Es tóxico El ácido tartárico es una toxina muscular que produce parálisis, incluso la muerte,

cuando se ingiere en grandes cantidades. Para el ser humano, una cantidad tan pequeña como
12 gramos puede resultar en una dosis mortal.

Está relacionado con enfermedades Los altos niveles de ácido tartárico en el cuerpo han sido
asociados al autismo y la fibromialgia. Si bien no existe evidencia de que el ácido tartárico
cause estas enfermedades, se han realizado mediciones de niveles elevados de este ácido en
los organismos de pacientes que sufren ambas enfermedades.

Es difícil de reemplazar A pesar de su toxicidad, el ácido tartárico continúa siendo un

ingrediente común debido a la dificultad de encontrar un sustituto óptimo. Si bien el ácido
cítrico lo puede suplantar en su uso como acidulante, no existe un sustituto ideal para sus usos
en la cocina en forma de cremor tártaro.