Proyecto de Inversion - TERMINADO

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE
UNA MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ ORGÁNICO

TOSTADO Y MOLIDO “GRANO CAFÉ” EN LA PROVINCIA DE
JAÉN
INTRODUCCION
El propósito de este proyecto de inversión está enfocado en brindar información

detallada y clara acerca de la oportunidad de negocio que actualmente se podría
dar a través de la comercialización del café orgánico y sobre todo datos que
respaldan el éxito económico que representa esta idea de negocio que a la fecha
se viene sustentando. Según el análisis de mercado la demanda de productos
orgánicos está creciendo. Puedes comprar café orgánico certificado en la mayoría
de los países desarrollados, pero, ¿qué es exactamente el café orgánico? En
general, el café orgánico se cultiva utilizando métodos que respetan el ambiente
local.
Los agricultores de café orgánico no cultivan plantas modificadas genéticamente ni

utilizan pesticidas, herbicidas o fertilizantes sintéticos. Sin embargo, el término
“orgánico” sigue siendo poco estricto, es en este punto en que la certificación
cuenta: define qué se puede etiquetar como orgánico. Se concluye está
introducción, haciendo referencia a las estrategias de negocio que se pueden
practicar para comercializar un producto de calidad y asequible en el mercado
local y regional ya que es un producto de alto nivel de consumo en todo el Perú.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la provincia de Jaén; hoy en día los consumidores se preocupan más por su

salud y por ende buscan productos saludables y con aportes nutritivos. Por tales
motivos existen en el mercado alternativas sobre marcas de café pero que no
satisfacen las necesidades de los consumidores .Es por esa razón que se ha
identificado como principal problema la falta de producción de alimentos orgánicos
que cuiden y beneficien la salud humana, es por ello que el mercado actual
requiere ofrecer productos sanos y nutritivos, capaces de satisfacer las
necesidades y exigencias del consumidor.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Será rentable la instalación de una microempresa procesadora de café orgánico
tostado y molido en la Provincia de Jaén?
HIPÓTESIS
- Hipótesis Principal
 Ha: Sí, si se elabora un estudio de mercado para determinar el

porcentaje de aceptación que tiene nuestro producto de café orgánico
tostado y molido en el mercado de Jaén, y a ello ofrecer un producto de
calidad como el consumidor lo requiere.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
- Objetivo General
 Determinar el porcentaje de aceptación que tiene nuestro producto de café
tostado y molido en el mercado de Jaén.
- Objetivos Específicos
 Diagnosticar la viabilidad que tiene nuestro producto de café tostado y
molido en el mercado de Jaén.
 Diagnosticar la factibilidad que tiene nuestro producto de café tostado y
molido en el mercado de Jaén.
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO
Al realizar este proyecto de inversión pretende resolver la necesidad de las

personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El
propósito es determinar la rentabilidad económica de producir un café orgánico
que podrá ser consumido por todas las personas.
LIMITACIONES
El grupo de investigadores no podría contar con los recursos económicos

suficientes en la compra de la maquinaria para el procesamiento del café, motivo
por el cual recurriría a un financiamiento por parte de entidades financieras.
I. ESTUDIO DE MERCADO
1.1. El producto o servicio a comercializar
Somos una empresa que se dedica al procesamiento y

comercialización de café orgánico, hemos decidido optar por este
producto, ya que las propiedades del café orgánico, suman a los
beneficios que el café convencional no aporta a la salud, sus
características ecológicas. El café orgánico
está libre de pesticidas y fertilizantes, por lo
que no expone al organismo a los efectos
adversos de éstos. Además de su aroma y
sabor, el café tiene propiedades
interesantes para luchar contra
determinadas patologías como evidencian
determinados estudios sobre el mismo; siempre desde la óptica del
consumo moderado diario.
El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo
XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y Sudamérica.
Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido
en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el
consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña.
El primer café de Lima se abrió en 1791.
Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujeron el café al valle de

Chanchamayo, junto a la coca, tabaco, cacao y caña de azúcar.
En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetera el valle de
Chanchamayo. Desde fines del siglo XX, la producción de café peruano
ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del
Perú tiene una buena fama internacional.
Perú ocupa hoy el octavo puesto a nivel mundial de producción de

café en grano (1) subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos
desde 2006. De acuerdo a la FAO – Organización de Agricultura y
Alimentación de la ONU- Perú produjo 677 mil toneladas de café en
2008. Mientras que la Internacional Coffee Organization menciona que
el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año. El
primer productor mundial es Brasil, con 36 millones de sacos
anualmente.
El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los
2,000 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones
geográficas del Perú. Sin embargo, el 75% de los cafetales está sobre
los 1,000 m.s.n.m. La diversidad de combinaciones de climas, suelos,
precipitación y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo
del café. Los cafés del Perú son Coffea Arábiga con distintos perfiles de
sabor, aroma y acidez. Las variedades que se cultivan son: Típica
(70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del café peruano crece
bajo sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio
de 2,000 plantas por hectárea.
En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de
agricultores peruanos se han especializado y trabajan en orgánico y
otros cafés especiales, reconocidos por su perfil y características
peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se
ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura
(1,300 – 1,900 m.s.n.m.).
Así mismo, el café tiene las siguientes características que

benefician a sus consumidores:
Contiene una gran concentración de antioxidantes que

contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o
hígado.
Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes
Tipo II.
Se asocia a un menor riesgo de Alzheirmer.
Se utiliza para tratar el asma.
Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades
en la vesícula.
Clases de café
1.2. Análisis de la demanda
Nuestra empresa está dirigida a todo tipo de personas que requieran

nuestro producto, exclusivamente de clase alta, media y baja, que
puedan pagar el precio establecido.
El perfil de nuestros consumidores son personas que realmente

sepan apreciar la calidad (aroma, sabor y pureza) de nuestro producto.
Este producto de comercialización de café orgánico tostado y molido, no
distingue sexo, edad, educación, trabajo que realiza, lugar en el que
vive, clima.
Este producto será comercializado en la ciudad de Jaén en donde su

población presenta cualidades, gustos y preferencias similares en el
consumo de café. Este producto es consumido diariamente en la dieta
nutritiva de sus desayunos y cenas.
1.2.1. Población
La población está representada por los habitantes que residen

en la ciudad de Jaén.
2014 2015
99,476 100,450
FUENTE: INEI
Tasa de crecimiento poblacional
2014 2015 2014-2015 T.C. ANUAL
99,476 100,450 974 0.0097

ELABORADO POR: AUTORES
Para encontrar la tasa de crecimiento poblacional

hemos tomado como referencia la población total de los años
2014 y 2015, luego sacamos la diferencia de los dos años,
para dividirlos con el año anterior para encontrar la tasa de
crecimiento poblacional anual.
1.2.2. Muestra
Para este proceso se utilizó el muestreo aleatorio

simple ya que se ajusta al tipo de información requerida, es
decir cada elemento tiene la misma probabilidad de ser
elegida, este es el tipo más elemental del muestreo y que
suministra resultados más exactos:
N.Z^2.p.q
n=
E^2. (N-1)+Z^2.p.q

FUENTE: Martínez, Ciro; “Estadística Y Muestreo”; Ed. Textos Universitarios
Descripción de la fórmula:
n = Es el número de encuestados que intervienen en la

investigación.
N = Es la población total de la investigación.
p = Es la probabilidad de aceptación del producto dentro de la

investigación (p=0.5).
q = Es la probabilidad de rechazo del producto dentro de la

investigación (q=0.5).
Z = Es el nivel de confiabilidad de la investigación. Para este

caso es del 95 %.
E = Es el grado de error no muestral permisible, se consideró

el 0.05 para este proyecto.
E En este proyecto
= Grado se es
de error vade
a 5%,
considerar
equivaleel
al número
0.05. de hogares
en la ciudad de Jaén, razón por la cual se tomó el total de la
población que es 100,450 dividiendo entre cinco (número
promedio de integrantes en un hogar). Lo cual nos da un
total de 20,090 hogares. Esta cifra es importante para el
cálculo de la muestra.
N = Total de familias * consumo total probable%
N = 20,090 * 50% = 10,045
Aplicando la fórmula:
10,045*(1.96^2)*0.5*0.5
n= = 370
(0.05^2)*(10,045-1)+ (1.96^2)*0.5*0.5
1.3. Proyección de la demanda
La proyección de la demanda en la Provincia de Jaén se

determina de la siguiente manera, aplicando el método geométrico o
exponencial:
Dónde:
No= Población al inicio del período.

Nt = Población al final del período.
t = Tiempo en años, entre No y Nt.
r = Tasa de crecimiento observado en el período
VÁLIDOS FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 315 85.13
NO 55 14.86
370 100
Nt = Población (N° de hogares) * porcentaje de aceptación de las

encuestas
Nt = 10,045 * 0.85 = 8,538
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado1 = 8,621
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado2 = 8,704
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado3 = 8,789
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado4 = 8,874
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado5 = 8,960
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado6 = 9,047
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado7 = 9,135
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado8 = 9,223

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado9 = 9,313
Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado10 = 9,403
Luego de haber procedido en el cálculo para determinar la

proyección de la demanda en 10 años completamos el siguiente cuadro
con los valores obtenidos:
AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
DEMANDA 8,538 8,621 8,704 8,789 8,874 8,960 9,047 9,135 9,223 9,313 9,403
1.4. Análisis de la oferta
El análisis de nuestra oferta está basado en una oferta

competitiva, ya que este es un mercado de libre competencia, porque
son artículos iguales y el mercado está en función del precio y calidad.
Para el análisis de la oferta determinaremos de la siguiente manera:
Dónde:
No= Población al inicio del período.

Nt = Población al final del período.
t = Tiempo en años, entre No y Nt.
r = Tasa de crecimiento observado en el período
VÁLIDOS FRECUENCIA PORCENTAJE

SOL PERÚ 55 14.86
APU 167 45.14
CAFÉ JAENO 63 17.03
HATÚN 85 22.97
370 100
Nt = Población (N° de hogares)* porcentaje mayor de la
competencia (APU Y HATÚN)
Nt = 10,045 * 0.68 = 6,831
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado1 = 6,897
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado2 = 6,964
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado3 = 7,032
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado4 = 7,100
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado5 = 7,169
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado6 = 7,238
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado7 = 7,309
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado8 = 7,379
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado9 = 7,451
Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado10 = 7,523
AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
OFERTA 6,831 6,897 6,964 7,032 7,100 7,169 7,238 7,309 7,379 7,451 7,523
1.5. Balance demanda – oferta
El balance demanda – oferta de nuestra empresa procesadora

“Grano Café” está calculada en base a la proyección de 10 años de
inversión para ello detallamos en el siguiente cuadro:
AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
DEMANDA 8,538 8,621 8,704 8,789 8,874 8,960 9,047 9,135 9,223 9,313 9,403
OFERTA 6,831 6,897 6,964 7,032 7,100 7,169 7,238 7,309 7,379 7,451 7,523
BALANCE 1,707 1,724 1,740 1,757 1,774 1,791 1,809 1,826 1,844 1,862 1,880
D-O
El producto de esta investigación está dirigido principalmente a los

consumidores de la provincia de Jaén. Ahora procedemos a calcular la
cantidad de producción en Kg de café orgánico tostado y molido para
poder cubrir la demanda proyectada (total de hogares)
CONSUMIDORES
Gramos por bolsa 250gr.
Gramos por taza 8gr.
Cantidad de tazas que da una bolsa de 250gr. 31
Número de miembros hogares 5
Ahora se calcula número de tazas por cada 6

miembro (31 entre 5)
Cantidad de bolsas que compran por semana 1

(hogares)
Cantidad de bolsas al mes 4 (1kg)
Cantidad de bolsas al año (4*12) 48 (12kg)

AHORA SE PROCEDE A CALCULAR LA PROYECCIÓN DE LA
DEMANDA BASADO EN LA CANTIDAD DE PRODUCCIÓN EN KG.
DEL CAFÉ ORGÁNICO TOSTADO Y MOLIDO:
Total de hogares en la provincia de Jaén según el Balance Demanda –

Oferta: 1,724 hogares (año 1 - 2016).
Ahora se procede a calcular la cantidad de producción de café que

consumirá cada familia por el total de hogares: 12Kg. * 1,724
hogares = 20,688 Kg = 20,688Kg * 1000 = 20688000gr / 250g = 82,752
bolsas.
Unidades Unidades Unidades Unidades

A
anual de mensuales de semanales de diarias de
H
250gr. 250gr. 250gr. 250gr.
O
R 82,752 6,896 1,724 287
AHORA SE PROCEDE A CALCULAR LA OFERTA BASADO EN LA

CANTIDAD DE PRODUCCIÓN EN KG. DEL CAFÉ ORGÁNICO
TOSTADO Y MOLIDO:
Según la capacidad de nuestra maquinaria se calcula el volumen de

producción en este caso:
La máquina tostadora tiene la capacidad de tostar 10Kg en 20 minutos.

Entonces en 20 minutos tostará 10 Kg y en una hora tostará 30Kg; pero
si calculamos por el tiempo de horas trabajadas de la maquinaria sería:
30Kg * 8horas = 240Kg. al día.
En la semana producirá: 1,440Kg (240Kg * 6 días a la semana)
En un mes producirá: 43,200Kg. (1,440Kg. * 30 días)

En un año producirá: 518,400Kg. (43,200 * 12 meses)
1.6. Precio del producto
Los precios serán cómodos y accesibles, especialmente al

mercado objetivo el cual está dirigido el producto que es el sector
socioeconómico A, B y C el precio del producto dependerá de las
características del mismo, es decir en las variedades y presentaciones.
Las principales empresas que venden café orgánico tostado y

molido en nuestra zona de Jaén y son nuestra principal competencia es:
“CENFROCAFE” en presentaciones de 250 gr, con envases de bolsa
de aluminio.
El precio de nuestro producto de café orgánico será:
 Bolsa de 250 gr., precio de venta S/. 10.00 (producto estrella),

según valor en el mercado (Cooperativa Cenfrocafé).
1.7. Estudio de la comercialización
1.7.1. Política de ventas del proyecto
Precios:
 Los precios del producto están expresados en

moneda nacional.
 La empresa se reserva el derecho de modificar

algunas características de sus productos.
Proceso de su orden de compra:
 Al enviar su orden de compra recibirá de inmediato

un acuse de recibido.
 En un lapso de 48 horas (en días hábiles) recibirá la

confirmación de su pedido. Esta confirmación
implica que se verificó su depósito bancario. Deberá
recibir su paquete en unos días (según el sistema de
envío que haya seleccionado).
Forma de pago:
 Se aceptan pagos con:
o Pago en efectivo en el momento de la compra

del producto.
o Depósito a una cuenta corriente en el Banco de

la Nación.
Sistema de envío y tiempos de entrega
Mercancía solicitada
Todas las órdenes de compra serán enviadas a

través del servicio de mensajería cuidadosamente
seleccionado por la empresa a la dirección de envío que
el cliente anote en su orden de compra. Para evitar
demoras el cliente debe proporcionar todos los datos
que se le soliciten.
Nacionales.- El tiempo de entrega en cualquier

ciudad del Perú es de 3 a 5 días hábiles, contando una
vez que se haya enviado la confirmación del pedido. No
se hacen envíos a apartados postales.
Devolución de la mercancía
Todos los envíos son empaquetados con una

cinta especial de la empresa. Si al recibir su paquete la
cinta viene rota o la caja o sobre vienen dañados, NO
RECIBA EL PAQUETE Y COMUNÍQUESE DE
INMEDIATO CON NOSOTROS que haremos el
reclamo pertinente a la empresa de mensajería.
Si se recibió satisfactoriamente el paquete pero la
mercancía presenta algún desperfecto, debe enviar
su reclamación a nuestra empresa en un plazo no
mayor a tres días (después de haber recibido el
paquete). Si la empresa acepta el desperfecto reportado
en primera instancia se le volverá a enviar la nueva
mercancía. Si no acepta su reclamación le solicitará que
regrese el paquete para poder verificar el desperfecto.
El costo del envío de la devolución que se genere será
pagado por el cliente. Una vez que la empresa reciba el
paquete devuelto y efectivamente pueda comprobar
que hubo una falla de su parte, reembolsará el costo del
envío de la devolución y volverá a enviar la mercancía.
Si la empresa al recibir el paquete considera que el
desperfecto reportado no ameritaba la devolución le
avisará al cliente que no fue aceptada su devolución. Si
el cliente desea que se le vuelva enviar la mercancía,
tendrá que cubrir los gastos de envío que se generen.
Cancelación de pedidos:
 Se puede enviar un aviso para cancelar una

orden de compra, siempre y cuando no haya
recibido todavía la confirmación de su pedido.
 Una vez que la empresa haya enviado la

confirmación del pedido no se aceptará ninguna
cancelación ni será reembolsado ningún pago.
1.7.2. Canales de distribución
P CF
P = Productor
CF = Consumidor final
Nosotros somos una empresa productora y minorista.

Nuestra segmentación de mercado está dirigida
exclusivamente al abastecimiento de hoteles, restaurantes,
supermercados, cafeterías y a consumidores finales de la
clase A, B y C; aquí tenemos tanto a varones como mujeres,
las personas de este segmento presenta las siguientes
características:
 Personas interesadas en el medio ambiente.

 Personas en busca de una vida saludable.
 Personas que buscan bienestar físico y económico.
 Personas que se sienten atraídas por la innovación.
 Personas que sepan apreciar un buen sabor y aroma
del café.
 Buscan la calidad de los productos.
1.7.3. Variables de la estrategia comercial y de promoción
La publicidad es una estrategia que nuestra empresa

tiene presente para lograr mayores ventas. De acuerdo a la
aceptación del producto en la investigación de mercado previa
se determinó introducir nuestro producto solamente en un
lugar de venta ubicado en la ciudad de Jaén: La microempresa
procesadora “Grano Café”. Donde los primeros meses
tendremos un servicio personalizado por una persona que
atenderá y dará a conocer los beneficios de nuestro producto.
Para el procesamiento del producto “Grano Café” se obtendrá
el insumo de nuestro proveedor. Lo cual al estar listo para su
comercialización, será distribuido por los agentes de ventas a
diferentes puntos de la ciudad, abasteciendo a lugares que
brindan servicio como: restaurantes, supermercados,
cafeterías, hoteles, etc.
Es importante reconocer cada uno de los agentes que

actúan dentro del mercado para establecer así estrategias
comerciales. A continuación se muestra de forma gráfica la
interacción de estos agentes:
Flujo de interacción entre los agentes dentro del mercado
PROYECTO DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR

PROVEEDOR
COMPETIDOR
PROMOCIÓN: Tendremos una publicidad exclusiva, de

calidad, y a la vez constante hasta que nuestro producto sea
conocido en el mercado, luego tendremos una publicidad por
temporadas cuando nuestro producto ya este posicionado en
el mercado. Al momento de promocionar nuestro producto
nuestra empresa cuenta con una ventaja competitiva, son los
beneficios que le vamos a ofrecer a nuestros consumidores la
cual nos va a diferenciar de nuestra posible competencia es
que daremos a conocer las excelentes propiedades que posee
nuestro café orgánico además de contribuir con el cuidado del
medio ambiente.
1.7.4. Medios publicitarios a ser utilizados
Métodos promocionales
 Venta personal: es la presentación directa de un

producto que el representante de una compañía hace a
un comprador potencial y que puede ser cara a cara o
por teléfono.
 Publicidad: es una comunicación masiva e impersonal

que se paga a un patrocinador y en el cual esta
claramente identificado, estas formas pueden ser a
través de medios electrónicos como televisión y revistas
o a través de medios impresos como periódicos y
revistas.
 Promoción de ventas: es una actividad estimuladora

de la demanda, cuya finalidad es completar la
publicidad y facilitar la venta personal con la paga de un
patrocinador y a menudo consiste en el incentivo
temporal que estimula la compra.
 Relaciones públicas: abarca una amplia gama de

actividades comunicativas que contribuyen a crear
actitudes y opiniones positivas respecto a una
organización y sus productos. A diferencia de la
publicidad y a la venta personal, no incluyen un
mensaje específico de venta.
 Propaganda: es una forma especial de relaciones

públicas que incluye noticias o reportajes sobre una
organización y sus productos. A semejanza de la
publicidad, comunica un mensaje impersonal que llega
a una audiencia masiva a través de los medios.
La manera como se va a promocionar nuestro producto

será a través de medios televisivos, radiales y vía internet,
además spot publicitarios, nuestro spot publicitario dará a
conocer un producto nuevo y saludable a la vez, este spot
publicitario será apreciado por el canal televisivo de “América
Televisión”, en el horario de la mañana (de 7am-8am) y en la
noche (7pm-8pm), horario que será apreciado por los
consumidores de nivel A, B y C. Otra estrategia de la empresa
es la utilización del internet cuya página web es:
www.granocaféorgánico.com.pe ya que estos consumidores
de nivel A, B y C están muy en contacto con este medio.
II. ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO
2.1. Tamaño y localización

2.1.1. Tamaño de la planta
Nuestro tamaño de planta abastecerá a nuestro público

objetivo que es de 1,724 hogares en el año 2016, la cual cada
hogar consumirá 12 kilos al año; por ello al multiplicar con el
total de hogares será una demanda de producción de 20,688
kilos al año.
2.1.2. Macro localización
Los factores que se consideran son: materia prima,

transporte, mano de obra, clima, infraestructura industrial,
leyes y estructura tributaria y disponibilidad de terrenos.
Dentro de la macro localización de la planta

generalmente se emplea el método de Brown y Gibson el cual
combina factores posibles de cuantificar (FOi) con factores
subjetivos (FSi) a los que se asigna valores ponderados de
peso relativo.
Consta de dos etapas:
a) Cálculo del valor relativo de las FOi para cada

localización optativa. Factores que se consideran
son: materia prima, mano de obra y transporte, se
aplica la siguiente formula:
1 / Ci
FOi =
Sumatoria 1/ Ci
Cuadro N° 1
Valor relativo de los factores objetivos (FOi)
Costos anuales (USS/año)

Localización
Mano de Materia Costo Total Reciproco Foi
(i)
obra Prima Transporte (Ci) (1/Ci)
Chamaya 64,800 19,200 14,000 98,000 1.02041E-05 0.31256997
Jaén 72,600 15,840 600 89,040 1.12309E-05 0.34402355
Bellavista 60,500 16,200 12,500 89,200 1.12108E-05 0.34340647
TOTAL 3.26458E-05 1
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
b) Cálculo del valor relativo de los factores
subjetivos (FSi). Los factores subjetivos que se
analizarán son cuatro: Clima, infraestructura
industrial, estructura tributaria y disponibilidad de
terreno, el cálculo de los valores relativos de estos
factores se desarrollaran en tres sub-etapas:
b.1) Determinación del índice de importancia

relativa (Wi)
Cuadro N° 2
Cálculo del índice de importancia relativa (Wi)
Factor Comparaciones pareadas Suma de Índice Wi

i 1 2 3 4 5 6 preferencias
Clima 1 1 1 3 0.333
Infraestructura industrial 0 1 0 1 0.111
Estructura tributaria 1 1 1 3 0.333
Disponibilidad terrenos 0 1 1 2 0.222
TOTAL 9 1
b.2) Ordenación jerárquica (Rij) de cada factor

subjetivo. En los siguientes cuadros se presenta el
cálculo de las ordenaciones jerárquicas Rij por cada
factor subjetivo i y para cada localización j.
Cuadro N° 3A
Ordenación jerárquica Rij de cada factor subjetivo
Clima Infraestructura industrial

Factor
Comparaciones Comparaciones
(i)
pareadas Suma de Rij pareadas Suma de Rij
Localización j 1 2 3 4 5 6 preferencias 1 2 3 4 5 6 preferencias
Chamaya 1 1 1 3 0.429 1 0 1 0.200
Jaén 0 1 1 2 0.286 1 1 1 3 0.600
Bellavista 0 1 1 0 2 0.286 0 0 1 1 0.200
TOTAL 7 1 5 1
Cuadro N° 3B
Ordenación jerárquica Rij de cada factor subjetivo
Estructura tributaria Disponibilidad de terrenos

Factor
Comparaciones Comparaciones
(i)
pareadas Suma de Rij pareadas Suma de Rij
Localización j 1 2 3 4 5 6 preferencias 1 2 3 4 5 6 preferencias
Chamaya 1 0 0 1 0.200 1 0 1 2 0.286
Jaén 0 1 1 1 3 0.600 0 0 1 1 1 3 0.429
Bellavista 1 0 0 1 0.200 1 1 2 0.286
TOTAL 5 1 7 1
b.3) Cálculo del factor subjetivo (FSi). Para

determinar el valor subjetivo FSi, en cada
localización, combinamos la calificación Wi del
cuadro n° 2 con su ordenación jerárquica Rij de los
cuadros N° 3 A y B.
Cuadro N° 4
Valores relativos de los factores subjetivos (FSi)
Puntaje relativo Rij

Factor (i) Índice Wi
Chamaya Jaén Bellavista
Clima 0.429 0.286 0.286 0.333
Infraestructura industrial 0.200 0.600 0.200 0.111
Estructura tributaria 0.200 0.600 0.200 0.333
Disponibilidad terrenos 0.286 0.429 0.286 0.222
TOTAL 1
Combinamos la calificación del factor Wi con su ordenación jerárquica Rij para

determinar el factor subjetivo FSi utilizando la siguiente formula:
FSi = Sumatoria RijWi
FSchamaya = 0.429(0.333)+0.200(0.111)+0.200(0.333)+0.286(0.222) = 0.295149
FSjaén = 0.286(0.333)+0.600(0.111)+0.600(0.333)+0.429(0.222) = 0.456876
FSbellavista = 0.286(0.333)+0.200(0.111)+0.200(0.333)+0.286(0.222) = 0.24753
Ahora se procede a calcular la medida de preferencia de localización mediante la

aplicación de la siguiente formula:
MPLi = K (Foi) + (1-K) (FSi)
MPLchamaya = 0.75(0.31256997)+0.25(0.295149) = 0.308215
MPLjaén = 0.75(0.34402355)+0.25(0.456876) = 0.372237
MPLbellavista = 0.75(0.34340647)+0.25(0.24753) = 0.319437
Por lo tanto, podemos decir que conforme a los resultados obtenidos el proyecto
debe ser instalado en la ciudad de Jaén por ser el de mayor puntaje.
2.1.3. Micro localización
Los factores que se consideran son: disponibilidad

de materia prima, transporte, disponibilidad de mano de obra,
clima, infraestructura industrial, costo y disponibilidad de
terrenos y vivienda.
En la micro localización de la planta se emplea el

método del Ranking o método cualitativo por puntos, consiste
en definir los principales factores determinantes de la
localización, asignándole a cada uno un valor ponderado de
peso relativo.
Asignación de pesos relativos a los factores de micro

localización
Factores Peso relativo

Disponibilidad de materia prima 0.1875
Transporte 0.1563
Disponibilidad de mano de obra 0.1250
Clima 0.1875
Infraestructura industrial 0.1250
Costo y disponibilidad de terrenos 0.1563
Vivienda 0.0625
Escala de calificación
Calificación Puntuación
Muy bueno 5
Bueno 4
Regular 3
Malo 2
Muy malo 1
Sector
Factores de Localización Peso Sector Linderos Centro Montegrande
Califi. Ponde. Califi. Ponde. Califi. Ponde.
Disponibilidad de MP 0.1875 5 0.938 4 0.750 4 0.750
Transporte 0.1563 5 0.782 3 0.469 5 0.782
Disponibilidad de MO 0.1250 5 0.625 5 0.625 4 0.500
Clima 0.1875 3 0.563 3 0.563 3 0.563
Infraestructura industrial 0.1250 4 0.500 2 0.250 3 0.375
Disponibilidad de terreno 0.1563 4 0.625 3 0.469 3 0.469
Vivienda 0.0625 3 0.188 3 0.188 4 0.250
TOTAL 1 4.219 3.313 3.688
La alternativa que se escogió, es en base a los datos estipulados en el análisis de

la localización óptima de la empresa, la planta estará ubicada en el Sector de
Linderos carretera Jaén-San Ignacio, esto debido a la facilidad de entrada y salida
y además es una arteria que fácilmente puede dirigirse al sur, norte o centro de la
ciudad. También por el fácil acceso de la materia prima hacia la planta.
2.2 Ingeniería del producto
2.2.1. Especificaciones técnicas del producto
 Insumos requeridos para el procesamiento del café
orgánico
 Insumo : Granos de Café Orgánico
 Contenido : 250 gramos
 Color : Negro y Metálico
 Etiqueta : Logotipo, marca, slogan
 Empaque : Bolsas de aluminio
La microempresa “Grano Café” en su producto café orgánico tostado y

molido, se distinguirá de la siguiente manera:
El tipo de tueste que se utilizara será de grado tostado medio.
Granos de café medianamente tostados
Este producto se caracteriza porque tiene su particularidad en el grado de

molienda media para los café de tostado medio.
 Característica: café tostado medio y grado de molienda corta

 Molido medio: utilizado en cafeteras percoladoras, eléctricas o a la
lumbre.
 Vida útil: 12 meses
Empaque
El empaque es muy importante ya que cumple con las funciones de

proteger el contenido, informar y persuadir al consumidor acerca del
producto que se ofrece.
El café orgánico “Grano Café”, se empacará en bolsas de aluminio, esto se
da por motivo de costos y apoyando al medio ambiente a la disminución de
desechos sólidos, con las siguientes características que se muestran a
continuación:
DIMENSIONES 9cm * 20cm

CARACTERISTICAS Envasado al vacío
ESPESOR 0.01 cm
CAPACIDAD 250 gr
COLOR Negro y metálico
FUENTE: INDUSERVI
La etiqueta del empaque del producto tendrá la siguiente información en la

parte frontal:
 Nombre del producto

 Marca
 Logo del producto
 Peso en gramo
En la parte trasera tendrá la siguiente información:
 Descripción del producto

 Uso del producto
 Origen del producto
 Registro sanitario
 Fecha de elaboración y vencimiento.
Fases de Procesamiento
 Fase 1: Diseño Preliminar del Producto
El envase de nuestro producto será de un solo

diseño; novedoso y seguro, la bolsa trae una válvula de
frescura para mantener su aroma y cuerpo por más tiempo.
 Fase 2: Construcción del Prototipo
Estos posibles prototipos serán construidos de cartón

para ver el resultado final y realizar las
modificaciones
correspondientes hasta
obtener el prototipo adecuado
para nuestro producto.
 Fase 3: Prueba del Prototipo
Se ha realizado un análisis preliminar con nuestros

posibles clientes acerca de prototipo los cuales nos
manifestaron la total aceptación de nuestro envase.
 Fase 4: Diseño Definitivo del Producto
Después de haber realizado

los prototipos anteriores se ha
optado por realizar las
modificaciones como adicionar una
válvula de frescura para mantener su
aroma y cuerpo por más tiempo.
2.2.2. Proceso productivo
Maquinaria, materiales
Tostadora Bolsas
Molino Tazones
Balanza Mesa de trabajo
Selladora Sillas
Cucharones de plástico Stands
Recipientes Píladora
El primer paso para la elaboración del café orgánico es;
cuando se efectúa una rigurosa selección del grano por
tamaño. Se procede a la catación que es realizada por un
experto en el laboratorio de control de calidad. Llegados a su
destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y
les da su color oscuro.
Es ahí donde la muestra es tostada y pasa por un

cuidadoso proceso de prueba en seis tazas a través del cual
se debe garantizar como resultado un sabor limpio y libre de
impurezas u olores extraños. Pasada la prueba se procede a
tostar el café ya seleccionado y se le deja a un nivel máximo
de 6% en grados de humedad. En este momento el café se
encuentra listo para ser molido y preparado para su disfrute.
El dominio en las técnicas de cultivo del café, cada etapa del
proceso y en el preparado. Todo ello permite cerrar un ciclo
productivo que nos da la ventaja de ofrecer a usted un
producto 100% puro ORGÁNICO y de calidad suprema para
que usted disfrute de un excelente café.
Una vez que ya haya sido molido el café este se

deposita en unos recipientes o tazones especiales de acero
para así después poder pesarlos en una balanza electrónica.
Posteriormente se traslada el producto al área de envase y
sellado este debe ser sellado al vacío (sin oxígeno) para mejor
conservación del café y para finalizar se procede al etiquetado
de cada bolsa de café y a la colocación de estos en los stands.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO EN LA PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DEL
CAFÉ ORGÁNICO TOSTADO Y MOLIDO “GRANO CAFÉ”
Selección
del café
por grano
Catación
Torrefacción
del café
Tostado
Análisis de
prueba
Molido
Tazones o
Recipientes
Pesado
Envase y
Sellado
Etiquetado Stands
1
Almacenado del café Transporte a la

máquina moledora
Máquina moledora
Transporte a máquina
píladora
Maquina píladora Almacenado

temporal
Inspección
Almacenado temporal
Transporte a la
Transporte a la máquina
máquina pesadora
tostadora
Máquina pesadora
Máquina tostadora y
enfriadora
Transporte
empacadora
Almacenado temporal
Máquina
empacadora
Inspección
Almacenado
1
RESUMEN DE LOS EVENTOS DEL DIAGRAMA DE OPERACIONES
EVENTO SIMBOLO
Inspección
Operación/ Inspección
Transporte
Almacenamiento
2.3. Requerimientos
2.3.1. Terrenos y edificios
La microempresa procesadora “Grano Café”, contará con

un terreno de las siguientes dimensiones: 6 metros de ancho por
20 metros de largo; el costo de este terreno es de S/. 40,000; la
vía de acceso a este terreno es favorable ya que se encuentra al
filo de la carretera Jaén – San Ignacio en el Sector de Linderos un
lugar adecuado para la instalación de dicha empresa ya que se
dedicará al procesamiento del café orgánico tostado y molido.
INFRAESTRUCTURA
La microempresa procesadora “Grano Café”, ha elaborado

un plano de la infraestructura de cómo sería el espacio físico, en el
cual operará, tanto la parte industrial como administrativa.
El plano desarrollado ya dividido en áreas de la

microempresa procesadora “Grano Café”, constará también con
zona de estacionamiento, zona de descarga para la materia prima,
así también como el área de producción, área de almacenamiento
y área administrativa.
DISTRIBUCIÓN FÍSICA
La distribución física de la planta es una estrategia que

tiene por objetivo una distribución efectiva en costos a través de la
eficiencia de las operaciones.
El diseño de la distribución física de la planta debe

considerar lograr los siguientes:
o Mayor utilización de espacio, equipo y personas.

o Mejorar el flujo de información, materiales y personas.
o Mejorar el estado de ánimo de los empleados y la
seguridad de las condiciones de trabajo.
o Flexibilidad
o Buena iluminación y ventilación
 Tipos de distribución
Existen varios tipos de distribución que se pueden

utilizar dependiendo del tipo de negocio u objetivo de la
empresa, estos son los siguientes:
- Distribución de posición física fija: estudia los

requerimientos de distribución física de proyectos
grandes y voluminosos como barcos y edificios.
- Distribución orientada al proceso: maneja la

producción de bajo volumen y alta variedad (conocido
también como producción por pedido).
- Distribución de tiendas: asigna espacios de

anaqueles y responde al comportamiento del cliente.
- Distribución de almacenes: estudia los trueques entre
espacio y manejo de materiales.
- Distribución orientada al producto: busca la mejor

utilización de la personal maquinaria en la producción
repetitiva o continúa.
El tipo de distribución a utilizarse es la distribución

orientada al producto debido a las características del
proceso el cual exige un alto volumen y baja variedad.
La ventaja principal de este tipo de distribución es la

utilización óptima del personal y las instalaciones, equidad
en la carga de trabajo a los empleados.
A continuación se detallan otras ventajas adheridas a

este tipo de distribución:
- Bajo costos de manejo de materiales.

- Inventarios de trabajo en proceso reducidos.
- Producción rápida.
Las desventajas de este tipo de distribución se

adhieren por las siguientes razones:
- Se requiere un alto volumen para justificar la inversión.

- Falta de flexibilidad cuando se maneja una variedad de
productos.
2.3.2. Maquinaria y equipo
La elección del equipo y maquinaria depende del proceso y la

cantidad de producción que se vaya a necesitar, pero también hay
que considerar costos, calidad, capacidad y flexibilidad.
MAQUINARIA /EQUIPO CANTIDAD ESPECIFICACIONES

Tostadora Tostadora de café TKM-X10 CHROME
Capacidad: 5 kilos
Tiempo de tostado: 15min. Normal y 20
min. Oscuro.
1 Kg/hora: 20 normal y 25 oscuro
Medidas: 158x139x167cm
Peso: 280 Kg
Precio: S/. 8,750
Piladora Máquina piladora de granos modelo AR
–5
Marca: IMSA
Modelo: AR-2
Potencia: 3HP
Productividad (kg/h): La máquina puede
pelar 120 kg por hora
Productividad en quintales (46kg)/h: La
máquina puede pelar 3 quintales por
hora
1 Voltaje: 220voltios o 380Voltios
Suministro (1Ø o 3Ø): Motor Trifásico
(3Ø)
Vida útil: La máquina puede trabajar 10
años
Peso: 45 Kg.
Instalación: Interruptor Termo
magnético de 30 amperios
Precio: S/.5,680
Moledora Máquina moledora de café marca IMSA
SV 120
Diámetro: 12’’ = 300mm
Poleas: 9 ½’’ x 3 ½’’
1 Medidas: 160x123x156cm
Fuerza: 3-5N
Revolución/minuto: 600-700
Cap. Aprox./hora: 200-300kg
Peso neto: 123kg
Peso bruto: 165kg
Precio: S/. 4,750
Selladora Envasadora inoxidable con bomba de
doble cuerpo en seco
Barra de sellado: 45cm.
Dimensiones: 47x26x13cm
1 Peso: 20kg
Precio vacío: 70cm/hg (0,9bar)
Precio: S/. 1,041
Balanza Balanza de precisión CENT

Puede determinar el peso desde 210gr
hasta 10200gr. Son notables por sus altas
1 resoluciones y precisiones.
Medidas:215x355x310mm
Precio: S/. 450
ELAELABORADO POR: AUTORES

2.3.3. Muebles y enseres
Los muebles y enseres que se necesita para los

departamentos de producción, administrativo y ventas. Se detalla
en el siguiente cuadro:
MUEBLES Y CANTIDAD COSTO COSTO ESPECIFICACIONES

ENSERES UNITARIO TOTAL
Laptop 3 S/. 2,000 S/. 6,000 TOSHIBA
LAPTOP/SATÉLITE C55-
B5214KL/PROCESADOR
CORELI5-4210U
1.70GHZ-MEMORIA
DDR3 4GB, 1600MHZ-
DISCO DURO 500GB,
5400 RPM-
DVDSUPERMULTI-
PANTALLA LED 15.6’’-
WIFI, BLUETOOTH
Impresora 1 S/. 400 S/. 400 IMPRESORA

MATRICIAL/FX-
890/MATRIZ DE 9
PINES, VELOCIDAD DE
HASTA 580CPS 12 CPP,
INTERFAZ USB / EPSON
Escritorio circular 1 S/. 500 S/. 500 Escritorio de 6 gavetas,

fabricado con madera
de cedro.
Escritorio 1 S/. 350 S/. 350 Escritorio de 3 gavetas,
fabricado con madera
de cedro.
Silla giratoria 1 S/. 250 S/. 250 Silla color negro, de
tres patas con ruedas.
Sillas 8 S/. 25 S/. 200 Sillas plásticas con
respaldar
Vitrinas 2 Vitrina S/. 650 Una vitrina horizontal
horizontal S/. de un 1 metro de largo
400 por 50 cm de ancho y
Vitrina una vitrina vertical de
vertical S/. 1.20 mts de altura.
250
Stands 3 S/. 240 S/. 720 Stands de metal de
cuatro pisos.
Mesas de trabajo 3 S/. 60 S/. 180 Mesas de madera de
1,50m de largo.
TOTAL 23 S/. 9,250
2.3.4. Materia prima e insumos
Es el producto que va a ser transformado, que en este caso

será el café orgánico.
El café orgánico se conseguirá a través de la cooperativa

Cenfrocafé, quienes acopian el café de los diferentes distritos de
la provincia de Jaén.
CONCEPTO CANTIDAD COSTO TOTAL

UNITARIO
Materia prima 31 El precio por quintal es de S/. 350;
quintales/mes S/. 350 entonces el monto total será de
S/. 10, 850
Insumos Entre bolsas de aluminio y
- Bolsas de 6,896 bolsas y S/ 1.50 etiquetas tiene un precio de S/.
aluminio etiquetas/mes 1.50; entonces la suma total será
- Etiquetas S/. 10,344
Materiales
- Recipientes 4 S/. 25 S/. 100
grandes
- Cucharones de 4 S/. 10 S/. 40
plástico
2.3.5. Personal
Recursos humanos
El recurso humano es un factor importante para el

funcionamiento de la planta y una buena administración de tareas
y diseño de los puestos, son factores claves para emplear a las
personas de manera eficiente.
Es importante asegurar que el personal tenga una calidad de
vida razonable en el trabajo en una atmosfera de compromiso y
confianza.
2.3.5.1. Recurso humano requerido
Si consideramos que los empleados tendrán una carga

horaria de 8 horas diarias con horario de 8:00 a.m. a
5:00 p.m. A continuación se detalla el recurso humano
que se necesita en la empresa con el número de horas
requeridas.
RECURSO HUMANO # DE PERSONAS # DE HORAS

REQUERIDAS DIARIAS
TRABAJADAS
Gerente/jefe del área 1 8
administrativo y
financiero
Personal de ventas y 2 8
marketing
Cajera/contadora 1 8
Operarios 4 8
Jefe de producción 1 8
Estibador 1 8
TOTAL 9
2.3.5.1.1. Clasificación del recurso humano por

influencia en el producto
El recurso humano dependiendo de su

actividad se puede clasificar en mano de
obra directa, mano de obra indirecta,
personal administrativo y personal de
ventas. En las siguientes tablas se detalla
el recurso humano según su clasificación:
MANO DE OBRA DIRECTA
CONCEPTO CANTI SUELDO BENEFICI NETO A SUELDO BENEFICI NETO A

DAD MENSU OS PAGAR ANUAL OS PAGAR
AL (ESSALUD MENSU (ESSALUD ANUAL
9%) AL 9%)
Estibador 1 S/. 360 - S/. 360 S/. - S/.
4,320 4,320
Pilador 1 S/. 750 S/. 67.5 S/. S/. S/. 945 S/.
817.5 10,500 11,445
Tostador - 1 S/. 750 S/. 67.5 S/. S/. S/. 945 S/.
moledor 817.5 10,500 11,445
Empaquetador - 1 S/. 750 S/. 67.5 S/. S/. S/. 945 S/.
etiquetador 817.5 10,500 11,445
TOTAL S/. S/. 202.5 S/. S/. S/. 2,835 S/.
2,610 2,812.5 35,820 38,655
MANO DE OBRA INDIRECTA

9%) AL 9%)
Jefe de producción 1 S/. 800 S/. 72 S/. 872 S/. S/. 1,008 S/.
11,200 12,208
TOTAL S/. 800 S/. 72 S/. 872 S/. S/. 1,008 S/.
11,200 12,208
PERSONAL ADMINISTRATIVO

9%) AL 9%)
Gerente/jefe del 1 S/. S/. 315 S/. S/. S/. 4,410 S/.
área 3,500 3,815 49,000 53,410
administrativo y
financiero
Cajera/contadora 1 S/. S/. 135 S/. S/. S/. 1,890 S/.
1,500 1,635 21,000 22,,890
TOTAL S/. S/. 450 S/. S/. S/. 6,300 S/.
5,000 5,450 70,000 76,300
PERSONAL DE VENTAS

9%) AL 9%)
Personal de ventas 1 S/. 800 S/.72 S/. 872 S/. S/. 1,008 S/.
y marketing 11,200 12,208
TOTAL S/. 800 S/. 72 S/. 872 S/. S/. 1,008 S/.
11,200 12,208
III. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
3.1. Conformación jurídica del tipo de empresa
Importancia de la formalización – Pasos a seguir
Paso 1.- Adoptar la decisión sobre la forma empresarial más adecuada
Antes de realizar cualquier trámite, deberá haber decidido el tipo de

empresa que constituirá; puede obtener la asesoría de un abogado
dirigiéndose al Centro COFIDE o si desea podrá encontrar asesoría gratuita
en PRODAME - Programa del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo,
que ayuda a la pequeña y microempresa.
Paso 2.- Certificado de búsqueda mercantil y solicitud de reserva de

razón social
Objetivo: Consiste en verificar si no existe un nombre igual o similar al

de la empresa que se va constituir.
Costo: El certificado de búsqueda mercantil cuesta S/. 4.00 nuevos

soles. La reserva de razón social permite reservar un nombre por un plazo de
30 días prorrogables, el costo de este trámite es de S/. 14.00 (opcional).
Paso 3.- Registro de marca, trámites en Indecopi (opcional)

Objetivo: Si usted quiere asociar la denominación o razón social a una
determinada marca de producto o servicio, tiene que efectuar una búsqueda
de antecedentes adicional en el Indecopi, y si desea registra su marca.
Costo búsqueda antecedente: Este trámite, para verificar que su

marca no está utilizada por otra empresa, es de S/. 5 soles dependiendo en
tipo de búsqueda.
Registro de marca: Después de realizar la búsqueda de antecedentes

y seguro que no existe un nombre comercial o marca de producto, o servicio
igual o similar al suyo, puede realizar el registro de la marca que lo convertirá
en propietario por 10 años.
Costo de registro: S/. 397.30 (por concepto de registro de marca).
Proceso: Para el registro tiene que presentar una solicitud y efectuar un

pago. Después de 15 días, le entregarán una orden de publicación de avisó le
tendrá que hacer efectiva en el diario oficial El Peruano.
Avisos en diario oficial El Peruano:
Si la marca no tiene logotipo entre S/. 150 a S/. 200
Si la marca tiene un logotipo entre S/. 200 a S/. 250
Luego de la publicación de los avisos, la marca puede ser observada

dentro de un plazo de 30 días. De no haber inconvenientes, usted puede
recoger su inscripción en 15 días.
Paso 4.- Elaboración de la minuta de la empresa
Objetivo: es el documento mediante el cual se establece el tipo de

empresa y la forma cómo debe administrarse asimismo, se incluye información
general de los propietarios y de los encargados de la gestión. Con este
documento se solicita al Notario que inscriba a la empresa en su registro y que
tramite su inscripción en Registros Públicos.
La minuta contiene la siguiente información:
 El tipo de empresa o sociedad (EIRL, SCRL SA, SAC SC).

 El estatuto que la rige (régimen del directorio, la gerencia, la junta general,
deberes y derechos de los socios o accionistas, entre otros).
 Datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil, nacionalidad,
ocupación, LE, DNI, RUC).
 Capital social, en bienes o en efectivo.
 Designación del primer gerente.
Capital social o aporte de los socios: si es en efectivo, tendrá que

presentar una copia de la minuta para abrir una cuenta en el banco de su
preferencia y depositar como mínimo el 25 % del capital social. La institución
bancaria le entregará una boleta del depósito que deberá adjuntar a la
minuta. Si el capital es en bienes, tendrá que redactar un listado detallado de
enseres y su valor en nuevos soles ("Informe de Valorización"), además, el
gerente firmará una declaración jurada de recepción de los bienes y ambos
documentos se adjuntan a la minuta. Una vez lista la minuta, tiene que ser
revisada y firmada por usted, sus socios (si los tiene) y el abogado que los
esté asesorando.
El siguiente paso será presentar la minuta a la una notaría para

que sea elevada a escritura pública.
Paso 5.- Elaboración de la escritura pública
Objetivo: la escritura pública es el documento que elabora el notario

para inscribir la empresa en Registro Públicos.
Requisitos: para la elaboración de la escritura pública, el Notario
necesitará los siguientes documentos:
o Minuta de constitución de la empresa y copia simple.
o Informe de valorización (bienes aportados por los socios).
o Declaración Jurada suscrita por el Gerente indicando la recepción de
los bienes aportados.
o Constancia de depósito bancario de apertura de la cuenta corriente a
nombre de la empresa que se va constituir.
o Copia simple de los DNI de los socios y sus cónyuges (en caso de
ser casados).
o Pago de los derechos notariales.
Paso 6.- Inscripción de la empresa en registros públicos

Objetivo: Una vez otorgada la escritura pública de constitución, el
notario o el titular de la empresa tiene que realizar la inscripción de la empresa
en Registros Públicos.
Plazo: El registrador tiene un plazo de 30 días útiles para inscribirla,
pero el trámite puede durar de 15 a 30 días.
Otros: En caso de que la escritura haya sido observada, se tendrá que
subsanar el inconveniente dentro de los 30 días de presentada a Registros
Públicos.
Paso 7.- Inscripción en Registro Único de Contribuyentes RUC-SUNAT

Objetivo: Registrar a la empresa como contribuyente y
obtener su número de identificación tributaria RUC ante SUNAT;
permitirá a la empresa emitir comprobantes de pago, conocer los tipos
de impuestos que deberá pagar y las fechas en las que deberá declarar sus
impuestos.
Requisitos: Antes de solicitar el RUC, usted deberá conocer en el
siguiente orden:
 El tipo de renta o categoría que generará la empresa, en función a la
actividad de su negocio.
 El tipo de régimen tributario al que se acogerá la empresa: régimen
único simplificado RUS, régimen general RGR o régimen especial del
Impuesto a la Renta RER.
SUNAT realizará las verificaciones de domicilio fiscal en un plazo de 15

días útiles, y de encontrar conformidad dará de alta su número de RUC. Luego
de obtener el alta del RUC de su empresa, podrá completar y presentar el
formulario 806 de autorización de impresión de los comprobantes de pago''
pero antes debe de tener los datos de la imprenta que utilizará, la cual debe
estar autorizada por SUNAT.
ES Salud: Todas las empresas deben registrar a sus empleados al

momento de inscribirse en SUNAT y mensualmente pagará el 9% del sueldo
del trabajador como aporte a ES Salud, con lo cual sus trabajadores podrán
acceder a atención médica. Ciertas empresas estarán obligadas a realizar la
declaración de sus tributos (incluido ES Salud) a través del Programa de
Declaración Telemática - PDT.
Paso.- 8 Registro Sanitario (REG - SANIT):
Después de haber tramitado y obtenido la Escritura Pública el Registro

Único de Contribuyente – RUC y el Registro de Marca el siguiente trámite a
efectuar es la obtención de la correspondiente autorización de Registro
Sanitario que será emitida por la Dirección General de Salud – DIGESA, luego
de haber verificado e inspeccionado los ambientes físico, equipos de
seguridad e higiene, laboratorios, ente otros; según a las normas que exige la
ley para tal efecto.
Paso 9.- Autorización y licencia de funcionamiento municipal
Objetivo: Tramitar la licencia de funcionamiento del local de la

empresa, la cual es otorgada por la municipalidad del distrito donde se
encuentra ubicado su negocio. Puede solicitar una licencia provisional o
definitiva.
Requisitos: Para tramitar la licencia de funcionamiento será necesario

obtener un certificado de zonificación. Dicho certificado indica la posibilidad de
realizar actividades comerciales en el local que se elija para que funcione el
negocio (se tramita en el mismo municipio, teniendo un costo aproximado de
S/. 165.00). Para solicitar la licencia de funcionamiento, cada municipalidad
solicita distintos documentos que deberán entregar junto a la solicitud de
licencia de funcionamiento.
Paso 10.- Legalización del libro de planillas
Objetivo: Una vez inscrita la empresa en SUNAT, tanto si se trata de

una persona natural o jurídica, deberá comprarse un libro de planilla (donde se
lleva el registro mensual del pago a los trabajadores) y legalizarlo en el
Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.
Paso 11.- Legalización del libros contables
Objetivo: De acuerdo al tipo de empresa que constituya, usted podrá o

no estar obligado a llevar libros contables completos, los que deberán ser
legalizados.
Trámite: En SUNAT le indicarán qué libros contables debe llevar el

contador de su empresa, estos pueden ser "Ingresos y Gastos", "Registros de
Ventas", "Registro de Compras", "Caja", "Libro de Inventario y Balances",
"Libro Diario", "Libro Mayor"; los cuales deberá llevar a una notaría para su
legalización.
3.2. Razón social
Empresa Procesadora “GRANO CAFÉ” Sociedad Anónima Cerrada

(S.A.C.)
3.3. Minuta de constitución de la empresa
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS

PÚBLICAS, UNA CONSTITUCIÓN SIMULTÁNEA DE SOCIEDAD
ANÓNIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
CHARLY DARWIN ESPINOZA MONTENEGRO, DE NACIONALIDAD

PERUANO, PROFESION CONTADOR CON DNI N°.70035873
ESTADO CIVIL SOLTERO. CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y
PROVINCIA DE JAÉN, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA
CELIA QUISPE GONZALES, DE NACIONALIDAD PERUANA,

PROFESION CONTADORA CON DNI Nº 76542123, ESTADO CIVIIL
SOLTERA, CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE JAEN
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA.
LADY LOZADA CHAMAYA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

PROFESION CONTADORA CON DNI Nº 70084788 DE ESTADO CIVIL
LUZ NEYDA IRIGOIN RUBIO, DE NACIONALIDAD PERUANA,

YULIANA CARRERO OLIVERA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN CALLE HUAMANTANGA N°1675 DISTRITO Y
PROVINCIA JAEN Y DEPARTAMENTO CAJAMARCA.
EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA
SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN: DE
MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ ORGÁNICO TOSTADO
Y MOLIDO “GRANO CAFÉ” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA,
PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA S.A.C.
SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN

DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 210,000.00

(OCHENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR.
42000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/.
10.00 ( DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES ) CADA UNA, SUSCRITAS Y
PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
CHARLY DARWIN ESPINOZA MONTENEGRO, SUSCRIBE. 4200

ACCIONES NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00
(DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR
DE S/. 42,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
EQUIVALENTE AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS MEDIANTE APORTES EN
BIENES DINERARIOS.
CELIA QUISPE GONZALES, SUSCRIBE 4200 ACCIONES

NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00 (DIEZ Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR DE S/.
42,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EQUIVALENTE
AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS MEDINTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
LADY LOZADA CHAMAYA, SUSCRIBE 4200 ACCIONES

TOTALMENTE PAGADAS MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.
LUZ NEYDA IRIGOIN RUBIO, SUSCRIBE 4200 ACCIONES

DINERARIOS.
YULIANA CARRERO OLIVERA, SUSCRIBE 4200 ACCIONES

DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
TERCERO.-LOS OTORGANTES DECLARAN QUE EL DINERO

APORTADO A LA SOCIEDAD SE DEPOSITARÁ EN CUENTA
CORRIENTE POR CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA EN EL
BANCO.
CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE

Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ÉSTE, SE ESTARA A LO
DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 -
QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA

SOCIEDAD SE DENOMINA: EMPRESA PROCESADORA “GRANO
CAFE” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA: S.A.C.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS
OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y
ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN
EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE JAÉN SU DOMICILIO
ES LA PROVINCIA DE JAÉN DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA;
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN
CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR

OBJETO DEDICARSE A:
A LA COMPRA, TRANSFORMACION Y VENTA DE MATERIAS PRIMAS

PROCESADAS AGROPECUARIAS Y A LA COMERCIALIZACION DE
PRODUCTOS PRIMARIOS DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD AGRARIA
COMPRA Y VENTA GRANOS DE LA REGION.
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS

RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA
REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO
PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE
SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL

ES DE S/. 16,000.00 (DIECISEIS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 1600 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN
VALOR NOMINAL DE S/. 10.00 ( DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES )
CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES:

LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE
PREFERENCIA PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME
A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237º DE
LA “LEY”.
ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE

CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y,

B) LA GERENCIA
LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO.

ARTICULO 6º .- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA
GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA
SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA
GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADAS, Y CON EL QUORUM
CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE
LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE

NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS
A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO

DISPUESTO EN EL ART. 245º DE LA “ LEY”.
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS

REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO
ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE
EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA PRESENTACION
A OTRAS PERSONAS.
ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE

JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL
ARTICULO 246º DE LA “LEY”.
ARTICULO 8°.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS

LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA “LEY” PARA ESTE ORGANO
SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL.
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MAS

GERENTES SUS FACULTADES, REMOCION Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 185º Y SIGUIENTES DE LA “LEY”.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION

DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO
DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS
SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y
ADMINISTRATIVAS .
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
SEÑALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE
REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº
26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION
O SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL

MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR,
COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR,
ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO,
VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE
CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE
PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE
CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO;

COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS
DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL
PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS
E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD,
SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 9º .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y

REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO
SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º Y 199º DE LA
“LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL
SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
201º AL 206º Y 215º AL 220º, RESPECTIVAMENTE, DE LA “LEY”.
ARTICULO 10º .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE
UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS
40º, 221º , 222º, 223º, 224º, 225º, 227º,228º, 229º, 230º, 231º, 232º,
233º y 242º DE LA “LEY”.
ARTICULO 11º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN

CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º DE LA “LEY”.
DISPOSICION FINAL- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER

GERENTE GENERAL DON CHARLY DARWIN ESPINOZA
MONTENEGRO CON DNI Nº 70035873 POR TIEMPO INDEFINIDO.
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y

SIRVASE CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL
REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE .LIMA ., PARA LA
RESPECTIVA INSCRIPCION.
JAEN, 02 DE ENERO DE 2016.
---------------------------- ----------------------------
----------------------------- ---------------------------
3.4. Organigrama funcional
Junta General de
Accionistas
Gerente
General
Área de Área de Ventas Área de

Producción Administración
Sub – área de pilado Sub – área de

contabilidad
Sub – área de tostado
Caja
Sub – área de moledora
Sub – área de Empaquetado y

Etiquetado
3.5. Manual de Organización y Funciones (MOF)
TITULOI
FINALIDAD, OBJETIVO Y ALCANCE
CAPITULO I
FINALIDAD, OBJETIVO Y ALCANCE
1.1 FINALIDAD:
 Determinar las funciones específicas, responsabilidades de los
cargos dentro de la estructura general orgánica de la
MICROEMPRESA PROCESADORA “GRANO CAFÉ “
 Facilitar el proceso de inducción del personal y el de

adiestramiento y orientación del personal en servicios,
permitiéndoles conocer con claridad sus funciones y
responsabilidades del cargo al que han sido asignados así como
aplicar los programas de capacitación.
1.2 OBJETIVOS :
 Reglamentar la organización y funciones de la EMPRESA

PROCESADORA “GRANO CAFÉ “.En base a nuevos
instrumentos técnico- administrativo que incidan en una gestión
ágil y eficiente, para liderar en mejores condiciones el proceso
de desarrollo.
 Utilizar racionalmente los recursos materiales y los

administrativos financieros de que dispone la EMPRESA
PROCESADORA “GRANO CAFÉ “
1.3 ALCANCE :
 El Manual de Organización y Funciones (MOF), es un

instrumento normativo, como tal, orienta y regula las actividades
del personal: Profesional, Técnico, Auxiliar y de Servicios y su
alcance es a todos los niveles de la organización funcional de la
Empresa.
TITULO II
DE LA ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA
Para el cumplimiento de sus funciones la MICROEMPRESA

PROCESADORA “GRANO CAFÉ” cuenta con la Estructura Orgánica
siguiente:
a) Los Órganos de Alta Dirección de la empresa.

 Junta General de Accionistas
- Gerente General
b) Órgano de apoyo.
 Área administrativa
- Contadora/cajera
c) Órgano funcional
 Área de pilado
 Área de tostado
 Área de molido
 Área de empaquetado
 Área de ventas.
CAPITULOII
DISTRIBUCIÓN Y FUNCIONES DEL PERSONAL
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS:
Es el órgano supremo de la sociedad, los accionistas constituido

en junta general debidamente convocada, y con los quórum
correspondientes, deciden por la mayoría que establece la ley los
asuntos propios de su competencia.
Funciones de la junta general de accionistas:
a) Pronunciarse sobre la gestión social y los resultaos

económicos del ejercicio anterior expresados en los estados
financieros del ejercicio.
b) Resolver sobre la aplicación de las utilidades; si la subiere
c) Resolver sobre los demás asuntos que les sean propios
conforme al estatuto y sobre cualquier otro consignado.
d) Aumentar o reducir el capital social.
e) Emitir obligaciones.
GERENTE GENERAL:
Es el órgano central de dirección de la empresa, tiene la potestad

de poner en marcha a la entidad. Es el responsable de velar por el
cumplimiento de las políticas, objetivos, y supervisar la gestión
administrativa de la empresa.
Responsabilidades:
Asume responsabilidades administrativas en materia de dirección

y supervisión de los objetivos y metas institucionales en el marco de las
funciones de su competencia y ejerce mando directo sobre personal a su
cargo.
Funciones del gerente general:
a) Planificar, organizar, dirigir y controlar la marcha de la

empresa y coordina permanentemente con las diferentes
áreas de la entidad.
b) Diseñar e implementar políticas, estrategias y programas de

desarrollo permanente de la empresa.
c) Vela por el cumplimiento de las metas de rentabilidad,

producción y otros indicadores de la gestión de la
empresa.
d) Controlar y evaluar la gestión administrativa y los servicios

que brinda la empresa.
e) Ejercer la representación legal de la empresa ante toda

clase de autoridades entidades y personas.
f) Propone acciones de reorganización administrativa,

reestructuración orgánica o reordenamiento de la empresa
según sea el caso, así como el nombramiento, ascensos,
promociones, ceses y contratos del personal.
Relación de coordinación funcional:
Tiene mandato directo de coordinación que está determinado en la

estructura orgánica, mantiene continua concordancia y respuesta de
función con las diferentes áreas de la empresa en especial del área
administrativa.
ÁREA ADMINISTRATIVA:
CONTADOR:
Es el responsable de conducir el proceso contable

computarizado para un buen manejo de los recursos
económicos-financieros, y en concordancia con las normas y
procedimientos vigentes para la gestión contable.
Funciones:
a) Elaborar, revisar y analizar balances, Estados Financieros y

Presupuestarios anuales para aprobación de la gerencia
general.
b) Elaborar el Balance de Comprobación, Estados Financieros y
Estados Presupuestarios, así como cuadros comparativos de
operaciones contables.
c) Elaborar los Estados Financieros y Presupuestarios al cierre
del ejercicio y los Balances de Comprobación mensualmente.
d) Cumplir y hacer cumplir la aplicación del Plan de Cuentas de
la Contabilidad Patrimonial y las normas del Sistema de
Contabilidad.
e) Velar por la seguridad de los documentos de la Unidad y
guardar reserva de la información financiera.
f) Revisa y visa el pago de los importes correspondiente a la
Planilla Electrónica a declarar en el mes.
g) Coordinar con la empresa que brinda servicios de
mantenimiento de los equipos de cómputo.
h) Las demás funciones que le asigne el subgerencia de
Administración.
ÁREA DE PILADO
PILADOR:
Es el responsable de verificar, que el pilado del café sea

correcto.
Funciones:
a) Cuidado de su área de trabajo.
b) Verificar que la piladora este en buenas condiciones.
c) Pilar el café correctamente.
ÁREA TOSTADO
TOSTADOR :
Es el responsable del tostado de los granos de café. Primero, los

vuelve amarillos y luego marrones. Mientras más largo sea el
tostado, más oscuro se vuelven. Los tostados más fuertes dan
como resultado a los granos negros.
Funciones:

b) Verificar la tostadora este en buenas condiciones antes de
iniciar su funciones laborales.
c) Tostar el café teniendo en cuenta que el sabor y el olor de
los granos de café sea correcto.
ÁREA MOLEDORA
MOLEDOR:
Es responsable que el café molido original sea más o menos fino

para lograr unos resultados óptimos. El molido del café es
posiblemente el aspecto más determinante en el resultado final
de nuestro producto.
Funciones:

b) Verificar el moledor este en buenas condiciones antes de
iniciar sus funciones laborales.
c) El molido del café no sea demasiado grueso ya que el molido
es un punto tan fino e importante en el hecho de lograr un
buen café.
AREA DE DE VENTAS:
CAJERA
Garantizar las operaciones de una unidad de caja, efectuando

actividades de recepción, entrega y custodia de dinero en
efectivo, cheques, giros y demás documentos de valor, a fin de
lograr la recaudación de ingresos a la institución y la cancelación
de los pagos que correspondan a través de caja.
Funciones:
a) Recibir los pagos de los clientes.
b) Mantener un registro de estos pagos.
c) Preparar el reporte de caja diariamente.
d) Saludará siempre a los clientes con una sonrisa amistosa.
e) Atenderá a los clientes vía teléfono.
VENDEDOR:
Es el responsable de atender e informar a nuestros clientes
acerca de nuestro producto que ofrece la empresa en horarios
establecidos.
Funciones:
a) Atención cordial y eficaz al cliente.

b) Atender al público en asuntos de su competencia.
c) Brindar información al usuario promocionando el producto.
d) Cuidado de su área de trabajo.
IV. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
4.1. Estructura de la inversión
Comprende los activos fijos y otros activos que van a formar parte de la
inversión.
4.1.2. Inversión tangible
Los activos fijos pueden constituirse en:
 Activos fijos de producción: estos activos constituyen el

terreno, edificación, maquinarias, equipos y herramientas.
 Activos fijos administrativos y de ventas: los muebles de
oficina y equipos de cómputo.
Concepto Inversión Porcentaje

Terreno S/. 40,000 24.11%
Construcción de la fábrica S/. 96,000 57.86%
Maquinaria y equipo S/. 20,671 12.46%
Muebles y enseres S/. 9,250 5.57%
TOTAL S/. 165,921 100%
4.1.1. Inversión intangible

Estudio
4.1.2. del proyecto S/. 2,500 71.23%
Registros de la empresa
4.1.3.
- Registro Único de Gratuito
4.1.4.
Contribuyentes
4.1.5.
- Inscripción de S/. 20 0.57%
trabajadores en
ESSALUD
- Solicitud de permisos, Gratuito
autorizaciones, etc.
- Minuta y escritura S/. 650 18.52%
pública
- Registro sanitario S/. 20 0.57%
- Licencia de S/. 250 7.12%
funcionamiento
- Legalización de libros S/. 50 1.42%
contables
- Legalización de libros S/. 20 0.57%
de planilla
TOTAL S/. 3,510 100%
4.1.2. Capital de trabajo

Materia prima S/. 10,850 33.64%
Insumos y materiales S/. 10,484 32.50%
Mano de obra S/. 10,007 31.02%

- M. O. directa S/. 2,813
- M.O. indirecta S/. 7,194
-
Otros gastos S/. 665 2.06%
- Energía eléctrica S/. 450
- Agua S/. 45
- Teléfono S/. 30
- Internet S/. 80
- Transporte S/. 60
Publicidad S/. 250 0.78%
- Radio S/. 100
- Televisión S/. 150
TOTAL S/. 32,256 100%
4.2. Resumen
Se resume toda la inversión a realizar en la ejecución del proyecto

Activos fijos intangibles S/. 3,510 1.74%
Activos fijos tangibles S/. 165,921 82.27%
Capital de trabajo S/. 32,256 15.99%
TOTAL S/. 201,687 100%
4.3. Cronograma de actividades
Proyectar en el tiempo, las etapas en que se va ejecutar el proyecto, para

esto se utiliza el Diagrama de Gantt.
DIAGRAMA DE GANTT
Planteamiento del
problema
Búsqueda de la
información
Generar soluciones
Materiales
Generar boceto
Fabricación
Pruebas
Mejoras
Prueba final
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
4.4. Depreciación y amortización
Depreciación de la edificación
ITEM VIDA ÚTIL DEPRECIACION

EDIFICACIÓN (construcción de la fábrica) 136,000 20 6,799.98
Depreciación de maquinaria y equipo
CONCEPTO COSTO CANTIDAD COSTO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACIONES

TOSTADORA 8,750.00 1 8,750.00 10 875.00
PILADORA 5,680.00 1 5,680.00 10 568.00
MOLEDORA (MOLINO) 4,750.00 1 4,750.00 10 475.00
SELLADORA 1,041.00 1 1,041.00 10 104.10
BALANZA 450.00 1 450.00
TOTAL 20,671.00 2,022.10
Depreciación de muebles y enseres
CONCEPTO COSTO CANTIDAD COSTO TOTAL VIDA UTIL DEPRECIACIONES

Laptop Toshiba Core i7 3.20 GHz, 4MB 2,000.00 3 6,000.00 4 1,500.00
Impresora Epson Deskjet Ink Advantage 4624 400.00 1 400.00
Escritorio circular 500.00 1 500.00
Escritorio 350.00 1 350.00
Silla giratoria 250.00 1 250.00
Silla plásticas con respaldar 25.00 8 200.00
Vitrinas 2
Vitrina vertical 250.00 1 250.00
Vitrina horizontal 400.00 1 400.00
Stands 240.00 3 720.00
Mesas de trabajo 60.00 3 180.00
TOTAL 4,475.00 9,250.00 1,500.00
Amortización del intangible
CONCEPTO COSTO CANTIDAD COSTO TOTAL VIDA UTIL AMORTIZACIÓN

Elaboración del proyecto 2,500.00 1 2,500.00 5 500.00
TOTAL 2,500.00 2,500.00 500.00
V. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
5.1. Presupuesto de ingresos (Venta de las bolsas de café de 250 gr. según demanda de producción)
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Enero 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Febrero 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Marzo 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Abril 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Mayo 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Junio 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Julio 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Agosto 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Septiembre 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Octubre 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Noviembre 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
Diciembre 0.00 68,960.00 69,600.00 70,280.00 70,960.00 71,640.00 72,360.00 73,040.00 73,760.00 74,480.00 75,200.00
TOTALES 0.00 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
5.2. Presupuesto de costos
Costo del personal permanente
RECURSO HUMANO 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Gerente/jefe del área administrativo y financiero
53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00
Personal de ventas y marketing 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00
Cajera/contadora 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00
Jefe de producción 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00
Estibador 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00
Pilador 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00
Tostador - moledor 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00
Empaquetador - etiquetador 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00 11,445.00
TOTAL 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00 139,371.00
Costo de suministros
SUMINISTROS (CIF) 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Energía eléctrica 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00
Agua 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00 540.00
Teléfono 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Internet 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00 960.00
Transporte 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00
Publicidad
Televisión 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
Radio 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
TOTALES 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00
Costos de la materia prima
MATERIA PRIMA 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Café orgánico 130,550.00 131,950.00 133,350.00 134,400.00 135,800.00 137,200.00 138,600.00 139,650.00 141,050.00 142,450.00
TOTALES 130,550.00 131,950.00 133,350.00 134,400.00 135,800.00 137,200.00 138,600.00 139,650.00 141,050.00 142,450.00
Costos de insumos y materiales
INSUMOS 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Bolsas de aluminio y etiquetas 124,128.00 125,280.00 126,504.00 127,728.00 128,952.00 130,248.00 131,472.00 132,768.00 134,064.00 135,360.00
Recipientes y cucharones 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00
TOTALES 124,268.00 125,420.00 126,644.00 127,868.00 129,092.00 130,388.00 131,612.00 132,908.00 134,204.00 135,500.00
5.3. Centralización de ingresos y costos
AÑOS
DETALLES
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos
Ventas netas 0 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
Total de Ingresos 0 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
Egresos
Costo primo 0 293,473.00 296,025.00 298,649.00 300,923.00 303,547.00 306,243.00 308,867.00 311,213.00 313,909.00 316,605.00
Materia prima 0 130,550.00 131,950.00 133,350.00 134,400.00 135,800.00 137,200.00 138,600.00 139,650.00 141,050.00 142,450.00
Mano de obra directa 0 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00 38,655.00
Materiales e insumos 0 124,268.00 125,420.00 126,644.00 127,868.00 129,092.00 130,388.00 131,612.00 132,908.00 134,204.00 135,500.00
Gastos de Fabricación 0 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08 125,768.08
Mano de obra indirecta 0 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00
Otros gastos de fabricación 0 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00 10,980.00
Depreciación 0 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08
Amortización 0 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
Gastos de administración y ventas 0 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00
Mano de obra (administrativo) 0 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00 76,300.00
Gerente 0 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00 53,410.00
Cajera/contadora 0 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00 22,890.00
Mano de obra (ventas) 0 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00 24,416.00
Jefe de producción 0 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00
Personal de ventas 0 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00 12,208.00
Total de egresos 0 519,957.08 522,509.08 525,133.08 527,407.08 530,031.08 532,727.08 535,351.08 537,697.08 540,393.08 543,089.08
5.4. Clasificación del costo en fijo y variable
CONCEPTO 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
COSTOS FIJOS 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08
Materia de obra indirecta 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00 100,716.00
Depreciación 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08
Amortización 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
Servicios (agua, teléfono, internet, e.elec.
7,980.00y transporte)
7,980.00 7,980.00 7,980.00 7,980.00 7,980.00 7,980.00 7,980.00 7,980.00 7,980.00
Gastos de administración 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00
COSTOS VARIABLES 254,818.00 257,370.00 259,994.00 262,268.00 264,892.00 267,588.00 270,212.00 272,558.00 275,254.00 277,950.00
Materia prima 130,550.00 131,950.00 133,350.00 134,400.00 135,800.00 137,200.00 138,600.00 139,650.00 141,050.00 142,450.00
Materiales e insumos directos 124,268.00 125,420.00 126,644.00 127,868.00 129,092.00 130,388.00 131,612.00 132,908.00 134,204.00 135,500.00
COSTO TOTAL 377,586.08 380,138.08 382,762.08 385,036.08 387,660.08 390,356.08 392,980.08 395,326.08 398,022.08 400,718.08
5.5. Punto de equilibrio
CONCEPTO 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
INGRESO TOTAL 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
COSTOS FIJOS TOTALES 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08 122,768.08
COSTOS VARIABLES TOTALES 254,818.00 257,370.00 259,994.00 262,268.00 264,892.00 267,588.00 270,212.00 272,558.00 275,254.00 277,950.00
PTO. DE EQUILIBRIO 177,392.50 177,449.94 177,483.24 177,410.47 177,443.50 177,453.47 177,485.48 177,393.44 177,403.61 177,413.59
VI. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
6.1. Balance General proyectado
AÑOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ACTIVO
Total Activo Corriente 552,465.68 570,232.76 576,635.16 582,946.56 589,348.96 596,106.56 602,508.96 609,175.56 615,933.16 622,690.76
Caja y bancos 8,313.40 421,915.68 438,282.76 443,285.16 448,546.56 453,548.96 458,906.56 463,908.96 469,525.56 474,883.16 480,240.76
Mercaderia (café) 130,550.00 131,950.00 133,350.00 134,400.00 135,800.00 137,200.00 138,600.00 139,650.00 141,050.00 142,450.00
Total Activo No Corriente 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52 150,348.52
Inmueble, Maquinaria y Equipo 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52 147,848.52
Activos Intangible 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00
TOTAL ACTIVO 702,814.20 720,581.28 726,983.68 733,295.08 739,697.48 746,455.08 752,857.48 759,524.08 766,281.68 773,039.28
PASIVO
Total Pasivo Corriente 164,078.32 153,991.24 155,748.84 157,597.44 159,355.04 161,237.44 162,995.04 164,968.44 166,850.84 168,733.24
Tributos por pagar 164,078.32 153,991.24 155,748.84 157,597.44 159,355.04 161,237.44 162,995.04 164,968.44 166,850.84 168,733.24
Total Pasivo No Corriente 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Deuda a largo plazo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
TOTAL PASIVO 164,078.32 153,991.24 155,748.84 157,597.44 159,355.04 161,237.44 162,995.04 164,968.44 166,850.84 168,733.24
PATRIMONIO 210,000.00
Capital 210,000.00 116,820.20 128,307.28 127,949.68 127,151.08 126,793.48 126,311.08 125,953.48 125,030.08 124,547.68 124,065.28
Utilidades acumuladas 421,915.68 438,282.76 443,285.16 448,546.56 453,548.96 458,906.56 463,908.96 469,525.56 474,883.16 480,240.76
TOTAL PATRIMONIO 538,735.88 566,590.04 571,234.84 575,697.64 580,342.44 585,217.64 589,862.44 594,555.64 599,430.84 604,306.04
Total Pasivo y Patrimonio 702,814.20 720,581.28 726,983.68 733,295.08 739,697.48 746,455.08 752,857.48 759,524.08 766,281.68 773,039.28
6.2. Estado de Ganancias y Pérdidas
AÑOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas 0.00 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
(-)Costo de ventas 0.00 130,550.00 131,950.00 133,350.00 134,400.00 135,800.00 137,200.00 138,600.00 139,650.00 141,050.00 142,450.00
(=) Utilidad Bruta 0.00 696,970.00 703,250.00 710,010.00 717,120.00 723,880.00 731,120.00 737,880.00 745,470.00 752,710.00 759,950.00
(-) Gastos administrativos 0.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00
(-) Gastos de ventas 0.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00
(-) Otros gastos 0.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00 1,010.00
(-) Gastos operacionales 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Utilidad Operativa 0.00 585,994.00 592,274.00 599,034.00 606,144.00 612,904.00 620,144.00 626,904.00 634,494.00 641,734.00 648,974.00
(-) Gastos financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Utilidad antes de impuestos 0.00 585,994.00 592,274.00 599,034.00 606,144.00 612,904.00 620,144.00 626,904.00 634,494.00 641,734.00 648,974.00
Impuesto a la Renta 0.00 164,078.32 153,991.24 155,748.84 157,597.44 159,355.04 161,237.44 162,995.04 164,968.44 166,850.84 168,733.24
(=) Utilidad neta del ejercicio 0.00 421,915.68 438,282.76 443,285.16 448,546.56 453,548.96 458,906.56 463,908.96 469,525.56 474,883.16 480,240.76
6.3. Flujo de caja económico proyectado
AÑOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
Ventas 827,520.00 835,200.00 843,360.00 851,520.00 859,680.00 868,320.00 876,480.00 885,120.00 893,760.00 902,400.00
Otros ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Depreciación 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08 10,322.08
Amortizacion 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
EGRESOS 201,687 690,035.40 682,500.32 686,881.92 691,004.52 695,386.12 699,964.52 704,346.12 708,665.52 713,243.92 717,822.32
COSTOS DE INVERSIÓN 201,687
Tangible 165,920.60
Intangible 3,510.00
Capital de trabajo 32,256.00
COSTOS DE VENTAS 415,991.08 418,543.08 421,167.08 423,441.08 426,065.08 428,761.08 431,385.08 433,731.08 436,427.08 439,123.08
Costos directos 293,473.00 296,025.00 298,649.00 300,923.00 303,547.00 306,243.00 308,867.00 311,213.00 313,909.00 316,605.00
Costos indirectos 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08 122,518.08
GASTOS OPERATIVOS 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00 109,966.00
Gastos de administración 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00 96,208.00
Gastos de ventas 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00 13,758.00
IMPUESTO A LA RENTA 164,078.32 153,991.24 155,748.84 157,597.44 159,355.04 161,237.44 162,995.04 164,968.44 166,850.84 168,733.24
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO 201,687 137,484.60 152,699.68 156,478.08 160,515.48 164,293.88 168,355.48 172,133.88 176,454.48 180,516.08 184,577.68
Préstamo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Amortización 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Interés 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
VII. EVALUACIÓN ECÓNOMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
7.1. Valor Actual Neto (VAN)
Valor Actual Neto = 463,169.44
7.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)
Tasa Interna de Retorno = 74%
7.3. Costo de oportunidad de capital
COK = 20%

Proyecto de Inversion - TERMINADO

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PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE

UNA MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ ORGÁNICO

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IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO

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1.2. Análisis de la demanda

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El perfil de nuestros consumidores son personas que realmente

Este producto será comercializado en la ciudad de Jaén en donde su

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Tasa de crecimiento poblacional

2014 2015 2014-2015 T.C. ANUAL

99,476 100,450 974 0.0097

Para encontrar la tasa de crecimiento poblacional

Para este proceso se utilizó el muestreo aleatorio

ELABORADO POR: AUTORES

n = Es el número de encuestados que intervienen en la

N = Es la población total de la investigación.

p = Es la probabilidad de aceptación del producto dentro de la

q = Es la probabilidad de rechazo del producto dentro de la

Z = Es el nivel de confiabilidad de la investigación. Para este

E = Es el grado de error no muestral permisible, se consideró

N = Total de familias * consumo total probable%

N = 20,090 * 50% = 10,045

La proyección de la demanda en la Provincia de Jaén se

No= Población al inicio del período.

VÁLIDOS FRECUENCIA PORCENTAJE

Nt = Población (N° de hogares) * porcentaje de aceptación de las

Nt = 10,045 * 0.85 = 8,538

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado1 = 8,621

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado2 = 8,704

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado3 = 8,789

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado4 = 8,874

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado5 = 8,960

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado6 = 9,047

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado7 = 9,135

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado8 = 9,223

Nt = 8,538 (1+0.0097) elevado10 = 9,403

Luego de haber procedido en el cálculo para determinar la

1.4. Análisis de la oferta

El análisis de nuestra oferta está basado en una oferta

Para el análisis de la oferta determinaremos de la siguiente manera:

No= Población al inicio del período.

VÁLIDOS FRECUENCIA PORCENTAJE

Nt = 10,045 * 0.68 = 6,831

Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado1 = 6,897

Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado2 = 6,964

Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado3 = 7,032

Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado4 = 7,100

Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado5 = 7,169

Nt = 6,831 (1+0.0097) elevado6 = 7,238