I.

INTRODUCCION

El fomento a la producción avícola nace de la intención de aplicar técnicas eficaces y

eficientes, que parte de la necesidad de poder contar con alimentos sanos y nutritivos,
para ser una opción diferente a la carne tradicional que se consume en la región.

La carne de pollo es un alimento valiosamente nutritivo, ya que aporta muchas

proteínas de alta calidad. En Paraguay es la carne de mayor consumo, y la preferencia
de los consumidores se debe a los valores nutricionales y al menor precio frente a la
carne vacuna.

La avicultura es la práctica de cuidar y criar aves como animales domésticos con

diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza.

Para el efecto, se busca determinar la factibilidad del proyecto, abordando todos los
aspectos que implican la producción y comercialización de este rubro y con los análisis
pertinentes, determinar la conveniencia o no de la inversión.

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y

está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido
a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado (ya que en la actualidad la
población tiende al consumo de “carne blanca” en relación a las “carnes rojas” por su
menor costo), facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de
excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia.
Sin embargo, para que la explotación avícola tenga buenos resultados se deben
manejar correctamente cuatro factores y son: la raza, el alimento, el control sanitario
(prevención de enfermedades) y por último el manejo que se le da a la explotación.
Estos factores están invariablemente ligados a la administración, la cual es
absolutamente necesaria en este tipo de explotación y cuando es aplicada
correctamente, le permitirá al productor conocer en todo momento el estado financiero
de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la empresa y le servirá de experiencia
para sus futuras inversiones.
II. ASPECTOS GENERALES
a) TITULO DEL PROYECTO
CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE POLLOS DE ENGORDE LINEA
COBB 500

b) RAZON SOCIAL: AVICOLA “EL DORADO” SAC

c) TIPO DE EMPRESA: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

d) REGIMEN TRIBUTARIO: RER DE TERCERA CATEGORIA CON BENEFICIO

DE LA LEY AGRARIA

e) SECTOR
Es un proyecto de sector primario - AVICOLA

f) JUSTIFICACION
En la Facultad De Ciencias Agropecuarias, de La Escuela De Zootecnia en la
asignatura de Economía Agraria se estableció un proyecto para cada grupo en
la cual nuestro grupo escogió la especie de pollos de engorde, donde
trataremos de observar el proceso de crecimiento del ave como también el
acondicionamiento del ave y también vamos a ver cuánto de capital se
necesita y cuanto se va a gastar para la crianza de seis pollos de engorde.
El proyecto avícola, consistirá en la explotación de una pequeña crianza de
pollos de engorde, procurando, a todo momento, mantener los principios
didáctico-productivos en atención al logro de todos los objetivos programáticos
en este nivel de estudio. En tal sentido, todo este proceso estará regido por un
sencillo plan de trabajo y un presupuesto.

g) OBJETIVO DEL PROYECTO:

- Desarrollar en la práctica los conocimientos teóricos adquiridos, sobre
economía agraria.
- Desarrollar una óptima crianza de pollos de engorde con unos buenos
resultados.

III. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

 TITULO DEL PROYECTO

CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE POLLO LINEA COBB 500

 LOCALIZACION

Departamento : La Libertad
Provincia : Trujillo
Distrito : La Esperanza
Dirección legal : Jr. La Valleja N° 236

Para escoger la alternativa más adecuada para el proyecto, se utilizará

el Método de Factores Ponderados, para lo cual se empleará la matriz
de micro localización, que corresponde a los siguientes factores:
 o Cercanía a centros de consumo: La cercanía a nuestro mercado
objetivo es relevante ya que de la ubicación de la crianza se
encuentra a 15 minutos.
o Clima de la zona
o Infraestructura vial
o Disponibilidad de la mano de obra: La capacitación técnica de la
mano de obra.
o Disponibilidad de servicios: Referido a la presencia de los servicios
de Electricidad, Agua, telefonía, desagüe; necesarios para el
funcionamiento del negocio, siendo totalmente indispensable para
un óptimo desarrollo de los pollos.

 NATURALEZA DEL PLAN DE NEGOCIO.

La crianza de pollos con una adecuada alimentación y condiciones adecuadas
para su rápido crecimiento para su posterior sacrificio y ser distribuidas a los
comerciantes vendedores de la carne de pollo.
 Materia prima: pollos vivos.
 Producto terminado: pollo faenados, listo para su venta.
 Mercado del producto : Trujillo

IV. DIAGNOSTICO
NACIONAL
En febrero del año 2015, la producción Avícola se incrementó en 7,4% respecto a
cifras obtenidas en similar mes del año anterior. Dicho incremento fue impulsado
principalmente por la producción de pollo (7,0%) y huevo de gallina (7,4%), ello debido
a la cada vez mayor demanda de la carne de pollo y huevo de gallina en el mercado
nacional; así como por sus bajos costos comparado con otros alimentos de fuente
proteica. Se estima que para el mes de marzo del 2015, la producción de ave se
incrementará en 5,5%; y la producción de huevo de gallina para los meses de marzo,
abril, mayo y junio se incrementará en 7,3%, 7,6, 7,0 y 5,8%% respectivamente,
respecto a cifras obtenidas en similar periodo del año anterior; esto se sustenta en la
mayor colocación de pollos de engorde durante el mes de enero de 2015, así como al
ingreso acumulado de gallinas de postura en el periodo setiembre de 2013 a setiembre
de 2014.
Las importaciones de carne de ave se incrementaron en 39,2%, respecto a cifras
obtenidas en febrero del año 2014. Así mismo para este mes, no se reportaron
importaciones de huevo de gallina para consumo en sus diferentes presentaciones.
Las exportaciones de carne de ave y huevo de gallina para febrero de 2015
decrecieron en -100% para ambos productos al comparar con lo exportado en el
mismo mes del año anterior. Por lo que, en febrero de 2015, la oferta de carne de ave
y huevo de gallina, alcanzaron las 108 y 31 mil toneladas respectivamente, superando
en 7,3% y 7,6% a lo obtenido en similar mes del año anterior; así mismo la
disponibilidad per cápita de carne de ave y huevo de gallina para este mes alcanzaron
los 3,5 y 1,0 kg/hab/mes respectivamente, que comparado con cifras del año anterior
crecieron en 5,5% y 6,1% para los mencionados productos.
LOCAL
En cuanto a la participación regional, en el primer lugar se encuentra Lima con el 55%
del pollo producido en Perú.

La región La Libertad ocupa el segundo lugar en producción de pollo, representando

el 19% de la producción nacional.

La actividad avícola en La Libertad es la segunda más importante del país, después de

Lima, con una producción de 211,3 mil toneladas de carne de ave durante 2011, lo
que representa el 19,5 por ciento del total nacional. La producción de carne de ave
contribuye en el departamento con el 70,5 y 33,3 por ciento del VBP pecuario y
agropecuario, respectivamente, posicionándose como el principal producto del sector.
Entre las principales empresas con posicionamiento nacional destacan Chimú
Agropecuaria, Avícola El Rocío y La Perla.

V. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

MISION

Criar pollos de excelente calidad y en buenas condiciones para el consumo de la

población.
Somos un grupo comprometido en criar y producir pollos de calidad, por medio de
un eficiente proceso productivo bajo la supervisión y ejecución de nosotras
mismas, y manteniendo un sistema de mejora continua, y siempre en busca de la
satisfacción de los clientes.

VISION

Estar entre las primeras empresas agropecuarias a nivel nacional, siendo líderes
en calidad y servicio.

Nuestro proyecto tiene como objetivo lograr en mediano o largo plazo una mayor
participación de mercado con una marca reconocida por la calidad, innovación,
tecnología y con la mayor fiabilidad posible, llegar a formar parte de las empresas
más importantes dedicadas a la crianza y engorde de pollos.

VALORES
Los valores son las guías para hacer bien y con honestidad el trabajo dentro de
una empresa. Los mismos garantizan calidad y excelencia en nuestro producto
ofrecido a los clientes:

Responsabilidad: responder oportunamente con los servicios ofrecidos.

 Honestidad: asegurar coherencia entre la misión y la visión.
 Compromiso: tener convicción en torno de los beneficios que trae el
desempeño responsable de las tareas a cargo.
 Respeto: fundamentar los actos en el respeto a la diferencia de
pensamiento y opinión, manifestando consideración hacia los demás.
  Trabajo en equipo: unir esfuerzos para trabajar dinámicamente en pro de
satisfacer a nuestros clientes.
 Calidad de servicio: todos los procesos cuentan con los mecanismos de
seguimiento u control que propenden por el desempeño conforme a las
políticas de calidad.
 Calidez: nuestro recurso humano refleja el amor, vocación y gusto propio
por el trabajo social de la avícola.
La eficiencia y la eficacia son los valores más importantes para entregar el
producto en buen estado y buena calidad.

FODA

FORTALEZAS
• Disponibilidad de infraestructura básica favorable
• Brindar asistencia técnica especializada
• Línea genética del pollo de acuerdo al clima
• Los integrantes poseen conocimientos básicos y todos son emprendedores.
• Alimentadas orgánicamente sin aditivos ni hormonas

OPORTUNIDADES

• Generación de aprendizaje
• Programas que apoyen el desarrollo de planes de negocio

DEBILIDADES
• Falta de experiencia en el negocio
• No fabricar en principio el concentrado para el engorde
• Mala mercancía de calidad y servicios.
• Tecnología.
• Ubicación del proyecto de crianza

AMENAZAS
• Aumento del precio de los alimentos
• Un nuevo competidor en su propio mercado interior.
• Posibles enfermedades aviares
• Quejas de los vecinos por el ruido de los animales.

VI. PRODUCTO

POLLO DE ENGORDE LINEA COBB 500

El cobb 500 es el pollo parrillero más eficiente
Es preferido por su excepcional calidad en rendimiento y producción de carne y su
potencial para producir carne de pollo a menor costo.
Variedades:
 Cobb 500. Cobb 700. CobbSasso
Una eficiente conversión alimenticia y una excelente tasa de crecimiento apoyan el
objetivo del cliente de lograr un peso esperado con la ventaja competitiva de mantener
el costo más bajo.

Pollo vivo Pollo beneficiado

VII. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La empresa hoy cuenta con una estructura pequeña, suficiente para cubrir la
producción y comercialización de pollos de engorde línea cobb 500 conformada así:
Organigrama

GERENCIA

ADMINISTRACION

SUPERVISOR DE
PRODUCCION VENTAS
CALIDAD

 GERENTE GENERAL : PECHE MIRANDA PAULITA

 ADMINISTRACION : QUIROZ COCHACHIN YULI
 JEFE DE PRODUCCION : PHOCO CRUZ, MAGALI
 SUPERVISOR DE CALIDAD : LOPEZ RUIZ, KAREN
 JEFE DE VENTAS : QUISPE GONZALES, GRABIELA
Se tuvieron en cuenta tres áreas básicas para la empresa:
 Administración
 Producción
 Supervisor de calidad
 Ventas
Administración
Se encarda de establecer las directrices que rigen al proyecto, administrando
los recursos físicos y financieros.
Funciones:
- Elaborar presupuesto de producción y vetas y dar a conocer a los demás
colaboradores.
- Supervisión de la ejecución de las actividades.
- Diseñar las estrategias requeridas para ingreso a nuevo segmento de
mercado.
- Lograr el posicionamiento esperando de la empresa.
Perfil del cargo:
Título profesional en administración de empresas y especialización, con
conocimiento en el sector avícola.
Producción
Se encarga de ejecutar los planes de producción establecidos por el
administrador, velar por el mantenimiento de los pollos.
Funciones:
- Ejecutar los planes de producción establecidos por la administración
- Cumplir con los programas de mantenimiento de los pollos de engorde.
Perfil del cargo:
Profesional veterinario o zootecnista
Supervisor de calidad

Los inspectores de control de calidad examinan los productos fabricados, la

producción y los servicios principales para garantizar que satisfacen todos
los estándares (presentación, calidad).

- Se encarga de Llevar a cabo las inspecciones requeridas, pruebas o

mediciones de los materiales, productos o instalaciones, y comprobar si se
cumplen las especificaciones.
- Determinar la causa de los problemas o los defectos.
- Formar y asistir a los operadores para que lleven a cabo sus funciones de
control de calidad.
- Participar en la organización del proceso de producción (p.ej., proponer
cambios que puedan mejorar el proceso, participar en el diseño del sistema
de calidad).
Ventas
Se encarga de ejecutar los planes de ventas establecidos por la administración,
realiza mediciones de mercado tendientes a conocer los diferentes gustos y
preferencias de nuestros clientes.

VIII. CONCLUSIONES
Las conclusiones inferidas en el presente trabajo, de acuerdo a los objetivos trazados,
se detallan a continuación.
Llevar a cabo el proceso administrativo en las granjas productoras de carne de ave (y
en todo el ámbito pecuario), permite hacer un uso racional de los medios productivos,
pudiendo generar mayores ganancias, o menores pérdidas.
Se recalca la importancia del trabajo realizado, pues es una oportunidad brindad a los
porvenires profesionales de colocar en experiencia las preparaciones teóricas
desarrolladas a lo largo de la carrera.
IX. BIBLIOGRAFIA

NÚÑEZ, G.F. 1996. Avicultura Profesional, Editorial Interamericana. Holanda Pp.32-

37.
TORRIJOS, A. 1996. “Cría del pollo de carne”. 2º edición. Barcelona, España. Editorial
AEDOS. Pp. 61 - 76.
PAGINA WEB
http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=iv-censo-nacional-agropecuario-2012/iv-cenagro-
2012
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/La-Libertad-Caracterizacion.pdf