UNIDAD EDUCATIVA "MANUELA SÁEZ DE AIZPURU D7"

QUITO-ECUADOR
Sector Caupicho, calle Leónidas Dublés S 52-22 y Graciela Escudero 17h02894@gmail.com

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO Y GESTION

EL ÉXITO ESTÁ EN
NOSOTROS MISMOS.

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2017 – 2018

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO Y GESTION

2017-2018

1.- DATOS INFORMATIVOS:

INSTITUCION: Unidad educativa ´´Manuela Sáenz de Aizpuru´´ D7

CODIGO AMIE: 17h02894
ZONA: 09
DISTRITO: D7
CIRCUITO: 3
PROVINCIA: PICHINCHA
CANTON: QUITO
PARROQUIA: Turubamba
SOSTENIMIENTO: Fiscal
JORNADA: Matutina
FACILITADOR: Lcda. Silvia Cabrera
INTEGRANTES:

 Cristofer Aragón
 Carlos Freire
 Fabricio Hinojosa
 Katherin Herrera
 Ana Guamán
 Meyli Jaramillo

CURSOS PARTICIPANTES: 3ro. BGU Matutina

2.- FECHA DE INICIO: 1 de marzo del 2018

3.- FECHA DE FINALIZACION: 10 de junio del 2018

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4.-TITULO

AVALANCHA FRESH

Nuestro proyecto de emprendimiento denominado AVALANCHA FRESH es

una innovación propuesta, por las ideas generadas, de los estudiantes de 3ro
B.G.U, es un emprendimiento porque ha generado cierto tipo de provecho de
ideas y recursos caseros dándonos como resultado una mini empresa
colectiva que ha generado recursos económicos. Los proyectos se inician a
partir de una idea que es la que va a generar la acción; lo conveniente es
reconocer que es lo que pretendemos a partir de nuestra idea, por lo tanto es
necesario analizarla con la finalidad de cometer la menor cantidad de riesgos
de fracaso posible, el cual debe guardar una relación con el conocimiento de
la actividad que se pretende realizar.

5.- RESUMEN

El proyecto de emprendimiento que se desarrolla refleja la educación integral en

nuestro país, destacando habilidades y a la vez aprovechando la creatividad de
todos los estudiantes. Por ello, empleamos un producto qué goza de
expectativas altas para quien lo consuma, los objetivos generales y específicos,
van centrados en nuestras habilidades y destrezas que es lo esencial para dar a
flote el emprendimiento programado.

Se espera tener un gran exitoso apogeo con el desarrollo de un nuevo helado

con mezcla de sabores y toques de decoración que enriquece su presentación.
La propuesta incluida en este proyecto de emprendimiento es el desarrollo de
talentos del o de los emprendedores.

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Avalancha fresh es nuestro producto de emprendimiento con el cual

desarrollamos: innovación, liderazgo y creatividad; creando así autonomía cada
vez más necesaria de acuerdo a los avances mínimos de la sociedad en la que
nos estamos desenvolviendo.

Con el grupo seleccionado se logrará reflejar los avances que se van a tener.
Teniendo bajo su responsabilidad y otros valores para realizar el emprendimiento
generar seguridad para el éxito del mismo, y con su respectivo sustento pueden
contribuir en que el desarrollo y efectividad sean eficientes.

Finalmente podremos presentar el producto desarrollado tomando cualquier tipo

de recomendaciones para que a futuro se tome en consideración las
experiencias y a la vez esto contribuya a enriquecer el dominio para lograr
comercializar cualquier tipo de producto, cumpliendo así los objetivos
planteados.
6.- TABLA DE CONTENIDOS

CONTENIDOS Págs.

1. Caratula 1

2. Datos Informativos 2

3. Título del proyecto 3

4. Resumen 3-4

5. Tabla de contenido 4

6. Diagnóstico 5

7. Planteamiento del problema 5

8. Formulación del problema 5

9. Objetivos 5
- Objetivo general
- Objetivos específicos
10. Justificación

11. Marco teórico o temático

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12. Cronograma de actividades

13. Conclusiones y recomendaciones

14. Bibliografía

15. Anexos

7.- Diagnóstico

Previo una respectiva socialización con autoridades y estudiantes de

Bachillerato General Unificado se define la necesidad de utilizar los
conocimientos adquiridos, tomados de las clases de emprendimiento y
gestión para reflejar y ejercer en un emprendimiento casero.

La importancia de realizar nuestro proyecto es ver crecer las habilidades

adquiridas en los estudios del nivel secundario, realizando un buen
producto que sea acogido por quien lo consuma.

8.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con la necesidad de exponer un producto casero, creado por el grupo

de 3ro B.G.U a nivel general y desempeñado por los estudiantes, con la
única finalidad de crear un nuevo producto, innovador de excelente
calidad y buen desempeño productivo.

8.1 Formulación del problema

¿Cómo desempeñar en la innovación del emprendimiento

productivo a nivel general?

9.- Objetivos

9.1.- Objetivo general:

9.2.- objetivos específicos:

10.- Justificación

11.- Marco teórico o temático

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Helado

En su forma más simple, el helado o crema helada es

un alimento congelado que por lo general se hace de
productos lácteos tales como leche, crema y a menudo en combinación
con frutas u otros ingredientes y sabores. Generalmente se endulza
con azúcar, saborizantes, edulcorantes o miel. Típicamente se le añaden
otros ingredientes tales como yemas de huevo, nueces, frutas,
chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias que lo estabilizaban.

Tipos

Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los
postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos
postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea. Las
definiciones típicas para los postres congelados son las siguientes:

 Crema batida helada, helado de crema, helado cremoso, barquillo,

mantecado: cualquier postre congelado con diversos porcentajes de
materia grasa láctea o vegetal. Este porcentaje de materia grasa puede
variar, según las regulaciones de cada país. Por ejemplo: Argentina más del
6 %, Colombia, Ecuador y Venezuela entre el 8 % y 10 %, México, Estados
Unidos más del 10 %.
 Helado: con menos de 10 % de grasa láctea y menor contenido de azúcar o
edulcorantes.
 Natilla congelada: con más de 10 % de grasa láctea y tiene yema de huevo.
Considerada un tipo de crema helada debido al alto contenido de grasa.
 Sorbete: generalmente elaborado con zumo o puré de frutas y sin grasa
láctea.
 Helado al agua: Sin lácteos, agua, azúcares y frutas o sabores. En algunos
países se permite cierta cantidad de leche.
 Pop o Granizado: hecho con hielo finamente desmenuzado, al que se
agrega alguna esencia, jugo de fruta o bebida alcohólica. Una variante de
este último es el denominado
en Venezuela, Ecuador, Colombia y México raspado, en el cual se usa un
bloque de hielo que es raspado en una máquina manual. Al hielo
desmenuzado obtenido así se le añade esencias con colorantes o jugos de
fruta y se vende en puestos ambulantes.
Muchos países regulan el uso de estos términos basados en cantidades
porcentuales específicas de los ingredientes. Las cremas heladas se presentan
en una amplia variedad de sabores, frecuentemente con agregados, tales como
hojuelas o trozos de chocolate, nueces, frutas secas, frutas, etc. Algunos de los
sabores más populares en los supermercados
son vainilla, chocolate, fresa, limón, y nata.

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Básicamente podemos tener tres calidades de helados en el mercado:

 Helados Industriales: Son los helados elaborados en plantas industriales en

cuya elaboración son empleados colorantes artificiales, saborizantes y
estabilizadores para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran
cantidad de aire incorporado. Debido a su producción masiva, es uno de los
más económicos.

 Helados Artesanales: Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamente con

procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente
productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan
saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos

Aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es

considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y
cantidad de los productos empleados, además de su producción a pequeña
escala. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del
helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.

 Helado Soft (también llamado Helado suave o Barquilla en Venezuela): Es

un helado que se fabrica a partir de una mezcla de base, producida
industrialmente, que se coloca en una máquina congeladora de pequeño
tamaño. Al momento de servirlo, se acciona un grifo de la máquina
extrayendo el helado al momento. La característica principal es la gran
cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una
textura muy suave. Es un helado que no necesariamente es de baja
calidad, pero generalmente, más económico porque no requiere de la
operación de congelación a la que se someten los otros tipos de helado
después de la formación de la emulsión. Suelen ser denominados en otros
países, como Venezuela, barquillas por ser este el nombre del cono hecho
de hojaldre en el cual se sirven. Suelen ser vendidos en algunos
restaurantes de comida rápida y en algunos puestos ambulantes.

Chocolate

El chocolate comúnmente viene en tres variedades: negro, blanco y con leche,

con el cacao en polvo contribuyendo a su coloración marrón.

Variedad de chocolates.
El chocolate (en náhuatl: xocolātl es el alimento que se obtiene
mezclando azúcarcon dos productos derivados de la manipulación de las
semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. A partir de esta
combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen
de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros
productos tales como leche y frutos secos.

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El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios
en Mesoamérica. La evidencia más temprana del uso del cacao pertenece a la
cultura Mokaya de México, con vestigios de bebidas de chocolate que datan de
1900 a. Sin embargo, los olmecas de La Venta en Tabasco fueron los primeros
humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, las
cuales mezclaban con agua y le añadían diversas especias, hierbas y
guindillas, y también fueron quienes comenzaron a cultivar el cacao en México.
De hecho, la mayoría de la gente mesoamericana hizo bebidas de chocolate,
incluidos los mayas y aztecas.
El botánico Carlos Linneo lo llamó Theobroma, que significa alimento de los
dioses, llegando hasta el punto de ser objeto de culto para mayas y aztecas.
Hielo seco
Se llama hielo seco o nieve carbónica al dióxido de carbono (CO2) en estado
sólido. Recibe este nombre porque, pese a parecerse al hielo normal o a
la nieve por su aspecto y temperatura, cuando se sublima no deja residuo
de humedad porque su base no es agua y su estado natural es gaseoso.

Incluso a temperaturas ambientales bajas, tiene una temperatura de

sublimación de −78,5 °C (a una atmósfera de presión).
Usos
Puesto que es dióxido de carbono, también se puede utilizar para fijar metal,
para eliminar baldosas del suelo y para eliminar las verrugas. También se
puede encontrar en herramientas tales como extintores de incendios. Uno de
los principales usos del hielo seco es para conservar los alimentos
perecederos. También es usado por los heladeros para conservar fríos los
helados que venden. En el mundo del espectáculo también se usa en
ocasiones para liberar a ras de suelo un vapor blanco muy visible, similar a
niebla fría (véase también Máquina de humo).

12.- cronograma

Proyecto: Emprendimientos productivos Producto: productos alimenticios innovadores

Quimestre: Segundo Meses: Marzo ,Abril ,Mayo, Junio.

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MARZO ABRIL MAYO JUNIO

SEMANA

2° SEMANA
3° SEMANA
4° SEMANA
1° SEMANA
2° SEMANA
3° SEMANA
4° SEMANA
1° SEMANA

3° SEMANA
4° SEMANA

1° SEMANA
1° SEMANA
Actividades

2°
Socialización del proyecto: x
charlas sobre la importancia
de los emprendimientos
productivos a realizarse
durante el segundo quimestre.
Formación de equipos de x
trabajo y elaboración del
emprendimiento.
Formulación de la descripción x
del emprendimiento.

Elaboración de dos muestras x

del producto

Elaboración del plan x x

operacional

Diseño del plan x x

comunicacional

Elaboración del plan financiero x x

Elaboración producto final x x

Venta de los productos x x

elaborados

Evaluación del proyecto x

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13.- Evaluación
Se evaluara el desarrollo de las siguientes actividades de acuerdo a las
unidades programadas de la siguiente forma:
Unidad 4
- Formulación de la descripción del emprendimiento
El producto que mi grupo ha escogido es el helado de copa que está
formado por una capa de frutilla, unja capa de vainilla, una capa de
chocolate y terminamos con otra capa de puré de frutillas encima viene la
crema chantillí decorado con frutillas.

- Elaboración de dos muestras del producto

Mi grupo de trabajo elaboro 2 muestras del producto Avalancha Fresh con
la cual, el curso juzgo que tal estaba los sabores y la presentación.
Afortunadamente el curso acepta el producto y les parecía delicioso para el
paladar

Gerencia:
*Aragon
* Guaman
* Herrera
* Jaramillo
* Freire
* Hinojosa

Administracion: Finanzas: Ventas: Producción:

Freire Herrera Aragon Aragon
* Guaman * Guaman
* Herrera * Herrera
* Jaramillo * Jaramillo
* Freire * Freire
* Hinojosa * Hinojosa

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- Elaboración del plan operacional

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO:
Katherin Herrera
Carlos Freire
Cristofer Aragón

DEPARTAMENTO FINANCIERO
 Diseñar y controlar el presupuesto

1 COCOA 1.05

1 MANTECA 0.50

1 VASOS 1.50

1 SERVILLETAS 0.35

1 CUCHARAS 0.60

1 CARAMELOS 2.25

1L HELADO DE 3.50
VAINILLA
Katherine Herrera
1 LECHE 0.80
Carlos Freire
1L FRUTILLAS 1.00 Cristofer Aragón

 DEPARTAMENTO DE VENTAS O COMERCIAL

Para animar a la cliente traemos un parlante tratando de convencer a los
futuros clientes de comprar el producto, donde las autoridades nos otorgue el
lugar para vender el ya mencionado producto, tratando de repartirnos el trabajo
de cobrar, repartir y animar.

 DEPARTAMENTO OPERACIONAL O DE PRODUCCIÓN

Empresa de servicios
- Compramos los ingredientes requeridos

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- Diseñar y elaborar el producto

- Mejorar las habilidades intelectuales de las personas
- Diseñar y controlar que el producto sea del agrado del cliente

 PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE AVALANCHA FRESH

Compramos los
el helado de
materiales el chocolate
vainilla
necesarios

colocamos la concluimos con

Seleccionamos
primera capa otra capa de
las fresas
que es el pure poure de fresas

decoramos con
lavamos las enfriamos el
crema
fresas chocolate
chantillin

realizamos el preparamos el
fresas cortadas
pure de fresas chocolate

 EXPLICACIÓN DETALLADA DE CADA FASE DEL PRODUCTO

Fase Recursos Personal
necesarios necesario

1 Compramos los materiales Medio de 3 personas con

necesarios transporte de ida y experiencia
vuelta al mercado
2 Seleccionamos las fresas Una mesa para 1 persona
seleccionar, un
recipiente
3 Realizamos el puré de fresas En el recipiente 1 persona
con ayuda de un
mazo lo
aplastamos
4 Preparamos el chocolate Una cocina, ollas y 1 persona
agua
5 Enfriamos el chocolate Lo dejamos en la 1 persona
nevera

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6 Colocamos la primera capa que Los vasos, una 1 persona

es el puré cuchara pequeña
7 El helado de vainilla El mismo vaso, 1 persona
cuchara, nevera
8 El chocolate El mismo vaso, 1 persona
cuchara y nevera
9 Concluimos con otra capa de puré El mismo vaso, 1 persona
de fresas cuchara y nevera
10 Decoramos con crema chantillí Un recipiente, 1 persona
batidora
11 Fresas cortadas Un mesón, un 1 persona
cuchillo

 DETERMINAMOS DE LA INVERSIÓN NECESARIA

Fase Recursos necesarios Inversión Necesaria

1 Compramos los materiales Medio de transporte de Dinero para

necesarios ida y vuelta al mercado transporte y compra
de producto

2 Seleccionamos las fresas Una mesa para Una mesa

seleccionar, un
recipiente
3 Realizamos el puré de fresas En el recipiente con Utensilios de cocina
ayuda de un mazo lo
aplastamos
4 Preparamos el chocolate Una cocina, ollas y Utensilios de cocina
agua
5 Enfriamos el chocolate Lo dejamos en la Ninguna: Se utilizó
nevera lo de la misma casa

6 Colocamos la primera capa que es Los vasos, una cuchara Utensilios de cocina
el puré pequeña
7 El helado de vainilla El mismo vaso, Utensilios de cocina
cuchara, nevera
8 El chocolate El mismo vaso, cuchara Utensilios de cocina
y nevera
9 Concluimos con otra capa de puré El mismo vaso, cuchara Utensilios de cocina
de fresas y nevera
10 Decoramos con crema chantillí Un recipiente, batidora Utensilios de cocina

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11 Fresas cortadas Un mesón, un cuchillo Ninguna: se utilizó lo

de la misma casa

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