Professional Documents
Culture Documents
BOLO AMANTEIGADO
INGREDIENTES
6 ovos (claras e gemas separadas)
250 g de margarina (80% de lipídeos)
200 g de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
240 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Na batedeira bata as claras em neve em ponto bem firme. Reserve.
Bata as gemas, margarina e açúcar até que fique uma mistura clara. Adicione a farinha de trigo, o leite e a raspa de
laranja.
Adicione o fermento em pó e a essência de baunilha. Bata rapidamente.
Incorpore as claras em neve.
Leve ao forno em fôrma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
FORMIGUEIRO
Acrescentar à massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de chocolate granulado forneável
GOIABINHA
Acrescentar à massa 150 g de goiabada picada em cubos, previamente passada na
farinha de trigo
GOTAS
Acrescentar à massa 150 g de gotas forneáveis (chocolate ao leite, meio amargo ou branco)
SABORIZADOS
Acrescentar à massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante* (sabor desejado)
OBS:
Pasta comprada pronta
BOLO DE LIMÃO
INGREDIENTES
6 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve em ponto firme. Reserve.
Bata as gemas e o açúcar até clarear. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
Leve ao forno em fôrma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO DE LARANJA
INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve. Reserve.
No liquidificador bata as gemas, o óleo, o suco de laranja, o sal e o açúcar. Incorpore a massa os demais ingredientes:
farinha de trigo, fermento, raspa de laranja e as claras em neve.
Leve ao forno em fôrma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO DE LEITES
INGREDIENTES
6 ovos separados
1 xícara (chá) de leite
200 ml de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira bata as gemas com o leite em pó e o açúcar. Bata. Acrescente o Creme de leite, o leite, a farinha e o
fermento. Bata mais um pouco.
Incorpore as claras em neve.
35 a 45 minutos em forno 180 C.
PARA COBERTURA
INGREDIENTES
Açúcar de confeiteiro
Canela em pó
MODO DE PREPARO
No liquidificador bata os ovos, o leite , o milho e o fubá. Adicione o óleo e o iogurte. Bata mais um pouco. Adicione
os ingredientes secos e misture.
Antes de ir ao forno polvilhe açúcar e canela.
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó dissolvido em 1 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
8 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve. Reserve.
Em um recipiente coloque o açúcar, a farinha de trigo, as gemas, o óleo, o aroma de baunilha, o chocolate dissolvido
e o fermento. Misture com um batedor manual. Adicione as claras.
35 a 40 minutos em forno 180 C.
CAPPUCCINO
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de leite em pó
Canela a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata.
Leve ao forno em fôrma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de pêssegos (calda escorrida) – 400 g
MASSA
INGREDIENTES
5 ovos (gemas + claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo de soja ou girassol
4 colheres (sopa) de margarina
Raspas da casca de 1 limão
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO CARAMELO
Caramelizar uma forma com o açúcar. Cortar os pêssegos em formato de lâminas. Sobre a caramelo coloque o
pêssego.
MODO DE PREPARO DA MASSA
Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira bata até clarear : as gemas, o açúcar, os ovos, o óleo e a margarina. Sem parar de bater vá adicionando o
leite, a canela, a raspa de limão e o fermento. Incorpore as claras em neve.
Coloque a massa na forma já preparada com as frutas.
Leve ao forno 180 C por 35 a 45 minutos.
OBS:
Dicas de substituição do pêssego por maça, banana ou caqui.
FAROFA
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de biscoito (biscoito maizena moído)
3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de canela em pó
MASSA
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
4 claras em neve
MONTAGEM:
Fôrma untada com margarina
Coloque a massa, por cima as bananas e depois a farofa.
Leve ao forno 180 C por 40 minutos.
Quando tiver quase pronto adicione a granola e leve de volta ao forno.
BOLO PUDIM COM ABACAXI
INGREDIENTES CALDA
2 xícaras (chá) de açúcar
MASSA
INGREDIENTES
3 ovos (separados)
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi morno (concentrado ou in natura)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
DOCE DE ABACAXI
1 abacaxi sem casca picado
1/2 xícara (chá) de açúcar
INGREDIENTES PUDIM
2 latas de leite condensado (395 g cada)
1 xícara (chá) de suco de abacaxi (concentrado ou in natura)
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 ovos
MONTAGEM
Caramelize uma fôrma.
Adicione a massa, depois o doce. Finalize como pudim.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho Maria.
Leve ao forno 200 C por 60 a 70 minutos.
INGREDIENTES DA CALDA
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 flores de cravo
1 rama de canela
2 xícaras (chá) de groselha (pode ser utilizado vinho ou suco de uva)
Suco e raspas da casca de 1 limão
4 maçãs sem casca picadas
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Unte uma fôrma com margarina e polvilhe açúcar.
Leve ao forno 180 C
Dica: a fôrma pode ser untada com glucose de milho branca.
BOLO BEM-CASADO
INGREDIENTES MASSA
6 ovos (claras em neve em ponto firme)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó