AMINOACIDOS EN LA AGRICULTURA

ANTECEDENTES

Hasta 1.971, la fertilización estaba basada en productos minerales cuyos principales

componentes eran N,P,K, con microelementos.

En el año 1.972, en Úbeda (Jaén) se comienza a probar el primer bioestimulante a base a

Aminoácidos, en el cultivo del olivar. El producto era el Siapton, de Sandoz Agro

Las primeras aplicaciones en olivar, hortícolas y cítricos, mostraron unos efectos totalmente
diferentes a los que se observaban con los productos a base de N.P.K.

Podemos afirmar que el Siapton abrió una nueva era en la nutrición foliar y radicular en la
agricultura, por sus beneficiosos efectos en muchos cultivos

En la actualidad, se estima que se consumen en España unos siete millones de litros/kilos de

productos a base de aminoácidos.

Esto nos da una idea de la importancia de los compuestos a base de aminoácidos en la agricultura
convencional y de producción ecológica

SEGÚN SU NATURALEZA, PODEMOS DISTINGUIR DOS TIPOS:

L……LEVOGIROS

D…...DEXTROGIROS

Las Plantas Solo Asimilan Los De Tipo L…….Levogiros

PLANTAS+AMINOACIDOS=PROTEINAS

De esta ecuación, nace la idea de aportar aminoácidos a las plantas, para potenciar su vigor en
circunstancias normales y/o ayudarles en caso de estrés y condiciones adversas. También en
momentos vegetativos críticos. Movida, floración, cuajado

La importancia de los aminoácidos en la agricultura

En estos últimos años, ha habido un especial hincapié en el uso de aminoácidos en la agricultura.

¿Qué papel hacen estas moléculas que han llevado a la investigación y desarrollo de nuevos
productos que ayudan a los cultivos?

Los fitofortificantes y bioestimulantes de los que ya hemos hablado en otras ocasiones, contienen
aminoácidos junto a otros ingredientes.

El objetivo es:

1. Superar distintas situaciones de estrés.

2. Ayudar a superar los momentos de gran demanda de nutrientes o actividad metabólica.

¿Qué tipos de estrés puede sufrir una planta?

Existen dos tipos:

Estreses abióticos.

Son todos aquellos que tienen lugar por cambios ambientales (luz, sequía, granizo, etc.), exceso
de iones metálicos, contaminantes atmosféricos.

La planta sufre una serie de alteraciones fisiológicas que pueden llevarle a la senescencia o a dañar
partes vitales de la planta, así como pérdidas de cosechas.

Son 3 las fases de la dinámica del estrés, definidas por Larcher en 1987.

El estrés biótico, es el originado por microorganismos (nematodos, hongos, bacterias, virus,

fitoplasmas) y por plantas parásitas.

Los aminoácidos son como su nombre indica una molécula formada por:

Un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH) que se encuentran unidos a una cadena
carbonada (R)
Los aminoácidos se pueden dividir en:

1. Formadores de proteinas, estos son los aminoácidos esteroisómero L. Hay unos 20

aminoácidos formadores de proteinas.

2. No formadores de proteinas, son los aminoácidos esteroisómero D, y se han registrado unos

250 aminoácidos que tienen funciones metabólicas, fisiológicas y de funciones
intermedias.

A continuación una breve descripción de las funciones de los aminoácidos formadores de

proteinas.

Estos son los aminoácidos más usados en la agricultura.

Aminoácidos proteaginosos:

Glicina:

 Pilar estructural de las clorofilas y los citocromos.

 Principal aminoácido quelatante.

 Favorece la formación de nuevos brotes así como del tejido foliar.

 Interviene en la floración y fecundación.

 Interviene en la síntesis de las porfirinas.

 Participa en la resistencia de la planta junto a la lisina.

Alanina:

 Aumenta la actividad fotosintética.

 Aumenta la síntesis de clorofila.

Leucina:

 Aumento de la producción, ayudando a la fecundación y cuajado de los frutos.

 Promotor de la germinación en semillas.

Isoleucina
  Interviene en la producción de energía.

 Mejora la consistencia de los tejidos de la planta.

 Asegura el funcionamiento correcto y evita las anomalías.

Valina

 Promotor de la germinación de las semillas.

 Importante promotor de la resistencia en caso de condiciones adversas.

Prolina

 Papel clave en el equilibrio hídrico de la planta.

 Favorece la apertura estomática.

 Ante condiciones adversas ayuda a mantener el nivel de fotosíntesis.

 Ayuda a la germinación de los granos de polen ante bajas temperaturas.

Aminoácidos Azufrados:

Cisteína

 Abundante en péptidos tioninas y defensinas que ayudan a la inhibición del crecimiento de

un gran número de patógenos, de importancia antifúngica.

 Son unos aminoácidos clave en aportar resistencia a estreses bióticos.

Metionina

 Precursos del etileno. Mejora calidad y producción de los cultivos.

 En suelo favorece la asimilación de nitratos y el crecimiento radical.

Aminoácidos Aromáticos:

Los tres tienen en común que son precursores de diferentes alcaloides contra microorganismos
patógenos y herbivoros.

Triptófano
  Precursor del ácido indol acético (AIA), auxina, responsable del crecimiento de las células.

Tirosina

 Productor de energía en el ciclo de Krebs.

Fenil alanina

 Ayuda y mejora los problemas de pigmentación en la planta.

Aminoácidos hidroxilados:

Serina

 Actúa ante estreses ambientales, mejorando los mecanismos de resistencia.

Treonina

 Supone una fuente de energía para la planta. Importancia para el crecimiento de la misma.

 Interviene en los diferentes metabolismos celulares.

Aminoácidos básicos:

Lisina

 Al igual que el aminoácido proteaginoso Alanina, potencia la síntesis de clorofila e

interfiere en los mecanismos de resistencia a las tensiones extremas.

 Es una fuente de Nitrógeno.

 Provee de resistencia ante situaciones adversas.

Arginina

 La arginina es el principal aminoácido de translocación en el floema.

 Mejora la solubilidad y la asimilación de nutrientes.

 Estimulante radicular junto a la metionina.

 Mejora el tejido de las plantas.

 Participa en la síntesis de clorofila.

  Precursos de la síntesis de auxinas.

Histidina

 Protector de los daños por radiación.

 Mantiene la sanidad de los tejidos.

 Está involucrado en la biosíntesis del triptófano.

Ácidos y sus amidas:

Ácido aspártico

 Interviene en casi todos los procesos metabólicos de la planta.

Ácido glutámico

 Estimula los procesos fisiológicos en las hojas jóvenes.

 Aumenta el poder de germinación del grano de polen y elonga el tubo polínico.

 Interviene en los mecanismos de resistencia frente a estreses.

Asparragina

 Transportadores de Nitrógeno en la planta.

Glutamina

 Casi la totalidad del Nitrógeno de la planta es asimilado por una reacción catalizada por la
enzima glutamina sintetasa, seguido por otra catalización con la glutamato sintetasa y una
amido transferasa

Una de las especialidades en agronutrición vegetal incluye a los aminoácidos y proteínas.

¿Qué son?

Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno, oxígeno y

nitrógeno. La metionina y la cistina contienen, además, azufre.
Su nombre se debe a los grupos funcionales que contiene: un grupo amino básico (NH2) y
un grupo carboxilo ácido(COOH) unidos a una cadena carbonada (R).

Se han identificado 20 aminoácidos como formadores de proteínas. La relación cuantificada de

cada aminoácido se llama “aminograma”.

Se han detectado también en los vegetales más de 250 aminoácidos no-proteicos, con funciones
fisiológicas, metabólicas, de intermedio funcional, etc.

La presencia de un carbono asimétrico confiere a los aminoácidos la particularidad de que los

grupos amino y ácido se pueden situar (espacialmente) en dos posiciones. A estas dos formas se
les denomina estereoisómeros; puesto que sus estructuras espaciales son imágenes especulares, no
superponibles. A los dos estereoisómeros se les denomina: L y D.

 L. Si la posición del grupo amino se sitúa a la Izquierda del grupo hidroxilo del carboxilo.
(Figura 2)

 D. Si la posición del grupo amino se sitúa a la Derecha. (Figura 3)

Sólo los aminoácidos proteicos “L” son útiles para la formación de las proteínas.
La síntesis de los aminoácidos en las plantas se realiza por cinco vías principales, que se
denominan en función del precursor del que derivan:

 Familia del pirúvato: Alanina, valina y leucina.

 Familia del oxalcetato: Ac. aspártico, lisina, treonina, metionina e isoleucina.

 Familia del alfa-cetoglutarato: Ac. glutámico, prolina, hidroxiprolina y arginina.

 Familia del siquimato: Tirosina, fenilalanina, triptófano e histidina.

 Familia del ciclo de Calvin: Glicina, serina y cistina.

Existen interacciones metabólicas entre las diferentes familias.

Las proteínas están constituidas por largas cadenas de aminoácidos proteicos unidos entre sí por
un tipo de enlace llamado: “enlace peptídico”. El peso molecular o tamaño de las proteínas es muy
diverso; existiendo de peso molecular pequeño hasta otras con cifras superiores a los 300.000
Daltons.

Las diversas proteínas se diferencian entre sí por la cantidad de cada uno de los aminoácidos
presentes en su molécula. Los aminoácidos son los mismos en todas las proteínas, la diferencia
está en la cantidad de cada uno de ellos. Es decir, en el aminograma.

¿Qué es la hidrólisis de proteínas?

La hidrólisis es el proceso químico de rotura de los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos
de una proteína.

Se llama “hidrolizado” al producto final de un proceso de hidrólisis. Es una mezcla de aminoácidos

libres y péptidos de diferente tamaño, en función del proceso de hidrólisis.

La hidrólisis, conforme avanza la rotura de los enlaces peptídicos, genera fracciones de

aminoácidos que reciben los siguientes nombres:

 Peptonas, son las fracciones más grandes.

 Polipéptidos, son cadenas de más de diez aminoácidos.

 Péptidos (oligopéptidos), si las cadenas son inferiores a diez aminoácidos.

  Aminoácidos libres.

La hidrólisis es una reacción química que únicamente incorpora agua; pero, necesita la presencia
de un catalizador. El tipo de catalizador o “agente hidrolítico” define la hidrólisis.

IMPORTANCIAS DE LAS PROTEINAS EN LA AGRICULTURA

Desde la germinación hasta la reproducción, muchas etapas de crecimiento y desarrollo tienen

lugar en las plantas. Tratándose de plantas cultivadas, los agricultores procuran que esas etapas
ocurran de una manera eficiente para incrementar los rendimientos. Sin embargo, cuando se trata
de malezas, las cuales reducen los rendimientos de los cultivos, se hace necesario inhibir dichas
etapas de crecimiento y desarrollo. En cualquiera de estas dos situaciones, las proteínas juegan un
papel fundamental. Las proteínas son importantes macromoléculas que participan en todos los
aspectos del crecimiento y desarrollo de las plantas. Entre otros procesos, las proteínas están
involucradas en la catálisis de reacciones bioquímicas (donde participan las enzimas), el transporte
a través de membranas, la estructura celular, la generación de energía y el transporte de electrones,
solo por mencionar algunos ejemplos. A pesar de su importancia, comparadas con los animales,
las plantas contienen niveles relativamente bajos de proteínas; esto es debido a que los
carbohidratos estructurales (celulosa) componen la mayor parte de la estructura de las plantas.

Para entender mejor el crecimiento y desarrollo de las plantas, es necesario conocer mas sobre las
proteínas. Primeramente es necesario saber que las proteínas están formadas por moléculas mas
pequeñas llamadas aminoácidos. La estructura molecular general de los aminoácidos se ilustra en
la Figura 1. Observe que todos los aminoácidos contienen tanto un grupo amino como un grupo
carboxilo. Sin embargo, cada aminoácido difiere en el grupo 'R', o cadena lateral. Como ejemplo,
la estructura del triptófano.
 Figura 1: Todos los aminoácidos Figura 2: Estructura del aminoácido
contienen tres partes: un grupo amino triptófano.
(NH3+), un grupo carboxilo (COO-) y
un grupo 'R'. El grupo 'R' difiere entre
aminoácidos.

Figura 3: Las tres estructuras de

las proteínas: (A) estructura
primaria, la secuencia de
aminoácidos; (B) estructura
secundaria, enrollamiento y/o
plegado de un polipéptido; (C)
estructura terciaria, el arreglo
tridimensional general de un
polipéptido.

A diferencia de los animales, las plantas no obtienen los aminoácidos requeridos consumiendo
otros organismos. Por lo tanto, todos los aminoácidos deben ser sintetizados por la propia planta.
Un gran reto para las plantas radica en que las proteínas presentan un tiempo de vida limitado, por
lo que deben ser constantemente traducidas del ARN-m (ácido ribonucleico mensajero; abreviado
como m-RNA en inglés) a fin de que la planta tenga un crecimiento y desarrollo normal continuo.
Esto significa que debe haber un abastecimiento suficiente de todos los 20 aminoácidos requeridos
para la síntesis de proteínas para que pueda ocurrir el crecimiento y desarrollo de la planta.

Una proteína se forma cuando una serie de aminoácidos se unen por medio de enlaces químicos.
El arreglo de los aminoácidos en una proteína puede ser descrito a tres diferentes niveles: las
estructuras primaria, secundaria y terciaria (Figura 3). La estructura primaria es simplemente el
orden específico en que los aminoácidos se unen para formar un péptido. Este orden está
determinado por la secuencia del ADN (DNA en inglés) del gen que codifica la síntesis de un
péptido o proteína en particular (Figura 3A).

La estructura secundaria de una proteína describe la forma en que una secuencia de aminoácidos
se pliega o enrolla. Las diferentes interacciones y enlaces químicos entre los aminoácidos de un
mismo péptido determinan si la cadena tiende a enrollarse o a plegarse (o ambas) (Figura 3B).

Finalmente, la estructura terciaria de una proteína describe la forma general o configuración

tridimensional de una proteína (Figura 3C). Esta forma o configuración determina finalmente la
función específica de una proteína.

Por lo tanto, al modificarse la secuencia de un gen se cambiará la estructura primaria de la proteína

codificada, es decir su secuencia de aminoácidos. Esto a su vez puede alterar la estructura
secundaria y por lo tanto su forma, o sea su estructura terciaria. Al ser alterada su forma, es posible
que la proteína funcione de una manera diferente.

Un ejemplo de modificación genética es la que se presenta en las plantas resistentes al glifosato.

La enzima EPSP sintasa (5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintasa) de las plantas resistentes
presenta una forma ligeramente diferente a la EPSP sintasa de las plantas susceptibles. En algunos
casos, esta alteración es debida a una simple mutación genética. Detalles al respecto se explicarán
mas adelante.