La nutrición consiste en el aprovechamiento de las sustancias procedentes del exterior (nutrientes) y, a partir de ellas,

renovar y conservar las estructuras del organismo y obtener la energía necesaria para desarrollar la función vital,1
manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a nivel molecular y microscópico. La nutrición es el proceso biológico
en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el
funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición
también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y
especialmente en la determinación de una dieta. Los procesos microscopistas están
relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos
moleculares o microscopistas están relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas, etc. Como ciencia, la nutrición estudia todos los
procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del
alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el
estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

La importancia de la alimentación saludable. El principal factor exógeno que contribuye al normal crecimiento y desarrollo
del niño es la alimentación. Por ello, cobra importancia el ofrecer al niño una dieta equilibrada y variada que contenga
todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Una alimentación saludable es aquella que
satisface las necesidades nutricionales y fisiológicas del niño con el fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo.
Debe ser equilibrada, adecuada según los requerimientos y sensorialmente satisfactoria. Para todos los niños, la primera
infancia es determinante en el aprendizaje de hábitos saludables y en la implantación de pautas alimentarias correctas, que
serán decisivas a lo largo de la vida.
En el caso de dietas especiales hay tres objetivos esenciales que contribuirán a una mejora en la adhesión de la dieta y a un
buen control metabólico:
 Enseñar y potenciar alimentos imprescindibles para el
normal crecimiento del niño.
 Apreciar las diferencias alimentarias.
 Aprender el manejo de la dieta especial, van a ser los
objetivos
 Los padres tienen la responsabilidad de adecuar la mesa
familiar para que el niño/a aprenda a disfrutar de los
alimentos permitidos diariamente, ofreciendo variedad,
diferentes preparaciones culinarias, etc. que contribuirán a
la aceptación de la dieta especial.

Consecuencias de no llevar una nutrición adecuada:

1-Obesidad o sobrepeso,
El sobrepeso en los niños desencadena enfermedades como la diabetes,
aumento de los niveles del colesterol, alteraciones óseas, respiratorias y
hepáticas (hígado graso con falla hepática posterior).
Algunas características del sobrepeso u obesidad pueden ser: aumento de
peso en poco tiempo, dificultad para moverse, divisiones en la piel por la
acumulación de tejido magro y graso, y es probable que se desencadenen
desórdenes hormonales.
2-Alta presión arterial (hipertensión)
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), las complicaciones de la hipertensión causan anualmente 9,4 millones de
muertes. La hipertensión es la causa de por lo menos el 45% de las muertes por cardiopatías, y el 51% de las muertes por
accidente cerebrovascular.

3-Desnutrición que acecha

Los padres deben tener en cuenta que la desnutrición no solo incide
negativamente en el crecimiento y la talla de los niños; también puede
estar asociada a deficiencias nutricionales, como la falta de hierro, que
ocasiona anemia y genera un efecto negativo e irreversible sobre el
desarrollo cognitivo (inteligencia) de los niños en desarrollo.

4-Diabetes
En el mundo hay más de 347 millones de personas con diabetes.
Se prevé que la diabetes se convierta en el año 2030 en la séptima
causa mundial de muerte.
Treinta minutos de actividad física de intensidad moderada casi todos los
días y una dieta saludable pueden reducir drásticamente el riesgo de
desarrollar diabetes tipo 2. La diabetes tipo 1 no puede prevenirse.

5-Mal funcionamiento cerebral

Las dietas ricas en vitaminas B,C,D y E y ácidos omega-3 se
recomiendan para un buen funcionamiento cerebral, mientras que las
altas en grasas trans, aceleran el envejecimiento cerebral, empeorando
por tanto su correcto funcionamiento. Especialmente, las dietas altas
en azúcar son altamente tóxicas; disminuyen el nivel de vitamina E en
sangre, pueden provocar somnolencia, irritabilidad o incapacidad de
concentrarse. Además de una correcta alimentación, el ejercicio
mejorará la circulación de sangre hacia el cerebro y por tanto su
correcto funcionamiento.

Patrimonio cultural y natural de alta Verapaz:

Parque Nacional Las Victorias, de Cobán. Laguna Lachua, localizada al noreste del municipio de Cobán.
Monumento Natural Semúc Champey, Lagunas Sepalau en Alta Verapaz

Grutas del rey marcos, Cobán, A.V.

 Biografía de Romelia Alarcón de Folgar

Fue escritora Poetista, narradora y periodista guatemalteca, nacida en Cobán (capital del departamento de Alta
Verapaz) nació el 27 de octubre de 1900 – 19 de julio de 1971. Fue escritora Poetista, narradora y periodista
guatemalteca, nacida en Cobán (capital del departamento de Alta Verapaz). Nació el 27 de octubre de 1900 – 19
de julio de 1971. Se convirtió en una de las figuras más destacadas escritoras de la segunda mitad del siglo XX.
Dentro de la denominada Generación del siglo XX, en el que figuran de los poetas más innovadores de la lírica
guatemalteca de la primera mitad del siglo XX, como Flavio Herrera, Alfonso Orantes, Alquiles Vela, César
Bolaños, Ramón Aceña Durán, Luis Cardoza y Aragón, Carlos Samayoa Aguilar, David Vela, Alfredo Balsells
Rivera, Alberto Velásquez, Rafael Valle, Carlos Rodríguez Cerna, Juan Olivero, José Valle, Luz Valle, Martha
Josefina Herrera, Rosa Rodríguez López, Adolfo Drago Bracco, Ernesto Carrera, Efrén Castillo, Gerardo Díaz,
Sinforoso Aguilar, Enrique Azmitia, Valentín Dávila Barrios y Óscar Bertholin.
Contrajo matrimonio con Domingo Folgar Garrido, de quien tomo en apellido
para formar el nombre literario con el que firmó todas sus obras. Fruto de este
matrimonio fue María Renné Folgar Ruiz, figura relevante del periodismo.
Perteneció a la asociación de periodistas de Guatemala –APG- y autora de un
libro de cuentos titulado El hombre de las muñecas. En su faceta de escritora,
Romelia Alarcón cautivó la narrativa breve, con especial atención hacia los
relatos de ministerio y de los cuentos destinados a los jóvenes lectores.
Muchos de estos relatos aparecieron por primera vez en las páginas de los
periódicos y revistas con los que colaboraba asiduamente la escritora de
Cobán. Más interesante, esmero, es su valiosa e innovadora producción
poética, que recibió numerosos elogios no sólo en Guatemala, sino también en
otros países de habla hispana.

BIOGRAFIA DE ERIK GUERRERO:

ERIK NOLBERTO GUERRERO MILIAN. Nace en la Villa de Tactic, del departamento de Alta Verapaz, el 26 de
octubre de 1967. Hijo del ciudadano Carlos Ovidio Guerrero y de Paula Milián Dubón. Recibe sus primeras letras
en la Escuela Oficial de Párvulos Eduardo Lemus Dimas, en la Villa de Tactic, Alta Verapaz, entonces escuela
guiada por la profesora Concha Ponce de Pelaéz. Luego pasó a formar parte de los niños inscritos en la Escuela
Urbana Mixta “Heriberto Gálvez Barrios”, siendo instruido inicialmente por la profesora Graciela Ramos y Beatriz
de Dolaciñski, en primero y segundo primaria respectivamente, quienes en las actividades culturales que
realizaban en esa época, promovían la participación de sus alumnos, con declamaciones de poemas,
intervenciones de cantos y otras actividades artísticas, inspirando a los niños a la formación cultural. Para 1986,
luego de un breve descanso del asunto de los números, inicia una etapa diferente y relativamente nueva en su
vida, se dedica a la composición de canciones, casi todas rimadas. Inicia conjuntamente con las historias de
las canciones haciéndolas poemas o novelas cortas (cuentos). En 1988, ingresa a la Universidad de San Carlos
de Guatemala, a la Facultad de Humanidades, teniendo un reencuentro con la literatura, donde reafirma su
inclinación a la prosa y a los versos. Para 1990, había obtenido la mejor nota del evento de declamación
realizado como parte del curso de literatura, ganándose los aplausos de un público que sin querer estaba de pie
reconociendo el arte inédito de la forma de decir un poema, expresando un sentimiento que contagia al corazón
y que traicioneramente llega a las mejías para derramar una lágrima o un suspiro en silencio. Entre 1992 y 1994,
es invitado a realizar recitales poéticos, a Tamahú, San Cristóbal y Cobán de Alta Verapaz y Purulhá Baja
Verapaz. Se convierte en presentador del grupo musical integrado por el Doctor Ricardo Morales, Jorge
Rodrigo García Leal (Cash) y los hermanos Tecún, en los lugares donde coincidían en los eventos, en la mayor
parte de ésta tertulia cultural, las invitaciones las recibía de doña Marta Inés Pelaéz Morales, quien confió y
promovió su participación en varias actividades sociales y culturales de Alta Verapaz. En 1996, en el mes de
Septiembre, se promueve el segundo certamen de declamación a nivel departamental, y Erik Nolberto Guerrero
Milián participa en el evento, ahora concursando y gana el primer lugar en el Certamen realizado en la Villa de
Tactic, Alta Verapaz, con el poema de su propia inspiración y que dedicara a su fallecido padre, poesía titulada:
“Vive viejo, vive”. En el mes de agosto de 2002, gana el tercer lugar en la Villa de Tactic, Alta Verapaz, con su
obra titulada “Psicosis de un secuestro” en el concurso literario a nivel nacional, Eduardo Lemus Dimas, en la
rama de cuento. “La literatura nació con el hombre, creció con el hombre y no ha de morir jamás”. Erik Guerrero.

Biografía de Zoila Santa Cruz De Moll.

Zoila Santa Cruz de Moll nace en Cobán (Guatemala) el 12 de octubre de 1927. A los trece años sorprendía a
sus compañeras al publicar sus primicias literarias en el semanario El Norte. Más tarde publica sus poemas en
otros periódicos de Cobán y revistas de otros departamentos, cuyos editores solicitan sus colaboraciones.

En 1946, a instancias del doctor Epaminondas Quintana, la sección de Propaganda de Servicios Panamericanos
de la Salud grabó en discos algunos de sus poemas. Ávida lectora, asimiló el mensaje de grandes autores como
Neruda, León Felipe, Unamuno, García Lorca, Lin Yutang, Cervantes que era lectura obligada en su hogar.

Con el libro Poemas toscos del viejo arcón quedó finalista en el II Premio de Poesía Juan Bernier del Ateneo
Casablanca, España
Poetiza, dramaturga, periodista y novelista, ha destacado doña Zoila. Descendiente de una familia de verbo y
pluma. Nació en Cobán, en le mes de octubre de 1927, siendo sus padres: José Santa Cruz Ríos y Lucia Fortín
de Santa Cruz. En el año de 1946 fue elegida “Srita. Monja Blanca”. A los trece años de edad publico sus
primeros trabajos literarios en el seminario “EL NORTE”.

Sus obras literarias:

“Ensueños infantiles del campo” poema que mereció el premio: “fiambre de Plata”, a propuesta de Aula de
Poesía “Casa Blanca” de Córdova, España.

“Bosques para un Poema a mi ciudad natal”.

“Canicula”

“La negrita Noche”.