INSTRUCTIVO DE CARRERA

Carreras para Gente que Trabaja

Ingeniería Industrial

Arequipa
2018 – 1 y 2
 ¿QUÉ ES LA INGENIERÍA INDUSTRIAL?

La Ingeniería Industrial es la rama de la la pérdida de tiempo, dinero, materiales,

ingeniería que consiste en descubrir cómo energía y otros productos básicos.
hacer las cosas mejor. Los ingenieros
industriales se preocupan por reducir los
costos de producción, aumentar la
eficiencia, mejorar la calidad de los
productos y servicios, garantizar la salud y
seguridad de los trabajadores, proteger el
medio ambiente y cumplir con las
regulaciones gubernamentales. Un
ingeniero industrial trabaja para eliminar

SU HISTORIA

Se cree que la Ingeniería Industrial pudo haber tenido su origen en paralelo a la revolución
industrial del siglo XVIII, la manera de pensar y el surgimiento de algunas prácticas nuevas
para la época, dentro de los que destacan, Samuel Colt, con el ensamblaje en línea, Frederick
Taylor con los primeros conceptos de administración, Henry Gantt y su famoso cuadro al que
acuño su nombre o finalmente Henry Ford por su aplicación de estos criterios en la industria
automovilística, acentuaron las bases para lo que hoy se conoce como “cuello de botella” y
las posibles maneras de gestionarlos.

Desde sus inicios, la ingeniería industrial fue conducida a incrementar la eficiencia y la

rentabilidad de las operaciones de producción. Desde entonces, la invención continua y el
desarrollo de nuevas tecnologías, han generado nuevos retos para los ingenieros industriales
a fin de encontrar nuevas aplicaciones tecnológicas que les permiten optimizar la
productividad. Más adelante, esta ciencia gracias a conceptos como el de Total Quiality
Management (TQM) o Gestión de la Calidad Total en español o Six Sigma, han venido
alcanzado un énfasis tal que en nuestra época, les permiten a las organizaciones acercarse al
éxito en su búsqueda de la mejora de la calidad tanto para sus productos como sus procesos.
 CONCEPTOS QUE UN FUTURO INGENIERO
INDUSTRIAL DEBE SABER
La Organización
Las organizaciones son sistemas sociales
que desarrollan actividades orientadas al
logro de objetivos comunes. Las
organizaciones están integradas por
personas o grupos de personas que
trabajan de manera coordinada.
En una organización, las personas tienen
asignadas sus funciones de modo que cada
uno sabe lo que debe hacer y cumple con
sus tareas lo mejor posible en pos del
objetivo que plantea esa organización.
Las organizaciones tienen metas u
objetivos hacia los cuales se dirige la
actividad de la organización, y estos nunca
deben ser perdidos de vista, siendo el
principal objetivo la subsistencia a través
de la generación de dividendos.
Las principales características de las
organizaciones:
a) División del trabajo.
Toda organización quiere potenciar las
capacidades de su personal y trabajar de
manera conjunta, para ello es preciso
definir funciones y responsabilidades para
cada integrante de la organización.
b) Perduran en el tiempo.
Las organizaciones por lo general se
proyectan más allá de un objetivo puntual,
ya que hay acciones que deben sostenerse
en el tiempo para crear conciencia y causar
un cambio de fondo.
c) Dinámicas.
Si bien las organizaciones perduran en el
tiempo, requieren ajustes constantemente
para adaptarse a una realidad variable en el
tiempo.
d) Son sistemas sociales.
En las organizaciones cada integrante
asume un rol específico de acuerdo a la
función que desempeña. Esto quiere decir
que deben existir personas que determinen
previamente cuáles van a ser las tareas que
se asignarán y cuáles serán los
mecanismos de control, así como quiénes
serán los encargados de efectuarlo. Es
fundamental que se respeten siempre
ciertos principios de convivencia humana
dentro de la organización.
e) Pueden adoptar personería
jurídica.
Muchas organizaciones surgen de manera
informal y se mantienen así por tiempo
indeterminado, es recomendable que
reciban personería jurídica. Así, quedan
bien delimitados sus derechos y
obligaciones como institución frente a
todos los ciudadanos y puede ser
representada judicial y extrajudicialmente.
Los Inventarios
El inventario es una lista de documentos
donde se inscriben las pertenencias y los
bienes de una empresa, o de una entidad
pública con el fin de ordenarlos y
registrarlos para un mejor control y de
manera formal. Los inventarios son bienes
tangibles que tiene una organización para
su comercialización.
Los inventarios contienen información
como el registro de las materias primas,
productos en proceso y terminados para su
posterior venta; repuestos y accesorios
para ser usados en la producción de los
productos finales o para prestar servicios.
La base de cualquier empresa comercial es
la compra y venta de bienes o servicios,
por ello es tan importante manejar un
inventario dentro de una empresa. Esto
permitirá a la empresa poder llevar un
mejor control oportuno y conocer los
resultados reales de la situación económica
por la que atraviesa la empresa al finalizar
un período contable, es decir, el inventario
forma parte de los activos corrientes de
una empresa, por lo tanto es considerada
toda mercancía que posee una empresa
dentro de su almacén para la venta o
actividades productivas.
Los productos tienen como resultado final
la fabricación de materias primas, luego de
una serie de procesos que son llevados a
cabo, este proceso debe contar con un
control que marcará el antes y después del
producto, desde el requerimiento de
materiales hasta que sean usadas para la
producción que llevarán a cabo.
Los costos son parte fundamental de la
rentabilidad de toda empresa, se dice que
cuando una empresa genere utilidad es
rentable, cuando los ingresos son más que
los gastos y su diferencia se considera
como aceptable. En este sentido, el cálculo
de la proyección de inventarios se calcula
a través de: Inventario Final = Inventario
Inicial + Ingresos – Salidas.
Los Defectos
Defecto es cualquier producto o servicio
que presente una alteración de las
especificaciones. Un defecto no siempre
significa que el producto o servicio no
pueda ser utilizado, simplemente no es lo
que se espera, es decir no cumple con las
expectativas del cliente.
Por ejemplo en el caso que se evalúe a un
restaurante. El mesero saluda a sus clientes
El Proceso
Un proceso es un conjunto de tareas
relacionadas de forma lógica y llevadas a
cabo para crear productos y servicios, los
cuales reciben insumos para ser
transformados utilizando los recursos de la
empresa. Un proceso es un conjunto de
actividades que transforma entradas y
salidas agregando valor
Un proceso es comprendido como todo
desarrollo sistemático que conlleva una
serie de pasos ordenados y organizados,
que se dan de forma alternativa o
en la mesa después de 5 minutos, ellos
todavía pueden ordenar y disfrutar su
comida, aun cuando la prontitud del saludo
no cumplió las expectativas. Por lo tanto,
esto se podría considerar un defecto ("un
saludo tardío") en el servicio.
simultánea, los cuales se encuentran
relacionados entre sí y cuyo objetivo es
llegar a un resultado óptimo.
De esta forma, un proceso industrial recibe
el conjunto de operaciones diseñadas para
la obtención, transformación o transporte
de uno o varios productos primarios, es así
que el propósito de un proceso industrial
tiene como base el aprovechamiento eficaz
de los recursos naturales de forma que
éstos se conviertan en materiales,
herramientas y sustancias capaces de
satisfacer las necesidades de los seres
humanos y por ende mejorar su calidad de
vida.
Dentro de un proceso se dice que en una
cadena de producción existe un cuello de
botella cuando una fase de nuestro proceso
productivo es más lenta que las demás y
eso atrasa nuestro proceso de producción
en general, es decir, un cuello de botella es
una restricción de la capacidad del sistema
que nos produce una caída considerable de
la eficiencia. Entre las principales causas
de este problema, se encuentran la falta de
personal, fallas en las máquinas, mala
gestión, entre otras.
El Procedimiento
Procedimiento es la secuencia de acciones
que deben seguir el orden asignado para
realizar con éxito una tarea o actividad.
Un procedimiento es un documento que
describen como proceder o implementar el
método para llevar a cabo o ejecutar ciertas
acciones. Consiste básicamente en una
serie de pasos que permitirán la realización
de un trabajo de manera más eficiente y
exitosa. Uno de los objetivos de contar con
un procedimiento es garantizar el éxito de
la tarea que se está llevando a cabo y más
aún si son varias personas y entidades
quienes realizan el mismo.
Son planes que establecen un método
obligatorio para realizar actividades
futuras. Son puntos de acción que detallan
la manera exacta en que se deben realizar
ciertas tareas o actividades.
Generalmente, un cuello de botella tiene
un elevado inventario que se encuentra
pendiente de procesar puesto que su
velocidad es menor que otros los procesos
anteriores. Debido al cuello de botella, las
etapas siguientes del proceso van a sufrir
demoras en forma de tiempos de parada no
deseados, reducen la productividad y
generan por tanto un aumento de los
costes.
Un procedimiento debe incluir los puestos
o las unidades administrativas detallando
su participación y responsabilidad,
contienen en algunas oportunidades
información, formularios o documentos,
que son necesarios para el correcto
desarrollo de las actividades en una
organización.
También se encuentra registrada la
información básica sobre el
funcionamiento de las unidades
administrativas, las labores para auditoría,
evaluación y el control interno, y la
concientización de empleados y jefes de
realizar su función de forma adecuada o
no.
La Cadena de Valor de Michael Porter
La Cadena de Valor de Michael Porter, es
un modelo que describe las funciones que
tiene una organización para poder crear
valor a su cliente final y por ende a la
misma empresa. Entonces se puede decir
que las empresas manejan una ventaja
competitiva respecto a otra cuando
aumenta su margen (puede bajar costos o
aumentar ventas), este margen se analiza
mediante la Cadena de Valor de Michael
Porter en su libro de 1985 “Ventaja
Competitiva”
Las empresas en su gran mayoría cuentan
con actividades empleadas para diseñar,
fabricar y venderlas en el mercado, estas
actividades se pueden representar
mediante la Cadena de Valor.
Las actividades de valor a su vez se
dividen en dos tipos:
• Actividades Primarias: son las
aplicadas en el diseño físico del producto,
en su venta, llegada al consumidor, así
como en la atención post venta. Las
actividades primarias se dividen en 5
categorías:
- Logística interna, cuando las empresas
gestionan y reciben la materia prima que
será utilizada para la elaboración del
producto, mientras más eficiente sea esta
logística mayor será el valor que se
generará en la primera actividad.
- Operaciones, luego de la logística interna
se toman las materias primas y se crea el
producto, mientras mejor se maneje esta
etapa las empresas podrán ahorrar más
dinero.
- Logística externa, cuando se terminó de
elaborar el producto sale del área de
producción y es entregado los
distribuidores o a los consumidores
finales.
- Marketing y Ventas, lo recomendable
aquí es tener mucha cautela con los gastos
asignados a la publicidad, los que son
importantes para la venta.
- Servicios, cubren muchas áreas, va desde
la administración de cualquier área hasta el
servicio al cliente después de su venta,
tener un buen servicio proporciona al
cliente confianza lo que eleva el valor del
producto.
• Actividades de Soporte: en las
actividades de soporte o de apoyo son
sustentadas las actividades primarias y se
apoyan entre sí, otorgando insumos,
tecnología, recursos humanos y otras
funciones que tiene la empresa. Reflejan el
acto que el abastecimiento – compras, la
tecnología – recursos humanos, puedan
involucrarse con actividades primarias
específicas tanto como el apoyo con la
cadena completa.
Kaizen
El término Kaizen se refiere a una filosofía
y a una metodología que fue diseñada para
mejorar de manera continua y sistemática
cada aspecto producto, servicio, proceso y
sector de una empresa.
El Kaizen es parte de una tradición antigua
de Imperio del Sol Naciente y tomó
impulso a través de la Revolución Toyota
“Just in Time” que ahora es llamado en
Occidente como el sistema Lean (Lean
Office, Lean Manufacturing, Lean
Construction, Lean Healthcare, Lean Six
Sigma, Lean Management).
Al referirse al Kaizen como filosofía,
representa la participación de cada persona
perteneciente a una organización, que está
destinada a satisfacer plenamente a sus
clientes y consumidores. Esta filosofía
señala que si se quiere mejorar los
procesos se debe mejorar primero a las
personas, la calidad solo se logrará si se
cuentan con personas de calidad. La
finalidad es única lograr la plenamente la
satisfacción de todos los clientes y
consumidores ya que ellos son la razón de
ser de cualquier organización.
El Kaizen no solo propone objetivos sino
elabora una serie de pasos para lograrlo, es
la mejora continua bajo un escenario de
producción lean, lo que implica no solo
mejorar el sistema y procesos para llegar a
la calidad, sino mejorar también de manera
continua la aplicación de las diferentes
herramientas y métodos que lo hacen
posible.
El sistema lean tiene como principal
objetivo eliminar el despilfarro mediante
el uso adecuado de una serie de
herramientas. Sus principales pilares son:
la mejora sistemática, el control de
calidad, la eliminación del despilfarro y el
aprovechamiento potencial de todo lo
generado a través de la cadena de valor.
En las organizaciones, todas los procesos,
actividades, productos y servicios deben
ser considerados como puntos de mejora
para tener una mayor calidad en los
procesos, de tal forma menos errores y
fallas, mejorar los costos y por ende ser
más productivos reduciendo así la
generación de residuos, mejoras en los
plazos de entrega, en la seguridad y en la
calidad del servicio para tener satisfecho al
cliente final.
Localización
Se define como la determinación de aquel lugar que, considerados todos los factores,
ocasionará el costo mínimo, entregado al cliente, del producto por fabricarse. Cuando una
empresa decide incrementar su capacidad mediante nuevas instalaciones tiene tres opciones
básicas:

- Expandir una instalación existente

- Crear nuevas instalaciones en nuevos lugares
- Cerrar instalaciones en algún lugar y abrir otras en otro(s) sitio(s)