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    COPEC — Comissio Permanente de Concurso Publica @ UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO TECNICO DE LABORATORIO-QUIMICA Andlise e Processamento de Alimentos INSTRUGOES AO CANDIDATO » Além deste caderno, vocé deverd ter recebido o cartao destinado as respostas das questées objetivas. Caso no tenha recebido o cartéo, pega-o ao fiscal. Em seguida, veriique se este caderno contém enunciadas cinquenta questées. > Verifique se seu nome e numero de inscrigdo conferem com os que aparecem no CARTAO-RESPOSTA. Em caso afirmativo, assine-o e lela atentamente as instrugdes para o seu preenchimento; caso contro, informe imediatamente ao fiscal. > No cartéo-resposta,atribuir-se-4 pontuago zero a toda questo com mais de uma aternativa assinalada > Nao € permitido fazer uso de instrumentos auxiliares para célculo, portar material de consulta, nem copiar as alternativas assinaladas no cartao-resposta. > O tempo disponivel para esta prova, incluindo o preenchimento do cartao-resposta, é de quatro horas e meia (13h as17h30min). > Para preencher o cartao-resposta, utilize caneta azul ou preta > Quando terminar, entregue ao fiscal o CARTAO-RESPOSTA, que podera sor invalidado se vocé nao o assinar. » Ocandidato que se retirar do local de realizagao desta prova, apés trés horas e meia do seu inicio, poderd levar o cademo de questoes. APOS 0 AVISO PARA INICIO DAS PROVAS, VOCE DEVERA PERMANECER NO LOCAL DE REALIZAGAO DO CONCURSO POR, NO MINIMO, SESSENTA MINUTOS. @ UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL 00 RIO DE JANEIRO LINGUA PORTUGUESA ‘extol Leia o texto abaixo e responda as questées 01, 02.€03. TEMPO ‘Quem teve a idéia de cortar o tempo em fatias aque se deu o nome de ano, foi um individuo genial Industrializou a esperanga 5 fazendo-a funcionar no limite da exaustio, Doze meses dio para qualquer ser humano se cansar e centregar os pontos. Afentra o milagre da renovagio ce tudo comesa outra vez, com outro nimero 10 ¢ outra vontade de acreditar que daqui para adiante vai ser diferente Carlos Drummond de Andrade (upJieh? Supa biblioteca blogs sapo pu50832.hum) 1 - No fragmento “..e tudo comega qutra vez, com outro ngimero”, (verso 9) as palavras sublinbadas podem ser substituldas, sem que haja alteracao de sentido, por: (A) somente. ®) novamente. (© tepentinamente, ©) uma tinica vez. ® subitamente. 2-No texto acima, ha predomfnio de frases (A) nominais e verbais, ®) verbais, (© nominais. D) optativas ® exclamativas 3- No verso “a que se deu o nome de ano”, a palavra “se” ccaracleriza-se como pronome (A) apassivador. @®) relative © reflexive ©) conjungio integrante ® pessoal do caso reto. ss 3 Concurso Ptiblico/2009 ‘Texto Leia o texto abaixo e responda as questées 04, 05 ¢ 06. Touro 21/4 a 20/5 . Regente: Vénus Vocé vai fazer uma selegdo mais rigorosa das pessoas que estio sempre préximas. Tem muta gente que abusa da sua tendéncia & concéla o & harmonia ¢ acaba puxando a brasa para outras sardnhas. Defenda seu esparo. ‘A semana: Faciidade de comunicagdo, Vocé vai usar de toda a sua criatvidade e empata para transmitra quem precisa os seus mais recentes conhecimentos. Como se tomar menos rigoroso consigo mesmo, por exemplo. Na vida amorosa, a semana é de calma e companhe'rismo, Revisia © GLOBO, ano 5 n° 245, 5 de abril de 2000. 4 - "Voce vai fazer uma selegio mais rigorosa das pessoas, ‘que estio sempre préximas". A forma verbal simples que substitu’ a composta destacada na frase acima, sem allerar 0 tempo verbal expresso, & (A) fazer ®) fu. © farer ©) faa ® fata 5 - “Como se tomar menos figarose consigo mesmo, por ‘exemplo”. Substituindo a palavra destacada por sua forma feminina,tem-se (A) (..) menas rigorosa consigo mesmo, por exemplo {B) (.) menos rigorosa contigo mesmo, por exemplo (© (..) menos rigorosa consigo mesma, por exemplo. {D) (..) menas rigorosa consigo mesma, por exemplo {8 (.) menos rigoroso contigo mesma, por exemplo 6 «No trecho “Tem muita gente que abusa da sua tendéncia A concérdia e & harmonia e acaba puxando brasa para outras sardinhas.” © uso do acento grave, no fragmento, obrigatério, porque hé presenga de (A) locugées adjetivasfemininas depois da preposi¢io “a” {B) preposigdo “a” antes de nomes femininos determinados por artigo. (© pronome “a” antes de nomes femininos determinados por artigo. @) locugées adverbiais femininas depois do termo regent. © preposi¢ao “a” antes de substantivos femininos determinados por pronome “a @ UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL 00 RIO DE JANEIRO ‘Texto Leia o texto abaixo e responda as questées 07 € 08. (M00 Mas, UES b( steve pana zie) 1 WAL po oto micaoor € QUE NiO SERVE PARE POR ANEL? ‘NDR PRA ANEL, NA PRA I orzee "syn canine ‘Mos aU nko 048 D0 oro CisAINENTERO! (coins 014 como & poKuto (pas o1zte “sik hupifelubedamafalda blogspot com/2006_08_01_archive him! 7- Os elementos de coesio “Além do mais” (segundo balio) “mas” ((erceito balio) podem assumir, respectivamente, nas frases que articulam, 0 valor de (A) adigo e oposigio ®) oposigio ¢ adigo. (© alterninciae vetificagio. (D) adigao e ratificagao. © taificagio e oposigio 8-No segundo quadrinho, o pronome “ele” tem a fungio de (A) amteciparum temo (B) retomar um termo. (© inroduzir uma nova ideia ©) enfatizaruma situagio (B) reformolar uma dea, Concurso Piiblico/2009 ‘TextolV Leia o texto abaixo e responda as questées 09 € 10. Dex Coisas que Levei Anos para Aprender 1. Uma pessoa que é boa com voc8, mas grosseira com 0 _gargom, nao pode ser uma boa pessoa. 2. Aspessoas que querem compartilhar as vis6es religiosas delas com vocé, quase nunca querem que vocé ccompartilhe as suas com elas. 3, Ninguém liga se voe8 néo sabe dangar. Levante ¢ dance. 4, A forga mais destrutiva do universo 6 a fofoca. 5. Néo confunda nunca sua carreira com sua vida. 6, Tamais, sob quaisquer circunstancias, tome um remédio para dormir e um laxante na mesma noite 7. Se-vocs tivesse que identificar, em uma palavra, araziio pela qual a raga humana ainda nao atingiu (¢ nunca atingira) todo o seu potencial, essa palavra seria “reunides” 8, Hé uma linha muito ténue entre “hobby” ¢ “doenga mental” Seus amigos de verdade amam vocé de qualquer jeito. 10. Nunca tenha medo de tentar algo novo. Lembre-se de que um amador solitaio construiu a Arca. Um grande grupo de profissionais construiu o Titanic Laie Fernando Vertsimo (ups/waw pensadorinfoloeronicatdeluislernandoverissime/l/) 9 - Na passagem " Uma pessoa que & boa com vocé, mas grosseira com o gargom, nio pode ser uma boa pessoa.”, afirma-se que (A) todas as pessoas sao boas. B) todas sio grosseizas (© somente o gargom é uma boa pessoa. () se uma pessoa é boa com voe@, entio ela € uma boa pessoa, ® pessoas boas agem gentilmente com todas as pessoas. 10 - Na frase “Hé uma linha muito ténue entre ‘hobby’ e “doenga mental’. A alternativa em que o verbo haver assume ‘o mesmo valor semantico ¢ sintético do observado na frase citada (A) Hi cerea de um ano estive aqui. ®) Na segunda-feira, vocé vai haver-se comigo, (© Havia ocorrido um grande problema no escritério, (©) Naempresa, hé muitos trabalhos para serem executados, ® Hi dois anos nao nos vemos. & UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL 00 RIO DE JANEIRO INFORMATICA. 1 - Considere os itens abaixo, sobre a uilizagio da internet: I. Acessar sites de instituigaes financeiras por meio de enderegos vindos em mensagens cujo remetente nio seja conhecide, IL Copiar arquivos da Internet e verificar se alguma legislago, em termos de direitos autorais, esta sendo infringida. IIL Repassar correntes de e-mails somente se as informag6es forem comprovadamente verdadeiras IV. Preencher cadastros com informagées pessoais somente em sites reconhecidamente seguros. V__Nio abrir o arquivo ao receber anexos nao solicitados ‘ou de destinatério desconhecido, Das priticas de seguranga apresentadas, estio corretas somente (A) Le B) LMev. © Mev. © Mev. ® Merv. 12. Julgue as afirmativas abaixo sobre correio cletrénico: 1 Bpossivelenviar umamensagem eletrnica (e-mail para vvirias pessoas, sem que nenhuma delas seja capaz de descobrir quais foram os outros destinatrios. I. 0 Mozilla Firefox, o Gmail eo Yahoo sio exemplos de servigos gratuites de correo eletrénico Ml, Nio é possivel incluir arquivos compactados como anexos de mensagens cletrGnicas (e-mails) Das afirmativas apresentadas, esté(do) correta(s) somente (AL wu. om lem Dem, 13 -Leiae avalie as afirmativas abaixo, sobre componentes basicos de um computador. L_ Meméria volétilé0 tipo de meméria que perde © contetido armazenado quando o computador & desligado. IL_ Os dispositivos de entrada e sa{da transportam dads centre 0 computador ¢ ambiente extemno, Sao exemplos desses dispositives: teclado, monitor e mouse, MI, A meméria secundaria, por ser nao-volatil, possui wm reso mais caro por byte armazenado do que amemeéria principal. Concurso Piiblico/2009 Da avaliagZo, conclui-se que esté(20) correta(s) somente AL ® 0 © mL ) Tell. ® Weill 14 - Leia c avalie as afirmativas abaixo sobre arquivos. 1 Pode-se alterar ivremente @extensio de um arquivo, pois o sistema operacional seré sempre capaz de descobrit automaticamente qual programa devers ser executado para abrir 0 arquivo TL. Nao possivel armazenar arquivos maiores do que 1 Gigabyte no Windows, porém, no Lin, esse limite & de 2 Gigabytes Ml, Os diretérios s40 wtilizados para organizar 0 armazenamento dos arquivos de um disco. recomendivel que os nomes dos ditetdrios tenbam alguma relagio com as informagées contidas nos arquivos, de modo a fcilitara busca de um arquivo Da avaliagéo, conclui-se que esté(éo) correta(s) somente AL Bu om (D) Te @)Uel 15 - Considere as afirmativas abaixo, sobre os editores de texto Microsoft Word e Open Oflice Writer L.A formatagio de um parigrafo néo é feita de forma automética, Para tal, precisamos incluir espagos entre as palavras ¢ teclar ao final de cada linha IL Pode-se criarlistas de forma automtica, e elas podem ser numeradas ou no, No sikime caso, pode-se definir qual simbolo aparcceré antes de cada item, ML Para criar uma tabela, deve-se, obrigatoriamente, ddesenar suas linbas com 0 mouse, uma a.uma, definindo também sua espessura, Porém a formatagio das células serd feita automaticamente. Das afirmativas apresentadas, esté(o) correta(s) somente (AL BU (om (D) Tem ©) Mel, & UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL 00 RIO DE JANEIRO DIREITOS E DEVERES 16- Analise as afirmativas abaixo, relacionadas dinvestidura de cargo pablico, segundo a Lei 8.12/90. L__Ainvestidura em cargo piblico ocorrers com o exercicio, ILO provimento dos cargos publicos da UFRRJ far-se-4 mediante ato do Ministro da Educagio ‘Sao formas de provimento de cargo ptblico: anomeario, ‘a promogio e a readaptagio, . Das afirmativas acima, esté(o) correta(s) somente (A) Tell. ®) lel (© Wel, OL © 0 17-ORegime Turitico Unico, de que wataa Leia 8.112, de 1990, em seu anigo 116, registra os doze itensconsiderados doveres dos servidores. Leia os tens abaixo. L__ Ser assiduo ¢ pontual ao servigo. IL Exercer com zelo e dedicagio as atribuipses do cargo. (Cumprir as ordens superiores, ainda que manifestamente ilegais Manter conduta compativel com a moralidade administrativa V. Alender com presteza ao piiblico em geral, prestando todas as informagées requeridas. Considerando-se V (verdadeiro) ou F (falso), assinale a alternativa que corresponde & sequéncia correta. AVVVEF ®B) V-V-EVE © VIVA DEVEV-E ® REVVE 18 - De acordo com a redagio dada pela Constituigio, assinale a afirmativa corteta. (A) Somente aadministragéo piblica dreta de qualquer dos Poderes da Unio, dos Estados, do Distrito Federale dos Muniepios obedeceré aos prncipios de legalidade, pessoalidade, moralidade, publicidade ceficiéncia (®) Evedada a acumulagéo remunerada de cargos pblices, mesmo quando houver compatibilidade de hordrios, observado em qualquer caso 0 disposto no inciso XI. de um cargo de professor com outro técnico ou cienttico. 6 Concurso Piiblico/2009 © A remuneragio dos servidores pablicos ¢ o subsidio de que trata 0 § 4” do Artigo 39 poderiio ser fixados ou alterados por decreto, observada a iniciativa em cada caso e assegurada a revisio geral anual, sempre na ‘mesma data e sem distingo de indices. (D) Durante o prazo improrrogével previsto no edital de convocagio, aquele aprovado em concurso piblico de provas ou de provas ¢ titulos sera convecado com prioridade sobre novos concursados para assumir cargo ‘ou emprego na carreira, Os atos de improbidade administrativa implicario a suspensio dos direitos politicos, a perda da fungio publica, a indisponibilidade dos bens € o ressarcimento ao erario, na forma ¢ gradagao previstas em lei, com prejuizo da agdo penal cabivel, 19» Analise as afitmativas abaixo, considerando 0 que estabelece a Lei 8112/90, L_ A acumulagio de cargos, ainda que licita, fica condicionada & comprovagio da compatibilidade de horétios. IL Oservidor vinculado a0 regime desta Lei, que acummular licitamente dois cargos efetivos, quando investido em cargo de provimento em comissio, ficaré sempre afastado de ambos os cargos efetivos. Em hipétese alguma, o servidor poders exercer mais de uum cargo em comissio, nem ser remunerado pela participasio em érgio de deliberasio coletiva Das afirmativas acima, esté(o) correta(s) somente (Aye (Bel. OL On (eI. 20 - Assinale a alternativa correta, de acordo com 0 estabelecido no Regime Juridico tinico dos servideres piiblicos Civis (A) Sera tornado sem efeito 0 ato de provimento sea posse no ocorter no prazo de 45 (quarenta e cinco) dias. B) O servidor estavel s6 perder o cargo em virtude de sentenga judicial transitada em julgado ou de processo administrativo disciplinar no qual Ihe seja assegurada ampla defesa, (©) A promosio interrompe o tempo de exereicio, que é contado no nove posicionamento na casreira a partir da data de publicasio do ato que promover o servider. (D) Ao tomar posse, o servider nomeado para cargo de provimento cletivo ficaré sujeito a estigio probatétio, ©) O servidor em estigio probat6rio ndo podera exercer quaisquer cargos de provimento em comissio ou fungées de diresio, chefia ou assessoramento no 6rgi0 fu entidade de lotagao. & UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL 00 RIO DE JANEIRO CONHECIMENTOS ESPECIFICOS 21-0 6xido de vanddio em meio dcido reage como peréxido de hidrogénio, formando 0 dcido ortoperoxivanddico, de coloragio vermelha. Em um leite fraudado com 4gua oxigenada, o resultado desta anilise devers ser (A) verde, B) incolor, © vermelho. (D) amarelo. ® cinza 22. Aperoxidase, ao hidrolisar o peréxido de hidrogénio,libera ‘oxigénio, o qual transformaré o guaiacol da sua leucobase para ‘a forma corada com tonalidade salmio, Em leiteeficientemente pasteurizado, o resultado desta andlise devers ser (A) halo amarelo, (B) halo cinza. © incolor, (D) halo azul halo salmio, 23 - 0 método que se bascia no atague seletivo da matéria orginica por meio de dcido sulfiirico, com excecio da ‘gordura que sers separada por centsifugagio, auxiliada pelo Alcoa] amilico, que modifica a tensio, quantificars (A) o agdcar do leite ®) os minerais do leite. © aproteina do lete. ) o materia lipfico do lite © toda matéria orginica do leite 24 - O reagente de Nessler € uma solugio alcalina de tetraiodomercurato de potissio que, a0 reagir com o radical ‘aménia, forma um complexo de colorago amarelac formula Hgl,HgNILI. A came em inicio de deterioragio © que ‘presente cof amatela neste teste deverd ter nivel de pHT (A) menor que 6,0, (B) menor que 40. (© maior que 6.5. ) entred.0e4,5. ® entre4,0e5,0. 28 - Procedenclo-se ao método potenciométrico no controle fisico-quimico da carne bovina, deve-se interpretar seus resultados como (A) pH acima de 6,4 - carne boa para consumo, (B) pl de 5,8 262 - inicio de decomposigio. (© pH.5.4- apenas para consumo imedisto. (D) pH acima de 6,4- inicio de decomposigao. (E) pH de 5,8. 6,2 — carne muito rigida,

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