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3. TEORÍA
3.1. Difusión
Es el transporte pasivo donde el movimiento de moléculas en una sustancia es
contante, pasando de regiones de mayor concentración a zonas de menor
concentración.
3.2. Osmosis
Es un transporte pasivo y especializado de difusión, en el cual el agua de
osmosis se transporta a través de una membrana permeable que selectivamente
permite o restringe el paso de ciertos tipos de moléculas a partir de regiones de
mayor concentración a zonas menos concentradas.
4. DIFUSIÓN
4.1. MATERIALES
3 beakers.
120 ml de agua destilada.
Azul de metileno.
4.2. PROCEDIMIENTO
Agregamos a cada beaker 40 ml de agua destilada.
Enumeramos los beakers (1,2 y 3)
Agregamos a cada beaker un número de gotas de azul de metileno en la siguiente
forma:
.1. Beaker N°01 = 1 gota de azul de metileno.
.2. Beaker N°02 = 2 gotas de azul de metileno.
.3. Beaker N°03 = 3 gotas de azul de metileno.
Medimos el tiempo de difusión de cada caso (el tiempo inicial cuando se agregó el
colorante y el tiempo final en que se difundió totalmente.
4.4. RESULTADOS
Al final también comparando los 3 beakers se nota la diferencia de coloraciones
entre los 3, el primero es un poco transparente, el segundo un tono más fuerte y
por último el tercero tiene un tono bien azulado.
Comparación
3.5
3
GOTAS DE AZUL DE METILENO 3
2.5
2
2
1.5
1
1
0.5
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
TIEMPO DE DIFUSIÓN
5. OSMOSIS
5.1. MATERIALES
2 huevos frescos (sin cocinarlos )
Solución hipertónica (CINa 5%)
Solución hipotónica ( CINa 2%
2 Beakers de 250ml.
5.2. PROCEDIMIENTO
Hacemos una cavidad en el huevo, descascarándola con mucho cuidado hasta
dejar visible la membrana blanquecina que sé que encuentra debajo de la cascara.
5.3. RESULTADOS
En el beaker n°01 que contiene (ClNa 5%) el huevo se vuelve tenso y algo
arrugado
En el beaker N°02 que contiene (ClNa 2%) el huevo es frágil al contacto.
6. RESULTADOS.
Una solución isotónica es aquella donde la concentración del soluto es la misma en ambos
lados de la membrana de la célula, por lo tanto, la presión osmótica en la misma disolución
isotónica es la misma que en los líquidos del cuerpo y no altera el volumen de las células.
Sustancia con una concentración de solidos igual a la concentración interna de solidos de
la célula, donde se aplique.
Isotonia, es un estado de equilibrio osmótico entre dos soluciones separadas por una
membrana, o entre un organismo y su medio ambiente, este concepto se usa mucho en la
manufactura de colirios, porque la solución isotónica, no irrita el ojo.
Hipotónica
Hipertónica
Una solución hipertónica es aquella que tiene mayor concentración de soluto en el medio
externo, por lo que una célula en dicha solución pierde agua (H2O) debido a la diferencia
de presión, es decir, a la presión osmótica , llegando incluso a morir por deshidratación. La
salida del agua de la célula continúa hasta que la presión osmótica del medio externo y de
la célula sea igual.
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos o hidratos de carbono, son llamados glúcidos. Son compuestos
ternarios formados por tres bioelementos (C, H, O) son de origen vegetal y tienen
sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.
Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa,
un azúcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia
constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los
vegetales (almidón), su función es el de combustible en los procesos metabólicos,
aunque contienen menos energía que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4,1
calorías). Los más sencillos se denominan monosacáridos (por ejemplo: ribosa,
glucosa, galactosa, latosa, sacarosa), y los más complejos reciben el nombre de
polisacáridos, o azucares compuestos. Entre estos, los más abundantes son el
glucógeno, el almidón y la celulosa, que es el mineral estructural fundamental de todos
los organismos vegetales.
Los lípidos, llamados también aceites o grasas, son compuestos químicos orgánicos
que forman cadenas más o menos largas, a penas solubles en agua, pero si en
solventes orgánicos como el éter, benceno, alcohol, etc.
Los lípidos desempeñan un papel importante como reserva de energía en los animales
(1 gramo de grasas es igual a 9,3 calorías). Son de varios tipos: las grasas están
formadas por glicerol y ácidos grasos, y pueden ser saturadas (características de los
animales) o no saturadas (propias de los vegetales). Los fosfolípidos son lípidos que
llevan un grupo de fosfato y forman las membranas celulares. Los esteroides son otro
grupo importante, pues constituyen por ejemplo, las hormonas sexuales de los
animales.
Los lípidos que forman parte de la dieta humana (grasas y aceites) aportan energía y
mejoran el sabor de los animales.
OBJETIVOS
Beakers (250ml)
Un frasco con alcohol
Un frasco con solución de glucosa (2%)
Un frasco con solución de fructuosa (2%)
Un frasco con solución de sacarosa (2%)
Un frasco con solución de almidón (2%)
Un frasco con aceite de cocina
Un frasco con reactivo de Benedict (250ml)
Un frasco con Lugol (50ml)
Agua destilada
Pipeta
Gradillas
Tubos de ensayo
Trípode con rejilla de asbesto
Mechero
Pinza de madera
Caja de fósforos
Goteros
PROCEDIMIENTO
Identificación Del Agua
PROCEDIMIENTO
Colocar en el fondo de un tubo de ensayo una hoja verde, fresca bien doblada.
Llevar el tubo a las llamas del mechero encendido.
Ver lo que sucede.
RESULTADOS
Se observa que las paredes del tubo de ensayo quedan empañadas y al poco
tiempo en el fondo se condensa un poco de agua, que demuestra la existencia
de agua en las plantas y en gran cantidad.
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
Se observa que al igual que con la hoja también se empaña las paredes del
tubo de ensayo pero en menor proporción ya que la carne también contiene
agua pero en menos cantidad.
Identificación de Carbohidratos
Identificación de Monosacáridos
Algunos azucares debido a su grupo aldehído o cetónico libre o potencialmente libre
tienen la capacidad de reducir los iones metálicos principalmente el cobre, contenido
en una solución alcalina y en presciencia de calor.
PROCEDIMIENTO
Toma 4 tubos de ensayo y enumerarlos.
En el tubo N° 1 colocar 1ml de glucosa.
En el tubo N° 2 colocar 1ml de fructuosa.
En el tubo N° 3 colocar 1ml de sacarosa.
En el tubo N° 4 colocar 1ml de almidón.
Adicionar en todos los tubos 1ml de reactivo de Benedict y mezclar.
Calentar los tubos en un recipiente con agua a 100° aprox.
RESULTADOS
En el tubo de ensayo N° 1 se puede observar una coloración de ladrillo, rojizo
que demuestra la presencia de glucosa.
En el tubo de ensayo N° 2 se puede observar una coloración ladrillo un poco
más transparente, que demuestra la presencia de fructuosa.
En el tubo de ensayo N° 3 se puede observar una coloración turquesa opaca,
que demuestra la presencia de sacarosa.
Por ultimo en el tubo de ensayo N° 4 se puede observar una coloración
turquesa transparente que demuestra la presencia de almidón.
Identificación de Polisacáridos
El Lugol, solución de yodo-yoduro de potasio, puede forman compuestos de absorción
en con los enlaces glicosidicos 1,4 presentes en los polisacáridos, la coloración
obtenida depende de la estructura macromolecular del polisacárido y de enlace
glicosidico formando, siendo para el caso del almidón color azul.
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
¿A qué se debe que las cantidades de agua obtenidas en los tubos sean
diferentes?
Debido que las plantas tienen más contenido de agua, por las vacuolas, en cambio las
celular animales que vendrían a ser la carne contienen en pocas cantidades.
Defina los siguientes términos: carbohidratos, lípidos, análisis cualitativo,
análisis cuantitativo.
- Carbohidratos: Compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Están presentes en los alimentos en diferentes formas y
porcentajes: carbohidratos complejos (cereales, legumbres, patata, etc.) y
carbohidratos simples o azúcares (miel, fruta, leche, etc.). Proporcionan
energía al organismo.
- Lípidos: Conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que
están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
- Análisis cualitativo: El objetivo es establecer la presencia de algún
elemento, compuesto, o fase en una muestra. Similarmente, el análisis
cualitativo bioquímico u orgánico busca establecer la presencia de algún
grupo funcional, compuesto orgánico, o ligando en una muestra.
- Análisis cuantitativo: Busca establecer la cantidad de algún elemento,
compuesto, u otro tipo de componente presente en una muestra.