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Cómo hacer chocolate manualmente

Hacer chocolate en casa es una verdadera experiencia


maravillosa. Puede ser el chocolate más delicioso de tu
vida, además será muy entretenido hacerlo. El chocolate
es un dulce riquísimo que a muchos les gusta. La
versatilidad es una de sus cualidades, por eso podrás
añadirle muchos ingredientes y servirlo con casi todo. Los
hay de muchos tipos y cada uno tiene un sabor distintivo.
En el presente artículo, haremos chocolate puro, que
muchos consideran amargo. Se dice que el sabor de este
tipo de chocolate no es muy bueno, pero está lleno de
antioxidantes, los cuales mantendrán el sistema
inmunológico en buen estado.

Ingredientes
Método 1:
 500 g (1 lb) de granos de cacao crudo (puedes
comprarlos por Internet o en un mercado de productores)
o de cacao en polvo.
 1/2 taza de azúcar
 sabor adicional (menta)
 1/2 cucharadita de vainilla
 650 ml de leche
Método 2:
 2 tazas (220 g) de cacao en polvo
 3/4 taza (170 g) de mantequilla pomada
 1/2 taza (100 g) de azúcar
 1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo o glas
 2/3 taza (150 ml) de leche
 1 taza (235 ml) de agua
Hacer chocolate con granos de cacao
1. Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola
capa de granos sobre una bandeja para hornear.
Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que
los granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a
la basura o agrégalas a la pila de composta.

2. Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y


un secador de cocina o con un mortero. Cuando estén
machacados, muélelos en un molinillo de pimienta limpio
o sino con el mortero.
 Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la
segunda fase de molienda, puesto que será más difícil
usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se
harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.

3. Cuando los granos estén pequeños, sigue


machacándolos con la maza del mortero. A estas
alturas, los granos se habrán vuelto una masa marrón. Si
bien tendrá un buen aspecto, su sabor será amarguísimo.

4. Pon una olla grande de agua en el fuego hasta que


esté caliente, pero no hirviendo. Pon la pasta de granos
de cacao en una olla más pequeña. Pon la olla más
pequeña dentro de la olla de agua. Cuando la pasta esté
caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al
tazón y sigue machacándola con la maza del mortero
hasta que tenga una consistencia suave.

5. Añade la azúcar y la leche o la mitad de ambas y la


vainilla (si decides usar algún sabor extra). Después
de añadir la azúcar y los sabores adicionales, vierte el
chocolate en moldes o en una bandeja larga para que
luego cortes barras pequeñas. Deja que el chocolate se
enfríe y se solidifique, lo cual podrá ser a temperatura
ambiente o en el refrigerador (previamente cubierto con
papel aluminio).

Hacer chocolate casero con cacao en


polvo
1. Pon agua a baño maría y caliéntala. No permitas
que hierva.

2. Mezcla cacao en polvo y mantequilla suavizada en


un tazón. Bátelos hasta que se forme una pasta suave.
Para eliminar los grumos, hazlo con un tenedor, un
procesador de alimentos o incluso una licuadora de mano.
3. Añade la mezcla de cacao en polvo al agua
caliente y revuelve. Después de que la temperatura se
haya elevado (tampoco dejes que hierva, solo deberá
estar caliente), vierte la mezcla caliente a un tazón.
4. Tamiza juntamente la azúcar regular y la azúcar en
polvo en un tazón separado.Elimina la mayor cantidad
de grumos. Añade la mezcla de azúcar a la mezcla de
cacao caliente.

5. Añade la leche. Licua hasta que esté suave.

6. Vierte la mezcla en diversos recipientes, pero


procura que solo sea una capa fina en el fondo. Como
el chocolate adaptará la forma del recipiente, si quieres
una barra rectangular, te recomendamos hacerlo en una
cacerola también rectangular. También podrás usar
moldes para bombones.

7. Deja que se solidifique en el refrigerador o en el


congelador.

Consejos
 Experimenta con diferentes sabores o usa solamente
azúcar y cacao.
 Primero utiliza menos azúcar y luego sigue agregándola
hasta que llegue al punto de dulce que deseas.
 Moldear el chocolate puede ser divertido. Prueba
moldearlo para ocasiones especiales, tales como
la Pascua, la Navidad o el Janucá.
 El chocolate que prepararás con la presente receta será
chocolate crudo, no el que se vende en las tiendas. Si
quieres hacer uno más suave que requiera más
ingredientes, lee este artículo.

Advertencias
 Ten cuidado de no quemarte en la cocina. Si los niños
cocinan, supervísalos siempre.

Cosas que necesitarás


 2 cacerolas
 mortero
 molinillo de pimienta
 tazón
 cuchara de palo
 moldes
 bandeja para hornear
 granos de cacao o cacao en polvo

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