INSCRIPCIÓN
Nº plazas: limitadas por riguroso orden de
inscripción y pago de matricula (16 personas
máximo).
Coste
General: 5€
Incluye: certificado de participación, acceso a
material en la web
Preinscripción obligada
Completar formulario que encontraras en la
web SEAE, apartado de formación.
Una vez confirmada la pre-inscripción recibirás
una factura con el importe a ingresar y la
cuenta corriente.
Periodo de inscripción
Hasta cubrir plazas. Los inscritos deberán
comprometerse a asistir a todas la sesiones del
curso.
*. Nota: Los alumnos pueden solicitar no
aparecer en las grabaciones y fotografías de
las clases, únicamente deben informar de ello
MAS INFORMACIÓN
Sociedad Española de Agricultura Ecológica
Apdo. 397. Edif. ECA. Camí del Port s/n
46470 Catarroja (Valencia)
e-mail: comunicacion@agroecologia.net
Telf/Fax: 96 126 71 22
www.agroecologia.net
METODOLOGÍA
El curso está dividido en dos partes una teórica
general (2,5 horas) y otra práctica (7,5 horas),
en total es de 10 horas, en 3 días. CURSO DE ELABORACIÓN
Para cada sesión se contará con los ARTESANAL DE CERVEZA
ingredientes y equipamiento necesario.
Con este curso se aprenden las bases teóricas y
ECOLÓGICA
prácticas para elaborar en casa fácilmente,
10, 11 Y 17 de febrero de 2017
diferentes tipos de cerveza casera.
Conviértase en maestro cervecero y disfruta de
una experiencia creativa, jugando con los
diferentes ingredientes a confeccionar tus
propias recetas, dando un toque personal y
único a tus cervezas.
TEMARIO
 Materias primas: agua, cebada, lúpulo, Villena (Alicante)
levadura
 Tipos de cervezas según su fermentación
 Proceso de elaboración de cerveza casera,
 Remojo del grano, ORGANIZAN:
 Germinación
 Tostado y malteado,
 Molienda de la malta,
 Esterilización,
 Maceración
 Lupulizado del mosto,
 Fermentación
 Carbonatación de la cerveza,
 Conservación y embotellado;
 Maduración;
 Elaboración con extracto de malta
 INTRODUCCION
La elaboración de cerveza artesanal
ecológica en casa puede ser un proceso muy
sencillo, ya que existen diversos productos
que te ayudan a tener un proceso de
elaboración de cerveza exitosa.
Los beneficios de una cerveza casera y
ecológica son muchos ya que como no tiene
un proceso de filtración ni pasteurización, la
cerveza mejora con el paso del tiempo y su
carbonatación se logra naturalmente desde
la levadura y el azúcar.
Esencialmente la cerveza tiene como
ingredientes Malta, Levadura, Lúpulos y
agua, a partir de estos puedes adicionar
otros ingredientes y variarlos para llegar a
los diferentes estilos de cerveza (Ale, IPA,
American, German, etc.). Se recomienda que
los primerizos utilicen kits para hacer
cerveza, ya que es lo más fácil, menor
cantidad de equipo y tendrás una buena
cerveza en un proceso muy sencillo.
Para los intermedios se recomienda realizar
cerveza a partir de extractos y para los más
experimentados hacer su cerveza desde el
grano; es aquí donde se puede explorar
mucho más las posibilidades y factores de
una cerveza
Igualmente se aprenderá a poder
comercializar este tipo de cerveza para
aquellos que deseen dar un paso más.
OBJETIVOS PROGRAMA
 Introducir a los participantes en los Viernes 10 de febrero 2017
conceptos básicos y principios de la Lugar: Edificio COLACHE. (Pza Colache, s/n)
elaboración artesanal de cerveza 19h00 Introducción general
ecológica
 Desarrollar habilidades para elaborar 20h30 Bases teóricas para la elaboración de
artesanalmente cerveza ecológica. cerveza artesanal ecológica (todos)
 Promover e impulsar el emprendimiento
21h30 Fin
para desarrollar la elaboración ecológica.
Sábado 11 de febrero 2017
MATERIALES
Lugar: Cocina del Mercado Central Villena
Los textos teóricos que conforman el curso 09h00 Práctica de elaboración de cerveza
han sido recopilados y adaptados por el artesanal
biólogo Martín Hernández Menor en base 14h30 Fin
su experiencia personal
Viernes 17 de febrero 2017
Las prácticas se desarrollan en base a la
Lugar: Cocina del Mercado Central Villena
experiencia del profesor en el edificio
19h00 Prácticas de elaboración de cerveza
Colache que cuenta con las instalaciones
artesanal ecológica
apropiadas para este tipo de eventos
21h00 Fin
Se entregaran material escrito didáctico
recopilado de diversas experiencias prácticas
de diversos lugares.
PROFESORADO
El profesor del curso es Martín Hernández
Menor, profesor de Instituto de Secundaria
en Villena, complementado con una
pequeña introducción realizada por personal
de SEAE