 MAPA CONCEPTUAL DE BIOQUÍMICA DE LÍPIDOS

 EN QUE PARTE DE LA CELULA SE ENCUCENTRAN LOS FOSFOLIPIDOS Y QUE FUNCION

CUMPLEN

LOS FOSFOLÍPIDOS: Ubicado en las Membranas plasmáticas. Son una clase de

lípidos compuestos por una molécula de alcohol junto a dos ácidos grasos
además de un grupo fosfato. Todas las membranas plasmáticas cuentan de
fosfolípidos dentro de sus bicapas.

Los fosfolípidos se pueden clasificar en fosfogliceridos y esfingolipidos. Los más

abundantes son cefalina, ácido fosfatidilinositol y fosfatildilcolina.

Funciones de los fosfolípidos

Una de las funciones principales de los fosfolípidos es en la membrana celular,

ya que son los que la componen. Los fosfolípidos cuentan de una característica
que se denomina carácter anfipatico, y es lo que les permite unirse entre otros
mediante interacciones hidrofobicas. Su ubicación en la membrana celular es
con las cabezas polares orientadas hacia el lado externo orientación que les
permite interactuar con moléculas proteicas, mientras que las colas están
orientadas hacia el interior de la bicapa lipídica. Otra de las funciones de los
fosfolípidos es que se encargan de la activación de enzimas. Estos participan
como mensajeros en la transmisión de señales hacia el interior de la célula,
como por ejemplo diacilglicerol, que activa enzimas mitocondriales.

Los fosfolípidos son un componente crucial en la bilis. Estos transforman el

colesterol en un componente soluble. En caso de disminuir la presencia de
fosfolípidos durante la secreción de bilis, puede ocasionar cálculos biliares de
colesterol.

El colesterol es uno de los componentes principales de la membrana

plasmática. Ubicación: En la célulaForm, el colesterol se encuentra en la membrana
celular. Se sitúa en la parte hidrofóbica dela bicapa, es decir, entre los fosfolípidos de la
bicapa.
Sus funciones se pueden dividir en tres grandes grupos:

1. Función estructura

Una de las funciones del colesterol en la membrana plasmática mejor conocida

es la de soporte y estabilidad. La molécula de colesterol, como los fosfolípidos,
es anfipática. La parte hidrofóbica se sitúa ocupando los espacios que dejan los
fosfolípidos debido a la diferente longitud de sus cadenas hidrofóbicas.

Al ocupar estos huecos, el colesterol confiere mayor rigidez a la bicapa lipídica

y disminuye su porosidad. De esta forma, el colesterol ayuda a mantener la
integridad de la membrana y aumenta el papel de barrera efectiva entre el
interior y el exterior celular.

2. Regulación de la fluidez

Los ácidos grasos que forman parte de los fosfolípidos pueden ser de longitud y
saturación variable. A mayor longitud menor fluidez, ya que estos ácidos
grasos disponen de una mayor superficie para interaccionar con los ácidos
grasos contiguos mediante fuerzas de Van der Waals. De forma similar, a
mayor saturación, menor fluidez, pues los dobles enlaces insaturados hacen
más difícil el empaquetamiento e interacción entre las cadenas lipídicas.

El colesterol tiene un papel regulador de la fluidez de membrana en dos

sentidos. Por un lado, ayuda a estabilizar la membrana impidiendo una fluidez
excesiva que pueda desestabilizaría. Este efecto se ve muy claro al aumentar
la temperatura. Al incrementar la temperatura, la bicapa lipídica se hace más
fluida hasta desintegrarse; en presencia de colesterol se necesita más
temperatura para alcanzar este punto.

Por otro lado, el colesterol impide el colapso y cristalización entre cadenas

lipídicas que conllevaría la pérdida de fluidez y una rigidez excesiva en la
membrana. Este efecto se observa claramente al disminuir la temperatura; al
bajar las temperaturas, la fluidez disminuye, efecto que contrarresta en parte
la presencia de colesterol.

3. Formación de las balsas lipídicas

Debido a las diferentes formas y tamaños de las proteínas de membrana, la

composición de la bicapa lipídica tiene que ser diferente en las zonas donde
aparecen. Al mismo tiempo, muchas proteínas de membrana necesitan estar
próximas entre sí para realizar su función, y la libre difusión a través de la
membrana podría ser un problema.

Las balsas lipídicas son zonas de la membrana celular dónde las proteínas
quedan atrapadas. Estas balsas lipídicas tienen una alta proporción de
colesterol y esfingolípidos.

Los esfingolípidos son un tipo de fosfolípidos compuestos por ácidos grasos

más largos y saturados. La mayor longitud crea un engrosamiento de la
membrana y la mayor saturación favorece su agregación y estabilidad de la
zona, estabilidad también favorecida por la mayor proporción de colesterol.
 Elabora un cuadro de funciones de los omega acido grasos

ACIDOS GRASOS
OMEGA -3 OMEGA-6
Correcto funcionamiento del sistema
Puede reducir los niveles de presión arterial.
inmunológico.
Previene y combate la aterosclerosis, una
Formación de las hormonas.
enfermedad que ataca las arterias.
Reducen los factores de riesgo que pueden
Correcta formación de la retina y para
provocar presión arterial alta y colesterol
una buena visión.
alto.
Disminuye los riesgos de accidentes cerebro Funcionamiento de las neuronas y las
vascular. transmisiones químicas neuronales.
Regular los procesos de inflamación del
Reduce los dolores menstruales. organismo a través de la formación de
FUNCIONES prostaglandinas.
Previene el cáncer de mama por lo que es
formación de las membranas celulares.
muy recomendado para las mujeres.
Previene la degeneración macular.
El EPA es el más importante para el corazón,
el DHA ayuda al cerebro y el ALA se usa como
energía.
Disminución de los niveles de colesterol y
triglicéridos.
Reducen la agregación plaquetaria en las
arterias.
Previene la formación de coágulos.
Aceite de girasoles. Salmon.
Aceite de maíz. Cloroplastos de hojas verdes.
FUENTES
Nueces. Semillas de chía.
ALIMENTARIAS
Yema de huevo. Frutos como las grosellas.
Caballa, aceite de hígado de bacalao. Aceite de borraja.
 “Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

Universidad Norbert Wiener

NOMBRE DEL TRABAJO: BIOQUÍMICA DE LIPIDOS

DOCENTE: Lic. MAURO SOBREVILLA ZAPATA.

ESTUDIANTE:

 CONTRERAS ATILANO RAQUEL.

Ciclo: II

SECCION: TF2M1

TURNO: MAÑANA
 “Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

Universidad Norbert Wiener

NOMBRE DEL TRABAJO: BIOQUÍMICA DE LIPIDOS.

 Elabora un mapa conceptual de la clase desarrollada.

 Elabora un cuadro de funciones de los omega acido grasos.

 En qué parte de la célula se encuentran los fosfolípidos y el colesterol y que

función cumplen

DOCENTE: Lic. MAURO SOBREVILLA ZAPATA.

ESTUDIANTE:

 PINEDO GARCIA LESLIE R.

Ciclo: II

SECCION: TF2M1

TURNO: MAÑANA