ROLLO DE ESPINACAS CON

SALMÓN Y QUESO

Buenas tardes, esta receta de hoy llevaba tiempo queriendo

hacerla. Originalmente pertenece a las chicas de
@fit_happy_meals, pero cuando se la vi a mi querida @estigorri
fue cuando me dije a mí misma que tenía que hacerla sí o sí.

Se trata de un brazo de gitano salado, hecho con espinacas y claras

de huevo, relleno con queso de untar light y salmón.
Necesitarás lo siguiente:

*INGREDIENTES:
-400 gramos de espinacas.
-10 claras de huevo.
-Sal (yo usé rosa del Himalaya)
-1 paquete de salmón ahumado.
-Ajo en polvo.
-Pimienta negra molida.
-Eneldo seco en hojas.
-Queso de untar tipo Philadelphia light.
-1 cda. de AOVE.

*ELABORACIÓN:
Lavar y escurrir las espinacas y cocinarlas al vapor.

Para ello, yo lo hice en un caldero grande con 1/4 de agua y sobre

él coloqué un colador.

Sobre él puse las espinacas.

Las tapé cuando el agua empezó a hervir y en unos minutos ya
estaban cocinadas al vapor.

Por otro lado forrar una bandeja para horno con papel vegetal o la
manta de silicona. Yo lo hice con ésta última y como no me cubrió
toda la fuente, le puse también papel para horno.
Triturar con la batidora las espinacas y 4 de las 10 claras, con un
poco de sal y ajo en polvo.

Reservar esta mezcla.

Ahora vamos a montar a punto de nieve las 6 claras con un poco
de sal.

Con movimientos suaves y envolventes, vamos a unir ambas

mezclas, la de espinacas y las claras montadas.
Verter la masa en el molde que habíamos forrado y hornear a
180°. Yo lo hice con la función repostería.

Vigilar para que no se pase de cocción ni tampoco quede crudo.

En unos 10-15 minutos debería estar listo.Ya saben que todo
depende del horno, a mí se me hizo en menos de 15.
Para desmoldarlo yo puse sobre la mesa dos paños de cocina
limpios extendidos, y sobre éstos, un trozo de papel vegetal, donde
volqué la plancha de bizcocho de espinacas y con mucho cuidado
fui retirando el papel de horno y la manta de silicona.

Dejar enfriar unos 15-20 minutos antes de proceder al relleno.

Untar el queso por toda la superficie y repartir el salmón ahumado
sobre 2/3 de la plancha. Le dejé 1/3 sin poner salmón para que a la
hora de enrollarlo, este lado pegue y sujete bien el rollo. Terminar
de rellenar espolvoreando eneldo al gusto.
Es el turno de proceder a dar forma a nuestro brazo de gitano o
rollo. Para mí la parte mas complicada.
Sin retirar el papel vegetal que tenemos debajo de la plancha,
tomar un extremo y empezar a enrollar sobre sí mismo, apretando
para que quede bien prensado (a mí me quedó un poco suelto)
Una vez le hayamos dado la forma. Envolver con papel film el
rollo y darle vueltas a cada extremo como si fuera el papel de un
caramelo.
A la nevera hasta que enfríe por completo para poder cortarlo.

En dos horitas mínimo ya estará listo para servir y disfrutar de este

delicioso rollo de espinacas con salmón y queso.
Parece mas complicado de lo que en realidad es. Puedes combinar
otros sabores diferentes, según tus gustos.
¡No dejes de probarlo!

Nos vemos en el próximo post ;-)