PASTA DE CALABACÍN CON

BECHAMEL DE COLIFLOR

Aprovecho un ratito que he sacado esta tarde para

compartir con ustedes esta receta, que se las debo y
soy una mujer de palabra. Se trata de un plato de
falsa "pasta" de calabacín (calabacín cortado a tiras
o como si fueran spaguettis) con una salsa bechamel
de coliflor y cebolla, y "gratinado" con almendras
molidas.

Vamos a ir por partes. Primero voy a darles la receta

de la bechamel de coliflor, y luego la de la pasta de
calabacín.
No voy a darles medidas exactas de los ingredientes
para la salsa, pues lo calculé a ojo,y esto varía en
función de la cantidad de salsa que quieran preparar.

SALSA BECHAMEL DE COLIFLOR.

*Ingredientes:
-Coliflor.
-Cebolla.
-Leche de soja.
-Agua.
-Pimienta negra molida.
-Sal.
-Nuez moscada molida.
-Aceite de oliva virgen extra.

Como ven les adjunto una imagen con los pasos a

seguir para hacer esta salsa.
La elaboración es muy sencilla.
Comenzamos pochando la cebolla, en un cazo con
un chorrito de aceite y sal para que suelte su jugo,
cuando se ponga transparente añadimos la coliflor
picada y limpia, sin tallos y cubrimos con una mezcla
al 50% de leche y agua.
Fijaos en la imagen que el líquido solo debe cubrir a
ras la coliflor ,ésta no debe quedar tapada para que
no nos quede muy líquida después.
Dejamos hervir y le añadimos la sal,pimienta y nuez
moscada. De esta última especia mejor quedarse
cortos que pasarse, por lo menos para mi gusto.
Cuando ablande la coliflor, retirar del fuego y triturar
con la batidora hasta obtener la salsa sin grumos.
Para un resultado mas fino puedes pasar por el
chino,pero yo no lo hice.

Ya tenemos nuestra salsa bechamel, ahora vamos a

preparar la pasta de calabacín.

PASTA DE CALABACÍN.

*INGREDIENTES: (para 1 ración)

-1 calabacín pequeño.
-Sal.
-Orégano.
-1 cda. de almendras molidas (opcional)
-2 lonchas de bacon de pavo (opcional)

Muchas veces suelo hacerla tipo espagueti,

rallándola con la parte mas gruesa del rallador de
agujeritos, pero esta vez me apetecía hacerlos tipo
tagliatelle, como si fueran cintas. Para ello utilicé un
simple pelador de verduras.
Primero lavé el calabacín y fui sacando las tiras con
el pelador hasta quedarme solo con la parte central,
que no la suelo poner (pero no la tiré, eso se
aprovechará para otra cosa.)
Una vez hecho tiras el calabacín, lo cocine en el
microondas un par de minutos. Regué por encima
con un par de cucharadas de salsa, añadí bacón de
pavo a trocitos y espolvoree una cucharada de
almendras molidas y un poco de orégano.
Volví a introducir al micro, esta vez en modo gratinar
unos 3 minutos y listo

En unos minutos ya estaba sentada disfrutando de

este plato de verduras,que si le quitamos el bacon,
es una receta totalmente vegana.
La bechamel sobrante puedes guardarla en un tarro
de cristal, bien cerrado con su tapa, en la nevera.
Espero mañana poder hacer otra receta que tengo
en mente con esta salsa, ya que me sobró bastante.
Cualquier duda o sugerencia ya saben⬇⬇⬇dejen sus
comentarios aquí o en cualquiera de las redes
sociales donde tengo páginas.
Besotes.