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Universidad
Nacional Agraria
de la Selva
SEMESTRE : 2018-I
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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
INTRODUCCION
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INDICE
INTRODUCCION .......................................................................................................... 2
LA ACTIVIDAD PESQUERA......................................................................................... 4
CONCLUSION ............................................................................................................ 17
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 17
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LA ACTIVIDAD PESQUERA
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3. SISTEMA DE COSTOS
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Este rubro está conformado por el salario o jornal y el sueldo que percibe todo
trabajador constituyendo un factor económico de total importancia.
a) A base de tiempo
b) A base de producción (destajo)
c) A base de primas o compensaciones.
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4. Nómina de salarios
1. Registro de personal
Toda persona al integrar y salir del trabajo, utiliza esta tarjeta, la cual opera
mayormente con relojes marcadores. El objeto de esta forma, es obtener el
número de horas trabajadas normales y extras a la semana, quincena o más.
Las planillas de pago son procesadas para obtener el monto a pagar a cada
trabajador (boleta de pago)
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El objetivo de llevar este formato es la acumulación del costo del tiempo para
cada orden de producción, puede ser llevada en forma separada o
conjuntamente con la hoja de costos de producción total. Este formato trabaja
directamente con la tarjeta de distribución de tiempo que le sirve de fuente de
información. Ciertamente, esta hoja sirve para controlar las horas- hombre
directo. Las horas- hombre indirectas deberán ser motivo ser motivo de prorrateo
según el método de distribuciones elegidas
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De estos tres componentes del costo, solamente los dos primeros son los
conocidos, de ahí que es bastante necesario una correcta aplicación de los
gastos de fabricación.
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En los casos de empresas que fabrican un solo producto los costos indirectos de
fabricación aplicables a cada unidad producida puede ser fácilmente determina
da, efectuando una división entre las unidades producidas y el total de los gastos
de fabricación. Un método razonable de distribución de gastos de fabricación
debe comprender la utilización de un denominador común para realizar la
distribución que pudiera ser usado para todos los productos o líneas de
producción sin distinción
a) Horas de máquina.
b) Mano de obra directa.
c) Materiales directos
d) Número de horas de trabajo directo
e) Área departamental
f) Cantidad producida.
g) Valor del Activo Fijo.
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CONSERVAS DE PESCADO.
RECEPCION Y LAVADO
ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO
Se llena la poza a una altura aproximada de 0.9m después de haber sido lavado
el pescado, se abre la compuerta de la ventana de evacuación y un operario se
introduce en la poza. Para empujar suavemente el pescado a una faja elevadora
de mallas con paletas cuya función es trasladarlo a una mesa donde es escogido
y encanastillado.
Luego las canastillas son puestas en carros para cocinado estáticos, preparados
para el cocinado homogéneo de la materia prima.
PRE – COCIDO
Los carros llenos con canastillas son ingresados en cocinadores estáticos que
funcionara a vapor a baja presión durante 10 minutos y así extraer el aire frio que
este pudiera tener, luego se coloca a temperatura de 100º C o 200º F, Presión
de 5lb/ pulg por un tiempo de 35 a 40 minutos.
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LIMPIEZA Y FILETEADO
Los carros del cocinador son trasladados a una mesa de limpieza y fileteado en
donde son manipulados por operarias quienes con un cuchillo se paran cabeza,
piel, cola, vísceras y sangre coagulada, acto seguido se saca la espina dorsal y
la carne negra, para filetear la carne blanca apta para la producción de conservas
de pescado.
Una vez limpia la carne blanca será llevada por una faja al molino, en donde
se procederá al proceso de molido. Ya desmenuzado es recogido en depósitos
y trasladado hacia la mesa de envasado.
ENVASADO
En la mesa de envasado una de sus fajas traslada del almacén las latas vacías
y la otra los destina a la próxima estación.
Las operarias envasan el pescado en las latas vacías comparándolas con una
lata patrón, para luego prensarlo con un apisonador de aluminio, de esta manera
se mejora su presentación, se deja un espacio de ¼ de pulgada y se contribuye
al proceso de vació.
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SELLADO DE LATAS
Las tapas de sellados son transportadas de sus almacenes por un canal donde
serán codificadas por una maquina cerradora en donde se consignara el
nombre, tipo, especie, y materias primas utilizadas.
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LAVADO Y ESTERILIZADO
Los envases son llevados a una lavadora automática en donde con agua caliente
y detergente se separan el aceite y residuos de pescado existentes,
preparándolos para su esterilización
Cuando latas son enfriadas se quita la suciedad con una franela, quitando las
que presenten abolladuras, defectos o no logren el grado de concavidad
necesaria, para ser colocados en una caja de cartón corrugado con capacidad
para 48 latas.
CONTROL DE CERPER
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ETIQUETADO
Terminado con el control de calidad se sacan las latas de las cajas para
etiquetarlas y puestas nuevamente en las cajas para ser enviadas al almacén d
e productos terminados listas a ser vendida
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CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
https://es.scribd.com/doc/33297939/ad-de-Costos-Pesquero1
https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_pesquera
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