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Asociación colombiana de la industria gastronómica - Bogotá

HISTORIA La Asociación Colombiana de Grilles, Restaurantes y


Afines, ACOGRÁN fue creada por el señor Erick Gehr, quien convocó a un grupo de
empresarios de la buena mesa en Bogotá, a formar un gremio que representara los
intereses del sector. Más tarde, el 26 de octubre de 1957, mediante resolución 2934 del
Ministerio de Justicia, se consolidó esta agremiación, como el ente que reunía a los
restauranteros, en cabeza de Eduardo Díaz y Alejandro Bula.
A finales de 1988 se modificó el nombre de la Asociación adoptando el
de ACODRÉS ”Asociación Colombiana de Restaurantes y Similares” y aunque este
acto fue proferido por la Alcaldía de Bogotá, en sus estatutos ya se proponía un ente de
carácter nacional, con capítulos en varias ciudades del país, especialmente en aquellas
con vocación turística.
Finalmente, en 1993, se adoptó el nombre actual de ACODRÉS ”Asociación
Colombiana de la Industria Gastronómica”, una asociación civil de carácter federal y sin
ánimo de lucro, conformada por capítulos que se convierten en puntos de referencia en
las ciudades en las que la agremiación tiene presencia, por lo que desde su fundación se
ha posicionado como el gremio más importante del sector gastronómico colombiano.
Actualmente la Asociación lidera la Unidad Sectorial de Normalización del sector
gastronómico – USNA y se encarga de coordinar el trabajo para la expedición de las
normas técnicas de calidad del sector. Como vocero ante el Gobierno
Nacional, ACODRÉS ha participado e impulsado proyectos de gran importancia tales
como la creación del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, la inclusión de la propina
en las facturas, la contribución parafiscal del 1,5 por mil para restaurantes turísticos (la
más baja contemplada en la Ley de Turismo o Ley 1101 de 2006)

Reseña Histórica

La Asociación Colombiana de Grilles, Restaurantes y Afines, ACOGRÁN fue creada, el 26 de

octubre de 1957, mediante resolución 2934 del Ministerio de Justicia, y se consolidó como el

ente que reunía a los restauranteros de la ciudad de Bogotá.

A finales de 1988 se modificó el nombre de la Asociación adoptando el de ACODRÉS Asociación

Colombiana de Restaurantes y Similares, y en este momento ya se propuso como un ente de

carácter nacional, con capítulos en varias ciudades del país, especialmente en aquellas con

vocación turística. Finalmente, en 1993, se adoptó el nombre actual de ACODRÉS Asociación


Colombiana de la Industria Gastronómica, como una asociación civil de carácter federal y sin

ánimo de lucro, consolidándose así como el gremio más importante del sector gastronómico

colombiano.

Quienes Somos:

ACODRÉS es el gremio que representa los intereses de la industria gastronómica


colombiana, bajo unos principios de ética empresarial y solidaridad con el desarrollo del
país.

Visión

ACODRÉS será el gremio más importante que aglutine al sector gastronómico colombiano,
con influencia en las decisiones públicas que afecten el desarrollo del turismo del país y con
reconocimiento de su liderazgo a nivel nacional e internacional.

Objetivos:

Orientar, coordinar, defender y representar los intereses de sus asociados ante


autoridades, instituciones, empresas o cualquier persona, manteniendo y fomentando las
relaciones con personas o instituciones afines para integrar la industria gastronómica a
nivel nacional.

Elaborar, promover y difundir estudios e investigaciones que permitan conocer la realidad


de la industria gastronómica dentro del entorno socio económico y turístico del país.

Atender las necesidades de servicios, información, asesoría y gestión que requieran sus
miembros.

Contactos:

Email: contacto@acodresmagdalena.com
Móvil: 301 213 7444

Santa Marta - Colombia

ACODRES es el gremio que representa los intereses de


la industria gastronómica Colombiana.
La asociación está organizada como una federación en la cual cada capítulo propende por
los intereses locales de sus afiliados y por el desarrollo sostenible de su región. A nivel
nacional cuenta con una presidencia ejecutiva nacional encargada de ejecutar las políticas
trazadas por la Asamblea General de Delegados y por la Junta Directiva Nacional, en
beneficio de la totalidad de afiliados del país. Para el logro de estos propósitos, la
Asociación cuenta con un equipo humano comprometido con los valores del trabajo en
equipo y el logro de los resultados.

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Quienes Somos

Acodrés se ha posicionado como uno de los vehículos mas importantes para


el fortalecimiento del turismo que reúne al sector gastronómico colombiano y que
ejerce influencia en las decisiones publicas que afectan el desarrollo del sector
gastronómico del país.
Como vocero gremial ante el Gobierno, ha participado e impulsado proyectos de alta
importancia como:
La creación del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá.
La inclusión de las propinas en las facturas.
La contribución parafiscal del 1.5 por mil para restaurantes turísticos, la más
baja contemplada en la ley del turismo 1101 de 2006.
Buscar la reducción en las cargas tributarias que son tan onerosas en los restaurantes.
Reducción de las comisiones pagadas por tarjetas de crédito.

Alcance y Presencia

 14 Capítulos Regionales.
 Representa el 4% del PIB.
 Existen mas de 52.000 restaurantes legales en Colombia.
 El gremio mas importante del sector Turismo.
 Genera mas de 600.000 empleos directos e indirectos en la capital del país.
Nuestra Historia
1956
La Asociación Colombiana de Grilles, Restaurantes y Afines, ACOGRÁN fue creada
por el señor Erick Gehr, quien convocó a un grupo de empresarios de la buena mesa en
Bogotá, a formar un gremio que representara los intereses del sector.
Oct 26, 1957
Más tarde, el 26 de octubre de 1957, mediante resolución 2934 del Ministerio de
Justicia, se consolidó esta agremiación, como el ente que reunía a los restauranteros, en
cabeza de Eduardo Díaz y Alejandro Bula.
1988
A finales de 1988 se modificó el nombre de la Asociación adoptando el
de ACODRÉS ”Asociación Colombiana de Restaurantes y Similares” y aunque este
acto fue proferido por la Alcaldía de Bogotá, en sus estatutos ya se proponía un ente de
carácter nacional, con capítulos en varias ciudades del país, especialmente en aquellas
con vocación turística.
1993
Finalmente, en 1993, se adoptó el nombre actual de ACODRÉS ”Asociación
Colombiana de la Industria Gastronómica”, una asociación civil de carácter federal y sin
ánimo de lucro, conformada por capítulos que se convierten en puntos de referencia en
las ciudades en las que la agremiación tiene presencia, por lo que desde su fundación se
ha posicionado como el gremio más importante del sector gastronómico colombiano.
2013
Actualmente la Asociación lidera la Unidad Sectorial de Normalización del sector
gastronómico – USNA y se encarga de coordinar el trabajo para la expedición de las
normas técnicas de calidad del sector. Como vocero ante el Gobierno
Nacional, ACODRÉS ha participado e impulsado proyectos de gran importancia tales
como la creación del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá, la inclusión de la propina
en las facturas, la contribución parafiscal del 1,5 por mil para restaurantes turísticos (la
más baja contemplada en la Ley de Turismo o Ley 1101 de 2006)

Haga Parte de Acodres


Nuestro deseo es prestar estos servicios con excelente calidad y atención, de acuerdo a
las necesidades de los afiliados para lo cual, estamos dispuestos a escuchar
sugerencias.
Queremos invitarlos a formar parte de ACODRES; estamos seguros la concepción de
gremio esta fundamentada en agruparnos para defender los intereses comunes.
Es por tanto importante la participación activa de los protagonistas principales del
sector.
Para Afiliarse solo debe presentar Cámara de Comercio del establecimiento y
fotocopia de la cédula del representante legal.

Junta Directiva Nacional

Juan Carlos Trujillo


Presidente
Presidente Capitulo Bogotá

Maria del Rosario Ramirez


Vicepresidente
Presidente Capitulo Meta
e-mail:capitulometa@acodres.com.co
Dr. Tirso Rojas
Revisoría Fiscal
Fue ratificado para el periodo 2016 – 2017
ALIADOS

AFILIADOS

RESTAURANTE RAZON SOCIAL


AGADON DLK S.A

AMADO BOCADO ALIMENTAMOS UNO A SAS

AMARTI KATA S.A.S


ANDATE MA NON TROPPO
ANDATE MA NON TROPO
SAS
ANDRES CARNE DE RES INMACULADA GUADALUPE

AREPIPO AREPIPO S.AS


GRUPO EMPRESARIAL
ARRECIFES
ARRECIFES SAS
ASTRID Y GASTON
ASTRID Y GASTÓN
BOGOTÁ LTDA
AZZURRO RISTORANTE CAFFE ALFREDO DE MARI MONTIÑO

BALZAC KATA S.A.S

BLACK BEAR GRUPO TAKAMI


BOGOTA BEER COMPANY
BOGOTA BEER COMPANY S.A
S.A.S
RESTAURANTES BRASA
BRASA BRASIL
BRASIL LTDA
BRISA MARINA BRISA MARINA CAÑON SAS

BOCATIPICOS RT RAFAEL TORRES

BROT BAKERY & CAFÉ JUAN EL PANADERO S.A.S


CAJA DE COMPENSACION
CAFAM
FAMILIAR CAFAM
CAFÉ RENAULT KATA S.A.S

CAFÉ SHAMUA GUAYA SHAMUA LTDA

CAFÉ MUSEO DEL ORO DLK S.A


GRUPO CARBON DE PALO
CARBON DE PALO PARRILLA
LTDA
RESTAURANTE CARPACCIO
CARPACCIO
R & F LTDA
CASA GRUPO DLK
CASA HACIENDA LA FAGUA
CASA HACIENDA LA FAGUA LTDA
LTDA
ADMINISTRADORA
CASA SAN ISIDRO
MONSERRATE S.A.S
ADMINISTRADORA
CASA SANTA CLARA
MONSERRATE S.A.S
UNIVERSIDAD EXTERNADO
CASA EXTERNADISTA
DE COLOMBIA
JARAMILLO Y JARAMILLO
CASA VIEJA
SAS
CASSAROLA CASSAROLA LTDA

CENTRAL GRUPO TAKAMI


HENAO VELEZ DIEGO
CEVICHE FUSION
ALFONSO
CLUB COLOMBIA KATA S.A.S
INVERS RODRIGUEZ
CLUB HOUSE HOYO 19
CAMACHO
CORPORACION CLUB EL
CLUB EL NOGAL
NOGAL
COMPAÑÍA DEL SABOR INTERMEDIA INTERAVES S.A

CREPPES Y WAFFLES CREPES Y WAFLES S.A


CUATRO VIENTOS EPV CUATRO VIENTOS

DELUCHI PIZZA POR METRO LONTANO SAS


INDUSTRIAL HOTELERA
DIALIMENTOS
DIALIMENTOS SAS
DIANA CECILIA GARCIA
DIANA GARCIA CHEF EN MOVIMIENTO
GARCIA
DINER KATA S.A.S

D’LUCCA DLK S.A


DON JEDIONDO SOPITAS Y
DON JEDIONDO SOPITAS
PARRILLA SAS
DOLCI PECCATI GELATO SAS DOLCI PECCATI GELATO SAS

EL ARABE AZZAM SAS


YOLANDA NUÑEZ DE
EL PORTICO
PRADILLA
GRUPO COMERCIAL SAGAL
SAGAL 100% CARNES
S.A.S
EL TAMBOR JELM INVERSIONES SAS

ENCHILADAS COCINA MEXICANA LUIS DOMINGO SILVA

ESTANCIA CHICA LA RURAL LTDA

FELIX RESTAURANTE FELIX

FOODIES EXPERIENCIAS MARIA GUTIERREZAA


ESCUELA DE GASTONOMIA
GATO DUMAS
G.D. S.A.S
INVERSIONES BLACK CAT
GATO NEGRO
SAS
GUISSEPI VERDE GUISEPPE VERDY

HORACIO BARBATO GRUPO TAKAMI

HOTEL DE LA OPERA INVERSIONES LA OPERA S.A

IL GIARDINO KATA S.A.S

IL PANINO KATA S.A.S

IL POMERIGIO KATA S.A.S


INVERSIONES IBEROCARIBE
INVERSIONES IBEROCARIBE
SAS
JOHNNY ROCKETS J ROCKETS COLOMBIA SAS

JUANA LA LOCA JUANA Y LUZIA S.A.S

KOI KATA S.A.S


PRODUCTOS NATURALES
LA ALQUERIA
DE LA SABANA
LA ASTURIANA ALICIA PAREDES WINZ

LA BRASSERIE DLK S.A

LA FRAGATA NORTE LA FRAGATA NORTE LTDA

LA HUERTANA PARDO Y RUGE Y CIA LTDA

LA JUGUETERIA LA JUGUETERIA S.A

LA MAR KATA S.A.S

LA PLAZA DE ANDRES INMACULADA GUADALUPE


CARVAJAL PABON ORLANDO
LA SPAGHETTATA DI NANNO
ALFONSO
LA FAMA GRUPO TAKAMI

LA TAQUERIA DELIMEX S.A.S

LAS CUATRO ESTACIONES AMIGOS DE CATALONIA SAS

LINA’S CAFELINSA S.A.S

LOMOS PARRILLA RESTAURANTE LOMOS LTDA

MATIZ RESTAURANTE PLATICAR LTDA


MEDITERRANEA ANDREI (CASI 100
FOODS Y CATERING S.A.S
AÑOS LTDA)
INVERSIONES MI
MI GRAN PARRILLA BOYACENSE
BOYACENSE SAS
MYRIAM CAMHI JNC & ASOCIADOS SA

MISTER RIBS SIA SAS

MISTER LEE SIA SAS


MRG SOPAS DE MAMA Y POSTRES DE MRG EMPRESA
LA ABUELA UNIPERSONAL
NEW YORK DELI KATA S.A.S

NIKO CAFÉ DLK S.A

NURAGHE MAMBERTI MASSIMILIANO

OCHENTA SILLAS GRUPO TAKAMI

OLIVETO PIZZA MATIS S.A.S

OMA S.A. RESTCAFE S.A.S

OSAKI GRUPO TAKAMI


INVERSIONES PAJARES DE
PAJARES DE YERBABUENA
YERBABUENA S.A
COMERCIALIZADORA
PAJARES SALINAS
PROINALSA
PALOS DE MOGUER
PALOS DE MOGUER
BOGOTA 1 S.A.S
PASTELERIA FLORIDA LTDA PASTELERIA FLORIDA LTDA

PATRIA DLK S.A

PRAVDA KATA S.A.S

PRIMI DLK S.A

PESCADERIA BENJAMIN BOHORQUEZ GIL Y BOHORQUEZ LTDA

PESCADERIA CENTRAL GRUPO TAKAMI

PESCADERIA EL VELERO RODRIGO CORTES PINILLA


PESCADERIA Y CEVICHERIA
LONDOÑO Y ORDOÑEZ LTDA
MARINEROS
PESQUERA JARAMILLO PESQUERA JARAMILLO LTDA

PPC. PPC S.A

PUNTO RAPIDO INVERSIONES PRB SAS

RESTAURANTE LATINO 1492 SANZIN S.A

7.-16 KATA S.A.S

SIPOTE BURRITO GRUPO TAKAMI

SOLOMILLO STEAK HOUSE HOME DELIVERY S.A.S


SOPAS DE MAMA Y POSTRES DE LA
JBY SERVICIOS S.A.S
ABUELA
TACOBELL TABELCO SAS
FRANQUICIAS
T.G.I FRIDAYS
LATINOAMERICANAS S.A
TINAJA Y TIZON SIA SAS

TOY WAN INVERSIONES ADK S.A

TR3S CU4RTOS PARRILLA CARNICOL COLOMBIA S.A.S

TYPYCOS INVERSIONES KGM

WESTON LTDA WESTON LTDA

YANUBA MILSEN S.A

WATAKUSHI KATA S.A.S


ALVAREZ MURILLO
WINGS BOGOTA S.A
WILKADNER ANDRES

BENEFICIS Y SERVIVCIOS

Programas de Capacitación y Formación


Realización de cursos, talleres y seminarios de capacitación y actualización para
diferentes perfiles: gerenciales, administrativos y operativos con precios especiales para
nuestros socios.

Correo Directo
Envío de información acerca de productos y servicios ofrecidos por proveedores y
diferentes entidades vinculadas a la asociación.
]

Eventos Internacionales
Apoyo para asistencia a Ferias Internacionales (NRA Chicago, Mistura Perú, Anuga
Alemania) Descuentos en tiquetes y alojamiento
Asesorías
Laborales, tributarias, jurídicas, contables y estudios de mercadeo.
Alianzas
Con escuelas de cocina, universidades, proveedores, embajada americana, cámara de
comercio
Convenios
Convenios con: SENA, Alcaldías, Secretaría de Salud, Instituto Distrital de Turismo
DONDE ESTAMOS
Bogotá
Presidente: Juan Carlos Trujillo
Directora: Claudia Hernández
Dirección: Carrera 14 # 76 – 11 Oficina 301
Teléfonos: 7040564 – 4674873
Skype:acodres_bogota
E-mail: direccion@acodres.com.co
Barranquilla
Presidente: Carlos Chemas Abendaño
Director Ejecutivo: Magni Montero
Dirección: Calle 65B No 39B-08
Teléfono: (5) 3704591
Celular: 3177450231
E-mail:
acodresatlanticomagni@hotmail.com
capituloatlantico@acodres.com.co
Tunja
Presidente: Rafael Cortes
Directora: Leonor Tolosa Navarrete
Dirección: Carrera 10 No. 21-15 int 14
Teléfono: (8) 7430860
Celular: 315-3186341
E-mail: rafaelcortesdiaz@hotmail.com
Cartagena
Presidente: Cesar Botero
Caldas
Presidente: John Jairo Giraldo
Director: Felipe Campuzano
Dirección: Carrera 17 No. 1A – 40
Teléfono: 8903257
Celular: 3128640879
E-mail: capitulocaldas@acodres.com.co

Cauca – Popayan
Presidente: Andres Fabian Muñoz Paredes
Director: Viviana Toro Hurtado
Dirección: Calle 5 # 4 – 33 Casa de la Cultura
Teléfono: 8243625
Celular: 3157774110
E-mail: acodrescauca@gmail.com
Guajira
Presidente: Juan Mejia
Dirección: Carrera 7 No. 4-36
Teléfono: 3008155480
E-mail: juannegromejia@hotmail.com
Magdalena – Santa Marta
Presidente: Carlos Eduardo Santos Directora Paola Narvaez
Dirección: Troncal de Caribe KM 7 Via Sta Marta
Teléfono: 3012137444
Celular: 3145962000
E-mail: presidencia@acodresmagdalena.com – direccion@acodresmagdalena.com
Meta – Villavicencio
Presidente: Maria del Rosario Ramirez
Dirección: Calle 38 No. 30A – 25 Oficina 901
Teléfono: 3203276483
Celular: 3174386483
E-mail: acodres_meta@yahoo.es – charangallano@hotmail.com
Norte de Santander – Cúcuta
Presidente: Eddy Cecilia Cabrera
Director: Belkis Diaz
Dirección: Centro Comercial Bolivar Local E-16
Teléfono: (7)5840968 – (7) 5836183
Celular: 3204944288
E-mail: nortedesantander@acodres.com.co
San Andres Islas
Presidente: Luz Milena Diaz
Director: Luz Milena Diaz
Dirección: Via san luis 43-39 Hotel Coco Plum
Teléfono: 5132121
Celular: 3153035707
E-mail: gerencia@cocoplumhotel.com
Santander – Bucaramanga
Presidente: Carlos Andres Lopez
Dirección: Centro Comercial Alta Monte Local 229 Cra 33 No. 47 – 42
Teléfono: 6437880
Celular: 3005876242
E-mail: capitulosantander@acodres.com.co

Tolima – Ibague
Presidente: Gustavo Prada
Dirección: Av. 15 con Carrera 3ra. Edificio Banco Agrario piso 6
Celular: 3016052874 – 3016053185
E-mail: capitulotolima@acodres.com.co
Valle del Cauca – Cali
Presidente: Claudia Isabel Ruiz
Director: Ana Maria Rebolledo
Dirección: Avenida 9 No. 5N – 62 Barrio Juanambu
Celular Directora: 316 8787699
E-mail: direccionvalle@acodres.com.co – gerencia@pacificorestaurante.com
NORMATIVIDAD

resolucion-2388-de-2016-2

Normas Técnicas Sectoriales del Sector Gastronómico


 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 001
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 002
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 003
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 004
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 005
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 006
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 007
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 008
 GUIA TÉCNICA GTS-USNA SECTORIAL 009
 NORMA TÉCNICA SECTORIAL NTSH 010
 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTS-TC 001

Decreto 3075
Por qué estar con nosotros?
Nuestra Experiencia

Por más de 50 años, ACODRES ha sido parte del desarrollo de la Industria Gastronómica
del país, propendiendo siempre por el beneficio de todos y cada uno de sus afiliados.
Hacer parte de la Asociación es ingresar a un mundo de beneficios que permite no sólo
contar con la asesoría e información coyuntural especializada para el sector de la
restauración, sino también compartir experiencias con las más importantes historias de
éxito en la gastronomía colombiana. Es hacer parte de un universo de restaurantes que
trasciende las regiones colombianas, es rescatar el patrimonio inmaterial de la cocina
colombiana y defenderlo como el arte más cercano a los colombianos. Es buscar recrear el
mundo en un plato llevado a la mesa.

NOTICIAS

ACODRES ORGANIZADOR DIA DEL AJIACO

El pasado sábado 3 de Diciembre ACODRES organizó la Tercera Versión del DIA


DEL AJIACO bajo el liderazgo del Instituto Distrital de Turismo y con el apoyo de la
Camara de Comercio de Bogotá. Felicitaciones a los ganadores: Uniagustiniana
(Academia), Cocina con Pasión (Aficionados), Taller Cocina Tradicional (Tradición) e
Incap (Innovación)

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