DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD:METODO DE LA ESTUF

Datos a calcular antes del secado Despues del Secado

Peso Placa (g) +

Peso Placa (g) + Peso muestra (g) muestra
Muestra Peso Placa (g) (g) despues
muestra (g) 1 2 de 3-5 horas 3

Papas Lays 63.9328 68.9474 5.0146 67.8777

Limon 41.6494 51.6567 10.0073 43.1324
Naranja 65.2925 75.6495 10.3570 66.3282
Mandarina 63.2990 73.6640 10.3650 64.2710
Pasas 49.0471 54.0610 5.0139 53.6700
Manzana 42.8580 52.9008 10.0428 44.1474
Durazno 64.5474 74.5753 10.0279 66.7592
Pepinillo 41.2411 51.2448 10.0037 41.6728
Pimiento P 61.4726 66.4897 5.0171 62.1434
Alcachofa 48.9350 53.9723 5.0373 49.3020
Esparrago 40.7417 50.8160 10.0743 41.2128
Mantequilla 41.8807 46.9100 5.0293 45.69
Carambola 64.1127 74.1147 10.002 65.3763
Queso 63.7340 68.7818 5.0478 64.0694
Harina 42.7664 47.8075 5.0411 47.1383

CONTENIDO DE HUMEDAD DE DIVERSOS ALIMENTOS

Humedad (b.s) g de
Muestra Porcion Comestible % Humedad % Materia seca agua/g materia seca
% Humedad (b.h) = (𝑑𝑖𝑓𝑒
Pimiento P 5.0171 86.63 13.37 6.4793
Alcachofa 5.0373 92.71 7.29 12.7256
Esparrago 10.0743 95.32 4.68 % Humedad (b.s) = (𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟
20.3846
Mantequilla 5.0293 24.26 75.74 0.3203
Carambola 10.002 87.37 12.63 6.9155
Queso 5.0478 93.36 6.64 14.0501
Harina 5.0411 13.27 86.73 0.1531
HUMEDAD:METODO DE LA ESTUFA
Datos calculados por Formula

Contenido de Humedad (b.s) g

Humedad
materia seca de agua/g materia
seca X/Y
% g (3-4):Y % g (1-3): 4 : X
78.67 3.9449 21.33 1.0697 0.2712
14.82 1.4830 85.18 8.5243 5.7480
10.00 1.0357 90.00 9.3213 9.0000
9.38 0.9720 90.62 9.393 9.6636
92.20 4.6229 7.80 0.391 0.0846
12.84 1.2894 87.16 8.7534 6.7887
22.06 2.2118 77.94 7.8161 3.5338
4.32 0.4317 95.68 9.5720 22.1728
13.37 0.6708 86.63 4.3463 6.4793
7.29 0.3670 92.71 4.6703 12.7256
4.68 0.4711 95.32 9.6032 20.3846
75.74 3.8093 24.26 1.2200 0.3203
12.63 1.2636 87.37 8.7384 6.9155
6.64 0.3354 93.36 4.7124 14.0501
86.73 4.3719 13.27 0.6692 0.1531

FORMULAS
% Humedad (b.h) = (𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜)/(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑛 𝑔 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎) x100

% Humedad (b.s) = (𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜)/(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑒𝑛 𝑔 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎) x100

% materia seca = 100 - % Humedad