Objetivos del tema: Los alumnos han de ser capaces de:

- saber estimar el coste de producción de alimentos de origen animal en función del coste de alimentación
- reconocer las principales fuentes de información sobre producción y alimentación animal, en particular
revistas de divulgación e INTERNET

Desarrollo de la ciencia de la
nutrición
La ciencia de la nutrición animal es el resultado de las observaciones
efectuadas por criadores de ganado y alimentadores atreves de varios siglos y
más recientemente, esto es el resultado de científicos y tecnológicos hechos
por investigadores de las ciencias pecuarias y de otras ramas, también han
suministrado los asesores de nutrición y veterinarios, sobre todo en la que se
relaciona con aspectos de la nutrición.
La ciencia de la nutrición avanza con rapidez gracias a que distintos
modelos (cultivos de tejidos, bacterias, animales de laboratorio, etc.) han
venido a sustituir a varias especien y animales domésticos o al ser humano.
La nutrición, lo mismo que otras ciencias biológicas, carece dela exactitud
que caracteriza a las ciencias físicas. En los animales superiores, ni los
gemelos genéticamente iguales son idénticos, el medio que se desarrollen dos
animales cualesquiera casi siempre es diferente. La nutrición de los animales
requiere que el nutriólogo esté capacitado para formular dietas o alimentos
complementarios para asegurar un consumo adecuado, la composición de
alimento es posible que incluya promotores del crecimiento, medicamentos
entre otros.
El gran incremento de la cantidad de información científica sobre nutrición en
los últimos treinta años ha dado el resultado la especialización de los
profesionales de la nutrición animal como los no rumiantes que están
dedicados a aves de corral como:
Gallinas
Pavos
Patos
Gansos
Cerdos
Caballos
Las mascotas como:

Perros
Gatos
los especies acuáticos como:

Peces
Los animales el laboratorio
Ratas
Ratones
Cobayos
Monos
Los nutriólogos de rumiantes se especializan en:
Ovejas
Cabras
Especies silvestres
Ganado lechero
Ganado vacuno para carne

La nutrición se le divide en las especialidades de cría y engorde

además de la especialización relacionada con las especies animales, los
avances en bioquímica y biología molecular han estimulad el interés
por los métodos de nutrición que implican investigación a los niveles
subcelular molecular. La investigación a nivel molecular e
investigación del animal como una unidad y la gama de actividades
entre ambas promete producir mejores progresos en el mejoramiento
de la nutrición y la productividad de animales.
Estado actual de la ciencia de la
nutrición
Esto es nuestro conocimiento nutricional, la nutrición es la ciencia más
tocada por la sociedad, casualmente, donde más ignorancias existe.
Se inicia en los estudios de químicos francés Antonie lavoisies (1743-1794)
quien al amparar la respiración animal con una combustión, esttablecio que
los alimentos son combustibles, es decir sustancias al ser oxidadas en el
organismo suministran la energía necesaria para su mantenimiento.
Después de los estudios iniciales ejecutados en el siglo dieciocho, el progreso
fue relativamente lento en el siglo diecinueve se conoció la necesidad de
proteínas grasas y carbohidratos y el mayor interés de la investigación se
centró en estas nutrientes o en el amplio de la energía junta con la obtención
gradual de información sobre algunas elementos minerales.
Hoy en día se reconoce que más de 40 nutrientes son necesarios en la dieta
de un animal (el numero depende de la especie) los tres clases de nutrientes
que se aceptaban a principio de siglo diecinueve.
Los avances de la nutrición se han facilitado de una manera considerable por
mejorar técnicas analíticas y el conocimiento cada vez más grande sobre
química y bioquímica fisiología animal y otras ciencias relacionadas.
Las técnicas analíticas como la anterior proporcionan un nuevo punto de
partida para entonces con más detalles el metabolismo delos nutrientes y la
necesidad del alimento en todas las etapas del ciclo de vida de los animales y
los seres humanos.
Nutrición animal: importancia en la
agricultura moderna y en la sociedad

-
NUTRIENTES REQUERIDOS POR ANIMALES Y
PLANTAS
ANIMALES: según la edad y las especies, los animales requieren una
fuente de nitrógeno en forma aminoácidos esenciales; grasa en forma
acido grasos esenciales, elementos minerales esenciales, una fuente
de energía que puede variar de grasas y proteínas principalmente de
los animales carnívoros.
Los componentes asequibles de la dieta y otros factores. Dado que los
animales requieren más de 40 nutrientes, satisfacer las necesidades
alimenticias podría ser difícil, lo que depende de la disponibilidad de los
alimentos apropiados.
PLANTAS: a comparación de los animales, los requerimientos de las
plantas son relativamente simples, las plantas captan nitrógeno en
forma de nitratos o amoniaco, y sintetizan sus proteínas complejas
incorporando estas formas de nitrógeno o aminoácidos y otros
productos intermedios. Las plantas requieren un gran número de
elementos inorgánicos.
Asimismo algunas plantas requieren aluminio, bromo, cesio y estroncio.
De este modo las necesidades primarias de las planta son los
elementos inorgánicos y el nitrógeno que absorben normalmente del
suelo por medio de las raíces. Mediante la fotosíntesis, la planta
incorpora dióxido de carbono de la atmosfera libera oxígeno y sintetiza
glucosa, el compuesto bioquímico fundamental que se requiere para el
crecimiento vegetal.
 COMPOSICION DEL ALIMENTO ANIAMAL
El alimento que un animal consume varia de compuestos muy simples
que suministran algunas plantas y de la mayoria del producto de origen animal.
N todos los componentes son nutrientes suceptiblesde aprovechar en efecto
una parte deel material consumido podria ser insoluble o indirigible o ambas
cosas a la ves.
La composicio del alimento varia tanto que no tendri sentido a ser el
ntento de dar datos cuantitativo. de hecho es dificil de encontrar pubicados
datos analiticos de todos los posinbles componemtes de cualquier alimento
por lo general esto se debe a un interes muy limitado por parte de las personas
que asen el analisis.

PRODUCCION AGRICOLA Y ALIMENTACION

ANIMAL
El sector ganadero se ha transformado a un ritmo sin precedentes en
las últimas décadas. La creciente demanda de alimentos derivados de
los animales en las economías que más rápido crecen en el mundo ha
incrementado significativamente la producción ganadera, con la ayuda
de importantes innovaciones tecnológicas y cambios estructurales en el
sector. Esta creciente demanda se ha satisfecho principalmente por la
producción ganadera comercial y las cadenas alimentarias asociadas.
Al mismo tiempo, millones de personas en zonas rurales aún siguen
criando ganado mediante sistemas tradicionales de producción, en los
que basan sus medios de subsistencia y la seguridad alimentaria
familiar.

El ganado aporta un 40 por ciento del valor de la producción agrícola

mundial y sostiene los medios de vida y la seguridad alimentaria de casi
1 300 millones de personas. El sector ganadero es uno de los sectores
que más rápido crece en la economía agrícola. El crecimiento y la
transformación del sector ofrecen oportunidades para el desarrollo
agrícola, la reducción de la pobreza y la mejora de la seguridad
alimentaria, pero la rapidez de los cambios corre el riesgo de
marginalizar a los pequeños agricultores, y los riesgos sistémicos para
los recursos naturales y la salud humana deben ser abordados para
garantizar la sostenibilidad.

En muchos países en desarrollo, la ganadería es una actividad

multifuncional. Más allá de su papel directo en la generación de
alimentos e ingresos, el ganado es un activo valioso, que actúa como
reserva de riqueza, garantía en los créditos y constituye una red de
seguridad esencial en tiempos de crisis.

La ganadería es responsable de la mayor parte del uso mundial

de tierras; los pastizales y tierras de cultivo dedicadas a la producción
de alimentos para el ganado representan casi el 80 por ciento de todas
las tierras agrícolas. Los cultivos forrajeros se siembran en un tercio de
todas las tierras cultivadas, mientras que la superficie total de tierra
ocupada por pastos equivale al 26 por ciento de la superficie terrestre
libre de hielo.

El programa de la FAO se centra en el desarrollo sostenible de la

producción de leche, carne de vacuno, porcino y aves de corral, así
como pequeños rumiantes y animales de tiro. Tiene en cuenta, entre
otras, cuestiones relacionadas, con la salud y el bienestar animal, la
utilización responsable de los recursos genéticos animales y la nutrición
y alimentación animal sostenibles.
Aporta promoción, sensibilización, información, conocimientos,
orientación y apoyo técnico para ayudar a producir productos de origen
animal de alta calidad, de manera segura, eficiente y responsable, al
tiempo que mejora los medios de vida de las personas y satisface las
demandas de los ciudadanos.