“AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONAL”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y COMERCIALES

ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

EXPORTACIÓN DE PALTAS A CANADÁ

PROFESORA: ING. JAIME SANCHEZ, FANNY

ALUMNAS:

 ARTICA MARCENARO, MAYRA

 BARRIENTOS BANCES, SYRENE.

 CÁRDENAS MALAZQUES, ALEJANDRA.

 VALLADARES BELTRAN, ALESSANDRA.

ASIGNATURA: ENVASES Y EMBALAJES

CICLO: VII

HUACHO – 2018

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 INTRODUCCIÓN
En la actualidad se ha definido al envase como aquel recipiente que contiene,
protege y conserva en buen estado los productos, además de lo anterior tiene
otras características como la de cuantificar, dosificar e identificar un determinado
producto en particular. En cuanto al embalaje, este posee la función de unificar y
controlar colectivamente a envases menores y de proteger al producto durante las
rudas etapas de la distribución tales como el transporte, carga, descarga, estiba y
almacenamiento (Rodríguez, 1997).

Por otro lado, los alimentos entre ellos los frutos frescos sufren cambios o
degradación ocasionados por diferentes factores tales como los de tipo biológico y
abiótico, la primera se refiere a los procesos metabólicos normales de los frutos en
tanto que las de tipo abiótico, se ha observado que cambian las características
físicas y químicas del producto por efecto de un agente exterior no propia del fruto;
de donde en la mayoría de los casos, el envase y embalaje tiene una influencia
directa, en especial en la actualidad. Se ha determinado que si un envase está
diseñado adecuadamente puede ayudar a reducir significativamente los daños que
sufren los productos alimenticios como los denominados perecederos, como las
frutas y hortalizas.

Otro aspecto a considerar es que el envase debería de diseñarse de tal forma que
las operaciones de enfriamiento conlleven a que el producto obtenga la
temperatura deseada a fin de propiciar un tiempo considerable de conservación.

Pensar en utilizar un envase implica además que los costos del producto
incrementarán con la consecuente mejora de la apariencia y conservación de la
calidad (Eaksteen, 1995).

Bajo este contexto se realizó el presente trabajo, con la finalidad de exportar un

producto en el envase más apropiado y debidamente embalado, para determinar
su influencia en la calidad postcosecha de la fruta de aguacate cv Hass en el
mercado de Canadá.

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VISIÓN
Atender las necesidades de moda y del vestir de la sociedad, proporcionando a
sus clientes servicios y productos de calidad, a sus accionistas
una rentabilidad creciente y sostenible y a sus empleados la posibilidad de
desarrollar sus competencias profesionales. Además de brindar un buen servicio a
las empresas adquirientes de nuestro producto.

MISIÓN
Ser una empresa de referencia, líder en distribución de moda de diseño juvenil
para damas, en continuo crecimiento, con presencia internacional, que se
distinga por proporcionar una calidad de atención y servicio excelente a sus
clientes.

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 1. DETERMINAR PRODUCTO:
1.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Nombre comercial: Palta Hass
Variedad/Tipo: Hass
Partida arancelaria: 0804400000

- Fruta de forma oval

- Tamaño mediano (entre 200g a 300g)
DESCRIPCIÓN DEL - Semilla de pequeña a mediana de forma esférica
- Cáscara granular y va cambiando de verde a morado
PRODUCTO oscuro y fácil de pelar
- Gran sabor
- Pulpa sin fibras y tiene entre 18 a 22% de contenido de
aceite
LUGAR DE
EN LA ZONA DE HUARCOS-ANCASH
ELABORACION

Aspecto: ovalada piriforme

Sabor: agradable
CARACTERISTICAS Color: piel de verde a morado oscuro, pulpa amarillo
ORGANOLEPTICAS verdoso
Olor: ocasional y ligero
Textura: piel granular, delgada y pulpa cremosa
Tamaño: de mediano a grande

Tipo de conservación:
Congelación: Temperatura de -20 y -10 °C
Calorías 131
Grasa total 12.5 g
Grasa Monoinsaturada 8.9 g
Carbohidratos 5.6 g
Proteínas 1.7 g
Fibra alimenticia 5.8 g
Vitamina E 3 mg
Vitamina D 10 ug
CARACTERISTICAS
Vitamina C 14 mg
FISICO-QUIMICAS Vitamina K 8 ug
(100g) Vitamina A 8.5 ug
Potasio 463 mg
Magnesio 41 mg
Hierro 0.6 mg
Calcio 30 mg
Hierro 4 mg

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PRESENTACION Y
ENVASES
Para el mercado de Estados Unidos se utilizan cajas de
11.2 Kg de capacidad. Además, las paltas se empacan de
acuerdo con las especificaciones del cliente y las
regulaciones del mercado objetivo de exportación. Cada
caja en la que se embalan las paltas contiene información
del peso, calibre y país de origen, así como información de
trazabilidad, esto es la fecha de proceso, la planta de
empaque, la variedad, el lote y el productor.

INSTRUCCIONES DE
Pelar y/o cortar por la mitad, sacar la semilla
CONSUMO
OTRAS - Proteína : 1.7 g
CARACTERISTICAS - Humedad : 75 g
- aceite : 15.4 g
(100gr) - Fibra : 1.6 g
- Carbohidratos : 5.9 g

VENTANA COMERCIAL De Marzo a Julio

PERMISO SANITARIO Y
Certificado fitosanitario de SENASA
CERTIFICADOS

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DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

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 2. ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS PROVEEDORES

 Zonas productoras de Palta Hass en el Perú.

La temporada de palta Hass entre mayo y setiembre, otorgándole una ventaja

competitiva al país, ya que algunos de los exportadores e importadores del
hemisferio norte, e incluso algunos del hemisferio sur, cesan su producción
durante estos meses.

Las principales zonas productoras de palta están en la Costa, los valles

interandinos. La plantación se debe de realizar en zonas no inundables ni
propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina.
Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas porque estas afectan la
floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas.

 Zona de proveedores: Ancash

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Codigo de lugar Fecha de
Ubicación Variedad Nombre/Razon social del productor Nombre del lugar de produccion
de producción certificacion
010-35517-01 ANCASH HASS FROILAN GERARDO MEJIA NOLASCO FUNDO DANIEL 11/05/2018
010-00210-01 ANCASH HASS CONSTANTINO REGALADO BEDON HUAMBACHITO 3/05/2018
010-59868-01 ANCASH HASS ELIO OSCAR BUSTOS DURAND HUAMBACHO 22/05/2018
010-00475-03 ANCASH HASS FUNDO LOS PALTOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA HUARAYCO 3/05/2018
010-05364-01 ANCASH HASS BARAHONA JARA, HILARIO HUARCOS 22/05/2018
010-01098-01 ANCASH HASS ARGUEDAS VIZCARRA, RENE LUISº LA CARBONERA 17/05/2018
010-11321-01 ANCASH HASS SAMUEL JAIMES RIVERA MATUA 15/05/2018
010-59872-01 ANCASH HASS JACQUELYN VANESA RODRIGUEZ BOCANEGRA PAMPAS DE CHIMBOTE 17/05/2018
010-11321-02 ANCASH HASS SAMUEL JAIMES RIVERA SAN ANTONIO 15/05/2018
010-59869-01 ANCASH HASS LEANDRO ALDAIR CARRASCO ORE SAN JUAN PAMPA ARENA 14/05/2018
010-00475-01 ANCASH HASS FUNDO LOS PALTOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA SANTA ALDINA 3/05/2018
010-59870-01 ANCASH HASS ROLANDO EDWIN REYES ROSALES SECTOR TOMEQUE 25/05/2018
010-07940-01 ANCASH HASS Alejandro Jacinto López Acero VINCHAMARCA CHICA 17/05/2018

3. ASPECTOS LEGALES QUE DEBE CUMPLIR

La Palta Hass peruana en los últimos años se ha convertido en uno de los

principales productos de exportación a diferentes destinos; actualmente se viene
trabajando en la apertura de nuevos mercados internacionales, lo que es muy
importante para la exportación de palta Hass.

Aprovechar la demanda que crece año a año, nos trae un reto como industria:
exportar Palta Hass peruana libre de plagas y enfermedades, y de muy buena
calidad. Los productores y exportadores junto con SENASA trabajan en conjunto
para fijar requisitos que nos permitan lograr un posicionamiento internacional y
concretar alianzas estratégicas comerciales con las empresas líderes en la cadena
de distribución a nivel internacional.

Es importante mencionar que dado el tamaño del mercado y la capacidad

productiva del exportador peruano, es de suma importancia que los líderes de la
industria local perciban a la palta peruana como una gran oportunidad para su
propio crecimiento, garantizando un control exhaustivo en cada una de las etapas
de la cadena productiva.

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PROCEDIMIENTO: CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA DE PALTA HASS
DESTINADA A LA EXPORTACIÓN

 Compromiso de Calidad

La Asociación de Productores de Palta Hass del Perú PROHASS está dedicada a

proporcionar un estándar de calidad mínimo que se genere desde el lugar de
producción hasta el momento de llegar a su destino.

Para ello, ha visto por conveniente establecer un “sello de calidad”. El sello de

calidad es un símbolo, logotipo o sello que se coloca en la etiqueta del producto y
que representa confianza, integridad y calidad, cumpliendo las exigencias
estipuladas por una norma.El sello se respalda con el certificado de calidad.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto,
constituyen requisitos de este Esquema de Norma Técnica Peruana. Las
ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación.
Como toda Norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen
acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones
recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de
Normalización posee la información de las Normas Técnicas Peruanas en vigencia
en todo momento.

 CAC/RCP 1-1969 Principios Generales de Higiene de los Alimentos Rev. 4, 2003

 CAC/RCP 44-1995 Código Internacional Recomendado para el Enmienda 1, 2004
Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas
 CAC/RCP 53 – 2003 Código de Prácticas de Higiene para las frutas y hortalizas
frescas
 CODEX STAN 193-1995 Norma General del Codex para los Contaminantes y las
Toxinas presentes en los Alimentos y Piensos

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  Requisitos mínimos
En todas las categorías, de conformidad con las disposiciones especiales para
cada categoría y las tolerancias permitidas, las paltas contenidas en un mismo
envase deberán:

- Mantener la forma característica de la variedad o cultivares;

- Estar enteras;

- Estar sanas, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o

deterioro que haga que no sean aptos para el consumo;

- Estar limpias y exentas de cualquier materia extraña visible;

- Estar prácticamente exentas de plagas que afecten al aspecto general del

producto.

- Estar prácticamente exentas de daños causados por plagas;

- Estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente

a su remoción de una cámara frigorífica;

- Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraños.

- Estar exentas de daños causados por bajas y/o altas temperaturas;

- Tener un pedúnculo de longitud no superior a 10 mm, cortado limpiamente.

Sin embargo su ausencia no se considera defecto, siempre y cuando el lugar de

inserción del pedúnculo esté seco e intacto.

Las paltas deberán haber alcanzado una fase de desarrollo fisiológico que
asegure la finalización del proceso de maduración (madurez de consumo), de
conformidad con los criterios peculiares de la variedad y zona en que se producen.
La palta madura no debe tener sabor amargo.

El desarrollo y condición de las paltas deberán ser tales que les permitan:

- Soportar el transporte y la manipulación, y

- Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

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  Requisitos de Madurez

 Las paltas al momento de su cosecha deben tener las condiciones mínimas de

madurez fisiológica que le permita llegar a su estado óptimo de consumo.
 Las paltas deberán alcanzar un contenido mínimo de materia seca en la cosecha,
según variedad, medida por secado a peso constante: 21% para la variedad Hass;

CUADRO LMR

El uso creciente de plaguicidas químicos para la protección de cultivos y las

tendencias actuales de los mercados a consumir alimentos sanos, hace necesario
que los agroexportadores cuenten con información actualizada y oportuna de las
exigencias de los países importadores, tales como el cumplimiento de los Límites
Máximos de Residuos de plaguicidas (LMRs) que éstos establecen.

Por definición los LMRs son las máximas concentraciones de residuos del
ingrediente activo (I.A.) o metabolitos de un plaguicida en un producto agrícola,
expresada en miligramos de sustancia química por kilogramo de producto (mg/kg)
o partes por millón (ppm).

Nota: Este cuadro específico para el cultivo de palto contiene valores

adoptados de distintas fuentes y se actualiza mensualmente. Las fuentes
son las siguientes:
TOLERANCIAS MÁXIMAS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN PALTA PARA LOS PRINCIPALES
DESTINOS DE EXPORTACIÓN

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CUADRO LMR DE CANADÁ CON RESPECTO A LA PALTA

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 4. CARACTERÍSTICAS DE UN BUEN ENVASE – MATERIALES
Las operaciones de envase no pueden estar separadas de las operaciones de
campo, ya que muchos problemas al momento de empacar, pueden ser
controlados o completamente resueltos cuando se llevan a cabo buenas
prácticas de recolección, por ejemplo, utilizar las buenas cajas o canastillas
para la cosecha, limpias y desprovistas de aristas y superficies rugosas; esta
es una excelente forma de iniciar con éxito la actividad final del empaque.

El envase más adecuado para comercializar aguacate en los mercados

internacionales son cajas de cartón corrugado, con una capacidad de 2 y 4,5
Kg. con el objeto de proteger la fruta en forma individual. Una vez empacadas
las cajas se colocan en arrumes o pallets de tres hileras y cinco cajas cada
uno, amarradas con sunchos y colocados en estibas de madera, que facilitan
su traslado en el sitio de almacenamiento.

4.1 ENVASE INTERNO

4.1.1CARACTERÍSTICAS

 Prevención de daño mecánico: Se pueden identificar cuatro causas

diferentes de daño mecánico al producto: cortes, compresiones,
impactos y raspaduras por vibración.
 Tamaño y forma: Los envases deben ser fáciles de manejar y estibar,
no demasiado pesados y de dimensiones y formas apropiadas para
adaptarse al vehículo de transporte.
 Resistencia: La resistencia de un envase es el reflejo directo de su
tamaño, de su forma y de los materiales y técnicas usadas en su
construcción.
 Ventilación: Usualmente puede obtenerse suficiente ventilación
removiendo el 5% del área lateral del recipiente haciendo varios
orificios oblongos o redondos, o dejando un espacio adecuado entre las
tablillas.
 Apariencia y etiquetado

4.1.2 MATERIALES

 Almohadillas
Este material que ira dentro de las cajas debe ser nuevo, ayudara a
amortiguar posibles vibraciones que pueda haber, durante el manipuleo de
las cajas, protegiendo de esta forma los frutos.

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 4.2 EMBALAJE O EMPAQUE EXTERNO

4.2.1 CONTENIDO DEL ROTULADO

 Identificación del productor, exportador o empacador o ambos (nombre

y dirección).
 Naturaleza del producto: “aguacate variedad HASS”.
 Origen del producto y región productora
 Identificación del exportador o distribuidor (nombre y dirección)
 Impresión de la simbología que indique que el manejo adecuado del
producto
 fecha de empaque
 Categoría
 Peso neto en el momento de empacar.
4.2.2 MATERIALES

 Zunchos de plástico
Utilizado para el amarre de objetos, fijación o embalaje de paquetes.

 Esquineros
Ayudaran a que las cajas de las paltas estén aseguradas sobre la
paleta, para evitar posibles daños de la mercancía.

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5. COSTOS REFERENCIALES AL ENVASADO

MATERIALES PRECIO UNITARIO

ZUNCHOS X ROLLO S/. 24.50

ESQUINEROS DE CARTÓN S/. 7.00

ALMOHADILLAS O PAPEL CRAF S/. 1.00

CAJAS DE CARTON S/. 4.20

6. EMPRESAS PROVEEDORAS DE ENVASES Y EMBALAJES

UTILIZADOS

ENVASES Y EMBALAJES RAZON SOCIAL RUC TELEFONO

CAJAS DE CARTON CORRUGADO AGRO PACK S.A. 20418453177 (477) 514 6200
PERUANA DE EMBALAJES 5502100 -
ZUNCHOS SAJIM E.I.R.L. 20566559057 997504227

ESQUINEROS CENTER PACK 20535781525 515272132

ENVOLTURAS DE POLIPROPILENO ENVOLTURAS LIMA S.A. 20100176026 5113237857

7. UNIDAD DE PICKING - PALETIZACION

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El traslado de las cajas para la palatización debe realizarse con cuidado. Si una de
las cajas se cae no solo se afectara la apariencia de la caja sino que las paltas se
pueden dañar.

Las marcas de manipuleo nos indican que debemos estibar y desestibar en la

carga, estos símbolos han sido estandarizados para que el producto sea
manipulado de forma correcta.

Antes de iniciar la palatización debemos verificar la calidad de la carga teniendo

en cuenta lo siguiente:

 Las cajas corrugadas no deben tener deformaciones, abolladuras o

abultadoras.
 Los empaques en general deben estar totalmente secos y limpios.
 Las cajas de cartón deben estar totalmente cerradas.

8. NORMAS FITOSANITARIAS
8.1. Abreviaturas

- CF: Certificado Fitosanitario de Exportación.

- CTD: Centro de Trámite Documentario.

- DA: Declaración Adicional.

- DE: Dirección Ejecutiva.

- DSV: Dirección de Sanidad Vegetal.

- ICV: Inspector del Cuarentena Vegetal.

- LDP: lugar de producción.

- SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agraria.

8.2. Descripción de las actividades:

8.2.1 Plagas reguladas por las ONPF’s de los países importadores

 Ceratitis capitata (Wiedemann): Mosca Mediterránea de la fruta.

 Anastrepha fraterculus (Wiedemann): Mosca Sudamericana de la fruta.

 Ferrisia virgat: Cochinilla harinosa.

 Nipaecoccus nipae: Piojo harinoso

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 Ferrisia malvastra (MCDaniel): Cochinilla harinosa.

 Stenoma catenifer: Polilla del palto.

8.2.2. Actividades fitosanitarias en el proceso de certificación:

- Certificación fitosanitaria de lugares de producción.

- Certificación de empacadoras.

- Certificación de centros de inspección.

- Inspección fitosanitaria por cada LDP en planta de empaque.

- Seguimiento permanente de las condiciones de resguardo fitosanitario de todas

las áreas de la planta de empaque.

- Verificación de la movilización de la fruta de palta Hass en camiones

completamente protegidos con malla contra-insectos.

- Verificación permanente para que la fruta sea protegida con mallas contra
insectos, cuando estas estén cosechadas en campo por más de 3 (tres) horas.

- Emisión del Certificado Fitosanitario.

Todas las actividades están regidas de acuerdo a la siguiente programación anual

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18
8.3. Aspectos generales

 Del área autorizada para la exportación:

Con la finalidad de asegurar la calidad fitosanitaria de las exportaciones peruanas
y disminuir el riesgo de introducción de plagas hacia el país importador, el
SENASA mantiene un programa de prospección de plagas en las principales
zonas de producción y ha definido como Área autorizada para exportación a todo
los LDP.

El SENASA mediante norma complementaria, podrá incluir dentro del Área

Autorizada a otros departamentos y/o zonas de producción para exportar palta
Hass. La exportación de palta Hass a Canadá solo está permitida de lugares de
producción ubicados dentro del Área Autorizada.

El certificado fitosanitario:

El Certificado Fitosanitario es emitido por el Inspector de Cuarentena Vegetal,

autorizado por el SENASA, única y exclusivamente para los lotes de palta Hass
inspeccionados y aprobados en plantas de empaque certificados y que han
cumplido con el presente Procedimiento. Para la exportación de palta Hass a
Canada, el Certificado Fitosanitario es completado en el idioma inglés; para otros
países, según exigencia del país importador.

8.4. Medidas Fitosanitarias de Pre-Cosecha

8.4.1. Fito sanidad del lugar de producción

Empezando al menos 2 meses antes de la cosecha para la exportación y

continuando hasta el final de la misma, los lugares de producción aprobados
deben recoger todas las variedades de frutos de palta que han caído de los
árboles, al menos una vez cada 7 días.

8.4.2 Vigilancia y control de plagas

- Cada lugar de producción será prospectado al menos una vez al año. Cada
vigilancia comenzara no más allá que 2 meses antes de la cosecha.
- Una muestra boimetrica representativa de 300 frutos será tomada desde
60 ubicaciones diferentes a través de todo el lugar de producción
participante.
- Se seguirá un patrón de zigzag cuando se este muestreando, de manera de
colectar una muestra representativa.
- La fruta será colectada desde la mitad superior del árbol y/o desde el suelo.
Toda vez que sea posible, se debe seleccionar fruta sospechosa frente a
fruta sin síntomas.

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 - La pulpa y la semilla de la fruta serán inspeccionadas para determinar la
presencia de larvas. La superficie de la fruta, especialmente en el pedicelo,
será inspeccionada para huevos.
- Se cortara un mínimo de 100 frutos de la muestra de paltas, incluyendo la
semilla. Toda fruta sospechosa debe ser cortada e inspeccionada. La fruta
será cortada en rodajas de 1 cm de espesor con el propósito de
inspeccionar por cualquier daño o presencia de larva.
- Si se encuentra una larva o un adulto de Stenoma Catenifer durante la
inspección, el lugar de producción no será aprobado para exportar a
Canadá hasta que se tomen acciones correctivas para establecer la
condición de libre de la plaga.
8.5 Medidas Fitosanitarias a la cosecha

- No podrá mezclarse palta Hass de lugares de producción aprobados con

otras variedades.
- Tampoco deben mezclarse paltas de diferentes lugares de producción
aprobados.
- Las paltas Hass cosechadas deben ser colocadas en jabas que estén
marcadas con el número de registro oficial del lugar de producción
aprobado que asegure la trazabilidad del producto desde el lugar de
producción a la empacadora y a través de todo el proceso de exportación.
8.6. Medidas Fitosanitarias de Post- cosecha

8.6.1. Requerimientos de las plantas empacadoras

- La empacadoras serán aprobadas, registradas y certificadas por escrito, por

el SENASA.
- La empacadora debe tener doble puerta al ingreso a la instalación y a las
entradas interiores del área donde las paltas son empacadas.
- El recinto de carguío estará equipado con sistemas de sellado bien
ajustados, enmallado u otras medidas aprobadas por el SENASA.
8.6.2 Funcionamiento de las empacadoras

- Las paltas elegibles deben ser empacadas dentro de las 24 horas de haber
sido cosechadas en empacadoras aprobadas a prueba de insectos.
- Durante el empaque de paltas destinadas a Canada, no podrán recibirse ni
procesarse otras frutas.
- Antes de empacar, las paltas HASS deben ser limpiadas de todos los restos
vegetales.
- La fruta será empacada en contenedores marítimos a prueba de insectos.

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8.7. Certificado de lugares de producción

8.7.1Certificación de lugares de producción de palta Hass para

exportación

 La certificación de lugares de producción con fines de exportación, es

obligatorio en los siguientes casos:
- Lugares de producción ubicados dentro del Área Autorizada, con registro
histórico de exportación en SENASA, siempre y cuando destinen su producción a
Canada requiere esta condición para la importación de palta Hass peruana.

- Todos los lugares de producción que están ubicados fuera del Área Autorizada,
los cuales van a destinar su producción a la exportación.

- Todos los lugares de producción ubicados en los departamentos recientemente

incorporados al Área Autorizada.

 Para la certificación de los lugares de producción de palta Hass, se

deben cumplir con los siguientes requisitos:
Requisitos sobre vigilancia y nivel poblacional de moscas de la fruta:

Todos los lugares de producción ubicados dentro del Área Autorizada que van a
destinar su producción a la exportación, deben tener niveles poblacionales de
moscas de la fruta, por debajo de 0.5 de MTD, los cuales deben mantenerse por
toda la temporada de exportación; para lo cual, deben estar registrados dentro del
sistema nacional de vigilancia de moscas de la fruta, con trampas tipo Multilure y/o
Jackson, a una densidad de 1 trampa por cada 20 ha.

Procedimiento para solicitar la certificación del lugar de producción:

El productor interesado debe solicitar al SENASA, al menos con un mes de

anticipación a sus cosechas, la certificación de su LDP, para lo cual debe realizar
lo siguiente:

a) Acercarse a la oficina más cercana del SENASA, con la finalidad de actualizar

su Registro de Productor, llenando la Declaración Jurada según formato REG-
SMFPF-07. Posterior a este registro se le entregará su código de LDP.

b) Las personas jurídicas ingresarán a la página web de la VUCE y realizarán su

trámite para la certificación de su LDP, este sistema validará toda su información a
través de la clave SOL (SUNAT Operaciones en Línea), luego procederán a cargar
toda la información en el formato de solicitud (Anexo 02), realiza el pago y adjunta
los requisitos debidamente escaneados en forma legible

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21
c) Las personas naturales que no cuentan con RUC, presentan la solicitud para la
certificación de LDP (Anexo 02) en las oficinas del SENASA, adjuntando los
siguientes documentos:

 Boleta de pago por concepto de certificación de lugares de producción, según la

tasa establecida en el TUPA vigente del SENASA. (0.56 % UIT/Ha o fracción, a la
cuenta corriente del SENASA en el Banco de la Nación Nº 00000282499).

 Croquis de ubicación del LDP, en el cual se debe detallar claramente la forma

como llegar al LDP.

 Plan de manejo fitosanitario del cultivo, en el cual debe indicar las principales
actividades fitosanitarias que se ejecuta en el campo para el control de plagas
insectiles; en especial para queresas y cochinillas.

9. Etiquetado y simbología
10.

Proteger de la lluvia

Apilar hacia arriba

Proteger del sol

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 10. Lista de Empaque

PACKING LIST
PARA: DE: FECHA DE ENVÍO: 05/05/2018
CANADÁ PERÚ ENVÍO MEDIANTE: Maritimo
(VANCOUVER ) (MARITIMA DEL CALLAO) CUENTA N°: 00123654250
PEDIDO N°: 00123

CANTIDAD CANTIDAD N° DEL PESO POR PESO TOTAL

DESCRIPCIÓN
SOLICITADA ENVIADA PRODUCTO UNIDAD

1610 CAJAS 1610 CAJAS PALTA HASS CALIBRE 18' 270 gr 5 tn. 216 kg

TOTALES 1610 PALTA HASS CALIBRE 18' TOTALES 5tn. 216 Kg

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 11. Factura comercial

FACTURA COMERCIAL
HASS PALT S.A.C
Dirección:

Teléfono: +512475454 Nombre de Contacto: Alejandra Cárdenas Malásquez

E-mail: hasspalt@gmail.com
Señores:
N° Cliente: 0078712
Wall-Mart Canada Corp.
N° de Orden de Pedido: 0123654
Dirección: 3585 Grandview Hwy, Vancouver, BC V5M 2G7, Canadá
Atención: 7:00 - 0:00 Fecha: 05/05/2018
INVOICE (FACTURA COMERCIAL) N° : 01236654
La mercancía ha sido enviada en:
Peso Bruto: 7659 kg
Peso Neto: 7245 kg
Vía: Marítima
Made in: Perú
PARTIDA PRECIO PRECIO
ITEM CANTIDAD UND. DESCRIPCIÓN MONEDA
ARANCELARIA UNIT. TOTAL

1 70 1610 CAJAS DE PALTA HASS 80440 Dólar $18.00 $1,260

CALIBRE 18'

INCOTERM: TOTAL FACTURADO:

F.O.B
$1,260

__________________________________________ ___________________________________
Firma de Representante Fecha

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24
 12. Contenedor
El traslado de las cajas para la paletización debe de hacerse con cuidado, no tirar
las cajas. Si unas cajas se caen y se golpea no solo se afectará la apariencia de la
caja, sino que las paltas se pueden dañar.

Las marcas de manipuleo nos indican cómo se debe estibar y desestibar la carga,
estos símbolos han sido estandarizados y son pictogramas que se encuentran
mayormente en los costados de cada uno de los bultos. En nuestro caso los
pictogramas que consideramos sumamente importante para que el producto sea
manipulado de forma correcta es que el bulto no esté expuesto al sol, ni a las
lluvias y que este puesto hacia arriba.

Antes de iniciar la paletización se debe verificar la calidad de la carga teniendo en

cuenta lo siguiente:
 Las cajas corrugadas no deben tener deformaciones, abolladuras,
abultadoras.
 Los empaques en general deben estar totalmente secos y limpios.
 Las cajas de cartón deben estar totalmente cerradas

El llenado del contenedor se hará en nuestro almacén, para luego ser enviado al
terminal portuario, allí en contenedor será llevado por el vehículo de carga al lugar
de apilamiento y, posteriormente, desde allí para su entrega al equipo de tracción
que lo trasladará al costado del buque o a la zona de “prestacking”. Para luego ser
cargado al buque, seguidamente se procede a la estiba, para finalmente ser
transportado a puerto de destino.

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25
12.1 Unitarización

Caja:

o Largo: 0.52 m

o Ancho: 0.36 m

o Alto: 0.16 m

o Carga útil: 4 kg

o Caja vacía: 0.5 kg

o Peso bruto: 4.5 kg

Pallet:

o Alto: 0.15 m

o Peso: 18 kg

o Max peso apilable: 1500 kg

Contenedor 40’ reefer HC:

o Largo: 11.57 m

o Ancho: 2.26 m

o Alto: 2.51 m

o Capacidad: 27 000 kg

o Volumen: 65 m3

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26
Cajas por pallet:

o Ancho del pallet: 0.52+0.36 = 0.88 m

o Largo del pallet: 0.36+0.36+0.36 = 1.08 m

o Cantidad de cajas en la base del pallet: 2+3 = 5

o Cantidad cajas alto: (2.51-0.15) /0.16 = 14

o Cantidad de cajas por pallet: 14*5 = 70

o Comprobación de peso máximo: 70*4.5 = 315 kg

11.57/1.08 = 10

13+10 = 23 pallets por contenedor

Comprobando peso:

o Peso neto de carga de pallet = 315

o Peso del pallet vacío = 18

o Peso bruto del pallet = 333 kg

o Peso bruto total: 23*333 = 7659 kg

o Cantidad de cajas por contenedor: 23*70 = 1610

o Peso neto total: 315*23 = 7245 kg

o Peso bruto total: 23*333 = 7659 kg

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o Espacio ocioso:

- Volumen pallet: (1.04*0.88(14*0.16) +0.15) = 2.2 m3

- Volumen carga: 23*2.2 = 50.60 m3
- Espacio ocioso: 65 – 50.60 = 14.39 m3

13. Etiqueta

o Etiqueta debe estar en Inglés y francés.

o Debe aparecer el nombre genérico del producto.
o Nombre y razón social de la empresa importadora
o Lista de ingredientes
o Tabla de contenidos nutricionales
o Fecha de caducidad.
o País de Origen

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28
 INDICE
INTRODUCCION………………………………..…………………………….pág. 2

LOGOTIPO………………………………….………………………………….pág. 3

VISÓN-MISIÓN………………………...………………………………………pág. 3

FICHA TÉCNICA…………………...……………………………………........pág. 4-5

DIAGRAMA DE FLUJO……………………………………………………….pág. 6

ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS PROVEEDORES……………..pág. 7

ASPECTOS LEGALES QUE DEBEN DE CUMPLIR……………………...pág. 8-13

- Certificación fitosanitaria de Palta Hass destinada a la exportación

- Referencias Normativas
- Cuadro LMR
CARACTERISTICAS DE UN BUEN ENVASE…………………………….pág. 14-15

- Envase Interno
- Empaque Externo
COSTOS REFERENTES AL ENVASE…………………….……………….pág. 16

UNIDAD DE PICKING – PALETIZACION…………………………………..pág. 16

NORMAS FITOSANITARIAS…………………………………………………pág. 17-21

ETIQUETADO Y SIMBOLOGIA………………………………………………pág. 22

LISTA DE EMPAQUE………………………………………………………….pág. 23

FACTURA COMERCIAL………………………………………………………pág. 24

CONTENEDOR – ..CARACTERÍSTICAS……………………………...……pág. 25-28

ETIQUETA………………………………………………………………………pág. 28

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29
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30