Professional Documents
Culture Documents
1. Folosirea campurilor cu temperaturi inalte (mai mari de 1000). Totodata trebuie sa se tina
cont de rezistenta de temperatura si rezistenta de caldura a fiecarui product concret si de asemenea,
mentinerea substantelor biologice active in acesta producte;
Deosebita importanta in ultima vreme, sunt intrebarile legate de folosirea materiei prime atat in
aspect alimentar cat si medico-biologic. In cadrul prelucrarii tehnologice a materiei prime de destinatie
medico-biologica de asemenea este supusa procesului de uscare. Pentru astfel de produse trebuiesc
folosite asa metode de prelucrare termica, care ar permite de a atinge nu numai eficienta economica
asteptata, dar de a atinge si alte efecte folositoare, in stare sa influenteze benefic asupra organismului
uman in aspect medicinal (sa intareasca imunitatea, sa preintampine si sa ne protejeze de unele
maladii, sa fie utilizate in calitate de medicamente s. a.). Este cunoscut faptul, ca uscarea unei astfel de
materii prime se efectueaza pe platouri (inchise sau deschise, bine ventilate) ori in incaperi. Acest
proces este de lunga durata si provoaca mari pierderi al productului finit , contribuie la aparitia micro-
si macroflorei si altele. Toate acestea din punct de vedere medicinal diminueaza efectul lor pozitiv
final. La momentul actual sunt insuficient studiate problemele legate de determinarea modalitatilor si
regimurilor de uscare a materiei prime din sectorul agrar de destinatie medico-biologica. Prezenta a
astfel de date ar permite crearea si elaborarea regimurilor rationale si eficiente de uscare in directia
respectarii cerintelor tehnologice, reducerii cheltuielilor de energie, pastrarii componentelor biologice
active a materiei prime.
Anumite perspective care tin de intensificarea procesului de uscare a materiei prime din
sectorul agrar cu destinatia medico-biologica in vederea imbunatatirii calitatii produsului finit poate
asigura aplicarea curentilor de frecventa inalta (UHF) si suprainalta (SHF).
Lucrul de cercetare in aceasta directie s-a inceput inca in perioada pregatirii tezei de doctor in tehnica
din anul 1974.
Au fost efectuate cercetari si elaborate procedee de uscare a astfel de culturi ca: boabele de
cacao, maciesul, semintele de bostan si de floarea soarelui, catina alba, ardeiul iute, prunele, sfecla,
nucile, merele, rosiile, caisele, visinele s.a.
(1)
Pentru a calcula si a dirija cu caldura eliminata in product este important de a cunoaste valorile
tangentei unghiului dielectric tg si permeabilitatea dielectrica relativa `, care constituie parametrii
electrofizici ai materialului. Metodele existente de determinare a acestor parametri sunt prezentate
numai pentru produsele omogene, dar nu si pentru cele heterogene cum este materia prima agricola,
totodata aceste metode nu iau in consideratie efectele pierderilor de frontiera. De aceea a fost elaborata
o metoda noua, care este exprimata prin formulele:
si (2)
(3)
Valorile acestor puteri se determina ca suma puterilor fiecarui component Wj inclus in acest
sistem:
si (4)
Utilizand formulele (4) si schema de substituire consecutiva obtinem formulele de calcul ale
tg si ` pentru produsele complexe eterogene:
(5)
(6)
si (7)
Din grafice (fig. 3.) se observa, ca corelatia tgδ si ` in functie de frecventa campului
electromagnetic este complexa, dar totusi, valori maximale obtin la frecventa 27 MHz. De aceea
frecventa data poate fi considerata ca cea de lucru.
a) b)
Fig. 3. Corelatia dintre frecventa campului electromagnetic si tgδ (a), ` (b) a produselor
vegetale (seminte de floarea soarelui).
O mare importanta, pentru materia prima agricola prezinta cunostintele despre corelatia intre
umiditatea lor si tgδ si `. Aceasta corelatie este aratata in fig. 4.
a) б)
Fig. 4. Corelatia dintre umiditatea si tgδ (a), ` (b) a produselor vegetale (caise)
Din fig. 4. se vede ca cresterea umiditatii provoaca si o crestere a parametrilor electrofizici a
produselor vegetale. Aceasta se datoreaza cresterii componentei active a curentului electric de
conductibilitate.
si a vitezei de uscare .
Cu scopul obtinerii acestor functii au fost elaborate doua instalatii de laborator: una cu curenti
de frecventa inalta (UHF) (fig 5) si alta cu microunde (SHF) (fig.6).
Fig. 5. Instalatie experimentala pentru studiul cineticii procesului de uscare a produselor vegetale
cu aplicarea curentilor de frecventa inalta (UHF): 1 – camera de lucru; 2 – condensatorul
cu produs; 3 – balanta mecanica; 4, 5 – conducta de agent termic; 6 – ghid coaxial; 7 -
elemente electrice de incalzire; 8 – ventilator; 9 – milivoltmetru; 10 – voltmetru
electrostatic; 11 – micromanometru; 12 – termometru cu contacte.
Fig. Instalatie experimentala pentru studiul cineticii procesului de uscare a produselor vegetale
cu aplicarea curentilor de suprainalta (SHF): 1 – termometru; 2 – conducta de evacuare;
3 – camera de lucru; 4 – vas Dwar; 5 – manometru diferential; 6 – calorifer; 7 –
conducta de alimentare; 8 – produsul supus uscarii; 9 – cantar electronic; 10 –
termocuplu.
a) b)
c)
Fig. 7. Curbele de uscare a produselor vegetale (prune) cu aplicarea UHF: a) prin convectie; b) prin
convectie si perforarea pericarpului; c) prin convectie + UHF si perforarea pericarpului
(densitatea perforarii 4 gauri/ cm2).
a) b)
c)
Din graficele prezentate (fig. 7. si 8.) se poate de conchis ca uscarea prunelor este mai eficienta
in trei perioade: I – uscarea de la umiditatea initiala pana la prin convectie; II – la
umiditatea Wcr1 are loc perforarea pericarpului prunelor si uscarea in continuare prin convectie pana la
umiditatea de polarizare Wp; III – uscarea prin convectie in combinatie cu energia campurilor UHF
pana la umiditatea finala.
Pe baza cercetarilor efectuate asupra cineticii procesului de uscare, au fost elaborate conditiile
de automatizare ale procesului de uscare a materiei prime agricole. Pentru aceasta au fost elaborate un
sir de modele matematice prin diferentierea ecuatiilor de termo- si masotransfer pentru anumite
produse si prin metode statistice de autoregresie cu utilizarea sistemei MatLab.
(8)
(9)
(10)
(11)
in care A1, B1, C1, A2, B2, C2 – constantele ecuatiilor date, care se calculeaza dupa datele experimentale.
Tot cu aceasta sistema de ecuatii diferentiale au fost elaborate modele matematice pentru ardei
iute, seminte de bostan s.a.
Cu sistema MatLab prin autoregresie au fost elaborate modele matematice pentru prune, caise,
visine, soriz, ciuperci, seminte de floarea soarelui s.a.
Avind modelele matematice ale procesului de uscare a materiei prime agricole si rezultatele
obtinute au fost elaborate si implementate un sir de instalatii de uscare si linii tehnologice de
prelucrare a materiei prime agrare care includ aceste instalatii.
Pentru uscarea prunelor, caiselor si ardeiului iute prin aport de energie UHF a fost elaborat
uscatorul prezentat in fig. 9.
Fig. 9. Instalatie de uscare a produselor vegetale (prune, ardei, caise) cu curenti de frecventa
inalta (UHF): 1 – buncar de alimentare; 2 – transportor cu raclete; 3 – corpul
instalatiei; 4, 5 – mecanism de distribuire a produsului; 6 – ghidaj; 7 – lampi cu
descarcare in gaz; 8 – 8 – transportor; 9, 14 – afanator; 10-13 sistem de transportare a
agentului termic; 15 – ghid UHF, 16 – transportor de evacuare; 17, 18 – mantaua
instalatiei; 19 – evacuarea aerului umed.
Pentru uscarea catinii albe si a boabelor de cacao in camp UHF a fost elaborata instalatia
prezentata in fig. 11.
Fig. 11. Instalatie de uscare a produselor vegetale (catina alba, boabe de cacao) cu curenti de
frecventa inalta (UHF): 1 – tamburul; 2 – suportul tamburului; 3 – mecanism de
transmisie a melcului; 4 – alimentatorul tamburului; 5 – troncon perforat; 6 – agitator;
7 – buncar de alimentare; 8 – agitatorul buncarului; 9, 10 – transportor cu melc; 11 –
mecanismul Huc; 12 - actionarea tamburului; 13 – arbore gol.
Fig. 13. Linia tehnologica pentru uscarea caiselor: 1 – masina de spalat; 2 – transportor de
inspectare; 3 – transportor; 4 – masina de inlaturare a coditelor; 5 – calibrator; 6 –
vibrator; 7 – masina de inlaturare a samburilor; 8 – masina de prelucrare preventiva; 9
– blansator; 10 – uscator UHF; 11 – masina de ambalare.
Fig. 14. Linia tehnologica pentru uscarea caiselor: 1 – masina de spalat; 2 – transportor de
inspectare; 3 – transportor; 4 – masina de inlaturare a coditelor; 5 – calibrator; 6 –
masina de inlaturare a samburilor; 7 – masina de prelucrare preventiva; 8 – blansator;
9 – uscator UHF; 10 – masina de ambalare.
Colectivul savantilor sub conducerea dr. hab. A.Lupasco au elaborat linia mecanizata in flux
pentru prelucrarea nucilor grecesti in care au fost proectate instalatiile de zdrobire si separare .
Interes deosebit prezinta procesele de uscare in camp electromagnetic in regim oscilant, ceia ce
permite de a obtine cimpuri de temperatura si de umiditate constante. Metoda mentionata intensifica
procesul si totodata permite de a obtine calitati inalte a produsului finit datorita regimului moale de
aplicare a energiei.
Este cunoscut, ca nici o lucrare nu poate fi argumentata practic fara verificare si confirmare in
plan teoretic. Rezolvarea ecuatiilor diferentiale a proceselor de transfer de masa si de caldura la
aplicarea surselor interne de caldura (cum sunt UHF si SHF) a permis de a analiza si de a argumenta
matematic procesul de uscare prin aceasta metoda. Totodata modelele matematice obtinute ne dau
posibilitatea de a automatiza procesele enumerate. In acest plan de asemenea este planificata
pregatirea catre sustinere a unei teze de doctor habilitat (dr. N. Tislinscaia).
Totodata, in lucrul de cercetare au fost antrenati circa 40 studenti, 20 din ei elaborand teze de
diplome pe aceasta tema. In toate aceste lucrari eu am fost sau conducator, sau consultant stiintific.
In baza lucrului stiintific efectuat au fost publicate 304 lucrari stiintifice si metodice, din care
240 dupa sustinerea tezei de doctor habilitat.
elaborarea metodei de determinare PEF pentru sisteme heterogenice cum sunt materialele
vegetale cu destinatie medico-biologica;
Bazindu-se pe datele obtinute pe parcursul a mai mult de 30 ani de activitate stiintifica a fost
fondata directia noua - intensificarea proceselor de deshidratare a materialelor vegetale cu destinatie
medico-biologica prin aplicarea energiei combinate folosind curenti de frecventa inalta (UHF) si
suprainalta (SHF).