ORGANIZACIÓN PARA PRODUCIR

El bar restaurant Sonata está organizado como lo muestra el siguiente organigrama:

Gerente

Asesoria
Marketing

Area de Area Bar

Cocina Comedor

Jefe de Jefe de
Jefe cocina 2 Jefe de Barra
Cocina Salon

Cocinero 1 Cocinero 3 Barman 1 Camarero 1

Cocinero 2 Cocinero 4 Barman 2 Camarero 2

Auxiliar de Auxiliar de
Camarero 3
Cocina Cocina 2

Camarero 4

Camarero 5

Es decir que está compuesto por 19 trabajadores repartidos de la siguiente forma:

 Socios 3
 Cocineros 8
 Barman 2
 Camareros 6
Y cuenta también con asesoría externa para Marketing.
Distribuyendo la información mencionada anteriormente, de acuerdo a las tres áreas
fundamentales de toda organización, Finanzas, Marketing y Operaciones. El panorama es el
siguiente.

Finanzas
Dentro del bar restaurante Sonata el área de finanzas cuenta con la siguientes funciones, cobro
de sus ventas que es el medio de abastecimiento de los recursos financieros que requiere, pago
de proveedores, trabajadores, búsqueda de fuentes de financiamiento y cumplimiento de
obligaciones con el Fisco(Pago de impuestos).
 Finanzas
Responsable Gerente
% dentro del total de trabajadores 5,26%

Operaciones
El área de operaciones dentro del bar restaurante Sonata tiene las siguientes funciones, el
manejo y procesamiento de los alimentos y bebidas (cocina y bar), atención al cliente
(camareros).

Operaciones
Responsables Gerente de cocina
Gerente Bar comedor
Operarios Jefe de Cocina 1
Jefe de Cocina 2
Jefe de Barra
Jefe de Salón
Cocinero 1
Cocinero 2
Cocinero 3
Cocinero 4
Auxiliar de Cocina 1
Auxiliar de Cocina 2
Barman 1
Barman 2
Camarero 1
Camarero 2
Camarero 3
Camarero 4
Camarero 5
% dentro del total de trabajadores 94,74%

Marketing
Como ya se mencionó el bar restaurante cuenta con el servicio de asesoría en Marketing por una
agencia de publicidad y marketing, que la ayuda con las siguientes funciones, de generar
demanda a través de campañas publicitarias y planes de marketing.

Marketing
Responsable ARGENIS
% dentro del total de trabajadores 0%