CABALLA

La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o

verta. Es muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Al igual que el
atún y el bonito, la caballa pertenece a la familia de los Escómbridos.

La caballa es muy abundante en las aguas del Océano Atlántico oriental, desde las
islas Británicas hasta las costas del norte de África; así como en el Atlántico
occidental, en concreto en las costas de Estados Unidos y Canadá. Es un pescado
que también abunda en las aguas del mar Mediterráneo y del mar Negro. Puede
encontrarse hasta los 250 metros de profundidad. Durante el invierno, la caballa
permanece en el fondo del mar sin alimentarse. Cuando llegan los meses de
primavera vuelve a aproximarse a la superficie.

Especies conocidas

Caballa común (Scomber scombrus) , Es la que se describe en este capítulo.

Estornino (Scomber japonicus). Es una especie de aspecto muy similar a la caballa

pero que posee una característica diferenciadora, unas manchas en su parte inferior.
En muchos casos se comercializa como si fuera caballa. El estornino es un pescado
propio de los océanos Pacífico y Atlántico y su importancia comercial es notable..

Caballa pintoja (Scomber australasicus). Esta especie pertenece al género de los

Escómbridos, igual que la caballa y el estornino, si bien su valor comercial es inferior.

Características

 Forma: Cuerpo alargado y ligeramente comprimido cubierto de pequeñísimas

escamas.

 Talla mínima: 18 cm.

 Color: Su cuerpo es azul, mientras que sus aletas y su vientre son de color gris
con tonos plateados. Su dorso está cubierto de delgadas líneas negras
transversales.

 Longitud y peso: La caballa puede llegar a medir 50 centímetros y pesar 3

kilos. Sin embargo, lo más frecuente es que su longitud esté en torno a los 30
centímetros y su peso sea de unos 250-300 gramos.

 Alimentación: La alimentación de la caballa es bastante amplia e incluye

desde crustáceos hasta diferentes especies pelágicas como las sardinas o los
arenques de pequeño tamaño.
Fuente: EROSKI CONSUMER
 PRODUCCIÓN DE PECES EN EL PERÚ

CONCENTRACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS PECES

( total de empresas operativas)

Según fuentes de la SUNAT, el total de empresas operativas registradas a diciembre

del 2000 asciende a 427 unidades productivas. Cabe resaltar que esta información
está referida al total de empresas manufactureras y de servicios relacionadas con esta
rama industrial, todas ellas de diferente escala de producción (micro, pequeñas,
medianas y grandes empresas). De acuerdo a su distribución geográfica, se hallan
establecidas en Lima 126 empresas (29,5%); seguido de Ancash con 119 empresas
(27,9%), Piura con 66 empresas (15,5%) y Tacna con 33 establecimientos (7,7%),
entre otros.

Fuente : MITINCI-INFOSIEM

PRINCIPALES PRODUCTOS

La diversidad de recursos marinos, la actividad pesquera se ha concentrado

principalmente en la producción de harina de pescado, enlatados y congelados, de tal
forma que la mayor parte de los desembarques de productos pesqueros se destina a
la elaboración de estos productos, denominándose a este tipo de actividad pesca para
consumo humano indirecto.

Fuente: oficina de estadística-OGIER-MITINCI

EMPRESAS PESQUERAS

Fuente: Ministerio de Pesquería- CONASEV-RANKING DE EMPRESAS POR INGRESOS 1999