FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO DE MARKETING INDUSTRIAL

Barrios Tapia Jhoel

Becerra Cruz Paola
Cumpa Monteza Francisco
Mechán Yajahuanca Walter
Mendoza Tapia Jhunior
Siesquén Ballena César
Pérez López Danfer

DOCENTE
Lic. Paul Cabanillas

ASIGNATURA
Marketing Industrial
 TABLA DE CONTENIDOS

Introducción

SECCIÓN I: Análisis del entorno

1.1 Macroentorno
1.1.1 Socio-Cultura
1.1.2 Demográfico
1.1.3 Económico
1.1.4 Político legal
1.1.5 Tecnológico
1.1.6 Medio ambiental
1.2 Microentorno
1.2.1 La propia empresa
1.2.2 Intermediarios
1.2.3 Clientes
1.2.4 Competencia
1.2.5 Publico diverso
1.2.6 Proveedores
SECCIÓN II: Perfil Empresarial

2.1. Historia

2.2. Misión

2.3. Visión

2.4. Escala de valores

2.5. Valores

2.6. Logo actual

2.7. Slogan

SECCIÓN III: Portafolio de Productos

3.1. Producto

3.2. Descripción del producto

SECCIÓN IV: Análisis FODA

4.1. Análisis externo

4.1.1. Oportunidades

4.1.2. Amenazas

4.2. Análisis interno

4.2.1. Fortalezas

4.2.2. Debilidades

SECCIÓN V: Análisis Del Mercado

5.1. Mercado meta

4.1.1. Matriz BCG

5.2. Tendencia del mercado meta

5.3. Análisis de la competencia

5.3.1. Competencia directa

5.3.2. Competencia indirecta

SECCIÓN VI: Plan de marketing estratégico

6.1. Producto

6.2. Precio

6.3. Plaza

6.4. Promoción y publicidad

SECCIÓN VII: Plan Presupuestario

7.1. Costos fijos

7.1.1. Balance Costos Directos de Materia Prima

7.1.2. Balance Costos Directos de Mano de obra

7.2 Balance de costos indirectos

7.3. Presupuesto publicitario

7.4. Balance Precio al Público Final

7.5. Proyección de ventas

7.6. Estado de Resultados

ANEXOS
 INTRODUCCIÓN

El Perú es un país que posee una gran cultura gastronómica debido a la variedad de potajes
y exquisitos sabores que ofrecen productos de la mixtura de las diversas culturas que han
poblado su territorio a lo largo de su historia. Es por ello que el peruano gusta comer bien,
siendo el rubro de comida uno de los principales en el cual gasta su dinero.
Este proyecto tiene como finalidad proporcionar de manera real información sobre las
reacciones, decisiones, gustos y necesidades que presentan las personas pues mediante la
práctica que es algo que ocurre en la vida y sobre todo en el mercado, algo que no es solo
teoría pues es algo real y que sucede a menor escala quizás pero muy parecido a la vez,
pues mediante la creación de un producto nos daremos cuenta como evaluar un producto
para poder sacarlo a la venta y todo el proceso que se debe llevar a cabo para la inserción
de este producto pues el enfoque que se debe de tener debe de ser muy preciso para que
este producto logre penetrar en el mercado, alcance posicionamiento, sea recordado y
preferido por los clientes en los que nos hemos enfocado. Además se tomaran en cuenta
los costos reales que deben de ir incluidos en el balance de estos y mediante ellos se podrá
determinar la proyección de las ventas y determinar el capital del trabajo necesario y las
ganancias que se llegaran a obtener, algo que se realiza en la vida diaria para la inserción
de un producto al mercado.
Además, busca estudiar el mercado de comida rápida en la ciudad de Chiclayo
identificando sus principales características, analizar la rentabilidad del negocio
determinando los costos y estimando de la demanda de nuestros productos y elaborar un
plan para publicitar nuestros productos estableciendo las estrategias y herramientas
publicitarias ideales que permitan una buena introducción de nuestros productos al
mercado.
 SECCIÓN I: Análisis del entorno

1.1 Macroentorno
1.1.1 Socio-Cultura
Un factor sociocultural que influye directamente en la personalidad de la persona y en
el mercado son los llamados Estilos de Vida según los estudios realizados por el Dr.
Rolando Arellano.

Figura 01: Estilo de vida en el Perú

Fuente: Dr. Rolando Arellano

Utilizando datos estadísticos publicados por INEI hasta el año 2015, la población del
distrito de Chiclayo es de 291777.

Las costumbres de las personas han cambiado considerablemente en estos tiempos, la

incorporación de la mujer al mercado laboral ha revolucionado todas las estructuras
existentes. Esta situación conduce a una inestabilidad en el hogar, el continuo cambio a
nivel de desplazamientos. A consecuencia de esto han hecho que las personas pasen
menos tiempo en sus hogares, puesto que sus hábitos alimenticios varíen, frecuentando
diversos lugares en busca de comidas rápidas.

1.1.2 Demográfico
Todas las edades
Género: Ambos géneros
Nivel socioeconómico: Nivel de ingresos medio y bajo, dentro de los niveles de
educación igual.
Todas las razas
1.1.3 Económico
Este factor es un punto clave para esta idea de negocio; ya que el Perú se encuentra en
una de las economías más dinámicas del mundo porque en el 2016 - 2017 el crecimiento
anual del PBI se ubicará entre 4,0% - 4,6%.

Figura 02: Crecimiento del PBI en el América Latina

Fuente: INEI

En los últimos meses del año, las inflaciones de los países de América Latina con
esquemas de metas explícitas de inflación se desaceleraron, pero se mantienen por
encima del rango. La inflación del Perú entre los años 2016 – 2017 bajara de 2,9% a
2,2%
Figura 03: Inflación en América Latina

Fuente: INEI
Figura 04: PBI, según departamentos en el 2014

Fuente: INEI

Figura 05: Lambayeque: Valor bruto en el 2014

Fuente: INEI
 1.1.4 Político legal
Según la federación de comerciantes ambulantes de Lambayeque: 34000 personas
trabajan en las calles como vendedores informales alrededor de los mercados minoristas,
mayoristas y de otros negocios, en sectores como la pesca, construcción y turismo; todas
estas personas sin empleo estable y sin seguridad social constituyen el 28% de la PEA.
Las actividades como el turismo, la hotelería y gastronomía hasta el año 2014 han
mantenido un crecimiento sostenido, que la ubica en el orden del 39,6% del PBI
regional, dando quizás ocupación estable a muchas personas. Este sector crece sin
planificación y ya en estos años se está aprovechando el boom de la gastronomía
peruana, de la cual Lambayeque está considerada como el mejor exponente regional en
gastronomía.
1.1.5 Tecnológico
Módulo de venta moderno
La Caja China
Uso del marketing digital
1.1.6 Medio ambiental
Al innovar en la cocción de las carnes para las hamburguesas, las cuales van hacer
cocidas en la caja china y está funciona a carbón el cual es el principal culpable junto
a la combustión de petróleo de la contaminación ambiental global y el responsable del
desequilibrio del planeta cuyas consecuencias se están comenzando a visualizar en la
actualidad. Por ello para reducir la contaminación se tratará de utilizar al máximo el
carbón para que así se reduzca la contaminación.

1.2 Microentorno
1.2.1 La propia empresa
Los diferentes departamentos que forman la empresa influyen directamente en las
funciones del departamento de marketing. En este departamento se deben tomar
decisiones que concuerden con los planes de la alta dirección, además se debe estar en
contacto con otros departamentos: en finanzas se intentan conseguir fondos para cubrir
el presupuesto de los planes de marketing, en investigación y desarrollo se dedica al
diseño de los productos con aquellos atributos que pretenden incluirse en él según el
plan de marketing, el de compras se preocupa por obtener provisiones y materiales, en
contabilidad se comparan ingresos y costes para de manera que se ‘pueda comprobar si
se están cumpliendo los objetivos de marketing.
1.2.2 Intermediarios
Los intermediarios no se van a utilizar ya que el trato será Fabricante – Consumidor.
1.2.3 Clientes
Los clientes son primordiales e importantes para cualquier tipo de empresa, pero estos
siempre luchan para que los precios de los productos bajen siempre y cuando no se tenga
que dejar de lado la calidad del servicio brindado.
El poder de los clientes radica en que estos pueden decidir comprar en otros
establecimientos una hamburguesa a un precio más bajo; la cual este a su alcance.
1.2.4 Competencia
En la zona donde estará ubicada la hamburguesería “Cajonazo” existen algunos
competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio que nosotros, pero estos compiten
preparando sus productos de forma tradicional a diferencia de nosotros que vamos a
innovar en la cocción de las carnes para las hamburguesas, las cuales van hacer cocidas
en la caja china.
Existe una cantidad regular de productos de comidas rápida que pueden ser consumidos
como productos sustitutos de las hamburguesas tales como: salchipapa, salchipollo,
pancita, anticuchos, picarones y cachangas.
Al presentar el mercado de comidas rápida una gran demanda, una tendencia de
crecimiento y pocas barreras de ingreso, se puede apreciar la aparición de nuevos
negocios en este rubro los cuales son en su mayoría de forma ambulatoria.
1.2.5 Publico diverso
Para llegar a cada una de las audiencias se elaborará un mensaje especifico, mediante
una estrategia de comunicación general.
1.2.6 Proveedores
En cuanto a los proveedores existe una gran cantidad para cada uno de los insumos que
necesitamos para preparar las hamburguesas a los cuales los encontramos en su mayoría
en el Mercado Modelo, los cuales nos van a proveer insumos frescos y a precios bajos.
 SECCIÓN II: Perfil Empresarial

2.1 Historia
“Cajonazo” es una empresa fundada en 2017 por lo cual es una empresa de reciente
introducción al mercado chiclayano.
nuestra empresa vio más que una necesidad entre el consumidor chiclayano, vio un
deseo, el cual era saborear algo delicioso, una comida rápida, entonces rápidamente
pensamos en hamburguesas, pero, no una simple hamburguesa, nosotros quisimos una
hamburguesa que tenga algo con más potencial que el resto, entonces nos centramos en
una hamburguesa simple para innovarla, es donde encontramos la caja china como
instrumento de cocina, lo cual llamaba la atención, atraía público, convencía a nuestro
público.
Esta empresa ha pasado por un arduo análisis de mercado, como también la creación de
nombre, logo y slogan que nacieron de nuestro delicioso producto e instrumentos usados
para hacer realidad nuestro producto. “Cajonazo” es representación de nuestro
instrumento de cocina más sustancial, la “caja china”, que es una caja rectangular de
acero galvanizado cubierto con madera y una tapa de acero galvanizado, encima del cual
se encenderán carbones o leños para cocinar.
Nuestro slogan, nuestra empresa tiene como slogan “más que buenazo”, esta frase da a
conocer que, en nuestro mercado, el chiclayano, no somos los mejores, pero si los que
tienen el mejor sabor.
2.2 Misión
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, brindándoles un producto de calidad al
mejor precio.
2.3 Visión
Ser en el año 2022, la marca líder de comida rápida en la región norte del país.
2.4 Escala de valores
En este caso lo que se le ofrecerá al cliente será un producto (Hamburguesas a la caja
china y un servicio a la vez (atención de la persona que venda el producto), es por ello
que se considerará como uno de los valores aumentado.
2.4.1. Básico
Satisfacer el deseo, necesidad de consumir una hamburguesa.
2.4.2. Esperado
Buen trato y rapidez en la atención.
 2.4.3. Aumentado
Añadirle huevo, queso, hot dog, plátano, etc.
2.4.4. Potencial
Tener nuestro ingrediente principal (pollo) preparado a la caja china
2.5. Valores

C O R T E S Í A
A M A B I L I DA D
J U V E N T U D
C O O P E R A C I Ó N
P ER S E V E R A N C I A
A U T E N T I C I DAD
HO NR AD E Z
H O N E S T I DAD

2.6 Logo actual

2.7. Slogan

“Más que buenazo”

 SECCIÓN III: Portafolio de Productos

3.1. Producto

3.2. Descripción del producto

La hamburguesa de pollo tiene un peso de 150 gramos aproximadamente y está

compuesta de un pan de hamburguesa que contiene una porción de carne pollo
cocido en la caja china, lechuga, tomate, papas al hilo y cremas al gusto del
cliente.
Ingredientes:
✓ Carne de pollo
✓ Papas al hilo
✓ Lechuga
✓ Tomate
✓ Pan Hamburguesa
✓ Aderezo

SECCIÓN IV: Análisis FODA

4.1. Análisis externo

4.1.1. Oportunidades

▪ Consumo durante todo el año – Demanda saturada; (x)

▪ Producto de consumo masivo
4.1.2. Amenazas

▪ Variedad de productos sustitutos.

▪ Variación de los precios de los insumos.
4.2. Análisis interno

4.2.1. Fortalezas

▪ Innovada técnica de cocción del pollo

4.2.2. Debilidades

▪ Producto no reconocido en el mercado Chiclayano.

▪ Elevada competencia directa.

SECCIÓN V: Análisis Del Mercado

5.1. Mercado meta

Target, grupo objetivo, mercado objetivo o mercado meta. Este término se utiliza
generalmente en publicidad para designar al destinatario ideal de una determinada
campaña, producto o servicio. Tiene relación directa con lo relacionado al marketing.

Conocer las actitudes de un target frente a las campañas y los diferentes medios de
comunicación hace más fácil contactarlos y llegar con el mensaje adecuado, lo cual
optimiza el retorno de la inversión. Analizar el comportamiento del consumidor de un
target específico es muy importante a la hora de decidir la promoción. En el momento
de definir el target es necesario clasificar las variables demográficas y/o sociográficas.
Una vez conocido el target (o público objetivo), habrá que examinar sus características
y averiguar que les mueve a actuar como lo hacen y, por tanto, que le mueve a la compra.

Figura 06: Mercado meta

Fuente: INEI
5.1.1. Matriz BCG

Figura 07: Matriz BCG

Fuente: Bruce Henderson

Nuestro producto se encuentra en la categoría de incógnita pues es un producto nuevo

y que aún no está dentro del mercado, nuestra situación actual está relacionado con
la incógnita pues no se sabe con exactitud la relación que tendrá con los futuros
clientes, pero puede ser positivo e ir subiendo de categoría y llegar a la categoría vaca
que es la categoría ideal para un producto.

SEGÚN VARIABLES DE SEGMENTACIÓN:

GEOGRÁFICO

Región del mundo: Perú

Región del País: Lambayeque
Distrito: Chiclayo
Tamaño Distrito: 291777 Habitantes
Clima: Tiene temperatura agradable, seca y sin lluvias, posee una temperatura
entre 18°C y 36°C.

Figura 07: Población del Distrito de Chiclayo

Fuente: INEI
 DEMOGRÁFICO

Todas las edades

Género: Ambos géneros
Nivel socioeconómico: Nivel de ingresos medio y bajo, dentro de los niveles
de educación igual.
Todas las razas

PSICOGRÁFICO

Nos hemos orientado según lo que consideramos dentro de los estilos de vida a
los progresistas, modernas, adaptados, conservadoras, resignados.

Figura 08: Estilos de vida

Fuente: Dr. Rolando Arellano

CONDUCTUAL

Con base en el conocimiento, actitud, uso o respuesta frente al producto se analiza

la ocasión de consumo que sería entre la tarde y la noche, brindamos un producto
de buena calidad y de buen sabor, creemos que la frecuencia de consumo es la
mayoría de días y con más frecuencia los fines de semana, según la aceptación del
producto podremos aceptar el nivel de lealtad de nuestros clientes.

5.2. Tendencia del mercado meta

La hamburguesa a la caja china que ofreceremos está relacionada con una tendencia
principal, porque esperamos que a largo plazo se tenga una mayor acogida, una mayor
 demanda, es por eso que nuestro mercado meta debe ser analizado correctamente y esto
se podrá lograr con la información necesaria para poder reconocer que problemas
pueden surgir y así poder corregirlo a través de nuevas estrategias.

Nuestro producto, al ser un calificado como un producto incógnito dentro de la matriz

BCG por ser un producto nuevo, incursionará solamente el ámbito provincial, por lo
cual nuestro mercado será la provincia de Chiclayo.

Dentro de la provincia de Chiclayo podemos ver como su tendencia de consumir

comidas al paso, por la facilidad de adquisición, su precio, su buen sabor y muchas cosas
más, todas estas características se encuentran en diversos productos como: anticuchos,
papas rellenas, salchipapa, choripán, hot dog.

5.3. Análisis de la competencia

5.3.1. Competencia directa

Consideramos como nuestra competencia directa a las hamburguesas ya que este tiene
muchas características que se asemejan mucho al nuestro

Afuera de nuestro lugar de venta hay competencia directa la cual se dedican a la

venta de hamburguesas
 La tía, ubicada en Colón y Elías Aguirre

5.3.2. Competencia indirecta

Consideramos como nuestra competencia indirecta varios productos que de cierta

manera guardan una relación con el nuestro, los cuales son: el choripán, anticuchos,
perro caliente, chorizo frito, salchipapa, etc.

Por Ripley, señoras que venden pan con pollo

 Venta de comida rápida por balta

SECCIÓN VI: Plan de marketing estratégico

6.1. Producto

Producto es todo aquello que se le pueda ofrecer a un mercado, para que sea adquirido
y así satisfacer las necesidades de los consumidores.

Nuestro proyecto consiste en la creación de un nuevo producto, un producto innovador,

el cual es “Hamburguesa a la caja china”, un bien de consumo porque va directamente
hacia el consumidor final. Nuestro producto nace en base a la satisfacción de un
momento, cuando se necesita comer algo inmediato, con un buen sabor y no algo común
de ofrecerse en el mercado.

Al ser la “Hamburguesa a la caja china” un producto de compra no frecuente, se vuelve

un producto de compra esporádica, porque requiere cierto grado de planificación y
evaluación de las demás alternativas de compra.
6.2. Precio

Este punto establece información sobre el precio del producto que ofrecemos en el
mercado. Este elemento es muy competitivo en el mercado, porque tiene un poder
esencial sobre el consumidor, además de ser el único punto que genera ingresos.

Después de haber realizado el costeo respectivo de los insumos, mano de obra, local,
publicidad y otros puntos, además de considerar una utilidad, se ha definido que nuestra
“Hamburguesa de pollo a la caja china es de S/. 4.00; todo esto con el fin de ser una
opción cómoda para el consumidor, además resaltar sobre la competencia.

6.3. Plaza

La plaza o distribución consiste en la selección de los lugares o puntos de venta en donde

nuestro producto será ofrecido a los consumidores. Además, se analiza la distribución
de nuestro producto desde su creación hasta el estar en manos del consumidor.

Nuestro producto será ofrecido directamente al consumidor, por lo cual se empezará en

un pequeño local ubicado en la Av. Balta 967 - Chiclayo, este lugar de venta ha sido
escogido por la gran afluencia de público que tiene diariamente, además de estar ubicado
cerca de plazas, centros comerciales, tiendas por departamento.

Figura 09: Lugar de venta

Fuente: Propia
6.4. Promoción y publicidad

La promoción de producto analiza todos los esfuerzos que una empresa realiza para
comunicar, informar, dar a conocer, recordar la existencia del producto a un mercado,
para así poder obtener un mayor volumen de ventas.

Nosotros al ser un producto nuevo, necesitamos penetrar el mercado, es por eso que se
realizará merchandising, permitiendo así que nuestros clientes nos promocionen, sin la
necesidad de estar nosotros presentes.

a) Publicidad
❖ Se diseñarán volantes publicitarios, los cuales se repartirán en el
distrito de Chiclayo.
❖ Se hará uso del marketing digital
b) Promoción De Ventas
❖ Se realizará degustaciones de nuestros productos durante las dos
primeras semanas de operación.
❖ Se realizarán sorteos haciendo uso de la fan page.
❖ Por la compra de una hamburguesa se dará un vaso de refresco gratis
durante el primer mes de operación.
❖ Por la compra de seis hamburguesas se regala una hamburguesa.

SECCIÓN VII: Plan Presupuestario

7.1. Costos fijos

MATERIA PRIMA CANTIDAD Costo x cantidad Costo x día

Carne de pollo 3 kg S/. 6,50 S/. 19,50
Papa al hilo 1 paquete S/. 6,00 S/. 6,00
Lechuga 3 unidades S/. 1,00 S/. 3,00
Tomate 1 kg S/. 3,00 S/. 3,00
Aderezo S/. 4,00 S/. 4,00
Pan Hamburguesa 40 panes S/. 5,00 S/. 5,00
Cremas S/. 4,00 S/. 6,00
Servilletas S/. 2,50 S/. 2,50
Empaque S/. 3,00 S/. 3,00
Carbón 6 kg S/. 2,00 S/. 12,00
TOTAL S/. 64,00
7.1.1. Balance Costos Directos de Materia Prima

Para el balance de costos directos de materia prima se toman en cuenta todos los insumos
que forman parte principal de la elaboración o producción del producto tomando los
costos de cada uno de ellos para tener el costo total de lo consumido en un mes para un
alrededor de 960 hamburguesas a la caja china.

BALANCE COSTOS DIRECTOS

MATERIA PRIMA

INSUMOS S/.
Carne de pollo S/. 468,00
Papa al hilo S/. 144,00
Lechuga S/. 72,00
Tomate S/. 72,00
Aderezo S/. 96,00
Pan Hamburguesa S/. 120,00
TOTAL S/. 972,00

7.1.2. Balance Costos Directos de Mano de obra

MANO DE OBRA Horas x día Horas x semana Horas x mes Pago x mes Pago x hora
Cocinero 8 48 192 S/. 850 S/. 4,43
Cocinero 6 36 144 S/. 638 S/. 4,43

BALANCE COSTOS DIRECTOS

DE MANO DE OBRA

RECURSOS S/.
Materia Prima S/. 972,00
Mano de Obra S/. 637,50
TOTAL S/. 1.609,50
 Primero tenemos que determinar la depreciación de la caja china con la que contamos
en donde tenemos como dato los años de vida útil que es 2 años. El método de
depreciación que utilizaremos es el de línea recta.

DEPRECIACIÓN Precio Años de vida util

Caja china 600 2

Depreciación Valor en
Año Depreciación
acumulada libros
Año 0 0 0 600
Año 1 300 300 300
Año 2 300 600 0

Una vez obtenida la depreciación anual podemos sacar la depreciación por mes la cual
necesitamos para la obtención de los costos.

Depreciación Valor en
Mes Depreciación
acumulada libros
0 0 300
Enero 25 25 275
Febrero 25 50 250
Marzo 25 75 225
Abril 25 100 200
Mayo 25 125 175
Junio 25 150 150
Julio 25 175 125
Agosto 25 200 100
Septiembre 25 225 75
Octubre 25 250 50
Noviembre 25 275 25
Diciembre 25 300 0

7.2 Balance de costos indirectos

Costo x Costo x
CREMA Costo x día Costo x mes
cantidad semana
Mayonesa S/. 2,00 S/. 2,00 S/. 12,00 S/. 48,00
Ají S/. 2,00 S/. 2,00 S/. 12,00 S/. 48,00
Mostaza S/. 1,00 S/. 1,00 S/. 6,00 S/. 24,00
Kétchup S/. 1,00 S/. 1,00 S/. 6,00 S/. 24,00
TOTAL S/. 6,00 S/. 36,00 S/. 144,00
 RECURSOS S/.
Alquiler S/. 500,00
Servilletas S/. 60,00
Mayonesa S/. 48,00
Ají S/. 48,00
Mostaza S/. 24,00
Kétchup S/. 24,00
Electricidad S/. 20,00
RUC S/. 20,00
Depreciación S/. 25,00
Empaque S/. 72,00
Carbón S/. 288,00
C.I.F. S/. 1.129,00

7.3. Presupuesto publicitario

PRESUPUESTO PUBLICITARIO Día Precio

Domingo , día de mayor
Diario "El comercio" S/. 150,00
lectoría más de 800000

PRESUPUESTO PUBLICITARIO Cantidad Precio

Afiches 1000 unidades S/. 70,00

PRESUPUESTO PUBLICITARIO Horario Precio (S/.)

Publicidad en america TV,
Tarde - Noche 500 - 1200
Panamerica TV, entre otros
S/. 6 y S/ .10
Publicidad en radio (Moda) Mañana - Tarde
por segundo

PRESUPUESTO
PUBLICITARIO

Diario "El comercio" S/. 150

Afiches S/. 70
Pulicidad en radio S/. 250
Pulicidad en TV S/. 600
Merchandising S/. 180
TOTAL S/. 1.070
7.4. Balance Precio al Público Final

BALANCE PRECIO AL
PÚBLICO FINAL

Costo unitario S/. 2,48

Costo unitario Variable S/. 1,61
Precio sugerido 3,50 - 4,00
Precio unitario S/. 4,0
7.5. Proyección de ventas

PROYECCIÓN DE VENTAS

Por día 40
Por semana 240
Por mes 960
Por año 11520

7.6. Estado de Resultados

ESTADO DE RESULTADOS

RECURSOS S/. Fijo Variable Estado de Resultado S/.

Materia Prima S/. 972 S/. 972 Ventas en unidades S/. 960,0
Mano de Obra S/. 638 S/. 638 Ventas S/. 3.840,0
C.I.F. S/. 1.129 S/. 200 S/. 929 (- Costo ventas) S/. 2.738,5
TOTAL S/. 2.739 S/. 838 S/. 1.901 Utilidad Bruta S/. 1.101,5
(-)Gasto de publicidad S/. 1.070,0
CONOCER COSTOS POR ELEMENTO Utilidad de Operación S/. 31,5
Conocer costos variables S/. 1.901,00 (+) Ingresos financieros S/. 0,0
Conocer costos fijos S/. 837,50 (+) Otros Ingresos S/. 0,0
Costo unitario variable S/. 1,98 (-) Gastos financieros S/. 0,0
Punto de equilibrio en unidades S/. 414,65 (-) Otros egresos S/. 0,0
Punto de equilibrio en soles S/. 1.658,59 Utilidad antes Participación e impuestos S/. 31,5
(-) Participación de utilidades 8% S/. 2,5
Costo fabricación S/. 2.738,50 (-) Impuestos 28% S/. 8,1
(+) Inv. Inicial de P.P. S/. 0,00 Utilidad neta S/. 20,9
(-) Inv. Final de P.P. S/. 0,00
Costo de producción S/. 2.738,50
 ANEXOS

ANEXO 01: ENCUESTA

Fecha: / / 2017 N° de encuesta

1. ¿Consume Ud. Hamburguesa?

Sí
No

2. ¿Con que frecuencia consume hamburguesas?

Nunca
Usualmente
Siempre

3. ¿Qué es lo que busca al momento de comprar una hamburguesa?

Tamaño
Sabor
Precio
Presentación
Otro

4. ¿En qué momento del día consume hamburguesa?

Tarde
Noche

5. ¿Cuánto paga en promedio por una hamburguesa?

_________________________________
6. ¿Ha oído sobre la caja china?

Sí
No
 7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una hamburguesa a la caja china?

S/. 3,5
S/. 4
S/. 4,5

8. ¿Con que bebida prefiere la hamburguesa?

Chicha morada
Gaseosa
Agua mineral
Otros

9. ¿Con qué cremas prefiere comer una hamburguesa?

Ají
Mayonesa
Kétchup
Mostaza
Otras

10. ¿Qué le gustaría añadir a su hamburguesa?

Hot dog
Queso
Huevo
Otros
 ANEXO 02
Para poder analizar algunos aspectos sobre la aceptación de los posibles clientes se
decidió realizar encuentras según el muestreo realizado posteriormente, pues
necesitábamos obtener información sobre la aceptación de nuestro producto si se
insertaba al mercado y otra información con respecto al producto de las cuales obtuvimos
los siguientes datos:

TABLA N° 1: CONSUMO DE HAMBURGUESAS

EN EL DISTRITO DE CHICLAYO
CONSUME N° %
No 12 11,21%
Sí 95 88,79%
TOTAL 107 100,00%

De los 107 encuestados, se puede saber que el 88,79% respondió que consume
hamburguesas (95 personas). Por lo contrarío, 12 respondieron que no consumen
hamburguesa, porque no les gusta o por el hecho de una alimentación más controlada,
tienen una dieta sin comida rápida.

TABLA N° 2: FRECUENCIA CON QUE LAS

PERSONAS DEL DISTRITO DE CHICLAYO
CONSUMEN HAMBURGUESAS
FRECUENCIA N° %
Nunca 13 12,15%
Siempre 16 14,95%
Usualmente 78 72,90%
TOTAL 107 100,00%
De los 107 encuestados, se obtiene que más del 50% de los encuestados consumen
frecuentemente hamburguesas (78 personas). En cambio, de una menor manera
respondieron que consumen siempre y nunca 14,95% y 12,15% respectivamente

TABLA N° 3.1: CARACTERÍSTICAS QUE

BUSCAN LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO AL CONSUMIR HAMBURGUESA
TAMAÑO N° %
No 81 75,70%
Sí 14 13,08%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 3.2: CARACTERÍSTICAS QUE
BUSCAN LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO AL CONSUMIR HAMBURGUESA
PRECIO N° %
No 80 74,77%
Sí 15 14,02%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

TABLA N° 3.3: CARACTERÍSTICAS QUE

BUSCAN LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO AL CONSUMIR HAMBURGUESA
OTROS N° %
No 90 84,11%
Sí 5 4,67%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 3.4: CARACTERÍSTICAS QUE
BUSCAN LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO AL CONSUMIR HAMBURGUESA
SABOR N° %
No 34 31,78%
Sí 61 57,01%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

TABLA N° 3.5: CARACTERÍSTICAS QUE

BUSCAN LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO AL CONSUMIR HAMBURGUESA
PRESENTACIÓN N° %
No 84 78,50%
Sí 11 10,28%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
Del total de encuestados, más del 50% consumen una hamburguesa por su sabor
(57.01%). En una menor medida consumen por su tamaño, presentación y precio
(13.08%, 10.28% y 14.02% del total de encuestados respectivamente).

TABLA N° 4: MOMENTO DEL DÍA EN QUE

LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO PREFIEREN CONSUMIR
HAMBURGUESAS
MOMENTO N° %
Noche 69 64,49%
Tarde 26 24,30%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

De las 95 personas que dicen consumir hamburguesas, se puede decir que 69 encuestados
consumen hamburguesas en la noche y 26 en la tarde.
TABLA N° 5: MONTO QUE LAS
PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO PAGAN
HAMBURGUESAS
PRECIO N° %
S/. 1,50 3 2,80%
S/. 2,00 6 5,61%
S/. 2,50 5 4,67%
S/. 3,00 16 14,95%
S/. 3,50 11 10,28%
S/. 4,00 16 14,95%
S/. 4,50 4 3,74%
S/. 5,00 27 25,23%
S/. 6,00 3 2,80%
S/. 7,00 3 2,80%
S/. 11,00 1 0,93%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 6: PERSONAS DEL
DISTRITO DE CHICLAYO QUE
CONOZCAN LA CAJA CHINA
CONOCEN N° %
No 48 44,86%
Sí 47 43,93%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

TABLA N° 7: PRECIO QUE LAS PERSONAS

DEL DISTRITO DE CHICLAYO ESTÁN
DISPUESTOS A PAGAR POR HAMBURGUESA
A LA CAJA CHINA
PRECIO N° %
S/. 2,00 1 0,93%
S/. 3,50 27 25,23%
S/. 4,00 41 38,32%
S/. 4,50 26 24,30%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 8: BEBIDA DE PREFERENCIA
DE LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO PARA ACOMPAÑAR SU
HAMBRGUESA
BEBIDAS N° %
Agua mineral 8 7,48%
Chicha morada 61 57,01%
Gaseosa 21 19,63%
Otros 5 4,67%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

TABLA N° 9.1: CREMA (AJÍ) DE

PREFERENCIA DE LAS PERSONAS DEL
DISTRITO DE CHICLAYO PARA
ACOMPAÑAR SU HAMBURGUESA
AJÍ N° %
No 48 44,86%
Sí 47 43,93%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 9.2: CREMA (KÉTCHUP) DE
PREFERENCIA DE LAS PERSONAS DEL
DISTRITO DE CHICLAYO PARA
ACOMPAÑAR SU HAMBURGUESA
KÉTCHUP N° %
No 66 61,68%
Sí 29 27,10%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 9.3: CREMA (MAYONESA) DE
PREFERENCIA DE LAS PERSONAS DEL
DISTRITO DE CHICLAYO PARA
ACOMPAÑAR SU HAMBURGUESA
MAYONESA N° %
No 36 33,64%
Sí 59 55,14%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

TABLA N° 9.4: CREMA (MOSTAZA) DE

PREFERENCIA DE LAS PERSONAS DEL
DISTRITO DE CHICLAYO PARA
ACOMPAÑAR SU HAMBURGUESA
MOSTAZA N° %
No 73 68,22%
Sí 22 20,56%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
 TABLA N° 9.5: CREMA (OTROS) DE
PREFERENCIA DE LAS PERSONAS DEL
DISTRITO DE CHICLAYO PARA
ACOMPAÑAR SU HAMBURGUESA
OTROS N° %
No 90 83,33%
Sí 5 4,63%
En blanco 12 12,04%
TOTAL 107 100,00%
TABLA N° 10.1: ALIMENTOS QUE AÑADIRÍAN
LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO A SU HAMBURGUESA
HOT DOG N° %
No 66 61,68%
Sí 29 27,10%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%

TABLA N° 10.2: ALIMENTOS QUE AÑADIRÍAN

LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO A SU HAMBURGUESA
HUEVO N° %
No 69 64,49%
Sí 26 24,30%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
TABLA N° 10.3: ALIMENTOS QUE AÑADIRÍAN
LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO A SU HAMBURGUESA
QUESO N° %
No 58 54,21%
Sí 37 34,58%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%
TABLA N° 10.4: ALIMENTOS QUE AÑADIRÍAN
LAS PERSONAS DEL DISTRITO DE
CHICLAYO A SU HAMBURGUESA
OTROS N° %
No 76 71,03%
Sí 19 17,76%
En blanco 12 11,21%
TOTAL 107 100,00%