Integrantes:

Curso: Generación de empresas 2

Profesor: Casaverde Pacheres Luis Alberto

Tema: Licor de mando

Fecha: 17 de octubre del 2017

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 Índice

Introducción................................................................................................................................. 6
Capítulo 1: Idea de Negocio........................................................................................................ 7
Capítulo 2: Análisis PESTEL ................................................................................................... 10
1.1 Factor político - legal: ......................................................................................................... 10
Tabla N° 1: Parámetros de cuota por RUC ............................................................................ 11
1.2 Factor económico: ............................................................................................................... 13
1.3 Factor social:........................................................................................................................ 17
Grafica N°1: Demografía en Piura por provincias................................................................. 18
Grafica N°2: Demografía en Piura por edades ....................................................................... 18
Grafica N°3: Demografía en Piura por sexo ........................................................................... 19
Grafica N°2: Población de Piura.............................................................................................. 19
1.4 Factor tecnológico: .............................................................................................................. 20
1.5 Factor ambiental: ................................................................................................................ 23
Capítulo 3: Fuerzas de PORTER ............................................................................................ 24
1.- Competidores ....................................................................................................................... 24
 Análisis de competencia directa ....................................................................................... 24
Historia de la empresa: ............................................................................................................. 25
Clientes:...................................................................................................................................... 25
Ubicación: .................................................................................................................................. 25
 Análisis de competencia indirecta .................................................................................... 26
2.2 Consumidores ...................................................................................................................... 27
2.3 Sustitutos .............................................................................................................................. 28
Qué hacer cuando no hay mango ............................................................................................. 29
2.4 Proveedores .......................................................................................................................... 30
Proveedores de botellas de 500 ml y corchos: Cork Perú ...................................................... 30
Proveedores de etiquetas autoadhesivas: Garino ................................................................... 31
Proveedores de cintillo de seguridad: Promart ...................................................................... 32
Proveedores de mango: ............................................................................................................. 33
Proveedores de agua ardiente: ................................................................................................. 33
Proveedores de azúcar: ............................................................................................................. 33
Proveedores de maquinaria ...................................................................................................... 34
2.5 Posibles rivales de los competidores .................................................................................. 36
Capítulo 4: Sondeo de Mercado ............................................................................................... 37

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Con este sondeo de mercado queremos identificar (objetivos): ............................................ 37
La encuesta: ............................................................................................................................... 37
Objetivos de la encuesta, por pregunta ................................................................................... 40
Tamaño de la población:........................................................................................................... 41
Diseño de la muestra: ................................................................................................................ 41
Tabulación de los resultados: ................................................................................................... 42
1.- Sexo de los encuestados ....................................................................................................... 42
2.- Edad de los encuestados ...................................................................................................... 42
3.- Consume usted bebidas alcohólicas .................................................................................... 43
4.- Cual bebida alcohólica prefiere .......................................................................................... 43
5.- Cuando toma bebidas alcohólicas que es lo primero que toma en cuenta ...................... 44
6.- En qué lugar compra bebidas alcohólicas.......................................................................... 44
7.- En que momento compra usted bebidas alcohólicas......................................................... 45
8.- Ha tomado bebidas alcohólicas de fruta ............................................................................ 45
9.- Le gustaría tomar un licor a base de frutas ....................................................................... 46
10.- Le gustaría tomar licor de mango .................................................................................... 46
11.- Que referencia tiene sobre los licores a base de fruta ..................................................... 47
12.- Le gusta a usted el sabor del mango ................................................................................. 47
13.- Cuanto estaría dispuesto a pagar por un licor de mango ............................................... 48
14.- Donde le gustaría comprar nuestro licor ......................................................................... 48
15.- Que promoción le gustaría más ........................................................................................ 49
Capítulo 5: Marketing Mix....................................................................................................... 50
1.- Producto................................................................................................................................ 50
Proceso de fabricación del producto........................................................................................ 50
Características del producto .................................................................................................... 51
Bondades del producto ............................................................................................................. 53
Valor nutricional ....................................................................................................................... 54
Vista de la etiqueta ...................................................................................................................... 54
2.-Precio...................................................................................................................................... 54
Primer aspecto: Costo de producción para botella de 750 ml ............................................... 55
Segundo aspecto: Margen de ganancia ................................................................................... 55
Tercer aspecto: La competencia .............................................................................................. 56
Tabla de posibles combinaciones entre calidad y precio ....................................................... 56
3.- Distribución o plaza ............................................................................................................. 57
Ventajas del canal cortó: .......................................................................................................... 58
Desventajas del canal cortó: ..................................................................................................... 58

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4.- Promoción ............................................................................................................................. 58
 Actividades publicitarias .................................................................................................. 58
 Cupones de descuento ....................................................................................................... 60
 Regalo de saca corchos y ceniceros .................................................................................. 61
 La venta por correo electrónico ....................................................................................... 61
 Se participará en ferias locales, nacionales o internacionales ....................................... 62
 Se hará publicidad por radio o televisión........................................................................ 62
 Redes sociales ..................................................................................................................... 63
5.- Estrategia de posicionamiento ............................................................................................ 63
6.- Estrategia de servicio al cliente y pos venta ....................................................................... 64
Capítulo 6: Misión, Visión y Valores ....................................................................................... 65
Capítulo 7: Plan de operaciones ............................................................................................... 66
1.- Procesos de la empresa ........................................................................................................ 66
1.1 Proceso de producción ........................................................................................................ 66
1.2 Proceso de compra de materia prima .......................................................................... 67
1.3 Proceso de recepción de materia prima ............................................................................ 68
1.4 Proceso de atención al cliente por teléfono ....................................................................... 69
2.- Estándares de producción ................................................................................................... 69
2.1 Tiempo de Producción ........................................................................................................ 69
3.- Presupuesto de inversión ..................................................................................................... 70
4.- Accesorios de protección para la producción .................................................................... 70
5.- Normas de los procesos ........................................................................................................ 70
6.- Ubicación y disposición de las estalaciones ........................................................................ 71
7.- Control de inventarios ......................................................................................................... 72
Capítulo 8: Gestión de Recursos Humanos ............................................................................. 73
Selección del personal ................................................................................................................. 73
Convocatoria: ............................................................................................................................ 73
Reclutamiento ............................................................................................................................ 74
Selección ..................................................................................................................................... 75
Capacitación .............................................................................................................................. 75
Formas de contratación ............................................................................................................ 76
Ver anexo de contrato al final .................................................................................................. 76
Requerimientos del personal .................................................................................................... 76
Tercerización de Servicios ........................................................................................................ 77
Capítulo 9: Localización del proyecto ..................................................................................... 78

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 Macro localización............................................................................................................. 78
 Micro localización ............................................................................................................. 79
Capitulo10: Plan de Recursos Humanos ................................................................................. 81
1.- Cargos permanentes de la empresa .................................................................................... 81
2.- Tareas temporales ................................................................................................................ 82
3.- Organigrama ........................................................................................................................ 83
4.-Politicas y estrategias que ayudan administrar al recurso humano ................................. 83
5.-Presupuesto de remuneraciones .......................................................................................... 85
6.- Coordinar tareas. ................................................................................................................. 86
7.- Supervisar el trabajo y a los trabajadores. ........................................................................ 89
8.- Medidas de control del trabajo. .......................................................................................... 90
9.- Manual de Organización y Funciones ................................................................................ 90
Selección del personal ............................................................................................................... 109
Convocatoria: .......................................................................................................................... 109
Reclutamiento .......................................................................................................................... 110
Selección ................................................................................................................................... 110
Capacitación ............................................................................................................................ 111
Formas de contratación .......................................................................................................... 111
Capítulo 11: Plan de Inversión............................................................................................... 113
1.- Presupuesto de Inversión .................................................................................................. 113
2.- Fuentes de Financiamiento................................................................................................ 115
Evaluación de 3 opciones de financiamiento: Banbif, Scotiabank y Banco Financiero .... 115
Proyección de Ventas .............................................................................................................. 124
Proyección de costo de ventas ................................................................................................ 126
Flujo de caja............................................................................................................................. 127
Evaluación y viabilidad financiera ........................................................................................ 128
Estado de resultados ............................................................................................................... 130
Análisis de sensibilidad ........................................................................................................... 131
Punto de equilibrio .................................................................................................................. 131

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 Introducción

El presente trabajo es sobre la creación de un producto que es el licor de mango el cual

es elaborado artesanalmente, este es un producto originario de Piura ya que todos sus
insumos son obtenidos de esta ciudad. Además es un producto con un sabor suave y sin
conservantes por lo que dura muy poco tiempo refrigerado después de que este es abierto.

El presente trabajo está dividido en 11 capítulos, el primer capítulo se habla sobre la idea
de negocio, aquí se describe brevemente a que se dedica la empresa y de que trata su
labor. En el capítulo 2 es un análisis PESTEL donde hemos considerado factores
importantes para la empresa, como es el caso de licencias en lo que es temas legales, y
más.

En el capítulo 3 tenemos las 5 fuerzas de Porter donde se ha identificado el poner de

negociación con cada uno de los agentes, considerándolo como nulo, medio o alto según
sea el caso. Luego en el capítulo 4 tenemos el sondeo de mercado donde se tabulo y se
aplicó las encuestas para obtener información.

En el capítulo 5 tenemos el marketing mix y luego en el 6 visión, misión y valores

empresariales.

En el capítulo 7, tenemos el plan de operaciones donde se determina todos los factores

que tiene la organización para desarrollar sus labores. En el capítulo 8 y capitulo 9
desarrollaremos el plan de recursos humanos es decir las personas que trabajan en la
empresa, sus habilidades y funciones en el MOF, así como criterios y KPIS de medición
de desempeño

Por ultimo desarrollaremos el plan financiero considerando tres escenarios.

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 Capítulo 1: Idea de Negocio

Nuestra idea de negocio tiene como principal propósito la elaboración y comercialización

de un licor hecho con mango, el cual hemos llamado Stragos D' mango. Nuestro producto
será elaborado de manera artesanal, es decir elaborado con herramientas manuales y
aprovechando la fruta que se cultiva en la región.

Los licores de frutas se pueden obtener mediante dos formas la primera es un proceso de
fermentación donde se junta alcohol y fruta, convirtiendo la fruta en azúcar con sabor a
fruta y alcohol, este proceso demora de 45 a 60 días, la segunda es mediante infusión que
es la que utilizaremos en este proyecto, este proceso es la inmersión temporaria de una
sustancia vegetal en un líquido caliente para extraer las esencias. Para elaborar la última
forma primero se selecciona la fruta esta debe ser una carnosa, sin golpes; esta se lava, se
pela y se corta en cuadros, luego se pone a hervir por 15 minutos y se deja reposar por 15
más, después se filtra la infusión, se pone al fuego con el azúcar, se deja hervir 5 minutos,
se retira y se pone a enfriar, por último se coloca el agua ardiente, se tapa por dos días, y
ya está lista para envasar, se deja envasada por dos días más para finalmente etiquetar.
Después abierta se debe mantener en refrigeración y puede durar dos semanas.

El procedimiento nos indica que el licor será una bebida ligera con un exquisito sabor,
esencia y color, a diferencia de las grandes variedades de bebidas alcohólicas que se
encuentran en las distribuidoras de licor de nuestra región. El cual puede ser un gran
elemento de partida para la mejor utilización de los recursos y un mejor aprovechamiento
de las materias primas que se encuentran en nuestro entorno para poder ejercer el amplio
campo de la demanda y oferta de las exportaciones e importaciones que se encuentran en
el mundo industrial de las bebidas alcohólicas.

Este proyecto beneficiara principalmente a los productores, debido a que es un producto

nuevo en el mercado de la región por lo cual implicaría una gran rentabilidad económica;
y también beneficiara a los posibles consumidores de este, Los consumidores se verán
beneficiados en el aspecto de la salud ya que es un licor suave, a base de mango
que contiene vitaminas como la C y A, la cual es extraída de la pulpa del mango que es
la materia prima a utilizar, además este producto no tiene persevantes, es hecho de manera
artesanal por lo que después de abierto solo durara unas semana refrigerado.

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Nuestro producto está dirigido a hombres y mujeres de 18 años a más, de cualquier nivel
socio económico que quieran consumir una bebida suave y ligera con un rico sabor y sin
tantos conservantes

El mango es un alimento de sabor exquisito, de fácil consumo y, además, muy saludable:

aporta excelentes propiedades nutricionales, rico en vitaminas, minerales y fibra es una
de las frutas más indicadas para todas las edades y prácticamente para las situaciones
fisiológicas.

El mango aporta unas 65 kcal/100 gramos, por lo que se considera una fruta con un
moderado contenido calórico. Estas calorías proceden mayoritariamente de los hidratos
de carbono que contiene, ya que prácticamente carece de grasas y de proteínas

El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción antioxidante, capaces de

neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento y factor de riesgo de
diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos de
cánceres. Una pieza de esta fruta de unos 200 g cubre las necesidades diarias de vitamina
C en un individuo adulto, el 30% de las de vitamina A y el 23% de las de vitamina E.

Nuestro producto será comercializado a bodegas locales, supermercados y otros que

quieran tener nuestro producto para que lo hagan llegar a sus clientes, es decir del
productor que seriamos nosotros a minoritas (tiendas, bodegas y demás ubicados en
Piura) y por ultimo llegaría al consumidor final.

Productor Minoristas Consumidor final

Según una encuesta de INEI realizada en el 2015, el 91,5% de las personas de 15 y más
años de edad declararon que han consumido bebida alcohólica, alguna vez en su vida.
Siendo mayor este porcentaje en los hombres con 94,8% que en las mujeres 88,3%. El
mayor porcentaje de personas que tomaron algún tipo de licor, se encontró en Lima
Metropolitana donde un 95,8% tomó alguna bebida alcohólica, alguna vez en su vida. Le
sigue la Costa (sin Lima Metropolitana) con el 94,4%. Los menores porcentajes se
hallaron en la Sierra con 86,5% y la Selva con 90,5%. Por lo que creemos que será muy

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rentable la producción de esta nueva bebida. La gran cantidad de consumo de alcohol
entre los peruanos esta una oportunidad para nuestro negocio ya que favorece la
adquisición de nuestro producto

Un estudio realizado por la Cámara de Comercio de Lima nos muestra cuáles son los
gustos de los peruanos con respecto a las bebidas alcohólicas. Más allá del gran consumo
de cerveza que hay en nuestro país, otras bebidas alcohólicas son también requeridas por
los nacionales, aunque en menor medida, como son Pisco, Ron, Wisky Vodka.

Según el trabajo presentado por el Gremio de Importadores y Comerciantes de Vinos,

Licores y otras Bebidas de la CCL, el peruano adulto promedio consume
aproximadamente 1.2 litros de alcohol, sin contar la cerveza. De este porcentaje, el
peruano toma 0.5 litros de pisco, 0.4 litros de ron, 0.2 litros de whisky y 0.1 litros de
vodka. Los peruanos han cambiado mucho sus preferencias en los últimos años y estamos
consumiendo el pisco en diversas presentaciones lo cual no ocurría antes. Eso no significa
que exista también una parte importante del mercado que también tiene preferencia por
los licores importados, precisa Salvador López Cano, presidente de dicho grupo.

Sin embargo, la preferencia de los peruanos por la cerveza se manifiesta en los 14

millones de hectolitros de cerveza destinados a consumo nacional durante todo el 2014.

El estudio explica que anualmente se consumen más de 13 millones de hectolitros de

bebida nacional y casi 100 mil litros de cervezas importadas.

En lo que respecta a Vinos, al cierre del 2014, en el Perú, se consumirán alrededor de 4

millones 300 cajas de 9 litros; de los cuales 3 millones 560 mil cajas pertenecen a vinos
de nacional y 740 mil cajas de 9 litros.

Asimismo, América Latina es la segunda región en el mundo con mayor consumo per
cápita de alcohol, Chile es el país donde se dan los índices de ingesta más elevados y Perú
ocupa el sexto lugar en ese ránking, según un informe publicado este lunes por la
Organización Mundial de la Salud (OMS).

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 Capítulo 2: Análisis PESTEL

1.1 Factor político - legal: El Perú ha gozado en las últimas dos décadas de un periodo
de estabilidad democrático y económico. Esto ha permitido que nuestra economía se haya
manejado con precaución y racionabilidad, con sus alzas y bajas, con promoción de la
inversión, con apertura comercial (17 TLC lo avalan) y con estabilidad macroeconómica.
Perú es un país catalogado como una de las plazas más interesantes para realizar
inversiones, según el ranking Doing Business2 2011, el Perú ha pasado a ser el país
número uno de Sudamérica para hacer negocios, al haber experimentado una importante
mejora en su ubicación en el ranking al saltar del puesto 56 en el ranking presentado el
año 2010 a nivel mundial, al puesto 36 en el según informe el Banco Mundial.

La legislación actual permite realizar inversiones en cualquier tipo de industria aunque

siempre puede existir la posibilidad de un grado de corrupción para la constitución de las
empresas y un caso particular está relacionada a los sindicatos de construcción civil que
piden cupos en cada una de las nuevas edificaciones. Este es un tema que es manejado en
acuerdo con los dirigentes de cada uno de estos sindicatos, se puede denominar este punto
como una práctica no formal. Otro problema de corrupción es al momento de dar licencias
como las de funcionamientos y otras.

En el Perú estamos acostumbrados a que a los resultados de las elecciones presidenciales

y congresales les preceda un periodo de inestabilidad y desconfianza, que, en mayor o
menor medida, afecta las decisiones de inversión. Esto está ocurriendo con la bancada del
congreso, ya que el 17 de este mes se cambió esta y no se sabe cómo actuara

Para este proyecto a que tener encuentra la ley nacional la promoción y difusión del
vino peruano y del pisco como bebidas nacionales.

Esta ley se busca promover la imagen y la marca del vino y del pisco en todo tipo de
eventos oficiales en el país y en el exterior, así como promover el desarrollo tecnológico
y comercial de las economías regionales a partir de acciones relacionadas con actividades
de servicios vinculadas al sector vitivinícola y pisquero del Perú.

Del mismo modo, se dispone asimismo promover estudios, investigaciones y

organizaciones tendientes a la definición de las distintas regiones vitivinícolas y pisqueras
de cada provincia y departamento del país. También difundir las características culturales

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que implican la producción, elaboración y consumo del vino peruano y del pisco,
conjuntamente con sus tradiciones

A la hora de pagar impuestos, nosotros estaremos en el régimen de pequeñas empresas

por lo cual tendremos que pagar lo que indique el RUS (Régimen único simplificado). El
RUS, comprende a aquellos empresarios cuyos ingresos brutos (total de ingresos) y
adquisiciones no excedan, cada uno, de S/.30, 000 mensuales (S/.360, 000 anuales).

El RUS está dirigido a las personas naturales y sucesiones indivisas domiciliadas en el

país, que obtengan exclusivamente Rentas Empresariales, así como a las personas
naturales no profesionales, domiciliadas en el país, que perciban rentas de cuarta categoría
únicamente por actividades de oficios. Este Régimen reúne en un solo pago al Impuesto
a la Renta, el Impuesto General a las Ventas y el Impuesto de Promoción Municipal, así
sustituye con un único tributo, de liquidación mensual, tres impuestos, con una carga
tributaria bastante reducida.

El pago de la cuota única, de periodicidad mensual, se realiza de acuerdo con la categoría

que corresponda según el total de ingresos brutos mensuales o adquisiciones que
mantengan, conforme a la siguiente Tabla, aprobada por el Ministerio de Economía y
Finanzas:

Tabla N° 1: Parámetros de cuota por RUC

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 Parámetros
Categorías Total de ingresos brutos Total de adquisiciones Cuota mensual
mensuales mensuales

1 5,000 5,000 20
2 8,000 8,000 50
3 13,000 13,000 200
4 20,000 20,000 400
5 30,000 30,000 600
Fuente: Universidad del Pacifico

Así asimismo, existe una “Categoría Especial” que comprende a aquellos sujetos que se
dediquen únicamente a la venta de frutas, hortalizas, legumbres, tubérculos, raíces y
semillas; así como aquellos sujetos dedicados exclusivamente al cultivo de productos
agrícolas y que vendan sus productos en su estado natural; siempre que el total de sus
ingresos brutos y adquisiciones anuales no exceda, cada uno de S/.60, 000 por año. Los
sujetos pertenecientes a la categoría especial no están obligados al pago de cuotas
mensuales y se les exceptúa de la obligación de presentar declaración jurada mensual.

No podrán acogerse a este Régimen las personas naturales o sucesiones indivisas cuyos
ingresos brutos o sus adquisiciones sean superiores a S/.360, 000 anuales, que realicen
sus actividades en más de un local, o que el valor de sus activos fijos supere los S/.70,000.
Igualmente, no podrán acogerse a este Régimen los sujetos que presten el servicio de
transporte de carga de mercancías mayor o igual a 2 TM, y/o el servicio de transporte
terrestre nacional o internacional de pasajeros; que sean titulares de negocios de casinos,
tragamonedas, agencias de viaje, propaganda y/o publicidad, realicen ventas de
inmuebles, entre otros casos.

Obligaciones para los contribuyentes del RUS:

 Emitir y entregar sólo boletas de venta y/o tickets o cintas emitidas por
máquina registradora. Al final del día, el titular del negocio deberá emitir una

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 sola boleta de venta por las ventas iguales o menores a S/.5 por las que no
hubiera emitido boleta.
 Sustentar sus compras con comprobantes de pago que den derecho a su
deducción costo o gasto, como son: facturas, tickets o cintas emitidas por
máquina registradora, recibos de servicios, arrendamiento, etc.
 Pagar sus cuotas mensuales según el Cronograma de Obligaciones Tributarias
establecido por SUNAT.
 Archivar cronológicamente sus comprobantes de pago de compras y ventas.
 Mantener actualizado su RUC.

Algunos riesgos políticos – Legales que puede afectar nuestra empresa:

 Expropiación de activos (con compensación o sin ella)

 Leyes de autoctonismo
 Restricciones a la libertad operativa referentes, por ejemplo, políticas de
contratación y manufactura de productos
 Cancelación o revisión de contrato
 Daño a la propiedad o al personal ocasionado por terrorismo.
 Pérdida de la libertad financiera como la capacidad de repatriar las
ganancias
 Aumento de los impuestos y de otras sanciones económica

Salarios mínimos en Piura: A pesar que desde el 1° de mayo empezará a regir el

nuevo salario mínimo de S/ 850, con S/ 100 más, este aún continúa siendo uno de los más
bajos si se compara con otros países de América Latina.

1.2 Factor económico: La economía peruana ha sido una de las economías de más rápido
crecimiento, con una tasa de crecimiento promedio de 5.9 por ciento en un contexto de
baja inflación (promediando 2.9 por ciento). La presencia de un entorno externo
favorable, políticas macroeconómicas prudentes y reformas estructurales en diferentes

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áreas crearon un escenario de alto crecimiento y baja inflación. El sólido crecimiento en
empleo e ingresos redujo considerablemente las tasas de pobreza.

La pobreza moderada (US$4 por día con un PPA del 2005) cayó de 45.5 por ciento en
el 2005 a 19.3 por ciento en el 2015. Esto equivale a decir que 6.5 millones de personas
salieron de la pobreza durante ese periodo. La pobreza extrema (US$2.5 por día con un
PPA del 2005) disminuyó de 27.6 por ciento a 9 por ciento en ese mismo periodo.

Uno de los principales factores económicos que afectarían la puesta en marcha de este
tipo de servicio sería el ingreso familiar per cápita de los ciudadanos de Piura y Castilla,
el cual ascendería a 1020 soles mensuales
Lo cual es importante detallar con el fin de saber cuál es la capacidad de poder
adquisitivo que las personas presentan para cubrir sus gastos y además se sabe que el
ingreso de cada familia ha ido en aumento los últimos años. Sin embargo, esto se ve
afectado por el crecimiento de la inflación lo cual afecta de alguna manera los precios de
los alimentos. Otro factor fundamental es el crecimiento de la población ya que
últimamente este índice ha ido en aumento alcanzando una tasa de 1.83%10 del distrito
de Piura y Castilla. Este indicador se utilizará para proyectar la vida útil del proyecto
tomado como referencia unos cuatro años en adelante.

Los daños económicos que el fenómeno climatológico del Niño Costero ha dejado en
Perú pueden provocar una caída de 0,5% del producto bruto interno (PBI) de 2017 o
generar un desplome de varios puntos porcentuales en el peor de los casos.

Las intensas lluvias que se han agudizado en marzo en la costa norte y central de Perú
han dejado 79 muertos, 665.313 afectados, 145.821 casas dañadas, así como 21.435
hectáreas de cultivo afectadas y 670 kilómetros de canales de riego destruidos.

El Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la Cámara de

Comercio de Lima (CCL) estimó que la economía peruana alcanzaría un
crecimiento económico de 2.6% en el 2017 y 3.5% en el 2018. El 2017, por segundo año
consecutivo, las exportaciones serán el motor del crecimiento. Cabe precisar que estas
cifras están por debajo de lo estimado por el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)
que proyectó para este año un crecimiento del PBI del 2.8% y para el próximo un avance
del 4%.

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Lo proyectado para este año se sustenta, además de las exportaciones, en el crecimiento
de los sectores servicios (3.6%), minería (4.2%) y pesca (36.7%) y una recuperación del
sector manufactura (2.1%). Además, el sector comercio tendría un leve crecimiento de
1.3% mientras el sector construcción continuará negativo (-0.2%)”, sostuvo César
Peñaranda, director ejecutivo del IEDEP-CCL. El economista afirmó que la estimación
del 2017 se respalda en una mejora en el comportamiento de la demanda interna, vía la
aceleración de la inversión pública en lo que resta del presente año, y a un sostenimiento
en la dinámica de las exportaciones. En tanto el crecimiento del PBI del 2018 estará
sustentando por el dinamismo de más sectores productivos. En este escenario, el IEDEP
prevé un rebote importante del sector construcción (7.1%) debido a una mayor inversión
privada y pública asociada a los Juegos Panamericanos del 2019 y la Reconstrucción con
Cambios (de S/ 23,000 millones). A ello se suma el destrabe de grandes proyectos y la
nueva cartera de Proinversión. La recuperación de la demanda interna estaría también
asociada a un mejor desempeño del consumo privado. El panorama internacional
permanecería positivo lo que favorecerá a las exportaciones, anotó César Peñaranda.

Tasa de empleo: A nivel nacional, en el trimestre móvil enero-febrero-marzo de 2017, la

población ocupada se incrementó en 1,8% al compararlo con similar periodo del año
2016, es decir, se crearon 292 mil 200 empleos, al compararlo con similar periodo del
año 2016; informó el Jefe del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), Dr.
Aníbal Sánchez Aguilar. Agregó que según la Encuesta Nacional de Hogares, la
población ocupada del país, en el periodo enero-marzo del presente año alcanzó los 16
millones 346 mil 400 personas.

Asimismo, precisó que en el área urbana el empleo creció en 2,8% (337 mil 100
personas); mientras que en el área rural disminuyó en 1,1% (44 mil 900 personas).

Población ocupada de la Costa se incrementó en 253 mil 100 personas

El INEI informó que según dominios geográficos, se crearon más puestos de trabajo en
la Costa que aumentó en 2,9% (253 mil 100 personas) principalmente en la Costa Centro
y Sur; mientras que en la Costa Norte disminuyó en 2,1% (50 mil personas) debido a
factores asociados a El Niño costero.

15
Además, en la Sierra la población ocupada creció en 0,6% (31 mil 100 personas)
impulsado por la Sierra Norte y la Sierra Sur; en tanto que disminuyó en la Sierra Centro
6,0% (130 mil 600 personas).

Empleo se incrementó en empresas de 1 a 10 trabajadores en 4,5%

El INEI informó que según tamaño de empresa, la población ocupada se incrementó en

las empresas de 1 a 10 trabajadores en 4,5% (480 mil 300 personas) y 1,5% (18 mil
personas) en establecimientos de 11 a 50 trabajadores; en tanto disminuyó en las empresas
de 51 y más trabajadores en 5,8% (233 mil 800 personas).
Más de 9 millones de personas tienen un empleo adecuado en todo el país
A nivel nacional, en el primer trimestre de 2017, el empleo adecuado aumentó en 0,4%
(32 mil personas) y alcanzó a 9 millones 52 mil 600 personas y representó al 52,6% de la
fuerza laboral total del país.

No obstante, la población subempleadase incrementó en 3,7% principalmente por el

crecimiento de la población subempleada por insuficiencia de horas (16,6%).

Tasa de desempleo en el área urbana del país se ubicó en 6,4%

En el primer trimestre del presente año, la tasa de desempleo en el área urbana del país
ubicó en 6,4%. Se estima que en dicho periodo de estudio, 851 mil 700 personas buscaron
trabajo de manera activa.

Ingreso promedio por trabajo se ubicó en 1 562,9 soles

A nivel nacional, el ingreso promedio mensual por trabajo se ubicó en 1 562,9 soles, cifra
menor en 0,2% al compararlo con similar trimestre del año 2016.

Por área de residencia, el ingreso promedio mensual disminuyó en el área urbana en -

0,6%; mientras que aumentó 3,0% en el área rural.

16
Según dominios geográficos el ingreso por trabajo se incrementó en la Costa en 1,8%,
principalmente Costa Centro (2,8%). En la Sierra disminuyó en 4,8%, principalmente en
la Sierra Centro en 10,6%.

Balanza de pagos: El déficit en la cuenta corriente de la balanza de pagos bajó de 4,9 por
ciento del PBI en el año 2015 a 2,8 por ciento del PBI en 2016, principalmente por
mayores exportaciones de cobre. Se proyecta que el déficit en cuenta corriente sería de
2,6 y 2,4 por ciento del PBI en 2017 y en 2018, respectivamente, debido al incremento de
las exportaciones mineras y la recuperación de los precios de exportación. Se estima que
el financiamiento de largo plazo de fuentes privadas continuará excediendo la brecha de
la cuenta corriente, siendo el principal componente la inversión directa extranjera.

La balanza comercial: pasó de un déficit de US$ 3,2 mil millones en 2015 a un superávit
de US$ 1,7 mil millones en 2016. En los próximos dos años, el superávit comercial
continuaría elevándose, a niveles alrededor de US$ 4 mil millones por año, por el
crecimiento de las exportaciones, tanto por mayores volúmenes como por mejores precios
de commodities.

1.3 Factor social: Si hablamos de tendencia Piura es la tercera región del país con mayor
consumo de sustancias tóxicas como el alcohol, el tabaco y las drogas; y su incremento
está muy ligado con el crecimiento económico que experimentan las ciudades. Esta
información lo dio a conocer el jefe del Departamento de Adicciones del Hospital
Hermilio Valdizán de Lima, Carlos Ordóñez, quien abordó la ponencia "Panorama de las
adicciones en el Perú", durante el segundo día del I Congreso Internacional de Salud
Mental y Psiquiatría, que se realiza en nuestra ciudad.

Por lo que sería una ciudad muy atractiva para la producción y comercialización de
nuestro licor. Además de esto podemos sumarle que sería un licor muy representativo
para nuestra región ya que esta hecho de un insumo que existe en nuestra ciudad

Demografía: El departamento de Piura cuenta con una población de1, 844,129

habitantes, donde el 8.9% representa la población adulta mayor (164,625).

17
 Grafica N°1: Demografía en Piura por provincias

Fuente: INEI

Por edades:

Grafica N°2: Demografía en Piura por edades

Fuente: INEI

Por sexo:

18
Grafica N°3: Demografía en Piura por sexo

Fuente: INEI

Grafica N°2: Población de Piura

Fuente: ENDES

19
Según el ENDES 2015 Piura tienen una tasa de analfabetismo del 7.6%, siendo este
porcentaje mayor en la mujer (10.7%); es decir que el riesgo de ser analfabeto por el solo
hecho de vivir en Piura es 21.7% más que en el resto de País. Y el riesgo de ser analfabeto
por ser mujer es 1.4 veces más que por ser hombre.

En la DIRESA Piura en el año 2015 el uso de los servicios por la población fue de 8.5
como promedio regional. Por grupos etáreos, los niños de 0 a 11 años, son los que más
hicieron uso de la atención de salud con 9.8 de promedio regional. Los adultos mayores
son los que menos usan los servicios de salud (7.1 promedio regional).

1.4 Factor tecnológico: En la actualidad la tecnología es un factor imprescindible en

cuanto a procesos se trate. Para la producción de nuestro licor necesitaremos tecnología
como: cocinas industriales, ollas grandes, coladores industriales; refrigeradoras
industriales estos materiales son fácil conseguir. Esta tecnología no es muy difícil o muy
compleja ya que nuestro producto es artesanal

El modo de producción artesanal, tiene por finalidad la creación de un objeto producido

en forma predominantemente manual con o sin ayuda de herramientas y máquinas,
generalmente con utilización de materias primas locales y procesos de transformación y
elaboración transmitidos de generación en generación, con las variaciones propias que le
imprime la creación individual del artesano. Es una expresión representativa de su cultura
y factor de identidad de la comunidad”.

En este modo de trabajo la técnica juega un papel fundamental; la cual alude a aquellas
actividades relacionadas con el trabajo artesanal y mientras que la tecnología se reserva
para aquellas técnicas que hacen uso del conocimiento científico. De este modo se marca
un corte temporal en el proceso de evolución de la técnica, diferenciando a las técnicas
artesanales de las tecnologías modernas.

Características de la producción artesanal

20
  Fabricación manual, domiciliaria, para consumo de la familia o la venta de un
bien restringido.
 En el mismo lugar se agrupan el usuario, el artesano, el mercader y el transporte.
 El artesano elabora los productos con sus manos en su totalidad, seleccionando
personalmente la materia prima, dándole su propio estilo, su personalidad.
 Requiere de una fuerza laboral altamente especializada en el diseño de las
operaciones de manufactura, especialmente para el armado final del producto.
 Tienen una organización descentralizada en una misma ciudad. Cada artesano se
especializa en un componente del producto.
 El volumen de la producción es generalmente reducid

Nosotros queremos realizar vino artesanal que no tenga gran cantidad de tecnología., pero
aun así se necesitara artículos como los mencionados:

Cocina industrial:

Ollas industriales:

21
Colador industrial:

Refrigeradoras artesanales:

22
1.5 Factor ambiental: Nuestra empresa produce residuos directos e indirectos, cuando
hablamos de los indirectos hacemos referencia a las botellas en manos del consumidor, el
uso o el desecho inadecuado de estos como arrojar las botellas de vidrio y el corcho hacen
que exista más contaminación, es por eso que queremos desarrollar a largo plazo un
proyecto de reutilización de estas botellas o venderlas en un material biodegradable como
es el plástico biodegradable

Los residuos directos que produce la empresa son en su elaboración ya que esta será con
mango y eso por si tiene partes que se desecha, esos residuos son orgánicos alimenticios,
es decir que provienen de alguna cascara o pepa; estos no son de total contaminación para
el medio ambiente ya que tiene sustancias que enriquecen la tierra

23
 Capítulo 3: Fuerzas de PORTER

1.- Competidores

El poder de negocios con los competidores en casi nula ya que no podemos hacer que
ellos hagan lo que queremos, lo único que se puede lograr es conocer que están haciendo
para a partir de allí tomar decisiones que nos beneficie como empresa

 Análisis de competencia directa

Hemos considerado como competencia directa al único licor de mango que se hace y se
comercializa en Perú. Este se llama Tropical y es hecho con mango ciruelo, este es
comercializado por "PERUVIAN DRINKS S.A.C, esta es una empresa dedicada a la
producción y comercialización, ellos se encuentran en el rubro de bebidas alcohólicas,

24
ofreciéndole a los consumidores el "Licor de Mango Ciruelo", el cual está elaborado a
base de insumos orgánicos, para poder brindar productos de calidad a clientes y futuros
clientes.

Historia de la empresa:

La empresa está conformada por 6 socios, los cuales tienen el objetivo de brindar un
producto natural y de calidad a los clientes, utilizando insumos de nuestra región Piura.
Ofrecen al mercado el "Licor de Mango Ciruelo", elaborado a base de Mango Ciruelo,
Pisco Quebranta y azúcar blanca. La empresa considera como estrategia contar con la
materia prima, producto principalmente producido en nuestra región. Además es una
forma de brindarle valor agregado a este insumo principal, ofreciendo a los consumidores
en presentación de " Licor de Mango Ciruelo", para así tener ingresos que beneficien a
toda la población.

Clientes:

Como principales clientes tiene a personas de 18 a 50 años entre hombres y mujeres,

además distribuyen el producto a supermercados como:

 Plaza vea
 Metro
 Wong

Ubicación:

Ellos se encuentran ubicados en: Av. 28 de julio esquina Av. Garcilazo de la Vega, Lima
Lima-Perú

Elaboración:

Ingredientes con lo que lo preparan su licor:

25
  Mango ciruelo
 Miel de abeja
 Pisco quebranta.

Precio:

S/.25.00 soles, botella de 500 ml

Características del producto:

Licor de mango ciruelo en botella de vidrio de 500 ml, es de color amarillo y sabor suave

Lanzamiento de tienda virtual (promoción):

Como parte de la promoción que se está brindando al producto, pensaron en los clientes
y en la empresa, crearon una tienda virtual para poder tener una relación más directa con
los usuarios.

Por medio de la tienda virtual los clientes tendrán la posibilidad de enviar sus pedidos con
facilidad y así se les estará respondiendo a cada uno de sus pedidos en un tiempo
determinado.

Tiempo en el mercado: 2 años

 Análisis de competencia indirecta

Hemos considerado como competencia indirecta todos los licores de frutas que se venden
en nuestra ciudad en las distintas bodegas y supermercados, y que además contengan
parecidas cantidades. Principalmente tenemos dos productos:

 Licor SANTIAGO QUEIROLO Ciruelas maceradas Botella 750Ml

 Ubicación: Lima
 Tiempo en el mercado: desde 2005
 Precio: 27.90
 Mercado al que se dirigen: A y B

26
  Licor BARDINET Triple seco naranja Botella 700Ml

 Ubicación: Lima
 Tiempo en el mercado: desde 2002
 Precio: 33.90
 Mercado al que se dirigen: A y B

2.2 Consumidores

Nuestros consumidores son principalmente personas que acuden a supermercado,

bodegas y tiendas de licores para poder comprar una bebida por algún motivo de
celebración. El poder que tenemos sobre ellos es muy poca ya que no podemos incentivar
de manera directa la compra de nuestro producto. Es por eso que tenemos estrategias a
mediano y largo plazo como la venta de nuestro producto en restaurantes donde el
incentivo a la compra se puede hacer una manera más fácil y directa.

Esta parte tiene como objetivo estudiar el grado de influencia que tienen los clientes o
compradores sobre los oferentes. Los establecimientos son el principal canal de
distribución del mercado peruano, ya que distribuyen el 54,8% del volumen total del
mercado. Los minoristas especializados distribuyen un 15,2% del mercado, aquí nos
encontramos nosotros ya que nuestro producto pasa de nuestra empresa, al minorista para
luego llegar al cliente final.

Los principales clientes son los siguientes: los distribuidores minoristas, los
establecimientos de la zona a los que la bodega vende directamente (negocios de
restauración, vinotecas, grandes superficies, etc.) y los particulares que realizan sus
compras en la bodega o bien a través de la tienda online disponible.

El problema está en el producto y la numerosa competencia del mercado, es decir, el licor

que elaboramos no se encuentra muy diferenciado de sus principales competidores, todos
ofrecen una calidad/precio muy pareja en cada uno de los tipos de vinos que ofrecen. Lo
más importante de la comparación entre otros productos serian que el nuestro es 100%
producto nacional y sin conservantes.

27
Un cliente importante para la empresa son los establecimientos de la zona. El objetivo de
la empresa es intentar distribuir los licores por los establecimientos más adecuados para
su venta. Un ejemplo claro de esto sería la colocación de los licores en grandes
restaurantes que destaquen por su calidad y al que acuda gente pudiente, así como la
colocación de licores jóvenes. En el caso de estos clientes, la labor del camarero y del
sumiller (en el caso de restaurantes de alta calidad) es fundamental, ya que es la persona
que condiciona la elección del licor, presentándolo adecuadamente y actuando como un
prescriptor del producto. Esto pone en manos de los clientes un gran poder de
negociación, ya que van a ser los encargados de ofrecer el producto al cliente y por tanto
llevar a cabo la función de distribución y venta. Además estos clientes pueden llegar a
adquirir grandes volúmenes de producto por lo que pueden ser fuertes negociadores.

2.3 Sustitutos

El poder de negocios con los productos sustitutos en casi nula ya que no podemos hacer
que ellos hagan lo que queremos, lo único que se puede lograr es conocer que están
haciendo para a partir de allí tomar decisiones que nos beneficie como empresa

Aquí nuestro producto tiene un gran problema pues el mango es un producto por
temporada. El Perú produce mangos durante el primer y último trimestre del año. Esto
puede llevar a muchos a consumir productos sustitos por lo que es una gran amenaza

Cuadro N°1: Producción del mango

28
 Fuente: TECHNOSERVE - INTERNATIONAL TRADE CENTER – CAN
Elaboración: AGROBANCO

Qué hacer cuando no hay mango

Nuestra solución para fechas cuando no existe mango es el mango congelado

Este mango congelado puede ser elaborado de manera muy fácil por nosotros o también
podemos terciarizarlo.

Temperaturas: se debe conservar el producto envasado para su traslado a una temperatura

de menos 20 grados centígrados. Si esta no se conserva, el producto llegará en
condiciones deficientes y no se podrá comercializar o utilizar para otras cosas como los
licores.

Duración del mango congelado: 10 meses

Algunos productos sustitutos:

 Vinos:
 Precio aproximado: 22.00 soles
 Acceso: fácil
 Cantidad: 750 ml

 Ron:
 Precio aproximado: 50.00 soles
 Acceso: fácil
 Cantidad: 1 litro

 Vodkas:
 Precio aproximado: 60.00
 Acceso: medio
 Cantidad: 1 litro

29
2.4 Proveedores

El poder de negociación con los proveedores es alto ya que se puede llegar a acuerdos
beneficiosos para ambas partes. También la negociación es fácil ya que no requiere
materia prima o insumos especializados.

Estrategias con los proveedores:

 Intentando crear una alianza entre ambas organizaciones: algo que podría
conseguirse si se encuentra algo que ofrecer al proveedor para ayudarle a mejorar,
incluso se puede firmar contrato para un año para que ellos tengan la seguridad de
un cliente por mucho tiempo
 Las compras en mayores volúmenes, lo que nos convierte en uno de los clientes
más importantes para el proveedor.
 Nuestra organización representa una parte significativa de los negocios del
proveedor, y entre ambos existe una relación consolidada.
 El proveedor necesita vender el exceso de mercancía producida o debe dar salida
en un breve plazo de tiempo a determinados productos. Por lo que puede contar
con nosotros para estos casos, por lo que fidelizaríamos

Proveedores de botellas de 500 ml y corchos: Cork Perú

30
Según la empresa que será nuestra proveedora de botellas y corchos Cork Perú, para
nuestro producto necesitamos la botella con código L 400015, que es transparente y
necesita un corcho de 74.7 mm. La compra de mil unidades de estas es de 3, 000 nuevos
soles, es decir cada botella con corcho se obtiene por un valor de 3.00 soles

Proveedores de etiquetas autoadhesivas: Garino

31
800 etiquetas se obtienen a un costo de 99.95 soles en nuestros proveedores Garino, este
precio incluye costo de envió ya que el proveedor es de Lima

Proveedores de cintillo de seguridad: Promart

Es muy fácil encontrarlo, insulso en tiendas locales se puede encontrar un rollo por S/.
1.00 que sirve para sellar alrededor de 100 botellas. Esta es una herramienta que se usa

32
para sellar o cerrar monetariamente alguna botella. Es importante que estos tengan un
código para poder darnos cuenta si es un producto original o copia.

Proveedores de mango:

1.- Asociación de Pequeños Agricultores y Ganaderos del Sector Maningas -

APAGAN

 Contacto: Fermin Timania

 Dirección: Caserío Poblado de Tambo Grande, Tambo Grande, Piura
 Teléfono: (+51 73) 379 541 (+51 73) 811 367
 E-mail: luislopez_05@yahoo.es
 Productos: Mango, palta, tamarindo, limón

2.- Asociación de Productores Agrarios de Pedregal

 Contacto: Ramón García Mendoza

 Dirección: Caserío Pedregal Tambo Grande, Tambo Grande, Piura
 Teléfono: (+51 73) 379 541 (+51 73) 811 369
 E-mail: luislopez_05@yahoo.es
 Productos: Mango, limón, palta, tamarindo

Proveedores de agua ardiente:

La producción de agua ardiente de la Provincia de Ayabaca cumple un rol muy importante

y además es de muy buena calidad ya que los pobladores la consumen mucho y es traída
a Piura para nuestro consumo. El costo del aguardiente es de S/. 53 por lata, cada lata
contiene 100 litros.

Proveedores de azúcar:

33
El azúcar será comprado en el mercado local, por sacos. Un saco de azúcar que contiene
50 kilos está a un costo de 125 soles.

Proveedores de maquinaria

 Chimú: Actualmente se dedica en un proceso de diversificación de la línea de

productos para gastronomía fabricamos: cocinas industriales, hornos, campanas
extractoras, planchas, freidoras, cilindros y parrilleros, mesas de trabajo,
lavaderos de acero y távolas entre otros productos. Como se puede observar
podemos satisfacer de manera amplia y completa la demanda, que el cliente pueda
solicitar.

También el departamento técnico desarrolla labores de mantenimiento y

repotenciación de maquinaria industrial de cocina contando con excelente
personal técnico de amplia experiencia. Damos soluciones a los problemas
emergentes con un amplio stock de repuestos genuinos y garantía de nuestra
marca.

Ubicación del proveedor:

34
 Av. Miraflores Nº 119

 El Molino – Trujillo La Libertad-Perú

 Telef: (044)299965

 RPM #803111

 Cel: 948437070

35
2.5 Posibles rivales de los competidores

El poder de negocios con los posibles competidores en casi nula ya que vivimos en un
país rico para la inversión.

36
 Capítulo 4: Sondeo de Mercado

Con este sondeo de mercado queremos identificar (objetivos):

 Cuanto están dispuesto a pagar

 Si al público piurano le parece agradable la idea
 Que opinan de la competencia
 Lugares de compra de bebidas alcohólicas
 Promociones que el público prefiere

La encuesta:

1.- Sexo:

a) Mujer
b) Hombre

2.- Edad:

a) De 18 a 28 años
b) De 29 a 39 años
c) 40 a 50 años
d) 51 a más años

3.- Consume usted bebidas alcohólicas

a) Si
b) No

4.- ¿Qué bebidas alcohólicas prefiere?

a) Cerveza
b) Vino
c) Whisky

37
 d) Ron

5.- Cuando compra una bebida alcohólica, que es lo primero que toma en cuenta

a) Sabor
b) Precio
c) Lugares de ventas (fácil acceso)
d) Promociones

6.- En qué lugar compra bebidas alcohólicas

a) Supermercados
b) Mini Market
c) Bodegas
d) Distribuidoras personales

7.- En que momento toma usted bebidas alcohólicas

a) Reuniones familiares
b) Reuniones con amigos
c) Bodas
d) Discotecas

8.- Ha tomado bebidas alcohólicas hechas a base de fruta

a) Si
b) No

9.- Le gustaría tomar un licor hecho de fruta

a) Si
b) No

10.- Le gustaría consumir un licor de mango

38
 a) Si
b) No

11.- Que referencia tiene sobre los licores de fruta

a) Buena
b) Mala
c) Regular
d) NS

12.- Le gusta a usted el sabor del mango

a) Si
b) No

13.- Cuanto estaría dispuesto a pagar por un licor de mango

a) De 10 a 15 soles
b) De 16 a 21 soles
c) De 22 a 26 soles
d) De 27 soles a mas

14.- Donde le gustaría encontrar este licor de mango

a) Supermercados
b) Mini Market
c) Bodegas
d) Distribuidoras personales
15.- Que promoción le gusta más para la venta del licor de mango

a) Regalo abridor de corcho

b) Regalo cenicero
c) 2 x1
d) Descuentos

39
Objetivos de la encuesta, por pregunta

1.- Sexo: Con esta pregunta sabremos gustos y preferencias según sexo de cada persona

2.- Edad: Con esta pregunta sabremos gustos y preferencias según rango de edades de
cada persona

3.- Consume usted bebidas alcohólicas: Conocer qué porcentaje de la población piurana
consume bebidas alcohólicas

4.- ¿Qué bebidas alcohólicas prefiere?: Conocer gustos y preferencias del piurano, de
acuerdo a las bebidas que más le gusta

5.- Cuando compra una bebida alcohólica, que es lo primero que toma en cuenta:
Saber que es lo primero que ve el cliente a la hora de comprar, esta pregunta nos permitirá
poner más énfasis en la preferencia principal del consumidor

6.- En qué lugar compra bebidas alcohólicas: Conocer los lugares donde más prefiere
compra para así poder determinar las estrategias de distribución del producto, y sea
encontrado con facilidad por los clientes

7.- En que momento toma usted bebidas alcohólicas: Conocer en qué circunstancias
consume más bebidas alcohólicas para poder estar presentes, por ejemplo si es en
matrimonios se puede formar alianzas con los organizadores de estos.

8.- Ha tomado bebidas alcohólicas hechas a base de fruta: Conocer si tienen algún
tipo de experiencia con bebidas parecidas, si la mayoría de los encuestados dicen que no
la estrategia de hacer conocer nuestro producto sería mucho más fuerte

9.- Le gustaría tomar un licor hecho de fruta: Saber si tiene disposiciones de querer
comprar nuestro producto para determinar grado de marketing o de promoción del
producto

10.- Le gustaría consumir un licor de mango: Saber si tiene disposiciones de querer

consumir un producto como el nuestro para saber si es factible o no nuestra idea de
negocio

11.- Que referencia tiene sobre los licores de fruta: Saber cómo le ha ido anteriormente
con los licores de frutas, si han tenido una experiencia positiva nuestro producto puede
ser aceptado de manera fácil y con éxito

40
12.- Le gusta a usted el sabor del mango: Conocer si le agrada el sabor del insumo
principal

13.- Cuanto estaría dispuesto a pagar por un licor de mango: Conocer si el pago que
quiere hacer el cliente se ajusta al que nuestra empresa tiene pensado

14.- Donde le gustaría encontrar este licor de mango: Importante para saber dónde
distribuir nuestro producto y en qué porcentaje

15.- Que promoción le gusta más para la venta del licor de mango: Saber que prefiere
recibir en cuestión de promociones para así poder lanzar la adecuada oferta al momento
de sacar el producto

Tamaño de la población:

Nosotros hemos elegido el distrito de Piura para realizar la muestra, además hemos
tomado a mujeres y hombres de 18 años a más y que se encuentren entre la clase A, B
socioeconómicamente

Lo que nos dio a 7 800 personas

Diseño de la muestra:

1.962 ×0.5×0.5×7 800

𝑚= = 105
0.052 × (0.05−1)+1.962 ×0.5×0.5

m = Tamaño de la muestra

Z = Números determinados según la tabla de valores críticos de la distribución normal

estándar. Para un valor un nivel de confianza de 95% el valor de Z es 1.96.

E = Error máximo permitido (se recomienda trabajar con un margen del 5%)

p = Proporción de las unidades de análisis que tienen el mismo valor de la variable.

41
q = (1-p) proporción de las unidades de análisis en las cuales la variable no se presenta.

Cuando no se tienen referencias sobre p y q se toman ambas como 0.5 y 0.5.

N = Tamaño de la población.

Tabulación de los resultados:

1.- Sexo de los encuestados

SEXO
70
58
60
47
50
40
30 Total
20
10
0
F M

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 47 fueron mujeres mientras que 58

personas fueron hombres

2.- Edad de los encuestados

EDAD
45 40
40
35
30 27
25 21 Total
20 17
Linear (Total)
15
10
5
0
18 a 28 29 a 39 40 a 50 51 a mas

42
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 17 están en el rango de edad de 18 a 28
años, 40 personas están en el rango de 29 a 39 años, 27 personas están en el rango de 40
a 50 años y finalmente 21 personas están en el rango de 51 años a más

3.- Consume usted bebidas alcohólicas

Consume usted bebidas alcohólicas

120
101
100

80

60

40

20
4
0
no si

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 101 si consume bebidas alcohólicas y

solo 4 no consumen estas bebidas

4.- Cual bebida alcohólica prefiere

¿Qué bebidas alcohólicas prefiere?

60
52
50

40

30 24
23
20

10 6

0
cereveza ron vino whisky

43
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 52 dijeron que prefieren la cereza, 24
dijeron que prefieren el whisky, 23 personas prefieren el ron y solo 6 el vino

5.- Cuando toma bebidas alcohólicas que es lo primero que toma en cuenta

Cuando compra bebidas alcoholicas que es lo

primero que toma en cuenta
80 72
70
60
50
40
30
17
20
8 8
10
0
-10 lugar de venta Precio promocion sabor

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 72 toman en cuenta el sabor, seguido

de 17 personas que toman en cuenta la promoción, o toman en cuenta el precio y las 8
restantes toman en cuenta el lugar de venta

6.- En qué lugar compra bebidas alcohólicas

En que lugar compra bebidas alcoholicas

Supermercados 69

Mini Market 7

Distribuidoras personales 7

Bodegas 22

0 10 20 30 40 50 60 70 80

44
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 69 dijo que compra bebidas alcohólicas
en los supermercados, 22 las compra en las bodegas, 7 personas en minimarket y 7
personas más en distribuidoras personales

7.- En que momento compra usted bebidas alcohólicas

En que momento compra usted bebidas

alcoholicas

reuniones familiares 6

reuniones con amigos 66

discotecas 20

bodas 13

0 10 20 30 40 50 60 70

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 66 compra bebidas alcoholicas para

reuniones de amigos, 20 en discotecas, 13 personas en bodas y 6 personas en reuniones
familiares

8.- Ha tomado bebidas alcohólicas de fruta

Ha tomado bebidas alcolicas hecha a base de

frutas
90
80
80
70
60
50
40
30
20
10
0
no si

45
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 80 no ha tomado bebidas alcohólicas de
fruta y 25 personas si han tomado

9.- Le gustaría tomar un licor a base de frutas

Le gustaria tomar un licor a base de frutas

120
101
100

80

60

40

20
4
0
no si

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 101 personas si le gustaría tomar un licor
a base de frutas, mientas 4 personas no le gustaría

10.- Le gustaría tomar licor de mango

Le gustaria tomar licor de mango

120
101
100

80

60

40

20
4
0
no si

46
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 101 personas si le gustaría tomar un licor
de mango, mientras que a 4 personas no le gustaría

11.- Que referencia tiene sobre los licores a base de fruta

Que referencias tiene sobre los licores a base de

frutas
120
104
100

80

60

40

20
1
0
Buena mala

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 104 tienen una buena referencia de los
licores de fruta, y solo una tiene una referencia mala

12.- Le gusta a usted el sabor del mango

Le gusta a usted el sabor del mango

120
103
100

80

60

40

20
2
0
no si

47
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 103 si les gusta el sabor del mango y a
solo 2 no les gusta

13.- Cuanto estaría dispuesto a pagar por un licor de mango

Cuanto esta dispuesto a pagar por un licor de

dmango
100
87
90
80
70
60
50
40
30
20
6 6 6
10
0
10 a 15 16 a 21 22 a 26 27 a mas

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 87 dicen que pagarían de 16 a 21 soles

por nuestro producto, 6 personas pagarían de 10 a 15 soles por nuestro producto, 6
personas pagarían de 22 a 26 soles y 6 personas pagarían de 27 a más

14.- Donde le gustaría comprar nuestro licor

Donde le gustaria comprar el licor

Supermercados 69

Mini Market 7

Distribuidoras personales 7

Bodegas 22

0 10 20 30 40 50 60 70 80

48
Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 69 dicen que les gustaría encontrar
nuestro producto en el supermercado, 22 en las bodegas, 7 en mini market y 7 en
distribuidores personales

15.- Que promoción le gustaría más

Que promocion le gusta mas

70
63
60

50

40

30
18
20
12 12
10

0
2x1 cenicero corcho descuento

Interpretación: De las 105 personas encuestadas, 63 les gustaría que su bebida venga con
un saca corchos, 18 con un cenicero, 12 personas quieren la promoción del 2x1 y 12
personas más quieren descuentos.

49
 Capítulo 5: Marketing Mix

1.- Producto

Nuestro producto es una bebida alcohólica hecha en base a mango. El producto que
fabricamos y comercializamos es una bebida artesanal que pasa por un proceso infusión,
es decir el mango se hierve junto a una cantidad de agua para extraer las esencias. Primero
el mango se pela y se corta para poner a hervir por 15 minutos y se deja reposar por 15
más, después se filtra la infusión, se pone al fuego con el azúcar, se deja hervir 5 minutos
más, se retira y se pone a enfriar, por último se coloca el agua ardiente, se tapa por dos
días, y ya está lista para envasar, se deja envasada por dos días más para finalmente
etiquetar.

Proceso de fabricación del producto

1.- Cortar y pelar mango

2.- Hervir la pulpa con agua

3.- Dejar reposar

4.- Filtrar infusión

50
 5.- Poner en fuego con azúcar

6.- Retirar y poner a enfriar

7.- Echar el agua ardiente

8.- Envasar y etiquetar

Fuente: Propia

Características del producto

 La bebida es de color naranja claro ya que este la da la fruta que se emplea,

también se puede notar a simple vista que tiene pequeños trozos de frutas ya que
es una bebida realizada de manera artesanal
 Lo contiene una botella de vidrio transparente de 500 ml
 La tapa un corcho y luego una cintilla de seguridad

51
  Tiene una etiqueta con el nombre de la bebida, tabla nutricional, ingredientes,
fecha de fabricación, fecha de vencimiento, registro sanitario y código de barras
para poder saber el lote de producción según datos que tiene registrado la empresa
 Es una bebida sin conservantes y con poca azúcar ya que el mango de pos si es
dulce

Cintillo de seguridad, abajo

esta un corcho

Bebida color
naranja hecha a base
de alcohol y mango

Etiqueta del producto, atrás de

la etiqueta se encuentra valor
nutricional ingredientes, etc.

500 ml

Cantidad del producto

Botella de vidrio de
500 ml

Fuente: Propia

52
Bondades del producto

 No contiene conservantes: Al no tener conservantes nuestro producto después de

su elaboración dura solamente dos semanas y es recomendable que se ponga en
refrigeración para conservar su buen estado

Hay algunos estudios en los que se ha descubierto que los efectos de los
conservantes a largo plazo pueden causar enfermedades crónicas, a pesar de todo
se dice que aún faltan muchos estudios por realizar al respecto, sin embargo ya
hay pruebas que confirman que los ingredientes artificiales utilizados en los
alimentos pueden ser muy dañinos para la salud.

 Producto 100% piurano: Tanto el mango como el agua ardiente que se utiliza es
cosechado y elaborado en nuestra ciudad.

El mango es cultivado en gran cantidad en el valle de san Lorenzo, de donde serán

nuestros principales proveedores de mango. El mango es orgánico

 Ayuda a bajar de peso: El alcohol no es un carbohidrato aunque venga de la

fermentación del azúcar. Inclusive disminuye el azúcar en la sangre y tiene una
gran influencia en la capacidad del cuerpo para quemar la grasa.

Además la cantidad de azúcar que utiliza nuestra bebida es mínima ya que el

mango tiene su azúcar natural en grandes cantidades

 Previene diabetes: También para la diabetes resulta benéfico un consumo

moderado de alcohol. En este caso se trata de una reducción del riesgo de padecer
la diabetes tipo 2 en un 30%, con el simple hecho de consumir una adecuada dosis
de alcohol al día

53
 Valor nutricional

 Rico en vitaminas A y C: Gracias a su alto contenido en Vitaminas A y C, y a sus

ácidos málico y palmítico, el mango es una fruta muy antioxidante que nos ayuda
a protegernos de enfermedades cardíacas, las alergias o el cáncer. Una pieza de
100 gramos de mango contiene 36.4 gramos de vitamina C, lo que corresponde al
61% de las necesidades diarias de esa vitamina.

 Poca Grasa: La mayoría de las frutas son naturalmente bajas en gradas, sodio y
calorías Ninguno aporta colesterol.

 Poca azúcar: El mango naturalmente es dulce por lo que la cantidad de azúcar

que utiliza el licor es mínima

Vista de la etiqueta

Valor Nutricional: Fecha de fabricación: 10/10/2017

Fecha de caducidad: 24/10/2017
Valor 100 gr %
Vitamina A 120 50
Antioxidantes 100 41.6 Ingredientes: Pulpa de mango, agua
ardiente, azúcar, agua
Grasas 12 5
Azucar 8 3.33
Registro sanitario
073- 654487 02487510

Fuente: Propia

2.-Precio

Nuestro precio se determinara considerando tres aspectos fundamentales el primero es el

costo de producción, el segundo es el margen de ganancia que quiere tener la empresa y

54
el tercero según la competencia. Así mismo estamos usando una estrategia psicológica
por la cual hemos determinado que el precio de Stragos será 16.90.

A continuación se detalla los aspectos que se consideró para determinar el precio:

Primer aspecto: Costo de producción para botella de 750 ml

Materia Prima Unidad Cantidad Costo

Magno Gramos 50 0.80
Agua ardiente Miligramos 15 0.30
Agua Miligramos 25 0.30
Azúcar Gramos 30 0.30
Botella de vidrio Unidad 1 1.50
Etiqueta Unidad 1 1.30
Corcho Unidad 1 0.80
Cintillo de seguridad Unidad 1 1.00
Total 6.30

Fuente: Propia

El costo de producción para nuestra botella de 7500 ml es de 6.30 soles, mientras que el
costo de venta es de 16.90 obteniendo una ganancia de 10.70

Segundo aspecto: Margen de ganancia

La empresa se ha determinado obtener una ganancia aproximadamente del 50% por cada
botella que vende, con el costeo que se hizo anteriormente este porcentaje de ganancia
asciende a 53.77 %

55
Tercer aspecto: La competencia

A continuación se compara nuestro producto con precios de productos sustitutos ya que

no se encontró venta de licor de mango en Piura

Nombre Cantidad Precio

Tabernero Borgoña 750 ml 16.90
Stragos 500 ml 16.90
Vino Concha y Toro 750 ml 19.90
Vino Nieto 750 ml 23.90
Ron Cartavio 1 litro 22.90

Fuente: Propia

También hemos considerado otros aspectos como:

 Percepción del bien, nuestro producto aún no tiene una teoría de percepción ya
que es completamente nuevo en el mercado, es mas no existe un producto con las
mismas características que se comercialice por lo que hemos optado con un precio
bajo para ingresar al mercado

 El posicionamiento del producto, tenemos un producto que no tiene porción en el

mercado por lo que se eligió también comenzar con un precio bajo

Tabla de posibles combinaciones entre calidad y precio

Precio Calidad Alta Calidad Media Calidad Baja

Precio alto
Precio Medio Estrategia de valor
medio
Precio Bajo
Fuente: Propia

56
Nuestro producto es de calidad media y tiene un precio medio por lo que la estrategia que
utilizaremos es de estrategias de valor medio.

3.- Distribución o plaza

Nosotros hemos optado por un canal corto de distribución.

Fabricante Minorista Consumidor

Fuente: Propia

Los Canales de Distribución son todos los medios de los cuales se vale la Mercadotecnia,
para hacer llegar los productos hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el
momento oportuno y a los precios más convenientes para ambos.

Gran parte de las satisfacciones, que los productos proporcionan a la clientela, se debe a
Canales de Distribución bien escogidos y mantenidos.

Además los Canales de Distribución aportan a la Mercadotecnia las utilidades espaciales,

temporal y de propiedad a los productos que comercializan.

Tanto los Canales de Distribución en Mercadotecnia son tan infinitos como, los métodos
de Distribución de los productos.

En síntesis podemos decir, que los Canales de Distribución son las distintas rutas o vías,
que la propiedad de los productos toma para acercarse cada vez más hacia el consumidor
o usuario final de dichos productos. Para nuestro trabajamos hemos elegido un canal
indirecto corto es decir existen intermediarios entre el proveedor y el usuario o
consumidor final. Un canal corto como el nuestro sólo tiene dos escalones, es decir, un
único intermediario entre fabricante y usuario final.

57
Ventajas del canal cortó:

 Porque nuestro producto no dura mucho ya que no tiene persevantes y puede

malograrse así que necesitamos un canal rápido y que nuestro producto no pase
de almacén a almacén

 Nuestro precio de venta es poco por lo que no se podría pagar más proveedores

 Queremos que el producto llegue más rápido a manos del consumidor final

Desventajas del canal cortó:

 Nuestro pronto en este canal tendrá poco aprovechamiento geográfico es decir no

llegara a Piura como provincia ni otras ciudades cerca

4.- Promoción

La promoción del producto consiste en comunicar, informar, dar a conocer o hacer

recordar la existencia de un producto o servicio (incluyendo sus características, atributos
y beneficios) a los consumidores, así como persuadir, estimular, motivar o inducir su
compra, adquisición, consumo o uso.

Para poder comunicar sobre nuestro producto hemos determinado las siguientes
estrategias de promoción:

 Actividades publicitarias

La primera actividad publicitaria que realizaremos son degustaciones en los centros

comerciales de nuestro producto.

La estrategia se basa en la noción intuitiva de que poca gente puede resistir la tentación
de recibir algo apetitoso y, de paso, regalado, aunque en la mayoría de los casos no tenga
la más mínima intención de comprarlo.

Los supermercados están diseñados para hacer caer en la tentación al cliente. En cada uno
de sus espacios, desde las cajas a la sección de panadería, hay colocadas estratégicamente

58
“trampas” para poner a prueba al consumidor. Los carritos de la compra son un invento
de 1938 especialmente concebido para que el consumidor aumente el volumen de sus
compras.

Mientras nosotros caminamos desprevenidos por una gran superficie, los directivos de las
tiendas conocen perfectamente cómo generar emociones compradoras en nuestra mente.
Algunos supermercados menores, quizás solo imitan a los grandes, pero los dominantes
de mercado siempre van a la vanguardia y es por esto que tienden a absorber el mercado.
Los supermercados más pequeños tienen que tener muchísima más inteligencia y
aprovechar la flexibilidad para tomar decisiones para superar todas las estrategias que las
grandes superficies utilizan.

Las compras espontáneas, aquellas en las que el consumidor se deja llevar por sus
impulsos, representan entre el 30% y el 60% de las ventas. En muchas ocasiones, sobre
todo en los supermercados, este tipo de compras son alentadas por trucos psicológicos
que la mayor parte de grandes superficies comerciales dominan a la perfección.

Es por eso que queremos poner degustaciones en los supermercados ya sean grandes o
pequeñas, para así al mismo tiempo que prueban compren nuestro producto y por
consiguiente ir generando conciencia al comprador sobre que nuestro producto es una
buena poción

La segunda actividad publicitaria es repartir volantes, estos contendrán información del

producto y seria para que las personas conozcan nuestro licor de mango, se haría cuando
recién nuestro producto ha salido al mercado. Se entregarían en todos los puntos de venta
de la ciudad.

También se puede repartir estos periódicamente mostrando que este es un producto

innovador y de origen piurano, completamente natural. Así la gente lo consumirá
cogiéndose de eso

59
 S'tragos

 100 % piurano
 100 % natural
Encuéntranos en:
 0 conservantes
654485

Fuente: Propia

 Cupones de descuento

Estos cupones serán repartidos por la compra de 20 soles a mas que las personas hagan
compras en los supermercados.

20 % de
descuento en

S'tragos

Fuente: Propia

60
  Regalo de saca corchos y ceniceros

Se harán combos de dos botellas de Stragos las cuales vendrán con un corcho o cenicero
de regalo. La compra de dos botellas de nuestro licor juntas saldrá mucho más económicas
que comprarlas por separado, además vendrá con un regalo como se ve en la imagen
siguiente

S/. 30.90

S/. 30.90

Fuente: Propia

 La venta por correo electrónico

El correo electrónico estará a la vista en la página web y en Facebook de nuestro producto,

mediante estos se atenderán dudas, quejas, como ventas de mayor tamaño que quieran
hacer las personas directamente con la empresa, sin necesidad de intermediarios

61
  Se participará en ferias locales, nacionales o internacionales

En Piura existen ferias que se colocan en la plaza de armas y plaza tres culturas donde se
venden productos regionales, la participación en estas ferias serían muy beneficioso para
nosotros ya que sería una manera de hacernos más conocidos y de poder vender más
nuestro producto. Para comenzar seria ferias locales, las ferias nacionales e
internacionales serian para nuestro proyecto de expansión a largo plazo

 Se hará publicidad por radio o televisión

Como comenzaremos a vender de manera local nuestro producto, este se comercializara

por radio local como: Club 99, Radio Cutivalu, RADIO Girasol y demás

Lista de emisoras locales:

62
  Redes sociales

Utilizaremos dos redes sociales el Facebook y el Instagram. Aquí publicaremos nuestras

promociones, lugares donde pueden encontrar nuestro producto y activaciones que realiza
la empresa. Así como a todos los eventos que van

Nosotros contaremos con una página de Facebook, en el portal tendremos foto del
producto, el logo y el número telefónico que es muy importante ya que este portal web
ha sido diseñado para poder hacer pedidos online además de comunicar a las personas
aspectos importantes

5.- Estrategia de posicionamiento

El atributo del marketing mix que nos diferencia es el producto, nos cogeremos de qué
nuestro producto es de origen Piura y contribuye con empleo en la ciudad. Así mismo
otra estrategia es que es un producto sano a que no tiene conservantes y tiene un sabor
ligero y muy nutritivo como es el mango

63
Además el atributo que más resalta es su sabor dulce que es ideal para las personas que
prefieren una bebida alcohólica así

6.- Estrategia de servicio al cliente y pos venta

Nuestra relación empresa – cliente es muy estrecha, es por eso que en nuestra etiqueta
aparece un número telefónico y en nuestras redes sociales y pagina web aparece el mismo
número y un correo, mediante estos el público puede hacer llegar sus dudas y reclamos,
tratando de solucionarlas todas.

También pueden escribir sus experiencias con nuestros productos en las redes sociales

64
 Capítulo 6: Misión, Visión y Valores

 Misión: Somos una empresa que produce y comercializa licor de mando

integrando recursos humanos materiales y económicos mediante la utilización de
productos nacionales de óptima calidad para lograr el posicionamiento de nuestras
marcas en el mercado nacional, preocupándonos por la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores. B

 Visión: Consolidarnos como la empresa líder en la producción y comercialización

de licor de mando de óptima calidad, desarrollando importantes alianzas
estratégicas que nos darán prestigio y reconocimiento a nivel nacional e
internacional.

 Valores:

 Excelencia en el servicio y Pro actividad: Exceder las expectativas de

nuestros clientes internos y externos, encontrando satisfacción y
significado en el trabajo, así como desarrollar las capacidades de producir
resultados que generan el mayor valor posible para la empresa.

 Honradez, Integridad y ética: Respeto y cumplimiento de todas las leyes

y regulaciones vigentes, así como de las normatividades internas de la
empresa.

 Liderazgo y trabajo en equipo: Somos personas comprometidas en dar

ejemplo, influyendo positivamente en el trabajo de los demás, generando
un trabajo de equipo que produce resultados exitosos.

 Responsabilidad: Cumplimiento de las funciones, dentro de la autoridad

asignada. Nos comprometemos con la sociedad, el servicio a los demás.
Asumimos y reconocemos las consecuencias de nuestras acciones.

65
 Capítulo 7: Plan de operaciones

1.- Procesos de la empresa

1.1 Proceso de producción

Fuente: Propia

66
1.2 Proceso de compra de materia prima

67
1.3 Proceso de recepción de materia prima

Fuente: Propia

68
1.4 Proceso de atención al cliente por teléfono

2.- Estándares de producción

2.1 Tiempo de Producción

1.- Cortar y pelar mango por mango 30 minutos

2.- Hervir la pulpa con agua 30 minutos
3.- Dejar reposar 30 minutos
4.- Filtrar infusión 10 minutos
5.- Poner en fuego con azúcar 10 minutos
6.- Retirar y poner a enfriar 20 minutos
7.- Echar el agua ardiente 5 minutos
8.- Envasar y etiquetar 15 minutos
Total 2 horas 30 minutos

Cada botella demora en su producción 2 horas con 30 minutos

69
3.- Presupuesto de inversión

Detalle Cantidad Precio unitario Precio total

Cocina industrial 1 und S/. 1899 S/. 1899

Refrigeradora 1 und S/. 2 699 S/. 2 699
industrial
Ollas grandes 5 und S/. 80.00 S/.300.00
Colador 1 und S/.20. 00 S/.20. 00
Botellas 100 und S/.300.00 S/.300.00
Etiquetas 800 und S/.99.95 S/.99.95
Pistilo de seguridad 1 und S/. 1.00 S/. 1.00
Total 5, 318.95

4.- Accesorios de protección para la producción

Accesorios Precio
Tapa bocas 3.00
Redecilla para el cabello 8.00
Uniforme 30.00
botas 35.00
Guantes 5.00

5.- Normas de los procesos

 En el etiquetado: Una etiqueta de certificación es un símbolo que indica que el

cumplimiento de las normas ha sido verificado. Por lo general, el uso de dicha
etiqueta está regulado por el organismo que establece las normas. De hecho,
cuando los organismos certifican sobre la base de sus propias normas específicas,
la etiqueta generalmente es de su propiedad.

La etiqueta es un medio de comunicación con el consumidor al final de la cadena.

La etiqueta debe tener sentido para que esta comunicación sea efectiva. Conforme

70
 a la unión de consumidores de los Estados Unidos (Consumers’ Union), una
etiqueta no sólo debe estar respaldada por un buen sistema de certificación sin
conflictos de interés, sino que también debe ser transparente; debe ser posible
consultar en ella la información sobre el contenido y la organización que lo
respalda, y debe ofrecer un espacio para los comentarios públicos. La Unión
también sostiene que el significado de la etiqueta debe tener coherencia a través
de toda la diversidad de productos que la ostentan

 Llevar siempre los equipos de limpieza que evitan que el producto se contamine
como gorros, guantes y de mas
 Se niega el ingreso de personal no autorizado a las áreas
 Comprobar la conformidad del producto con respecto a las especificaciones de
diseño del mismo.
 Identificar las causas de la variabilidad para establecer métodos de corrección y
de prevención, y para lograr que los productos fabricados respondan a las
especificaciones de diseño.

6.- Ubicación y disposición de las estalaciones

71
La ubicación de las instalación se hizo por procesos, el primer lugar donde están los
productos es en el área de almacenamiento de insumos y luego pasa a producción es por
eso que se colocó al costado, finalmente pasa a almacenamiento de productos terminados.

El área administrativa y la de contabilidad están al costado ya que comparten funciones

muy parecidas para a la empresa

7.- Control de inventarios

 PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas

Este método supone que los primeros artículos que entraron al inventario son los primeros
en ser vendidos o consumidos por el proceso de producción. De esta forma, quedan en el
inventario los artículos comprados más recientemente.

 UEPS: Últimas Entradas, Primeras Salidas

Contrario del método PEPS, la mercadería que se adquiere más recientemente es la

primera que se utiliza para la producción o la venta. Hasta que esa partida no se agota, no
se sigue con una anterior, y si se realiza una compra de mercaderías, automáticamente
esta nueva compra se ubica primera para salir del inventario.

 PPP: Precio Promedio Ponderado

Las salidas de inventario no se basan en los primeros o en los últimos ingresos, sino en el
promedio de todas las compras. Cada vez que se realiza una nueva compra se calcula
nuevamente el precio unitario de los artículos. La salida de inventario se realiza al último
PPP calculado en cada ocasión.

72
 Capítulo 8: Gestión de Recursos Humanos

Objetivos del Plan de Recursos Humanos:

 Alcanzar una cultura de mejoramiento continuo en los procesos de nuestro

producto así como en la capacitación y la formación de todo el personal de la
empresa.
 Innovar en el desarrollo de nuevas alternativas y preparaciones del licor, así como
en el uso de nuevos ingredientes
 Proveer un ambiente de trabajo seguro y agradable a nuestro personal calificado
donde se valore la ética de trabajo, el compañerismo, la lealtad hacia la empresa
y el valor individual.
 Manejar efectiva y eficientemente la infraestructura de manera que se mejoren y
agilicen los procesos de trabajo de la empresa.
 Ofrecer a nuestros clientes productos de calidad a precios competitivos a la vez
que proveemos un servicio de excelencia de acuerdo con las necesidades y
requisitos del cliente.
 Destacar La calidad, la innovación, la satisfacción del cliente y la integridad como
valores primordiales de la empresa.

Selección del personal

Convocatoria:

 Primero: Se realizará una convocatoria de personal a nivel de la ciudad de Piura

donde se colocará la información del local, el tipo de producto que se venderá y
el puesto de trabajo.
 Segundo: Todos los aspirantes para los puestos de trabajo tendrán que presentarse
en el local 15 minutos antes de la hora indicada, luego de uno en uno irán pasando
a la oficina, donde se les realizara una entrevista personal. Las personas que sean
designadas tendrán que cumplir con los siguientes requisitos:
 Estudios básicos (primarios, secundarios)

73
  Una descripción oral de su personalidad. (El trabajador tendrá que hablar de
cómo le gusta trabajar, virtudes y defectos que tenga, y si puede trabajar bajo
presión, aspiraciones y metas por cumplir).
 Ganas de trabajar y progresar
 Contar con su carnet de sanidad vigente o de lo contrario se les pedirá que
soliciten su carnet.
 Certificado de antecedentes policiales.
 El personal a emplear debe poseer:

APTITUDES REQUISITOS
 Trabajo en equipo  Experiencia
 Creativo  Buena presencia
 Vocación de servicio  Vivir en la ciudad
 Ganas de superarse  Promedio de edad (18 – 30 años)

 El postulante deberá pasar también por un test psicológico y se le explicará que

deberá pasar por un proceso de capacitación y además deberá hacer una prueba de
que es capaz de producir el licor

 Al postulante seleccionado se le llamara y se le citara para una entrevista con el

administrador el cual le explicara cómo será su trabajo, que funciones
desempeñara y cuánto será su remuneración.

 Posteriormente se firmará el contrato con un periodo de tres meses de prueba.

según a ley

Reclutamiento

Como es una empresa que no existe todavía, el reclutamiento a realizar va a ser externo.
Para ello se divulgarán las vacantes en los diarios provinciales más importantes y en
conferencias y charlas en universidades. Hay que tener en cuenta que la forma de reclutar

74
debe llamar la atención del posible candidato, generarle interés y deseo por el empleo e
iniciarle a la acción. Para el puesto de operario los requisitos son:

 Sexo indiferente

 Edad entre 18 y 40 años

 Estudios secundarios completos

 Dominio del idioma inglés (preferentemente) Para el administrador, además es

obligatoria la experiencia en el tema.

Selección

Una vez que la gerencia general tenga la lista de candidatos, ésta debe seleccionar
aquellos que sean más compatibles con el análisis del cargo, para que se adapte a su puesto
y se desempeñe satisfactoriamente. Para ello debe comparar los requisitos del cargo con
el perfil de las características de los candidatos que se presentaron. Esta comparación se
hará en base al currículum vitae y una entrevista personal y grupal. Como es el activo más
valioso, se deben contratar a personas realmente calificadas para realizar las actividades.
Una vez seleccionados, estos pasarán a una etapa de capacitación e inducción.

Capacitación

En un inicio, el trabajador debe familiarizarse con la misión de la empresa y los objetivos

de su puesto. Debe conocer sus funciones, sus responsabilidades, sus derechos y
obligaciones, así como los resultados que se esperan de él y cuándo y cómo será evaluado.
Idealmente, la inducción a un trabajador debe hacerse antes de que inicie sus labores así
se evita que éste pierda tiempo tratando de averiguar todo por sus propios medios y que
se genere ansiedad e incomodidad en él. Este es el momento adecuado para mencionar
cuáles son las normas de la empresa, cuál es el horario de trabajo, a quién debe recurrir si
necesita solucionar un problema, cuál es la forma de pago, y presentarlo a los demás
miembros del equipo para que el individuo se adapte al nuevo entorno laboral. Una vez
que esté involucrado con el puesto, es necesario capacitarlo para que desde un inicio el

75
 trabajador logre el máximo rendimiento y cumpla con los estándares de calidad
establecidos por la empresa. Se capacitará principalmente con respecto a la elaboración
del producto y al mantenimiento, cuidado y limpieza de las maquinarias a utilizar. Esta
capacitación durara 5 días.

Formas de contratación

Se deberá coordinar con los jefes del área todos los aspectos relacionados con el nuevo
trabajador dentro del establecimiento.

 Contratos de trabajo: El empleado contará con un contrato definido por un lapso

de tiempo y que será sujeto a cualquier reclamo.
 1er contrato: El primer periodo será de 6 meses con cláusula de periodo de prueba
por tres meses, después de esto el personal contará con todos los beneficios de
ley.
 2do contrato Pasando el primer año de trabajo el personal contara con un contrato
definido por un año, y contara con todos los beneficios de ley.

Ver anexo de contrato al final

Requerimientos del personal

Denominación por cargo Cantidad Remuneración Costo

1. Administrador 1 1200 1200
2. Jefe de producción 1 1000 1000
3. Ayudante de
1 900 900
producción
4. Cajera 1 850 850
5. Secretaria 1 850 850
Total 4800
*ESSALUD 9% 432
COSTO MENSUAL 5232

76
El horario de trabajo será el siguiente:

 Lunes a Viernes: 07:00 a 20:00

 Sábado: 08:00 a 20:00

Tercerización de Servicios

Los servicios que se necesitarán terciarizar son aquellos que no sean parte esencial de la
operatividad del local. Los servicios serán los siguientes:

• Transporte de materias primas

El transporte de materias primas desde el mercado mayorista, hasta el local será

terciarizado, por los menos los dos primeros años, ya que no se contará a corto plazo con
una camioneta o minivan para el transporte de la materia prima. El transportista será
contratado cada vez que se compre la materia prima, el cual será un transportista que se
encuentre en los alrededores del local.

77
 Capítulo 9: Localización del proyecto

 Macro localización

Hemos considera a Piura y castilla para realizar el promedio ponderado de la macro

localización de nuestro negocio, las variables que se consideraron fueron: adecuada
infraestructura es decir que esta esté cerca o sea fácil llegar a nuestra empresa, también
consideramos la afluencia del publico si bien no tenemos un local comercial hemos
considerado este factor importante porque vamos a tener un canal de distribución
pequeño y para evitar gastos adicionales colocamos el local cerca al público. La
seguridad también consideramos un factor importante, la accesibilidad de transporte
tanto para productos terminados como para los insumos, mientras más cerca estén de
su lugar de destino más barato nos saldrá es por eso que hemos considerado este punto
importante.

El costo de alquiler también hemos considerado junto a la cercanía de la competencia

y cercanía a la fuente de abastecimiento.

Al terminar de realizar los factores ponderados hemos obtenido un 3.96 en Piura por
lo que decidimos poner el local acá.

78
  Micro localización

Factores de
localización Pondera Zona Industrial AA. HH San Urb San
ción Martin José

Acceso a 25% 4 100 4 100 4 100

proveedores
Espacio y diseño 15% 3 45 4 60 3 45
del local
Fácil acceso de 20% 3 60 4 60 3 60
transito
Fácil distribución 15% 3 45 4 60 4 60

Cerca de mis 25% 3 75 4 100 2 50

clientes
Total 100 % 3.25 3.80 315

Para desarrollar el método de localización por factores ponderados, se puso 5 factores de

gran importancia a la hora de elegir la ubicación de un local comercial. Luego se le dio
un número en porcentaje y la suma de estos tienen que dar 100%, es importante poner la
ponderación según la importancia de los factores.

Tenemos tres lugares posibles para poder poner el local, estos son: Zona Industrial,
AAHH San Martin y Urb San José a estos se le pone una ponderación del 1 a 5 siendo 5
más importante y 1 poco importante.

Tanto la ponderación de los factores como de los lugares se multiplican dando un valor
que luego será sumado, el resultado mayor se eligen para ubicar el local, en este caso en
AAHH San Martin

79
Hemos seleccionado la zona cerca del mercado de San Martin, porque es una zona que
no está lejos pero al mismo tiempo se puede trabajar sin que se moleste. Recordemos que
no somos un local comercial, solo producimos para luego subcontratar para distribuir y
también atendemos pedidos telefónicos y web

80
 Capitulo10: Plan de Recursos Humanos

1.- Cargos permanentes de la empresa

 Administrador: Hemos considerado permanente ya que es pieza clave para el

adecuado funcionamiento de la empresa.
Para que una empresa alcance sus objetivos y su grupo de empleados desarrolle
el trabajo de la forma más eficiente se ha creado lo que hoy conocemos
como administración de empresas. Gracias a ella nuestro negocio tendrá la
capacidad necesaria para poder alcanzar todas aquellas metas que se proponga

 Contador: Tener un contador es uno de los factores decisores para que una
empresa sea exitosa, por medio de una buena contabilidad se pueden medir los
resultados de lo que se está emprendiendo y de las estrategias que se están
implementando. Además, permite cumplir con todas las normativas tributarias
que se le exigen a un negocio.
La contabilidad proporciona información que apoya el proceso de toma de
decisiones en el negocio, en relación con la planificación y el control, haciendo
más eficientes los procesos de la empresa. Por eso, es vital tener un orden y un
control, en conjunto con los servicios de un profesional que organice los aspectos
financieros y las estructuras del negocio operativamente hablando.

 Jefe de producción: Es aquel encargado de coordinar y supervisar operaciones

dentro de una empresa para que esta opere de la mejor manera. A diferencia del
gerente de producción, el jefe es el encargado de supervisar mientras que el
gerente es el encargado en diseñar la estrategia. En ocasiones estos puestos pueden
ser difusos dentro de la empresa y desempeñar el mismo tipo de funciones.
Se trata de un intermediario entre los administradores y los trabajadores, quien
debe de constantemente comunicarse con ambas partes para coordinar los
trabajos. Usualmente su encargado directo será precisamente el gerente de
producción.

81
  Jefe de marketing: Analizar, desarrollar e implementar las estrategias de las
marcas, planes y programas de marketing. Desarrollar estrategia por línea y canal.
Desarrollo de plan de marketing digital. Coordinar desarrollo de Diseños web –
campañas promocionales en web

 Jefe de almacenamiento: Organiza, coordina y dirige las actividades del almacén.

Es responsable por el recibimiento, almacenamiento y distribución de equipos,
materiales que se adquieren en la instalación.

 Jefe de RRHH: Supervisar la correcta aplicación del proceso de contratación y

movimientos en general en base a normas y procedimientos con el fin de
proporcionar las condiciones adecuadas para el desarrollo del personal. Supervisar
el proceso de elaboración de la nómina de sueldos a través de la información
generada por las diversas fuentes, con la finalidad de garantizar su correcta
aplicación.

 Almacenero: Entre las funciones del almacenero figura la recepción de la

mercancía y su registro informático bien de forma manual, bien mediante lectura
del código de barras. Clasifica y sitúa los paquetes o palets en los huecos o
estanterías designados para ello manejando carretillas elevadoras, transpaletas u
otras herramientas.

2.- Tareas temporales

 En la época de mango es decir diciembre – febrero contrataremos más personas

por campaña ya que necesitaremos apoyo para la elaboración del mango
congelado que servirá para invertir la carencia en los demás meses

82
3.- Organigrama

Dueños

Administrador

Contador

Área de marketing Área de Área de producción Recursos Humanos

almacenamiento

Jefe de área Jefe de Jefe de

Jefe de producción RRHH
almacén

Páginas web
Cortador
Almacenero1

Ventas

Envasador
Almacenero 2

4.-Politicas y estrategias que ayudan administrar al recurso humano

 Liderazgo: El liderazgo se puede definir como la capacidad de un individuo para

desarrollar el potencial de un equipo en aras de un interés común.
Existen diversos estilos de liderazgo (autoritario, participativo, consultivo,…).
Cada estilo puede ser adecuado en función del contexto y las características de los

83
 colaboradores. La fuente del liderazgo puede ser el carisma, el poder jerárquico,
el poder del conocimiento o el comportamiento.
Mediante formación y entrenamiento, las personas que tengan responsabilidad
sobre otras pueden desarrollar el estilo de liderazgo óptimo.
Un líder no manda sino que dirige, no impone, sino que busca consenso, no divide
sino que une por eso hemos optado por tener un liderazgo participativo

 Mentoring: El mentoring (tutelaje) es un proceso mediante el cual una persona

(mentor) enseña, aconseja, y guía a otra, (el tutelado), en su desarrollo personal y
profesional. Es el tradicional “tutelaje” que en la actualidad se utiliza
fundamentalmente en los puestos altos de las organizaciones.
El mentoring no debe ser improvisado: requiere de una definición de objetivos,
planificación y seguimiento de los resultados.
El jefe de recursos humanos debe actuar como mentoring, es decir como guiador
de todo el personal de la empresa

 Evaluación del Clima Laboral: Esta técnica de diagnóstico permite obtener una
evaluación objetiva del grado de satisfacción de las personas de una organización,
conocer sus necesidades y expectativas en el trabajo y su percepción de los
problemas existentes.
Es preciso tener en cuenta estas condiciones por lo que antes de iniciar el proceso
de encuesta, puede ser preciso una campaña de comunicación previa, con objeto
de explicar qué, porqué y para qué se pretende llevar a cabo este diagnóstico.
La evaluación debe ser totalmente anónima y sus resultados publicados a todos
los niveles. La evaluación debe ir seguida de un plan de mejora encaminado a
resolver los conflictos y problemas que se hayan detectado.
La evaluación debe repetirse una vez adoptadas las mejoras, con objeto de
comprobar su efectividad y consolidar el proceso de mejora continua.

 Gestión por Competencias / Gestión del Conocimiento y Evaluación del

Desempeño: Esta metodología permite conciliar los intereses de la empresa con
los intereses de cada individuo. Al mismo tiempo se comparan los conocimientos
y habilidades requeridos por la organización con los que residen en las personas.

84
 Podemos definir competencia como la aptitud o cualidad que hace que una
persona esté capacitada para desempeñar una función.
La gestión de competencias se ocupa de identificar todo lo necesario para que las
personas sepan, quieran y puedan aportar todo su valor en beneficio de la
organización.

 Sistemas de Incentivos: Un sistema de incentivos tiene por objeto facilitar la

conciliación de los intereses de cada persona con los intereses de la empresa. Los
incentivos deben establecerse de forma objetiva, basados en objetivos e
indicadores consensuados. El sistema de incentivos debe ser transparente, claro y
conciso. Los incentivos deben estar alineados con los objetivos individuales, pero
también con los objetivos colectivos, de forma que se fomente el trabajo en equipo
frente a actitudes individualistas.
Uno de los requisitos básicos para el buen funcionamiento del sistema de
incentivos es la comunicación interna:

 Sobre los objetivos de la empresa

 Sobre los objetivos individuales
 Sobre el grado de cumplimiento de los objetivos a tiempo, con objeto de que
puedan corregirse las desviaciones
 Técnicas de Análisis y Resolución de Problemas y Trabajo en Equipo: La
competitividad de una organización depende en gran medida de su capacidad
para convertir los problemas en oportunidades. Para desplegar esta política, es
preciso concienciar al personal, incentivarlo, liderarlo, promover la
comunicación interna… pero también aplicar técnicas que permiten analizar los
problemas, identificar causas, sus posibles soluciones e implantarlas de la forma
más eficiente.

5.-Presupuesto de remuneraciones

Persona Cantidad de Remuneración

Administrador 2000.00
Contador 2000.00
Jefe de marketing 1500.00
Encargado ventas 1000.00

85
 Encargado páginas web 1000.00
Jefe de almacén 1000.00
Almacenero 1 850.00
Almacenero 2 850.00
Jefe de producción 1800.00
Cortador 900.00
Envasador 900.00
Jefe de RRHH 1000.00

6.- Coordinar tareas.

 La figura del coordinador: Es la persona que conoce a cabalidad cómo funciona

la empresa en su totalidad y cada una de las unidades que la conforman. Sabe qué
hace cada trabajador y cuáles son sus posibilidades. Vela porque el trabajo se
integre. en este caso usaremos como coordinador al administrador

 Dejar claras las tareas de los trabajadores: Al momento de reclutar a los

empleados, deberá notificarles sus labores así como sus horarios de trabajo y de
descanso para que no exista descoordinación entre las partes. Una buena
comprensión de las tareas a realizar es esencial para que sus trabajadores se
encaminen correctamente hacia los objetivos trazados.

 Programar con anticipación las tareas y proyectos de su empresa: Cualquier

tarea requiere de una programación clara donde se especifiquen los tiempos y
tareas para cada persona. Es importante que las actividades sean contempladas e
informadas de antemano, ya que la improvisación puede tener resultados fatales.

 Programar reuniones de trabajo: Son fundamentales para poner al día a los

trabajadores de una empresa, informarles de las diferentes tareas y objetivos a
conseguir y también para que cada uno de los miembros se conozca y compartan
sus ideas. Frecuentemente, se realizan al inicio de la semana laboral, pero lo

 Utilizar las tecnologías de comunicación: Una de la ventaja de las nuevas

tecnologías es que facilitan aún más las comunicaciones dentro de la empresa. Los
correos electrónicos, la Intranet, la mensajería instantánea, la videoconferencia,
etc., son hoy recursos cada vez más utilizados por los trabajadores, donde se

86
 pueden informar sobre sus tareas diarias, los últimos movimientos de la empresa
y a su vez, comunicarse con otros trabajadores para coordinar el trabajo.

 Evaluar a sus trabajadores: Es importante ir analizando los rendimientos de sus

trabajadores y ver si van en línea con los objetivos de su empresa. Sólo así sabrá
si se está trabajando coordinadamente o si hay errores importantes que corregir.
Para ello, la comunicación es fundamental: manténgase en contacto con ellos,
escúchelos, sepa qué les gusta hacer y qué no, cuáles son sus desafíos personales
en la empresa, etc. Lo importante es que se sientan apoyados y estimulados a dar
lo mejor de sí.

Indicadores para evaluar a los trabajadores

 INDICADORES DE TALENTO HUMANO

 INNOVACIÓN Y GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO

87
88
7.- Supervisar el trabajo y a los trabajadores.

 Determinar con claridad la labor del supervisor, esto implica comunicar a los
subordinados la razón básica de supervisarlos.

 Definir los niveles de desempeño a exigirse, los supervisores deben establecer los
niveles de trabajo que esperan de los trabajadores. Es decir en la empresa existirán
3 niveles que son: bueno, medio, malo; cada tres meses se llevara a cabo un
proceso para identificar en qué nivel se encentra cada trabajador

 Establecer las formas o métodos de supervisión, el empleado debe conocer desde

el principio como medir su desempeño y que se espera que haga o produzca. En
este caso utilizaremos exámenes parciales (cada 6 meses) para saber el
conocimiento de los trabajadores. Así mismo evaluaremos su rendimiento
mediante indicadores

 Fijar los mecanismos de corrección, se debe diseñar que va a hacer en caso de

encontrarse diferencia entre lo que tenía que hacer y los que se hizo.

89
  Interesarse por el auto supervisión, el supervisor deberá adiestrar a los empleados
para que ellos mismo detecten los fallos y puedan corregirlos, sin necesidad de
ayuda. La supervisión no debe ser la misma para todos los empleados. Por el
contrario, cada supervisor debe actuar con las circunstancias individuales.

8.- Medidas de control del trabajo.

 Sistemas de control mediante tarjeta: estos sistemas son seguramente los más
utilizados y su característica común es la presencia de bandas magnéticas, códigos
de barras, etc. cuya información se recoge a través de un lector habilitado para
ello en el lugar de acceso a la empresa o al puesto.
o Tarjetas con banda magnética: su funcionamiento es simple, cada
empleado deberá pasar su tarjeta por el lector tanto a la entrada como a la
salida. La tarjeta cuenta con una banda magnética que puede ser leída por
un dispositivo electrónico y es ahí donde está registrada la información del
empleado en cada caso.

 Proxys de bloqueo: Un proxy es una herramienta que hace de intermediaria entre

un ordenador y una dirección web. Es decir, mediante un servidor proxy, un
equipo de la red empresarial estará conectado directamente a Internet filtrando y
distribuyendo el acceso al resto de equipo de la organización. Funciona mediante
el establecimiento de sistemas "Whitelist", donde se fija un listado de direcciones
web permitidas, que serán las únicas a las que se pueda tener acceso; o "Blacklist",
donde el listado recoge las direcciones web no permitidas, por lo que tan sólo ese
grupo de páginas quedarían restringidas, siendo todas las demás, accesibles

9.- Manual de Organización y Funciones

Introducción: El Manual de Organización y Funciones (MOF) es un documento técnico

normativo de gestión institucional donde se describe y establece la función básica, las
funciones específicas, las relaciones de autoridad, dependencia y coordinación, así como

90
el requisito. Este documento de Gestión Institucional, se enmarca dentro de los principios
de eficiencia, eficacia y economía de recursos para el logro de los resultados; busca que
cada Unidad Orgánica genere valor en cada una de sus actividades vinculadas con la
enseñanza y formación académica de profesionales, la investigación científica,
tecnológica, humanística, así como la extensión universitaria y la proyección social hacia
la comunidad en general de los cargos o puestos de trabajo.

Objetivos del manual:

 Describir las funciones principales de cada de dependencia, delimitado la

amplitud, naturaleza y campo de acción de la misma.
 Determinar los cargos dentro de la estructura orgánica y las funciones que le
competen.
 Precisar las interrelaciones jerárquicas y funcionales internas y externas de la
dependencia.
 Describir los procedimientos administrativos racionalizados.

Marco jurídico: Ley de Organización y Funciones del Ministerio de Trabajo y

Promoción del Empleo LEY Nº 29381

Misión: Impulsar el desarrollo de los recursos humanos de la Organización, elevando su

Productividad y la calidad de vida en el trabajo, así como la satisfacción de cada uno de
los colaboradores

Visión: Contar con recursos humanos con un alto nivel de satisfacción en su entorno
laboral, y que trabajen con dedicacion y esmero

Objetivos y funciones:

Nombre: Mario Huamán Lachira

Código: 010 - 001
Edad: 33 años

91
Estudios: Licenciado en Administración de empresas
Nombre del puesto: Administrador
Misión del puesto: Proponer e impulsar la transformación de la
Administración del establecimiento mediante
la Innovación de procesos y la atención del
cliente.
Destinar importantes esfuerzos a regular y
supervisar la administración de los recursos
humanos, tecnológicos, financieros,
materiales y de servicios generales. Así como
ser una persona creativa para siempre innovar
y dar lo mejor al publico

Área a que pertenece: Área administrativa

Salario: 2,000 soles
Funciones:  Garantizar el buen servicio al cliente
 Supervisar las ventas del producto
 Supervisar la adecuada organización
de las instalaciones
 Supervisar el desenvolviendo de los
empleados
 Mantener la relación con los
proveedores asegurando la calidad
 Supervisar la adecuada manipulación
de la materia prima
 Controlar los procesos de producción
 Llevar a cabo el cierre de la venta
diaria
 Realizar inventarios semanales
 Solucionar problemas y quejas del
cliente
 Desarrollar promociones

92
Habilidades  Para tomar decisiones que afecten el
funcionamiento adecuado de la
cocina y de todos los procesos de
manipulación de alimentos.
 Para escuchar, entender y valorar la
información, ideas y opiniones que su
equipo le comunique, siendo capaz de
retroalimentar la información
obtenida.
 Para lograr los máximos resultados de
calidad con el mínimo agotamiento
de los recursos, y el uso de
comunicación efectiva.
 Para plantear soluciones y resolver
diferencias de ideas u opiniones.
 Para tratar en forma cortés y efectiva
con funcionamiento de distintos
niveles, ayudantes de cocina, gerente
y todos los miembros de la
organización.
 Para comunicarse con el equipo de
trabajo en forma cortés y eficiente.
 Para ejercer funciones de supervisión
y toma de decisiones efectivas y
oportunas.
 Para orientar y motivar las personas a
su cargo hacia el cumplimiento de
logros.
 Para mantener adecuadas relaciones
interpersonales.
 Para mantener una actitud de
compromiso permanente con las

93
 funciones asignadas y con la
Empresa.
 Para expresarse en forma clara,
concisa y efectiva tanto verbal como
escrita.

Nombre: Luisa Carmen Rosado

Código: 010 - 002
Edad: 30 años
Estudios: Licenciado en Contabilidad
Nombre del puesto: Contador
Misión del puesto: La misión del Contador es ofrecerte
información financiera, útil, oportuna y
confiable para la toma de decisiones y el
control gerencial. El Contador ha sido
entrenado y calificado para procesar toda
aquella documentación e información que
sustenta las diferentes operaciones
financieras de una empresa.
Área a que pertenece: Área Contable
Salario: 2,000 soles
Funciones:  Procesar, codificar y contabilizar los
diferentes comprobantes por concepto
de activos, pasivos, ingresos y egresos,
mediante el registro numérico de la
contabilización de cada una de
las operaciones, así como la
actualización de los soportes
adecuados para cada caso, a fin de
llevar el control sobre las distintas
partidas que constituyen el
movimiento contable y que dan lugar a

94
 los balances y demás reportes
financieros.

 Verificar que las facturas recibidas en

el departamento contengan
correctamente los datos fiscales de la
empresa que cumplan con las
formalidades requeridas.

 Registrar las facturas recibidas de los

proveedores, a través del sistema
computarizado administrativo para
mantener actualizadas las cuentas por
pagar.

 Revisar el cálculo de las planillas de

retención de Impuesto sobre la
renta del personal emitidas por los
empleados, y realizar los ajustes en
caso de no cumplir con las
disposiciones.

 Llevar mensualmente
los libros generales
de Compras y Ventas, mediante el
registro de facturas emitidas y
recibidas a fin de realizar la
declaración de IGV.

 Elaborar los comprobantes de diario,

mediante el registro oportuno de la
información siguiendo con los
Principios Contables generalmente
Aceptado, a objeto de obtener los
estados financieros.

95
  Cualquier otra actividad fijada por
el Gerente Administrativo de la
empresa.

 Cumplir y hacer cumplir todas las

recomendaciones de tipo contable,
administrativo y fiscal, formuladas por
el Contralor Interno, Asesor fiscal /
financiero.

 Llevar todos los movimientos

o registros contables al Programa que
es el software utilizado por la
organización para dicha actividad.

 Elaboración de cheques para el recurso

humano de la empresa, proveedores y
servicios.

 Llevar libros contables (Diario, mayor

e inventarios).

 Control y ejecución de solvencias de

Seguro Obligatorio.

 Realización de la relación de las

Cuentas por Cobrar y por Pagar.

Habilidades  Usar el poder que tiene, con

responsabilidad y respeto en su

relación con los miembros de la

organización.

 Actuar como un servidor de la

organización y no como el dueño de

ella.

96
  Ser capaz de planificar acciones

futuras y transmitir esa visión a los

demás.

 Mantener una visión clara sobre el

futuro de la organización.

 Guiar a los miembros de la

organización en el camino trazado.

 Entender como motivar cuando hay

dificultades o se presentan obstáculos

en el camino.

 Tener muy claro que es muy

importante comprender a los otros,

como ser comprendido.

 Tener iniciativa y estimular a los

demás a usar la propia

Nombre: Jorge Manrique Riofrio

Código: 010 - 003
Edad: 32 años
Estudios: Licenciado en Marketing
Nombre del puesto: Jefe de Marketing
Misión del puesto: Realiza muchas tareas destinadas a
desarrollar e implementar las estrategias de
marketing a corto y largo plazo de una
empresa. El amplio alcance de esta tarea lo
obliga a interactuar fuertemente con los
distintos departamentos de la empresa,

97
 incluyendo a los de investigación y
desarrollo, fabricación, cadena de suministro,
ventas
Área a que pertenece: Área de Marketing
Salario: 1,500 soles
Funciones:  Elaborar, proponer e implementar el
plan de marketing anual.
 Desarrollar y diseñar estrategias de
Marketing que permitan innovar o
rediseñar el portafolio.
 Planificar y supervisar las campañas
de comunicación masiva, campañas
de MKT y lanzamientos.
 Coordinar el desarrollo de actividades
de MKT dirigidas al intercambio y
consumo final.
 Controlar los presupuestos y gastos
en marca.
 Mantener el contacto con
distribuidoras y mercaderías.
 Planes y estrategias de Marketing.
 Campañas y lanzamientos.
 Manejo de presupuestos y gastos.
Habilidades  Ser creativo

 Adaptarse rápidamente a los cambios

 Capacidad de manejar cifras

 Sentirse identificado con el cliente

 Tener clara visión

 Carácter de líder

 Pasión por aprender

98
Nombre: Marco Pazo Manrique
Código: 010 - 004
Edad: 24 años
Estudios: Secundaria completa
Nombre del puesto: Encargado de ventas
Misión del puesto: Crear y transmitir a los consumidores, el
valor de sus productos y servicios. Los
vendedores son personas muy creativas y
no sólo transmiten valor sino que
lo crean.
Área a que pertenece: Área de marketing
Salario: 1000 soles
Funciones:  Realizar visitas a clientes que se
tengan en la ruta establecida por la
empresa.
 Revisar niveles de stock en cada
cliente y detectar oportunidades de
venta.
 Llenar diferentes formatos
relacionados a pedidos, créditos,
ruta seguida, creación de clientes,
entre otros.
 Tomar y realizar el registro de
pedidos del producto en formatos
establecidos.
 Realizar las cobranzas de sus
respectivas ventas.
 Realizar indagaciones sobre
información relacionada a precios,
promociones, entre otros de la
competencia.
 Mantener un adecuado cuidado de
los productos que se le asignaran.

99
  Asistir a reuniones mensuales con
el área comercial.
 Ejercer otras funciones
relacionadas a las ventas.

Nombre: Marco Pazo Manrique

Código: 010 - 005
Edad: 24 años
Estudios: Técnico en sistemas
Nombre del puesto: Encargado de páginas web
Misión del puesto: Desarrolladores de las aplicaciones de alto
nivel o del ingeniero de software senior,
quien supervisa la arquitectura subyacente
de cualquier proyecto de desarrollo de
software. El director técnico también es
responsable de liderar los demás
ingenieros de software y actúa como un
mentor para el equipo de desarrollo.
Área a que pertenece: Área de marketing
Salario: 900 soles
Funciones:  Disponer de buenas habilidades
de planificación, priorización y
organización.
 Tener habilidades de TI.
 Tener buenas habilidades
comunicativas.
 Tener la habilidad de trabajar
estrechamente con diferentes
personas como diseñadores,
programadores y personal de
marketing y ventas.
 Tener buenas habilidades de
liderazgo.

100
  Ser capaz de mantener la calma y
trabajar bien bajo presión.
 Prestar atención a los detalles.
 Tener buenas habilidades con
relación a la expresión escrita.
 Tener habilidades numéricas para
reunir estadísticas.
 Ser creativo y entusiasta.

Habilidades  Capacidad para priorizar tareas.

 Capacidad para trabajar en
equipo.
 Capacidades organizativas.
 Capaz de entablar buenas
relaciones con la gente.
 Capaz de prestar atención al
detalle.
 Capaz de trabajar bajo presión.
 Conocimientos especializados en
informática.
 Creativo.
 Destrezas en informática.

Nombre: José Albán Yarleque

Código: 010 - 006
Edad: 27 años
Estudios: Técnico en almacén
Nombre del puesto: Jefe de almacén
Misión del puesto: Organiza, coordina y dirige las
actividades del almacén.
Es responsable por el recibimiento,
almacenamiento y distribución de
equipos, materiales que se adquieren en la
instalación.

101
Área a que pertenece: Área de almacenamiento
Salario: 1000 soles
Funciones:  La dirección de las operaciones
de entrada y salida de la
mercancía. Lo que incluye la
elección y posterior supervisión de
los procedimientos de
manipulación de la mercancía en
su recepción y en su expedición; el
control de la preparación de los
pedidos y su posterior carga en los
vehículos de transporte; además de
un control de la calidad de los
productos recibidos.

 El control de la circulación de los

vehículos que transporten la
mercancía de manera que ésta
resulte rentable y que cumpla con
los criterios de seguridad.

 La verificación del cumplimiento

de las órdenes de pedido,
asegurándose de que los
procedimientos planeados se
cumplan en el tiempo, con la
calidad y la seguridad previstas.

 El control sobre el mantenimiento

del almacén para evitar errores y
agilizar los procesos de recepción
de las mercancías y preparación de
los pedidos.

102
  Decidir sobre los recursos que se
deben emplear, ya sean medios
materiales o humanos.

 Decide sobre los procedimientos

de control de inventario y
supervisa su cumplimiento.
Además, tiene que controlar los
stocks y las condiciones en las que
éste se almacena. Decidiendo
también la ubicación de la
mercancía en el almacén, teniendo
en cuenta las características de la
misma y las manipulaciones que
vaya a sufrir.

 Gestionar el almacén en su
sentido más amplio, eligiendo las
políticas más rentables y de
acuerdo con la estrategia de la
empres

Habilidades  Cultura organizacional.

 Clima laboral.
 Creativo
 Proactivo

Nombre: José Timana / Martin Cortez

Código: 010 – 007 / 010 - 008
Edad: 20 años / 22 años
Estudios: Secundaria completa
Nombre del puesto: Almacenero 1 / almacenero 2
Misión del puesto: Manejar en forma permanente, clara,
precisa y metódica los Bienes Propiedad,

103
 Planta y Equipo bajo la responsabilidad de
los entes públicos, a través de los
funcionarios y los mecanismos de
clasificación, valoración, identificación,
registro, orden, control y conservación.
Área a que pertenece: Área de almacenamiento
Salario: 850 soles
Funciones:  Recepción

 Almacenamiento

 Conservación

 Mantenimiento

 Control de existencias

HABILIDADES  Cultura organizacional.

 Clima laboral.
 Creativo
 Proactivo

Nombre: María Luisa Guerra Arroyo

Código: 010 – 009
Edad: 29 años
Estudios: Ingeniera Industrial
Nombre del puesto: Jefe de producción
Misión del puesto: Comprueban que haya suficiente materia
prima en stock y que el espacio de
almacenamiento disponible para los
productos terminados sea suficiente.
Área a que pertenece: Área de producción
Salario: 1800 soles

104
Funciones:  Supervisa toda la transformación
de la materia prima y material de
empaque en producto terminado
 Coordina labores del personal.
Controla la labor de los
supervisores de áreas y
del operario en general
 Vela por el
correcto funcionamiento de
maquinarias y equipos.
 Es responsable de las existencias
de materia prima, material de
empaque y productos en proceso
durante el desempeño de
sus funciones.
 Entrena y supervisa a
cada trabajador encargado de
algún proceso productivo durante
el ejercicio de sus funciones
 Vela por la calidad de todos los
productos fabricados
 Ejecuta planes de mejora y de
procesos.
 Emite informes,
analiza resultados, genera
reportes de producción que
respalden la toma de decisiones.
 Cumple y hace cumplir
los manuales de procesos y
cumple y hace cumplir las buenas
prácticas de manufactura

105
  Ejecuta y supervisa planes de
seguridad industrial. Controla la
higiene y limpieza de la fabrica
 Establece controles de seguridad
y determina parámetros de
funcionamiento de equipos y
procesos que garanticen la
producción y mantengan la
seguridad del empleado.
Habilidades  Responsable
 Veracidad
 Capaz
 Eficiente
 Eficaz

Nombre: María Johana López Vilela

Código: 010 - 010
Edad: 40 años
Estudios: Bachiller en psicología
Nombre del puesto: Jefa de recursos humanos
Misión del puesto: Supervisar la correcta aplicación del
proceso de contratación y movimientos en
general en base a normas y
procedimientos con el fin de proporcionar
las condiciones adecuadas para el
desarrollo del personal.
Área a que pertenece: Área de RRHH
Salario: 1000 soles
Funciones:  Garantizar una buena
comunicación entre todos los
niveles de la organización
 Elaborar y controlar
el proceso de reclutamiento, selec

106
 ción, ingreso
e inducción del personal, a fin de
asegurar la elección de los
candidatos más idóneos para los
puestos de la organización
 Proyectar y
coordinar programas de capacitaci
ón y entrenamiento para los
empleados
 Supervisar y verificar
los procesos de servicios en
la administración de personal
 Supervisar y controlar los pasivos
laborales del personal activo
(vacaciones, anticipos
de prestaciones sociales, fideicom
iso, etc.) y liquidaciones de
prestaciones sociales, a objeto de
cumplir con las procedimientos
establecidos en la Empresa.
 Supervisar y revisar los procesos
de nómina a fin de garantizar el
depósito oportuno de los
empleados y asignados de la
empresa.
 Controlar y supervisar los
diferentes beneficios de Ley

Nombre: Rosalía Mata Panta

Código: 010 - 011
Edad: 29 años
Estudios: Secundaria completa
Nombre del puesto: Cortador

107
 Misión del puesto: Cortar la fruta que se emplea en la
producción de licor de mango
Área a que pertenece: Área de producción
Salario: 900 soles
Funciones:  Ver si la fruta es la adecuada
 Pelar y cortar la fruta en cubos

Nombre: Martha Sánchez Ruiz

Código: 010 - 012
Edad: 24 años
Estudios: Secundaria completa
Nombre del puesto: Envasador
Misión del puesto: Poner el líquido elemento en las botellas
que utiliza la empresa
Área a que pertenece: Área de producción
Salario: 1000 soles
Funciones:  Usar equipo de protección
 Colocar el líquido en botella
 Etiquetar
 Sellar

Objetivos del Plan de Recursos Humanos:

 Alcanzar una cultura de mejoramiento continuo en los procesos de nuestro

producto así como en la capacitación y la formación de todo el personal de la
empresa.
 Innovar en el desarrollo de nuevas alternativas y preparaciones del licor, así como
en el uso de nuevos ingredientes
 Proveer un ambiente de trabajo seguro y agradable a nuestro personal calificado
donde se valore la ética de trabajo, el compañerismo, la lealtad hacia la empresa
y el valor individual.

108
  Manejar efectiva y eficientemente la infraestructura de manera que se mejoren y
agilicen los procesos de trabajo de la empresa.
 Ofrecer a nuestros clientes productos de calidad a precios competitivos a la vez
que proveemos un servicio de excelencia de acuerdo con las necesidades y
requisitos del cliente.
 Destacar La calidad, la innovación, la satisfacción del cliente y la integridad como
valores primordiales de la empresa.

Selección del personal

Convocatoria:

 Primero: Se realizará una convocatoria de personal a nivel de la ciudad de Piura

donde se colocará la información del local, el tipo de producto que se venderá y
el puesto de trabajo.
 Segundo: Todos los aspirantes para los puestos de trabajo tendrán que presentarse
en el local 15 minutos antes de la hora indicada, luego de uno en uno irán pasando
a la oficina, donde se les realizara una entrevista personal. Las personas que sean
designadas tendrán que cumplir con los siguientes requisitos:
 Estudios básicos (primarios, secundarios)
 Una descripción oral de su personalidad. (El trabajador tendrá que hablar de
cómo le gusta trabajar, virtudes y defectos que tenga, y si puede trabajar bajo
presión, aspiraciones y metas por cumplir).
 Ganas de trabajar y progresar
 Contar con su carnet de sanidad vigente o de lo contrario se les pedirá que
soliciten su carnet.
 Certificado de antecedentes policiales.
 El personal a emplear debe poseer:

APTITUDES REQUISITOS

 Trabajo en equipo  Experiencia

 Creativo  Buena presencia
 Vocación de servicio  Vivir en la ciudad

109
  Ganas de superarse  Promedio de edad (18 – 30 años)

 El postulante deberá pasar también por un test psicológico y se le explicará que

deberá pasar por un proceso de capacitación y además deberá hacer una prueba de
que es capaz de producir el licor

 Al postulante seleccionado se le llamara y se le citara para una entrevista con el

administrador el cual le explicara cómo será su trabajo, que funciones
desempeñara y cuánto será su remuneración.

 Posteriormente se firmará el contrato con un periodo de tres meses de prueba.

según la ley

Reclutamiento

Como es una empresa que no existe todavía, el reclutamiento a realizar va a ser externo.
Para ello se divulgarán las vacantes en los diarios provinciales más importantes y en
conferencias y charlas en universidades. Hay que tener en cuenta que la forma de reclutar
debe llamar la atención del posible candidato, generarle interés y deseo por el empleo e
iniciarle a la acción. Para el puesto de operario los requisitos son:

 Sexo indiferente

 Edad entre 18 y 40 años

 Estudios secundarios completos

 Dominio del idioma inglés (preferentemente) Para el administrador, además es

obligatoria la experiencia en el tema.

Selección

Una vez que la gerencia general tenga la lista de candidatos, ésta debe seleccionar
aquellos que sean más compatibles con el análisis del cargo, para que se adapte a su puesto
y se desempeñe satisfactoriamente. Para ello debe comparar los requisitos del cargo con

110
el perfil de las características de los candidatos que se presentaron. Esta comparación se
hará en base al currículum vitae y una entrevista personal y grupal. Como es el activo más
valioso, se deben contratar a personas realmente calificadas para realizar las actividades.
Una vez seleccionados, estos pasarán a una etapa de capacitación e inducción.

Capacitación

En un inicio, el trabajador debe familiarizarse con la misión de la empresa y los objetivos

de su puesto. Debe conocer sus funciones, sus responsabilidades, sus derechos y
obligaciones, así como los resultados que se esperan de él y cuándo y cómo será evaluado.
Idealmente, la inducción a un trabajador debe hacerse antes de que inicie sus labores así
se evita que éste pierda tiempo tratando de averiguar todo por sus propios medios y que
se genere ansiedad e incomodidad en él. Este es el momento adecuado para mencionar
cuáles son las normas de la empresa, cuál es el horario de trabajo, a quién debe recurrir si
necesita solucionar un problema, cuál es la forma de pago, y presentarlo a los demás
miembros del equipo para que el individuo se adapte al nuevo entorno laboral. Una vez
que esté involucrado con el puesto, es necesario capacitarlo para que desde un inicio el
trabajador logre el máximo rendimiento y cumpla con los estándares de calidad
establecidos por la empresa. Se capacitará principalmente con respecto a la elaboración
del producto y al mantenimiento, cuidado y limpieza de las maquinarias a utilizar. Esta
capacitación durara 5 días.

Formas de contratación

Se deberá coordinar con los jefes del área todos los aspectos relacionados con el nuevo
trabajador dentro del establecimiento.

 Contratos de trabajo: El empleado contará con un contrato definido por un lapso

de tiempo y que será sujeto a cualquier reclamo.
 1er contrato: El primer periodo será de 6 meses con cláusula de periodo de prueba
por tres meses, después de esto el personal contará con todos los beneficios de
ley.
 2do contrato Pasando el primer año de trabajo el personal contara con un contrato
definido por un año, y contara con todos los beneficios de ley.

111
El horario de trabajo será el siguiente:

 Lunes a Viernes: 07:00 a 20:00

 Sábado: 08:00 a 20:00

112
 Capítulo 11: Plan de Inversión

1.- Presupuesto de Inversión

UNIDADES VALOR
RUBRO REQUERIDAS UNITARIO TOTAL
ACTIVO FIJO
Maquinarias y Equipos
Cocina industrial 1 S/. 1,899 S/. 1,899
Refrigeradora industrial 1 S/. 2,699 S/. 2,699
Ollas grandes 5 S/. 80 S/. 400
Colador 5 S/. 20 S/. 100
Pistillo de seguridad 1 S/. 1.00 S/. 1
Computadora 1 S/. 1,600 S/. 1,600
Sistema de seguridad 1 S/. 500 S/. 500
Sub-total S/. 7,199
Infraestructura
Decoracion y Pintado S/. 2,000 S/. 2,000
Sub-total S/. 2,000
Herramientas
Tapa bocas 30 S/. 3 S/. 90
Redecilla para cabello 30 S/. 8 S/. 240
Uniforme 1 S/. 30 S/. 30
Botas 1 S/. 35 S/. 35
Guantes 2 S/. 5 S/. 10
Botellones 10 S/. 20 S/. 200
Embudos 10 S/. 5 S/. 50
Procesador 5 S/. 100 S/. 500
Cuchillos 10 S/. 5 S/. 50
Otros
Escoba 2 S/. 12.00 S/. 24.00
Trapeador 2 S/. 8.00 S/. 16.00
Recojedor 2 S/. 8.00 S/. 16.00
Balde 2 S/. 11.00 S/. 22.00
Bolsas para tacho 5 S/. 5.80 S/. 29.00
Depósito de basura 2 S/. 40.00 S/. 80.00
Papeleras 2 S/. 15.00 S/. 30.00
Dispensadores de jabón 2 S/. 15.00 S/. 30.00
Dispensador de PH 2 S/. 30 S/. 60.00
Jabón Líquido 2 S/. 10 S/. 20.00
Papel Toalla 4 S/. 2 S/. 8.00
Extintores 2 S/. 180.00 S/. 360.00
Espejo 2 S/. 50.00 S/. 100.00

113
Sub-total S/. 2,000
Muebles y Enseres
Mostrador 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Estantes 4 S/. 200 S/. 800.00
Silla de oficina 1 S/. 70.00 S/. 70.00
Sub-total S/. 2,070.00
TOTAL ACTIVOS FIJOS S/. 13,269.00
GASTOS PRE-OPERATIVOS
Licencia de funcionamiento 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Licencia de Defensa Civil 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Señalización S/. 100.00 S/. 100.00
Instalación de
software(inventario, caja ,
contabilidad) S/. 3,000.00 S/. 3,000.00
Registro de Marca S/. 300.00 S/. 300.00
Carne sanitario 3 S/. 30.00 S/. 90.00
TOTAL GASTOS PRE-
OPERATIVOS S/. 3,720.00
MATERIA PRIMA E
INSUMOS(600 UNIDADES)
Mango (30 kg) S/. 90.00 S/. 90.00
Agua ardiente (180 L) S/. 4,800.00 S/. 4,800.00
Agua (240 L) S/. 200.00 S/. 200.00
Azúcar (18 kg) S/. 54 S/. 54
Botella de vidrio 600 S/. 3.00 S/. 1800.00
Etiqueta 600 S/. 1.30 S/. 780.00
Corcho 600 S/. 0.80 S/. 480.00
Cintillo de seguridad 600 S/. 1.00 S/. 600.00
TOTAL MATERIA PRIMA E
INSUMOS S/. 7,444.00
GASTOS INDIRECTOS
Servicio de luz S/. 200.00 S/. 200.00
Internet/Teléfono S/. 100.00 S/. 100
Agua S/. 100.00 S/. 100.00
Cajas 500 S/. 2.00 S/. 1,000.00
Bolsas de Plástico 100 S/. 0.20 S/. 20.00
TOTAL GASTOS
INDIRECTOS S/. 1,420.00
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Administrador 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Contador 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Jefe de Marketing 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Encargado de ventas 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Encargado de Páginas Web 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Jefe de almacén 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00

114
 almaceneros 2 S/. 850.00 S/. 1,700.00
Jefe de Producción 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00
Cortador 1 S/. 900 S/. 900.00
Envasador 1 S/. 900 S/. 900.00
Jefe de RRHH 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Alquiler de local S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
TOTAL GASTOS
ADMINISTRATIVOS S/. 16,800.00
GASTOS DE VENTAS
Cupones de descuento 50 S/. 0.20 S/. 10.00
Volantes 200 S/. 0.20 S/. 40.00
Publicidad 1 S/. 500 S/. 500.00
TOTAL GASTOS DE VENTAS S/. 550.00
INVERSION TOTAL S/. 44,563.00

2.- Fuentes de Financiamiento

Para financiar el proyecto es necesario contar con un capital disponible a inicios de este,
principalmente para la adquisición del activo fijo.
Frente a los pocos recursos propios con los que se cuenta, nos encontramos en la
necesidad de solicitar un préstamo bancario con el fin de cubrir el 67.32% del monto total
de inversión inicial. Debido a que el 32.68% del financiamiento lo constituye el aporte de
capital propio.

La inversión total asciende a S/. S/. 44,563.00 soles, por lo que la estructura de
financiamiento resulta de la siguiente manera:

CÁLCULO DE FINANCIAMIENTO
APORTE PORCENTAJE MONTO
CAPITAL PROPIO 32.68% S/. 14,563.00
FINANCIAMIENTO 67.32% S/. 30,000.00
INVERSIÓN TOTAL 100% S/. 44,563.00

Evaluación de 3 opciones de financiamiento: Banbif, Scotiabank y Banco Financiero

115
 Banco Interamericano de Finanzas-BANBIF

Esta entidad financiera bajo el producto financiero de activo fijo que deseamos; por
ser la menor tasa efectiva anual que se obtendría y para préstamos de largo plazo;
nos otorga una tasa efectiva anual de 40 % por ser un préstamo con un periodo mayor
a 1 año.

Es así que con esa TEA y con un periodo de 60 meses (5 años), obtenemos una cuota
de S/.1,079.73 mensual; anualmente se tendría una cuota de S/. 12,956.76.
Resultándonos de esta manera el siguiente cronograma de pagos, producto del
simulador del BANBIF.

Moneda: Soles
Monto del préstamo: 30,000.00
Fecha de desembolso: 15/12/2017
Fecha 1er vencimiento: 15/01/2018
Tasa efectiva anual (TEA)
40%
a 360 días:
Tasa de Costo Efectivo
42.22%
Anual(TCEA):
Plazo: 60 cuotas
Tipo Cuota: Cuota Simple
Periodicidad: Mensual
0.06%
A). Seguro de Desgravamen:

Titular hasta los 70 años

Saldo Intereses
Fecha Amortización Seguro de Comenio Total
del por
No. Físico
Vcto. Principal del Principal pagar(I) Desgravamen Cuota
est.cta.
(D) (A) (SD)
1 15/01/2018 30,000.00 172 881.93 16.8 9 1,079.73
2 15/02/2018 29,828.00 177.15 876.88 16.7 9 1,079.73
3 15/03/2018 29,650.85 267.92 786.21 16.6 9 1,079.73
4 15/04/2018 29,382.93 190.48 863.79 16.45 9 1,079.73
5 15/05/2018 29,192.45 224.26 830.12 16.35 9 1,079.73
6 15/06/2018 28,968.19 202.91 851.6 16.22 9 1,079.73
7 15/07/2018 28,765.28 236.65 817.97 16.11 9 1,079.73
8 15/08/2018 28,528.63 216.07 838.68 15.98 9 1,079.73
9 15/09/2018 28,312.56 222.55 832.33 15.86 9 1,079.73

116
10 15/10/2018 28,090.01 256.23 798.77 15.73 9 1,079.73
11 15/11/2018 27,833.78 236.89 818.25 15.59 9 1,079.73
12 15/12/2018 27,596.89 270.53 784.75 15.45 9 1,079.73
13 15/01/2019 27,326.36 252.09 803.34 15.3 9 1,079.73
14 15/02/2019 27,074.27 259.64 795.93 15.16 9 1,079.73
15 15/03/2019 26,814.63 344.71 711 15.02 9 1,079.73
16 15/04/2019 26,469.92 277.75 778.16 14.82 9 1,079.73
17 15/05/2019 26,192.17 311.26 744.81 14.67 9 1,079.73
18 15/06/2019 25,880.91 295.39 760.84 14.49 9 1,079.73
19 15/07/2019 25,585.52 328.85 727.55 14.33 9 1,079.73
20 15/08/2019 25,256.67 314.09 742.49 14.14 9 1,079.73
21 15/09/2019 24,942.58 323.5 733.26 13.97 9 1,079.73
22 15/10/2019 24,619.08 356.87 700.07 13.79 9 1,079.73
23 15/11/2019 24,262.21 343.89 713.26 13.59 9 1,079.73
24 15/12/2019 23,918.32 377.19 680.15 13.39 9 1,079.73
25 15/01/2020 23,541.13 365.49 692.06 13.18 9 1,079.73
26 15/02/2020 23,175.64 376.44 681.31 12.98 9 1,079.73
27 15/03/2020 22,799.20 431.55 626.42 12.77 9 1,079.73
28 15/04/2020 22,367.65 400.64 657.56 12.53 9 1,079.73
29 15/05/2020 21,967.01 433.77 624.66 12.3 9 1,079.73
30 15/06/2020 21,533.24 425.64 633.03 12.06 9 1,079.73
31 15/07/2020 21,107.60 458.69 600.22 11.82 9 1,079.73
32 15/08/2020 20,648.91 452.13 607.03 11.56 9 1,079.73
33 15/09/2020 20,196.78 465.68 593.74 11.31 9 1,079.73
34 15/10/2020 19,731.10 498.6 561.08 11.05 9 1,079.73
35 15/11/2020 19,232.50 494.57 565.39 10.77 9 1,079.73
36 15/12/2020 18,737.93 527.4 532.84 10.49 9 1,079.73
37 15/01/2021 18,210.53 525.18 535.35 10.2 9 1,079.73
38 15/02/2021 17,685.35 540.91 519.91 9.9 9 1,079.73
39 15/03/2021 17,144.44 606.54 454.59 9.6 9 1,079.73
40 15/04/2021 16,537.90 575.29 486.18 9.26 9 1,079.73
41 15/05/2021 15,962.61 607.88 453.92 8.94 9 1,079.73
42 15/06/2021 15,354.73 610.74 451.4 8.6 9 1,079.73
43 15/07/2021 14,743.99 643.21 419.26 8.26 9 1,079.73
44 15/08/2021 14,100.78 648.3 414.53 7.9 9 1,079.73
45 15/09/2021 13,452.48 667.72 395.47 7.53 9 1,079.73
46 15/10/2021 12,784.76 700.02 363.55 7.16 9 1,079.73
47 15/11/2021 12,084.74 708.7 355.27 6.77 9 1,079.73
48 15/12/2021 11,376.04 740.87 323.49 6.37 9 1,079.73
49 15/01/2022 10,635.17 752.12 312.65 5.96 9 1,079.73
50 15/02/2022 9,883.05 774.65 290.54 5.53 9 1,079.73
51 15/03/2022 9,108.40 824.11 241.51 5.1 9 1,079.73
52 15/04/2022 8,284.29 822.55 243.54 4.64 9 1,079.73
53 15/05/2022 7,461.74 854.37 212.18 4.18 9 1,079.73
54 15/06/2022 6,607.37 872.79 194.24 3.7 9 1,079.73
55 15/07/2022 5,734.58 904.45 163.07 3.21 9 1,079.73

117
 56 15/08/2022 4,830.13 926.03 142 2.7 9 1,079.73
57 15/09/2022 3,904.10 953.77 114.77 2.19 9 1,079.73
58 15/10/2022 2,950.33 985.18 83.9 1.65 9 1,079.73
59 15/11/2022 1,965.15 1,011.86 57.77 1.1 9 1,079.73
60 15/12/2022 953.29 953.29 27.11 0.53 9 989.93
Totales 30,000.00 33,503.70 650.32 540 64,694.00

 MIBANCO
Mibanco bajo el producto financiero de activo fijo para una Pyme; brinda una tasa

efectiva anual del 15 % en un periodo de 60 meses (5 años).

Es así que con esa TEA y con un periodo de 60 meses (5 años), obtenemos una cuota

de S/.709.90 mensual; anualmente se tendría una cuota de S/. 8,518.8. Resultándonos

de esta manera el siguiente cronograma de pagos, producto del simulador del Banco

Financiero.

Moneda: Soles
Monto solicitado S/. 30,000.00
Tasa efectiva anual (%) 15.00%
Plazo (en meses) 60
TEM 1.17%
TCEA 16.53%

CUOTA SIN
N° FECHA PAGO SALDO CAPITAL INTERESES CUOTA
ITF
30,000.00

1 14/02/2018 30,008.11 (8.11) 718.01 709.90 709.90

2 14/03/2018 29,625.77 382.34 327.56 709.90 709.90

3 16/04/2018 29,297.38 328.39 381.51 709.90 709.90

4 14/05/2018 28,907.28 390.10 319.80 709.90 709.90

5 14/06/2018 28,546.94 360.34 349.56 709.90 709.90

6 16/07/2018 28,193.44 353.50 356.40 709.90 709.90

7 14/08/2018 27,802.35 391.09 318.81 709.90 709.90

8 14/09/2018 27,428.65 373.70 336.20 709.90 709.90

118
9 15/10/2018 27,050.43 378.22 331.68 709.90 709.90

10 14/11/2018 26,657.02 393.41 316.49 709.90 709.90

11 14/12/2018 26,259.01 398.01 311.89 709.90 709.90

12 14/01/2019 25,866.64 392.37 317.53 709.90 709.90

13 14/02/2019 25,469.53 397.11 312.79 709.90 709.90

14 14/03/2019 25,037.65 431.88 278.02 709.90 709.90

15 15/04/2019 24,640.34 397.31 312.59 709.90 709.90

16 14/05/2019 24,209.07 431.27 278.63 709.90 709.90

17 14/06/2019 23,791.91 417.16 292.74 709.90 709.90

18 15/07/2019 23,369.71 422.20 287.70 709.90 709.90

19 14/08/2019 22,933.24 436.47 273.43 709.90 709.90

20 16/09/2019 22,518.66 414.58 295.32 709.90 709.90

21 14/10/2019 22,054.57 464.09 245.81 709.90 709.90

22 14/11/2019 21,611.36 443.21 266.69 709.90 709.90

23 16/12/2019 21,171.27 440.09 269.81 709.90 709.90

24 14/01/2020 20,700.77 470.50 239.40 709.90 709.90

25 14/02/2020 20,241.19 459.58 250.32 709.90 709.90

26 16/03/2020 19,776.05 465.14 244.76 709.90 709.90

27 14/04/2020 19,289.77 486.28 223.62 709.90 709.90

28 14/05/2020 18,805.56 484.21 225.69 709.90 709.90

29 15/06/2020 18,330.44 475.12 234.78 709.90 709.90

30 14/07/2020 17,827.82 502.62 207.28 709.90 709.90

31 14/08/2020 17,333.50 494.32 215.58 709.90 709.90

32 14/09/2020 16,833.20 500.30 209.60 709.90 709.90

33 14/10/2020 16,320.25 512.95 196.95 709.90 709.90

34 16/11/2020 15,820.51 499.74 210.16 709.90 709.90

35 14/12/2020 15,283.30 537.21 172.69 709.90 709.90

36 14/01/2021 14,758.21 525.09 184.81 709.90 709.90

37 15/02/2021 14,232.56 525.65 184.25 709.90 709.90

38 15/03/2021 13,678.02 554.54 155.36 709.90 709.90

39 14/04/2021 13,128.15 549.87 160.03 709.90 709.90

40 14/05/2021 12,571.85 556.30 153.60 709.90 709.90

41 14/06/2021 12,013.97 557.88 152.02 709.90 709.90

42 14/07/2021 11,444.63 569.34 140.56 709.90 709.90

43 16/08/2021 10,882.11 562.52 147.38 709.90 709.90

44 14/09/2021 10,295.26 586.85 123.05 709.90 709.90

45 14/10/2021 9,705.81 589.45 120.45 709.90 709.90

119
 46 15/11/2021 9,117.09 588.72 121.18 709.90 709.90

47 14/12/2021 8,510.28 606.81 103.09 709.90 709.90

48 14/01/2022 7,903.29 606.99 102.91 709.90 709.90

49 14/02/2022 7,288.96 614.33 95.57 709.90 709.90

50 14/03/2022 6,658.62 630.34 79.56 709.90 709.90

51 18/04/2022 6,039.70 618.92 90.98 709.90 709.90

52 16/05/2022 5,395.73 643.97 65.93 709.90 709.90

53 14/06/2022 4,746.84 648.89 61.01 709.90 709.90

54 14/07/2022 4,092.48 654.36 55.54 709.90 709.90

55 15/08/2022 3,433.67 658.81 51.09 709.90 709.90

56 14/09/2022 2,763.94 669.73 40.17 709.90 709.90

57 14/10/2022 2,086.38 677.56 32.34 709.90 709.90

58 14/11/2022 1,401.71 684.67 25.23 709.90 709.90

59 14/12/2022 708.21 693.50 16.40 709.90 709.90

60 16/01/2023 - 708.21 9.12 717.33 717.33

30,000.00 12,601.43 42,601.43 42,601.43

 SCOTIABANK

Producto Maquinaria y Locales

Importe del préstamo S/. 30,000.00
TEA(360 días) 25%
Nro cuotas 60 meses
Fecha de Desembolso 15/12/2017
Fecha Primer Vencimiento 15/01/2018
Tipo de cuota Sin cuotas dobles
Importe del Bien S/. 0.00
Tasa de Seguro de Desgravamen 0.075 TEM
Importe Cuota Doble S/. 0.00
Fecha de Vencimiento Última Cuota 15/12/2022
Tasa de Costo Efectivo Anual 26.81%

Cuota Fecha Amortización capital Interés comisiones saldo Cuota

120
 S/.
1 15/01/2018 S/. 253.62 S/. 582.03 S/. 10.00 S/. 23.26 30,000.00 S/. 868.91
S/.
2 15/02/2018 S/. 258.75 S/. 577.11 S/. 10.00 S/. 23.05 29,746.38 S/. 868.91
S/.
3 15/03/2018 S/. 322.03 S/. 516.24 S/. 10.00 S/. 20.64 29,487.63 S/. 868.91
S/.
4 15/04/2018 S/. 251.31 S/. 584.27 S/. 10.00 S/. 23.33 29,165.60 S/. 868.91
S/.
5 15/05/2018 S/. 313.50 S/. 524.45 S/. 10.00 S/. 20.96 28,914.29 S/. 868.91
S/.
6 15/06/2018 S/. 281.86 S/. 554.88 S/. 10.00 S/. 22.17 28,600.79 S/. 868.91
S/.
7 15/07/2018 S/. 287.55 S/. 549.41 S/. 10.00 S/. 21.95 28,318.93 S/. 868.91
S/.
8 15/08/2018 S/. 311.76 S/. 526.13 S/. 10.00 S/. 21.02 28,031.38 S/. 868.91
S/.
9 15/09/2018 S/. 299.64 S/. 537.79 S/. 10.00 S/. 21.48 27,719.62 S/. 868.91
S/.
10 15/10/2018 S/. 323.70 S/. 514.65 S/. 10.00 S/. 20.56 27,419.98 S/. 868.91
S/.
11 15/11/2018 S/. 312.22 S/. 525.69 S/. 10.00 S/. 21.00 27,096.28 S/. 868.91
S/.
12 15/12/2018 S/. 336.10 S/. 502.72 S/. 10.00 S/. 20.09 26,784.06 S/. 868.91
S/.
13 15/01/2019 S/. 325.29 S/. 513.12 S/. 10.00 S/. 20.50 26,447.96 S/. 868.91
S/.
14 15/02/2019 S/. 331.86 S/. 506.80 S/. 10.00 S/. 20.25 26,122.67 S/. 868.91
S/.
15 15/03/2019 S/. 389.34 S/. 451.52 S/. 10.00 S/. 18.05 25,790.81 S/. 868.91
S/.
16 15/04/2019 S/. 346.41 S/. 492.81 S/. 10.00 S/. 19.69 25,401.47 S/. 868.91
S/.
17 15/05/2019 S/. 369.85 S/. 470.27 S/. 10.00 S/. 18.79 25,055.06 S/. 868.91
S/.
18 15/06/2019 S/. 360.86 S/. 478.92 S/. 10.00 S/. 19.13 24,685.21 S/. 868.91
S/.
19 15/07/2019 S/. 384.12 S/. 456.55 S/. 10.00 S/. 18.24 24,324.35 S/. 868.91
S/.
20 15/08/2019 S/. 375.90 S/. 464.46 S/. 10.00 S/. 18.55 23,940.23 S/. 868.91
S/.
21 15/09/2019 S/. 368.00 S/. 472.06 S/. 10.00 S/. 18.85 23,564.33 S/. 868.91
S/.
22 15/10/2019 S/. 421.36 S/. 420.73 S/. 10.00 S/. 16.82 23,196.33 S/. 868.91
S/.
23 15/11/2019 S/. 399.40 S/. 441.86 S/. 10.00 S/. 17.65 22,774.97 S/. 868.91
S/.
24 15/12/2019 S/. 407.46 S/. 434.11 S/. 10.00 S/. 17.34 22,375.57 S/. 868.91
S/.
25 15/01/2020 S/. 430.10 S/. 412 S/. 10.00 S/. 16.48 21,968.11 S/. 868.91

121
 S/.
26 15/02/2020 S/. 424.36 S/. 417.86 S/. 10.00 S/. 16.69 21,538.01 S/. 868.91
S/.
27 15/03/2020 S/. 446.78 S/. 396.29 S/. 10.00 S/. 15.84 21,113.65 S/. 868.91
S/.
28 15/04/2020 S/. 455.51 S/. 387.90 S/. 10.00 S/. 15.50 20,666.87 S/. 868.91
S/.
29 15/05/2020 S/. 464.40 S/. 379.35 S/. 10.00 S/. 15.16 20,211.36 S/. 868.91
S/.
30 15/06/2020 S/. 460.50 S/. 383.11 S/. 10.00 S/. 15.30 19,746.96 S/. 868.91
S/.
31 15/07/2020 S/. 482.46 S/. 361.99 S/. 10.00 S/. 14.46 19,286.46 S/. 868.91
S/.
32 15/08/2020 S/. 479.52 S/. 364.82 S/. 10.00 S/. 14.57 18,804.00 S/. 868.91
S/.
33 15/09/2020 S/. 489.20 S/. 355.51 S/. 10.00 S/. 14.20 18,324.48 S/. 868.91
S/.
34 15/10/2020 S/. 510.77 S/. 334.76 S/. 10.00 S/. 13.38 17,835.28 S/. 868.91
S/.
35 15/11/2020 S/. 497.99 S/. 347.06 S/. 10.00 S/. 13.86 17,324.51 S/. 868.91
S/.
36 15/12/2020 S/. 541.51 S/. 305.20 S/. 10.00 S/. 12.20 16,826.52 S/. 868.91
S/.
37 15/01/2021 S/. 530.35 S/. 315.94 S/. 10.00 S/. 12.62 16,285.01 S/. 868.91
S/.
38 15/02/2021 S/. 541.04 S/. 305.66 S/. 10.00 S/. 12.21 15,754.66 S/. 868.91
S/.
39 15/03/2021 S/. 581.91 S/. 266.35 S/. 10.00 S/. 10.65 15,213.62 S/. 868.91
S/.
40 15/04/2021 S/. 563.70 S/. 283.87 S/. 10.00 S/. 11.34 14,631.71 S/. 868.91
S/.
41 15/05/2021 S/. 584.31 S/. 264.05 S/. 10.00 S/. 10.55 14,068.01 S/. 868.91
S/.
42 15/06/2021 S/. 586.86 S/. 261.60 S/. 10.00 S/. 10.45 13,483.70 S/. 868.91
S/.
43 15/07/2021 S/. 607.18 S/. 242.06 S/. 10.00 S/. 9.67 12,896.84 S/. 868.91
S/.
44 15/08/2021 S/. 602.88 S/. 246.20 S/. 10.00 S/. 9.83 12,289.66 S/. 868.91
S/.
45 15/09/2021 S/. 630.79 S/. 219.35 S/. 10.00 S/. 8.77 11,686.78 S/. 868.91
S/.
46 15/10/2021 S/. 643.11 S/. 207.51 S/. 10.00 S/. 8.29 11,055.99 S/. 868.91
S/.
47 15/11/2021 S/. 648.82 S/. 202.02 S/. 10.00 S/. 8.07 10,412.88 S/. 868.91

48 15/12/2021 S/. 668.33 S/. 183.26 S/. 10.00 S/. 7.32 S/. 9,764.06 S/. 868.91

49 15/01/2022 S/. 675.39 S/. 176.47 S/. 10.00 S/. 7.05 S/. 9,095.73 S/. 868.91

50 15/02/2022 S/. 689.02 S/. 163.36 S/. 10.00 S/. 6.53 S/. 8,420.34 S/. 868.91
51 S/. 718.15 S/. 135.35 S/. 10.00 S/. 5.41 S/. 7,731.32 S/. 868.91

122
 15/03/2022

52 15/04/2022 S/. 717.41 S/. 136.06 S/. 10.00 S/. 5.44 S/. 7,013.17 S/. 868.91

53 15/05/2022 S/. 731.89 S/. 122.14 S/. 10.00 S/. 4.88 S/. 6,295.76 S/. 868.91

54 15/06/2022 S/. 750.31 S/. 104.43 S/. 10.00 S/. 4.17 S/. 5,563.87 S/. 868.91

55 15/07/2022 S/. 764.95 S/. 90.35 S/. 10.00 S/. 3.61 S/. 4,813.56 S/. 868.91

56 15/08/2022 S/. 777.22 S/. 78.55 S/. 10.00 S/. 3.14 S/. 4,048.61 S/. 868.91

57 15/09/2022 S/. 792.90 S/. 63.47 S/. 10.00 S/. 2.54 S/. 3,271.39 S/. 868.91

58 15/10/2022 S/. 810.53 S/. 46.52 S/. 10.00 S/. 1.86 S/. 2,478.49 S/. 868.91

59 15/11/2022 S/. 825.26 S/. 32.36 S/. 10.00 S/. 1.29 S/. 1,667.96 S/. 868.91

60 15/12/2022 S/. 842.70 S/. 15.82 S/. 10.00 S/. 0.39 S/. 842.70 S/. 868.91
S/. S/.
TOTAL S/. 30,000.00 20,707.51 S/. 600.00 S/. 827.09 52,134.60

Tras evaluar opciones de financiamiento de los bancos: Banbif, Banco Scotiabank y

Mibanco. Hemos decidido trabajar con Mibanco; debido a que ofrece una tasa efectiva
anual del 15 %, tasa menor en comparación con las TEA de los bancos mencionados,
permitiéndonos financiar el proyecto a 5 años con una cuota anual de S/. 8,518.80.

123
Proyección de Ventas

AÑO 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
2800 2900 2700 2500 2300 2100 2800 2500 2400 2600 2800 2900 31300

AÑO 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3000 3100 2900 2700 2500 2300 3000 2700 2600 2800 3000 3100 33700

AÑO 3
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3200 3300 3100 2900 2700 2500 3200 2900 2800 3000 3200 3300 36100

AÑO 4
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3400 3500 3300 3100 2900 2700 3400 3100 3000 3200 3400 3500 38500

AÑO 5
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3600 3700 3500 3300 3100 2900 3600 3300 3200 3400 3600 3700 40900

AÑO 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
2800 2900 2700 2500 2300 2100 2800 2500 2400 2600 2800 2900 31300
S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90
S/. 47,320.00 S/. 49,010.00 S/. 45,630.00 S/. 42,250.00 S/. 38,870.00 S/. 35,490.00 S/. 47,320.00 S/. 42,250.00 S/. 40,560.00 S/. 43,940.00 S/. 47,320.00 S/. 49,010.00 S/. 528,970.00

124
 AÑO 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3000 3100 2900 2700 2500 2300 3000 2700 2600 2800 3000 3100 33700
S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90
S/. 50,700.00 S/. 52,390.00 S/. 49,010.00 S/. 45,630.00 S/. 42,250.00 S/. 38,870.00 S/. 50,700.00 S/. 45,630.00 S/. 43,940.00 S/. 47,320.00 S/. 50,700.00 S/. 52,390.00 S/. 569,530.00

AÑO 3
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3200 3300 3100 2900 2700 2500 3200 2900 2800 3000 3200 3300 36100
S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90
S/. 54,080.00 S/. 55,770.00 S/. 52,390.00 S/. 49,010.00 S/. 45,630.00 S/. 42,250.00 S/. 54,080.00 S/. 49,010.00 S/. 47,320.00 S/. 50,700.00 S/. 54,080.00 S/. 55,770.00 S/. 610,090.00

AÑO 4
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3400 3500 3300 3100 2900 2700 3400 3100 3000 3200 3400 3500 38500
S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90
S/. 57,460.00 S/. 59,150.00 S/. 55,770.00 S/. 52,390.00 S/. 49,010.00 S/. 45,630.00 S/. 57,460.00 S/. 52,390.00 S/. 50,700.00 S/. 54,080.00 S/. 57,460.00 S/. 59,150.00 S/. 650,650.00

AÑO 5
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
3600 3700 3500 3300 3100 2900 3600 3300 3200 3400 3600 3700 40900
S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90
S/. 60,840.00 S/. 62,530.00 S/. 59,150.00 S/. 55,770.00 S/. 52,390.00 S/. 49,010.00 S/. 60,840.00 S/. 55,770.00 S/. 54,080.00 S/. 57,460.00 S/. 60,840.00 S/. 62,530.00 S/. 691,210.00

125
Proyección de costo de ventas

AÑO 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
LICOR DE
MANGO(UNIDADES) 2800 2900 2700 2500 2300 2100 2800 2500 2400 2600 2800 2900 31300
COSTO UNITARIO S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30
COSTO POR MES S/. 17,640.00 S/. 18,270.00 S/. 17,010.00 S/. 15,750.00 S/. 14,490.00 S/. 13,230.00 S/. 17,640.00 S/. 15,750.00 S/. 15,120.00 S/. 16,380.00 S/. 17,640.00 S/. 18,270.00 S/. 197,190.00

AÑO 2
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
LICOR DE MANGO
(UNIDADES) 3000 3100 2900 2700 2500 2300 3000 2700 2600 2800 3000 3100 33700
COSTO UNITARIO S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30
COSTO POR MES S/. 18,900.00 S/. 19,530.00 S/. 18,270.00 S/. 17,010.00 S/. 15,750.00 S/. 14,490.00 S/. 18,900.00 S/. 17,010.00 S/. 16,380.00 S/. 17,640.00 S/. 18,900.00 S/. 19,530.00 S/. 212,310.00

AÑO 3
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
LICOR DE MANGO
(UNIDADES) 3200 3300 3100 2900 2700 2500 3200 2900 2800 3000 3200 3300 36100
COSTO UNITARIO S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30
COSTO POR MES S/. 20,160.00 S/. 20,790.00 S/. 19,530.00 S/. 18,270.00 S/. 17,010.00 S/. 15,750.00 S/. 20,160.00 S/. 18,270.00 S/. 17,640.00 S/. 18,900.00 S/. 20,160.00 S/. 20,790.00 S/. 227,430.00

AÑO 4
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
LICOR DE MANGO
(UNIDADES) 3400 3500 3300 3100 2900 2700 3400 3100 3000 3200 3400 3500 38500
COSTO UNITARIO S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30
COSTO POR MES S/. 21,420.00 S/. 22,050.00 S/. 20,790.00 S/. 19,530.00 S/. 18,270.00 S/. 17,010.00 S/. 21,420.00 S/. 19,530.00 S/. 18,900.00 S/. 20,160.00 S/. 21,420.00 S/. 22,050.00 S/. 242,550.00

AÑO 5
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
LICOR DE MANGO
(UNIDADES) 3600 3700 3500 3300 3100 2900 3600 3300 3200 3400 3600 3700 40900
COSTO UNITARIO S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30
COSTO POR MES S/. 22,680.00 S/. 23,310.00 S/. 22,050.00 S/. 20,790.00 S/. 19,530.00 S/. 18,270.00 S/. 22,680.00 S/. 20,790.00 S/. 20,160.00 S/. 21,420.00 S/. 22,680.00 S/. 23,310.00 S/. 257,670.00

126
Flujo de caja

El flujo de caja es una manera de reflejar los ingresos y egresos en los que incurriremos,
con el fin de posteriormente medir el nivel de rentabilidad del proyecto. Para esto,
necesitamos flujo de caja económico, flujo de caja financiero y como resultado el flujo
de caja de financiamiento neto.

FLUJO DE CAJA
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
S/. S/. S/. S/. S/.
INGRESOS 528,970 569,530 610,090 650,650 691,210.00
S/. - S/. S/. S/. S/. S/.
EGRESOS 44,563.00 408,617.72 424,134.81 439,648.06 455,163.34 470,680.56
S/. S/. S/. S/. S/.
COSTOS 197,190.00 212,310.00 227,430.00 242,550.00 257,670.00
S/. S/. S/. S/. S/.
GASTOS OPERATIVOS 208,200.00 208,200.00 208,200.00 208,200.00 208,200.00
S/. S/. S/. S/. S/.
DEPRECIACIÓN 1,439.80 1,439.80 1,439.80 1,439.80 1,439.80
S/. S/. S/. S/. S/.
IMPUESTOS 1,787.92 2,185.01 2,578.26 2,973.54 3,370.76
S/. - S/. S/. S/. S/. S/.
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO 44,563.00 120,352.28 145,395.19 170,441.94 195,486.66 220,529.44
S/.
PRÉSTAMO 30,000.00
S/. S/. S/. S/.
GASTOS FINANCIEROS 4,385.44 3,352.93 2,576.24 1,663.88 S/. 622.94
AMORTIZACIÓN 4133.36 5165.87 5942.56 6854.92 7903.29
ESCUDO FISCAL S/. 65.78 S/. 50.29 S/. 38.64 S/. 24.96 S/. 9.34
S/. S/. - S/. - S/. - S/. - S/. -
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 30,000.00 8,453.02 8,468.51 8,480.16 8,493.84 8,516.89
FLUJO DE CAJA S/. - S/. S/. S/. S/. S/.
FINANCIAMIENTO NETO 14,563.00 111,899.26 136,926.68 161,961.78 186,992.82 212,012.55

ESCUDO FISCAL 1 2 3 4 5
S/. S/. S/. S/. S/.
GASTOS FINANCIEROS 4,385.44 3,352.93 2,576.24 1,663.88 622.94
S/. S/. S/.
ESCUDO FISCAL (0.015) S/. 65.78 50.29 S/. 38.64 24.96 9.34

127
Evaluación y viabilidad financiera

 Valor Actual Neto

VAN ECONÓMICO S/.584,876.49

VAN FINANCIERO S/.529,648.21

VAN Económico:

La rentabilidad de la empresa al día de hoy es de S/. 584,876.49 sin realizar ningún

tipo de financiamiento por lo cual el proyecto es viable desde todo punto de vista. Debido
a que genera utilidades altas para beneficio de la empresa.

VAN Financiero:

La utilidad que tiene la empresa al día de hoy, si se realiza el proyecto tomando

como opción un financiamiento de una entidad financiera es de S/. 529,648.21, lo que
quiere decir que también el proyecto genera rentabilidad realizando un financiamiento
para realizar el proyecto, por lo cual es viable el proyecto.

APORTE PORCENTAJE COSTO PONDERAC.

PROPIO 32.68% 10.00% 3.268%
FINANCIAMIENTO 67.32% 15.00% 10.09800%
TOTAL 100.00% 13.366%

 Tasa interna de Retorno

TIR ECONÓMICA 297%

TIR FINANCIERO 869%

TIR Económico:

128
Realizando una comparación con el cok, los inversionistas deberán invertir en este
proyecto debido a que tienen el 297% de ganancia, por lo cual le va a rendir al
inversionista más; que dejar su dinero en el banco.

TIR Financiera:

Analizando se llega a determinar que la TIR Financiera del proyecto es de 869%, lo que
permite concluir que el proyecto tiene un buen margen de ganancia para los inversionistas
debido a que su costo de oportunidad es de 13.336%, lo que conlleva a decir que el
proyecto debe de realizarse pues el rendimiento de éste es mayor que su costo de
oportunidad.

Hemos obtenido una TIR elevada, ya que consideramos que nuestra inversión es costosa
y en gran parte en activo fijo; además de que la mayor parte se financia con préstamo
bancario.

FLUJO DE CAJA S/. - S/. S/. S/. S/. S/.

ECONÓMICO 44,563.00 120,352.28 145,395.19 170,441.94 195,486.66 220,529.44
FLUJO DE CAJA
FINANCIAMIENTO S/. - S/. S/. S/. S/. S/.
NETO 14,563.00 111,899.26 136,926.68 161,961.78 186,992.82 212,012.55

VAN ECÓNOMICO VAN FINANCIERO

1% S/. 780,242.32 S/. 769,074.64
2% S/. 754,129.77 S/. 744,150.78
3% S/. 729,229.31 S/. 720,386.16
4% S/. 705,470.59 S/. 697,713.41
5% S/. 682,788.05 S/. 676,069.78
6% S/. 661,120.61 S/. 655,396.78
7% S/. 640,411.24 S/. 635,639.82
8% S/. 620,606.72 S/. 616,747.96
9% S/. 601,657.30 S/. 598,673.58
10% S/. 583,516.49 S/. 581,372.16
13.366% S/. 527,845.34 S/. 528,288.21

129
 VAN ECÓNOMICO
S/.900,000.00
S/.800,000.00
S/.700,000.00
S/.600,000.00
S/.500,000.00
S/.400,000.00
VAN ECÓNOMICO
S/.300,000.00
S/.200,000.00
S/.100,000.00
S/.0.00

VAN FINANCIERO
S/.900,000.00
S/.800,000.00
S/.700,000.00
S/.600,000.00
S/.500,000.00
S/.400,000.00
VAN FINANCIERO
S/.300,000.00
S/.200,000.00
S/.100,000.00
S/.0.00

Estado de resultados

AÑO 1 2 3 4 5
S/. S/. S/. S/. S/.
VENTAS 528,970.00 569,530.00 610,090.00 650,650.00 691,210.00
S/. S/. S/. S/. S/.
COSTOS 197,190.00 212,310.00 227,430.00 242,550.00 257,670.00
S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD BRUTA 331,780.00 357,220.00 382,660.00 408,100.00 433,540.00

130
 S/. S/. S/. S/. S/.
GASTOS ADMINISTRATIVOS 201,600.00 201,600.00 201,600.00 201,600.00 201,600.00
S/. S/. S/. S/.
GASTOS DE VENTAS 6,600.00 6,600.00 S/. 6,600.00 6,600.00 6,600.00
S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD OPERATIVA 123,580.00 149,020.00 174,460.00 199,900.00 225,340.00
S/. S/. S/.
GASTOS FINANCIEROS 4,385.44 3,352.93 S/. 2,576.24 1,663.88 S/. 622.94
UTILIDAD ANTES DE S/. S/. S/. S/. S/.
IMPUESTOS 119,194.56 145,667.07 171,883.76 198,236.12 224,717.06
IMPUESTO A LA RENTA S/. S/. S/. S/.
(1.5%) 1,787.92 2,185.01 S/. 2,578.26 2,973.54 3,370.76
S/. S/. S/. S/. S/.
UTILIDAD NETA 117,406.64 143,482.06 169,305.50 195,262.58 221,346.30

Análisis de sensibilidad

PESIMISTA SE REDUCE 10 %
PRODUCTO 2018 2019 2020 2021 2022
S/. S/. S/. S/.
LICOR DE MANGO S/. 528,970.00 476,073.00 428,465.70 385,619.13 347,057.22

PROBABLE
PRODUCTO 2018 2019 2020 2021 2022
S/. S/. S/. S/.
LICOR DE MANGO S/. 528,970.00 569,530.00 610,090.00 650,650.00 691,210.00

SE AUMENTA 10
OPTIMISTA %
PRODUCTO 2018 2019 2020 2021 2022
S/. S/. S/. S/.
LICOR DE MANGO S/. 528,970.00 581,867.00 640,053.70 704,059.07 774,464.98

Punto de equilibrio

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

S/. S/. S/. S/.
COSTOS FIJOS 16,800.00 16,800.00 16,800.00 S/. 16,800.00 16,800.00

131
PRECIO VENTA S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90 S/. 16.90
COSTO VARIABLE
UNITARIO S/. 14.67 S/. 14.67 S/. 14.67 S/. 14.67 S/. 14.67
S/. S/. S/. S/. S/.
COSTO VARIABLE 459,171.00 494,379.00 529,587.00 564,795.00 600,003.00
UNIDADES PRODUCIDAS 31300 33700 36100 38500 40900
PUNTO DE EQUILIBRIO 7534 7534 7534 7534 7534

132
Conclusiones

 La materia prima es de fácil acceso, además existe planes de contingencia o de

emergencia que podemos utilizar en caso nos falte o exista escases del producto
como es el caso del mango congelado
 Poder entrar al mercado peruano es fácil ya que somos un país libre en el cual se
puede hacer negocio y es muy atractivo para esto
 Existe competencia directa ya que en Piura no existe producción de licor de mango
a pesar que somos productores de esta fruta
 El precio de los productos sustitutos son más altos que el nuestro
 Según la encuesta existe un gran número de personas que quieren probar nuestro
producto, además creen que el precio es el adecuado
 Según la encuesta gran número de las personas consumen bebidas alcohólicas
 Los cupones de descuento y regalos es la forma más precisa de llamar la atención
de los clientes
 Según ponderados de localización macroeconómica el mejor lugar es la ciudad de
Piura en Santa Rosa, ya que solamente necesitamos un local para producir porque
utilizaremos distribuidores para llevar a puntos de la ciudad como:
supermercados, bodegas, etc.
 Podemos decir que el plan de RRHH es muy importante porque ayuda a
determinar estrategias y mejora la producción y desarrollo de la empresa
 La elaboración del MOF es de suma importancia para cualquier organización ya
que ayuda a saber con exactitud que función le pertenece a cada persona
 Según TIR y VAN la inversión debe darse, el primero se obtuvo mayor a uno y el
segundo es positivo.

133
Recomendaciones

 La toma de decisiones de inversión no es algo que se deba tomar a la ligera. Como

inversor, usted tiene que elegir un camino entre varios; esa elección influirá en su
capacidad financiera, presente y futura.

 Para poder valorar si una inversión nos interesa de verdad, lo primero es

determinar con claridad cuáles son nuestros objetivos, disponibilidades
financieras y actitudes frente al riesgo.

 La oferta de intermediarios y de productos es tan amplia que el momento de

decidir puede parecer complicado. Sin embargo, basta con hacer las preguntas
adecuadas para que sea más fácil distinguir entre las alternativas disponibles.

 Incluso cuando ha elegido la inversión más adecuada para usted, la falta de

vigilancia puede acabar convirtiendo su acierto en un error. Tanto los mercados
como sus propias circunstancias personales pueden cambiar con cierta rapidez,
por lo que es imprescindible mantenerse atento para revisar sus decisiones
siempre que sea necesario.

 La información que nos ayuda a tomar decisiones debe estar en constante cambio
ya que es cambiante con el tiempo

134
135