de
trabajo, de aceptar o rechazar las tardanzas o faltas justificadas, verificar
la participación de los integrantes de equipo, realizar la firma de
asistencia.

 SUB DELEGADO DEL EQUIPO: Responsable de redactar todas las

sesiones del curso, con el presente informe en coordinación con todos los
miembros del equipo. Coordinación con el empresario de las sesiones de
trabajo que se requiera de su presencia, además será responsable del
manejo del dinero.

Para tal conformidad, se firmará el presente documento:

CORDERO CHAPETÓN ZAIDA CELINA CARRANZA PÉREZ ÁNGEL JHON

HIDALGO QUITO ERIKA LORENA SILVERIO CRUZ ROBINSON JHON

ROJAS CADILLO JHUNIOR JHONATAN

 ANEXO 2
FORMATO DE ASISTENCIA LOS ESTRATEGAS

CURSO GERENCIA ESTRATÉGICA

DOCENTE LIC. ADM. WILLIAM DEXTRE

SESIÓN 1 CICLO IX

FECHA 13/11/2017 HORA 4pm - 6pm

APELLIDOS Y NOMBRES CODIGO FIRMA

CORDERO CHAPETÓN ZAIDA CELINA 121.1304.291

CARRANZA PÉREZ ÁNGEL JHON 102.1304.216

HIDALGO QUITO ERIKA LORENA 122.1304.231

SILVERIO CRUZ ROBINSON JHON 111.1304.296

ROJAS CADILLO JHUNIOR 131.1304.309

 ANEXO 3
REALIZACION DEL DESARROLLO DEL TRABAJO

PLAN ESTRATEGICO RESTAURANTE MANKA FUSHION

ARTESANAL

1. MISIÓN

Buscamos la excelencia en la preparación de comida artesanal, con un

servicio de calidad, agregando valor superior para que nuestros clientes
disfruten de nuestro trabajo, con una infraestructura rustica y original,
donde se manifieste, se promueva y se difunda las más puras expresiones
de la Cultura Andina de nuestra Región.

Como resultado, nuestros clientes nos recompensarán con su preferencia

y fidelidad, creciendo nuestras ventas. Con ello se crearán condiciones de
prosperidad para nuestra gente y por ende para las comunidades en las
cuales vivimos y trabajamos.

2. VISIÓN

Para el 2022 ser líder en la preparación de comida artesanal de la ciudad

huaracina, con una constante innovación en recetas buscando las más
exquisitas combinaciones para deleitar el paladar de nuestros clientes.
3. VALORES

3.1 VALORES DE LA EMPRESA

a) Productividad
Desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores, su capacidad
creativa a favor del cliente.
b) Honestidad
Ser transparente con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo
que se ofrece, no prometer si no se puede cumplir lo acordado.
c) Empatía
Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del
cliente como propia.
d) Dedicación
Lograr una empresa altamente competitiva innovadora, competitiva
y dedicada para la satisfacción de nuestros clientes.
e) Integridad
Tener un nivel de vida mejor para todos los colaboradores en
beneficio de la organización.

3.2 VALORES ESTRATEGICOS

a) Excelencia operacional
Incluir en el proceso estándares de calidad como, Normas ISO,
Informe COSO, Perfeccionamiento Empresarial.
b) Capacidad de aprendizaje
La capacidad de aprender, pasar de la solución de problemas al
Aprendizaje Organizacional, donde toda la empresa y en especial
la Alta Dirección logra cuestionarse y replantear sus supuestos.
c) Recursos Humanos
Cuando entendemos que las personas son el activo más
importante y asumimos su desarrollo y bienestar total.
d) Compromiso con el cliente
 Este valor implica una posición de compromiso total con el cliente,
atender sus necesidades.
e) Ética
Actuando con transparencia, sinceridad, compromiso con la
palabra empeñada, etc.
f) Calidad.
Grado de conjunto de características que cumplen con las
expectativas establecidas, satisfaciendo al cliente.
g) Innovación
Esto implica que nos adelantaremos a la competencia y que
estamos dispuestos a experimentar con ideas no comprobadas.

4. ESTRATEGIA COMPETITIVA

La estrategia competitiva que aplicaremos en esta empresa será Enfoque

en Diferenciación.

Usaremos esta estrategia de enfoque en diferenciación porque la

empresa se dirige a un grupo determinados de consumidores quienes
gustan de la comida artesanal, de sabores deliciosos y saludables, y así
mismo ofreciendo una variedad de platos, los consumidores estarán
dispuestos a pagar por un precio alto por la diferenciación del producto y
de la atención que se le brindara.

5. VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva que tiene la empresa es la innovación porque

tenemos un concepto nuevo de restaurante artesanal, así como la
excelente atención al cliente.
6. ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA

FORTALEZA
• Ser un restaurante de comida fusión artesanal.
• Innovación y variedad en los platos a la carta.
• Calidad y confianza del producto.
• Ofrecer una buena atención al cliente.
• Personal Uniformado.
• Buen sistema de Organización.
• Liderazgo participativo

DEBILIDADES
• Debilidad en manejo de presupuestos e indicadores financieros.
• Tardanza en la atención en horario de muchos clientes.
• Ser mejor que la competencia y que nos imiten.
• Algunas quejas o incomodidades de parte del cliente.
• Alto costo del alquiler del local.
• Debilidad en publicidad Intensiva.
• No contar con un plan estratégico.

AMENAZAS
• Tendencia del cliente a exigir mayor calidad.
• Ingreso de nuevo competidores.
• Incremento en los precios de las materias primas e insumos.
• Alto interés de los bancos en cuanto a préstamos.
• Inseguridad ciudadana.
• Aparición de productos sustitutos.
• Legales como permisos, licencias y certificados para el
funcionamiento del restaurante.
OPORTUNIDADES
• Mayor interés del público por comidas fusión artesanal.
• Cambio del estilo de vida saludable de la población huaracina.
• Aumento de turistas que gusten de comida artesanal.
• Diversidad de insumos y especias naturales.
• Captar recursos humanos calificados para el servicio.
• Aperturas de otro nuevo local.
• Nivel económico estable.

ANEXOS
La empresa Wanka Fushion Artesanal, muestra su variedad de platos.