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Proyecto.
Producción y comercialización de Aloe
Vera.
Profesor:
Estudiantes:
INDICE DE FIGURAS
Figura 1, Mapa de la ubicación de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. En El Coyol
de Alajuela. ............................................................................................................................................. 9
Figura 2, Mapa de la ubicación de la planta de Bio Land en San Diego de La Unión, Cartago. ............ 10
Figura 3, Tina de Acero inoxidable. ....................................................................................................... 15
Figura 4, Transportador de rodillos...................................................................................................... 15
Figura 5, Separador de Cáscara............................................................................................................ 15
Figura 6, Cortadora en cubos del aloe vera ......................................................................................... 16
Figura 7, Licuadora industrial ............................................................................................................... 16
Figura 8, Despulpadora ........................................................................................................................ 17
Ilustración 9, Camión distribuidor ........................................................................................................ 17
Figura 10, Flujograma del proceso de producción de Aloe Vera. ....................................................... 19
Figura 11. Cronograma de actividades ................................................................................................ 26
Ilustración 12, Vista de distribución de planta de procesamiento ....................................................... 41
INDICE DE TABLAS
1.1. Nombre:
Tiene como propósito suplir de Aloe Vera a la empresa que utilizan este para para sus
principales productos. Para empezar, se buscará suplir a 2 grandes empresas como lo son: BioLand
y Dos Pinos. Como ha sido la tendencia en los últimos años el uso de Aloe Vera en el sector
alimenticio y cosmético ha venido en aumento, por los que estos se consideran como el sector más
importante para el desarrollo de este proyecto.
Este proyecto es totalmente amigable con el ambiente ya que se trata de cultivos que no
requieren de grandes usos de herbicidas u otras sustancias químicas que deterioran el ambiente.
Además de que los residuos de la producción son aprovechados como materia prima para otros
productos, por lo que esto reduce la huella de impacto de la empresa. Para empacar el producto se
hará de 2 manera; se utilizará barriles que contengan 42 galones y sacos plásticos para las
presentaciones de 100 y 50 kilogramos.
Para la inversión de este proyecto, se requiere de 145 millones aproximadamente por costos
de construcción y compra de equipo. El modo de financiamiento será a través de un banco estatal,
el Banco Nacional.
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1.3. Objetivo General
Producir el extracto de la planta de sábila, conocido como Aloe Vera, y venderlo al sector
alimenticio y cosmético.
b) Determinar el volumen de producción necesario para satisfacer la demanda del producto, así
como la cantidad de equipo y materia prima necesarios para realizarlo de forma
satisfactoria.
1.5. Justificación.
Actualmente, el concentrado de Aloe Vera (sábila) se importa de varios países del continente
asiático, el cual es usado para la elaboración de bebidas, además de cremas y otros productos de
belleza. Por lo que se quiere es sembrar, cosechar, procesar y distribuir el Aloe vera en forma de
concentrado (pulpa), utilizado para elaborar productos de consumo y belleza con él, para
comercializar en el mercado nacional.
Se conoce que empresas como la Dos Pinos importan el 100% de este producto para la
fabricación de sus bebidas por lo que es importante realizar un estudio para conocer las razones de
la poca producción para el comercio de este producto a nivel nacional o por qué estas empresas no
le dan algo de prioridad al productor nacional.
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En estos tiempos los productos a base de sábila son muy bien aceptados por los consumidores,
tanto para consumo como para productos de belleza por las buenas propiedades que se han ido
conociendo. Por lo que se observa como una oportunidad de negocio.
Al ser un producto cuyo mercado se basa en los beneficios que aporta a la salud, es
indispensable que se maneje el cultivo bajo el concepto orgánico, para evitar la contaminación con
químicos indeseados en el producto final, de este modo también se reduce el impacto que pueda
causar al ambiente la siembra de importantes extensiones de terreno. En cuanto al tema de los
desechos generados del proceso productivo (cáscaras y otros residuos orgánicos), estos no se
desecharían en un sector de la empresa o en basureros locales (provocando la proliferación de
moscas, malos olores, y otras molestias que pueden ser perjudiciales para la salud de los
colaboradores de la empresa y para los vecinos de la planta), sino que se venderían a productores
de abono orgánico, dándole utilidad a un insumo que se consideraba como basura, aparte de
generar otra fuente de ingreso económico. Además, se puede negociar con los productores de
abono orgánico a los que se le dan estos desechos, para utilizar de su abono en la siembra del aloe
vera reduciendo el costo del abono.
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Al ser un producto cuyo valor en el mercado se basa en su contenido nutricional y aporte a la
salud, este debe ser cosechado y elaborado libre de químicos que puedan contaminar y hacer perder
la calidad final, por lo que se debe plantear la cosecha de forma orgánica.
Así que la producción se centra en dos partes importantes: El cultivo de la planta y la extracción
del zumo para su comercialización. A esto le agregamos el hecho que los desechos que se producen
son orgánicos, de esta manera estos puedan ser empleados para la preparación de colados, pulpas
u otros productos secundarios.
Este producto va dirigido a todas aquellas empresas que utilicen el extracto de aloe vera como
ingrediente principal o adicional en sus recetas para consumo alimenticio o bien para la fabricación
de cremas y productos de salud y belleza.
Cada vez son más los estudios científicos han demostrado los grandes beneficios de esta planta
para el consumo humano, cada vez son más los productos que incorporan este ingrediente en sus
recetas, ya que se conoce como una planta milagrosa y de muchos beneficios para la salud y belleza.
Por lo que la población que consume este tipo de productos es cada vez mayor. Considerando la
variedad del uso del mismo ya que puede ser utilizada en productos alimenticios como en productos
cosméticos que de igual manera traerá grandes beneficios. Existe un gran mercado de empresas
que consumen este producto, empresas grandes y pequeñas que demandan grandes cantidades
debido a que este suele ser el ingrediente principal de su producto final.
La zona de influencia del proyecto corresponde a todo el país, debido a que todas estas
empresas se encuentran a lo largo de todo el territorio nacional, sin embargo se seleccionarán 2
empresas para ser las primeras comercializadoras de este producto y así poder limitar la capacidad
de producción para poder medirla ya que es un proyecto que se está iniciando y no se puede
pretender cubrir toda la demanda desde el inicio, sino que todo es un proceso de desarrollo y con
esto se pretende que la empresa tenga la capacidad de, en un futuro, cubrir gran parte de la
demanda nacional.
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2.3. Ubicación geográfica y perfil del mercado meta
1. Bioland Costa Rica: es una empresa dedicada tanto a la industria alimenticia como
cosmética que ya produce algunos productos basados en el Aloe, y que se puede convertir
en un mercado a suplir, esta empresa se encuentra ubicada en Tres Ríos, Cartago, Costa
Rica. Es una empresa que según datos de El Financiero presenta un crecimiento en ventas
en el orden de los dos dígitos en los últimos cinco años (datos para el 2015) en Costa Rica,
con presencia en más de 5000 puntos de venta y exportación de producto a Panamá. La
empresa basa su estrategia de mercado en la elaboración de productos orgánicos.
Actualmente según datos suministrados por la empresa misma el consumo mensual en
materia prima de Aloe vera es de 1 tonelada de producto en gel despulpado, de la cual se
presupuesta abarcar un 50%
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Figura 2, Mapa de la ubicación de la planta de Bio Land en San Diego de La Unión, Cartago.
Como introducción la empresa comenzará por producir y comercializar el Aloe Vera en las siguientes
presentaciones:
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Esta presentación va más enfocada al campo de la salud & cosméticos en los que requieren
de geles para la fabricación de cremas, shampoos, jabones, entre otros.
I. Producto.
II. Precio.
III. Promoción.
· Se fabricará en versiones de gel, una con pulpa y otro despulpado, mientras que otra
versión serán los trocitos de aloe propiamente, por lo que se presenta una variada de
presentaciones.
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· Además de las presentaciones señaladas se podrá llegar a acuerdos de fabricación de
alguna presentación especializada con un previo acuerdo con la empresa que lo solicite
· El precio será al mayorista debido a que se trabaja directamente con la venta de grandes
cantidades a empresas ya establecidas que utilizan el Aloe vera como ingrediente de sus
productos.
· Al inicio se dará con un precio introductorio bajo con el fin de lograr una penetración en
el mercado.
· La variedad o las especificaciones especiales de los compradores harán que los precios se
incrementen para así ir obteniendo un mayor margen de ganancia, siempre teniendo en cuenta
que estos precios se mantengan al margen con respecto a la competencia.
· Al lograr establecer el producto y la marca como buena calidad entonces se aumentarán
los precios.
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3. Estudio Técnico.
En cuanto al acceso de servicios y logística, el punto puede ser idóneo, debido a que se
encuentra cerca de la Ruta nacional 10 (Cartago-Turrialba-Siquirres), la cual se interconecta con las
rutas 2 (Interamericana Sur) y 32 (Autopista Braulio Carrillo) por si en un futuro se planea realizar
exportaciones, debido a la cercanía a los puertos de Limón (Mohín, Alemán o APM), de igual manera
cuenta, sin ningún problema, con el aporte de agua y electricidad. Considerando también una
cercanía a centros de población meta, los cuales se encuentran en el Gran Área Metropolitana
En cuanto al clima este es de transición entre tropical seco y húmedo, promoviendo un clima
ideal para la siembra de productos agrícolas debido a la riqueza de los suelos
En el lugar se cuenta con buena disponibilidad de agua y electricidad, aunque por las
características propias del lugar no cuenta con un servicio eléctrico trifásico, sin embargo, se harán
los trámites necesarios para solicitar este servicio.
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3.1.3. Características de sitio.
En cuanto a insumos necesarios, se encuentra la luz solar en gran cantidad, riego controlado
de agua de no más de una vez por semana y abonar constantemente. Además, es importante que
el suelo tenga un pH ácido y buena capacidad de drenaje, esto ayudará a un mejor cultivo de la
planta.
En cuanto a las presentaciones de 50 y 100 kg, se emplearían de igual modo barriles con
dicha dimensión. Conforme se desarrolle el negocio y las ventas aumenten se impulsarán el uso de
otros materiales biodegradable para el empaque.
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● Tina de acero inoxidable: con una capacidad de 500L, será necesaria para realizar el lavado
de las hojas de Aloe Vera.
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● Cortadora en cubos: Aquí se cortarán los cubos de aloe vera. habrá posibilidades de darle
diferentes formas de corte, sin embargo, por la naturaleza del pedido se selecciona la opción
de cubitos de Aloe.
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Figura 8, Despulpadora
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Máquina o Equipo Costo
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y ventajas que ofrecería cada máquina al proceso productivo. De manera que no se pueda
seleccionar un elemento simplemente porque sea el más económico.
● Elasticidad: La empresa debe contar con tecnología que se adapte a las variaciones del
mercado, de manera que le permita programar la producción a diversos volúmenes y a un
bajo costo.
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El principio del proceso se basa en ser un sistema productivo amigable con el medio
ambiente, en donde se trabaje con niveles de desecho y de contaminación de aguas y/o suelos sean
casi cero. Este cultivo no requiere de uso de herbicidas ni pesticidas que vayan a contaminar el agua
o lo suelos, no requiere de un uso constante de riego ya que la Sábila soporta muy bien en
condiciones de poca agua. Sin embargo, resulta necesaria la implementación de un sistema de riego
de una manera controlada a través de un uso eficiente del agua
Para el cultivo se planea contratar trabajadores que conozcan sobre este tipo de plantas,
que se encarguen de todo el proceso desde la siembra hasta la recolección del mismo. El lavado se
realiza cuando las hojas de Aloe Vera entran a la planta, deben de pasar por una solución de agua
con bactericidas. En este caso se utilizó una solución con cloro para remover las impurezas y
bacterias que podría traer la materia prima.
Luego se debe cortar de manera manual la base y la punta de cada hoja, aproximadamente
2 centímetros en cada extremo. En seguida se extrae el gel de la hoja, el cual se realiza por medio
de fileteadora AGS. Esta máquina es la que presenta un mayor rendimiento, su éxito se basa en el
ajuste de las cuchillas de corte por medio de unos rodillos; esto permite que la máquina se adecua
a la forma de cada hoja procesada. De aquí obtenemos el gel de aloe en forma compacta.
Estos filetes se colocan en una tina de acero inoxidable y llevan un pequeño proceso de
lavado para remover la aloína expulsada por la hoja en el proceso de corte. Esta sustancia es de
sabor amargo y su consumo genera efectos negativos, ya que tiene una acción laxante y provoca
calambres abdominales. Al ser soluble en agua, este lavado por aspersión permite la eliminación de
la sustancia en el gel.
Contando ya con el gel y los trozos de Sábila se procede a mezclar una proporción
aproximada de 70% gel con 30% Trocitos de sábila para crear la tercera presentación.
Todas las presentaciones anteriores son enviadas a la zona de empaque para ser empacadas
en los galones y al vacío.
Comparando los niveles de producción con los de Carrington en Liberia, los cuales se
estiman entre 180 y 200 toneladas de producción por hectárea al año, estimando una producción
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de 120 toneladas por hectárea al año (suponiendo una cosecha de 2 hojas por planta cada tres
meses y un peso aproximado de 0.6 kg por hoja según datos del MAG) (producto en hoja), dando
así una producción total de 180 toneladas de producto en hoja al año(a partir del segundo año), en
el primer año tomando en cuenta que la planta puede comenzar a cosechar a los 10 meses de
trasplantada se tendría una producción solo en el último trimestre, es decir 45 toneladas de
producto en hoja
Se incluye un capital de trabajo para abarcar los costos de operación de los primeros dos
meses. El cual se calcula según el costo unitario y la cantidad de producción para el periodo. Además,
se deben incluir los costos asociados con los trámites legales de la inscripción y puesta en marcha
de la empresa. En la tabla se observa el desglose de la inversión inicial.
En cuanto a las inversiones requeridas, el terreno al ser aportado por por uno de los
accionistas, este no se toma en cuenta, sin embargo, es necesario tomar en cuenta para la
implementación del negocio.
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Constitución de nuevas sociedades ₵ 2 550 000, 00
Terreno ₵20000000
Total ₵144831639,92
● Materia prima.
La materia prima será proporcionada por la misma empresa debido a que aquí mismo se
cultiva la planta. Para un total de siembra de 1,5 hectáreas de aloe vera se requiere una inversión
de ₵ 500 000. Y esto será proporcionado por el CATIE. La cual tiene un costo de ₵ 20 por semillero.
Esta corresponde a una inversión inicial ya que para los siguientes cultivos la misma plata produce
hijos. Lo demás corresponde a los insumos agrícolas necesarios para la plantación, lo que da un total
de ₵ 1 800 000 anuales.
Anual Mensual
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Estos costos incluyen seis colaboradores encargados del proceso productivo. El salario base
para un trabajador semicalificado es de ₡287.547,21 según el Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social. Por lo tanto, el costo anual por mano de obra directa es de c 22 830 000.
Tabla 4, Costos de mano de obra directa
Anual Mensual
● Servicios básicos.
Dentro de este rubro se considera el costo generado por los servicios de agua, electricidad,
teléfono e internet. En cuanto al agua, se consideró una parte dentro del proceso productivo, ya
que es un insumo para la producción. Se estima que el gasto de agua por materia prima representará
un 30% del consumo total dentro de la empresa. El otro 70% se supone en el costo de servicios
básicos, tomando en cuenta el lavado del equipo, de la materia prima y el consumo de agua
generado por la permanencia y cumplimiento de medidas de aseo de los operarios dentro de la
empresa. El consumo estimado es de agua para estas labores es de 40.500 L. Dado que el precio e
estipulado por el A y A es de 1000 colones/m³, el costo fijo de agua será de 40 500 colones. Para el
costo de electricidad se utiliza la potencia de los motores utilizados en el proceso para calcular el
consumo de kilovatios por hora, un HP es equivalente a 0,746 KW, estos se pueden ver en la tabla
Iluminación 4,3
Oficinas 2.3
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Total
18,91 kW/h
Tomando en que las máquinas trabajarán de lunes a viernes, ochos horas diarias, se
considera un consumo de 3253 kW mensual. La tarifa fijada por la compañía nacional de fuerza y
luz es de 99,66 colones por kilovatios, lo que significa un cobro mensual con impuesto incluido
estimado en c 324.129,31.
Anual Mensual
● Cargas sociales.
Según la Ley Constitutiva de la caja Costarricense del Seguro Social, los patronos deben de
aportar un 34, 5% del salario como parte de las cargas sociales. Esto significa un monto mensual de
595.222,72 colones.
Tabla 7, Costo por cargas sociales
Anual Mensual
● Pólizas de riesgo.
El Seguro de Riesgo de Trabajo estipula una póliza anual para los 6 colaboradores de la
planta por un monto de 503.127 colones. El detalle sobre la obtención de este monto se realizó en
el estudio legal.
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Anual Mensual
3.4. Presupuesto
Presupuesto de inversión
Tabla 9, Presupuesto de inversión
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Presupuesto de operación (refiérase a tabla de punto de equilibrio)
Algunas de las características de las sociedades anónimas en Costa Rica son las siguientes:
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● El capital debe encontrarse dividido en partes denominadas acciones, las cuales por tratarse
de un título valor tiene facilidad a la hora de ser transferidas. El artículo 102 del Código de
Comercio de Costa Rica establece: "En la sociedad anónima, el capital social estará dividido
en acciones y los socios sólo se obligan al pago de sus aportaciones."
● La sociedad anónima tiene carácter impersonal. Una de las implicaciones que esta
característica supone es que un socio puede transmitir su acción, sin que se vea alterada o
se deba cambiar la sociedad anónima.
● El socio responde únicamente por su aporte, es decir en caso de que se de algún problema
con la empresa, los bienes de dicha persona no pueden ser perseguidos para solventar
ninguna deuda (con la excepción de que la persona esté envuelta en prácticas ilícitas en
torno a la sociedad).
● La participación y derechos de un socio se determinan en función de su aporte en la
constitución de la sociedad.
● Es posible vender nuevas acciones a personas físicas o jurídicas con el fin de obtener capital
en caso de que sea necesario.
En lo que respecta a los costos y el procedimiento de la inscripción de una sociedad
anónima, primeramente, un notario público es el que debe hacer la constitución, al notario se le
pagan todos los gastos y honorarios. El impuesto para persona jurídicas representa un monto de
199.700 colones, lo que es equivalente al 50% del salario base mensual de un oficinista 1, además
por motivos de aranceles (timbres) deben incluirse 39.940 colones, los honorarios del notario
público como mínimo son 150.000 colones, la legalización de los libros son 16.000 colones, y el
edicto en la Gaceta de la sociedad oscila entre 7000 y 10.000 colones dependiendo de su tamaño
(para efecto de análisis se tomará como 7000 colones). La duración de este trámite es
aproximadamente de 15 a 30 días.
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Tabla 10, Estimación de costo de legalización del proyecto.
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A. Registro en ministerio de Hacienda: Es mandatorio registrarse en la Oficina General
de Impuesto sobre la Renta. Esto ya que cualquier sociedad que realiza actividades
económicas en el país deben inscribirse como contribuyente. Esto se realiza en las
oficinas de Administración Tributaria. Debe llenarse el formulario D-140, en caso de
ser una persona jurídica, se debe presentar acompañado de una certificación de
personería jurídica y la fotocopia de la cédula del representante legal. Una
certificación de personería jurídica puede obtenerse a través de un notario público,
lo que implicaría un costo de 15.000 colones como mínimo, o bien, en las sedes del
registro público, oficinas de correo, algunas municipalidades o en la página del
registro público (www.rnpdigital.com). Estas últimas alternativas tienen un costo de
2.800 colones. Se maneja un estimado 20 días para la resolución de dicho trámite.
Luego de analizar los diferentes montos, se decide que, para la realización de este proyecto, el
seguro de riesgos del trabajo, se pagará anualmente.
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C. Registro del Seguro Social: El patrono, al igual que los trabajadores, debe contribuir
al régimen de seguridad social, con una parte fija del sueldo de sus empleados. Por lo
tanto, la empresa debe ser registrada como tal en la CCSS, esto se puede hacer en
alguna de las oficinas de dicha institución. La incorporación de la empresa y el registro
de los colaboradores, deben ser realizados ocho días luego de que se efectúe la
contratación oficial de los empleados. A continuación, se presenta una tabla que
contiene la composición de los aportes que deben efectuar tanto patrono como
trabajador:
El principal requisito para obtener este documento es contar con el permiso municipal de uso
de suelos y El Estudio de Evaluación Ambiental de la SETENA, además se deben presentar el
formulario respectivo, Declaración jurada para permisos de funcionamiento y el comprobante
del pago en el Banco de Costa Rica. El plazo de aprobación para este trámite es de 8 días
hábiles y para el sector industrial tiene un costo de $50.
E. Registro sanitario del producto: Autorización y el control del Ministerio de Salud sobre los
productos que son fabricados, importados, envasados o comercializados en Costa Rica, que
sean de interés sanitario, con el objetivo de que se cumpla la normativa vigente. Es
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indispensable registrar el producto que se busca desarrollar por medio de este proyecto. Para
poder registrar un producto, primero es necesario tener la aprobación del Permiso Sanitario
de Funcionamiento. Una vez que el producto es registrado, es posible solicitar la patente de
funcionamiento al gobierno local.
Para poder ingresar a esta página la sociedad debe contar con una firma digital, la cual tiene
un precio de $46. Debe ingresarse a la página, registrarse como solicitante, crear un registro
nuevo de índole alimenticio, llenar el formulario y cancelar un monto de $100. Luego de
realizar esto, debe esperarse una notificación vía correo electrónico sobre la resolución en
cuanto al registro del producto. La resolución de este trámite se extiende dependiendo de la
carga de trabajo que tenga la institución, sin embargo, al comunicarnos con ellos, nos dieron
un aproximado de 15 días.
e) Inscripción al Registro único de contribuyentes de DGTD del local que operará en el cantón
(Formulario D-140).
k) Personería Jurídica original y con no más de un mes de emitida del propietario y del
solicitante de la patente cuando se requiera, así como copia de la cédula del representante
legal.
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Este trámite se extiende aproximadamente por 15 días si todos los documentos son presentados
correctamente y debe ser realizado en la plataforma de servicios.
5. Estudio Financiero.
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Máquinas y equipos de proceso ₵ 25 098 018,00
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Tabla 15, Calculo de depreciaciones.
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Tabla 16, Resumen de ingresos y egresos anuales
5.6. Flujos netos en efectivo.
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Tabla 17, Flujos netos de efectivo
5.7. Cálculo de tasa de descuento aplicada al proyecto.
5.8. Cálculo de valor actual neto para los socios, tasa interna de retorno,
período de recuperación financiero.
Tabla 18, Cálculos VAN, TIR
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Bajas en ventas que ocasionen una sobre producción, al ser un producto perecedero se
pueden presentar perdidas de producto ya procesado.
6. Conclusiones.
7. Recomendaciones.
8. Bibliografía.
39
Mora.S, Borbón, M (2015, diciembre). Desempeño del Sector Agropecuario 2015.
Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria. Consultado
en:http://www.infoagro.go.cr/MarcoInstitucional/Documents/AEEI/AEEI-035%20-
2015%20DESEMPENO_SECTOR_2015.pdf
Seguro de Riesgos de Trabajo del INS. Costa Rica E Regulations. Consultado en:
https://costarica.eregulations.org/media/seguro%20de%20riesgos%20del%20traba
jo%20del%20ins.pdf
9. Anexos.
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Ilustración 12, Vista de distribución de planta de procesamiento
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