Fuentes de consumo de energía diaria a nivel global7 diferenciando entre países desarrollados

y países en vías de desarrollo. El hecho de que los hábitos de consumo en los países en vías de
desarrollo (aproximadamente el 90 % de la población global) van a cambiar hacia una dieta con
proporciones elevadas de productos de origen animal hace suponer que agravará el problema
ecológico de una agricultura basada en productos de origen animal

. La nutrición consiste en la
incorporación y la transformación de materia y energía para que puedan llevar a cabo tres
procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y
 movimiento,1 manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a nivel molecular y
microscópico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.
Los procesos microscopistas están relacionados a la
absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o
microscopistas están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que
suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y
diversas sustancias.2Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes
sobre la salud y enfermedad de las personas.

Índice
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 1Características
 2Tipos de nutrición en los seres vivos
 3Historia de la nutrición
o 3.1Desde la antigüedad hasta 1800
o 3.2Comienzos de 1800
o 3.3Comienzos de 1880
o 3.4Desde 1900 hasta 1941
o 3.51990 en adelante
 4Nutrición y salud
 5Controversias de la nutrición en los países occidentales
 6Controversia sobre los cereales
 7Pirámide de alimentos
 8Balance energético
 9Véase también
 10Referencias
 11Enlaces externos

Características[editar]
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren
en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o
aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la nutrición intenta
entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica
del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética, la
ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relación
entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo
humano está hecho de compuestos químicos tales
como agua, aminoácidos(proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos
nucleicos (DAN/ARNA) y hidrosilicatos (por ejemplo azúcares y fibra).
Una alimentación adecuada es la que cubre:
 Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los
carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados con
el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la
dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.

Pirámide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada