EXTRACCION E IDENTIFICACION Y CUANTIFICACION DE TANINOS

DE Uncaria tomentosa y te
EXTRACTION AND IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION OF TANANS Uncaria
tomentosa and te
Llerena Choque, Manuela *
*Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica, Facultad de Ciencias Farmacéuticas,
Bioquímicas y Biotecnológicas
RESUMEN: Los taninos son compuestos polifenolicos muy astringentes se dividen en hidrolizables y
condensados , El objetivo de La presente práctica es realizar la extracción e identificación de las
sustancias fenólicas presente en uncaria tomentosa y camelia sinensis , así como diferenciar en un
extracto vegetal los taninos gálicos y catequices también valoración de los taninos presente en los
vegetales así como conocer las propiedades farmacológicas de las mismos y las purebas de
identificación salio positiva y diferenciación uña de gato contien tanino catequito y el te tanino galico
además en valoración

PALABRAS CLAVE : taninos , extracción , identificación , valoración

SUMMARY The objective of the present practice is to carry out the extraction and identification of the
phenolic substances present in uncaria tomentosa and camellia sinensis, as well as to differentiate in
a plant extract the gallic tannins and catechices Also titration of the tannins present in the vegetables
as well as to know the pharmacological properties of the same ones and the purebas of identification
salio positive and differentiation nail of cat contains tannin catequito and the tannin galico also in
valuation

KEYWORDS: tannins, extraction, identification, titration.

INTRODUCCION :

Los taninos son compuestos polifenolicos muy astringentes se dividen en hidrolizables y condensados.
Su importancia en el mundo vegetal es la capacidad de proteger a las plantas contra el ataque de los
exteriores como las heridas porque resultan tóxicos para los microorganismos o herbíveros o porque
no son digeribles para estos últimos1.

Ademas son muy empleadas en la industria para el curtido de pieles y por tanto, su valor está en
relación con la cantidad de taninos que contienen. Existen varios métodos para valorar taninos, sólo
nos ocuparemos de uno de ellos, que a pesar de su sencillez y de su rapidez, dan resultados
satisfactorios. Las cortezas, hojas, frutos o las diferentes materias sólidas en las cuales se propone la
determinación del tanino, deben ser reducidas a polvo lo más fino posible. Para ésto, después de
haberlas dividido groseramente, se las pulveriza en un mortero.

Los componentes de uncarina tomentosa son ac. Clorgenico , oleanolico , ursolico y en la corteza
quinovico ademas epicatequinas , beta-sitoserol , rutina, alcaloides se usa como antioxidante ,
anticancerigeno y ayuda la lucha contra el cancer y para tumores , VIH , infecciones , gonorrea , dolor
, etc

METODOLOGIA

MATERIALES - Morteros - Probetas de 100 ml. - Vasos de 150 ml - Vasos de 250 ml -

Vasos de 600 ml - Matraces con refrigerante a reflujo - Tubos de ensayo - Pipetas de 5 ml

1
Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014). «tanino». Diccionario de la
lengua española (23.ª edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7. Consultado el 21 de enero de 2015.
- Embudos - Papel filtro en redondelas - Pinzas de nuez suficientes - Espátulas - Varillas de
vidrio - Pinzas para tubos- Matraces con refrigerante a retlujo - Pinzas de .
REACTIVOS - Sol. de Iodo al 2.5% - Sol. saturada de bicarbonato de sodio - Tanino en polvo
- Papel almidonado Cloruro férrico al 5% - Acetato de plomo al 5% - Cloruro Férrico al 5% -
Cloruro de Fierro al 5% - S.R. de bicromato de potasio al 5% - S.R.deCNKal5% - S.R. de
acetato de plomo al 5% - Sol. de agua de cal - Acido Tánico - HCL concentrado - Formaldehido
al 40% - Sol. de alumbre férrico al Í% - Acetato de sodio .
PROCEDIMIENTO
EXTRACCION E IDENTIFICACION
Extracción
1 gramo de droga problema, es tratada, con 50 ml. de agua destilada, calentar a B.M. por
unos minutos, dividir en tantas fracciones como ensayos practique.
Pulverizar (10 g.) de corteza desecada de uña de gato y mezclarlo con 100 ml. de una mezcla
hidroalcoholica, colocar la mezcla en un equipo de digestión a reflujo y someter a B.M. durante
15 minutos de ebullición continua, filtrar el extracto y someter a evaporación hasta un tercio
de su volumen
2. Identificación Cualitativa
a. Con las sales férricas, los taninos dan pp o coloraciones - (según concentración).
b. Taninos gálicos; Azul oscuro -
Taninos catequices ; verde - Con S.R. de bicromato de Potasio al 5%, pp pardo
amarillento o pardo oscuro.
c. Con S.R. de CNK al 5%, el ácido gálico da coloración roja y pp amarillo con el ácido
tánico
d. Con S.R. de acetato de plomo al 5% , pp pardo de tanato de plomo.
e. Con sol, de agua de cal pardo amarillento.
f. Con S.R. de hipoclorito de sodio, coloración anaranjada.
3. Reacción de Diferenciación A 50 ml. de la solución tánica al 4% se añade 5 ml. de HCL
concentrado y 10 ml. de formaldenido al 40% y se hierve durante 30 minutos en un matraz
con refrigerante a reflujo. Obsérvese si durante el calentamiento se forma un enturbamiento
o precipitado. Los taninos gálicos no precipitan; ios toninos catequicus precipitan formando
un compuesto insolubles. Se enfría, se filtra ya 10 ml. del filtrado se añade 1 ml. de sol. de
alumbre férrico al 1% en presencia de 5 g. de acetato de sodio. Si se forma una coloración
azul oscura indica la presencia de taninos gálicos y elágicos.
VALORACIÓN DE TANINOS POR EL MÉTODO DE JEAN. Fundamento.-
En la fijación del Iodo metálico en medio alcalino (HNaCO3) por parte del ácido tánico y ácido
gálico. Técnica Operatoria.- Se requiere los siguientes reactivos: 1. Solución de Iodo al 2.5%
(A) 2. Solución de ácido tánico al 1% (B) 3. Solución saturada de HNaC03 (C) En un matraz
de 100 ml. se colocan 10 ml de solución tipo de tánino (B) que contiene 0.01 de tánino. Se
agregan 2 ml. de Sol. de C03HNa y desde una bureta se deja caer la solución (A) de Iodo
hasta que una gota extraída con una varilla de vidrio tina en azul un papel almidonado. Se
agrega agua hasta completar 50 ml. , se agita y se vuelve a probar con el papel almidonado;
agregando más solución (A) sino hubiese Iodo en pequeño exceso. Se anota el número de
ml. gastados. Como el C03HNa fija también algo de Iodo, se hace una prueba en blanco; se
mide 2 ml. de solución (C) y se completa a 50 ml. con agua, se agrega solución (A) hasta
coloración azul del. papel almidonado se lee en la bureta el número de ml. gastados y se
resta éste del anterior.
Así tenemos el dato exacto de Iodo correspondiente a 0.01 de tánino. Se hace una solución
de la sustancia, tánica problema de modo que tenga una concentración de 1 x 1000 y con 10
ml. de esta solución se repite la operación de la solución (B). Se anota el número de ml.
gastados y se hacen los cálculos.
CÁLCULOS.- (Supuestos Gastos) Gasto para la solución tanino patrón = 9.8 ml. Gasto para
prueba en blanco = 0.4 ml. Gasto para solución problema = 1.2 ml. Qué cantidad de taninos
tiene la muestra? 9.8- 1.2- 9.4 0.4 9.4 ml. de I para 0.8 ml. de I para X de tanino 0.01 de tanino
9.4 ------------ 0.01 0.8 ------------ X X = 0.00085 g. de tanino 10 ml. ------------ 0.00085 g. de
tanino 1000 ml. ------------ x X = 0.0085 g. de tanino en la solución 0.085 ------------ 1 g. de
droga X ------------ 100 X = 8.5% de tanino en la muestra
RESULTADOS :
-IDENTIFIACION CUALITATIVA :
Uncaria tomentosa- hidrolizada Te
SALES FERRICAS Verde marron Negro azulado
K2Cr2O7 Pp pardo oscuro Pp amarillo
KCN Pp anaranjado Pp rojo
ACETATO DE PLOMO Pp pardo Pp pardo
AGUA DE CAL Pp pardo Pp anaranjado
HIPOCLORITO DE SODIO Anaranjado oscuro Pp amarillo claro
-DIFERENCIACION
La uña de gato contiene tanino caquetico y el te contiene tanino galico
-VALORACION

CONCLUSION
Identificación cualitiva las pruebas salieron positivas
Diferenciacion : Uña de gato . tanino caquetico te : tanino galico
Valoracion :
ANEXOS

BIBLIOGRAFIA
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Press 1989.
Hartisch C, Kolodziej H, von-Bruchhausen F. Dual inhibitory activities of tannins from
Hamamelis virginiana and related polyphenols on 5-lipoxygenase and lyso-PAF: acetyl-CoA
acetyltransferase.
Planta Medica 1997; 63: 106-10. - Hughes Formella BJ, Bohnsack K, Rippke, et al. Anti-
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Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014).
«tanino». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84
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Volver arriba↑ R Corder, JA Douthwaite, DM Lees. 2001. "Endothelin-1 synthesis reduced
by red wine". Nature. 414: 863-864. doi:10.1038/414863a PMID 11780050
Volver arriba↑ GW Felton, K Donato, RJ Del Vecchio, SS Duffey. 1989. "Activation of plant
foliar oxidases by insect feeding reduces nutritive quality of foliage for noctuid herbivores".
Journal of Chemical Ecology 15: 2667-2694. doi:10.1007/BF01014725
Volver arriba↑ Butler, L. G. 1989. Effects of condensed tannin on animal nutrition. En: RW
Hemingway y JJ Carchesy (editores). "Chemistry and significance of condensed tannins"
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