Los veinte tipos distintos de aminoácidos que se encuentran en condiciones

normales en las proteínas contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-

COOH) unidos al mismo átomo de carbono, llamado carbono alfa. Los aminoácidos
difieren en su grupo R o cadena lateral unida al carbono alfa. La glicina, el
aminoácido más simple presenta un hidrógeno como grupo R o cadena lateral; la
alanina un grupo metilo (-CH3). Los aminoácidos puestos en una solución de pH
neutro se comportan como iones dipolares. Esta es la forma en que se comportan
en el pH celular. El grupo amino (- NH2) acepta un protón hasta convertirse en -NH3
+ y el grupo carboxilo dona un protón convirtiéndose en -COO- disociado. Según se
mencionó, la solución de un ácido y su base conjugada sirve de amortiguador y
resiste cambios en el pH cuando se agrega un ácido o una base. Gracias a los
grupos amino y carboxilo de una proteína, al encontrarse ésta en una solución,
resiste cambios en la acidez o alcalinidad y, por lo tanto, desempeña las funciones
de un importante amortiguador biológico. El carbono alfa de un aminoácido es un
carbono asimétrico.

Por tanto, cada aminoácido puede presentarse en dos enantiómeros distintos, o

imágenes en espejo. Ambas imágenes se Ilaman L-isómero y D-isómero. Cuando
se sintetiza un aminoácido en el laboratorio se produce una mezcla de isómeros L
y D. Sin embargo los de los seres vivos son casi exclusivamente L-isómeros. Una
excepción serían los pocos aminoácidos D presentes en los antibióticos producidos
por los hongos. Los aminoácidos se agrupan en la figura según las propiedades de
sus cadenas laterales. Los aminoácidos con cadenas laterales no polares son
hidrófobos, en tanto que aquéllos con cadenas laterales polares son hidrófilos. Los
aminoácidos ácidos tienen cadenas laterales con un grupo carboxilo. En el pH
celular, el grupo carboxilo se disocia de manera que el grupo R tiene una carga
negativa. Los aminoácidos básicos tienen carga positiva debido a la disociación del
grupo amino en su cadena lateral. Las cadenas laterales ácidas o básicas son
iónicas y por tanto, son hidrófilas. Además de los veinte aminoácidos conocidos,
algunas proteínas contienen otros aminoácidos menos comunes. Estos se producen
por la modificación de aquéllos, al formar parte de una proteína. Por ejemplo, la
lisina y la prolina pueden convertirse en hidroxilisina e hidroxiprolina
respectivamente después de incorporarse al colágeno. Estos aminoácidos dan
origen a enlaces cruzados entre las cadenas peptídicas del colágeno. Dichos
enlaces aportan la firmeza y la fuerza de las moléculas del colágeno, que es uno de
los principales componentes del cartílago, del hueso y de otros tejidos conectivos.
Con excepciones, las plantas sintetizan todos sus aminoácidos a partir de
sustancias más simples. Las células humanas y animales fabrican algunos de
importancia biológica, aunque no todos, si cuentan con la materia prima necesaria.
Aquellos que los animales no pueden sintetizar, deben obtenerlos en la dieta: éstos
son los llamados aminoácidos esenciales. Los animales tienen distintas
capacidades de biosíntesis; lo que para un animal es un aminoácido esencial, para
otro puede no serlo.
(Texto dos)

Un aminoácido, como su nombre indica, es una molécula orgánica con un grupo

amino (-NH2 ) y un grupo carboxilico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más
frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos
aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua
formando un enlace peptídico. Estos dos "residuos" aminoacídicos forman un
dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así,
sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurre de manera natural
en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al
retículo endoplasmático. Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son
alfa-aminoácidos, lo que indica que el grupo amino está unido al carbono alfa, es
decir, al carbono contiguo al grupo carboxilo. Por lo tanto, están
formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a
un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
(habitualmente denominada R) de estructura variable, que
determina la identidad y las propiedades de los diferentes
aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se
conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman
parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código
genético. La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas polipéptidos
o simplemente péptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena
polipeptídica supera los 50 aminoácidos o la masa molecular total supera las 5.000
uma.

ESTRUCTURA GENERAL
Estructura general de un aminoácido La estructura general de un aminoácido se
establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo
(rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena
lateral (azul):
"R" representa la cadena lateral,
específica para cada
aminoácido. Técnicamente
hablando, se los denomina alfa-
aminoácidos, debido a que el
grupo amino (–NH2 ) se
encuentra a un átomo de
distancia del grupo carboxilo (–
COOH). Como dichos grupos
funcionales poseen H en sus estructuras químicas, son grupos susceptibles a los
cambios de pH; por eso, al pH de la célula prácticamente ningún aminoácido se
encuentra de esa forma, sino que se encuentra ionizado.

Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentran mayoritariamente en su forma

catiónica (con carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran en su forma
aniónica (con carga negativa). Sin embargo, existe un pH especifico para cada
aminoácido, donde la carga positiva y la carga negativa son de la misma magnitud
y el conjunto de la molécula es eléctricamente neutro. En este estado se dice que
el aminoácido se encuentra en su forma de ion dipolar o zwitterión.
Clasificación
Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las tres formas que se
presentan a continuación son las más comunes.
Según las propiedades de su cadena Otra forma de clasificar los aminoácidos de
acuerdo a su cadena lateral. Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las
propiedades de su cadena lateral:
• Neutros polares, polares o hidrófilos : Serina (Ser,
S), Treonina (Thr, T), Cisteína (Cys, C), Asparagina
(Asn, N), Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
• Neutros no polares, apolares o hidrófobos: Glicina
(Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina (Val, V), Leucina
(Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Metionina (Met, M), Prolina
(Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
• Con carga negativa, o ácidos: Ácido aspártico (Asp,
D) y Ácido glutámico (Glu, E).
• Con carga positiva, o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e Histidina (His,
H).
• Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano (Trp, W) (ya
incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).
Según su obtención
A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo para obtenerlos se los
llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo
del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren
o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los
aminoácidos esenciales son:
• Valina (Val)
• Leucina (Leu)
• Treonina (Thr)
• Lisina (Lys)
• Triptófano (Trp)
• Histidina (His)
• Fenilalanina (Phe)
• Isoleucina (Ile)
• Arginina (Arg)
• Metionina (Met)
A los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo se los conoce como
no esenciales y son:
• Alanina (Ala)
• Prolina (Pro)
• Glicina (Gly)
• Serina (Ser)
• Cisteína (Cys)
• Asparagina (Asn)
• Glutamina (Gln)
• Tirosina (Tyr)
• Ácido aspártico (Asp)
• Ácido glutámico (Glu)
Estas clasificaciones varían según la especie. Se han aislado cepas de bacterias
con requerimientos diferenciales de cada tipo de aminoácido.
Los datos actuales en cuanto a número de aminoácidos y de enzimas ARNt
sintetasas se contradicen hasta el momento, puesto que se ha comprobado que
existen 22 aminoácidos distintos que intervienen en la composición de las cadenas
polipeptídicas y que las enzimas ARNt sintetasas no son siempre exclusivas para
cada aminoácido. El aminoácido número 21 es la Selenocisteína que aparece en
eucariotas y procariotas y el número 22 la Pirrolisina, que aparece sólo en arqueas
(o arqueobacterias).
Aminoácidos codificados en el genoma
Los aminoácidos proteicos, canónicos o naturales son aquellos que están
codificados en el genoma; para la mayoría de los seres vivos son 20: alanina,
arginina, asparagina, aspartato, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina,
triptófano y valina. Sin embargo, hay unas pocas excepciones: en algunos seres
vivos el código genético tiene pequeñas modificaciones y puede codificar otros
aminoácidos. Por ejemplo: selenocisteína y pirrolisina.
Aminoácidos modificados
Las modificaciones postraducción de los 20 aminoácidos codificados genéticamente
conducen a la formación de 100 o más derivados de los aminoácidos. Las
modificaciones de los aminoácidos juegan con frecuencia un papel de gran
importancia en la correcta funcionalidad de la proteína. Son numerosos los ejemplo
de modificación postraducción de aminoácidos. La formación postraducción de
puentes disulfuro, básicos en la estabilización de la estructura terciaria de las
proteínas está catalizada por una disulfuro isomerasa. En las histonas tiene lugar la
metilación de las lisinas. En el colágeno abunda el aminoácido 4-hidroxiprolina, que
es el resultado de la hidroxilación de la prolina. La traducción comienza con en
codón "AUG" que es además de señal de inicio significa el aminoácido metionina,
que casi siempre es eliminada por proteólisis.
Algunos aminoácidos no proteicos actúan como neurotransmisores, vitaminas, etc.
Por ejemplo, la beta-alanina, el ácido gamma-aminobutírico (GABA) o la biotina.
Propiedades
• Ácido-básicas. Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza.
Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan
sustancias anfóteras. Cuando una molécula presenta carga neta cero está en su
punto isoeléctrico. Si un aminoácido tiene un punto isoeléctrico de 6,1 su carga neta
será cero cuando el pH sea 6,1. Los aminoácidos y las proteínas se comportan
como sustancias tampón.
• Ópticas. Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen el carbono alfa
asimétrico, lo que les confiere actividad óptica; esto es, sus disoluciones desvían el
plano de polarización cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa. Si el desvío
del plano de polarización es hacia la derecha (en sentido horario), el compuesto se
denomina dextrógiro, mientras que si se desvía a la izquierda (sentido antihorario)
se denomina levógiro. Un aminoácido puede en principio existir en sus dos formas
enantioméricas (una dextrógira y otra levógira), pero en la naturaleza lo habitual es
encontrar sólo una de ellas.
Estructuralmente, las dos posibles formas enantioméricas de cada aminoácido se
denominan configuración D o L dependiendo de la orientación relativa en el espacio
de los 4 grupos distintos unidos al carbono alfa. El hecho de que sea dextrógiro no
quiere decir que tenga configuración D.
• Químicas. Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación, etc Las
que afectan al grupo amino, como la desaminación. Las que afectan al grupo R.
Reacciones de los aminoácidos En los aminoácidos hay tres reacciones principales
que se inician cuando un aminoácido se une con el piridoxal-P formando una base
de Schiff o aldimina. De ahí en adelante la transformación depende de las enzimas,
las cuales tienen en común el uso de la coenzima piridoxal-fosfato.
Las reacciones que se desencadenan pueden ser:
1. la transaminación (transaminasa): Necesita la participación de un α-cetoácido.
2. la descarboxilación
3. la racemización: Es la conversión de un compuesto L en D, o viceversa. Aunque
en las proteínas de los eucariotas (animales, plantas, hongos...) los aminoácidos
están presentes únicamente en la forma estructural levógira (L), en las bacterias
podemos encontrar D-aminoácidos.

Aminoácidos esenciales

Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el

organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que
los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los
aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.

Histidina

Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el

tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el
crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importante para
el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es
necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre, protege
al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la
eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la líbido.

Isoleucina

La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el

azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es valioso para los
deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular, piel y
huesos. La cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en personas
que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos.

Leucina

La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la

cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes
se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de azúcar en la
sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.

Lisina

Funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y

mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos. Además, la lisina
ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina
también ayuda a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar
contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de
triglicéridos en suero.
Metionina

La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo

que evita trastornos del cabello, piel y uñas, ayuda a la descomposición de las
grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las arterias,
que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los riñones, ayuda
a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales pesados, ayuda
a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los
efectos de las radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman
anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de los estrógenos, reduce el
nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes
equivocados, por lo que es útil a las personas que sufren de esquizofrenia.

Fenilalanina

Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia

química que transmite señales entre las células nerviosas en el cerebro, promueve
el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de ánimo,
disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la
artritis, depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad
de Parkinson y la esquizofrenia.

Treonina

La treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad

adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de colágeno,
elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del hígado cuando
se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la acumulación de grasa
en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación.

Triptofano

Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el

sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de ánimo,
ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico
funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la
reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas de crecimiento y ayuda a
controlar la hiperactividad en los niños.
Valina

La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la

reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrógeno
en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido muscular. Este
aminoácido es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar,
promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.

Alanina

Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos

periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato
simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de
sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares cuando la proteína
muscular descompone rápidamente para satisfacer las necesidades de energía,
como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece el sistema inmunológico
mediante la producción de anticuerpos.

Aminoácidos no esenciales

Los aminoácidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el

organismo a partir de otras sustancias.

Arginina

Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo
sanguíneo hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los tumores y el cáncer
mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad de
la glándula del timo, que fabrica las células T, componentes cruciales del sistema
inmunológico. La Arginina, ayuda en la desintoxicación del hígado neutralizando el
amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crónica de alcohol, que se utiliza en el
tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de
espermatozoides; ayudas en la pérdida de peso, ya que facilita un aumento de masa
muscular y una reducción de grasa corporal, ayuda a la liberación de hormonas de
crecimiento, que es crucial para el "crecimiento óptimo" músculo y la reparación de
tejidos, es un componente importante del colágeno que es bueno para la artritis y
trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el páncreas para que libere
insulina.
Ácido Aspártico

El Ácido Aspártico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la

depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el metabolismo,
que le da una apariencia más joven, protege el hígado, ayudando a la expulsión de
amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar moléculas que absorben
las toxinas y sacarlas de la circulación sanguínea. Este aminoácido también ayuda
a facilitar la circulación de ciertos minerales a través de la mucosa intestinal, en la
sangre y las células y ayuda a la función del ARN y ADN, que son portadores de
información genética.

Cisteína

La Cisteína funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación de

toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el daño por radiación, protege el hígado
y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos tóxicos que
se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis
reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este aminoácido
es promover la recuperación de quemaduras graves y la cirugía, promover la quema
de grasa y la formación de músculos y retrasar el proceso de envejecimiento. La
piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este aminoácido.

Ácido Glutámico

El Ácido Glutámico actúa como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso

central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoácido importante en el
metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el líquido
cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los
trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso
mental, distrofia muscular y úlceras.

Glutamina

Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir

y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede
acompañar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cáncer y el
SIDA. Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta la función
cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del ácido alcalino en
el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curación
de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia, disminuye los antojos
de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente en el tratamiento
de la esquizofrenia y la demencia.

Glicina

La Glicina retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de

glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve
una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico. Es un
aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación.

Ornitina

Este aminoácido ayuda a pedir la liberación de hormonas de crecimiento, lo que

ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con
la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunológico saludable,
desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneración del hígado y estimula la
secreción de insulina. La Ornitina también ayuda a que la insulina funcione como
una hormona anabólica ayudando a construir el músculo.

Prolina

Funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la

producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de
envejecimiento. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el
fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La
Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos
conectivos.

Serina

Este aminoácido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y ácidos

grasos, el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema inmunológico
saludable. La Serina es un aminoácido que forma parte de las vainas de mielina
protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del
ARN y ADN y la formación de células y ayuda a la producción de inmunoglobulinas
y anticuerpos.
Taurina

La Taurina fortalece el músculo cardíaco, mejora la visión, y ayuda a prevenir la

degeneración macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para
la digestión de las grasas, útil para las personas con aterosclerosis, edema,
trastornos del corazón, hipertensión o hipoglucemia. Es un aminoácido vital para la
utilización adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el
desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha
utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento
cerebral y convulsiones.

Tirosina

Es un aminoácido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un

precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo. Estimula
el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del humor, suprime
el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la producción de
melanina (el pigmento responsable del color del pelo y la piel) y en las funciones de
las glándulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la
fatiga crónica, la narcolepsia, ansiedad, depresión, reducción de la líbido, alergias y
dolores de cabeza.

TEXTO 3

1. INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos naturales o aminoácidos estándar son aquellos que forman la mayoría de
proteínas. Estos aminoácidos son veinte: 6 alifáticos*, 3 aromáticos, 2 alcoholes, 2 con
contenido de azufre, 2 ácidos, 3 bases, dos amidas y un inminoácido.
*
Nota: La prolina, además de ser un inminoácido por tener un grupo amino secundario,
también es un aminoácido alifático.
Debido a su interés académico, hemos elaborado unas tablas con el nombre, la abreviatura,
el símbolo, la fórmula molecular y la estructura química de cada uno de los 20
aminoácidos estándar. Ha sido un trabajo muy elaborado, pero facilitará mucho la tarea a la
hora de tratar con ellos, de localizarlos, de reconocerlos e incluso de memorizarlos. Para
ayudar a este último punto, a su memorización, en la estructura química se ha señalado en
azul la cadena –R del aminoácido, ya que el resto de estructura es común para cada uno de
ellos: un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismo átomo de carbono (el carbono α).
Espero que estas tablas con los 20 aminoácidos naturales os sean de interés académico y
didáctico.

2. AMINOÁCIDOS (ALIFÁTICOS)
Los aminoácidos (alifáticos) son:

 Glicina

 Alanina

 Valina

 Leucina

 Isoleucina

Tabla 1. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la GLICINA,

la ALANINA, la VALINA, la LEUCINA y la ISOLEUCINA
3. AMINOÁCIDOS (AROMÁTICOS)
Los aminoácidos (aromáticos) son:

 Fenialanina

 Tirosina

 Triptófano

Tabla 2. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la

FENIALANINA, la TIROSINA y el TRIPTÓFANO

4. AMINOÁCIDOS (ALCOHOLES)
Los aminoácidos (alcoholes) son:

 Serina

 Trionina
Tabla 3. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la SERINA y
laTREONINA

5. AMINOÁCIDOS (CON AZUFRE)

Los aminoácidos (con azufre) son:

 Cisteína

 Metionina

Tabla 4. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la

CISTEÍNA y la METIONINA

6. AMINOÁCIDOS (ÁCIDOS)
Los aminoácidos (ácidos) son:

 Ácido Aspártico

 Ácido Glutámico

Tabla 5. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química del ÁCIDO
ASPÁRTICO y el ÁCIDO GLUTÁMICO
7. AMINOÁCIDOS (BASES)
Los aminoácidos (bases) son:

 Histidina

 Lisina

 Arginina

Tabla 6. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la

HISTIDINA, la LISINA y la ARGININA

8. AMINOÁCIDOS (AMIDAS)
Los aminoácidos (amidas) son:

 Asparginina

 Glutamina
 Tabla 7. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la
ASPARGININA y la GLUTAMINA

9. AMINOÁCIDO (INMINOÁCIDO)
El único aminoácido (inminoácido) es:

 Prolina

Tabla 8. Nombre, abreviatura, símbolo, fórmula molecular y estructura química de la PROLINA