Proyecto del licor

Plantemaniento del problema

En la actualidad el mercado de licores a nivel mundial es muy variable, segmentado y

dependiente de estrategias de marketing. Características antropológicas y demográficas como
la clase social, edad, sexo, entre otras; influyen en el consumo de bebidas alcohólicas a nivel
mundial, creando una diversidad casi incontable, de bebidas, sin embargo todas parten de un
proceso de extracción similar.

Hay muchas culturas que se encuentran arraigadas a sus tradiciones ancestrales y entre estas
surgen las bebidas tradicionales del país, como es el caso de la cerveza, el vino, el ron, el
vodka, entre otras; bebidas alcohólicas que han logrado ligarse a un medio de vida, a una
tradición y a un lugar para ser comercializadas en el exterior. Los licores siempre han sido
destacados, desde tiempos remotos por su diversidad de sabores.

Un informe de EAE Business School, de España, dice que los países con mayor consumo per
cápita de licores por habitante en el 2015 fueron Venezuela, Alemania, Rumania e Irlanda, con
169, 144, 138 y 137 litros, respectivamente. El incremento en el consumo de licores se ha
debido a las campañas para aumentar la compra de licores, ‘light’ y sin alcohol, debido a esto
se genera una gran problemática en la sociedad por el alto costo de adquisición de estos
productos y por los aditivos químicos con las que se elaboran.

Venezuela es uno de los principales países pioneros en la creación de licores artesanales que
son reconocidos por su aroma y sabor. Venezuela cuenta con una gran riqueza y diversidad de
plantas frutales, la misma que en su mayoría es solo comercializada como producto primario
sin aprovecharla de mejor manera como en la elaboración de productos terminados. Se ha
comprobado que los licores macerados con esencias frutales son los más consumidos por la
sociedad.

El mercado de licores artesanales ha venido creciendo en las últimas décadas en Venezuela. A

pesar de esto, la producción industrial sigue dominando el 98 % del mercado de licores. El
factor de competencia de los artesanales está en la variedad que pueden ofrecer al
consumidor entre ellos tenemos: el grado de alcohol, el tipo de sabor, entre otros. Lo curioso e
interesante de los licores artesanales es que, a diferencia de los licores industriales, siempre
hay un elemento de la preparación que cambia y hace que no sepa exactamente igual a la vez
anterior.

En la actualidad el mercado de licores a base de mamey se encuentra muy poco explorado ya

que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza o ron por ser los licores más
difundido en el país.

Debido a esta situación surge el siguiente problema a resolver el cual es: producir un licor
artesanalmente a base de mamey que sea rentable para los consumidores.