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ACUAPONIA, UN SISTEMA INNOVADOR EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Título del trabajo

SISTEMA ACUAPÓNICO
Pseudónimo de integrantes

BIOLOGÍA LOCAL DESARROLLO


ÁREA CATEGO TECNOLÓGICO
RÍA
MODALIDAD

4296381
Folio de Inscripción

 
 
 
 
 
 
 


RESUMEN  
 
La producción de alimentos es y ha sido un tema de sumo interés, la población humana 
crece  a  ritmos acelerados,  y  si bien  es  cierto  que la  ciencia  y  tecnología permiten  una 
cierta  calidad  de  vida,  no  ocurre  así  con  la  mayoría  de  los  alimentos  que  llegan  a 
nuestras  mesas,  ya que los procesos de producción utilizados a gran escala implican el 
uso  de  insecticidas,  fertilizantes,  hormonas  etc.  que  pueden  poner  en  riesgo  nuestra 
salud,  además  de  contaminar  suelos,  aire  y  agua.  Para evitar dicha  contaminación  se 
han buscado  alternativas  amigables  y  beneficiosas tanto  para el medio ambiente como 
para nosotros, una buena opción es  el sistema acuapónico.  
 
La  acuaponia  es  la  combinación  de la  hidroponía y de  la  acuicultura. La cual consiste 
en  copiar  lo  que  la  naturaleza  realiza  en  cualquier  ecosistema,  y  que  permite  que se 
lleven a cabo  ciclos  naturales  para  la producción, esto es, los desechos de organismos 
acuáticos  (peces,  tortugas,  anfibios,  etc.)  se  utilizan  como  fertilizantes  naturales  a  
través  de  bacterias,  que  realizan  una  transformación  de  amoniaco  (tóxico  para  la 
mayoría  de  los  organismo)  a  nitratos,  que  son  absorbidos  por  las  plantas  para  su 
crecimiento.  De esta forma el sistema de recirculación permite que el agua se ocupe de 
forma óptima y favorece un sistema de producción libre de contaminantes.  
 
Nuestro  sistema  acuapónico  es  un  filtro  de  recirculación  que  permite  ahorrar  agua, 
producir alimentos y plantas de ornato a través  de fertilizantes naturales, teniendo así la 
obtención  de  productos  orgánicos,  además  del cuidado y la  reproducción de  animales 
como  tortugas  casquito (​
kinosternon) y japonesas (​
trachemys  scripta  ​
elegans​
) además 
del  ajolote   (​
ambystoma  mexicanum​
)  que  es  una  especie  mexicana  en  peligro  de 
extinción, de  las cuales  se  obtiene  fertilizante natural a partir de las heces; que durante 
nuestros  dos  años de experiencia  con  el sistema acuapónico nos  ha dado muy buenos 
resultados en la calidad del agua y grandes beneficios. 
 


Introducción 
La  Acuaponia  es  un  sistema  de  recirculación  sustentable  y  totalmente  noble  con  la 
naturaleza  ya  que  funciona como  cualquier otro  ecosistema  natural. La  ​
“Acuaponia  es 
el  nombre que se le da a la fusión de la acuicultura (cultivo de animales acuáticos como 
peces,  moluscos,  crustáceos)  y  la  hidroponía  (cultivo  de  plantas  colocando  las  raíces 
1
en soluciones  nutrientes)” ​
, en un mismo sistema donde tanto los organismos acuáticos 
como  los  vegetales,   se  benefician  el  uno   al  otro.  Por  un  lado,  los  desechos  de  los 
peces  sirven  como   nutrientes  para  el  crecimiento  de las  plantas,  y  éstas a  su  vez, los 
absorben del  agua permitiendo  que  ésta  se  encuentre  disponible  nuevamente  para los 
peces, ya que de otra manera, serían tóxicos y no podrían subsistir sin cambio alguno. 
Junto  con  la  ayuda  de  microorganismos  que  existen  en  este  filtro  biológico 
complementan los procesos de mineralización y nitrificación.  
 
Los  animales  que  se  crían  en  este  sistema  deben  ser  alimentados  de  forma 
balanceada,  ya  que  ellos  transforman  las   proteínas  de  dicho  alimento en un  desecho 
conocido  como  nitrógeno  amoniacal​
.  ​
El  amoniaco  es  uno  de  los  componentes 
transitorios  en  el  agua  puesto  que es parte del ciclo del nitrógeno y se ve influido por la 
actividad  biológica.  Es  el  producto  natural  de  descomposición  de  los  compuestos 
orgánicos  nitrogenados,  el cual  es  tóxico a bajas  concentraciones  para los organismos 
acuáticos.  Este  sistema  se  encarga  de  transformar  el  amoniaco  en  nitritos  y  después 
en nitratos  (los  cuales  sirven  como  fertilizantes  para  las  plantas  de ornato  y alimentos 
orgánicos).  “Una  vez  formados  los  nitratos,  las  plantas  los  absorben  a  través  de  sus 
raíces y el  agua vuelve nuevamente  hacia  las unidades de cultivo de los organismos, y 
2
así el ciclo continúa indefinidamente manteniendo estable la calidad del agua” ​

 
 
 

1 ​
Juana Arroyo Padilla (2012) “Acuaponia”. Tepalcates, 2 – 7 
2 ​
Ramos Carlos León, (2011) Principios básicos de un sistema de Acuaponia. 
3  ​
Química General, (2008) “el amoniaco”. 
 


Objetivos de la investigación 
 
➢ Crear  un  sistema  acuaponico  que  asemeja  las  condiciones  de  un  ecosistema 
natural, para la conservación y reproducción de tortugas y ajolotes. 
➢ Analizar  parámetros  fisicoquímicos  del  agua  del   sistema  acuaponico  como: 
amoniaco, nitritos,nitratos, y pH. 
➢ Crear áreas verdes en espacios reducidos y ahorro de agua para este fin. 
➢ Implementar un prototipo para la producción de alimentos utilizando este sistema 
acuapónico. 
 

Problema 

Los  alimentos  que  consumimos  están  llenos  de   tóxicos,  insecticidas  y  fertilizantes 


químicos  que  hacen  daño  a  nuestra  salud.  Además  de  que  todos  estos  químicos 
contaminan  a  los  subsuelos  y  a  las  aguas  residuales;  otro  problema en  la  producciòn 
de alimentos es el alto consumo de agua. 
En  el  acuario,  en  el  estanque  de  tortugas  japonesas,  se  desperdiciaban 
apróximadamente  600  litros  de  agua  a  la  semana.  También  se  presentaban 
enfermedades  respiratorias  y  hongos  en  las  tortugas,  por  el exceso de  amoniaco que 
se  tenía.  Las  tortugas  ​
kinosternon  y  trachemys  scripta  elegans  son  portadoras   de  la 
salmonella  ​
que  es  una  de  las  enfermedades  de  transmisión  alimentaria  más  común, 
por lo tanto es necesario disminuirla o controlarla. 
 
En  el  estanque  del  ​
Ambystoma  Mexicanum  ​
se  desperdiciaba  aproximadamente  400 
litros  de  agua  cada 15 días,  les llegaban  a  salir hongos  por  su  mala calidad  de  agua, 
además  de  que  su  oxigenación  era  escasa.  Su  apareamiento  era  prolongado,  por  lo 
tanto no teníamos gran éxito para su reproducción. 
Es  necesario  tener   un  buen  control  de la  calidad del  agua,  además  de  eliminar  el  uso 
de  diferentes  sustancias  químicas  como  el  azul  de  metileno,tiosulfato  de  sodio, 


soluciones de buffer para controlar el pH, antibióticos, antifúngicos, entre otras.  
 
 
Desarrollo 
Debido  al  gran  desperdicio  de  agua  que  teníamos  en el  acuario,  se  buscaron nuevas 
alternativas para el  ahorro del agua, y encontramos este sistema que es muy noble con 
la  naturaleza,  además  que  es  muy  buena  alternativa  para  mantener  estable  un 
ecosistema artificial. 
Se llevó  a  cabo  la construcción  de  este 
sistema  acuaponico,  utilizándolo  como 
estanque  de  las  tortugas  japonesas 
(​
Trachemys  scripta  elegans​
). 
Construimos  un  filtro  de  forma 
rectangular  con  acrílico,  el  cual  lo 
dividimos  en  dos  transversalmente,  en 

la  mitad  de  atrás  pusimos  divisiones  con 


acrilico,  cada  una  de  estas  divisiones  es  un 
nivel,  la primera  división  se  colocó 10 cm arriba 
de  la  base,  la  segunda  división se  colocó en la 
base  dejando  un  pequeño  espacio  de  10  cm 
abajo de la altura total de este, 
a  si  sucesivamente  hasta  tener  4  niveles  (ver 
Figura  1);  en  la  mitad  de  enfrente  que  es   el 
último nivel (5to  nivel)  se  le hizo una abertura 
enfrente para construir  una cascada  cayendo 
así el agua en el estanque. (ver Figura 2) 
En todo el  filtro  en  la parte  del  fondo  le  pusimos arena  fina, en  el  primer nivel pusimos 
guata,  en  el segundo  nivel  colocamos  tezontle fino, en el  tercer  nivel metimos  tezontle 


mediano, en el  cuarto nivel 
tezontle  grande  y  por 
último  en  el  quinto  nivel 
colocamos  plantas  de 
ornato.(ver Figura 3) 
El  sistema  consiste  en que 
apoyados  de  una  cabeza 
de poder,  el agua  suba del 
estanque  directo  al  primer 
nivel,  el  chorro  va  a  caer  a  presión  y  la  guata  va  a  atrapar  todos  los  sólidos 
(excrementos,  restos  de comida, etc)  dejando  solo el  paso al  agua;  el agua va a pasar 
por debajo de la división pasando al segundo nivel, el agua va a subir purificandose con 
el  tezontle  fino, lo  que va  hacer es que  el amoniaco  (conseguido con los desechos de 
las  tortugas)  se  convierte  en  nitratos;  el  agua  pasará  al  tercer  nivel  bajando  por  el 
tezontle  mediano  y a si los nitritos se convertirán a nitratos, el agua pasará debajo de la 
última división  y  subirá por el tezontle más grande terminando de purificar el agua, esta 
agua  pasará   al  último  nivel,  donde  los  nitratos  nutriran  a  la  planta  ya   que  es  un 
fertilizante  natural,  por 
último  el  agua  caerá  por  la 
cascada directo al  estanque 
y  esta  agua  ya  estará 
totalmente  purificada  y 
vuelve  a  subir por la cabeza 
de poder, cumpliendo así un 
ciclo. (ver Figura 4) 
 
 
 
 


Resultados 
Los  resultados  obtenidos  hasta  el  momento  son  en  relación  al  sistema   acuapónico 
implementado   para  las  tortugas  adultas,  donde  se  observan  los  siguientes beneficios: 
La calidad  del agua mejoró para las tortugas y por consiguiente la salud de las mismas. 
Las  plantas  de  ornato  colocadas están  en buenas  condiciones,  se ha establecido un 
ecosistema artificial  en  equilibrio,  se  observan  protozoarios y bacterias nitrificantes que 
han  ayudado  al  control  biológico,  encontramos en  el sistema  protozoarios  indicadores 
de  la  buena  calidad  del  agua.  También  notamos  una  disminución  significativa  de 
salmonella  aplicando  la  técnica  de  Gram.  Se  puede  observar  en  el  sistema  la  
presencia de ciclos biogeoquímicos como una herramienta  para el aprendizaje.  
 
El  sistema  fue  tan  eficiente  que  se  realizó  un 
sistema  acuaponico  para  los  ajolotes  (ver 
Figura  5),  los  cuales están en perfecto  estado, 
notamos  un  crecimiento  en la especie e incluso 
hemos  tenido  reproducción  constante   (cada  6 
meses  aprox)  del ajolote. Las plantas de ornato 
están  aún  en  mejores condiciones  que las  que 
están  en  el  filtro  de  las  tortugas, 
pensamos  que   esto  se  debe  a  que  aún 
sigue  la presencia  de la salmonella en el 
agua. 
 
 
Este  filtro  biológico  también  se  ha implementado  a las tortugas casquito (kinosternon) y 
a  las  tortugas  japonesas  jovenes,  notando que  la calidad  de  agua y beneficios siguen 
siendo significativos. 
 
 


Los  resultados  son  tan  buenos  que  el  agua  del  estanque  de  las  tortugas  japonesas 
adultas no  la hemos cambiado  en  aproximadamente dos años y el agua de los ajolotes 
en  aproximadamente  un  año,  teniendo  así  un  gran  ahorro  de  agua  gracias  a  este 
sistema  de  recirculación  y  también  obteniendo  pequeñas  áreas  verdes  en  espacios 
reducidos. 
 
Análisis e interpretación de resultados 
Para  verificar  que   la  calidad  del  agua  se  
encuentra  en  óptimas  condiciones,  medimos el 
amoniaco  (NH​),  los  nitritos  (NO​
3​ )  y  nitratos 
2​

(NO​)  de  cada  uno  de  los  estanques  que 


3​

cuentan con el sistema acuaponico. 
Para  el  análisis  del  ciclo  del  nitrógeno  se 
hicieron  mediciones  periódicas con el  “El kit de 
test  de  agua  para  acuarios”3,  evaluando  el 
agua del  último nivel del sistema. (ver Figura 
6)  
 
Lo  cual  fue  muy  interesante  ya  que 
pudimos  evaluar  cada  uno  de  los 
resultados,  comprobando  que  nuestro 
sistema  acuaponico  esta  cumpliendo 
el  ciclo  del nitrógeno, ya que hay poca 
existencia  de  amoniaco,  buenos 
niveles  de  nitritos  y  abundancia  de 
nitratos  (ver  Figura  7), lo  cual nos dice 
que  el  amoniaco  si  se  está 
transformando  a  nitratos,  y  al  tener 

3
NUTRAFIN TEST 
 ​

una buena  cantidad de  nitratos  no dice  que si se esta obteniendo el fertilizante natural 
deseado para la producción de plantas de ornato. 
 
A  Continuación  mostraremos  Tablas  y  gráficas  para  dar  una  mejor  explicación  de  los 
resultados que obtuvimos con el Kit de Test de agua para acuarios. 
 
Representaremos  cada  una  de  las  peceras  de  los  diferentes  organismos  con  un 
número,  la  pecera  #1  es  donde  habitan  las  tortugas  ​
kinosternon  ​
la  cual  tiene  poco 
tiempo  con  este  sistema  (aproximadamente  3  meses);  la  pecera  #7  la  ocupan   las 
tortugas  japonesas  jovenes  (aproximadamente  6  meses  con  el sistema);  en  la pecera 
#17  se  encuentran  los  ambystomas  mexicanos  con  su  sistema  de  un  año  en 
recirculación;  y  por  último  la   pecera  #18  donde  viven  las  tortugas  japonesas  adultas 
con un sistema acuaponico de dos años.  
 
Amoniaco (NH​) 
3​

Dentro  de  los  parámetros  de  la  estabilidad  del  amoniaco,  podemos  notar  en  la  tabla 
(ver  Figura  8),  que  no  hay  grandes  cantidades  de  amoniaco;  en  los  rangos  de  la 
pecera  #1  hubo  un  ligero  aumento   de  amoniaco  pero  esto  fue  debido  a  que en esas 
fechas  el  sistema  tuvo  una  falla  en  el  diseño,  y  al  poner  de  nuevo  el  sistema  en 
funcionamiento el amoniaco se volvió a estabilizar. 
En la  pecera  #7 el  amoniaco se  encuentra estable  lo cual  nos habla  que el sistema de 
esta pecera  tiene un buen equilibrio. 
En  las  peceras  #17  y  #18  se  muestra  que  lo  valores no varían  mucho,  por lo  tanto el 
amoniaco está estable.  
 
 
 
 
 


 

Pecera 1  7  17  18 


Fecha

05/12/2014  0.6  0.6  0  0 

29/01/2015  2.4  0.6  0.3  0.6 

06/02/2015  x  0.6  0.6  0 

17/02/2015  4.9  0.6  0  0 

24/02/2015  0.6  0.7  0  0 

10/03/2015 x  0.6  0.6  0.6 

 
 
 

10 
Nitritos (NO​) 
2​

Dentro de las mediciones hechas en las peceras, se pudo observar lo siguiente 
En la pecera #1 no hubo una gran variación en los niveles de nitritos, con una 
excepción, la cual impresionante ya que se redujo la cantidad de nitritos de la pecera. 
En la pecera # 7 hubo variaciones limitadas, ya que se mantuvieron los niveles de 
nitritos en un rango de 0 a 0.8, lo cual representa un aumento gradual. 
En la pecera #17, se podría decir que fue la más estable en los niveles de nitritos, ya 
que en la mayoría de las mediciones se mantuvieron en 0. 
En la pecera #18 hubo variaciones similares que en la pecera #7 ya que sus niveles se 
mantuvieron en el mismo rango.  
 
 
 
 

Pecera 1  7  17  18 


Fecha

05/12/2014  3.3  0.3  0  0.3 

29/01/2015  3.3  0  0  0 

06/02/2015  x  0.1  0  0 

17/02/2015  3.3  0.3  0  0.3 

24/02/2015  0  0  0.8  0.3 

10/03/2015  x  0.8  0  0.8 

11 
 

 
 
 
Nitratos (NO​) 
3​

En base a las tablas podemos ver que en la pecera #1 hubo un descenso en por la falla 
técnica que presentaba este sistema.  
En la pecera #7 se observa cambios en los valores, por la alimentación que se dio en 
ese periodo.  
En las peceras #17 y #18 cierto incremento en los valores, y se podría considerar 
estables. 
 
 
 
 
 
 

12 
 
 

Pecera 1  7  17  18 


Fecha

05/12/2014  110  50  0  10 

29/01/2015  110  5  10  40 

06/02/2015  x  5  50  0 

17/02/2015  110  50  110  110 

24/02/2015  5  5  25  5 

10/03/2015  x  50  50  110 


 
 
 
 
 
 

13 
Conclusiones 
La  poca  consciencia  de  los  habitantes  y  el desinterés  por la  naturaleza ha provocado 
que  en  la  ciudad  los  espacios  de  áreas   verdes  se  están  perdiendo,  y  los  grandes 
edificios y fábricas van aumentando considerablemente,  por  tanto la calidad de vida de 
las  personas  va  en  declive,  las  enfermedades  respiratorias,  gastrointestinales  han 
cobrado  vidas,  ya   no  hay  suficientes  áreas  de  esparcimiento  y  las  pocas  reservas 
ecológicas que tenemos son insuficientes.  
La  acuaponia  como  sistema  de  recirculación  implica  diversos procesos que  asemejan 
un ecosistema natural.  La aplicación de este sistema  al cuidado de  especies acuáticas 
permite  varias  ventajas:  ahorro  de  agua,  creación  de  un  ecosistema  artificial, 
disminución  de  enfermedades  en  los  organismos,  condiciones  favorables  para  la 
reproducción,  no se utilizan químicos y se pueden cultivan plantas de ornato en interior. 
El  análisis y estudio de las problemáticas que de él pueden derivarse requieren integrar 
contenidos  de  diferentes  campos  disciplinares.  Por  ejemplo,  desde  la  Física:   ¿Qué  
leyes  es  preciso rescatar para el  estudio de  la dinámica de los ciclos biogeoquímicos?; 
la  Química:  ¿Por  qué  se  dice  que  el  agua  actúa  como  un  gran  regulador   de  la 
temperatura  del  planeta?;  la  Biología:  ¿Qué  participación  tienen  las  bacteria  como 
agentes  patógenos y como agentes ecológicos?; la Economía: ¿La acuaponia aplicada 
puede  funcionar  como  un  sistema  económico  sustentable?  Sociología:  ¿Es  práctico 
instalar  este  sistema  en  comunidades  con  poco  acceso  al  agua?  Por  lo  tanto, 
consideramos  que  el  establecimiento  de  un   sistema  de  este  tipo  como  herramienta 
didáctica  puede promover aún más beneficios.  
 
Tal  vez  una  de  las  misiones  más  importantes  es  concientizar  a  los  alumnos,  de  los 
riesgos que implica el  no cuidar el medio ambiente, y la pérdida de especies endémicas 
de  México  para   ello,  damos  cursos  del  manejo  del  sistema  acuaponico,  e  invitamos 
constantemente  al  alumnado  a  ser  parte  del  acuario,  donde  se  les  enseña  usos  y 
beneficios  de  este  sistema  para  la  protección   y   cuidado  de  las  especies  que 
mantenemos en cautiverio.  

14 
 
Durante  nuestra  experiencia  con  el  sistema  acuaponico  en  el acuario  del  CCH­Vallejo 
debido  a  su  aplicación  con  las  tortugas,   hemos  observado  los  beneficios  que  este 
sistema  aporta  que  son  el  ahorro  de  agua  y  la  producción  de  plantas  de  ornato  en 
interiores.  Al  tener  tan  buenos resultados  ahora en nuestro plantel contamos con varios 
sistemas  acuapónicos,  uno  de los  más notables  es  el  de  los ajolotes,  ya  que nos está 
mostrando grandes  avances,  ayudando al  crecimiento  y  reproducción  de  esta especie, 
en comparación a su estanque pasado que no tenía sistema acuapónico.  
 
Por  lo  tanto,  planeamos implementar del  sistema  acuaponico  al  exterior,  está  en  fase 
inicial,  donde  queremos  introducir  peces  para  consumo  humano  y  producir  alimentos 
orgánicos,  pues   en  el periodo  de  prueba el  sistema  de  riego de  cosechas  de jitomate, 
rábano y zanahoria en una hortaliza  
 
A continuación  se  presenta la  fotografía del 
prototipo  del  sistema  (ver  Figura  14)  que  se 
implementara  al  exterior  con  las  medidas  de 
3m de largo x 2  m de ancho x 6 m de altura; en  
el  cual tendremos  reproducción de peces  para 
consumo  humano  y  producción  de  alimentos 
orgánicos.  
 
 
 
 
 
 
 
 

15 
Fuentes de información 
 
 ​
Fuentes Hemerográficas  
● Juana Arroyo Padilla (2012) “Acuaponia”. Tepalcates, 2 ­ 7.  
 
 ​
Fuentes bibliográficas  
● Monroy  Ata  Arcadio.  (2010)  Manual de prácticas Educación  Ambiental. México, 
Editorial: Trillas  
● Leff Enrique (2010) Saber ambiental. México, Editorial: Siglo XXI  
● Meixueiro  Hernández  Armando  (2009)  Educación  ambiental  en  la  formación 
docente en México: resistencia y esperanza. México, Editorial: UPN  
● Joinville  (2006)  Perspectivas  de  la  Educación  Ambiental  en  Iberoamérica. 
México, Editorial: PNUMA.  
 
Fuentes electrónicas  
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