Año 10. Nº 258. Primera Quincena Diciembre 2012 www.puntobiz.com.ar Argentina $ 10.

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RRHH MANAGEMENT
Horacio Elizondo Reinaldo Leuci
(Ex árbitro) (Essen)
“El miedo a errar “El mundo de
en la empresa es el las pymes no
mismo que se tiene está del todo
en una cancha” estudiado”

Nuevo rumbo

Cómo hicieron los industriales autopartistas para afrontar la caída de

exportaciones y pérdidas de rentabilidad. El relato de algunas experiencias.

Los platos de las Cambiar los clasificados

fiestas de fin de año por el código QR
Recetas para servir en las me- Inmobiliarias suman tecnología
sas de Navidad y Año Nuevo. para consultas al instante.

la neurociencia aplicada al mundo de los negocios

 puntobiz CONTENIDO
Año 10 / Nº 258
Primera Quincena Diciembre 2012.

STAFF
10
Director
Julio Alejandro Torné
jat@puntobiz.com.ar
Director Periodístico
Gabriel González
gabriel@puntobiz.com.ar
Redacción
24 18
Mariano Galíndez
Noelia Sciarratta
Ariel Echecury 08 PANORAMA. Horacio Elizondo. “El miedo a equivocarse 04 TOP SECRET
Noel Nardone en la empresa es el mismo que se tiene en una cancha”. 04 EL CHISME
Ornela Barbieri 10 La historia de una compañía que tejió una gran red de 04 LA FRASE
Colaboradoress emprendedores. 04 ALZAS Y BAJAS
Marianela Bocanegra 14 Marcas buscan en la ciencia la fórmula para entrar en 04 EL NUMERO
Patricio Dobal
la cabeza del cliente. 05 LUCES Y SOMBRAS
Santiago Igarzábal
18 Expertos recomiendan los platos que no pueden faltar 05 RANKING
Facundo Borrego
Colaboradores especiales en la mesa de las fiestas. 14 HABITAT
María José Gindre 24 NOTA DE TAPA. Mercado interno, sostén de la rentabi- 18 FICHAJE
Sergio Cutuli lidad de los autopartistas. 20 15 DIAS
Impresión 30 TECNOLOGIA. Ahora las decisiones inmobiliarias se 27 NOVEDADES
Borsellino Impresos toman desde la pantalla de un celular. 38 VIDRIERA
Av. Ovidio Lagos 3660, Rosario
32 EMPRENDEDORES. Un negocio de laboratorio. 46 OCIO
Tel. 0341 4317174
34 AUTOS. El chico del rombo se renovó.
Sugerencias
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14

32
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cuyo propietario es Primera Línea SRL,
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citar la fuente.
08

4
 TOP SECRET
Con sede en la
localidad san-
tafesina de
Villa Gobernador
Gálvez, una metalúrgica
acaba de hacer una inver-
sión más que importante
en una máquina que les
permitirá ponerse a la van-
guardia en el mercado. Pero
hay más: para 2013 tienen
pensadas más inversiones
del estilo y sus dueños
están muy entusiasmados
con el futuro que les espera.
Si bien el del
acopio fue uno
de los sectores
más golpeados por el corto
de la cadena de pagos que
trajo la fuerte sequía, están
los que pudieron resistir el
embate del duro panorama.
Y la novedad es que hay
un grupo acopiador que se
prepara para ingresar a la
Bolsa en busca de financia-
miento en el mercado de
capitales con la emisión de
obligaciones negociables.
EL NUMERO
43%
de los locales de la
peatonal Córdoba de
Rosario pertenecen al
sector de indumentaria.
6
LA FOTO
Efecto 20 N. El paro general de los gremios enfrentados con el Gobierno nacional, provocó cientos de
piquetes en los accesos a Capital Federal y al Interior del país. Se sintió fuerte en la actividad laboral.
ALZAS&BAJAS EL CHISME
A nivel interanual, las Se viene un nuevo
ventas en shoppings tre-
paron 12,6% en octubre parque industrial
frente al mismo mes de 2011 y 1%
respecto de septiembre. en Rosario
La actividad industrial Un grupo desarrollador de la
cayó 0,9% en lo que va ciudad de Rosario0 tiene avanza-
del año, según núme- do un proyecto para instalar un
ros oficiales. La baja se explica nuevo parque industrial. La zona
como consecuencia de una menor elegida ya está regulada para el
demanda brasileña de automóviles. uso de ese tipo de suelo, con lo
cual no habría mayores inconve-
LA FRASE nientes para que en 2013 pueda
ver la luz. Además, tanto desde la
Axel Kicillof Secretaría de Planeamiento como
Vice ministro
de Economía
desde la de Producción están más
que entusiasmados con el pro-
yecto, ya que se trata de un área
“Muchos tienen que pensada exclusivamente para
dejar de festejar por un el desarrollo del sector de las
default que no ocurrió” pymes. Las cartas están echadas
y los empresarios parecen tener
una muy buena mano servida.
 LUCES
Los números del
sector avícola
siguen en alza
La producción industrial en
el sector avícola registró un
aumento del 9 por ciento en los
nueve primeros meses de 2012,
con respecto al mismo periodo
del año anterior: pasó de 502
millones de cabezas faenadas
en 2011 a 543 millones. El saldo
de la balanza comercial mues-
tra un crecimiento acumulado
del 4 por ciento en el período
enero-septiembre del 2012 con
relación a 2011, lo que implica
una cifra de u$s 321 M. Por otra
parte, las exportaciones aumen-
taron –en millones de tonela-
das– un 9 por ciento, con lo que
se alcanzó un total de u$s 50 M.
RANKING
Los entrenadores
mejores pagos
José Mourinho (Real Madrid)
lidera el ranking de entrenadores
mejores pagos del fútbol interna-
cional según el ranking publicado
por la consultora brasileña Pluri.
En el puesto 30, el “loco” Bielsa es
el único argentino en la lista.
SOMBRAS
Se desplomó
la producción
de biodiésel
El aumento de retenciones y
baja en el precio interno, acom-
pañado del recorte de importa-
ciones de España como repre-
salia por la nacionalización de
YPF, provocaron que la exporta-
ción de biodiésel se derrumbara
entre enero y septiembre un 48
por ciento. La producción total
de biodiésel durante los prime-
ros nueve meses del año fue de
2.027.283 toneladas. Se redujo a
la mitad entre enero y septiem-
bre del 2012. La caída marca el
mal momento del sector, con la
mayoría de las empresas pymes
paradas a raíz de las últimas
medidas oficiales.
7
 RRHH
Horacio Elizondo, ex árbitro
“El miedo a equivocarse en la empresa
es el mismo que se tiene en una cancha”
Para el referente del arbitraje argentino, manejar los condicionantes externos es funda-
mental para cualquier tarea, ya sea dentro de una compañía como en el campo.
Por Facundo Borrego
Vender parte de la empresa
y pitar un penal en el último
minuto de un partido de fútbol
son decisiones que en principio
nada tienen que ver entre sí. Sin
embargo, para el ex árbitro de
fútbol Horacio Elizondo, ambas
situaciones pueden asemejarse
en varios puntos. Aunque parez-
can responsabilidades incompa-
rables, Elizondo aclara que todas
las decisiones comprenden al
factor emocional como el gran
“árbitro”, y está en uno man-
tener el control de los condi-
cionantes externos ya sea en la
empresa o con un silbato en la
boca.
Tras una larga carrera en el fút-
bol profesional, que le otorgó
un importante reconocimiento
a nivel internacional, ahora el
referí analiza el arbitraje pero
desde el rol de líder y enfocando
a las decisiones como el eje de
sus charlas en diversas jorna-
das empresariales. Ya no actúa
bajo el ojo fustigador de hinchas
y periodistas, pero sí frente a
cientos de empresarios, a quie-
nes les asegura que si logran
conciliar corazón y mente se
puede manejar cualquier tipo de
situación crítica, y para ejempli-
ficarlo suele sacar a relucir una
anécdota que lo tuvo como pro-
tagonista privilegiado. Se trata
de una imagen que quedó en
la memoria de todos los fanáti-
cos de la redonda, como fue la
8
Ficha Personal
Nombre: Horacio Elizondo.
Ocupación: Analista Arbitraje en
TyC Sports.
Antecedentes: Ex árbitro profe-
sional de fútbol argentino e inter-
nacional de la FIFA. Es el único
árbitro que ha dirigido el partido
inaugural y la final de una misma
Copa del Mundo, la de Alemania
2006. Una vez retirado, fue coor-
dinador de Programas Deportivos
Jurisdiccionales en la Secretaría
de Deportes de la Presidencia de
la Nación.
expulsión que mereció el mejor
jugador del mundo, Zinedine
Zidane en la final del mundial
de Alemania 2006.
¿En qué punto se une la respon-
sabilidad de un empresario y la de
un árbitro?
Si se toma cualquier oficio, ya
sea jefe, árbitro o padre, la clave
pasa por ejecutar decisiones.
Por momentos parece fácil, pero
no lo es cuando entra el compo-
nente emocional ligado a la res-
ponsabilidad, como por ejemplo
la presión, algo corriente dentro
de una empresa. Ésta se traduce
en el miedo, del cual debemos
escapar.
¿El miedo es algo normal en este
tipo de situaciones?
La clave es evitar el miedo a la
hora de decidir para que no sea
un condicionante. Por eso direc-
tamente no hay que tenerlo. Sin
embargo es difícil erradicarlo;
pensemos que desde niños nos
dicen “no, no se puede hacer
esto, eso no porque es malo,
aquello peligroso”. Además, nos
enseñaron a entender las situa-
ciones por segmentos, es decir,
la educación por un lado, lo
curricular por otro, lo emocio-
nal, lo físico, pero lo elemental
es que todos estos aspectos tra-
bajen juntos, de forma íntegra.
¿Cómo se trabaja ese temor?
Ese estímulo que molesta, lláme-
se miedo al error, a la frustra-
ción, o lo escénico, es manejado
en definitiva por uno mismo,
por más que provenga de afue-
ra. Por eso es preciso ponerle el
nombre a las cosas, asimilar las
situaciones y ver cómo se traba-
ja con éstas emociones. Mirarse
al espejo de manera simbólica y
realizar una mirada introspec-
tiva es necesario, repito clarifi-
cando cuáles son las sensaciones
personales para luego actuar.
¿Y cómo se actúa cuando se pre-
sentan decisiones inmediatas,
como le sucede habitualmente al
 RRHH

árbitro en un campo de juego?

Efectivamente el árbitro muchas
veces tiene que decidir rápida-
mente, sin dejar lugar a la duda
y con una presión ejercida por
40 mil personas encima. Allí
entran en juego la experiencia,
la intuición y la lucidez mental,
de lo cual se tiene que dar un
equilibrio de todas para llegar
al control emocional. Si bien
los condicionantes externos son
diferentes para un empresario
respecto a la inmediatez, la reso-
lución es, en muchos casos, simi-
lar.
Otra vez señala como clave la inte-
gridad, ¿la entiende en beneficio
de una decisión correcta?
El objetivo es ese, pero obvia-
mente se puede decidir de mane-
ra incorrecta. Lo que digo es que
una persona no es por partes, no
“En cualquier oficio, lo importante pasa por ejecutar decisiones”.
puede elegir sólo a través de su
intuición. Por eso hay que enten-
der cómo el corazón le habla a decide entre todos. La clave para so. Se sumó el factor emocional
la mente y viceversa. Corazón el empresario es saber cuándo del que hablé, el miedo al error:
y cerebro deben ir de la mano, usar la metodología adecuada. a minutos de terminar la final,
y eso seguramente encaminará ¿Qué ejemplo que vivió con el millones de televidentes en vivo,
hacia una buena decisión. deporte es aplicable como ense- el estadio repleto y el jugador
El árbitro dirige con un cuerpo ñanza al interior de la empresa? en cuestión era el mejor del
arbitral de apoyo y en su caso El primero que se me viene a mundo. En el momento que más
trabajó como director de la direc- la mente, es el de la final del dudas tenía y que debía mane-
ción de formación arbitral en AFA Mundial 2006 entre Francia e jar el equilibrio entre intuición,
¿Cuáles son las diferencias de los Italia. Allí surgió un ejemplo de lucidez y experiencia, el cuarto
roles? cambio de metodología de tra- árbitro me comunica que vio
Yo sostengo que cuando hay un bajo, que además engloba todo todo, me pide que confíe en él y
líder, no hay equipo de trabajo lo conversado. Cuando Zinedine que expulse a Zidane. Lo hice y
sino un grupo que realiza tareas, Zidane golpea con la cabeza a un acerté. Así cambié de la postura
que es una relación vertical. En defensor italiano, ni yo ni mis del líder del grupo arbitral a la
cambio en un grupo existe una asistentes vimos la jugada, tor- relación horizontal de trabajo en
relación horizontal donde se nándose el episodio muy confu- equipo.

9
 MANAGEMENT

La historia de una compañía que tejió

una gran red de emprendedores
La empresa tiene una estructura de comercialización que nuclea a más de 8000
revendedores independientes. Claves de una organización con varias particularidades.

Por Patricio Dobal

Si la dinámica de trabajo en
una compañía líder requiere
de mucha responsabilidad, el
desafío es más complejo toda-
vía cuando la empresa vincula
directamente una amplia red
de emprendedores a los largo
del país. Así, con los avatares
que imprime una estructura de
comercialización que nuclea a
8.000 comercializadores indepen-
dientes puerta a puerta, el direc-
tor de Administración y Finanzas
del Grupo Essen, Reinaldo Leuci,
compartió con punto biz las cla-
ves de la gestión de una organiza-
ción con varias particularidades.
Nacido en la pequeña localidad de
Amenábar, enclave del departa- Según Reinaldo Leuci, directivo del Grupo Essen, la empresa le abrió una renovada dimensión emprendedora.
mento General López, en el extre-
mo sur de Santa Fe, su formación provincia lo contó como responsa- sistema de comercialización sus-
como perito mercantil en el nivel ble del área de Auditoría Interna tentado en la figura del reven-
secundario le abrió las puertas primero, y de Administración dedor, fueron los aspectos que
para el mundo contable que cono- después. Fueron 4 años de traba- Leuci tuvo que asimilar. “Casi sin
ció al poco tiempo. Ya en Rosario, jo patagónico para regresar a la darme cuenta me introduje en la
egresó de la Facultad de Ciencias pampa húmeda y esta vez insta- gestión de una estructura que no
Económicas de la UNR como larse definitivamente en Venado siempre es común en todos los
contador público y licenciado en Tuerto, que a principios de los entramados fabriles, se terminó
administración. Formalizó así un 90 intentaba consolidar un perfil convirtiendo en un trabajo apa-
recorrido profesional que había industrial con un buque insignia sionante”, se sinceró el ejecutivo
iniciado algunos años antes como a la cabeza: Ollas Essen. de 52 años.
auxiliar en la caja de créditos de “Ingresé a la compañía vena- Según Leuci, Essen le abrió la
su pueblo natal. dense en el departamento de dimensión emprendedora que,
Con el título bajo el brazo ven- Auditoría y Gestión de la red aunque cueste creerlo, también
dría un puesto en el desaparecido de Distribuidores, algo comple- puede caracterizar la rutina de
Banco BCI Cooperativo Limitado tamente diferente a mi recorrido una firma que ya pasó el umbral
y algunos meses después, la previo en entidades financieras”, de una pyme. “Si bien ya supe-
mudanza a Ushuaia para incor- comentó Leuci, sobre un desa- ramos los 400 empleados direc-
porarse al Banco del Territorio fío que lo obligaba a manejar tos, el vínculo con más de 8.000
Nacional de la Tierra del Fuego, otra dinámica. La fusión entre comerciantes, que son nuestros
entidad pública que en la región la impronta de una industria de clientes y nexos con el consu-
que todavía no tenía estatus de procesamiento de aluminio y un midor final, nos obliga a pensar

10
 MANAGEMENT

todos los días desde la óptica

del “start up”. Esa perspectiva
es muy sana si se la conside-
ra para planificar estrategias de
negocio”, planteó. Seducido por
la dinámica organizacional que
identificó desde su puesto en la
compañía familiar nacida desde
un pequeño taller, Leuci no tardó
en comenzar a capacitarse para
intentar trascender su rol y ade-
más convertirse en un analista de
los vaivenes en la gestión de una
compañía que busca crecer. “Uno
cuando sale de la facultad, apren- Si bien Essen supera los 400 empleados directos, más de 8000 personas comercializan sus productos.
de acerca de la administración de
empresas con sus grandes proce- sus funciones dentro y fuera de debe poner en juego para hace la
sos, pero el mundo de la pyme Essen. La nueva veta se concretó diferencia en un futuro cercano
no está del todo estudiado y la en el hijo pródigo de Leuci. Se marcado por la competitividad.
realidad difiere de la que se ana- trata de su primer libro que se “Con la evolución de los siste-
liza para una estructura grande”, titula “Preparándonos para una mas de logística y transporte, y
reconoció el hombre que agregó nueva era” e intenta reflejar las las facilidades tecnológicas que
la tarea de capacitar como una de claves que todo emprendedor apuntan hacia la automatiza-

11
 MANAGEMENT
La planta de producción de ollas essen está ubicada en Aimogasta, provincia de La Rioja.
ción, hay muchas posibilidades
de acceder a las mismas condi-
ciones de producción, situación
que obliga a diferenciarnos entre
sí, generando alternativas que
atrapen”, sostuvo Leuci y agre-
gó: “Para lograrlo hay que tener
tiempo para pensar, para soñar.
El desafío en lo personal y en lo
organizacional es el de dimensio-
nar la necesidad de generar espa-
cios de pensamiento, que nos
permitan sacar la cabeza de la
rutina”. Más allá del modelo de
venta directa que aplica Essen,
el ejecutivo destaca los valores
pyme que son de la partida en
todo emprendimiento comercial.
“Imbuir a toda la organización
del instinto de superación que
caracteriza la tenacidad empren-
dedora es fundamental. Ver
como se plasma ese fenómeno
en cada sector de la compañía
es fantástico”, expresó Leuci. La
actividad que apunta a la forma-
ción y se traduce en disertaciones
12
en diferentes empresas, la alter-
na a la dedicada administración
todas las unidades de negocio
de la compañía con origen en
el sur de Santa Fe. A la planta
de producción de ollas, se suma
Sicamar Metales, la refinería de
aluminio que prepara el princi-
pal elemento para producir los
elementos de cocina. En La Rioja,
la firma además administra un
olivar con sede en Aimogasta,
allí producen aceite bajo la marca
“Olivos del Salar”.
“Las pymes tienen una ventaja:
la estructura pequeña que permi-
te versatilidad. Poder cambiar el
rumbo de manera sencilla es una
cualidad que los emprendedo-
res tienen a su favor, frustrarse
ante un desacierto es lo peor
que se pueden hacer”, puntua-
lizó Leuci, que en lo personal
está lejos de querer “cortarse
solo” para constituir una empre-
sa autónoma. Con un presente
de marcado enfriamiento de la
economía que golpea sobre todo
al sector industrial desarrollador
de bienes de capital, la expe-
riencia de Essen cierra un año
positivo, al menos así los juzga
Leuci. “Estar apalancados en la
producción de un artículo de uso
casi cotidiano, nos permitió man-
tener las cifras en un contexto
no tan favorable. Los números
que siguen reflejando que el con-
sumo corriente se mantiene, es
un viento de cola importante”,
explicó. Como contrapartida, un
tipo de cambio desfavorable, per-
judica la rentabilidad de Essen
en mercados del exterior, donde
a pesar de todo mantienen pre-
sencia. “Exportamos a Uruguay,
Paraguay, Bolivia, Chile y Perú
y si bien privilegiamos el mer-
cado interno, nos interesa que
nos conozcan afuera y opera-
mos independientemente de que
la paridad cambiaria y la suba
de los costos de producción nos
haga menos competitivos”, sumó.
 MARKETING

Marcas buscan en la ciencia la fórmula

para entrar en la cabeza del cliente
Cómo responde el cerebro frente a una góndola. Las empresas ya suman a sus
cuadros laborales profesionales en neuromarketing. De qué se trata el fenómeno.

Por Facundo Borrego

En los próximos años las empre-

sas tendrán a su disposición la
posibilidad de entender cómo
funciona el cerebro de un poten-
cial cliente frente a un estímulo
de un producto, y evolucionar
en el análisis de meros compor-
tamientos y patrones de con-
ducta que tanto ha trabajado
el marketing. Es que la neuro-
ciencia está llegando para com-
plementarse con las estrategias
marketineras y en los negocios
se está empezando a hablar de
neuromarketing: una forma de
examinar las neuronas de los
clientes y convertirlas en ventas.
“Queremos saber cómo piensa
el cliente y cómo trabajan sus
neuronas a partir de técnicas
que permitirán conocer las sen- Según especialistas, en el corto plazo la neurociencia abarcará las estrategias de ventas de las empresas.
saciones que le produzcan placer
al consumidor, y por lo tanto ción que entreveran tomogra- res, olores, imágenes, todo tipo
actuar sobre ello”, relata Jorge fías, resonancias magnéticas y de información que va quedan-
Aimaretti, director de la con- encefalografías. do alojada en nuestro cerebro y
sultora homónima. Lo cierto es Uno de los factores por lo que la luego rinde sus frutos de manera
que se está frente a una nueva ciencia ha metido la cola en el consciente o inconsciente a la
etapa en la sociedad de consu- asunto es la certeza demostrada hora de llenar el changuito.
mo, donde las empresas han hace algunos años en Europa
evolucionado en relación a su respecto a que la mayoría de las formacion
capacidad de cooptar clientes, decisiones de compra son toma- en negocios
y ya el clásico marketing queda das inconscientemente, por lo Aimaretti aclara sin lugar
algo relegado frente a nuevas que la actividad cerebral juega a dudas que en los próximos
técnicas que ayudan a entender un papel primordial en los estu- años la neurociencia abarcará
porqué nuestro cerebro termina dios. A esto se le suma la teoría las estrategias de ventas de las
eligiendo el detergente rosa en de que nuestros sentidos van empresas: “Esto viene a pasos
lugar del blanco. Para sintetizar, absorbiendo como una espon- agigantados. En breve, en los
el neuromarketing lee la activi- ja distintos estímulos externos estudios de mercado va a ser
dad cerebral a nivel emocional y experiencias previas, dígase excluyente la neurociencia. Así
y de atención de los sujetos a publicidad en carteles, en los como hoy existen áreas de mar-
partir de estímulos, por medio supermercados, por los medios keting, se van a complementar
de complejas técnicas de medi- de comunicación, ofertas, colo- con profesionales de la ciencia”.

14
 MARKETING

Hoy se está en la antesala de un

despegue metodológico aplicado
al mercado y Buenos Aires es
quien tomó la posta a partir de la
inclusión de la disciplina en las
universidades de negocios. Así
sucede en la Universidad Abierta
Interamericana (UAI) y la
Universidad Católica Argentina
(UCA), como así también en el
Brain Decision Braidot Centre y
el Centro de Investigaciones en
Neurociencias de la Universidad
Nacional de La Plata, por citar
algunos ejemplos.
Rosario no se queda atrás y
en su medida está llenan-
do de conocimiento las
aulas de Comercialización y
Marketing, como por ejemplo
en la Universidad Nacional de
Rosario donde se toca el tema
en la materia Administración
General a cargo justamente de
Jorge Aimaretti; y lo mismo
hace en la UCA. Además, infor-
mación sobre esta disciplina
se dispersa en otros ámbitos
como ocurrió en octubre en la En los negocios se está empezando a hablar de una nueva forma de analizar las compras.

V Jornada Nacional de Gestión

Empresaria donde tuvo un papel
central a cargo de Aimaretti y de
Oscar Malfitano Cayuela, autor
de “Neuromarketing”, el primer
libro publicado a nivel mundial
sobre este tema.
“El fin de las empresas es el
lucro, eso es lo que creíamos.
Hoy el objetivo es hacer clientes,
se focalizan en eso”, explica el
profesional y cimienta al pasar
el concepto de que cada vez más
la oferta es la que determina la
demanda y no al revés como en
teoría. Como se ha señalado, el
interés no pasa sólo por lo aca-
démico sino que las empresas
fueron rápidas a la hora de pal-
par nuevas herramientas mar-
ketineras. También en Buenos
Aires las firmas fueron pioneras
en mover el tablero de recursos
humanos en busca de profesio-
nales de la neurociencia, pero en
Rosario aún el tema está tibio,
pronto a madurar, según aseveró
Aimaretti en contacto con punto
biz. “Esto se va a ir metiendo

15
 MARKETING
sólo, más allá del empuje que
se le da desde las universidades,
las áreas de investigación y los
medios. Las consultoras van a
ayudar mucho en ello una vez
que se especialicen”, sostuvo y
comentó que en Rafaela ya están
trabajando con una agrupación
cercana a los 40 supermercados.
Aimaretti sostiene que “cual-
quier tipo de negocio lo aplicar
la disciplina, hasta un negocio
de ropa o la boutique de la
esquina ya que hoy la moda per-
mite a cualquiera vestirse como
quiere”, interpretando que la
neurociencia abre la puerta a un
análisis más heterogéneo.
COMO FUNCIONA
El cerebro es el órgano más
complejo del ser humano pero
en una forma simplista se puede
explicar que el mismo se maneja
en un circuito de aceptación o
negación. El primer término se
relaciona con el placer y por
ende cuando se activa esta parte
del cerebro ante los estímulos
de un producto -a base de expe-
riencias previas de asimilación
de información-, la tendencia
será de compra. Para dilucidar
este tipo de comportamientos,
la neurociencia utiliza la lla-
mada Imágenes por Resonancia
Magnética (IRM), que indican las
áreas que se activan ante deter-
minados estímulos -por medio
de los sabores, olores, vista-, o
16
Jorge Aimaretti
Consultora Aimaretti
“El fin de las empresas
siempre fue el lucho,
hoy el objetivo es
hacer clientes”
sea, detectan el efecto que el
producto generó y cuál fue la
motivación que lo llevó a rea-
lizar o no la compra, como por
ejemplo algún recuerdo, un dis-
gusto, sentimientos, experien-
cias. Así, la mayoría de las veces
estas técnicas permiten obtener
información que no percibimos
conscientemente, incluso de res-
puestas fisiológicas como la pre-
sión arterial, respiración, ritmos
cardíaco, estado de pupilas y
repuestas faciales. Por ejemplo,
reproducir determinada música
en algún espacio laboral puede
subir el ritmo cardíaco en algu-
nas personas, algo analizable
con un holter, o lo mismo suce-
de con un aroma en particular.
Aimaretti explica que primero
el grupo de profesionales quiere
saber las sensaciones grupales,
por ejemplo en base a encuestas
y entrevistas, para luego sí pasar
a un combo de análisis personal
donde se aplican las técnicas
mencionadas.
EL LIMITE
Las críticas no quedan al margen
en una disciplina tan comple-
ja como el neuromarketing y
la práctica de la misma puede
correr el riesgo de tocar princi-
pios éticos. La primera hipótesis
de sus detractores gira alrededor
del concepto de manipulación
y control de las decisiones del
consumidor de manera que éste
no se de cuenta.
Sin embargo, Jorge Aimaretti
se encarga de aclarar de movida
la situación: “¡Ojo que la ética
está metido en esto, pero no es
manipular al cliente sino simple-
mente conocer lo que quiere y
tratar de satisfacerlo! Queremos
estar atento a ello porque es ver-
dad que hay una línea delgada”.
Las intenciones lucrativas del
mercado de consumo acreditan
a los críticos respecto a la obten-
ción de una ventaja a partir del
análisis neurocientífico, y por
otro lado resurge el concepto
de intimidad y hasta de libertad
de elección. Por el momento se
puede señalar que se desplaza
rápidamente y que la aceptación
e interés van tomando color.
Opciones frescas y saludables

Expertos recomiendan los platos que no

pueden faltar en la mesa de las fiestas
Cinco chefs proponen originales recetas para servir en las mesas de Navidad y
Año Nuevo. La consigna: animarse a festejar con aromas y sabores renovados.

Por Santiago Igarzábal

Cinco chefs proponen origina-

les recetas para servir en las
mesas de Navidad y Año Nuevo.
La consigna: animarse a festejar
con aromas y sabores renovados.
Como todo ritual que se reite-
ra cíclicamente, las fiestas de
Navidad y Año Nuevo suelen
caer en la inercia de tradiciones
repetidas, replicando costum-
bres que se suceden en un deja
vú de sabores ya vividos. Sin
embargo no hay mejor época Baby Cabbage Salad
que esta para expresar un cam-
bio. Podría decirse que hasta Por Leo Genovese
es necesario imaginar sobre las Chef Ejecutivo de City Center
mesas platos de aires renovados
y combinaciones que sorpren- Mucho sabor, contrastes, texturas.
dan. Simplemente habrá que probar
Cinco chefs, Paco Matar y Leo esta receta que Genovese invita a
Genovese como ineludibles refe- compartir “en una noche de fami-
rentes rosarinos en gastronomía lia, todos sentados a la mesa del
de hotel, y Guillermo Boffa, parque, bajo los árboles y con una
Oscar Jaskelioff y Luciano Nanni copa bien fría de Brut Nature”.
desde la dirección de las más
reconocidas escuelas de cocina lIngredientes: repollo de Bruselas
locales, proponen olvidarse de 500 gr. | queso Trebolgiano 100 gr.
colores y aromas plagiados de | pasas de uva 25 gr. | almendras
años anteriores para abrir el fileteadas 25 gr. | Vinagreta trufa-
juego a nuevas recetas. da: aceite de trufa 100 cm3, jugo Leo Genovese, chef del City Center Rosario.

Opciones frescas y saludables, de limón 35 cm3, sal y pimien-

en línea con las noches cálidas
del verano, se enlazan con crea-
ciones originales pero simples,
sabrosas pero con ingredientes
fáciles de conseguir. No esta-
rá demás, sin duda, cosechar la
experiencia de estos cocineros
a la hora de planear qué servir
en la mesa donde confluirán
las charlas y los brindis de estas
fiestas.
ta | Langostinos Cajún: colas de
langostinos 20 unidades, aceite
de maíz, especias Cajún, tomates
cherry 150 gr.
l Preparación: esta receta se
resuelve en tres simples pasos.
1°- En un bowl colocar el repo-
llo de Bruselas finamente cortado
junto con el queso Trebolgiano en
hebras, las pasas y las almendras.
2°- Condimentar con la vinagreta
de trufas. 3°- Saltear las colas de
langostinos a fuego vivo y con-
dimentar generosamente con las
especias Cajún. A último momen-
to incorporar los tomates cherry.
Dato extra: para quienes -como el
chef- admitan su debilidad por las
harinas, el consejo es acompañar
con unas rodajas de pumpernickel
tostado.

18
Opciones frescas y saludables
Mix de mariscos
y vegetales mini
Por Oscar Jaskelioff
Director Académico de
Gato Dumas Colegio de
Cocineros, sede Rosario.
La frescura y los colores de este
mix de mariscos y vegetales deja
poco que decir. Además del tenta-
dor juego de sabores, esta receta
es para lucirse con la presentación.
“Se puede servir en copas grandes
para helado”, apunta Jaskelioff.
lIngredientes: 10 langostinos | 10
calamarettis | 50 gr. mejillones pela-
dos | 4 barritas de Kani Kama | 2
zanahorias grandes | 2 zucchinis | 1
pimiento rojo | 1 pimiento amarillo
| 10 espárragos | 2 papas | 3 tomates
bien rojos | 30 gr. de alcaparras | 50
cc. de aceite de oliva extra virgen |
1 diente de ajo | 1 lima | 1 naranja |
sal y pimienta negra | perejil fresco |
1/2 radiccio | hojas de escarola fina.
lPreparación: limpiar los calama-
rettis sin retirar la piel a los tubos.
Aplastar el diente de ajo. Hervir
suavemente junto a los tentáculos,
poco tiempo, en agua aromatizada
con ajo sin sal. Enfriar y cortar los
tubos en aros finos. Los tentáculos
dejarlos enteros. Reservar tapado.
A las barritas de Kani Kama pasar-
les un tenedor a lo largo, formando
tiras muy finas. Luego cortar a un
largo de 3 cm. Saltear los langosti-
nos en aceite de oliva. Salpimentar
y cortar en ruedas. Cortar las zana-
horias y las papas en cubos muy
pequeños. Cortar los zucchinis en
rombos bien chicos. Blanquear en
agua con sal y refrescar en agua con
hielo. Quemar y pelar los pimien-
tos. Cortar en tiras finas. Cortar y
limpiar las puntas de espárragos. El
resto cortar en ruedas de menos de
1 cm. Pelar y despepitar los toma-
tes y cortarlos en cubos. Cortar el
Oscar Jaskelioff, director de Gato Dumas Rosario.
radiccio y la escarola con las manos.
Picar el perejil. Hacer vinagreta con
la lima, el aceite, la naranja, la sal y
la pimienta. Combinar todo a últi-
mo momento.
Láminas de ave con
crema de trucha
ahumada / ensalada
contemporánea
Por Guillermo Boffa
Coordinador de la carrera de
Restaurateur ISHyR y Director
Gastronómico de Alta Cocina.
Esta receta es una versión contem-
poránea del clásico “vitello tonnato”
o “vitel tonné”, adaptado a otros
ingredientes, como el pollo y la tru-
cha. Para prepararla, el chef destaca
que es importante utilizar materias
primas de calidad.
lIngredientes para las láminas
de ave y la ensalada: pechuga de
pollo 2 unid. | escarola fina 1 paque-
te | rúcula 1 paquete | huevos de
codorniz cocidos 12 unid. | tomates
cherry 15 unid. | pepinos encurtidos
5 unid. | ciboulette picada | hojas de
albahaca | vinagreta | sal y pimienta
negra.
lPreparación: cocinar las pechu-
gas de pollo a partir de agua hir-
viendo con sal, un diente de ajo y
una hoja de laurel. Dejar enfriar en
el agua de cocción. Cortar el pollo
en láminas y acomodar en una
bandeja o en platos individuales.
Reservar. Lavar, secar y mezclar
las hojas verdes junto con las hojas
de albahaca y la ciboulette picada.
Reservar. Cortar los tomates y los
huevos de codorniz en mitades y en
láminas finas los pepinos. Aderezar
la ensalada con la vinagreta en el
momento de servir.
lIngredientes para la crema de
trucha ahumada: paté de trucha
100 gr. | mayonesa 100 gr. | filet
de anchoas 2 unid. | salsa inglesa 3
cdas. | crema de leche (opcional) 50
gr. | aceite de oliva 30 cc. | agua | sal
y pimienta negra.
l Preparación: licuar todos los
ingredientes hasta obtener una
salsa de textura lisa. Para suavizar
aún más la preparación se puede
agregar la crema de leche, integrán-
dola sin licuar. Para la presentación,
cubrir las láminas de pollo con la
crema y terminar acomodando la
ensalada de hojas, los huevos de
codorniz, los pepinos y los tomates.
Guillermo Boffa, director de Alta Cocina.
19
Opciones frescas y saludables
Pata de cordero, hierbas
de la huerta y puré de
tres verduras
Por Francisco “Paco” Matar
Chef Ejecutivo de Lobby 360,
restaurante del hotel Presidente
de la cadena Solans.
En este plato caliente la idea es
apostar a una receta bien sim-
ple de cordero, planteando una
alternativa diferente al lechón
tradicional. “Muchos asocian el
cordero con un animal de campo
de sabor fuerte, pero lo que se
consigue hoy es una carne más
suave, producto de una alimen-
tación distinta”, aclara Matar.
lIngredientes del plato princi-
pal (para 4 personas): un cuar-
to trasero de cordero | mostaza
Dijon 50 gr. (puede ser cualquier
otra) | sal y pimienta | aceite de
oliva | limón | hierbas frescas:
romero, albahaca, orégano, sal-
¿Y en las copas?
Por Federico Schneidewind
Diversidad de platos, sabores
y aromas nos ponen frente a
la disyuntiva de qué bebidas
son las que mejor se adaptan a
cada combinación. Si a esto le
sumamos los gustos dispares
de los invitados, la cosa parece
casi insalvable. Pero siguiendo
la idea de darle un aire renova-
dor a estas fiestas, nada mejor
que compartir lo que cada
uno sabe sin limitaciones. Por
20
Paco Matar, chef de Lobby 360.
via y perejil.
lPreparación: en un vaso de
licuadora verter las hierbas, el
aceite y la mostaza. Licuar hasta
formar un aceite de hierbas. En
una asadera colocar la pata de
cordero. Salpimentar y rociar
con el aceite hecho en la pre-
paración anterior. Cocinar en
horno a 165º durante 1.20 hora
aproximadamente. Para verifi-
eso la sugerencia será armar
una suerte de Wine Bar, que
incluya no sólo vinos blan-
cos, rosados, tintos y espu-
mantes, sino también aperiti-
vos y algunos jugos frutales,
para que cada cual combi-
ne platos y momentos con
lo que su paladar desee. De
esta manera la experiencia
compartida sumará nuevas
visiones y aportará un tema
más para las largas charlas de
sobremesa.
car si está cocinado basta clavar
un cuchillo: si no sale sangre
o jugo ya está listo. Para que
quede semi jugosa el tiempo a
calcular es de 1 hora.
lIngredientes de la guarnición:
papas medianas 1 kg. | calabaza
o zapallo 1 kg. | batata 1 kg.
lPreparación: cortar las verduras
en forma pareja, previamente pela-
das, y colocar cada una en forma
separada (papas, batatas, calaba-
zas) en tres asaderas con un poco
de aceite, sal y pimienta. Cocinar
en horno a 180º durante 20-30
minutos. Una vez cocinadas, en
tres bowls distintos colocar cada
verdura y agregar crema, hierbas
a gusto (la papa queda bien con el
ciboulette, la batata con el tomillo,
la calabaza con la salvia), corregir
sal y pimienta, pisar con un pisa
papa y lograr un puré tipo rústico.
Servir en bandeja, fileteando la
pata y agregando cada puré sobre
los bordes del plato. También
puede acompañarse con alguna
salsa agridulce o con diferentes
aderezos.
Opciones frescas y saludables

Boga en pieles de panceta, risotto de papa y vegetales

Por Luciano Nanni
Director Académico de la
Escuela de la Asociación
Hotelero Gastronómica de
Rosario y chef propietario de
Pobla del Mercat.
No podía faltar el pescado de
río. Pero esta vez en una receta
que propone un giro verdadera-
mente creativo y distinto para
la tradicional boga del Paraná.
Que sale rica no hay duda: se
ha transformado en un clásico
que los habitués de Pobla del
Mercat exigen que permanez-
ca en la carta desde hace ya
muchos años. Para compartir en
estas fiestas, Nanni revela sus
secretos.
unid. | pimientos en rombos
3 unid. | cebolla en mitades 4
unid. | berenjena en cubos 2
unid.
l Preparación: ya cortados,
cocinar los vegetales por medio
de un salteado. Salpimentar y
servir.
l Ingredientes para el risotto
de papa: papa mediana 1 unid.
| cebolla 1/2 unid. | ajo asado 1
diente | fondo de vegetales c/n |
queso crema 30 gr. | manteca 20
gr. | sal c/n.
lPreparación: pelar las papas
y cortar en cubos de 2 mm x 2
mm y realizar una cocción de
risotto tradicional junto a los
demas ingredientes, montar con
el queso. Luciano Nanni, director de AHGR.

lIngredientes del plato princi-

pal: boga 150 gr. | panceta 50 gr.
| sal y pimienta c/n.
lPreparación: despinar la boga
y cortar el filet en dos, super-
poner ambas partes, porcionar
y condimentar. Envolver en la
panceta, con la ayuda de papel
film. Cocinar en horno a 180°
por espacio de aproximadamete
35-40 minutos o hasta que la
temperatura interna supere los
60º. Lograr un dorado parejo de
la panceta para luego emplatar.
lIngredientes para la guarni-
ción: zanahoria en bastones 2
unid. | zuccini en bastones 2

22
Nota de tapa. Entre la pérdida de rentabilidad y la sustitución de importaciones

Mercado interno, sostén de la re

La inflación restó competitividad, pero la demanda doméstica apuntala benefic
Por Marianela Bocanegra

Un año “para subsistir acomo-

dándose a las nuevas condicio-
nes del mercado, en el que es
preciso reposicionar herramien-
tas y alistarse para avanzar”. Así
describe hoy al 2012 el grueso de
las empresas autopartistas santa-
fesinas. Mayormente, las compa-
ñías cerrarán un ciclo en que las
ventas, o bien se mantuvieron, o
se incrementaron al compás de
la demanda del mercado interno;
pero también en el que se inten-
sificó la pérdida de rentabilidad
en el comercio exterior.
Ante el pronunciado desgaste
de la competitividad que supo-
ne el aumento sostenido en los
costos de fabricación en Argen-
tina, para conservar clientes ex-
tranjeros los fabricantes locales
debieron achicar al máximo su
ganancia. En compensación, la
firme política de restricción a las
importaciones redundó en bene-
ficios en el segundo semestre,
merced al proceso de sustitución
que promovió la manufactura
de nuevas y más piezas. Frente
a este panorama, el desafío que
asumen los autopartistas locales
es diversificarse y encarar nue-
vos nichos para continuar sien-
do atractivos en los mercados
foráneos conquistados, a la vez meseta, veníamos de períodos no se pueden tocar porque per-
que adaptar sus planes de pro- muy buenos, incrementando la dés al cliente, mantener la renta-
ducción a las necesidades que producción anualmente en un bilidad es imposible”.
plantean los clientes nacionales. 50% en los últimos cinco años
Maximiliano Torio, de la geren- y creo que el freno actual se ex- lo que viene
cia de Liftgate, fabricante rosa- plica en lo complicado que se Para 2013, sin embargo, la clave
rina de amortiguadores a gas hace exportar al dólar oficial. En parece ser no resignarse a per-
para báules, capot y asientos en el mercado interno los precios der: “Estamos tratando de incor-
vehículos y maquinaria agrícola, son un pasamanos: me suben, yo porar otra línea de productos,
evaluó: “En 2012 se trazó una subo, pero las tarifas en dólares un sistema vanguardista de sus-

24
entabilidad de los autopartistas
cios. Qué planean las firmas santafesinas para no resignar clientes extranjeros.
Ricardo Miojevic
Exintrader
“Pensando a futuro
hay que ser optimis-
tas, el mercado está
sólido”
pensión para asientos. Hay que
diversificarse y ser competitivos
en otros aspectos diferentes al
precio. Los mercados conquis-
tados son por nuestro amplio
catálogo y la atención preferen-
cial. Un cliente latinoamericano
nuestro puede pedir 10 piezas y
no 500 como en China, debemos
mantener esas ventajas”, confió
Torio, y señaló un crecimiento
en las ventas en argentina del
5%, “menos de lo esperado”, a
raíz de una caída abrupta en la
demanda del sector agrícola.
Por su parte, Graciela Acastello,
presidente de la rafaelina fa-
Osvaldo Serrat
Jaime Serrat e Hijos SRL
“Vamos a vivir un pri-
mer semestre de 2013
inquietos, pero sobre
el final se acomodará”
bricante de crucetas y tricetas
Etma, mencionó que las exporta-
ciones de su compañía pasaron
de representar el 25% de la pro-
ducción en 2010, al 10% actual-
mente. “Se conservan los merca-
dos extranjeros ganados a costa
de tu rentabilidad, en algunos
casos vendo al costo”, reveló, al
tiempo que reconoció que el cie-
rre a las importaciones les abrió
las puertas a nuevos clientes en
el país. “Esas medidas contribu-
yeron y pudimos mantener el ni-
vel de ventas a fuerza de nuevos
clientes, pero hay que remarla
duro porque todavía se vive un
25
Nota de tapa. Entre la pérdida de rentabilidad y la sustitución de importaciones
Ariel Ausili
Faros Ausili
“Empezamos a hacer
los productos que se
demandan y no están
entrando”
clima de confusión que desalien-
ta la inversión, está un poco de-
morada la cadena de pagos y la
demanda para maquinaria agrí-
cola se retrajo”, agregó.
Osvaldo Serrat, director de la
firma fabricante de fuelles para
dirección, suspensión y transmi-
sión de automóviles Jaime Serrat
e hijo SRL, afirmó que la baja en
la rentabilidad de dos años hasta
ahora ronda el 15%. “Teniendo
en cuenta que los márgenes son
del 30%, es un problema difícil
que trato de solucionar produ-
ciendo más, de manera de bajar
los costos operativos. De esta
manera este año aumentamos
las ventas a Brasil en un 120%.
Lo logramos porque desarrolla-
mos especialmente productos
que no tienen competencia en la
industria brasileña, como fuelles
para Toyota y Honda”, explicó el
empresario.
Con respecto al futuro, opinó:
“En el año 2001 estábamos pa-
rados totalmente y sin embargo
salimos adelante, no creo que
los inconvenientes de hoy sean
insalvables. Seguramente vamos
a vivir un primer semestre de
2013 inquietos, pero creo sobre
26
Para conservar clientes extranjeros los fabricantes locales debieron achicar al máximo su ganancia.
el final y en 2014 se va a aco-
modar el mercado, siempre y
cuando la demanda local no se
paralice”.
algunos problemas
Diferente es la óptica de Cris-
tian Valenzisi, vicepresidente
de Maximiliano Diesel SA, firma
que importa el 90% de lo comer-
cializado. “Aunque llevó algunos
meses completar el trámite admi-
nistrativo con la secretaria de co-
mercio, hoy importamos normal-
mente y en rasgos generales se
mantuvo el nivel de ventas. Fue
un año para subsistir y proyectar
a futuro, porque estamos pen-
sando en nuevos negocios. Hay
varios clientes extranjeros intere-
sados en asociarse para fabricar
aquí, por lo que en los próximos
años, con el apoyo de una política
de financiación de parte del esta-
do, esperamos poder concretar
estos cambios”, analizó Valenzi-
si.
Ariel Ausili, titular de la rosarina
Faros Ausili, líder en el mercado
nacional y exportador a varios
países de Latinoamérica, explicó:
“Como fábrica nos favorecen las
medidas restrictivas a las impor-
taciones, de hecho empezamos
a hacer los productos que se de-
mandan y no están entrando,
como los faros traseros multi-
función. Aún así, desarrollar la
matricería nueva lleva tiempo y
a los beneficios supongo vamos
a tenerlos más claramente los
próximos años. En 2012, la venta
de productos de fabricación local
creció en un 15%, pero en el caso
de las exportaciones ser compe-
titivos es casi imposible, por lo
que yo diría que salimos dere-
chos respecto a los últimos años.
Nuestra estrategia para no perder
ventas en el exterior fue detectar
aquellas empresas interesadas
en vender a Argentina, porque
como el gobierno les exige ciertas
partes de fabricación nacional,
nosotros les proveemos algunas
piezas que ellos luego utilizan
para productos que le venden a
nuestro país”
Dos compañías que registraron
un importante crecimiento este
año son la rosarina Juntas Illinois
(+20%) y Exintrader (+35%), fa-
bricante de autopiezas eléctricas
de Carcarañá.
“Si bien mantuvimos los merca-
dos externos por una cuestión es-
Nota de tapa. Entre la pérdida de rentabilidad y la sustitución de importaciones

tratégica, la utilidad hoy en día la
tenemos en el mercado interno,
con el cepo a las importaciones y
eso te lo van a decir la mayoría
de los industriales del rubro. Aún
así, en cambio de paralizarnos, en
marzo comienza a operar un cen-
tro de distribución propio en Bra-
sil y pretendemos repuntar las
exportaciones con nuestra base
allí. El cálculo para el año que
viene es preservar el nivel de cre-
cimiento, 2013 va a ser un buen
año”, pronosticó Matías Tur, di-
rector comercial de la compañía.
Coincidió en este aspecto Ricardo
Miojevic, director comercial de
Exintrader: “Tenemos una fron-
tera de crecimiento importante,
el parque automotor se ha ido
incrementando y todos nosotros
trabajamos con el mercado de re-
posición, por lo tanto, si la calle
está llena de autos la salud de la
actividad está garantizada. No so-
mos tontos y sabemos que hacer-
nos fuertes fuera de las fronteras
del país no resulta sencillo, pero
en el mercado interno crecimos
un 100%, por lo que yo creo que
pensando a futuro hay que ser
optimistas, el mercado está sóli-
do”.

Autopartistas santafesinas piden que General Motors

los tenga en cuenta en su nuevo modelo
En el marco de la cuarta reunión
de la cadena de valor Autopar-
tistas que se llevó a cabo en la
sede del Centro de Innovación
y Desarrollo Local (Cidel), di-
versos productores de la región
se reunieron para discutir dife-
rentes temas del rubro, y darle
cierre al 2012. La gran mayoría
de ellos expresaron su preocu-
pación a la hora de abarcar el
nuevo proyecto de General Mo-
tors, poniendo foco en que si la
empresa no utiliza proveedores
provinciales o nacionales, para
el sector la millonaria inversión
“no haría una gran diferencia”.

de reunion en reunion
El secretario del Sistema Metal-
mecánico de la provincia, José
León Garibay, dijo estar al tanto
del pedido de los industriales:
“Esto se identificó porque es
una política nacional planteada.
Han habido reuniones ya que
General Motors, dada su mag-
nitud, tiene vínculos con el Go-
bierno nacional. Frente a esto,
hemos planteado que hasta
La automotriz confirmó que producirá un nuevo vehículo en la planta de Alvear, exclusivo para Sudamérica.
ahora las experiencias han sido
fallidas, pero sabemos también
que la peor gestión es la que no
se hace”.
“Nosotros vamos a tener reunio-
nes con la empresa, y vamos a
trabajar en dos aspectos; tratar
de que haya una sustitución de
exportaciones a partir de pro-
veedores locales, y también nos
interesa que así como se radica
GM como terminal, se pueden
llegar a radicar en la zona los
proveedores de la compañía
de magnitud internacional. Así
que vamos a trabajar promo-
viendo ese aspecto”, agregó el
funcionario.

28
 TECNOLOGIA

Ahora las decisiones inmobiliarias se

toman desde la pantalla de un celular
Con sólo escanear el código QR impreso en un cartel de venta o alquiler, es posible
conocer al instante por internet las dimensiones de un local sin pasar por la inmobiliaria.
Por Ariel Echecury
Punto biz

Este año, Argentina terminó por

consolidarse como el mercado
número uno de la región en cuan-
to al uso de teléfonos inteligentes.
Y no sólo encabeza el ranking de
penetración de smartphones, sino
que también supera en índice de
conectividad a sus principales veci-
nos, Chile y Brasil. Es así como, de
la mano de éste fenómeno, rápi-
damente las calles comenzaron
a poblarse de los llamados códi-
gos QR, una gráfica de cuadrados
negros y blancos desordenados que
se utilizan ya sea en carteles publi-
citarios, vidrieras de comercios y en
la etiqueta de productos.
Estos imágenes bidimensionales
almacenan contenido para ser leído A pesar de tratarse de una acción escanea el código QR con su celu-
a través de un smartphone. Cada que recién está dando sus primeros lar y como consecuencia accede al
código tiene una información dis- pasos, en Dunod ya están vien- detalle de sus dimensiones”, explica
tinta, un link a una página web, un do resultados, y no son pocas las el titular de la inmobiliaria rosarina.
video de youtube o simplemente un consultas que recibieron hasta el
mensaje. Ahora, es el sector de las momento, por lo que apuestan a internet, el paso
inmobiliarias el que utiliza el códi- darle continuidad a la iniciativa. previo a la compra
go QR para que los clientes puedan “Es una prueba piloto pero lo cierto “Los argentinos utilizan cada vez
ver las fotos y planos de todas pro- es que estamos muy satisfechos de más internet como herramienta de
piedades desde su celular con tan como está funcionando y tomamos consumo, no sólo para concretar
solo “escanear” sobre la foto. “Hace la aplicación como una canal más sus ventas de manera online sino
un mes empezamos a implementar de comunicación de la empresa”, para investigar, conocer más y des-
el código QR para el área de venta y opina Gariboldi. En cuanto al perfil cubrir productos y servicios”, afir-
alquiler de locales comerciales. Este de los usuarios al que apunta la man desde la Cámara Argentina
simple sistema le permite al cliente inmobiliaria con esta movida es a de Comercio Electrónico (CACE). Y
conocer casi al instante el local por jóvenes consumidores, de 30 a 45 en tal sentido apuestan los inmobi-
dentro, tener una mejor y rápida años, muy familiarizados con la tec- liarios, que aseguran que en 2012
visualización sin necesidad de acer- nología y el mundo de los negocios. creció el número de personas que
carse a la inmobiliaria y pautar una “Hay productos que no son aplica- busca comprar, vender o alquilar
visita”, describe Andrés Gariboldi, bles a ésta tecnología, como los nue- propiedades por internet y “están
presidente de Dunod Propiedades, vos desarrollos o los departamentos dejando de lado los clasificados de
firma rosarina que acaba de incor- usados. Funciona en lo cotidiano; el papel del fin de semana”, opina
porar este tipo de tecnología a sus cliente pasa caminando por el fren- Néstor Walenten, titular de la
productos. te de un local en venta o alquiler, cámara que agrupa al sector.

30
 TECNOLOGIA

Llegó la Galaxy Note 10.1

Samsung presentó su flamante Galaxy Note 10.1, dispo-
sitivo que combina las bondades de una tablet con las
funciones de la galaxy Note. El equipo cuenta con una
pantalla de 10.1 pulgadas WXGA LCD (1280x800), 2GB
de RAM, cámaras de 5Mpx y 1.9Mpx (frontal). Pero su
gran característica a nivel de hardware es la incorpora-
ción del S Pen, que está integrado con las aplicaciones.
Con un peso de casi 600 gramos en la versión sólo con
Wi-Fi y una batería de 7000 mAh, la Galaxy Note 10.1
costará desde $4000, y el precio del modelo con conecti-
vdad 3G aún no está disponible

Facebook se mete en los móviles

La red social anunció que para utilizar la app
Facebook Messenger para dispositivos Android ya no
será necesario tener un perfil en la red social. Con tan
solo ingresar un número de teléfono y un nombre
ya se podrá utilizar el chat. La aplicación contrasta la
agenda de contactos y añade a los que están registra-
dos en la red social. Facebook se suma, con más de
1.000 millones de usuarios, a la guerra de la mensa-
jería móvil. Este es un terreno en el que participan
Apple, con iMessage; Viber; Microsoft, con Skype;
Line y WhatsApp, el favorito de los usuarios.

Se agranda la familia de Lumia

Nokia anunció el lanzamiento del Lumia 620. La com-
pañía finlandesa ya había presentado el 920 y el 820 en
septiembre y el 510, orientado a los mercados latinoame-
ricanos y de Asia-Pacífico, en octubre. El 620 tiene una
pantalla de de 3,8 pulgadas ClearBlack WVGA con reso-
lución de 800 x 480. Cuenta con procesador Qualcomm
S4 de doble núcleo 1 GHz. Incluye cámaras trasera y
delantera, de 5 megapíxeles y VGA, respectivamente.
El 620 viene equipado con Windows Phone 8 y tendrá
acceso a las aplicaciones exclusivas de Nokia. El precio
será de u$s249 y estará disponible en 2013.

31
 EMPRENDEDORES

Un negocio de laboratorio
Profesionales santafesinos gestaron una empresa que busca ser proveedora de la
industria farmacéutica. Mientras consiguen financiamiento, le apuestan a la cosmética.
Por Patricio Dobal

Encontrar el nicho de negocio en

el complejo mundo de la biotecno-
logía no es sencillo y para abrirse
camino, un grupo de santafesinos
está en marcha con una estrategia
clara. Es el caso de Lipomize Nano-
Bio Solutions, una empresa de base
tecnológica fundada por profesio-
nales que se dedica a la producción
de liposomas, microscópicos conte-
nedores capaces de transportar ac-
tivos dentro, solubles en cualquier
sustancia. Con un horizonte con el
que buscan ser proveedores de la
industria farmacéutica, por ahora
abastecen al sector cosmético para
financiar la experimentación que
realizan en los laboratorios del Par-
que Tecnológico Litoral Centro de
la capital de la provincia.
Fundanda hace solo seis meses,
la empresa gestada por seis so-
cios jóvenes intenta crecer en un
mundo donde cualquier empren-
dedor tiene doble desafío. Es que
los avatares de toda organización
start up se profundizan cuando lo explicó Alcides Nicastro, el bio- tura que cuesta millones de pesos,
que se busca es rentabilidad en la tecnólogo de 37 años que forma y así convertirse en proveedores
biotecnología, con insumos y en- parte de Lipomize. La firma nació nacionales de fabricantes de drogas
sayos muy costosos. “La clave fue sabiendo de las necesidades de la que hoy buscan afuera lo que po-
la de empezar por los liposomas industria farmacéutica y los prime- dría producirse muy cerca.
para los fabricantes de cosméticos, ros contactos con los profesionales El equipo se completa con los bio-
ya que producirlos no requiere de del rubro alertaron a los referentes tecnólogos Alejandro Barbarini y
tanta tecnología y por lo tanto es del sector tecnológico santafesino Juan Manuel Peralta, todos egresa-
más barato. Pero en contacto sobre que los convocaron para financiar dos de la Universidad Nacional del
todo con laboratorios oncológicos, en parte los desarrollos. “Así, nos Litoral, el licenciado en administra-
uno releva la necesidad que ellos evitamos golpear puertas, y conse- ción Martín Díaz y el contador Fer-
tienen de dejar de importar lipo- guimos los subsidios tan necesario nando Bertolín. Mientras aguardan
somas para sus medicamentos. Así para comenzar a trabajar”, expresó despegar para constituirse como in-
se lograría abaratar el insumo ne- Nicastro. Lipomize funciona en el tegrantes indispensables en la cade-
cesario para que los activos de las complejo tecnológico de la ciudad na de valor farmacéutica, Lipomize
medicinas se liberen gradualmente de Santa Fe y hasta ya consiguie- hoy pone el énfasis en desarrollar
en el organismo, morigerando la ron un laboratorio exclusivo. La un know how escalable para res-
toxicidad que genera efectos cola- búsqueda de inversores privados es ponder a una eventual demanda de
terales en muchos tratamientos,” lo próximo para montar una estruc- laboratorios y droguerías.

32
 EMPRENDEDORES

Claves para conseguir inversor

Encontrar a los inverso- lPedir a sabiendas de lo

res con espaldas sólidas que uno ofrece y conoce
para financiar un pryec- de sus expectativas.
to innovador suele ser lNo quedarse solo en el
una de los problemas dinero. Un inversor pue-
más recurrentes para de aportar mucho más
los emprendedores que que una mera cantidad
necesitan de un capital económica.
que no disponen. Emilio lNo sólo hay que creer
Márquez, business ángel en el proyecto, que es lo
y CEO de Networking más fácil, sino transmi-
Activo, presenta 5 tips: tirlo.
lSer realistas. Siempre lDefender las ideas,
conviene plantear al in- pero siempre escuchan-
versor un escenario real. do a los demás.

Arranca seminario pyme

Durante 8 encuentros que influyen en el desa-
se desarrollan temáticas rrollo y crecimiento de
vinculadas al desarrollo, las pymes y la propuesta
con el objeto de llevar de la innovación como
a las empresas de la herramienta de compe-
región las últimas nove- titividad.
dades en políticas de El seminario se desarro-
innovación tecnológica. llará en dos módulos,
Se trata del semina- se dará cuenta de los
rio que la Federación aspectos fundamentales
Gremial del Comercio vinculados a la innova-
e Industria, junto con ción, desarrollo local e
la Cámara de Empresas instrumentos de promo-
Informáticas del Litoral ción de la innovación
(CEIL) organizan con el en pymes. Más info en
objetivo de analizar los capacitacion@fecoi.org.
factores determinantes ar, 0341-4257149

33
 15DIAS
Las noticias que sonaron más fuerte
Más información en: www.puntobiz.com.ar

VMC Refrigeración invirtió $3,5 M para sumar nueva nave

La rafaelina VMC Refrigeración –
fábrica de sistemas de frío indus-
trial para empresas alimenticias,
químicas y petroquímicas– puso
en marcha un plan estratégico a
corto plazo para sumar producti-
vidad y levantar una nueva nave
industrial. A través de un crédito
del Bicentenario desembolsará
más de $3,5 M para aumentar
un 10% su facturación –hoy de
$80 M anuales–. Es más, cuando
a mediados de 2013 tenga lista
la nueva línea de producción su-
marán cerca de 10 empleados. La
empresa hace dos meses se adhi- Con el préstamo del Gobierno tiva con la adquisición de nueva
rió al proyecto de la Asociación nacional en curso, VMC Refri- maquinaria y sumando una nave
Argentina de los Fabricantes de geración ya proyecta su próxima industrial. Además vamos a ha-
Máquinas-Herramienta y Tecno- apuesta. Es que a través de un cré- cer una inversión del 20% de ese
logías de Manufactura (Aafmha) dito de $3 M, la empresa levanta- total. El objetivo es crear un 10%
para sustituir importaciones y ya rá una nueva ala en el predio de más de puestos laborales”, contó
está a la espera de la respuesta de la ciudad de Rafaela. “La idea es Luis Natella, gerente administra-
una firma para cerrar negocios. aumentar la capacidad produc- tivo de la firma.

La láctea Saputo levantará una nueva planta en Rafaela

La láctea canadiense Saputo
que controla a la ex Molfino
con sede en Rafaela anun-
ció nuevas inversiones en el
mercado argentino. El CEO
de la compañía, Lino Saputo,
precisó que planean realizar
adquisiciones en el mercado
norteamericano y que tienen
tres proyectos para ampliar su
capacidad de producción en el
complejo industrial de Rafaela.
Según pudo saber punto biz,
Saputo planea levantar en Ra-
faela una nueva planta frente a
las instalaciones actuales para
concentrar allí la producción
de muzzarela destinada al mer-
cado internacional.
Para tal fin, además de una
nueva nave, instalará maquina-
ria y llevará a Estados Unidos a
80 operarios para capacitarlos.
Hasta ahora la compañía pro-
ducía toda la muzzarella en el
complejo industrial que posee
en Tío Pujio, Córdoba, que aho-
ra se enfocará en la muzzarella
IQF, un tipo de muzzarela con-
gelada y trozada que está desti-
nada al sector gastronómico y
quesos duros y semiduros.
Saputo posee actualmente 47
plantas industriales en todo el
mundo y una facturación anual
de u$s 5800 M al año.

34
 AUTOS

Lanzamiento: renault clio mio

El chico del rombo se renovó

Con una importante inversión en desarrollo, Renault Argentina rediseñó y abarató al Clio.
Por Sergio Cutuli
Especial para Punto biz

Como marcamos en ediciones

anteriores, el Renault Clio Mío fue
una de las apuestas más fuertes de
la marca del rombo en el Salón de
San Pablo 2012, donde se lo mos-
tró por primera vez ante la prensa
y el público. ¿Por qué debutó en
Brasil si se produce en Argentina?
Porque aproximadamente el 60%
de la producción de este remozado
modelo (nuevo entrada de gama)
que sale de la fábrica Santa Isabel
será destinado a la exportación.
Su presentación local tuvo lugar
en Buenos Aires con gran pompa
por parte de Renault ya que su
fabricación demandó nada menos
que $400 millones.
“Aproximadamente un 60% de la
inversión repercute directamente
en el vehículo porque está toda
la reconcepción de los herramen-
tales, y eso cuesta muy caro. El
frente del vehículo es práctica-
mente todo nuevo: capó, ópticas,
parrilla, paragolpes para aplicar-
le la nueva identidad de marca...
Después hay un trabajo de inge-
niería para optimizar la masa del
vehículo, se le sacó lo que tenía de
más y que lo penalizaba en perfor-
mance y consumo. También hay
una reconcepción interior de los
paneles de puerta, del tablero de
instrumentos, de la consola y la
creación de los accesorios”, remar-
có Gustavo Fosco, director de
Asuntos Públicos y Comunicación
de Renault Argentina. Además, se
invirtió parte del dinero en una
planta de pintura por lo que Santa
Isabel, ganó en todo sentido de
cara a futuros proyectos.
Fosco sostiene que para la marca
fue “un desafío hacer que este Clio
sea un auto accesible sin sacarle
prestaciones ni calidad para el
cliente”. La gama Clio Mío se lanzó
con precios promedio de unos
$3.500 por debajo de los que tenía
su predecesor y para el responsa-
ble de Comunicación de Renault
no hay dudas: con este modelo “el
cliente sale ganando lejos en rela-
ción a lo que era el Clio anterior”.
Los aspectos que se resaltaron
en la presentación son tres (ade-
más del precio): ahora tiene una
garantía de 3 ó años o 100.000
km, como el resto de la gama
Renault; se redujo el costo de
mantenimiento en un 11% (lo que
lo convierte en el vehículo con el
mejor valor de service del segmen-
to); es el primero de su segmento
en incorporar computadora de a
bordo de cinco funciones y equipo
de sonido con múltiple conectivi-
dad (puerto USB, lector de tarjetas
SD, entrada auxiliar y Bluetooth
con manos libres).
Las opciones de personalización
mediante los packs disponibles
son otro de los atractivos del Mío.
Son cuatro: el Mìo, el Sport, el
Lady y el Street, cada uno apun-
tando a diferentes perfiles de
usuarios.
Los stickers y los detalles de color
en faros antiniebla y espejos retro-
visores exteriores, así como las
llantas de aleación de diferente
diseño, son la esencia de estos
packs, que incluyen también deta-
lles de color en el interior.
No hay cambios en lo que es la
planta motriz: sigue incorporando
el 1.2 litros nafta de 16v y 75 cv de
potencia, equipado con inyección
multipunto y acoplado a una caja
manual de 5 velocidades.
El Clio Mío arranca con precios
que van desde los $60.900 (3
Puertas Autenthique Pack) y hasta
los $68.000 (5 Puertas Expression
Pack I, único que incluye aire
acondicionado y dirección asisti-
da).

36
 AUTOS

Fiat Dobló llega en dos versiones

Fiat Auto Argentina inició la comercialización del Dobló
en versiones Pasajeros y Cargo. Es un vehículo que llega
importado desde Turquía (al igual que el Qubo) con un
buen nivel de equipamiento de seguridad de serie, un
motor moderno de 1.4 litros nafta y 95 cv, una calidad
percibida superior a la de la media de los productos
Mercosur y la posibilidad de elevar el equipamiento.
La variante Pasajeros cuenta con doble airbag y ABS
con EBD de serie y se le puede agregar ESP y airbags
laterales; viene con dos filas de asientos (5 plazas) y se le
puede adicionar una tercera (7 plazas).

Nissan renueva la Murano

Nissan Argentina anunció el inicio de la comerciali-
zación local de la renovada SUV Murano, la cual “pre-
senta un aspecto renovado y nuevo equipamiento
que lo potencia aún más”, afirman desde la automo-
triz japonesa. Este sutil rediseño exterior se reasalta
principalmente en su frente y en la parte trasera, aun-
que también hay leves modificaciones en el interior.
La mecánica de este imponente SUV se mantiene
inalterable: incorpora el motor nafta V6 de 3.5 litros,
24v y 260 cv acoplado a la caja automática Xtronic
CVT de segunda generación con opción manual.

El nuevo Citroën C3 ya está acá

Citroën Argentina presentó el Nuevo C3, modelo que
ya se comercializa, que tendrá su presentación fuerte
durante las vacaciones de verano. Los motores ofre-
cidos son dos (ambos nafteros y con caja manual de
5 marchas): un 1.5 litros, 8v de 90 cv y un 1.6 litros,
16v de 115 cv. Los precios de este hatcback de cinco
puertas que llega importado desde Brasil son: 1.5
Origine $91.610; 1.5 Origine Pack Zenith $95.610; 1.5
Tendance $99.840; 1.5 Tendance Pack Secure $103.840;
1.6 Exclusive $113.360; 1.6 Exclusive Pack My Way
$119.660.

37
 MODA

Solución definitiva a la depilación

La depilación es un problema para casi todas las mujeres y hasta para muchos
hombres. Cuáles son los sistemas de última tecnología para combatir el vello.
Por María José Gindre

La enciclopedia virtual Wikipedia

ofrece una idea de lo que significa
la depilación en el contexto actual.
“Vello no deseado en las mujeres:
(…)”. Si bien los conceptos de be-
lleza son diferentes en las distintas
culturas, hoy se impone una piel
tersa, suave. Al principio, las muje-
res se depilaban para usar una biki-
ni en verano o lucir las piernas con
un vestido de fiesta pero luego este
hábito se extendió a los 365 días del
año.
Esta costumbre era vista por los
hombres como un sacrificio de
género. Sin embargo, lo que en el
mundo masculino comenzó como
un tratamiento para nadadores, ci-
clistas y culturistas, hoy se genera-
lizó a partir de un nuevo concepto
estético que también considera al LUZ PULSADA INTENSA a tratar y el tipo de vello. Los pelos
cuerpo masculino depilado como Este método se realiza mediante gruesos y oscuros obtendrán mejo-
algo bello. Actualmente, y tal como un cabezal que emite un flash de res resultados, mientras que aque-
ha sucedido con prendas de ropa, luz que es captado por el pigmen- llos claros y finos los percibirán en
cortes de pelo o accesorios, la depi- to de la raíz del vello y transforma menor medida. Inmediatamente
lación es una práctica hoy compar- esa energía en calor que destruye el después de cada sesión, la piel pue-
tida por ambos sexos, por eso, las pelo, sin dañar la zona tratada. Ade- de adquirir un tono rosáceo o rojizo,
formas de simplificar esa engorrosa más de combatir su crecimiento, la debido a la hinchazón del folículo.
tarea se ha convertido en un tema calidad de la piel mejora haciendo Esta circunstancia puede durar des-
que interesa a todos. desaparecer los problemas de hir- de unas horas, hasta varios días.
Los métodos progresivos de elimi- sutismo (crecimiento excesivo de Aunque los especialistas destacan
nación del vello conviven con los vello, en general por exceso de an- que no se trata de un procedimiento
tradicionales pero apuestan a aho- drógenos) y foliculitis (inflamación doloroso, puede generar molestias.
rrar tiempo, dinero y ganar en efi- del folículo piloso). Por este motivo se recomienda, una
cacia. La consulta a un especialista Debido a que la luz sólo tiene inci- vez finalizada la sesión, la aplica-
idóneo que determine de acuerdo al dencia sobre aquellos vellos que se ción de aloe vera para hidratar la
color de piel, el grosor del pelo, la encuentran en una etapa activa de piel. El intervalo entre las sesiones
zona a tratar y la presencia o no de su crecimiento, y no todos transitan varía, pero generalmente oscila en-
alternaciones a nivel hormonal del esta fase de manera simultánea, se tre los 30 y 45 días.
paciente, es necesaria para seleccio- necesita un promedio de 6 sesiones
nar el tratamiento más acorde. Los para poder eliminar gran parte de LASER
procesos más solicitados son la de- los pelos de una zona determinada. Este mecanismo no sólo elimina el
pilación con láser y luz pulsada. A En este sentido es importante saber vello, sino que mejora el aspecto de
continuación, una revisión más a que la eficacia del tratamiento es- la piel, dejándola incluso más suave
fondo, para conocer ambas técnicas. tará siempre limitada por la zona que con otros sistemas. La depila-

38
 MODA
ción con láser requiere de varias
sesiones, pero los resultados son
muy buenos, y las sesiones son
placenteras e indoloras.
A diferencia de la luz pulsada,
que utiliza filtros para trabajar en
un rango de longitudes de onda
que le permiten actuar sobre di-
ferentes estructuras de la piel, la
longitud de onda de la luz de un
láser es fija. Los sistemas láser
emiten luz pura, de un solo color,
en la que todos los fotones que
integran la luz se desplazan con
la misma longitud de onda y lo
hacen en línea recta. Es una luz
que, por ser pura, es absorbida
con mayor precisión por un de-
terminado color, más específico.
Se puede utilizar para el rostro,
la barbilla, los brazos, las piernas,
el cavado, las axilas, el pecho y
la espalda. Los especialistas no
la recomiendan en mujeres em-
barazadas, y tampoco aconsejan
someterse a este tratamiento una
vez que ya se tienen canas, pues-
to que el láser es una terapia por
colorimetría, que no reconoce el
pelo blanco. Durante el intervalo
entre las sesiones, y para mante-
ner prolijas las zonas bajo trata-
miento, se pueden realizar rasu-
rados o aplicaciones de cremas
depilatorias; sistemas que corten
el pelo, pero que no lo arranquen
de raíz.
Aunque algunas teorías evoluti-
vas aseguran que todos los seres
humanos están destinados a per-
der el vello, -ya que el recalenta-
miento del planeta llevará a la
especie a prescindir de esta capa
aislante del frío-, se supone que
esto no sucederá hasta dentro de
millones de años. Mientras tan-
to, hombres y mujeres seguirán
depilándose; pero gracias a los
avances de la tecnología aplica-
da a la estética, afortunadamente
podrán hacerlo de forma rápida,
permanente e indolora.
Ventajas y desventajas
Entre las ventajas que ofrece el
tratamiento con IPL se encuen-
tra el hecho que de que operador
puede regular todos los aspectos
de la pulsación de la luz, inclu-
yendo el tipo de onda, el nivel,
la duración, el patrón de la pulsa-
ción y el tiempo entre cada una.
Todo esto le da al especialista un
control preciso de la energía de
la luz, lo cual varía dependiendo
del tipo de piel, el progreso del
procedimiento y otros factores.
Mientras tanto, entre las contras
se destaca que los pacientes que
tienden a presentar queloides, hi-
per o hipo pigmentación, poseen
pieles oscuras o muy bronceadas
no son los más adecuados para
someterse a este procedimiento.
En cuanto a la depilación Láser,
uno de sus mayores beneficios
consiste en que es un método
rápido, cómodo y generalmente
bien tolerado en una amplia va-
riedad de zonas. Permite tratar
patologías relacionadas con el
pelo como la pseudofoliculitis,
hirsutismos, depilación de injer-
tos de piel o Nevus de Becker.
VelaCenter, depilación
de la mano de expertos
VelaCenter es un centro multidiscipli-
nario dirigido a la atención personali-
zada y tratamiento integral del pacien-
te, atendido por profesionales del área
de la salud: cirujanos plásticos, der-
matólogos, kinesiólogos y esteticistas.
Bajo la dirección médica del Dr. Dar-
yoush S. Lashani, especialista en Bio-
plastía, Láser, LPI y Radiofrecuencia,
el centro brinda las mejores opciones
en depilación definitiva con aparatolo-
gía de última generación para los tra-
tamientos de Láser + Radiofrecuencia
(E-Láser) y Luz Pulsada Intensa. Con
el objetivo de lograr soluciones armó-
nicas entre el cuerpo y la mente, Ve-
laCenter brinda además una amplia
gama de tratamientos para la adipo-
sidad localizada y obesidad, celulitis,
estrías, flebectomía ambulatoria, en-
vejecimiento facial, arrugas y surcos,
rellenos y Botox®, fotoenvejecimien-
to cutáneo, bioplastía corporal y facial,
cirugía de mamas, estética corporal,
caída del cabello, queloides, etc. Más
información en: Oroño 41 Bis, Rosa-
rio. Tel.: (0341) - 4477980/4473826.
Cel.: (0341) 154-473826.
39
 NOVEDADES FICHAJE

Jorge Brito es el nuevo presidente de la

Federación Latinoamericana de Bancos
Jorge Horacio Brito, fue nom-
brado como presidente de la
Federación Latinoamericana de
Bancos (Felaban) para el perío-
do 2012-2014. El nuevo directivo
es presidente de la Asociación
de Bancos Privados de Capitales
Argentinos (Adeba) y del Grupo
Macro de Argentina.
En su gestión al frente de la
Felaban pondrá énfasis en el
desarrollo de la institución para
América Latina y trabajará sobre
pilares como la Banca Móvil,
Basilea III, el fomento de la edu-
cación financiera en la región Gobernadores de la Federación, Ricardo Flores
y el desarrollo de programas reunido durante su XLVI (Lexmark)
que impulsen las microfinan- Asamblea Anual que se desarro- Es el nuevo gerente de Desa-
zas entre otros temas. La elec- lla actualmente en la ciudad de rrollo de Canales de Volumen
ción correspondió al Consejo de Lima, Perú. para Latinoamérica, cargo des-
de el cual será responsable de
desarrollar la estrategia comer-
La fundación del NBSF ya instaló cial de Lexmark en la región.

37 aulas digitales en la provincia

La Fundación Nuevo Banco de
Santa Fe ya lleva instaladas 37
aulas digitales en escuelas prima-
rias de la provincia en el marco de
su Plan de Alfabetización Digital,
que desde su puesta en marcha
en 2008 ya alcanza a 41 estable-
cimientos a los que asisten más
de 17.000 alumnos. El programa
impulsado por la Fundación “es
una fuerte apuesta a la educación
y la inclusión social, que apunta a
reducir la brecha digital y extender
la formación de todos los acto-
res de la comunidad educativa,
acercándoles las Tecnologías de la
Información y la Comunicación
por medio del equipamiento y
la capacitación”, explicó la vice-
presidenta de la entidad, Adriana
Freijo de Buil, quien destacó la
labor conjunta desarrollada con
el Ministerio de Educación pro-
vincial.
Claudio Doller
(BDO Argentina)
Fue designado como Interna-
tional Liaison Partner de BDO
Argentina. En tal carácter, el
socio de la firma BDO en nues-
tro país actúa como nexo con
la conducción de la Red y con
todas las firmas que la compo-
nen.
Envíe su información a:
fichaje@puntobiz.com.ar

40
Empresas

Papelera Barchiesi creció fuerte en

2012 y ya planifica más inversiones
Este año amplió su planta ubicada en el sur de Rosario y proyecta crecer fuerte en 2013.

La empresa familiar dedicada por

tradición a la papelería bajo el
apellido Barchiesi, apostó fuerte
este año para ampliar su camino
en el negocio de la impresión.
Sumó maquinarias, una impresora
y una confeccionadora de gran
velocidad y amplió su planta ubi-
cada en Avenida Uriburu al 1700
(Pje. Florencia 4558/66 “c”) con la
intensión de sumar valor agregado
a sus productos y afianzarse en
el mercado nacional. La Papelera
Barchiesi trabaja la comerciali-
zación de todo tipo de envases
descartables, polietileno, papel,
polipropileno y demás productos.
Con una inversión de $2 M, la
firma sumó maquinaria y amplió su
planta en 700 metros cuadrados.
Con un plantel de 30 empleados,
la empresa cuenta con más de
4.000 artículos, algunos de ellos
de fabricación propia, como por
ejemplo las bolsas de polietileno
personalizadas y diferentes artí-
culos inyectados. Así también se
dedica la impresión de envases
plásticos y comercializa cajas,
papel, servilletas y manteles que
trae de Buenos Aires a precio
competitivo. La compañía cuen-
ta con un departamento dedi-
cado exclusivamente a quienes
quieren personalizar sus envases,
promocionar su marca, logo o
difundir algún mensaje a través del
envoltorio de sus productos. Esta
división trabaja en forma conjunta
con la empresa “Roberto Barchiesi
e hijo” quienes están en el rubro
inyección de termoplásticos desde
hace mas de 30 años. Se trata
de una rama adyacente donde
desarrollan la impresión flexografi-
ca sobre bolsas de polietileno. En
la misma fábrica, la firma cuenta
con maquinas impresoras de alta
tecnología, y confeccionadoras
del mismo nivel. De este modo,
Barchiesi logra llegar a todo el país
con precios competitivos y diversi-
dad de productos.
El 2012 también fue un gran año
en cuanto a reconocimientos para
la papelera. El 4 de noviembre
fue galardonada con el Premio
Planeta Nuevo Milenio por mayor
Calidad, Imagen y Prestigio donde
compite con empresas de toda
la Argentina. La pyme rosarina
se enfrentó al reto de mantener-
se y afianzarse en el mercado
sosteniendo los precios durante
el año. “Fue muy difícil adecuar-
se a la inflación cuando tenemos
procesos de 20 o 30 días, y en
la mitad del camino en el que
cerramos un pedido nos aumen-
tan los costos de tintas, solventes,
papel u otros insumos”, contó a
punto biz Silvia Barchiesi, titular de
la empresa. La ejecutiva explicó
que en muchos casos, por man-
tener el precio pautado, la venta
dejó de ser rentable, pero en vir-
tud de responder a los clientes
“hemos sostenido y cumplido con
nuestros compromisos”. “Por ésta
razón firmas reconocidas de la
ciudad nos elijen como sus pro-
veedores en envases, tales como:
Don Beef, Air Computers. diario
La Capital, Ucel, La Reina, como
también comercios de menor con-
sumo, para quienes nos adecua-
mos a la cantidad mínima que
necesiten”. En el resto del pais,
la papelera participa a través de
“socio comerciales” que están en
el lugar, conocen la necesidad
de los comercios de su ciudad y
concretan el pedido. Para 2013,
Barchiesi proyecta seguir suman-
do maquinas confeccionadoras y
evalúa la posibilidad de realizar
una fuerte inversión para mudar la
planta y sumar personal. El telé-
fono de contacto de Barchiesi es
4626964 y su página web: www.
papelerabarchiesi.com.ar.

41
 VIDRIERA

Bauen Pilay, compromiso y padrinazgo en el Museo Julio Marc

Con la presencia del gobernador Antonio Bonfatti, el gerente general de Bauen Pilay, Gonzalo Crespi, y el direc-
tor del Museo Julio Marc, Arquitecto Raúl D´Amelio, se inauguró la Muestra de Arte Colonial. Conjuntamente,
en el marco de la apertura, se firmó el convenio de padrinazgo entre el museo y Bauen Pilay.

42
 VIDRIERA

Cimar despidió el año entre amigos

La desarrolladora rosarina Cimar despidió el año
junto a todos los inversores que día a día confían en
sus proyectos. El brindis tuvo lugar en el salón Punta
Barranca.

RECOMENDADOS
Por
Hernán Matas
Enoteca Rey de Copas

GRAN DANTE BONARDA 2009 – BODEGA DAN- COLOMÉ AUTÉNTICO MALBEC 2011 – BODEGA ENCUENTRO 7 VINEYARDS – RUTINI WINES -
TE ROBINO - $185.- HESS FAMILY - $245.- $245.-

Bodega Dante Robino tomó el de- Elaborado por los reconocidos Enó- Elaborado por el Enólogo Mariano
safío de crear un Bonarda de alta logos Thibaut Delmotte y Randle Di Paola para Rutini Wines, este
gama, a partir de las uvas cosecha- Johnson con uvas provenientes de Blend es resultado de la combina-
das en sus viñas de Santa Rosa, en los Valle Calchaquíes, este Malbec ción de 20% Malbec de Tupunga-
el este mendocino. Se trata de un completa un puesto que aún esta- to, 10% Malbec de La Consulta,
vino con 12 meses de estacionado ba vacante en la bodega: el de una 30% Cabernet Sauvignon de Tu-
en barrica de ro- etiqueta que ma- pungato, 10% Petit Verdot de La
ble americano nifestara todo el Consulta, 10%
de primer uso y potencial de los Cabernet Franc
otros 18 en bote- Valles Calcha- de Tupungato,
lla. Gran Dante quíes, sin la más 10% Merlot de
Bonarda 2009 se mínima influen- Altamira y 10%
destaca por: notas cia de la madera. Merlot de Tu-
de frutos rojos en De acidez cru- pungato, de viñe-
abundancia, con jiente, es robusto dos de distintas
algún toque bal- y de gran con- edades. Presenta
sámico, seguido centración, ar- color rojo grana-
por una vainilla mónico y con ta- te muy intenso y
intensa. ninos maduros. profundo.

44
 OCIO

Libros Música
Cd’s y Dvd’s
Cuentos Grales. / Fontanarrosa Roberto / Planeta / 264 páginas
El mundo ha vivido equivocado CD / AEROSMITH
Publicado en 1982, “El mundo ha vivido equivocado” y Music from
otros cuentos da inicio a una serie de compilaciones de another
relatos donde Fontanarrosa se afianza de forma defini- dimension!
tiva como un gran narrador. Con agudeza y mordaci-
dad, sus cuentos llevan hasta el absurdo las referencias Once años tuvieron que pasar para
a la cultura popular y provocan una sonrisa ambigua. que Aerosmith lanzara un nuevo
disco de estudio, sucesor de Just
Ficción / Levrero Mario / Mondadori / 280 páginas push play, editado en 2001. Des-
Fauna / Desplazamientos pués de algunos problemas de
Fauna y Desplazamientos son dos novelas breves, uni- salud y peleas internas, la banda
das por las formas del misterio femenino. Como en un estrena “Music from another di-
juego de sombras chinas o muñecas rusas, todas las mension!” su último trabajo, que
mujeres de estos relatos caben en una sola; ninguna retoma el sonido del hard rock de
existe en la realidad y sus mundos desaparecen cuando los 80. El material, grabado en Los
el hombre deja de inventarlos. Angeles, incluye quince canciones.

Novela Política / Jorge Asis / Sudamericana / Páginas:200 CD / PETER GABRIEL

Hombre de Gris Live Blood
El autor de “Flores robadas en los jardines de Quilmes”
cuenta la historia del gobernador Arredondo y su cír-
culo de participantes de vueltos, operadores políticos
y mediáticos, todosterrenos, un cuñado, un caído en Una de las mentes más creativas
desgracia que quiso ser presidente, cretinos que calum- del rock progresivo lanzó junto a
nian, peronistas estructurales y radicales perennes. Eagle Rock Entertainment, esta
edición doble en CD. “Live Blood”

Películas Dvd’s
contiene todo el concierto ofreci-
do en el Hammersmith Apollo de
Londres, realizado el 23 de Marzo
del año pasado (2011). Incluye una
DRAMA / DIRECTOR: LECH MAJEWSKI. / INTERPRETES: RUTGER HAUER, orquesta de 46 integrantes.
CHARLOTTE RAMPLING, MICHAEL YORK, JOANNA LITWIN.
El molino y la cruz CD / PEDRO AZNAR
Historia, en la que se mezclan lo absurdo y lo meta- Puentes
físico, y que se inspira en la obra “Cristo cargando la amarillos
cruz” del pintor flamenco Pieter Brueghel “el Viejo”. Se
eligieron doce personajes de la obra y se combinaron
sus historias con la creación de la tela. Majewski pintó Este disco doble registra un re-
los decorados y se utilizó lo último en técnicas digitales pertorio de 26 canciones de Luis
para incorporar a los actores al mundo de Brueghel. Alberto Spinetta que Pedro Aznar
interpretó el 29 de abril pasado
SUPENSO / DIRECTOR: DAVID SCHWIMMER. / INTERPRETES: Clive Owen, en Plaza Italia de Buenos Aires.
Catherine Keener, Jason Clarke, Liana Liberato, Viola Davis. El artista junto al baterista Pomo
Peligro online (viejo compañero del “Flaco”), el
Una joven adolescente comienza a chatear con un nue- tecladista Andrés Beeuwsaert, y
vo amigo desconocido. La vida familiar la hace sentirse la participación especial de la can-
cada vez menos comprendida y se refugiará en un ex- tante Roxana Amed realizaron un
traño. Alguien que ha medida que se gane su cariño irá respetuoso homenaje al creador de
allanando su camino destapando sus continuas menti- Almendra, Pescado Rabioso e Invi-
ras, hasta conseguir su propósito. sible.

46