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Este guiso proviene de la fusión de las culturas española y maya, es uno de los
platos más antiguos de Guatemala. El recado es acompañado con pollo, carne de
res o cerdo y verduras. Al momento de comer se sirve con arroz y tortillas.
Kak’ik
Este platillo está lleno de especias, incluyendo cilantro, achiote y chiles, es una
parte importante de la herencia cultural maya.
Dobladas
Son crujientes y se rellenan de carne de res o pollo, papa, queso y loroco. Al
servirlas les colocan guacamol, salsa de tomate, cebolla y cilantro.
Hilachas
Su ingrediente principal es la carne de res, esta se desmenuza y se cocina a fuego
lento en salsa de tomate. Se acompaña con papas, zanahorias, arroz y tortillas de
maíz.
Desayuno Chapín
El desayuno tradicional tiene huevos estrellados o revueltos al gusto, rodajas de
aguacate, frijoles negros, plátanos fritos, crema, queso y tortillas o pan.
Rellenitos
Son plátanos cocidos que se hacen puré, tradicionalmente están rellenos de frijol,
el cual ha sido preparado con azúcar y canela.
Danza de la Serpiente
También es llamada Xojol Canti, danza de San Jorge y el dragón o Taragón. El
instrumento que la caracteriza es el tamborón. Forma parte de las actividades de
San Pedro y San Pablo de Rabinal. Representa la lucha a muerte entre el bien y el
mal.
Hasta que Santiago (el jefe), sienta satisfecho el fervor de la cuadrilla. Luego
pueden atender al llamado de quienes quieren tener la danza en su casa.
Danza de la Conquista
Los orígenes del baile toman su estructura directamente desde el baile de los
moros. Esta danza representa la invasión liderada por Don Pedro de Alvarado y
Contreras, español conquistador; y su confrontación con Tecún Umán, gobernante
Maya K’iche.