INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE

ESCÁRCEGA

CARRERA:
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

MATERIA:
FÍSICA EN GASTRONOMÍA

DOCENTE:
ING. HESIQUIO ZARATE LANDA

FECHA:
13/04/2018

GRUPO:
GVB2, GMA-2

PLANEACIÓN DEL PROYECTO

INTEGRADOR
 INTEGRANTES:
Br. BRYAN AGUILETA GÓMEZ
BR. ALEX GAMBOA CRUZ
Br. ADRIANA LÓPEZ SALAS
Br. ATHZIRY GARCIA ALEJO
Br. NESTOR DANIEL DIAZ ESPINOSA
Br. MAXIMILIANO FERRER LARA
Br. IRMA ELENA FLORES OSORIO
Br. YARELI MONSERRAT GÓMEZ CABRERA
Br. EMILY GUEMES PÉREZ
Br. KEVIN LEONARDO HERNÁNDEZ COLLÍ
Br. JORDI DEL ANGEL HERNANDEZ TRUJILLO
Br. LAYDA ELENA LÓPEZ HERRERA
Br. KEYLA ALEJANDRA MENDOZA HERNÁNDEZ
Br. MARÍA JOSÉ MONTEJO BAEZA
Br. BIVIANA RUBÍ PELAYO CRUZ
Br. ARELY PERERA DÍAZ
Br. ZULLY JANETTE PÉREZ PÉREZ
Br. ALEXIS PÉREZ PÉREZ
Br. JUAN CARLOS QUIJANO MENDOZA
Br. MAYRA SÁNCHEZ FRANCISCO
Br. SHIRLEY RASHEL SANDOVAL COBOS
Br. LUISA FERNANDA VÁZQUEZ DAMIÁN
Br. CLAUDIA ANGÉLICA VELA RAMÍREZ
Br. ANDY DEIBY ALVAREZ QUE
Br. MARIANA NOEMI VELAZQUEZ TOGA
Br JULIO VAZQUEZ GARCIA
Br. JOSUE RAMOS HUCHIN
Br. JOSE DARWIN CHABLE JIMENEZ
Br. HEBER VEREZALUCES ALMORA
Br. JOSE ARMANDO LOPEZ ALVARO
 Análisis del entorno (FODA)

F O
Felicidad de los niños. Dar un buen servicio.
Una buena toma de Aprender lo que se
decisiones. necesite para que el
Saber administrar. evento sea un éxito.
Buenos asesores. Demostrar que tenemos la
capacidad para realizar el
evento.

D A
La falta del dinero para la El cambio climático.
realización del proyecto. Que la comida no pueda
La falta de coordinación. alcanzar para todos.
Falta de tiempo para la Cancelación del día que
realización. se tiene planeado el
proyecto.
El presupuesto no
alcance para todo.
Misión
Brindar un buen servicio a los niños para lograr un evento de calidad y ofrecer un
momento inolvidable, así como un ambiente acogedor, agradable y único.

Visión
Colocar nuestro grupo en un lugar de reconocimiento dentro de la institución gracias
al servicio ofrecido con una organización haciendo uso de los mejores recursos
físicos y técnicos para el desarrollo del evento.

Objetivo general
Realizar el evento de manera agradable y dar un buen servicio al momento de
realizar el evento.

Objetivos específicos
• Garantizar un momento inolvidable
• Trabajar para cada invitado con esmero y dedicación
• Generar un lazo con los invitados donde haya confianza y acuerdo
 Políticas

1. Tener un vocabulario apropiado.

2. Separación de la basura de orgánico e inorgánico.
3. Organización en el itinerario.
4. Si se pide apoyo político, no hacer propaganda de ello.
5. No contaminar las áreas de la escuela a la cual iremos con los diversos
materiales que usemos (desechables que se utilicen).
6. Uso adecuado del mobiliario.
7. Respetar las reglas establecidas de la primaria.
8. Fomentar el uso adecuado y la limpieza de las instalaciones.
9. Respetar el acuerdo que se haga con los directivos de respectiva escuela
y de nuestros propios asesores.

Estrategias

1. Juntar los dos grupos GMA-2 Y GVB-2 para poder debatir cuál será la
temática del evento, las actividades recreativas a desarrollar.
2. Se repartió la comida que se brindará en brigadas de servicio, y diversas
áreas para llevar a cabo el proyecto.
3. Docentes de la institución nos apoyaron para poder distribuir equipos con el
fin de distribuir las actividades para poder llevar un control de estas.
4. Se establecerán diferentes puntos de acopio, dando difusión en las redes
sociales para poder dar a conocer los puntos donde se estarán recaudando
los juguetes.
5. Nuestro Punto de Acopio Fue en El parque de Look Beck que fueron 4 días
Se comenzó el viernes, sábado, domingo y lunes de 5:00 a 8:00 pm para
recaudar juguetes.
6. Se hicieron 2 equipos de 16 personas para llevar acabo el GastroToy con el
fin de recaudar juguetes para brindárselo a los alumnos de la escuela donde
se llevara el evento.
7. Para poder recaudar fondos para los gastos del evento hemos tenido la idea
de ahorrar $5 por persona entre semana hasta 2 días antes, con lo cual se
usará para la compra de materiales extras o faltantes en la elaboración del
proyecto.
8. Buscar el apoyo de terceras personas en empresas o negocios para recaudar
los juguetes del Gastro Toy.
 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL DIA DEL NIÑO
ESCUELA PRIMARIA ″MARIA DEL PILAR ELENA FLORES ACUÑA″

TEMATICA: MICKY Y MINNIE MOUSE

FECHA: 2 DE MAYO

HORARIO: 9 AM

CANTIDAD DE PERSONAL A ATENDER (INCLUYENDO NIÑOS Y EMPLEADOS): 168 PERSONAS

LUGAR: CANCHA, SALONES, Y COMEDOR DE LA ESCUELA PRIMARIA

DENTRO DE LAS ACTIVIDADES QUE SE REALIZARAN SE ENCUENTRAN:

ACTIVIDADES DISEÑADAS PARA LOS NIÑOS CON SUS RESPECTIVOS RESPONSABLES.

GRUPOS ACTIVIDAD LUGAR COORDINADOR
1° Y 2° • Arma tu
Viviana
hamburguesa
Comedor Alex
• Decoración de
Max
galletas
3° Y 4° • Memorama de Fernanda
comida Athziri
• Mi gorrito chef Elena
salón Claudia
Darwin
Zully

5° Y 6° • Comer donas Mayra

• Lotería de Adriana
alimentos Mariana Góngora
Cancha
Monserrat
Néstor
Heber

• PROGRAMA DEL DÍA: Mariana Toga y Maximiliano

• UN RALLY( 3° A 6°) Andy, Alexis y Mariana Toga
• ANIMACION (BOTARGA DE MICKY Y MINNIE MOUSE): Adriana y Bryan
• JUGUETON (todo el grupo dividido en 2 equipos de 16 personas)

Equipo 1 Fechas Equipo 2 Fechas

Solo los de la mañana Mañana y tarde
 IRMA KEYLA
JORDI LUISA
MAX BRYAN
MAYRA EMILI
VIVIANA SHIRLEY
ARELY ELENA
JUAN CARLOS ALEX
ALEXIS MONSERRAT
MARIANA CARBALLO JULIO
NÉSTOR ANDY
MARÍA JOSÉ JOSUÉ
ANGÉLICA JOSÉ
ATHZIRI MARIANA TOGA
ADRIANA HEBER
KEVIN
Nuevas propuestas
Alex
Jordi
julio
Carlos
María José
Shirley

• PIÑATA

ADRIANA 1 PIÑATA CON DULCES

JULIO 1 PILATA CON DULCES
CARLOS ANTONIO 1 PIÑATA SIN DULCES

TODOS COLABORAN PARA UNA BOLSA DE DULCES PARA LA TERCERA PIÑATA

• MARCO DE FOTOS o Shirley o Bryan

LUGARES QUE TENEMOS PENSADO UTILIZAR PARA REALIZAR LAS ACTIVIDADES DE ACUERDO CON
SU DISPOSICION SON:

• LA CANCHA
• COMEDOR
• SALÓN DE CLASES
MENU SELECCIONADO QUE SE UTLIZARA PARA LOS NIÑOS

ENTRADA:

• BASTONES DE DULCES:
o Emily, Mariana, Max, Josué.
• HAMBURGUESA

o Pan para hamburguesa: Jordi, Arely, Adriana, Heber, Mayra.

o Carne para hamburguesa: Armando, Julio, Juan Carlos, Andy, Elena.
o Papas: María José, Kevin, Irma, Shirley, Claudia.
• PAY

o Athzyri, Zully, Monserrat, Carlos, Keyla

• AGUA DE HORCHATAS

o Alex, Darwin, Fernanda.

REFERENCIA DONDE SE ADORNARA:

• ENTRADA
o Claudia, Mayra, Josué, Viviana, Armando, Néstor, María José, Zully
• CANCHA
o Luisa, Athziry, Shirley, Emily, Jordi, Carlos, Andy, Bryan
• CUADRO DE FOTOGRAFIAS o Bryan o Shirley

TOLDOS-SILLAS-MESAS

• Julio
• Heber
• Alexis
• Mariana Góngora
• Darwin
• Arely
• Maximiliano
• Mariana Toga

SERVIVIO DE ALIMENTOS

• Arely
• Josué
 • Julio
• Keyla
• Juan Carlos
• Armando
• Irma

Presupuesto (Precios)
Carne para hamburguesa
Ingredientes Cantidad Precio Precio total
Chile morrón 1.2 kg $37.5 $45
Perejil 3 manojos $8 $24
Pan molido $ $50
Zanahoria 1.5 kg $14 $21
Carne molida 8 kg $150 $1200
mixta(res y
cerdo)
Sal ½ kg $8 $8
Salsa inglesa 1 bote $57 $57
Pimienta C/N $1 $20
Total $1368

Cantidad Producto Precio

1 kg. Cebolla blanca $ 10
3 Zanahorias $ 17
Retazos de jamón $ 30
1 Huevo $3
1 reja Huevo $ 55
Sal $8
Pimienta $5
1 Ajo $6
Tocino $ 30
1 Chile ishcatic $6
1 kg. Harina $ 13
1 L. Leche $15
Levadura $ 25
1 kg. Azúcar $ 13
1 Aceite de oliva $ 60
Queso crema $ 40
Leche evaporada $ 15
Leche condensada $ 18
Mantequilla $ 12
50 ml. Agua $9
1 paquete Galletas Marías $9
1 kg. Papa $ 20
1 Jícama $ 15
1 Sandia $9
1 kg. Pepino $ 27
1 kg. Mango verde $ 16
Chamoy $ 15
Miguelito $ 15
1 kg. Arroz $ 15
1 paquete Platos de plástico $ 18
1 paquete Vasos de plástico $ 17
1 paquete Servilletas $ 20
1 paquete Cucharas de plástico $8
1 paquete Tenedores de plástico $8
45 Mesas $ 1,000
180 Sillas
2 Toldo
Gasolina (Transporte) $ 200
1 Botarga $ 500
1 Playera (vestuario) $117
1 bolsa Globos $ 40
1 Piñata $ 125
1 Escoba $ 40
1 kg. Bolsas p/ basura $ 35
Posibles problemas que podrían surgir a la hora de realizar el proyecto y sus
posibles soluciones

Posibles complicaciones:
 Que algunos niños se peleen al momento de realizar una actividad por el
hecho de no compartir las mismas ideas o no querer formar parte de un
equipo.
 Que por algún accidente se nos caigan algunos alimentos que estuviese
destinado para los niños.
 Que el mal tiempo nos sorprenda y nos impida realizar las actividades
planeadas.
 Tener un mal entendido entre los mismos alumnos que forman parte del
proyecto.
 Olvidar llevar algunas cosas que sean parte de alguna actividad planeada,
como por ejemplo, el marco para selfies, etc.
Posibles soluciones:
 Proponer a los alumnos más grandes y con mayor fuerza para poder
separarlos y evitar de esa manera el malentendido o la pelea
 Tener alimentos demás, ya preparados para sustituirlos por los que se
puedan perder.
 Pues en este caso no se puede hacer algo contra el clima o el medio
ambiente, pero en dado caso se podrían realizar las actividades en los
salones o debajo de los todos que se pondrán.
 Buscar a la persona más tranquila y que sea capaz de manejar y controlar a
las personas que provoquen el inicio del malentendido.
 Tener a la disposición una motocicleta para poder trasladarse rápidamente
al lugar donde se dejó olvidado el material.