02/04/2017

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIDAD 1

INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE
Profesor PLANTAS AGROINDUSTRIALES
Carlos Alberto Suca Apaza
Ingeniero Agroindustrial

UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
1.7. Estudio de mercado 1.7. Estudio de mercado
1.7.1. Proveedores de materias prima e insumos
Análisis del mercado consumidor

Materias
Estudio de Estudio y análisis de los canales de
Establecer requisitos mínimos de calidad. prima
mercado distribución

Identificar zonas o regiones productoras de

Evaluación de las empresas competidoras materias prima. Insumos

Agua
importados

Identificar empresas proveedoras de insumos. Estudio
DISEÑO DE PLANTAS del
Estudio de los proveedores de materia
Proyectar el abastecimiento de materias prima mercado
AGROINDUSTRIALES prima e insumos proveedor
e insumos para un horizonte de cinco años.

Explicar los mecanismos de abastecimiento de
Definición materias primas e insumos en caso de Energía
del Combustible
eléctrica
Demanda insuficiente producción zonal o regional.
tamaño potencial
de planta
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UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
1.7. Estudio de mercado 1.7. Estudio de mercado
1.7.2. Análisis de empresas competidoras 1.7.3. Evaluación y análisis de canales de distribución

Precios de

Trasciende más allá de la simple los
Juega un papel importantísimo en diseños
productos
competencia directa. de planta que producirán productos
Canales de Condiciones

Conocer la estrategia comercial de los distribución de venta altamente perecederos.
competidores directos.
Considerar los costos de distribución de los
Estudio

Identificar a las principales empresas del productos, los mismos que determinarán
mercado
productoras y sus características proveedor Plazos y su demanda.
Publicidad
créditos
(localización, capacidad instalada,
Analizar la magnitud del canal de
posibilidades de expansión, producción distribución para llegar al consumidor y
anual de los últimos cinco años). Descuento calcular el precio del producto ofertado
Sistema
por
promocional
volumen

Analizar la competencia indirecta. incluyendo el efecto de todos los costos y
márgenes de intermediación

UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
1.7. Estudio de mercado 1.8. Criterios de segmentación de mercados
1.7.4. Análisis del mercado consumidor
Desarrollo de
nuevos productos Segmentación

“El primer elemento de la estrategia comercial es la agroindustriales
geográfica
definición del(os) producto(s) con que se va a
Se
NECESIDADES DEL
competir”. CONSUMIDOR
traduce PRODUCTOS
en

Delimitar geográficamente el mercado posible del Segmentación
demográfica
proyecto de planta.
Poseen

Segmentar el mercado consumidor de acuerdo con
los objetivos buscados por el proyecto. CARACTERÍSTICAS
Segmentación

Calcular el número de posibles consumidores, con
psicográfica
Se preparan
ello la demanda potencial. Ficha ESPECIFICACIONES

Revisar estadísticas y analizar los datos históricos,

técnica TÉCNICAS Segmentación
ETAPAS DEL
por interés o
interpretar los datos actuales y realizar predicciones. TECNOLOGÍA PROCESO conductual
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UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
1.9. Análisis de la demanda por tipo de producto 1.10. Métodos indirectos para calcular la demanda potencial

Demanda potencial = Consumidores potenciales × Consumo percápita

Consumo aparente
Producto de consumo Producto - Cuando no es posible estimar la demanda en forma directa
Producto industrial Producto sustituto
masivo complementario
- Planteado para estimaciones de la demanda nacional
• Conocer el nivel de • Conocer proyecciones del • Tener presente si el • Establecer la relación de
- Se puede aplicar a demandas locales
consumo per cápita en el crecimiento industrial del producto va a sustituir a consumo del producto
segmento de mercado. sector. un producto de principal y el producto D = CA = PL + I − E
• Conocer la tasa de • Conocer el requerimiento importación o uno complementario.
nacional. PL – Producción local (nacional)
crecimiento poblacional industrial del sector.
para proyectar la • Conocer la oferta y la I – Importaciones
demanda. demanda del producto al E – Exportaciones
cual se pretende sustituir.

Análisis de datos estadísticos históricos (secundarios)

- Ministerio de Agricultura (http://www.minag.gob.pe/)
- Direcciones Regionales Agrarias
- Instituto Nacional de Estadística e Informática
(http://www.inei.gob.pe/sistemas-consulta/)
- FAOSTAT

UNIDAD 1 INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

1.11. Proyección de la demanda mediante tasas de crecimiento poblacional

Crecimiento poblacional
- Recurrir al INEI que tiene proyectada la población del
Perú para los próximos años.
- En todo caso, utilizar la ecuación:
 =  (1 + !)
Pn – población para el año n
P0 – población inicial en el año base
r – tasa de crecimiento poblacional
n – número de años transcurridos desde el año base hasta el año
que se va a calcular

- Se utiliza por lo general para calcular la demanda de productos

de consumo masivo.

Demanda potencial = Consumidores potenciales × Consumo percápita