PLANIFICACIÓN DE SESIÓN DE APRENDIZAJE

GRADO UNIDAD SESIÓN HORAS

PRIMERO 2 11/11 3

TÍTULO DE LA SESIÓN
Una solución tecnológica con los microorganismos

APRENDIZAJE ESPERADO
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Diseña y produce Implementa y valida Ejecuta el procedimiento de
prototipos alternativas de implementación y verifica el
tecnológicos para solución. funcionamiento de cada parte o fase del
resolver problemas de prototipo.
su entorno. Explica las dificultades en el proceso de
implementación.
Evalúa y comunica la Explica las posibles mejoras realizadas para
eficiencia, la el funcionamiento del prototipo.
confiabilidad y los Infiere posibles efectos de la aplicación del
posibles impactos de prototipo en su contexto inmediato.
su prototipo. Fundamenta y comunica los posibles usos
en diferentes contextos, fortalezas y
debilidades del prototipo, considerando el
proceso de implementación seguido.
Comunica y explica sus resultados y
pruebas con un lenguaje (oral, gráfico o
escrito) y medios (virtuales, presenciales u
otros) apropiados según su audiencia,
haciendo uso de términos científicos y
matemáticos.

SECUENCIA DIDÁCTICA
Inicio (5 minutos)
 El docente presenta a los estudiantes una muestra del producto que van a obtener al final
de la sesión. Por ejemplo: yogur (vinagre, polvo de alga, chicha de jora, masato, etc.
dependiendo de lo que acuerden con los estudiantes de acuerdo a su contexto).

 Los estudiantes recuerdan los problemas planteados y las hipótesis de la sesión anterior
sobre cómo podríamos fomentar el desarrollo de la industria alimentaria en nuestra
comunidad aprovechando nuestros recursos y los microorganismos.
Desarrollo (120 minutos) (Se debe considerar el tiempo necesario para la obtención del prototipo)
Implementa y valida alternativas de solución (65 minutos)
 Los estudiantes con la orientación del docente adecúan los espacios del aula o del
laboratorio para la elaboración del prototipo biotecnológico propuesto. Por ejemplo,
para elaborar el yogur:
 Un espacio ventilado donde colocar una pequeña cocina.
 Un lavadero que tenga agua para lavar los recipientes y frutas.
 Un estante o mesa donde colocar los materiales o recursos necesarios.
 Un lugar para los recipientes medidores de volumen y termómetro.
 Los mandiles, guantes, gorros o cualquier medida de salubridad para mantener
las condiciones de higiene necesarias para obtener el producto, etc.
 Los estudiantes utilizan la información del anexo 1 leída con anticipación.
 El docente guía a los estudiantes en la realización de los procesos planificados
previamente en la sesión 10, para la obtención de su producto o prototipo
biotecnológico. En el caso del yogur, por ejemplo, recepción y revisión de la leche,
pasteurización, enfriado, incubación, refrigeración, batido, saborización, envasado final
y conservación. Se asigna a un grupo de estudiantes preparar rótulos de cartulinas con
el nombre de estos procesos, para preparar su exposición más adelante.
 Los estudiantes se asumen las responsabilidades planificadas en la sesión anterior y
ejecutan los procedimientos para la elaboración del yogur en los tiempos previstos
para obtener el prototipo biotecnológico (yogur).
 Los estudiantes ejecutan el procedimiento, mientras el docente va indicándoles que
expresen las dificultades en cada uno de los procesos para la obtención de su producto,
como en la medición del volumen, de la temperatura de la leche, de la cantidad no
controlada de bacterias incorporadas, del azúcar o de la cantidad y calidad de las frutas
de la zona. De tal manera que solucionen las dificultades mejorando sus
procedimientos haciendo uso de sus habilidades y materiales necesarios.
 Los estudiantes se comunican y conversan del proceso en ejecución hasta que
finalmente terminan el proceso.

CIERRE. Si es el caso, haz un cierre aquí con esta actividad. El docente solicita a cada
equipo que revisen los procesos que han realizado, para evitar que falte alguno de
estos.

INICIO. Si es el caso, inicia aquí con esta actividad: realiza una

retroalimentación sobre los procesos realizados en la elaboración de
productos de biotecnología con materia prima de la localidad.

Continúa ahora con el DESARROLLO

Evalúa y comunica
 El docente plantea preguntas que le permitan evaluar sus productos obtenidos, ¿cómo
saben si lo que han elaborado presenta las características o propiedades necesarias
para su consumo? El docente acompaña a los estudiantes evaluar la eficiencia del
 yogur midiendo el pH de su producto y comparándolo con la bibliografía o el pH de los
productos comerciales similares.
 El docente les pide a los estudiantes que expliquen las mejoras que realizaron en el
nuevo proceso ejecutado para la obtención de su prototipo o producto tecnológico.
Por ejemplo, para la elaboración del yogur:
 Explican que volvieron a medir en el volumen de la leche, la cantidad de bacterias
utilizadas, el tiempo de fermentación y la temperatura de fermentación para
obtener la acidez y consistencia en el yogurt.
 Dan a conocer las diferencias de temperaturas y del valor del pH que obtuvieron
entre el primer y segundo proceso para la pasteurización e incubación en la
mejora de la obtención del yogur.
 El docente retoma la situación de inicio sobre la problemática de anemia en los niños y
la industrialización de los alimentos por acción de los microorganismos como
alternativa de solución y aporte a su comunidad. Solicita a los estudiantes que
expliquen los efectos que tendría el uso de los prototipos elaborados con relación a la
problemática:
 Si los niños consumen el yogur incorporarán bacterias buenas que ayudarán a
mejorar la digestión.
 Si los niños incorporan en sus alimentos el yogur se beneficiarán del calcio,
minerales y vitaminas fortificado por las bacterias.
 Si se industrializa el yogur, los ganaderos, agricultores y productores de la
comunidad podrán obtener más ingresos con la venta de sus productos por darle
un valor agregado y puede ser presentado como producto bandera de su
comunidad.
 El docente solicita a los estudiantes que preparen su exposición identificando los
procesos realizados en la elaboración de cada prototipo biotecnológico y que
presenten argumentos válidos acerca del beneficio o dificultades que los
microorganismos traen al ser humano. Por ejemplo, la importancia que tiene la
fermentación por acción de las bacterias para transformar alimentos y mejorar la
alimentación y el papel de las bacterias en la preparación de los prototipos
biotecnológicos.
 El docente comunica a los estudiantes que la exposición será la evaluación sumativa de
la unidad y les presenta la rúbrica con los criterios a evaluar.
Cierre (10 minutos)
 Los estudiantes redactan y dibujan en sus cuadernos los procesos realizados en el
diseño, implementación y validación del prototipo. Asimismo, plantean conclusiones
relevantes de las actividades realizadas.

MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

 Cuaderno de CTA
 Insumos anexos 1: Leche, yogur (entero o descremado), cucharadas de azúcar, termómetro,
tiras para medir el PH.
 Materiales: ollas, paleta, termos, cocina.
 Anexo: 1, 2, 3, 4.
TAREA A TRABAJAR EN CASA
— El docente indica a los estudiantes que elaboren trípticos para dar a conocer los
procesos realizados en la obtención de su producto biotecnológico; en ellos
fundamentarán los procesos de fermentación por acción de bacterias, así como la
incorporación de nutrientes mediante el consumo de polvo de algas. Luego los
reparten a la comunidad educativa.
— Los estudiantes buscan información acerca del nombre científico de la bacteria
utilizada para la obtención de yogur y resume sus características en su cuaderno.

EVALUACIÓN
 Se aplica la ficha de metacognición (Anexo 2)
 Evaluación sumativa, se utiliza la situación de evaluación (Anexo 3) con la rúbrica para
evaluar la exposición, de acuerdo a los indicadores previstos en los aprendizajes
esperados, de las sesiones 10 y 11 (Anexo 4).
 Anexo 1
Experiencia: Producción casera de yogur

Materiales:
1 litro de leche
3 cucharadas de yogur (entero o descremado)
6 cucharadas de azúcar
Frutas
Termómetro
Tiras para medir el PH.
Procedimiento:
1. Se colocan en un recipiente la leche y el azúcar.
2. Medir el PH y anotar.
3. Calentar (sin llegar a hervir) durante 5 minutos. Luego, dejar enfriar hasta los 45°C
aproximadamente y agregar el resto de los ingredientes (yogur, gotas de vainilla). Mezclar bien y
colocar en un termo.
4. Dejar reposar durante 7 a 8 horas.
5. Cumplidas las horas establecidas, se obtendrán 10 vasos de yogur.
6. Medir nuevamente el pH.
7. Agregar fruta picada, previamente acaramelada (para garantizar duración)
8. Colocar de inmediato en la refrigeradora.
Preguntas para el análisis de la experiencia:
1. ¿Cuál será el objetivo de utilizar una cucharada de yogur en la elaboración casera de este
producto? ¿Con qué etapa de la elaboración industrial se podría comparar?
2. ¿Qué función cumplirá el azúcar adicionado a la leche?
Nota para el docente: El azúcar común (sacarosa) sólo adiciona sabor al yogur. La fuente de
energía para el proceso de fermentación que realizan las bacterias lácticas es la lactosa, otro tipo
de azúcar.
3. ¿Qué diferencia se registra en el pH medido en los pasos 2 y 6 de la experiencia? ¿Cómo se
explica esta diferencia?
4. ¿Por qué en esta experiencia no se realiza la etapa de calentamiento a 90ºC, pero sí se incuba a
45ºC?
Nota para el docente: teniendo en cuenta que el proceso se realiza a partir de leche
pasteurizada, del cual ya se extrajeron los microorganismos potencialmente patógenos, si se
calienta demasiado la leche se matarían a las bacterias lácticas (Lactobacillus acidophilus) que
permiten que el yogur se produzca.
Fuente: http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&tipo=3&note=52
 Anexo 2
METACOGNICIÓN

PREGUNTAS ESCRIBE AQUÍ TUS APRECIACIONES

¿Por qué es importante buscar
alternativas de solución a los
problemas que nos rodean?

¿Cuáles son las dificultades en

la elaboración del prototipo
biotecnológico y cómo lo
solucionaste?

¿Con qué actitudes

participaste en la sesión?
 Anexo 3
SITUACIÓN EVALUACIÓN

EXPOSICIÓN DEL PROTOTIPO BIOTECNOLÓGICO

Los estudiantes elaboran un prototipo biotecnológico utilizando microorganismos

para la obtención de yogur casero; para solucionar un problema sobre la
desnutrición de los habitantes de su comunidad. El Lactobacillus acidophilus es la
bacteria utilizada por los estudiantes que pertenece al grupo de los acidófilos, y es
responsable de la formación del yogur. Los acidófilos reúnen a organismos simples
que son capaces de vivir en condiciones de pH demasiado bajo para otras formas de
vida. Esta bacteria se considera un probiótico, y se encuentra en los intestinos del ser
humano, así como en la boca y la vagina; que protege de los efectos nocivos de otros
microorganismo y favorece el tránsito intestinal.

Un grupo de estudiantes señala que el Lactobacillus acidophilus es un

microorganismo extremo; por lo tanto no debió ser utilizado en la elaboración del
prototipo biotecnológico; sin embargo otros estudiantes señalan de que lo más
importante son los resultados obtenidos que es la elaboración de yogur.

Evaluar los aportes dados por los estudiantes, explicar el procedimiento realizado y
expresar sus conclusiones, basado en conocimientos científicos sobre las fortalezas
o debilidades del prototipo biotecnológico con respecto a la confiabilidad e
impacto en la salud en la solución del problema tecnológico planteado. Expresar
luego una opinión por consenso grupal sobre la controversia de opiniones
propuesta, basándote en los conceptos científicos aprendido en las sesiones.
 Anexo 4
RÚBRICA PARA ELABORAR UN PROTOTIPO

Competencia: Diseña y produce prototipos tecnológicos para resolver problemas de su entorno.

CAPACIDADES INDICADORES DE DESEMPEÑO CALIFICACIÓN

Plantea problemas que Selecciona y analiza información
requieren soluciones de fuentes confiables para
tecnológicas y selecciona formular ideas y preguntas que
alternativas de solución. permitan caracterizar el
problema.
Diseña alternativas de Describe las partes o fases del
solución al problema. procedimiento de
implementación y los materiales a
usar.
Implementa y valida Ejecuta el procedimiento de
alternativas de solución. implementación y verifica el
funcionamiento de cada parte o
fase del prototipo.
Explica las dificultades en el
proceso de implementación.
En inicio (1)
No selecciona
información confiable
para describir el
problema.
No describe las técnicas y
procedimientos para
construir los objetos o
sistemas tecnológicos y
sin considerar los
materiales previstos.
Evita aplicar técnicas y
procedimientos y no
propone alternativa de
solución, ni comprueba el
funcionamiento del
prototipo.
Explica sin dejarse
comprender por sus
pares.
En proceso (3) En avanzado (4)
Selecciona información poco Selecciona la información
confiable para describir el confiable para describir el
problema. problema.
Describe con dificultad las Describe con alguna claridad
técnicas y procedimientos las técnicas y procedimientos
necesarios para construir los necesarios para construir los
objetos o sistemas objetos o sistemas
tecnológicos considerando los tecnológicos considerando
materiales a usar. los materiales a usar.
Aplica técnicas y Aplica técnicas y Aplica
procedimientos, con alguna procedimientos, representa
precisión representa en forma en forma gráfica la
gráfica la alternativa de alternativa de solución y
solución y no llega a comprueba el
comprobar el funcionamiento funcionamiento del
del prototipo. prototipo.
Explica con poca claridad las Explica con regular claridad
dificultades en el proceso de las dificultades en el proceso
implementación y cómo las de implementación y cómo
superaron. las superaron.
Excelente (5)
Selecciona con precisión
información confiable para
describir el problema.
Describe en forma clara las
técnicas y procedimientos
necesarios para construir los
objetos o sistemas tecnológicos
considerando los materiales a
usar.
técnicas y
procedimientos con
minuciosidad, representa en
forma creativa gráfica la
alternativa de solución y
comprueba el funcionamiento
óptimo del prototipo.
Explica con claridad las
dificultades en el proceso de
implementación y cómo las
superaron.
Evalúa y comunica la Infiere posibles efectos de la
eficiencia, la aplicación del prototipo en su
confiabilidad y los contexto inmediato.
posibles impactos de su
prototipo. Fundamenta y comunica los
posibles usos en diferentes
contextos, fortalezas y debilidades
del prototipo, considerando el
proceso de implementación
seguido.
Comunica y explica sus resultados
y pruebas con un lenguaje (oral,
gráfico o escrito) y medios
(virtuales, presenciales u otros)
apropiados según su audiencia,
haciendo uso de términos
científicos y matemáticos.
Predice con errores los Predice con alguna precisión
efectos del uso del los efectos del uso del
prototipo en diferentes prototipo en diferentes
contextos. contextos.
No establece niveles de Comunica con dificultad los
comunicación de las fundamentos de las fortalezas
fortalezas y debilidades y debilidades del prototipo
del prototipo. con alternativas poco
apropiadas para su
implementación.
No comunica sus Comunica sus resultados con
resultados del prototipo dificultad en forma oral,
ni propone mejoras para escrita o gráfica los resultados
su implementación. de las fortalezas y debilidades
del prototipo en base a
algunos principios científicos
para su implementación.
Predice los efectos del uso
del prototipo en diferentes
contextos.
Comunica con algún
fundamento de las fortalezas
y debilidades del prototipo
dando alternativas de mejora
para su implementación.
Comunica sus resultados en
forma oral, escrita o gráfica
los resultados de las
fortalezas y debilidades del
prototipo en base a
principios científicos exactos
para efectivizar su
implementación.
Predice con precisión los
efectos del uso del prototipo
en diferentes contextos.
Comunica con buenos
fundamentos de las fortalezas y
debilidades del prototipo
dando alternativas de mejora
para su inmediata
implementación.
Comunica sus resultados
óptimamente en forma oral,
escrita o gráfica los resultados
de las fortalezas y debilidades
del prototipo en base a
principios científicos exactos
para efectivizar su
implementación.