INTRODUCCION.

Durante los últimos años, los aspectos concernientes a la relación entre aminoácidos y salud han
sido ampliamente estudiados. Desde un punto de vista estructural, los aminoácidos son los
elementos constituyentes de las proteínas y éstas a su vez son las estructuras que componen
cualquier tejido vivo. Las fibras musculares, las membranas celulares, los enzimas, los elementos
neuroquímicos del tejido cerebral, constituyen ejemplos de tejidos compuestos por proteínas;
no en vano, el 70% de nuestro organismo (excluyendo el agua y el tejido graso), son proteínas.

Desde un punto de vista funcional, los aminoácidos cumplen importantes funciones, entre ellas
citar su intervención en el metabolismo energético, y su acción antiestrés minimizando los
efectos nocivos que provocan ciertas enfermedades. Así, el papel que desempeñan las proteínas
y, consecuentemente los aminoácidos, en nuestro organismo es clave, de modo que el
conocimiento detallado de las funciones/acciones de los aminoácidos permitirá el uso
terapéutico de los mismos para favorecer, de una forma natural, un buen estado de salud y de
bienestar.

Cumplen las siguientes funciones:

 Componentes estructurales de tejidos, células y músculos.

 Promueven el crecimiento y reparación de tejidos y células.
 Contribuyen a las funciones sanguíneas.
 Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas digestivos.
 Constituyentes de las hormonas esenciales para la reproducción.
 Intervienen en el metabolismo energético.

Clasificación

 Aminoácidos Esenciales: Lisina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina,

triptófano, valina. La histidina y la taurina son esenciales durante la infancia
(crecimiento y desarrollo).
 Aminoácidos No Esenciales: Alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutámico, ácido
gamma amino butírico, glutamina, glicina, cisteina/glutation, ornitina y tirosina.

FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES.

Aminoácidos con función antiestres y antidepresiva.

 L-Isoleucina: Aminoácido esencial imprescindible para la síntesis de hemoglobina y para

la regulación de los niveles sanguíneos de glucosa (energía). Tras su metabolismo, la L-
isoleucina puede ser convertida tanto en hidratos de carbono como en lípidos.
 L-Leucina: Aminoácido esencial cuya principal función es la reducción de los niveles
sanguíneos de glucosa. También interviene en el mantenimiento tisular. La Lleucina es
un aminoácido con efecto especialmente beneficioso en los pacientes postquirúrgicos.
 L-Valina: Considerado como estimulante natural, la L-valina ejerce un importante papel
en la regeneración tisular y en el mantenimiento del balance nitrogenado.
 L-Triptófano / Melatonina: El triptófano interviene en la síntesis de serotonina,
neurotransmisor que por reducir la actividad eléctrica cerebral se ha dicho que regula
el sueño normal. Entre las funciones del triptófano destacan la estabilización del humor,
la promoción del sueño y el control del estrés
  L-Fenilalanina: Aminoácido esencial con acción antidepresiva y analgésica. Además de
su eficacia frente a la depresión, la fenilalanina mejora la memoria y posee efecto
antimigrañoso.

FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS NO ESENCIALES.

Aunque igualmente imprescindibles, en condiciones de normalidad, los requerimientos de estos

aminoácidos somos capaces de cubrirlos a partir de la síntesis endógena. Por el contrario, ante
ciertos estados patológicos, las necesidades de éstos pueden verse incrementadas de manera
que la síntesis endógena no sea satisfactoria, en estos casos pueden considerarse como
aminoácidos esenciales.

AMINOÁCIDOS

Aminoácidos (AA): Constituyentes esenciales de las proteínas.

Formados por átomos de C, H, O, N y algunos con S. Biológicamente son nutrientes que forman
la base estructural de las proteínas.

Poseen un centro quiral en posición 2 o carbono alfa.

 En general poseen conformación (S).

 Su identidad la define el grupo R.
 Su estructura es similar a la de los azucares.

REACCIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

Esterificaciones: Metanol, etanol o alcohol bencílico

El éster se separa como clorhidrato por recristalización

Preparación de ésteres bencílicos: En presencia de ácido bencenosulfónico como catalizador.

El aminoácido se regenera sin el uso de hidrólisis ácida sino por hidrogenólisis.
Preparación de amidas. En medio básico: N-benzoilación bajo condiciones de Schotten-
Baumann