LOS HONGOS Y LEVADURAS

Puesto que la mayoría de animales pueden desplazarse de un lado a otro, pero los hongos y
vegetales no, los hongos se incluían generalmente en el reino vegetal. No obstante, más tarde los
taxónomos reconocieron que, de hecho, los hongos son muy diferentes a los vegetales y merecen
ser clasificados en un reino independiente, el Fungi. En general, los hongos son microorganismos
eucariotas pluricelulares filamentosos, no presentan pigmentos fotosintéticos y son
quimioheterótrofos aerobios estrictos. A diferencia de las plantas, presentan un bajo grado de
diferenciación en los tejidos.

Poseen pared celular contiene quitina un polisacárido que le da rigidez y es responsable de su

morfología y en ocasiones celulosa. Algunos hongos presentan cápsula, formada por polisacáridos,
con propiedades inmunógenas y antifagocitarias.

La estructura o cuerpo vegetativo de un hongo se denomina talo. El talo está formado por
filamentos, o hifas, de unas 5 μm de diámetro, que generalmente están ramificadas.

Las hifas son tubos largos que están formadas por la pared celular de quitina (componente
mayoritario) y el citoplasma con sus inclusiones y núcleos con la información genética. En el
citoplasma se realiza la actividad bioquímica del hongo. Las hifas pueden estar separadas en células
por paredes transversales (septos) en los hongos superiores (Eumicetos), o carecer de paredes en
los hongos inferiores (Ficomicetos) El conjunto de hifas se llama micelio. En el micelio se distinguen
dos partes: una que penetra en el medio de cultivo y se extiende por su superficie (micelio
vegetativo), y otra que se proyecta y contiene las esporas (micelio reproductor o aéreo). Los hongos
crecen por el extremo de las hifas (crecimiento apical). Una pequeña cantidad de micelio es
suficiente para la formación de un nuevo talo.

Absorción de nutrientes: Debido a que su pared celular es rígida no pueden englobar los alimentos
(pinocitosis, fagocitosis). Los extremos en crecimiento de las hifas expulsan enzimas sobre la
materia orgánica en que crecen. Las cadenas de carbohidratos se rompen en compuestos más
sencillos como glucosa o aminoácidos, lo suficientemente pequeños como para absorberlos por las
paredes de las hifas, hasta el citoplasma del hongo.

CLASIFICACION DE LOS HONGOS

FUNGI: osmotróficos, pared con quitina,

a) Chytridiomycota: unicelular o micelial, holo o eucárpico, zoosporas con un flagelo posterior

o raramente varios.

b) Zygomycota: micelio en general cenocítico, zigosporas por conjugación hifal.

 Trichomycetes: parásitos de artrópodos, adheridos a la superficie.
 Zygomycetes: saprobios en su mayoría, si parásitos están inmersos en el tejido
hospedante, mitosporas por lo común en esporangios.
 c) Ascomycota: meiosporas dentro de ascas, anamorfos conidiales.

 Ascomycetes: micelio septado, ascas en ascomas diversos.

 Taphrinomycetes: parásito, micelio subcuticular o subepidérmico, ascas desnudas.
 Saccharomycetes: levaduras brotantes, ascas libres.
 Schizosaccharomycete: levaduras que se multiplican por fisión, ascas libres.

d) Basidiomycota: meiosporas sobre basidios o estructura equivalente, micelio con septos

doliporo o levaduras.

 Basidiomycetes
- Agaricomycetidae: basidioma visible carnoso, coriáceo o duro; hifas con
fíbulas; basidio sin septos primarios sobre laminillas, poros o en gasteroma;
saprobios (epígeos, hipógeos o lignícolas) o ectomicorrízicos, raramente
parásitos
 Tremellomycetidae: basidioma visible gelatinoso o ceroso; basidio septado;
lignícolas o micoparásitos.
 Urediniomycetes: meiosporas en soros, micelio sin fíbulas, parásitos obligados de
plantas o insectos.
 Ustilaginomycetes: con fase levaduriforme, septo hifal por lo común sin doliporo.

e) Hongos Anamórficos : no correlacionados con meiosis.

 Hyphomycetes: micelio con conidios, conidióforos separados o reunidos en

coremios o
esporodoquios
 Coelomycetes: micelio con conidiomas
 Agonomycetes: micelio que solo presenta clamidosporas, bulbillos o esclerocios

Los hongos anamórficos contienen más del 95% de los hongos mitospóricos, saprobios y parásitos,
conocidos. Algunos causan el deterioro de alimentos y producen micotoxinas, por ejemplo
Aspergillus, Fusarium y Penicillium (3).

LOS QUITRIDIOMICETOS (FILO CHYTRIDIOMYCOTA) PRODUCEN CELULAS REPRODUCTORAS

FLAGELADAS.
Las 700 especies de quitridiomicetos producen esporas y gametos que se impulsan por medio de
flagelos. Los quitridiomicetos son los únicos hongos con células flageladas en cualquier etapa de su
ciclo vital y, por esta raz6n, en un tiempo fueron clasificados como protistas. Sin embargo, los
análisis de sus secuencias de nude6tidos demuestran claramente que estos organismos son hongos.
También comparten varias enzimas y rut as bioquimicas importantes
con los hongos, y poseen el resto de las caracteristicas de los hongos descritas anteriormente. La
mayoria de los quitridiomicetos se componen de células esfericas 0 hifas cenodticas con s610 unos
pocos septos. En algunos de ellos, las hifas forman espigadas estructuras ramificadas, parecidas a
las rakes, denominadas rizoides, que crecen hacia el interior del suministro de alimento y
mantienen el hongo en su sitio (Figura 19.4). Muy a menudo, los quitridiomicetos viven como
mohos acuaticos o en el agua duke, en hojas, ramas 0 animales muertos. Otras especies son
marinas, y algunas viven en el suelo. Varias especies provocan enfermedades de la patata, como la
sarna verrugosa, una grave enfermedad de este tuberculo.