¿Qué son los macronutrientes?

Los macronutrientes son nutrientes que aportan calorías (energía). Los

nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el
metabolismo y otras funciones. Ya que “macro” significa grande, los
macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes
cantidades. Hay tres categorías de macronutrientes:

 Carbohidratos
 Proteínas
 Grasas

Mientras que cada uno de estos macronutrientes aporta calorías, la

cantidad de calorías que cada uno provee varía. Un gramo de
carbohidratos o proteínas aporta 4 calorías por gramo. Un gramo de
grasa aporta 9 calorías por gramo. Si observa la etiqueta de información
nutricional de un producto alimenticio que indica que el producto
contiene 12 gramos de carbohidratos, 0 gramo de grasa y 0 gramo de
proteínas por porción, esto indicará que este alimento contiene
aproximadamente 48 calorías por porción (12 gramos de carbohidratos
multiplicados por 4 calorías por cada gramo de carbohidrato = 48
calorías). La otra sustancia que aporta calorías es el alcohol, que aporta
7 calorías por gramo. El alcohol, sin embargo, no es un macronutriente
porque no es necesario para la supervivencia.
Los macronutrientes no constituyen lo único que necesitamos para
nuestra salud. El cuerpo también necesita agua y micronutrientes.
Según el informe de Ingestas Nutricionales de Referencia 2004, los
hombres adultos necesitan aproximadamente 3,7 litros de agua por día
y las mujeres adultas necesitan aproximadamente 2,7 litros de agua por
día. Los micronutrientes son nutrientes que nuestro cuerpo necesita en
cantidades más pequeñas y entre estos se incluyen las vitaminas y
los minerales.

¿Qué es la deficiencia de macronutrientes?

Deficiencia de macronutrientes se refiere a la falta de nutrientes que
se necesitan en grandes cantidades para un crecimiento y desarrollo
normales. Entre ellos se incluyen:
 Carbohidratos
 Proteínas
 Grasas
La Malnutrición proteico-energética (MPE) es una deficiencia común
de macronutrientes que ocurre cuando los niños consumen cantidades
insuficientes de proteínas y energía (carbohidratos y grasa) para
cumplir con las necesidades del cuerpo.
Posibles consecuencias de MEP incluyen:
 Emaciación (muy bajo peso con respecto a la altura)
 Desmedro (muy baja altura con respecto a la edad)
Los niños pueden estar expuestos a un mayor riesgo de MEP por
varios motivos, incluyendo:
 Falta de alimentos
 Alimentos de poca calidad
 Enfermedades gastrointestinales (por ejemplo: parásitos)
 Enfermedades que causan mala absorción
 Higiene pobre
 Enfermedades crónicas, incluyendo hepatitis, insuficiencia renal y
problemas del corazón

Enfermedades por el exceso de carbohidratos

Obesidad

Se produce, generalmente por el consumo en exceso de los

carbohidratos llamados refinados que son los azucares, almidones y sus
combinaciones manufacturadas.

Diabetes

También es provocada por la obesidad. El metabolismo de

carbohidratos es el que se encarga de convertir los carbohidratos que
consumimos en energía. La mayoría de los carbohidratos refinados
provocan un aumento del índice de glucosa en el organismo.

Caries
Exceso de carbohidratos dulces, especialmente en los niños. Por lo que
lo más importante es mantener una dieta equilibrada y comer sano.

Enfermedades por deficiencia de carbohidratos

Bulimia y anorexia

Estas enfermedades, si bien no se provocan por el mal funcionamiento

del organismo, tienen su causa en la psiquis, tiene como principal
síntoma la supresión de alimentos del tipo de los carbohidratos
almidones y progresivamente la mayoria de los carbohidratos.

Desnutrición

Debido a que los carbohidratos son la fuente de energía, por lo que si

no se consumen en cantidades adecuadas la desnutricion comienza. El
cuerpo intenta conseguir esa energía quitándola a los órganos que
considere menos importantes y con el tiempo se vuelve esquelético y a
partir de ahí por la falta de carbohidratos comenzarán a fallar el resto de
órganos.

Enfermedades por exceso de proteínas

Enfermedades cardiovasculares

las proteínas, sobre todo animales, suelen ir acompañadas de grasas

saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.

Calculos de riñon
La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que además de
mucho fósforo se acostumbra cocinarse con mucha sal.

Parkinson

El alto consumo de proteínas altera el proceso de reciclaje vital de las

neuronas por lo que se desarrolla una degeneración progresiva y
eventual muerte celular, sobre todo en aquellas que regulan el
movimiento y emociones, dando origen a esta enfermedad.

Osteoporosis

El alto consumo de proteínas animales causa pérdida ósea, sobre todo

en caderas.

Enfermedades por deficiencia de proteínas

Marasmo

Es una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteínas y

calorías que afectan a los bebés y niños muy pequeños, resultando a
menudo en la deshidratación y pérdida de peso.

Kwashiorkor

Causada por una deficiencia severa de proteínas en dietas que

contienen calorías principalmente de hidratos de Carbono como ñame,
arroz y plátanos.

Caquexia
Es una afección que involucra la deficiencia de la proteína, agotamiento
de los músculos esqueléticos y un aumento en la tasa de degradación
de proteínas.

Enfermedades por exceso de grasa

Asterosclerosis

Es una enfermedad producida por la acumulación de grasa a modo de

placas en la parte interna de las paredes de las arterias. Conforme estas
placas van creciendo se va produciendo un estrechamiento de la luz
arterial y, por lo tanto, el flujo sanguíneo disminuye.

Hipercolesterolemia

Es producida por la presencia de colesterol en la sangre por encima de

los niveles normales. Se considera que una persona está afectada de
hipercolesterolemia cuando el nivel de colesterol en la sangre es
superior a 200mg/dl.

Esteatosis

Consiste en la acumulacion, fundamentalmente, de triglicéridos en

células como, por ejemplo, los hepatocitos (células del hígado).

Enfermedades por deficiencia de grasas

Depresión
El consumo inadecuado de grasa puede producir enfermedades
psicológicas como la depresión. Según la revista “Psychology Today”,
la depresión grave es el resultado de la disfunción de la serotonina. Una
dieta baja en grasa puede contribuir a perjudicar el funcionamiento,
disminuyendo las grasas necesarias en las membranas de las células
nerviosas.

Deficiencia de vitaminas

Las grasas son necesarias en el cuerpo para la absorción de las

vitaminas esenciales. Las vitaminas se dividen en el tipo soluble en
agua, como la vitamina By C, y las solubles en grasa, las vitaminas A,
D, E y K. La deficiencia puede hacer variar de desórdenes digestivos y
dolor en los huesos a una mala salud en la piel.