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ESCUELA GASTRONÓMICA +

ZONA AMBIENTES AREA USOS

Dirección General
Lugar donde se encuentra el
administrador del loca, y donde
se hacen todas las gestiones
educativas
Administración 40.00
Servicios higienicos de la
SS.HH 10.00 administración

Secretaria del administrador


Secretaria para Dirección 33.00
ADMINISTRACIÓN

Imagen Institucional 20.00 Espacio de oficinas

Espacio para guardar los


registros económicos, registros
de matrículas, etc.
Archivero 15.00
Espacio donde se llevan las
cuentas, el libro contable y todo
el aspecto económico
Contabilidad 37.00
Espacio para preparar tentenpiés
para la administración.
Kitchenette 15.00
Espacio donde se llevará a cabo
reuniones de directorio.
Sala de Juntas 35.00

Recepcion de personas para


HALL interactuar entre si, generar un
240.00 espacio de conexión

Servicios prestados a las


SS.HH CABALLEROS personas que asistan y esten
dentro del Lobby o Hall
15.00
Servicios prestados a las
SS.HH DAMAS personas que asistan y esten
dentro del Lobby o Hall
15.00

INFORMES Y MATRICULAS Espacio diseñado para que las


personas se acerquen y sean
informadas acerca de los cursos,
10.00 matrículas e informes.

CORREDORES O PASILLOS
Los alumnos y público en general
podrán usar dicho espacio para
100.00 poder hacer uso.
S AL PÚBLICO
SERVICIOS AL PÚBLICO
SUM

100.00 Sala de usos mltiples


RESTAURANTE
Espacio destinado a albergar
tanto a visitantes como a
Espacio para mesas estudiantes que deseen
150.00 almorzar.

Bar Espacio donde se brindaran


30.00 tragos,

SS.HH DAMAS Servicios higienicos para las


15.00 personas asistentes al comedor

SS.HH CABALLEROS Servicios higienicos para las


15.00 personas asistentes al comedor

ALMACEN DE PRODUCTOS Almacenamiento de insumos


empleados en la preparacion del
35.00 restaurante

COCINA Lugar donde se hace la


80.00 preparación de los alimentos.

AREA DE PREPARADO Espacio dedicado a


lapreparación de los platos para
30.00 tender el Restaurant

AULAS DE TEORIA

Aulas donde se imparten las


AULAS REGULARES 60.00 enseñanzas

Aulas de uso explicativo, se


realizan labores con
AULAS DE COMPUTO 80.00 Computadoras
Servicios prestados a las
SS.HH CABALLEROS personas que asistan y esten
dentro del Lobby o Hall
12.00
Servicios prestados a las
SS.HH DAMAS personas que asistan y esten
dentro del Lobby o Hall
12.00
EDUCACION

Aulas de práctica acondicionada


LABORATORIO DE COCINA 120.00 a su respectivo uso

Aulas de práctica acondicionada


TALLER DE REPOSTERIA 80.00 a su respectivo uso
EDUCAC
Aulas de práctica acondicionada
TALLER DE CATERING 60.00 a su respectivo uso

Aulas de práctica acondicionada


TALLER DE BAR 60.00 a su respectivo uso

SALA DE CATA 60.00 Aula con disponibilidad de


Uso para exposiciones y
ponentes
AUDITORIO 300.00

LAVANDERIA 60.00 Área de trabajo

CTO. DE MNTO. GENERAL 30.00 Área de trabajo


ZONA DE SERVICIO

CTO. DE MAQUINAS 150.00 Área de trabajo


ESCALERA DE SERVICIO 15.00 Área de trabajo

ELEVADORES 15.00 Actividad vertical


MONTACARGAS 5.00 Actividad vertical

CTO. DE MNTO. Y LIMPIEZA 20.00 Área de trabajo

CTO DE CARGA Y DESCARGA 30.00 Área de trabajo

VIVIENDA 90 Lugar para residir


14 pisos de vivienda
VIVIENDA

90 TOTAL UNIDADES DE VIVIENDA


A GASTRONÓMICA + VIVIENDA
CAPACIDADES (Número MOBILIARIO CANTIDAD SUB-TOTAL %
de usuarios)

2 Escritorios, 2 computadoras, 6
1 sillas y un archivero

1 40.00 1.23%
1 Inodoro, 1 urinario,1
- lavamanos, 1 10.00 0.31%
1 1 Escritorio, 2 sillas
1 33.00 1.02%
1 1 Escritorio, 2 sillas 1 16.00

1 Muebles para archivos


1 15.00 0.46%

1 Escritorio, 2 sillas, muebles


1 para archivos
0.00%
Mueble de alacena, cafetera,
1 dispensador de agua.
1 15.00 0.46%
10 sillas, 1 mesa larga 1
8 proyector
1 35.00 1.08%
SUB - TOTAL 164.00 5.06%

90 Elementos de reposo
1 240.00 7.40%

- 3 Inodoros, 3lavabos, 3urinarios.

1 15.00 0.46%

- 4 Inodoros, 3lavabos

1 15.00 0.46%

mobiliarioa de oficina 1 10.00 0.31%

-
Cestos p basura, bancas, mesas
de centro, macetas 1 100.00 3.08%
100

sillas, proyector 2 200.00 6.17%

30 mesas, 100 sillas, 1 150.00 4.62%

10 mesas, 40 sillas, 1 barra con 4


sillas altas 1 30.00 0.92%

3 Inodoros, 3lavabos, 1 15.00 0.46%

3 Inodoros, 3lavabos, 3urinarios. 1 15.00 0.46%

2 Frigorificos, 2 alacenas 1 35.00 1.08%

10
Cocinas Industriales 1 80.00 2.47%

2 Espacios de trabajo, 3 cocinas,


3 lavaderos 1 30.00 0.92%
SUB - TOTAL 935.00 28.82%

Mobiliario educativo: Sillas,


40 carpetas pizarra y pupitre para el
tutor. 4 240.00 7.40%

40 Mesas para computadoras


1 80.00 2.47%

- 3 Inodoros, 3lavabos, 3urinarios.


1 12.00 0.37%

- 4 Inodoros, 3lavabos
1 12.00 0.37%

40 12 mesas de trabajo, 12 cocinas


8 960.00 29.59%

26 12 mesas de trabajo 12 hornos


2 160.00 4.93%
20 12 mesas de trabajo, 12 cocinas
1 60.00 1.85%

40 12 mesas de trabajo
2 120.00 3.70%

40 12 mesas de trabajo
2 120.00 3.70%

200 Butacas
1 300.00 9.25%

SUB - TOTAL 2064.00 63.63%

2 lavadoras, 2 secadoras 6
contenedores, 1 mesa p doblado,
4 anaqueles, 1 mesa de
planchado 1 60 1.85%
Sierra de mesa, 1 esmeril de pie,
mesa de trabajo, 2 anaques p/
herramientas 1 30 0.92%

Calefaccion, aire acondicionado,


bomba, caldera, subestacion
electrica, tabla de controles.
1 150 4.62%
Pasamanos 1 15 0.46%
2 elevadores p/10 personas CTO.
De máquinas
1 15 0.46%
Montacargas cap. 750 Kg. 1 5 0.15%
Anaqueles para accesorios,
cubetas, lavamanos
1 20 0.62%
Plataforma de servcio,
montacargas, depósitos p/
basura gral. 1 30 0.92%

SUB - TOTAL 325.00 10.02%


SUBTOTAL 3488.00 107.52%

5 Sillones, camas, sofas, co 12

DES DE VIVIENDA 168 15,120.00 81.26%

SUB - TOTAL 15,120.00

TOTAL AREA 18,608.00 100.00%


Escuelas de Gastronomía en Lima - Perú.

1 Instituto Gastronómico De Galia


2 Escuela de Gastronomía pasion Gourmet
3 Discovery Grupo Educativo
4 Escuela de Chefs USIL
5 Instituto de los Andes
6 Le Cordon Bleu
7 INTECI
AREA USOS

Aulas donde se imparten las enseñanzas

AULAS REGULARES 50
Aulas de uso explicativo, se realizan labores con
AULAS DE COMPUTO 50 Computadoras

Servicios prestados a las personas que asistan y


SS.HH CABALLEROS esten dentro del Lobby o Hall
12.00
Servicios prestados a las personas que asistan y
SS.HH DAMAS esten dentro del Lobby o Hall
12.00
Aulas de práctica acondicionada a su respectivo uso
TALLER DE COCINA 120

Aulas de práctica acondicionada a su respectivo uso


TALLER DE REPOSTERIA 150.00
Aulas de práctica acondicionada a su respectivo uso
TALLER DE CATERING 50.00
Aulas de práctica acondicionada a su respectivo uso
TALLER DE BAR 60
Aulas de práctica acondicionada a su respectivo uso
TELLER DE MOZOS 50
Uso para exposiciones y ponentes
AUDITORIO 300

CUADRO DE GASTOS Pago mensual


Profesores CHEFS 10 2500
Profesores para los Talleres de Reposteria
PERSONAS CANTIDAD TOTAL
MOBILIARIO AMBIENTES POR AFORO DE ESTUDIANTES
AMBIENTE

Mobiliario educativo: Sillas,


carpetas pizarra y pupitre
para el tutor.
10 30 500.00 300
Mesas para computadoras
1 40 50.00 40
3 Inodoros, 3lavabos,
3urinarios.
1 12.00 0
4 Inodoros, 3lavabos
1 12.00 0
12 mesas de trabajo, 12
cocinas
8 5 40 960.00 320
12 mesas de trabajo 12
hornos
2 5 40 300.00 80
12 mesas de trabajo, 12
cocinas
1 5 40 50.00 40
12 mesas de trabajo
2 5 40 120.00 80
12mesas de trabajo,
2 5 30 100.00 60
Butacas
1 200 200 300.00 200

TOTAL ALUMNOS 920

10
MENSUALIDAD INGRESOS TOTAL

500 150,000.00
500 20,000.00

500 0.00

500 0.00

500 160,000.00

500 40,000.00

500 20,000.00

500 40,000.00

500 30,000.00

2,000.00

462,000.00
ENTREGA INFORME 5 - FINAL 2015 21 DIC
ITEM CONTIENE
A NIVEL URBANO
1 Ubicación Ubicación de la zona de Trabajo y -Caracteristicas de la
intervención Urbana
Características Generales De la intervención Urbana (ciclo anterior)
ANTEPROYECTO ARQUITECTÓNICO - INFORMACION GENERAL DEL PR
2
Lámina Resumen Con Ubicación del proyecto en el contexto de la
propuesta Urbana Desarrollada en Grupo de a 3

Lámina con criterios de diseño Ilustrados. Lámina donde hago llegar todas las ilustraciones del
diseño.
3
Lámina con Memoria Justificativa Según RNE y normas municipales y sectoriales detallar
Marco Normativo
4

que debe incluir ambientes y sus Áreas, sus capacidades


Lámina con Programa Arquitectónico (número de usuarios), áreas parciales y totales,
debidamente agrupadas y separadas por unidades
funcionales. Se deberá estimar el valor de inversión total
(en USD dólares américanos y Nuevos Soles - tipo de
cambio 3.25 por dólar)
PLANOS DE ARQUITECTURA
5 Lámina planta general Escala 1/250 o 1/200 primer piso
6 Lámina Sótano
7 Lámina 1 Piso
8 Lámina 2 Piso
9 Lámina 3 Piso
10 Lámina 4 Piso(Vivienda)
Escala 1/100 con indicación de niveles y sombras.
11 Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
12 Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
13 Lámina 4 Cortes
14 Lámina Elevaciones A
15 Lámina Elevaciones B
Lámina de detalle de desarrollo de una zona del
Detalle proyecto
16 Lámina 3D 3 interiores y 3 exteriores
LAMINAS DE DETALLES
Plano ambiente principal (Hall Principal) escala 1/50
Plano de cortes ambiente principal
Planos de techos

ESQUEMA DE ESTRUCTURACIÓN
17 Lámina Sótano
18
Estructuracion del proyecto, donde se indicaran los
elementos estructurales de cada piso (columnas y
vigas), así como secciones de vigas. Se incluirá las
Lámina 1 Piso 2 Y 3 cisternas y los tanques elevados de ser el caso
19
Lámina 4 Piso( Espacio público de vivienda)
ESQUEMA DE REDES ELECTRICAS
20 Lámina Sótano
21 Lámina 1 Piso
22 Lámina 2 Piso . Acometida principal - Ubicación de Subestacion -
23 Lámina 3 Piso Generador de emergencia (de ser el caso) - Tableros
principales y secundarios - Redes de alimentación (solo
24 a nivel esquemático para conocer los ductos que
permiten su recorrido)
Lámina 4 Piso( Espacio público de vivienda)
25 Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
26 Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
ESQUEMAS DE REDES SANITARIAS
27 Lámina Sótano
28 Lámina 1 Piso
29 Lámina 2 Piso
Acometida principal ubicación de cisternas, cuarto de
30 Lámina 3 Piso bombas. Redes principales de agua y desagüe (solo a
31 nivel esquemático para conocer los ductos que
permiten su recorrido)
Lámina 4 Piso( Espacio público de vivienda)
32 Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
33 Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
L 2015 21 DIC. 10.00 AM
TAMAÑO DE LÁMINA % DE AVANCE COMPLETO
ANO
SI
A2 100%

RMACION GENERAL DEL PROYECTO

A2 SI
100%
A2 SI
90%
A2 NO
50%

A2 SI

80%
ITECTURA
A2 80% SI
A0 80% SI
A0 90% SI
A0 90% SI
A0 90% SI
A0 80% SI
A0 80% SI
A0 70% SI
A0 60% SI
A0 70% NO
A0 70% NO
?
A2 0% NO
ETALLES
60% SI
70% SI
70% SI

UCTURACIÓN
A2 90% SI
A2 90%
A2 SI
A2

A2 SI
90%
ELECTRICAS
A2 0% SI
A2 SI
A2 0% SI
A2 0% SI

A2 SI
0%
A2 0% SI
A2 0% SI
S SANITARIAS
A2 0% SI
A2 0% SI
A2 0% SI
A2 0% SI

A2 SI
0%
A2 0% SI
A2 0% SI
ITEM CONTIENE
A NIVEL URBANO
1 Ubicación Ubicación de la zona de Trabajo y -Caracteristicas de la
intervención Urbana
Características Generales De la intervención Urbana (ciclo anterior)
ANTEPROYECTO ARQUITECTÓNICO - INFORMACION GENERAL DEL PR
2
Lámina Resumen Con Ubicación del proyecto en el contexto de la
propuesta Urbana Desarrollada en Grupo de a 3
3 Lámina con Memoria Justificativa Según RNE y normas municipales y sectoriales detallar
Marco Normativo
4

que debe incluir ambientes y sus Áreas, sus capacidades


Lámina con Programa Arquitectónico (número de usuarios), áreas parciales y totales,
debidamente agrupadas y separadas por unidades
funcionales. Se deberá estimar el valor de inversión total
(en USD dólares américanos y Nuevos Soles - tipo de
cambio 3.20 por dólar)
PLANOS DE ARQUITECTURA
5 Lámina planta general Escala 1/250 o 1/200 primer piso
6 Lámina Sótano
7 Lámina 1 Piso
8 Lámina 2 Piso
9 Lámina 3 Piso
10 Lámina 4 Piso( Espacio público de
vivienda)
11 Escala 1/100 con indicación de niveles y sombras.
Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
12
Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
13 Lámina 2 Cortes
14 Lámina Elevaciones A
15 Lámina Elevaciones B
16 Lámina 3D 2 interiores y 2 exteriores
ESQUEMA DE ESTRUCTURACIÓN
17 Lámina Sótano
18
Estructuracion del proyecto, donde se indicaran los
elementos estructurales de cada piso (columnas y
vigas), así como secciones de vigas. Se incluirá las
Lámina 1 Piso 2 Y 3 cisternas y los tanques elevados de ser el caso
19 Lámina 4 Piso( Espacio público de
vivienda)
ESQUEMA DE REDES ELECTRICAS
20 Lámina Sótano

. Acometida principal - Ubicación de Subestacion -


Generador de emergencia (de ser el caso) - Tableros
21 Lámina 1 Piso
22 Lámina 2 Piso
23 Lámina 3 Piso . Acometida principal - Ubicación de Subestacion -
24 Lámina 4 Piso( Espacio público de Generador de emergencia (de ser el caso) - Tableros
principales y secundarios - Redes de alimentación (solo
vivienda) a nivel esquemático para conocer los ductos que
permiten su recorrido)
25
Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
26
Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
ESQUEMAS DE REDES SANITARIAS
27 Lámina Sótano
28 Lámina 1 Piso
29 Lámina 2 Piso
30 Lámina 3 Piso
Acometida principal ubicación de cisternas, cuarto de
31 Lámina 4 Piso( Espacio público de bombas. Redes principales de agua y desagüe (solo a
nivel esquemático para conocer los ductos que
vivienda) permiten su recorrido)
32
Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
33
Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
TAMAÑO DE LÁMINA % DE AVANCE COMPLETO
BANO
SI
A2 100%

RMACION GENERAL DEL PROYECTO

A2 SI
100%
A2 NO
50%

A2 NO

80%
UITECTURA
A2 80% SI
A0 80% SI
A0 90% SI
A0 90% SI
A0 90% SI

A0 SI
80%
A0 SI
80%
A0 SI
70%
A0 60% SI
A0 70% NO
A0 70% NO
A2 0% NO
UCTURACIÓN
A2 90% SI
A2 90%
A2 SI
A2

A2 SI
90%
S ELECTRICAS
A2 0% SI
A2 SI
A2 0% SI
A2 0% SI

A2 SI
0%
A2 SI
0%
A2 SI
0%
S SANITARIAS
A2 0% SI
A2 0% SI
A2 0% SI
A2 0% SI

A2 SI
0%
A2 SI
0%
A2 SI
0%
ENTREGA INFORME 5 - FINAL 2015 21 DIC
ITEM CONTIENE
A NIVEL URBANO
1 Ubicación Ubicación de la zona de Trabajo y -Caracteristicas de la
intervención Urbana
Características Generales De la intervención Urbana (ciclo anterior)
ANTEPROYECTO ARQUITECTÓNICO - INFORMACION GENERAL DEL PR
2
Lámina Resumen Con Ubicación del proyecto en el contexto de la
propuesta Urbana Desarrollada en Grupo de a 3

Lámina con criterios de diseño Ilustrados. Lámina donde hago llegar todas las ilustraciones del
diseño.
3
Lámina con Memoria Justificativa Según RNE y normas municipales y sectoriales detallar
Marco Normativo
4

que debe incluir ambientes y sus Áreas, sus capacidades


Lámina con Programa Arquitectónico (número de usuarios), áreas parciales y totales,
debidamente agrupadas y separadas por unidades
funcionales. Se deberá estimar el valor de inversión total
(en USD dólares américanos y Nuevos Soles - tipo de
cambio 3.25 por dólar)
PLANOS DE ARQUITECTURA
5 Lámina planta general Escala 1/250 o 1/200 primer piso
6 Lámina Sótano
7 Lámina 1 Piso
8 Lámina 2 Piso
9 Lámina 3 Piso
10 Lámina 4 Piso(Vivienda)
Escala 1/100 con indicación de niveles y sombras.
11 Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
12 Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
13 Lámina 4 Cortes
14 Lámina Elevaciones A
15 Lámina Elevaciones B
Lámina de detalle de desarrollo de una zona del
Detalle proyecto
16 Lámina 3D 3 interiores y 3 exteriores
LAMINAS DE DETALLES
Plano ambiente principal (Hall Principal) escala 1/50
Plano de cortes ambiente principal
Planos de techos

ESQUEMA DE ESTRUCTURACIÓN
17 Lámina Sótano
18
Estructuracion del proyecto, donde se indicaran los
elementos estructurales de cada piso (columnas y
vigas), así como secciones de vigas. Se incluirá las
Lámina 1 Piso 2 Y 3 cisternas y los tanques elevados de ser el caso
19
Lámina 4 Piso( Espacio público de vivienda)
ESQUEMA DE REDES ELECTRICAS
20 Lámina Sótano
21 Lámina 1 Piso
22 Lámina 2 Piso . Acometida principal - Ubicación de Subestacion -
23 Lámina 3 Piso Generador de emergencia (de ser el caso) - Tableros
principales y secundarios - Redes de alimentación (solo
24 a nivel esquemático para conocer los ductos que
permiten su recorrido)
Lámina 4 Piso( Espacio público de vivienda)
25 Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
26 Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
ESQUEMAS DE REDES SANITARIAS
27 Lámina Sótano
28 Lámina 1 Piso
29 Lámina 2 Piso
Acometida principal ubicación de cisternas, cuarto de
30 Lámina 3 Piso bombas. Redes principales de agua y desagüe (solo a
31 nivel esquemático para conocer los ductos que
permiten su recorrido)
Lámina 4 Piso( Espacio público de vivienda)
32 Lámina 5 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
33 Lámina 6 Nivel (Planta típica) VIVIENDA
L 2015 21 DIC. 10.00 AM
TAMAÑO DE LÁMINA % DE AVANCE COMPLETO
ANO
SI
A2 100%

RMACION GENERAL DEL PROYECTO

A2 SI
100%
A2 SI
90%
A2 NO
50%

A2 SI

80%
ITECTURA
A2 80% SI
A0 80% SI
A0 90% SI
A0 90% SI
A0 90% SI
A0 80% SI
A0 80% SI
A0 70% SI
A0 60% SI
A0 70% NO
A0 70% NO
?
A2 0% NO
ETALLES
60% SI
70% SI
70% SI

UCTURACIÓN
A2 90% SI
A2 90%
A2 SI
A2

A2 SI
90%
ELECTRICAS
A2 0% SI
A2 SI
A2 0% SI
A2 0% SI

A2 SI
0%
A2 0% SI
A2 0% SI
S SANITARIAS
A2 0% SI
A2 0% SI
A2 0% SI
A2 0% SI

A2 SI
0%
A2 0% SI
A2 0% SI
METROS CUADRADOS POR PISO

1 PISO 2700.96 8102.88


2 PISO 2700.96
3 PISO 2700.96
4 PISO 1275.45
5 PISO 1119.11
6 PISO 1119.11
7 PISO 1119.11
8 PISO 1119.11
9 PISO 1119.11
10 PISO 1119.11
11 PISO 1119.11
12 PISO 1119.11
13 PISO 1119.11
14 PISO 1119.11
15 PISO 1119.11
21688.54

13585.66

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