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Limpia
La exposición a la
contaminación es
generalmente mayor en
100 veces a lo
recomendado por la OMS
Gas Licuado de
18.5 4.6
Petróleo (GLP)
LEÑA
Gas Natural 0.5 0.1 34%
Leña 10.6 2.6
Carbón 0.5 0.1
GAS (GLP)
Bosta 0.5 0.1 CARBÓN 59%
1%
Otros 0.4 0..1 GAS NATURAL
2%
Total 31.2 7.8
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares 2015 - INEI
2. Contexto del sector cocción en el Perú
Uso de Combustibles de Hogares para Cocinar (2014): 7.7 millones de hogares
Más de un No cocinan
Kerosene
combustible 4/ 2.9%
Carbón 0.1% 8.0%
0.5%
Utilizan leña 3/
12.4%
Solo gas 1/
41.9%
Gas y otro
combustible 2/
34.3%
Área Urbana: 5.9 millones de hogares Área Rural: 1.8 millones de hogares
Kerosene
Más de un Más de un No Solo gas 1/
combustible combustib cocinan
0%
4/
No cocinan 5%
Carbón
5%
3% le 4/ 2%
1% 16%
Kerosene
Utilizan leña 0%
3/ Carbón Gas y otro
3%
0% combustib
le 2/
36%
Solo gas 1/
Gas y otro Utilizan
54%
combustible
2/
leña 3/
34% 41%
1,061 1,256
1,100 993 1,205
937 1,154
905 1,079
846 868
790 812 1,002 999
929
800 854
794 805
737 755
680 711
500
200
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015*
Período
PRODUCCIÓN CONSUMO
• Cocina de Inducción
ELECTRICIDAD • Cocina vitrocerámica
• Cocina de resistencia
NATURAL
• Cocina de GLP
GLP
• Cocina Mejorada
BIOMASA • Cocina Tradicional
• Tres piedras
Ingresos
3. Alternativas para la cocción de alimentos
Eficiencia térmica de dispositivos para la cocción
Cocina de
Cocina Eléctrica Inducción**
Convencional** (84%)
GLP** (74%)
(40%)
Cocina Mejorada*
(> 25%)
Cocina Tradicional*
(< 15%)
Fuente: http://inductionovens.com/how-induction-works/
4. Cocinas de inducción
Tipos
PRECIO POR
INFORMACIÓN UNIDAD IMÁGENES
REFERENCIAL
• Botones a presión
• Regulador de voltaje automático
• Sistema aéreo de enfriamiento dinámico
• Potencia máxima: 1,900 w
$ 35.87
• Un año de garantía
• Opciones de menú programables según lo deseado
• Botones de tacto
• Pared antimagnética $ 38.18
• Todas las especificaciones del anterior modelo
Seguridad
A diferencias de las cocinas de GLP, leña y las eléctricas
convencionales, la cocina de inducción no tiene llamas
abiertas, sólo se calientan los aros de inducción, cuando
está la olla.
4. Cocinas de inducción
Ventajas
Contaminación ambiental
Al no utilizar combustibles fósiles para el calentamiento, no
se ocasiona un impacto severo al medio ambiente.
Ventajas complementarias
Fácil instalación, uso y mantenimiento.
4. Cocinas de inducción
Desafíos
• SUMINISTRO ELÉCTRICO
– Identificación de zonas en donde exista el suministro eléctrico, que garantice el uso de la
cocinas según sus especificaciones técnicas
• DESCONOCIMIENTO DE LA TECNOLOGÍA
– Desarrollar estrategias de publicidad para informar a las familias que existe esté
producto
• COSTOS
– Normalmente las cocinas de inducción son más costosas que cualquier otra cocina
regular.
– Gastos complementarios que hay que realizar para la compra de ollas ferro magnéticas o
de acero, con una superficie plana.
• PROYECTOS/PROGRAMAS - ENFOQUE SOCIAL
– Determinar la viabilidad de las intervenciones en base al costo beneficio, teniendo en
consideración el artefacto con el que vienen cocinando (GLP, Cocina Mejorada)
– Sensibilización a las familias usuarias en el buen uso y mantenimiento de las cocinas.
• MERCADO:
– Identificación de actores de la cadena de comercialización de las cocinas de inducción.
– Incorporación dentro de la cartera de productos de las IMF a las cocinas de inducción.
– Determinar la viabilidad de la fabricación local de las cocinas de inducción.
Eco. Víctor Cordero Torres
Gasto promedio
mensual en 13.563 46.73 33.77 12.07
soles(Inc. IGV))