» Paso a paso, la producción del gran vino argentino

El ABC de la degustación del vino

Cómo se hace el Malbec
Desde la cosecha hasta el embotellado del vino, la uva va atravesando diferentes
transformaciones por medio de un delicado proceso.Así se logra el Malbec, un vino que es el
representante de la Argentina en todo el mundo, y que es el gran compañero de nuestros asados.

Areas de cultivo en la Argentina Componentes de la uva

A Colocar la copa a 65º B La fluidez de un vino C Oler la copa en reposo D Al girar y oler de E Beber un sorbo y
El racimo La uva sobre una superficie se refleja en la viscosidad para apreciar su calidad nuevo, los aromas se mantenerlo para
blanca para observar el que se observa al girar la e intensidad aromática. expresan más intensa- analizar los aromas en
Escobajo color, intensidad y copa y da como resultado Luego, hacer girar el vino mente (florales, frutales, boca, gusto, estructura y
Salta
Sa
S
Sal
al
altta
a Semilla Pulpa
matices. la lágrima. y volver a oler. ahumados). persistencia.

Pecíolo Cuba de Tanque de acero Barricas de roble

almacenamiento inoxidable Recipientes para el
San Juan
n La
L Rioja
aR Se realiza un remontaje Parte de la acidez añejamiento. El vino
sacando mosto (prensado del vino se transforma en contacto con la
de la uva fresca), por la en gas carbónico que madera, equilibra los
parte inferior del tanque se desprende y taninos y adquiere
y regándolo nuevamente desaparece. más cuerpo.
Uva Hollejo por la parte superior.
Mendoza
Men
M endoz
doz
oza

Neuquén
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uéén
Moledora
yR
Ríoío Negro
o Neg
Ne egrro
eg
egroo Rompe la uva
Despalilladora iniciando el
Referencias contacto de la
Separa el
Area para el escobajo de piel con la
cultivo de la vid
la fruta, evitando pulpa.
A
Area de cultivo así transmitir
de Malbec
d aromas y gustos Sombrero
herbáceos. de orujos

06
Embotellado
Mosto Máquinas especia-
les se encargan
del llenado de las botellas y

01
Cosecha de la colocación del corcho,

05
Los ingenieros y Terminación de la cápsula plástica y de
enólogos son los Los vinos pueden ser las etiquetas.
que determinan el momento lanzados al mercado
exacto de la cosecha, detectan- como jóvenes o pasar por un
do la correcta y precisa proceso de crianza en barricas o
madurez del fruto. toneles de roble que le aportarán

04
Fermentación matices especiales.
maloláctica
El ácido málico
presente en la uva se

03
Fermentación transforma en láctico
alcohólica otorgándole mayor
Las levaduras suavidad el vino.
transforman el azúcar del • FICHA TECNICA •
mosto en alcohol, obteniendo
vino. El mosto está en contacto EL DIA MALBEC Origen: Médoc, Burdeos, al sudeste de Francia.

02
Molienda con el hollejo y las semillas. El año pasado se celebró el Malbec
Los racimos se Sabor: cálido, suave y con taninos dulces.
Exclusive Day. Por iniciativa de
depositan en la Wine of Argentina se conmemorará Producción: en el país hay 28.532 ha destinadas
mesa de selección, que trans- todos los 17 de abril, realizándose a su elaboración.
porta a la uva hacia la desco- festejos simultáneos en Argentina,
Cosecha: en 2010 se recolectaron 2.447.788
bajadora y moledora, donde se Nueva York y Londres. Es una
quintales de uva Malbec.
separa el grano del escobajo. manera de difundir nuestra cepa
496 insignia en todo el mundo.