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Acuícola
en Castilla
y León
El Sector
Acuícola
en Castilla
y León
Autores
Ana María Larrán García
Licenciada en Veterinaria
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León
Presentación 7
Prólogo 9
Agradecimientos 11
1. Introducción 13
8. Bibliografía 109
Presentación
Debemos considerar a la acuicultura continental como una oportunidad para dinami-
zar y diversificar la economía rural teniendo en cuenta el gran potencial de Castilla y
León en cuanto a la calidad y extensión de sus recursos hídricos. Nuestra Comunidad
es la segunda productora de trucha arco iris del país, cuya demanda para el consumo
se ha visto aumentada en los últimos años.
Parte de éste éxito se debe a los procesos de desarrollo e innovación tecnológica intro-
ducidos en los productos procesados, que facilitan su comercialización y consumo, sin
olvidar también el importante interés que despierta en los pescadores de nuestra
Comunidad (pesca deportiva).
Podemos destacar el auge de otros cultivos como las tenca y el potencial de especies
como la tilapia, el cangrejo señal, el esturión, las ranas y las carpas. Por tanto, es nece-
sario, el desarrollo de técnicas de cultivo más eficientes, que mejoren los procesos pro-
ductivos y la utilización de nuevas especies.
Esta publicación pretende reflejar las características del sector acuícola en Nuestra
Comunidad, (haciendo especial referencia a los aspectos sanitarios), para poner en evi-
dencia la importancia que este sector tiene para Castilla y León y los esfuerzos que se
deben realizar en investigación, desarrollo tecnológico e innovación para aumentar la
competitividad del mismo.
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Prólogo
La piscicultura tiene gran tradición en España, comenzó a practicarse en los años 60 y
hoy en día es pionera en Europa en cuanto a desarrollo tecnológico.
Castilla y León con sus 35.000 km de ríos y 45.800 Has de aguas embalsadas ofrece
múltiples oportunidades para el desarrollo de cultivos acuícolas, aunque no sólo es
necesario unos espacios adecuados sino también el desarrollo de una acuicultura
especializada desde el punto de vista tecnológico, económico y comercial. En la actua-
lidad, la trucha arco iris, es el cultivo más importante en nuestra Comunidad, represen-
tando el 20% de la producción nacional. La producción de nuevas especies como la
tenca con gran tradición en Salamanca y Segovia empiezan a cobrar importancia, pre-
dominando los sistemas intensivos.
La degradación de la calidad del agua en los cursos fluviales, constituye el mayor lími-
te para su desarrollo, la Unión Europea con su preocupación por la protección del
medio ambiente ha desarrollado diferentes acciones para la recuperación de los ríos,
existiendo programas de vigilancia de calidad del agua garantizando además su uso
racional y la protección de la ictiofauna.
La acuicultura española, y por ende, la de Castilla y León, como el resto de las produc-
ciones animales, sufre una serie de enfermedades frente a las que se establecen unas
medidas de control. En los sistemas acuícolas las condiciones ambientales son menos
controlables que en las especies terrestres, haciendo que la calidad de agua sea vital.
La transmisión de enfermedades puede realizarse a través de distintas vías: agua de
entrada, movimientos de huevos y peces, fauna salvaje, etc.
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El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y la Dirección General de
Producción Agropecuaria, ante la necesidad de realizar una evaluación del estado
sanitario de las piscifactorías y los ríos de Castilla y León y determinar el papel del agua
como factor de riesgo tanto en las explotaciones intensivas e ictiofauna salvaje, inicia-
ron en el año 2003 una colaboración cuyo objetivo es conocer la incidencia y distribu-
ción de los procesos infectocontagiosos (bacterianos, fúngicos, parasitarios y víricos) y
cuantificar el riesgo de los parámetros físico-químicos y microbiológicos para la pre-
vención frente a patologías.
Confiamos en que nuestro trabajo sea de utilidad para los productores y en los próxi-
mos años seguir profundizando tanto en aspectos sanitarios como en otras líneas de
trabajo que ayuden al desarrollo tecnológico de las explotaciones acuícolas.
10 PRÓLOGO
Agradecimientos
Este libro se ha realizado gracias a la ayuda y al apoyo de diversas personas e institu-
ciones, sin las cuales hubiese sido imposible acometer esta obra, y a quienes desea-
mos expresar nuestro más sentido agradecimiento:
– José Carlos Iglesia Berzosa, Concepción Lozano Corchón, Magdalena Baena, Marina
Jiménez Abad, Mª Luisa Moral García, personal del Laboratorio de Sanidad Animal
de Soria, que no han dudado en prestar toda su ayuda para salvar los obstáculos que
se han presentado.
– Dr. Ignacio de Blas y Dr. Imanol Ruiz Zarzuela del Departamento de Enfermedades
Infecciosas de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, por su ayuda en aspectos téc-
nicos y la dirección de las tesis doctorales.
– Ana Cacho (Veterinaria del Cuerpo Nacional) e Isabel Márquez (investigadora del
SERIDA) por su asesoramiento en el proyecto y ser referentes en la investigación en
el campo de la acuicultura continental.
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1. Introducción
En España, el desarrollo de la acuicultura Debido a la disminución de la capacidad
se ha visto potenciado fundamental- extractiva de la Unión Europa derivada
mente por dos factores: primero por la de la aprobación de los Planes de Política
abundancia de zonas naturales que pue- Pesquera Común (PPC), que pretenden
den ser acondicionadas para la cría de salvaguardar los recursos pesqueros, por
especies acuáticas, tanto de aguas mari- su preocupante sobreexplotación, se ha
nas como continentales y, en segundo impulsado la creación de empresas acuí-
lugar, por la gran demanda de pescado colas mediante subvenciones. La llegada
fresco por parte del consumidor español. de recursos financieros ha favorecido la
puesta en marcha de proyectos de inves-
A diferencia de otros productos agroali- tigación tanto en centros públicos como
mentarios, la demanda de pescados y de privados, dando lugar a relevantes pro-
productos pesqueros sigue una línea gresos tecnológicos que han consolida-
ascendente, que creció un 4,8% respecto do el cultivo de algunas especies de alto
al año 2003. De cada 100 euros gastados valor comercial, como la dorada, lubina y
en alimentación por los españoles, 14 rodaballo.
euros corresponden a productos de la
pesca. La Acuicultura española está entre las
más importantes dentro de la Unión
Numerosos estudios prevén que la Europea, alcanzando el 22,8% de la pro-
demanda será cada vez mayor debido ducción comunitaria en 2003. En el
entre otros factores, al crecimiento de la ámbito europeo, únicamente Noruega
población, los cambios en la situación se encuentra por delante de nuestro
económica y social y los problemas sani- país.
tarios en los productos cárnicos. No obs-
tante, la actividad extractiva no es sufi- La Acuicultura es, por lo tanto, una activi-
ciente ya que con las capturas propias dad económica en expansión, que da
apenas se cubre el 40-45% de la deman- empleo a 35.000 personas, factura más
da interna y hay que recurrir a mercados de 400 millones de euros y tiene un
exteriores. extraordinario potencial.
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Acuicultura continental, destaca la pro- Para conseguir un desarrollo más armó-
ducción de la trucha arco iris y en acui- nico, la investigación se encamina hacia
cultura de agua marina, destaca sobre la diversificación de especies, así como
todos el mejillón, dorada, lubina y roda- una mayor calidad de los productos que
ballo. se envían al mercado.
14 1. INTRODUCCIÓN
2. Acuicultura Continental en España
2. Acuicultura Continental en
España
2.1. Especies de agua
dulce cultivables en
importada de Estados Unidos y cultivo
el territorio español
ampliamente difundido. Marcada línea
lateral y tonos irideos.
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Presentaciones comerciales: Los animales sexualmente maduros pre-
sentan un claro dimorfismo sexual: los
– Trucha entera: con cabeza y víscera. machos tienen un color más pardusco y
una prominencia en forma de gancho en
– Trucha eviscerada: sin tripa que se reti- la mandíbula inferior, mientras que las
ra mecánicamente. hembras apenas cambian su aspecto si
no es por el abdomen abultado cuando
– Filete: sin espina ni costillas, produci- los huevos están maduros listos para el
dos de forma manual o mecanizada. desove.
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FOTO 2.2. Vista general de estanques de una piscifactoría.
todo hembras:
presión con lo que se inhibe la elimina-
ción del segundo corpúsculo polar con la
Se produce a partir de la fecundación de: mitad de la dotación de la hembra y se
tiene un embrión triploide. Sólo es inte-
! (X) x ? (X) resante a partir de hembras fecundadas
con neomachos ya que los machos tri-
La dotación cromosómica del macho ploides (XXY) desarrollan testículos aun-
proporciona 50% de los espermatozoi- que no esperma y secretan hormonas
des X y 50% Y. Para evitar esto lo que se con lo que los caracteres sexuales secun-
hace es masculinizar a las hembras para darios aparecen.
que desarrollen gónadas masculinas y
produzcan esperma todo (X) con el que Las poblaciones triploides hembra (XXX)
se fecundan los óvulos de una hembra forman ovarios incipientes y no hay
auténtica. secreción de hormonas sexuales.
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FOTO 2.3. Trucha común procedente del rio Cega (Segovia).
2.1.3. Tilapia
(Oreochromis spp)
Se trata de un pez originario de África pero
que, actualmente, se localiza en países
cálidos de todo el mundo. Aunque viven
Producción: Muy escasa. en agua dulce, aceptan aguas salobres y
Valor de mercado: Sin datos. algunas se adaptan incluso al agua del
mar. Este pez presenta muchos atributos
Localización: Levante, Andalucía.
adecuados para su domesticación y cría.
Puntos fuertes: Mercado potencial, fácil de Entre ellos se incluyen la buena calidad y
icultivar. el sabor de su carne, una gran tolerancia a
Puntos débiles: Poco conocido en España. distintos entornos, su resistencia a muchas
enfermedades habituales en los peces y la
relativa facilidad de reproducción que pre-
senta en cautividad.
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Asia produce en al actualidad más del Las tilapias alcanzan la madurez sexual a
80% de la tilapia a escala mundial pero el los tres meses de vida y presentan una
interés por esta especie, tanto por parte importante capacidad reproductora.
de los productores como de los consu-
midores, está aumentando rápidamente Las principales especies de tilapia cultiva-
en todo el mundo ocupando el tercer da son Oreochromis aureus, Oreochromis
puesto en cuanto a peces cultivados, mossambicus y Oreochromis niloticus, y
detrás de las carpas y salmónidos. las tres se caracterizan por que las hem-
bras incuban los huevos en el interior de
El principal productor de tilapia es China su boca tras el desove y la fecundación,
con 700.000 Tm en el año 2.000, seguido manteniéndolos en la cavidad bucal
de Tailandia, Filipinas, Taiwan, Costa Rica, hasta varios días después de la eclosión.
Colombia, Brasil y Ecuador. Las hembras no ingieren alimento duran-
te la incubación de los huevos.
La producción de tilapia europea es
escasa, del orden a 490 Tm en el año Existen otras tilapias, si bien menos
2.000. extendidas para la acuicultura que incu-
ban los huevos directamente sobre el
En España dos empresas se dedican al suelo (Tilapia rendalli y Tilapia zilli).
cultivo de tilapia, Iniciativas Empresaria-
les del Sur de Europa (IESE), localizada en Su temperatura óptima del agua se sitúa
Córdoba y Valenciana de Acuicultura S.A. entre 23°C y 30°C, si bien soportan sin
problemas temperaturas bajas de entre
Ciclo reproductivo 8°C y 10°C.
Viven en agua dulce pero aceptan aguas
salobre y algunas se adaptan incluso al Desovan entre 3 y 10 veces al año y cada
agua del mar. hembra produce entre 1.500 y 10.000 hue-
vos al año. Estos eclosionan a los 2-5 días y
Las larvas se alimentan de zooplancton, las hembras los protegen en su boca
mientras que los adultos son omnívoros durante otros 8-10 días mas. La tasa de
y lo hacen de zooplancton, fitoplancton, supervivencia es considerablemente alta.
algas y pequeños animales bentónicos.
Están situados en un nivel bajo de la Producción
cadena alimentaria, al contrario que La tilapias son el tercer grupo de peces
otros muchos peces cultivados que son cultivados en el mundo detrás de los
carnívoros. ciprínidos (carpas) y de los salmónidos
(salmones y truchas).
Son peces de crecimiento rápido, si bien
los machos lo hacen más deprisa que las Son muy resistentes frente a enfermeda-
hembras, alcanzan algo más de 1 Kg de des y a manejo. Admiten aguas de poca
peso. calidad y con bajos niveles de oxígeno
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zables por el aprovechamiento de aguas mareas de primavera cuando el agua
termales o de refrigeración de actividades de los ríos tiene entre 8 y 12°C. Estas
industriales. También se pueden criar en son las que se capturan y se trasladan a
sistemas de recirculación con calenta- las explotaciones de cría.
miento de agua. Por otra parte la escasez
de angulas hace que se alcancen precios – Anguila marrón o amarilla (yellow eel,
elevados por el producto, lo que lo hace angulón): es la fase de crecimiento que
interesante económicamente. se produce en las aguas continentales
y en esta etapa pueden ser criadas en
Es catádroma: el desove y las fases inicia- piscifactorías. La angula está ya total-
les de cría se producen en el mar y el mente pigmentada con el abdomen
engorde y la maduración sexual tienen blanquecino y el dorso gris oscuro,
lugar en agua dulce (al contrario que el marrón o verdoso.
salmón que es anádroma).
– Anguila plateada: Es la anguila adulta
El ciclo reproductor no está cerrado: no madura sexualmente. Tiene el dorso
se ha logrado el desove en cautividad, oscuro y el vientre blanco - plateado.
por lo que es necesario capturar las fases Dejan de comer e intentan migrar
juveniles (angulas) cuando entran a los hacia el mar donde alcanzan la madu-
ríos después de la migración desde la rez gonadal.
zona de puesta. Esto hace que la produc-
ción dependa de las capturas salvajes y El arranque en la alimentación de la angu-
no sea posible mejorar el stock mediante la es muy difícil y la mortalidad puede ser
genética.
muy elevada en aquellos animales que no
aprenden a ingerir alimento artificial (la
En España se cultiva la anguila europea
angula se alimenta por el olfato). Se suele
(Anguilla anguilla) mientras que en Japón,
hacer con hueva de bacalao depositada
principal consumidor, se cría también la
en una bandeja flotante. Al cabo de 7 -10
anguila japonesa (Anguilla japónica).
días se destetan a pienso seco o semihú-
El ciclo vital completo puede durar 15-20 medo mezclando el pienso seco con agua
años. El desove se produce en el Mar de y a veces aceite de pescado.
los Sargazos. El desarrollo tiene 4 fases:
Hasta los 10 -20 g. se alimentan guiadas
– Larva leptocéfala: son transparentes y por el olfato y lo harán en el fondo del
con forma de hoja de sauce. Se alimen- estanque o en bandejas flotantes. Con
tan y nadan activamente hacia la pla- mayor tamaño ya se guían por la vista y
taforma continental donde sufren una capturan los gránulos flotantes o en hun-
metamorfosis adquiriendo la forma dimiento.
redondeada que conocemos.
La densidad de cría varía entre los 10
– Angula (glass eel): son transparentes y Kg/m2 para el angulón hasta los 100-150
entran en los estuarios durante las Kg/m2 para las tallas mayores. El creci-
Las anguilas pueden sobrevivir en agua Las desventajas de este sistema son:
de calidad relativamente mala pero coste elevado de las instalaciones y del
necesitan temperatura elevada 18-25°C funcionamiento por el uso de aireadores,
pudiendo soportar cargas de hasta 150 sistemas de alarma, intercambiadores de
Kg/m2. Esto hace que sea una especie calor, etc.
27
– Paso por biofiltros con alta superficie por
unidad de volumen ocupado. Se produ- En España se cultiva la mayor parte del
ce el proceso de nitrificación transfor- esturión del Adriático (Acipenser nacarii)
mando el amonio en nitritos y nitratos. El junto con Italia, además del esturión
nivel de estos productos se controla y la siberiano (Acipenser baerii), el cual tam-
forma de mantenerlo controlado suele bién se cultiva en Francia, Alemania e Ita-
ser la renovación de agua para evitar que lia.
el pH descienda mucho. También se
puede usar cal o conchas trituradas para Todas las especies de esturiones se culti-
tamponar como parte del biofiltro. van en agua dulce y con una gran varie-
dad de sistemas, desde estanques exca-
– Desinfección y esterilización con UV. vados en tierra o tanques de cemento de
granjas de truchas reconvertidas hasta
– Tanque de aireación: para eliminar el sistemas más intensivos como jaulas o
exceso de gases disueltos. sistemas de recirculación. Actualmente
su cultivo se realiza a pequeña escala.
– Reoxigenación.
Su carne fresca o ahumada es de exce-
El origen salvaje de la fase larvaria hace lente calidad y con sus huevos se prepa-
que puedan ser portadoras de patógenos. ra el caviar. La vejiga natatoria se emplea
Esto hace recomendable la existencia de para la fabricación de una cola muy resis-
unidades de cuarentena para albergar las tente, la ictiocola. (Genoma España, sec-
angulas o angulones de nueva introduc- tor Agroalimentario).
ción con toma de agua y efluente inde-
2.2. Estructura
pendientes y así, garantizar que no intro-
organizativa del
ducen patógenos al sistema de cría. Por
Sector de
otra parte, son muy susceptibles al estrés,
la Acuicultura
lo que unido a la temperatura alta de cría,
Continental
hace que puedan sufrir enfermedades de
todo tipo complicadas de manejar y tratar
por la complejidad y las limitaciones de
trabajar con sistemas de recirculación. AQUAPISCIS ha sido la interprofesional
reconocida en el pleno del consejo gene-
2.1.5. Esturión (Acipenser nacarii) ral de interprofesionales agroalimenta-
rias como nueva organización que agru-
Producción: 225 Tm (año 2003). pa al 90% de la producción de truchas en
España, con 33.000 toneladas.
Localización: Cádiz (Guadalquivir).
Puntos fuertes: Gran valor comercial. Se trata, según informa el Ministerio de
Puntos débiles: Abastecimiento de juveniles. Agricultura, Ganadería y Pesca (MAPA), de
la segunda que se autoriza en este ámbito
29
2.4. Evolución histórica de la producción
en acuicultura continental en la última década
31
GRAFICO 2.5. Producción de cangrejo señal (Pacifastatus leniusculus).
35
Decisión de la Comisión del 21 de enfermedades de los peces (incorpora
Noviembre de 2003 (2003/839/CE). al ordenamiento jurídico interno la
Directiva 93/53).
Decisión de la Comisión de 13 de Abril
de 2004 (2004/373/CE). – MODIFICACIONES:
Legislación española
Legislación Castilla
– Real Decreto 1882/1994 de 16 de y León
Septiembre, por el que se establecen
las condiciones de sanidad animal apli- – Ley 6/1992 de 18 de diciembre de
cables a la puesta en el mercado de Protección de Ecosistemas Acuáticos
animales y productos de la acuicultura. y de regulación de la pesca en Castilla
(Incorpora al ordenamiento jurídico y León.
interno las Directivas 91/67; 93/54 y la
Decisión 93/22). – Ley 6/1992 de 18 de Diciembre de
Protección de Ecosistemas Acuáticos
– MODIFICACIONES: y de regulación de la pesca en Castilla
y León.
Real Decreto 2581/1996 de 3 de
Noviembre (incorpora la Directiva – Decreto 266/1998 de 17 de Diciem-
95/22/CE). bre, por el que aprueba el Reglamento
General de Sanidad Animal.
Real Decreto 1255/1999 de 16 de Julio
(incorpora la Directiva 98/45). – Orden de 27 de mayo de 2002, de la
Consejería de Agricultura y Ganade-
Real Decreto 1597/2004 de 2 de Julio. ría, por la que se designa el Laborato-
rio de Sanidad Animal de Soria como
– Real Decreto 1488/1994 de 1 de Julio laboratorio autorizado en pruebas de
por el que se establecen las medidas diagnóstico relativas a la SHV y NHI de
mínimas de lucha contra determinadas los salmónidos de Castilla y León.
39
TABLA 4.1. Piscifactorías en Castilla y León (año 2003).
Explotaciones Explotaciones
Provincia Especie
privadas públicas
AVILA 3 (inactivas) —
BURGOS 3 2 T.común, T.arco iris
LEON 10 1 T.común, T.arco iris
PALENCIA 3 1 T.común, T.arco iris
T.común, T.arco iris
SALAMANCA 5 1
S. Danubio, Tenca
SEGOVIA 3 — T.arco iris
ZAMORA 2 — T.arco iris, Tenca
T.común, T.arco iris
SORIA 4 1
Ornamentales, Cangrejo señal
TOTAL 30 6
Fuente: Datos obtenidos de la Dirección General de Producción Agropecuaria.(2003).
La trucha arco iris es con gran diferencia En la actualidad el Grupo está formado
la especie más producida en Castilla y por las sociedades PISZOLLA, S.L (Sala-
León. En relación al mercado nacional, manca), GESTIONES E INVERSIONES
Castilla y León es la segunda productora GRADO, S.A. (Salamanca), PISCIFACTORÍA
de trucha arco iris (después de Galicia) y DEL IREGUA, S.L., y DORADAS DEL MEDI-
empieza a despuntar el cultivo de otras TERRÁNEO, S.L. y, además, es socio de la
especies como la tenca aunque muy a productora de huevos embrionados de
pequeña escala. trucha arco iris Ovapiscis, S.A (Burgos).
Con este conjunto de sociedades se ha
4.1. Empresas Productoras
conseguido obtener un circuito produc-
tivo cerrado que va desde la obtención
del huevo de trucha hasta la cría, creci-
Dentro de las piscifactorías ubicadas en
miento y elaboración de la misma.
Castilla y León destaca el GRUPO PISZO-
LLA, IPEASA y ALEVINES DEL MONCAYO.
El catálogo de productos que comerciali-
El GRUPO PISZOLLA está formado por za son los siguientes:
un conjunto de empresas dedicadas a la
producción, comercialización y distribu- – Trucha entera asalmonada o blanca,
ción de su producto estrella, la trucha estado fresco.
arco iris (Oncorhynchus mykiss). Esta
empresa de origen familiar, fue fundada – Ahumado (tarrinas)
en 1987 pero su tradición data con casi
30 años de antigüedad trabajando en el – Trucha especial para ahumar asalmo-
mundo de la acuicultura. nada, estado fresco o congelado.
GRAFICO 4.1. Producción de trucha arco iris para consumo humano en Castilla y León. 2003.
41
4.3. Producción de Tenca
en las diferentes
TABLA 4.3. Producción de tenca (año 2003).
provincias
Provincia Producción Tm
de Castilla y León
SA 6
ZA 25
GRÁFICO 4.2. Producción de trucha común y trucha arco iris para le repoblación de ríos (2003).
43
TABLA 4.5. Producción de especies continentales en las diferentes Comunidades Autónomas (Año 2003).
C.C.A.A. Trucha (Tm) Tenca (Tm) Anguila (Tm) Esturión (Tm) Total (Tm)
Andalucía 2.206 - - 225 2.431
Aragón 1.543 - - - 1.543
Asturias 2.700 - - - 2.700
Cantabria 409 - - - 409
Castilla-La Mancha 3.451 - - - 3.451
Castilla-León 6.571 44 - - 6.615
Cataluña 2.106 - - - 2.106
Extremadura - 9 - - 9
Galicia 9.207 - - - 9.207
La Rioja 1.700 - - - 1.700
Navarra 2.500 - - - 2.500
País Vasco 600 - - - 600
C. Valenciana 120 - - - 120
TOTAL (Tm) 33.112 53 0 225 33.391
en Castilla y León
empresa especializada en la producción
de piensos para la acuicultura. Con más
de 20 años dedicados a la producción
Castilla y León cuenta con tres grandes de piensos es una empresa líder en al
fábricas de piensos para piscicultura del acuicultura mediterránea. En el año
país: Dibaq (Segovia), Skretting (Burgos) 2001 su facturación fué de 23 millones
y Proaqua (Palencia). La producción total de euros y está exportando a más de 12
de pienso de las tres empresas en el año países
2003 fue de 131.355 Tm.
Hoy en día casi la mitad del coste de pro-
Dibaq Acuicultura (Segovia) es una ducción de los peces se debe a los gastos
empresa fundada en 1987. Desde su de alimentación, esto denota una mayor
nacimiento ha formado parte de la histo- madurez del sector ya que el consumo
ria de la acuicultura mediterránea. Su de alimento (coste variable) está directa-
vocación por participar en los mercados mente relacionado con la mayor produc-
internacionales ha permitido un rápido ción final y, por lo tanto, al rendimiento
crecimiento, alcanzando el reconoci- final de las empresas.
miento del sector en muchos países,
siendo considerados como un referente Por otro lado se prevé un incremento de
en acuicultura. los costes debido al encarecimiento de
45
5. Principales enfermedades infecciosas
de los peces y factores asociados a su
presentación
5. Principales enfermedades
infecciosas de los peces
y factores asociados a
su presentación
5.1. Procesos infecciosos
regulados por la
males y productos de la acuicultura (anexo
legislación vigente
A), así como el Código Zoosanitario Inter-
nacional de la OIE, establecen una serie de
enfermedades transmisibles, cuya clasifica-
Paralelamente al desarrollo de la Acuicultu- ción está realizada fundamentalmente
ra y a su intensificación con el cultivo indus- desde el punto de vista socio-económico
trial, se ha observado la aparición de diver- y/o sanitario por las graves repercusiones
sas patologías, algunas ya conocidas desde que pueden ocasionar, tanto en el merca-
antaño y otras de reciente aparición, aso- do nacional como internacional.
ciadas al tipo de cultivo en animales que
hasta el momento vivían de forma silvestre. Hay que destacar, también, la presencia
de otras patologías emergentes, que si
La legislación actual a través de la Directiva bien no se encuentran incluidas en nin-
del Consejo Europea 91/67/CE y la transpo- guna lista, algunas están causando
sición de la misma en el Real Decreto importantes pérdidas económicas en
1882/94 y posteriores modificaciones, rela- países de nuestro entorno y su aparición
tiva a las condiciones de Policia Sanitaria en el ámbito nacional supone una ame-
aplicables a la puesta en el mercado de ani- naza para el sector piscicultor.
49
Septicemia Hemorrágica Viral
(SHI)
come, está letárgico, se observa progresi-
vamente la aparición de edemas y hemo-
rragias en órganos y tejido muscular,
Enfermedad infecciosa, contagiosa, cau- siendo mortal en la casi totalidad de la
sada por un agente de tipo vírico (Familia población afectada.
Rhabdoviridae), que afecta a salmónidos
de todas las edades en agua dulce, carac- Los animales afectados tienen una nata-
terizada por un proceso septicémico- ción anormal propia de las alteraciones
hemorrágico asociado ocasionalmente a motrices por la localización de virus en el
procesos neurológicos y que en la actuali- sistema nerviosos central. Externamente
dad constituye la enfermedad más impor- el animal se obscurece, aparece exoftal-
tante que afecta a la acuicultura continen- mos, las branquias están pálidas y se
tal Europea debido a las pérdidas de tipo aprecian hemorragias en las órbitas y
económico que ocasiona. base de las aletas.
Necrosis Hematopoyética
nus spp), lucio (Esox lucius) y rodaballo
Infecciosa (NHI)
(Scophthalmus maximus), así como tam-
bién se ha observado que algunas espe-
cies de salmones pueden sufrir al menos
la infección. Se trata de una virosis originaria de Amé-
rica, si bien actualmente se localiza en un
Este virus se transmite de forma horizon- número importante de países europeos,
tal entre animales sanos y enfermos y/o siendo junto con la Septicemia Hemorrá-
portadores asintomáticos, o bien la vía gica Viral, la enfermedad que mayores
vertical a través de los huevos embriona- pérdidas de tipo económico produce.
dos procedentes de progenitores infec-
tados, aunque esta afirmación no está Esta enfermedad está causada por un
del todo clara. Rhabdovirus, afecta a salmónidos espe-
cialmente a la trucha arco iris (Oncorhyn-
La enfermedad se manifiesta clínicamen- chus mykiss), así como a la mayoría de las
te porque inicialmente el animal no especies de salmones: Salmón del Atlán-
Necrosis Pancreática
vertical.
51
Se ha demostrado que los virus que cultivadores de salmónidos de América
muestran una relación serológica con el del Norte y del Sur y Asia y ha sido decla-
virus de la Necrosis Pancreática Infeccio- rada también en África del Sur.
sa pueden provocar enfermedades en
algunas especies cultivadas de peces Generalmente se desarrolla en condicio-
marinos como por ejemplo el “cola ama- nes intensivas de cultivo en los criaderos
rilla”, el rodaballo y el halibut. de salmónidos o en los post-esguines del
salmón del Atlántico cultivados en jaulas
También se ha demostrado infecciones marinas.
subclínicas cubiertas en una amplia
variedad de especies de peces de estua- Disminuye sensiblemente a medida que
rio y aguas dulces. Se ha demostrado el pez envejece con una resistencia total
que alguno de los virus puede provocar a las enfermedades clínicas.
la Necrosis Pancreática Infecciosa en sal-
moncillos salmónidos bajo unas condi- El primer síntomas de brote se manifies-
ciones experimentales difíciles, aunque ta generalmente en los alevines, debido
lo mismo no ocurre en otros casos. a un aumento súbito y progresivo de la
mortalidad diaria en los criaderos, sobre
La principal fuente del virus son los todo, en los individuos de crecimiento
peces infectados a través de excremen- más rápido.
tos, de los flujos seminales y probable-
mente la orina. No podemos olvidarnos Los peces pueden cambiar su forma nor-
también de las aguas infectadas, así mal de nadar haciendo movimientos en
como de cubos redes u otras herramien- espiral, giratorios o de remolino; la pig-
tas contaminadas. mentación se vuelve negra, se observa
dilatación del abdomen; la falta de comi-
La transmisión se realiza de forma hori- da en el estómago junto con la presencia
zontal (contacto pez enfermo pez sano a de mucosa clara o lechosa en el estóma-
través del agua y por ingestión del mate- go y en el intestino anterior son síntomas
rial infectado) y por la vía vertical a través patognomónicos. Los excrementos son
de los huevos fertilizados de los peces de alargados y delgados de color blanqueci-
cría frezadores. no. Las branquias tienen un aspecto
decolorido.
Tienen una gran importancia los peces
portadores asintomáticos y los huevos En relación a las lesiones, a veces apare-
que pueden introducir el virus dentro de cen hemorragias en las zonas ventrales,
las poblaciones sanas. incluyendo las aletas ventrales; órganos
como el bazo, el riñón, el hígado y el
La enfermedad tiene una distribución corazón presentan una decoloración
geográfica muy amplia y se produce en pálida anormal. En algunas ocasiones
la gran mayoría de los principales países también se puede observar hemorragias
53
mente 20°C, no obstante in vitro puede ble a la misma, posiblemente debido a
llegar a replicarse entre los 4 y 31°C. La que son el grupo de población con una
infección por el virus VPC produce la sín- base inmunológica menos desarrollada.
tesis de anticuerpos neutralizantes, no
solamente en animales que manifiesta La transmisión se produce a partir de la
clínicamente la enfermedad, sino tam- eliminación del virus por los animales clí-
bién en los portadores asintomáticos, así nicamente enfermos y los portadores
como interferón y células inmunológicas asintomáticos. La eliminación se produce
circulantes y en órganos. por heces, orina, productos sexuales,
branquias e incluso por las heridas que
Si bien se ha observado que únicamente se pueden abrir en la superficie corporal.
existe un serotipo de virus, se ha puesto El virus se localiza fundamentalmente en
de manifiesto que se producen variacio- riñón, bazo, branquias y cerebro, que
nes en la virulencia del mismo en dife- constituirán los órganos de elección para
rentes condiciones, variaciones que realizar el diagnóstico laboratorial. La
podrían estar asociadas a las condiciones entrada del virus en los animales sanos
medioambientales en las que se produce se produce por vía oral o por branquias y
la enfermedad. heridas abiertas.
Por otro lado la enfermedad puede afec- Las manifestaciones clínicas de la enfer-
tar a animales de todas las edades, si medad no difieren de forma significativa
bien los jóvenes son el grupo más sensi- de las que se presentan en otras enfer-
55
Forunculosis conocidos como enfermedad ulcerativa,
Eritrodermatitis de la carpa (Cyprinus car-
Se trata de una enfermedad bacteriana pio), Enfermedad ulcerativa de la cabeza
muy conocida, que afecta a salmónidos de la anguila (Anguilla anguilla) o Forun-
de todas las edades y tanto a peces sal- culosis atípica.
vajes como de cultivo intensivo. Igual-
mente también se ha observado mortali- La diferenciación entre subespecies se
dad en la carpa, perca, siluro, tenca, lucio ha tratado de establecer a través de las
y rodaballo. características morfológicas, fisiológicas
o bioquímicas, sin embargo, el creciente
Se caracteriza por la aparición de forún- número de cepas aisladas que por dichas
culos y ulceraciones de carácter hemo- características no pueden incluirse en
rrágico, localizada en la base de las aletas ninguna de las subespecies citadas hace
y zona dorsal de los peces, afectando al que esta clasificación sea cada vez más
controvertida.
epitelio y capa muscular.
La mayoría de las especies de peces son
Se puede decir que se trata de uno de los
susceptibles a infección producida por
agentes patógenos mas conocidos y
Aeromonas salmonicida aunque el nivel
estudiados por su distribución mundial,
de susceptibilidad es variable. Por ejem-
amplio rango de hospedadores, sus efec-
plo, en la trucha arco iris es bastante
tos devastadores en cultivos intensivos
resistente a la infección mientras que en
sobretodo afectando a salmónidos.
la trucha común y el salmón parecen
tener una alta susceptibilidad.
En la última edición (9ª) del Bergey´s
Manual of Determinative Bacteriology se A. salmonicida solo es capaz de infectar a
establecen 4 subespecies de A. salmoni- animales poiquilotermos, puesto que su
cida.: temperatura de crecimiento está en torno
a los 22-25°C. Dentro de estos, son los sal-
– A. salmonicida salmonicida mónidos de prácticamente todas las espe-
cies y edades los considerados clásica-
– A. salmonicida masoucida mente como principales receptores de la
forunculosis, aunque se ha demostrado
– A. salmonicida achromogenes que también puede provocar elevadas
tasas de mortalidad en especies no salmó-
– A. salmonicida smithia nidas de agua dulce, así como afectar a
diversas especies ícticas marinas.
Las subespecies de Aeromonas atípicas
reconocidas en el manual Bergey´s se Los salmónidos en los que se ha aislado A.
han considerado como las causantes de salmonicida salmonicida son: salmón rosa-
procesos diferentes a la Forunculosis, do (Oncorhynchus gorbuscha), salmón
57
enfermedad si se ven sometidos a situa- botas, redes, etc.), el propio piscicultor
ciones de estrés. que puede transportar el microorganis-
mo, y los vehículos de transporte de ani-
También podemos considerar como males vivos o pienso, pueden actuar
fuentes de infección el agua y el sedi- como vehículos inanimados.
mento, ya que el agente patógeno
puede encontrarse vehiculado en ellos. Los vectores son vehículos animados,
No obstante, estos los trataremos como entre los que se consideran los reservo-
vehículos del agente y no como fuentes rios pertenecientes a otras especies ani-
propias. males como las aves ictiófagas (garzas o
gaviotas), capaces de transmitir la enfer-
En cuanto a la forma de transmisión, el medad a grandes distancias, los roedores
contacto directo entre peces infectados y los carnívoros domésticos o bien inver-
y no infectados es el modo de transmi- tebrados del tipo de los ectoparásitos
sión de la enfermedad más efectivo. Los que pueden actuar como vehículos del
individuos infectados liberan el agente a agente, pudiendo transferir la enferme-
través de las lesiones, secreciones o dad de unos peces a otros o de unas
excreciones, continuamente si se trata de zonas a otras, además de favorecer la
animales enfermos o intermitentemente penetración del agente al interior del pez
si se trata de portadores asintomáticos. por medio de las lesiones que provocan.
59
aunque pueden obtenerse resultados y arginina en el medio, la diferencian de
erróneos ya que están diseñados para otros organismos Gram negativos inmó-
bacterias que crecen a 37°C. viles.
+: reacción positiva; -: reacción negativa; (): reacción de un bajo porcentaje de cepas; nd: no hay datos.
61
Muchas de las medidas de higiene y esto, que la investigación en el campo de
manejo se basan en evitar y controlar las sustancias inmunopotenciadoras se
todos aquellos factores que predisponen ha centrado en muchas ocasiones en la
a la enfermedad y que se analizan en el lucha contra este proceso.
capítulo de epidemiología.
Hasta el momento se han probado varios
En los últimos 50 años se han estudiado productos que, administrados solos o en
gran variedad de vacunas frente a la combinación con bacterinas y bajo con-
forunculosis, para lo cual se han utilizado diciones experimentales, han demostra-
varios tipos de antígeno, que van desde do estimular algunos de los mecanismos
células de A. salmonicida completas vivas, inespecíficos de defensa o incrementar
atenuadas o inactivadas hasta diferentes la protección de los peces ante una infec-
partes de la bacteria. También se han utili- ción por A. salmonicida. Entre ellos cabe
zado distintas cepas, diferentes métodos destacar el adyuvante completo de
de producción y administración y varios Freund, el péptido FK-565, el levamisol o
tipos de adyuvantes. En general, los resul- el muramil dipéptido.
tados han sido variables y no reproduci-
bles, aunque al final se ha llegado a la Sin embargo, en los últimos años han sido
comercialización de vacunas en países los glucanos, principalmente los α-gluca-
nórdicos que reducen en gran medida los nos, las sustancias que con especial aten-
costes debidos a quimioterápicos. ción se han investigado en el campo de la
prevención de enfermedades piscícolas.
Los inconvenientes que presenta el trata- Se trata de polisacáridos estructurales de
miento con quimioterápicos, junto con la pared celular de algunos hongos y leva-
las limitaciones de la vacunación han duras compuestos por moléculas de glu-
hecho que constantemente se estén cosa unidas mediante enlaces glucosídi-
buscando nuevas opciones en la profila- cos a-1,3 y a-1,6, que bajo diferentes
xis de las enfermedades de los peces. El formas de presentación y administración,
último avance en esta lucha es el uso de generalmente vía intraperitoneal pero
inmunoestimulantes, sustancias de natu- también vía oral, se han investigado en
raleza biológica o química que estimulan gran variedad de especies ícticas, en las
los mecanismos de defensa inespecíficos que se han obtenido resultados promete-
en los animales. dores en la protección ante infecciones
por diversos agentes.
Queda claro que la respuesta inmune del
pez frente a la forunculosis se basa en Su mecanismo de acción, aunque no
gran parte en la inmunidad inespecífica completamente conocido, se ha relacio-
y las vacunas distan mucho de propor- nado con la activación de la vía alternati-
cionar un 100% de protección frente a la va del complemento, el incremento en la
enfermedad porque no suelen actuar actividad hemolítica y actividad de la
sobre este tipo de inmunidad. Es por lisozima en plasma y sobre todo con el
Yersiniosis
de la enfermedad fue debido al transpor-
te de portadores asintomáticos y en
estos años la enfermedad se encuentra
Se trata de una infección bacteriana que distribuida ampliamente por todas las
afecta principalmente en la trucha arco regiones de EEUU y Canadá que presen-
iris. La primera vez que se detectó fue en tan cultivos intensivos de trucha. Actual-
Idaho descrita por Rucker en 1966. mente también ha llegado a Europa.
63
El periodo de incubación es de 5 a 10 ción de gas. Las reacciones en el medio
días pero indudablemente tiene una TSI, así como la incapacidad de producir
gran importancia factores del medido indol, presencia de gelatinasa diferen-
acuático como temperatura del agua, cian a Yersinia ruckeri de Edwarsiella
pH, oxígeno disuelto. tarda.
65
Como lesiones, en el riñón, hígado y El aislamiento y cultivo realizados en
bazo aparecen nódulos grisáceos o unas condiciones apropiadas se ha de
masas difusas. El riñón ha aumentado de completar con una identificación bacte-
tamaño y generalmente la cavidad abdo- riológica para la cual se necesitan varias
minal está llena de fluido. semanas.
Girodactilosis
ta entre peces infectados y huéspedes
no infectados, también entre huéspedes
no infectados y los parásitos aislados en
Proceso de origen parasitario causado por el substrato y entre huéspedes no infec-
un ectoparásito monogenea platelminto tados y los parásitos que se encuentran
denominado Gyrodactilus sp. Afecta princi- en la columna de agua.
palmente al salmón del Atlántico y la tru-
cha arco iris y, en menor grado, al tímalo y El tiempo que transcurre desde el esta-
trucha común, localizándose principal- blecimiento de la infección hasta el brote
mente en los opérculos, piel y branquias. de la enfermedad depende de la tempe-
ratura del agua y del número de parási-
Se trata de un parásito obligado de los tos (dosis). Puede ser tan corto como una
peces que da a la luz su progenie, no hay semana, como puede durar varios
producción de huevos, ni transmisión a meses. En general, los peces que tienen
través de hospedadores intermediarios. unas cuantas docenas de parásitos no
muestran signos clínicos. El destello de la
Sobrevive a cualquier temperatura entre piel es una reacción corriente en los
0°C y 25°C. No resiste la congelación; peces de cría mediana o profusamente
separado del huésped es dependiente infectados y se produce cuando se frotan
de la temperatura, por ejemplo puede contra la base o las paredes del estanque
sobrevivir durante unas 24 horas a una o de la presa. La piel de los peces muy
temperatura de 19°C, 54 horas a 13°C, 96 infectados puede tomar un color grisá-
horas a 7°C y durante 132 horas a una ceo a causa del aumento de la mucifica-
temperatura de 3°C. ción; en una etapa más tardía las aletas
dorsales y pectorales pueden volverse
Cuando el parásito llega a introducirse blanquecinas debido al aumento del
en un nuevo río, hasta un 98% de la grosor de la epidermis. A menudo se
67
5.2. Otros procesos
de importancia en
observan infecciones secundarias causa-
Ictiopatología
das por hongos en los peces que sufren
de esta parasitosis.
la trucha
las aletas desgastadas, especialmente la
dorsal, la de la cola y la pectoral a causa
de la acción traumática de parásito.
El agente etiológico de esta enfermedad
A efectos del control de la presencia de es Flavobacterium psychrophilum tam-
parásitos de Gyrodactylus, conviene exa- bién conocido por Flexibacter psychrophi-
minar los peces individualmente utilizan- lus y Cytophaga psychrophila y afecta a
do un microscopio binocular de disec- todas las especies, aunque de forma sig-
ción, provisto de una buena iluminación. nificativa a los salmónidos y rodaballo, y
animales jóvenes en particular.
En cuanto a la prevención y control, la
propagación del parásito Gyrodactilus El agente etiológico de esta enfermedad
salaris se produce principalmente duran- es Flavobacterium psychrophilum tam-
te los transportes de salmones y de tru- bién conocido por Flexibacter psychrophi-
chas arco iris vivas. Antes del transporte lus y Cytophaga psychrophila.
hay que analizar con el microscopio de
disección, como mínimo unos 30 peces Se trata de una enfermedad que afecta a
procedentes de una misma unidad de todas las especies de salmónidos. Ade-
producción (por ejemplo un tanque). más se sabe que ha causado enfermedad
en la tenca, carpa, cacho y anguila.
69
los alevines de la trucha suele ser mas cró- En nuestro laboratorio se utiliza para su
nica. A menudo comienza con un pudri- aislamiento el agar Cytophaga recomen-
miento de las aletas, particularmente en dado por Anacker and Ordal.
el pedúnculo, la aleta dorsal o caudal. Al
progresar la infección a la base de la aleta, La composición es la siguiente:
se corroen la piel y el músculo por enzi-
mas proteolíticos fuertes hasta exponer la – Agar: 1,1%
espina dorsal.
– Triptona: 0,5% (5 gr)
La forma más crónica de la enfermedad
ocurre en los peces mas grandes o en – Extracto de levadura: 0,05% (0,5 gr)
peces que sobrevivieron a un contagio
anterior. En tales casos, F.psychrophilum – Extracto de carne: 0,02% (0,5 gr)
tiende a infectar únicamente el cerebro o
una porción corta de la espina. Cuando – Acetato de sodio: 0,02% (0,2 gr)
infecta el cerebro, el pez pierde el equili- pH: 7.2-7.4
brio pero puede que no muera. Cuando la
bacteria infecta la espina, se pueden notar
– Agua destilada hasta 1 l.
algunas hemorragias pero además de eso,
parecen peces normales y sobreviven
La colonia típica es mucoidea, lisa,
hasta la cosecha. La parte infectada de la
redonda, convexa y se reconoce fácil-
espina deja de crecer mientras que el
mente por su color anaranjado. La identi-
músculo asociado que le rodea continua
ficación debe de ser confirmada por otra
creciendo. Meses después este hecho da
serie de pruebas bioquímicas.
lugar a un pez tremendamente deforma-
do. A menudo, estos peces tienen que
sacarse o desecharse y puede desencade- Si nunca se ha detectado la Mixobacte-
nar una pérdida económica significativa. riosis en la piscifactoría, es importante
llevar a cabo una serie de medidas para
Se realiza un diagnóstico presuntivo evitar su introducción. El mejor método
basado en los síntomas junto con la para reducir el riesgo de infección es el
observación de la bacteria típica en un de volver a surtir la piscifactoría única-
frotis de tejido. mente de huevos embrionados de un
proveedor que este libre de la enferme-
Se observan bacterias características fila- dad.
mentosas, delgadas (0,3x0,7 x 2,0x7,0
micrometros), Gram negativo, no flagela- Se recomienda que los huevos, larvas y
do. Las siembras se realizan de órganos alevines se críen en fuentes de agua
como el bazo, riñón, cerebro o tejidos cerrada o manantiales cerrados libres de
tomados de la orilla de las lesiones peces o anfibios que puedan ser reservo-
necróticas. rios de la bacteria.
Enfermedades producidas
Estreptococosis en la trucha arco iris
patógenos
grupos: Un primer grupo denominado
Estreptococosis de agua caliente cuando
la temperatura del agua es superior a
En los últimos años, la producción inten- 15°C, producido por Streptococcus iniae y
siva de peces se ha visto afectada por Lactococcus garvieae y un segundo
una serie de procesos que han adquirido grupo denominado Estreptococosis de
cada vez más importancia y gravedad agua fría cuando la temperatura del
dentro de la Ictipatología: Los procesos agua es inferior a 15°C, producida por
septicémicos causados por bacterias Vagococcus salmoninarum, Lactococcus
Gram positivas, estas han aumentado piscium y Carnobacterium piscicola (ante-
alarmantemente su presentación y la riormente denominado Lactobacillus pis-
virulencia con que se manifiestan. cicola, agente patógeno responsable de
la “Pseudokidney Disease”).
Los procesos septicémicos causados por
bacterias Gram positivas no son nuevos, Existen una serie de factores que favore-
ya que fueron descritos por primera vez a cen la presentación del proceso: En primer
finales de los años cincuenta en Japón, lugar la especie, ya que la trucha arco iris
donde se produjeron los primeros casos. es la más sensible a este tipo de procesos y
71
la que la padece de forma más aguda y suponer que el agente ha llegado de
con mayores tasas de mortalidad. alguna forma procedente del exterior
hasta los peces.
Es conocida la presencia de estos agen-
tes patógenos en otras muchas especies Existen diferentes vías de entrada que
tanto marinas como continentales. deben ser consideradas.
Desde finales de los años ochenta se La entrada de nuevos animales a una pis-
viene observando que las truchas en fase cifactoría es la forma más frecuente.
de engorde, desde los 100 grs. hasta el
tamaño ración son las más castigados Existen portadores subclínicos, peces
por esta enfermedad, tanto por el núme- que sin sufrir la enfermedad, poseen la
ro de casos presentados como por la gra- bacteria en su flora intestinal y la elimi-
vedad de los mismos. Si bien todavía es nan infectando al resto de animales, son
infrecuente que la enfermedad aparezca los denominados “portadores asintomá-
en animales de menos de 80 grs., parece ticos”. Así mismo, animales que han sufri-
que existe una tendencia a ir afectando do la enfermedad y se han recuperado
cada vez a peces de menor peso. continúan siendo infectantes durante un
cierto período de tiempo.
La presencia del agente no conlleva
necesariamente la presentación clínica La vía oral está considerada en la actuali-
de la enfermedad. Esta se encuentra aso- dad, como la vía más importante de entra-
ciada con temperaturas altas del agua. da, ya que es habitual la presencia de estos
Temperaturas por encima de los 18°C agentes en especies piscícolas utilizadas
desencadenan la aparición de un brote como principal materia prima en la elabo-
agudo en la piscifactoría y de forma más ración de piensos. Son estos piensos de
virulenta que a temperaturas más bajas. carácter “familiar”, cuyos tratamientos tér-
Sin embargo, no hay que olvidar que la micos son en la mayoría de las ocasiones
enfermedad se ha descrito igualmente deficientes, los que en gran medida pue-
con temperaturas de 14°C-15°C. den vehicular la bacteria, y como conse-
cuencia infectar al pez cuando son ingeri-
Por último, se ha observado que en pisci- dos.
factorías con una mala calidad microbioló-
gica del agua, lo que se asocia a deficien- Este grupo de bacterias que no son espe-
cias en las condiciones higiénico-sanitarias cíficas de la flora piscícola, si están presen-
de la explotación, sufren con más facilidad tes en muchas industrias de elaboración
brotes de Estreptococosis. de productos lácteos, y en algunas ocasio-
nes también se utilizan como flora conser-
Cuando se manifiesta clínicamente la vadora en productos envasados al vacío, y
enfermedad en una piscifactoría sin un en determinados alimentos destinados a
historial de procesos septicémicos, cabe la especie humana. En consecuencia si lle-
73
dos irreversiblemente, sin embargo el la materia orgánica, y empleando pro-
tratamiento puede reducir las pérdidas ductos como el hipoclorito o el hidró-
que un brote de Disentería Septicémica xido de sodio.
puede ocasionar.
Tanto en Israel como en Italia se están uti-
Si la piscifactoría esta libre de los agentes lizando actualmente autovacunas (bacte-
patógenos, debe evitarse su aparición, rinas), por inoculación intraperitoneal, ela-
controlando tres puntos fundamental- boradas a partir de cepas aisladas en la
mente: propia piscifactoría. Sin embargo, el perío-
do de protección es corto (unos cuatro
– Entrada de peces procedentes de cria- meses) y probablemente la bacteria per-
deros libres de Estreptococosis. sista en la piscifactoría de forma subclíni-
ca, por lo que su aplicación se prescribiría
– Se recomiendan períodos de cuarente- en función del corto periodo de inmuni-
na, e incluso diagnóstico preventivo de dad y de la temperatura del agua, en pis-
las partidas que llegan. cifactorías con un problema muy grave
que no se pueda erradicar, o ante un ries-
– Un adecuado mantenimiento higiéni- go inminente, por ejemplo brotes en pis-
co-sanitario de la piscifactoría, en cifactorías vecinas.
especial en lo referente a contamina-
ciones con productos de la industria En el momento actual se intenta la pues-
alimentaria humana. Muy conveniente ta a punto de nuevas vacunas adyuvan-
es establecer una vigilancia periódica tadas, con el fin de prolongar el periodo
de la calidad microbiológica del agua de protección inmunitaria.
de la piscifactoría, y llevar a cabo las
medidas que el veterinario recomien- Según estas investigaciones, el momento
de. Importantes son las medidas de de vacunación ideal estaría indicado en
desinfección generales que deben lle- individuos de 50 gramos aproximadamen-
varse a cabo en la piscifactoría, espe- te a una temperatura del agua de 12-14 °C.
cialmente la desinfección de huevos
Vibriosis
con yodóforos, durante los períodos
de alevinaje uso de amonios cuaterna-
rios o formalina y baños con clorami-
na-T durante el período de engorde, Se trata de un síndrome septicémico y/o
así como la desinfección de los equi- hemorrágico que cursa con elevada mor-
pos con hipoclorito sódico. talidad (70%) y graves pérdidas econó-
micas en el sector de la acuicultura.
– Debe evitarse el contacto entre lotes
afectados y lotes sanos, y se recomien- Afecta a una amplia variedad de especies
da un vaciado sanitario y desinfección como dorada (Sparus auratus), lubina
de los estanques a fondo, eliminando (Dicentrarchus labrax), rodaballo y, de
75
da o aguda, con mortalidades bruscas y En el caso de que esté implicada Pseudo-
síntomas como natación incoordinada, monas fluorescens, aparentemente solo se
letargia, anorexia, taquipnea, boqueo, observan altas mortalidades. Las lesiones
oscurecimiento de la piel, petequias son muy inespecíficas y se trata de lesio-
hemorrágicas en la base de las aletas y nes hemorrágicas en piel y base de aletas,
ligera hinchazón del cuerpo. ascitis en cavidad peritoneal y petequias
en branquias, riñón, hígado, ano, etc.
Interiormente se observa una septicemia
bacteriana que se denominó “Pseudotu- Enfermedad del punto blanco
berculosis” porque en los casos agudos
los peces mostraban gránulos blancos Comúnmente llamando “enfermedad del
prominentes en varios órganos internos punto blanco”, el ichtyophtyrius está pre-
como el bazo o el riñón y que no son sente en más de 75 % de piscifactorías, a
mas que acúmulos de bacterias. las que ocasiona pérdidas a veces graves.
Las medidas puestas en marcha, sobre
En peces de cierta talla, la enfermedad se todo en infestaciones recurrentes, no
presenta en forma crónica con una mor- siempre son razonadas y por consiguien-
talidad escasa pero continua en el tiem- te, eficaces. El parásito que prácticamente
po, apreciándose en la necropsia los afecta a todas las especies de peces de
nódulos blanquecinos ya citados- agua dulce en el mundo, es un protozoa-
rio del grupo de los ciliados (ciliophora):
Pseudomonosis
protozoario, que significa que se trata de
un “animal” constituido por una sola célu-
la y ciliado porque tiene a modo de pesta-
Enfermedad infecciosa que cursa con
ñas, especies de pequeños pelos vibrátiles
procesos de tipo hemorrágico y que, cortos repartidos en su superficie, que le
generalmente, complica otros procesos sirven para moverse y para alimentarse.
patógenos.
La talla consecuente (0,5 a 1mm) de este
Entre los numerosos agentes existentes protozoario permite reconocerlo fácil-
debemos destacar la presencia de Pseu- mente. La estrategia adoptada de trata-
domonas anguilliseptica y Pseudomonas miento se basará esencialmente en la
fluorescens como agentes etiológicos comprensión del ciclo del parásito y de
más importantes. Este proceso afecta a los factores que influyen.
un amplio rango de hospedadores
(carácter ubicuitario), aunque la enfer- El estado parasitario (punto blanco)
medad se manifiesta de forma especial representa la etapa del ciclo en la cual el
en los cultivos de la anguila (P.anguilli- protozoario va a madurar en los tejidos
septica) con una mortalidad próxima al del huésped. Luego va a perforar la piel
90% en individuos jóvenes. (heridas) para salir, agarrarse a algún
77
Enfermedad Proliferativa Renal La calidad del agua y el nivel de oxígeno
deben ser buenas y los procedimientos
Denominada PKD o “Proliferative Kidney estresantes deben evitarse dentro de los
Disease”, constituye una de las enferme- posible, particularmente en los momen-
dades más importante desde el punto de tos que se presentan altas temperaturas
vista económico, en el cultivo de la tru- y bajos niveles de oxígeno.
cha arco iris en Europa y Norteamérica
donde la morbilidad y mortalidad son Saprolegniosis
excesivamente altas.
Enfermedad de origen micótico, causa-
El agente causal, es un myxosporidio y do por hongos acuáticos del género
concretamente una especie de Sphaeros- Saprolegnia (Saprolegnia parasítica) muy
pora. El organismo puede infectar la común en cultivo intensivo y también en
mayoría de los tejidos, pero principal- peces salvajes.
mente los afectados son el bazo y el riñón
donde el parásito puede ser detectado Se transmite de forma horizontal a través
en un corte histológico o en la tinción del agua a partir de lesiones de la piel,
Giemsa de improntas de riñón. Se puede generalmente como infecciones secun-
observar en el interior de la célula otras darias a otros procesos patológicos y
células hijas secundarias o terciarias. asociada al estrés reproductivo en indivi-
duos adultos.
El PKD afecta a los peces durante su pri-
mer verano de vida. La trucha arco iris de El síntoma más característico mostrado
agua dulce es la especie más susceptible por los individuos afectados por esta
aunque también puede afectar a otros enfermedad es la presencia de masas
salmónidos y truchas arco iris en jaulas. blanquecinas de aspecto algodonoso,
Los peces infectados presentan el riñón producidas por el micelio del hongo que
gris e hinchado con ascitis y anemia. se extiende sobre la superficie corporal.
Antes de poder visualizar el micelio, en
En el examen histológico se aprecia una algunos casos pueden distinguirse las
enorme proliferación celular principal- áreas afectadas por una protusión anor-
mente en el riñón, en las que las células mal de las escamas. Al principio, la masa
PKX se presentan diseminadas. La morbi- algodonosa es de forma circular y exten-
lidad y mortalidad son extremadamente sión limitada, pero puede llegar a cubrir
altas, los peces padecen principalmente grandes áreas de la misma.
una anemia que los hace sumamente
vulnerables al estrés y a las bajas concen- En algunas ocasiones, el hongo puede
traciones de oxígeno. penetrar profundamente hasta afectar
incluso a la masa muscular, en cuyo caso
El control es difícil ya que el ciclo del se formarán úlceras más o menos hemo-
parásito apenas se conoce. rrágicas y necróticas.
79
elevadas, alcanzando tasas de más del acuáticos en los que aparecen focos de
50%, principalmente durante la época enfermedad, revelan que son organismos
reproductiva. En el caso de las piscifactorí- ubicuitarios y que la cantidad de esporas
as, aparece asociada a los reproductores, es variable dependiendo del tipo de agua,
alevines que se inician en la alimentación localización geográfica y época del año.
artificial y huevos en cualquier época. Las esporas de Saprolegnia parasitica
generalmente suponen una pequeña pro-
La transmisión se realiza vía horizontal, a porción de total de las contabilizadas en
través de la piel, branquias y en menor un río o lago pero, sin embargo, son las
medida por vía oral. El estadío infectante, responsables de las variaciones encontra-
como ya hemos visto, puede ser la zoos- das en los recuentos totales. Las épocas
pora secundaria, el quiste secundario o el en las que más esporas se contabilizan en
propágulo, que se encuentran suspendi- el agua son finales de invierno y primave-
dos en el agua procedentes del micelio ra, que coinciden normalmente con la
desarrollado sobre un hospedador. Cuan- aparición de la enfermedad. Se ha demos-
do encuentren otro hospedador, germi- trado que la presencia de peces enfermos
narán hasta formar un nuevo micelio y se puede producir un incremento de hasta
desencadenará el proceso de infección. cien veces en el número de esporas.
presentación de
condiciones asociadas al manejo y
procesos patológicos
calidad de agua puede haber prolife-
ración masiva y desarrollo de un cua-
dro patológico.
En el medio acuático se puede observar
como la acción de varios factores, tanto 3. Ecosistema acuático: En este caso el
dependientes del agente como depen- agua es el elemento esencial para la
dientes del medio, pueden condicionar el vida de los organismos acuáticos. Así,
desarrollo y el estado de salud de los dependiendo de factores como la
peces, así como su posterior evolución en temperatura, pH, niveles de oxígeno
el tiempo. Las características actuales de disuelto, nitritos, dióxido de carbono,
la enfermedades, de carácter multifacto- compuestos amoniacales, turbidez
rial en su gran mayoría, hacen que la predisponen en ocasiones, el asenta-
miento de situaciones patógenas
investigación de un proceso infeccioso
directas o facilitan indirectamente la
que afecta a una población requiera no
presentación de infecciones. Además
solo el agente etiológico, sino todos aque-
de aumentar la susceptibilidad del
llos elementos que de algún modo pue-
pez, el propio medio acuático, bien a
den estar implicados en el mismo y que se
través del agua o a través del material
conoce con el término de Ecopatología.
en suspensión existente, puede actuar
como vehículo de transmisión de
Los principales factores a considerar son:
agentes patógenos entre diferentes
cuencas, permitiendo el manteni-
1. Animal hospedador (población): Los miento de éstos durante largos perio-
peces desempeñan un importante dos de tiempo.
papel en el desarrollo de los agentes
infecciosos, puesto que factores como 4. Nutrición: Cualquier desequilibrio
la edad, el sexo, estado fisiológico, nutricional llevará a situaciones de
hacen que algunos de ellos sean más estrés y por lo tanto una mayor sus-
susceptibles a determinadas situación ceptibilidad a procesos infecciosos.
de infección que otros.
5. Manejo: El manejo adecuado o no de
2. Agente etiológico: Como agentes los animales constituye otro elemento
etiológicos de enfermedad deben de que puede llevar asociada la aparición
ser considerados los patógenos pri- de problemas de tipo patológico. Así,
marios que son capaces de producir la el diseño adecuado del transporte y
enfermedad por si mismos y patóge- planes de repoblación, altas densida-
nos secundarios que por si mismos no des de animales en espacios limitados
son capaces de producir daño. Estos del río, juegan un importante papel
últimos se encuentran de forma natu- en la aparición de enfermedad.
81
6. Hombre: Desgraciadamente el hom- El estado de salud es consecuencia del
bre juega en ocasiones un papel equilibrio entre los factores citados. Las
importante en la presentación de la alteraciones que pueden afectar a algu-
enfermedad; así la presencia de verti- no de estos elementos dará lugar a un
dos procedentes de poblaciones desequilibrio ecológico y, por tanto, lle-
humanas, industrias y explotaciones vará a una ruptura de dicho estado de
pecuarias próximas al río, malas artes salud, provocando situaciones patológi-
de pesca, presencia de altas concen- cas graves desencadenantes de una
traciones humanas (frecuentes en alta merma o desaparición de las poblacio-
montaña en determinadas épocas del nes acuícolas naturales que habitan un
año), pueden afectar directa o indirec- determinado río/cuenca hidrológica o en
tamente en la población piscícola. una determinada explotación.
A. Región Geográfica
extensión de 77.500 Km2, incluyéndose
en su configuración geomorfológica dos
elementos diferenciados, llanuras y mon-
La región geográfica se corresponde con tañas, condicionantes de los recursos a
el territorio de la Comunidad Autónoma explotar.
de Castilla y León que abarca una superfi-
cie de 94.193 Km2, la región más extensa El número de piscifactorías instaladas en
del Estado español, compuesta por nueve el territorio de Castilla y León están dise-
provincias y un censo de población apro- minadas en las cuencas hidrográficas de
ximado de 2.500.000 habitantes. los ríos Duero, Tajo y Ebro.
FOTO 6.1. Imagen tomada del río Revinuesa a la altura de Vinuesa (Soria).
85
Las cuencas para las cuales se solicitó el no posee escalas y la presa es de 50
estatuto de zonas autorizadas compren- metros.
de toda la extensión de los ríos que las
constituyen a su paso por Castilla y León. La cuenca hidrográfica del Norte-Sil está
Esto implicó el control sanitario de los autorizada por razones históricas por la
ríos incluidos en dichas cuencas desde región de Galicia. En dicha cuenca se
su nacimiento hasta la última barrera localizan cuatro piscifactorías pertene-
natural o artificial que sea limítrofe entre cientes al territorio de Castilla y León, las
el territorio de Castilla y León y otras cuales fueron sometidas al mismo Pro-
Comunidades Autónomas o Portugal. grama Sanitario, con sus correspondien-
tes recogidas de muestras al igual que el
Las distintas cuencas las barreras natura- resto de las piscifactorías.
les o artificiales con sus características
del programa
barrera el embalse de Aldeadávila, sin
rampas impidiendo la remontada de
peces con subido mecánica del agua a
través de una bomba con filtro que El órgano competente para la ejecución
evita el paso de los peces. La presa y seguimiento del Programa Sanitario
tiene 40 m de altura. (1997-1999) fue el Servicio de Sanidad
Animal de la Consejería de Agricultura y
– La cuenca del río Ebro posee como Ganadería.
barrera el embalse del Sobrón, sin esca-
las y con una presa de 45 m que hace El programa se desarrolló en cuatro fases:
imposible el remonte de los peces.
I. Control de las instalaciones
– La cuenca del río Queiles cuenta como
barrera el embalse de los Fayos, no II. Control de los peces vivos y huevos
posee rampas y además se trata de un embrionados
río no truchero.
III. Registro de movimientos
– La cuenca del río Tiétar dispone de
embalse del Rosarito como barrera con IV.Notificación de enfermedades
una altura de 23 metros, aliviadero que
permite la salida de agua hacia abajo y Durante los dos años en los cuales se rea-
sin escalas. lizó seguimiento sanitario, en todos los
Centros de Acuicultura sometidos al con-
– La cuenca del ría Alberche tiene como trol sanitario, no se detectó es el transcur-
barrera el embalse del Burguillo, la cual so de este periodo, la presencia de enfer-
unidad especializada
huevos y gametos de la trucha común,
en las pruebas de
trucha arco iris y salmón de Danubio.
87
en la Lista II del Anexo A de la Directiva aperador. En todos los casos, cuanto
91/67/CE en las muestras recogidas en las menos se eleve la temperatura del agua
piscifactorías tanto de producción indus- a partir de su valor de origen, mayores
trial como de repoblación, con el fin de son las posibilidades de que sobrevivan
mantener el estatus de Zona Autorizada. los peces.
envío de muestras
más tomar todos los informes eventuales
de agua y peces
complementarios que sea necesario.
Envío de muestras: El pez vivo puede ser Envío de muestras: Lo mejor es que el
transportado en cubas con difusión de interesado lleve las muestras al laborato-
oxígeno o en recipientes provistos de un rio directamente. Hay una precaución
89
7. El Instituto Tecnológico Agrario
de Castilla y León y la acuicultura:
Evaluación Sanitaria de las Piscifactorías
de Castilla y León
7. El Instituto Tecnológico
Agrario de Castilla y León y
la Acuicultura: Evaluación
sanitaria de las piscifactorías
de Castilla y León
El Instituto Tecnológico Agrario de Casti- rios en Castilla y León, así como la pro-
lla y León (ITACyL) se creó por la Ley moción de estos productos.
7/2002 de 3 de mayo, como ente público
de derecho privado, teniendo como fina- – Promover y participar directamente en
lidad impulsar la investigación y el des- las operaciones concretas que por su
arrollo tecnológico en el sector agroali- interés territorial o estratégico, o por la
mentario de nuestra Comunidad.
necesidad de reestructurar un ámbito
productivo vinculado al sector agrario,
Así, el ITACyL se marca como objetivo la
o siempre que le sean encomendados
transferencia tecnológica y la dinamiza-
ción de nuevas alternativas que conlle- en los términos que se establezcan
ven nuevas orientaciones productivas y reglamentariamente.
de adecuación al mercado.
– Divulgar y comercializar mediante las
De forma particular las funciones del Ins- fórmulas más adecuadas las distintas
tituto son las siguientes: actuaciones tecnológicos o todas las
que deriven del conjunto de conoci-
– Investigación aplicada y desarrollo tec- mientos del Instituto.
nológico en el sector agrario.
En el año 2003, el Instituto Tecnológico
– Investigación orientada a la seguridad
Agrario de Castilla y León, en colabora-
de las materias primas alimentarias, en
ción con la Dirección General de Produc-
aspectos que sean competencia de la
ción Agropecuaria inició el proyecto
Administración Agraria.
”Evaluación sanitaria de las piscifactorías
– Infraestructuras y actuaciones sobre el de Castilla y León y de la fauna salvaje pre-
territorio de interés general agrario. sente en los cursos fluviales, y valoración
del papel desempeñado por ciertos pará-
– Certificación de calidad de las distintas metros medioambientales como factores
entidades y operadores agroalimenta- de riesgo sanitario”.
93
FOTO 7.1. Estanques de la piscifactoría en Ucero (Soria).
95
La recogida de muestras en la piscifacto- bles portadores asintomáticos. General-
ría se realiza según la legislación vigente, mente estos muestreos se realizan en la
sobre un total de 30-60 peces correspon- cabecera y la cola (separados mínimo 100
dientes a las especies cultivadas y en los metros), en los casos en los que existe pis-
diferentes estadíos de producción. Una cifactoría en el curso del río, lo que permi-
vez examinados los ejemplares y te valorar diferencias relacionadas con la
mediante necropsia, se recogen aquellos presencia de este tipo de instalaciones. En
tejidos y órganos necesarios para la reali- los casos en los que no existe piscifactoría,
zación del diagnóstico vírico, bacterioló- la elección de los puntos de muestreo se
gico, parasitario y micótico. lleva a cabo con los agentes medioam-
bientales, en virtud de la importancia pis-
Posteriormente para el estudio y control cícola de la zona, fácil accesibilidad y la
de la calidad físico-química y microbioló- influencia de vertidos urbanos/industria-
gica del agua de la que se nutre la explo- les y/o ganaderos.
tación, se toman muestras tanto a la
entrada como a la salida de la misma. Al igual que en el caso de las piscifactorí-
as, en cada punto del río se recogen
Del mismo modo, en cada uno de los ríos muestras de agua para su estudio físico-
señalados y mediante pesca eléctrica, se químico y microbiológico.
recoge un total de 15-30 animales por
punto de muestreo (dependiendo de la En todos los casos, se recogen y analizan
riqueza piscícola del río), para aislamiento aquellos datos de interés para el estudio
e identificación de diferentes agentes de los factores e indicadores de riesgo,
patógenos, independientemente de la realizándose encuestas epidemiológicas
especie y edad, ya que todos pueden que permiten un mayor conocimiento
padecer enfermedad o actuar como posi- sobre cada uno de los puntos señalados.
FOTO 7.2. Imagen del muestreo realizado en verano en río Revinuesa (Soria).
97
TABLA 7.3. Ríos controlados durante los años 2003-2004.
RÍOS LOCALIZACION 2003 2004
Silvan Puebla de Lillo (LE)
Arroyo de Villafría-río Valdavia-río Pisuerga Villafría de la Peña (PA)
Duratón Fuentidueña (SG)
Tormes Sieteiglesias de Tormes (SA)
Arlanza Quintanar de la Sierra (BU)
Cega Lastras de Cuellar (SG)
Esla Mansilla de las Mulas (LE)
Porma Vegas del Condado (LE)
Arlanzanzón Pineda de la Sierra (BU)
Revinuesa Vinuesa (SO)
Ucero Ucero (SO)
* Piscifatorías controladas fuera del Programa Oficial.
Las explotaciones y ríos señalados fue- la Directiva 91/67 relativa a las condicio-
ron sometidos a controles oficiales para nes de Policía sanitaria aplicables a la
el diagnóstico de la Septicemia Hemorrá- puesta en el mercado de animales y pro-
gica Viral y Necrosis Hematopoyética ductos de acuicultura). En todos los casos
Infecciosa correspondientes a la Lista II la temperatura del agua fue inferior a
de la Unión Europea y de Declaración 14°C, tal y como se establece en la legisla-
Obligatoria. (Real Decreto 1488/1994 por ción.
el que se establecen medidas mínimas
de lucha contra determinadas enferme- Selección y recogida de muestras
dades de los peces, Orden del 19 de Sep- Selección en piscifactorías: En función
tiembre de 2001, por el que se modifica de la normativa vigente, se determinó el
el Anexo F del anterior Real Decreto, tamaño mínimo de la muestra que en
Orden APA/212/2003 de 5 de Febrero, ningún caso fue inferior a 30 peces, reco-
por el que se modifican determinados giéndose proporcionalmente en función
anexos del Real Decreto 2459/1996, por de la edad y tamaño de los peces, así
el que se establece la lista de enfermeda- como las características generales de la
des de animales de declaración obligato- explotación.
ria y se da la normativa para su notifica-
ción). Selección de peces silvestres: Se toma-
ron muestras de peces aguas arriba y
7.1.2. Metodología
abajo de la piscifactoría. El tamaño míni-
mo de muestra fue de 30 peces aunque
Calendario de muestreo en algunas ocasiones la muestra fue
La recogida de muestras se realizó con la menor en función de la riqueza piscícola
consiguiente inspección sanitaria. (Según existente y de las condiciones del río.
Diagnóstico parasitológico
No han sido detectadas ninguno de los
agentes etiológicos responsables de las
Mediante raspados de piel, aleta dorsal y
enfermedades correspondientes a la
branquia. Se puede detectar la presencia
Lista II (Real Decreto 1488/1994 por el de ectoparásitos (Gyrodactilus spp. e
que se establecen medidas mínimas de Ichthyopthirius multiphilis).
lucha contra determinadas enfermeda-
des de los peces). Por la tanto, el diag- Como resultado, se observó que en un
nóstico ha sido negativo para : porcentaje muy pequeño de peces pro-
99
cedentes de piscifactoría, se detectó la La finalidad fue confirmar la presencia de
presencia de Gyrodactilus spp. en propor- los microorganismos que se citan a con-
ciones nunca excesivamente altas. tinuación.
Diagnóstico bacteriológico
coccus piscium, Carnobacterium piscico-
la, Vagococcus salmoninarum).
Mediante siembras de hígado y riñón en
medios generales (TSA, Agar Sangre) y
medios selectivos (Agar Citophaga) a Las bacterias potencialmente patógenas
temperaturas adecuadas de incubación, aisladas en el año 2003, han sido Lacto-
así como la realización de pruebas bio- coccus garviae, Aeromonas hydrophila y
químicas diversas. Aeromonas salmonicida.
101
b) Mediante métodos colorimétricos: – Dureza
– Amonio – Alcalinidad
103
MAPA 7.2. Mapa epidemiológico respecto a enfermedades víricas.
7.2. Plan de
Experimentación
toría que se encuentra en la provincia de
Agraria 2004-2005
Soria dedicada al cultivo y venta de
peces ornamentales, así como en tres
piscifactorías de cultivo de tencas (Tinca
Durante este periodo el Instituto Tecno- tinca), situadas en la provincia de Zamo-
lógico Agrario de Castilla y León ha lleva- ra y Salamanca.
do y está llevando a cabo los siguientes
proyectos:
105
– Las enfermedades de la Lista III (dentro para introducir especies sensibles de
de esta lista se encuentra la Viremia peces en estos territorios relativas al cer-
Primaveral de la Carpa) son enferme- tificado sanitario y documento de trans-
dades de menor importancia presen- porte y etiquetado.
tes en el territorio de la Unión Europea
frente a los cuales los estados miem- Se ha realizado un primer muestreo en
bros pueden llevar a cabo programas las piscifactorías de Castilla y León que
específicos para su control. cultivan de forma intensiva ciprínidos,
obteniéndose unos resultados negativos
De esta manera, se lleva a cabo una políti- utilizando el método oficial reconocido
ca de regionalización mediante la cual se por la OIE (aislamiento en cultivo celular).
designan zonas libres de estas patologías.
Es importante que la Administración se
La autorización de una zona frente a una involucre más en todas las enfermeda-
determinada enfermedad implica que se des de la Lista III, ya que en un futuro se
han realizado controles durante un tendrán que hacer Programas de Erradi-
determinado tiempo, que garantiza la cación y Control obligatorios para que
ausencia de esta enfermedad y que se esto no sea un factor limitante en el
continua realizando un seguimiento de comercio de huevas y peces vivos de
la misma mediante controles periódicos. unos estados miembros a otros y tam-
bién de unas zonas libres a otras dentro
Dentro de la actual legislación, debe des- del mismo territorio.
tacarse la Decisión de la Comisión de 24
de Abril de 2004 por la que se establecen Este primer punto de partida realizado
disposiciones de aplicación de la Directi- por el ITACyL en colaboración con el
va 91/67/CE en lo que respecta a las Laboratorio de Sanidad Animal de Soria
medidas contra determinas enfermeda- (autorizado para el diagnóstico de las
des de los animales de acuicultura. enfermedades de los peces de Castilla y
León) debería de alargarse durante al
Cabe destacar que estados como Dina- menos dos años y si la vigilancia epide-
marca, Finlandia, Irlanda, Suecia y Reino miológica de las piscifactorías no propor-
Unido han sido declarados indemnes a la cionará suficientes datos epidemiológi-
Viremia Primaveral de la Carpa (capítulo cos (cuando el número de piscifactorías
II, Anexo I) y Reino Unido (territorios de es limitado como es el caso de Castilla y
Gran Bretaña) tiene un programa apro- León que sólo cuenta de cuatro estable-
bado de control y erradicación de la Vire- cimientos de este tipo) el estudio debe-
mia. (Capítulo II, Anexo II). Por lo tanto ría dirigirse también hacia poblaciones
tienen que cumplirse unas garantías silvestres de cualquier especie sensible.
acuáticos como
los resultados de los muestreos y de los
indicadores de calidad
análisis posteriores, un mapa de calidad
biológica en ríos
biológica del agua de los ríos de Castilla
de Castilla y León”
y León. Cada punto de muestreo tendrá
una calidad de agua:
107
Esta clasificación se obtiene a partir del relación entre la calidad biológica del
cálculo del índice BMWP’ (Modified “Bio- agua y el uso que se hace del río en esos
logical Monitoring Working Party”, Armita- puntos (por ejemplo, vertidos, acuicultu-
ge et al., 1983). ra, etc.).
Se podrá establecer, si la hay, una rela- Este tipo de estudios tiene varias venta-
ción entre la calidad biológica del agua jas respecto a los análisis tradicionales,
en el punto de muestreo y la calidad físi- desde el punto de vista económico y
co-química y microbiológica en el mismo desde el punto de vista técnico. Con ellos
punto. se podría reducir el número de análisis
tradicionales (físico-químicos y microbio-
En aquellos puntos en los que se haga lógicos) en puntos conflictivos, identifi-
recogida de ictiofauna, se valorará el esta- cados mediante los análisis biológicos,
do sanitario de la misma, así como su com- con lo que se podría reducir el coste de
posición y abundancia, y establecer, en el la vigilancia de la calidad del agua de los
caso en que la haya, una relación entre ríos. Desde el punto de vista técnico, este
estos parámetros y la calidad de agua. método tiene las siguientes ventajas: no
se requieren equipos costosos, el mues-
Se realizará una evaluación de la relación treo no presenta una especial dificultad,
entre el estado de las comunidades de la identificación de los organismos indi-
invertebrados (y la calidad de agua en cadores es relativamente sencilla y, en
general) y las características del río en los definitiva, son métodos sencillos, rápidos
puntos de muestreo y especialmente la y fiables.
– CAICYT.
Plan de Formación de Técnicos Superiores en Acuicultura. Patología en Acuicultura, 1988.
– European Commission.
Bacterial Kidney Disease, Report of the Scientific Committee on Animal Health and Animal
Welfare), adopted 8 December 1999.
109
– López, M.; Mallorquin, P.; Vega M.
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Genoma España. CIBT-FGUAM, 2003.
– O.I.E. (2003).
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– O.I.E.
Aquatic Animal Enfermedad Cards, September 2000 (Enfermedad Bacteriana del Riñón pro-
ducida por Renibacterium salmoninarum).
– O.I.E.
Aquatic Animal Enfermedad Cards, September 2000 (Necrosis Pancreática Infecciosa).
– O.I.E.
Aquatic Animal Enfermedad Cards, September 2000 (Girodactilosis del salmón del Atlántico
(Gyrodactylus salaris)).
110 8. BIBLIOGRAFÍA
INSTITUTO
TECNOLÓGICO AGRARIO
DE CASTILLA Y LEÓN
www.jcyl.es\ itacyl
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la calidad y el rendimiento