Delimitación

Esta investigación se realizara en el laboratorio de química básica del Instituto

Tecnológico Superior de Centla, la cual consistirá en la obtención del aceite
vegetal a partir de coco (cocos nuciferas), por medio del método de soxhlet para
extraer el aceite del coco, la parte que nos limita es el tiempo de la extracción ya
que requiere un tiempo determinado, en la recolección del coco nos limita la
economía ya que cada coco cuesta alrededor de 4 a 5 pesos, la parte limitante en
la disponibilidad del laboratorio y de los equipos es porque pueden estar siendo
ocupados por maestros u alumnos.

Objetivos generales

Obtención del aceite vegetal a partir del coco (cocos nuciferas) por medio de
método de (soxhlet), a nivel laboratorio, del instituto Tecnológico Superior de
Centla

Objetivos específicos

 Extraer el endocarpio de la materia prima

 Obtener el aceite vegetal por el método soxhlet
 Caracterizar las propiedades fisicoquímicas del aceite vegetal
Justificación

Esta investigación se centra y desarrolla en la fruta del coco (cocos nuciferas) de

la cual se pretende obtener aceite vegetal, se sabe que la planta de coco es una
materia natural renovable y que en la zona costera del municipio de Centla hay
una mayor producción de coco y que en diversas industrias como las de
alimentos, cosméticos y textiles, el coco cumple un importante papel en la parte
socioeconómica.

La pulpa de coco seco o copra, contiene más de 60% de aceite que puede ser
extraído por el método de soxhlet, además de ser rico en ácido laurico, el aceite
no sufre degradación a altas temperaturas.

Descripción detallada de las actividades

Investigación documental

 Buscar información en libros y revistas científicas (artículos)

Recolección de materia prima

 Conseguir el coco en lugares más abundante como en las zonas costeras

del municipio de Centla donde podemos encontrar una mayor producción
de coco
 Obtención del aceite de coco
 Pelar los cocos
 Extraer el jugo que contiene el coco en su interior
 Picar la carne del coco en trozos pequeños
 Licuar la carne del coco picado agregando el jugo que se le extrajo ,
empleando una licuadora
 El jugo obtenido separarlo en un recipiente
 Separación del aceite de coco por decantación o centrifugación.
 Para extraer el aceite residual que contiene la torta se emplea el método
soxhlet.
Método de soxhlet

 Sacar la carne en la estufa a una temperatura de 60°c.

 sacar el matraz en la estufa y luego pesarlo.
 Empaquetar la muestra en papel filtro y colocarlo en el cuerpo de soxhlet.
 Agregar hexano destilado hasta que una parte del mismo sea sifoneado
hasta el matraz.
 Conectar la cocina a baja temperatura. El hexano al calentarse se evapora
y refrigeración con agua y cae sobre la muestra regresando posteriormente
hacia el matraz por el sifón, arrastrando consigo la grasa.
 El proceso dura 3 horas.
 Luego evaporar en un desecador.

Caracterizar las propiedades fisicoquímicas de aceite extraído

 Determinar la viscosidad, densidad, punto de fusión y punto de

congelamiento utilizando los métodos analíticos correspondientes

Información sobre la empresa, organismo o dependencia para la que se

desarrollara el proyecto

Antecedentes históricos

La Secretaría de Educación Pública y el Gobierno del Estado de Tabasco,

suscribieron el Convenio de Coordinación para la creación, operación y apoyo
financiero del Instituto Tecnológico Superior de Centla, con fecha 28 de
septiembre de 2001, asimismo el Gobierno del Estado de Tabasco emitió el
acuerdo No. 16428 de fecha 5 de diciembre de 2001 para la creación del ITSCe,
como un Organismo Público Descentralizado de la Administración Pública del
Estado, con personalidad jurídica y patrimonio propios, sectorizado a la Secretaría
de Educación.

El Instituto Tecnológico Superior de Centla (ITSCe), inicia sus actividades el 12 de

septiembre de 2001 en las instalaciones del Colegio de Bachilleres Plantel No. 12
de esta Ciudad de Frontera con una matrícula de 291 estudiantes distribuidos en 3
carreras: Licenciatura en Informática, Ing. Industrial e Ing. Electromecánica. Se
contaba con una plantilla de personal de 10 docentes y 9 administrativos, con 5
aulas de clase, una biblioteca pequeña que contaba con 624 volúmenes y 486
títulos, un espacio acondicionado como sala de maestros, un aula de clase como
centro de cómputo, un espacio destinado al área administrativa, una copiadora
donde se proporcionaba el servicio de fotocopiado a la comunidad tecnológica.

En diciembre del mismo año se adquiere el primer vehículo institucional y se

integra una selección de futbol que participó en el intertec 2001 logrando su pase
a la fase regional.

En el año 2002 la administración del Instituto realiza las gestiones ante las
autoridades educativas correspondientes para la compra del terreno y
construcción de una unidad académica departamental tipo III, en este año se
contaba con una matrícula de 318 alumnos distribuidos en las tres carreras
existentes.

En el año 2003 se concluye la construcción de la unidad académica

departamental tipo III Edificio (A) y es a partir de esta fecha que el Instituto
Tecnológico Superior de Centla cuenta con instalaciones propias.

Cabe destacar que el personal docente y administrativo trabajaron arduamente en

el traslado de mobiliario y equipo, así como el acondicionamiento de las áreas
administrativas, aulas de clase, biblioteca y centro de cómputo para que en el mes
de agosto de este mismo año se iniciaran las actividades académicas en las
nuevas instalaciones. Cabe mencionar que los caminos a las instalaciones del
Instituto se encontraban en pésimas condiciones, siendo que la comunidad
tecnológica se veía afectada en el acceso a estas a causa de los cambios
climáticos, se organizaron equipos de trabajo coordinado con todo el personal
docente y administrativo, así como con el alumnado para la habilitación del camino
inundado realizando trabajos de relleno para el acondicionamiento temporal del
acceso.

En este periodo se contó con una matrícula de 661 alumnos, incrementándose la

oferta educativa con la creación de una nueva carrera, la de Ingeniería en
Sistemas Computacionales.

En el ciclo 2004-2005 se tenía una matrícula de 877 alumnos y se tiene la

creación de otra nueva carrera la de Ingeniería en Química.

En el periodo 2005-2006 la matrícula es de 1282 alumnos, en el mismo año se

inaugura unidad académica departamental tipo III conocida como Edificio B y el
Taller de electromecánica e Industrial.

En el 2006-2007 la matrícula es de 1167 alumnos, se logró la Certificación de la

Gestión del Proceso Educativo en la Norma Internacional ISO 9001: 2008 del
Sistema de Gestión de Calidad, que ha permitido fortalecer sustancialmente el
proceso de enseñanza y la mejora continua en la prestación de los servicios
educativos.

En el ciclo 2007-2008 la matrícula es de 1147 alumnos distribuidos en 5 carreras

y se adquiere el primer autobús institucional.

La matrícula escolar en el periodo 2008-2009 es de 1052 alumnos, En este año se

logró la Certificación del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2004, siendo el
primer tecnológico a nivel nacional en alcanzar este importante logro institucional
al recibir la certificación en ésta Norma Internacional.
Se llevó a cabo la firma del aval de adhesión a la CARTA DE LA TIERRA, en la
ciudad de Tlaxcala, dentro del marco de la celebración del Día Mundial de la
Tierra, adoptándola como un instrumento educativo en la formación integral de
nuestros estudiantes, facilitadores del aprendizaje y personal administrativo.

En agosto del mismo año se inaugura el Edificio que corresponde al Centro de

Información.

Para el ciclo 2009-2010 la matrícula es de 1094 alumnos y la oferta educativa se

incrementa con la apertura de una nueva carrera, la de Ingeniería en Gestión
empresarial, en este mismo año se logró la Medalla al Mérito por la Defensa del
Ambiente” otorgada en Sesión Solemne por la LIX LEGISLATURA DEL H.
CONGRESO DEL ESTADO DE TABASCO

En este mismo año se logró la Re-certificación del Sistema de Gestión de Calidad

en la Norma Internacional ISO 9001: 2008, de la Gestión del Proceso Educativo,
que ha permitido fortalecer sustancialmente el proceso de enseñanza y la mejora
continua en la prestación de los servicios educativos.

En el periodo 2010-2011 se amplía nuevamente la oferta educativa con la

apertura de dos nuevas carreras, Ing. Ambiental e Ing. En Tecnologías de la
Información y Comunicaciones con una importante aceptación, bajo el nuevo
enfoque de competencias profesionales.

Y en el mismo año el ITSCe obtuvo el Primer lugar en el XXIV Evento Nacional de

Creatividad en su etapa nacional, celebrado en la ciudad de Victoria Tamaulipas
en el mes abril del 2010, en donde se participó en el área de Ingeniería de
Materiales con el proyecto “ECOBLOCK”, consistente en la elaboración de un
nuevo block a partir de la fibra de coco.

Cabe destacar que dicho proyecto obtuvo también el primer lugar en el XIX Evento
Nacional de Creatividad en su Etapa Regional, llevado a cabo en Tapachula,
Chiapas del 28 de septiembre al 02 de octubre de 2009; asimismo fue considerado
el Mejor Proyecto Sustentable presentado en la “5ta Expo Plan de Negocios
Universitarios 2009” realizada en la ciudad de Villahermosa Tabasco del 27 al 29
de noviembre de 2009.

Se logró el Equipamiento de 16 Aulas con Equipos de Video proyección

Interactivos y en el laboratorio de Multiplataforma se Instalaron 20 computadoras
IMAC, con la finalidad de mejorar y fortalecer la práctica docente.

Se llevó a cabo la implementación y adecuación de la plataforma MODLE, que

permite realizar de manera segura y eficiente el proceso de evaluación en línea.

Con la Finalidad de incentivar a los estudiantes con mejores promedios se realizó

la implementación y desarrollo del Programa de Apoyo a Estudiantes de Alto
Rendimiento, que beneficia a los 24 mejores estudiantes del ITSCe, considerando
a los 4 mejores promedios de cada carrera; de los cuales, se han integrado 14
estudiantes en cursos de certificaciones y asistencia a congresos nacionales.

Asimismo, se incentivó al estudiante con el mejor promedio de la generación 2005-

2010 de la carrera de Sistemas Computacionales, Jesús Crisanto Damián García,
quien fue enviándolo al perfeccionamiento del dominio del idioma inglés durante
un mes a la Universidad Saint Mary en la ciudad Hallfax, Canadá.

Como parte del programa de formación y capacitación docente, 65 profesores de

los que integran la plantilla lograron la certificación en “Impartición de cursos de
capacitación presenciales” basado en una unidad de competencia laboral.

En el periodo 2011-2012 se tiene una matrícula de 1155 alumnos, en este año se

logró la Recertificación del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2004, siendo
el primer tecnológico a nivel nacional en alcanzar este importante logro
institucional al recibir la certificación en ésta Norma Internacional en el 2008.

Se logró el Reconocimiento Especial del Premio Ecológico “José Narciso

Roviorosa” otorgada por la Secretaria de Recursos Naturales y Protección
Ambiental (SERNAPAN).
Se obtuvo el Reconocimiento como el mejor proyecto sustentable presentado en la
7° Expo Plan de Negocios Universitarios, en el Marco de la celebración del 6to.
Foro PYME Tabasco 2011 organizado por la CANACINTRA Delegación Tabasco
en donde se participó con el proyecto Tejas Ecológicas “TEJAREL S.A. de C.V.”
que, consistente en la elaboración, distribución y comercialización de teja,
fabricadas de materiales de desecho de materias primas.

En este mismo evento, el proyecto ECO – BAG S.A. de C.V. recibió el

Reconocimiento de Mención Especial como el Proyecto Innovador.

También se logra la construcción de nuestra nueva y moderna cafetería, en donde

se han invertido alrededor de 5 millones de pesos a través del Instituto
Tabasqueño de la Infraestructura Física Educativa (ITIFE).

Se logra la Acreditación de la carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales,

por el órgano acreditador CONAIC.

Se logra la Certificación en multisitio del Sistema de Gestión de Equidad de

Género, bajo el Modelo de Equidad de Género (MEG):2003.

Además, como una manera de contribuir a la prevención y control de riesgos a la

salud de los colaboradores y de las partes interesadas, el ITSCe pone en marcha
la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y salud Ocupacional
OHSAS 18001:2007, dando origen a 4 programas en materia de Seguridad y
salud ocupacional y de los cumplimientos regulatorios de la Secretaría del Trabajo
y Prevención Social.

Actualmente se cuenta con una matrícula de 1178 Estudiantes 48 grupos que

integran las 8 carreras que oferta bajo el enfoque de competencias profesionales:
Ingeniería Electromecánica, Ingeniería Industrial, Ingeniería en Sistemas
Computacionales, Ingeniería Química, Licenciatura en Informática, Ingeniería en
Gestión Empresarial, Ingeniería Ambiental e Ingeniería en Tecnologías de la
Información y comunicaciones.
La plantilla de personal es de 132 trabajadores, 65 dedicados a la docencia y 67
de apoyo a la educación.

El ITSCe se prepara constantemente propiciando la formación y capacitación de

su planta docente y administrativa, a través de Cursos de formación, capacitación,
y actualización que contribuyan a la mejora continua del proceso educativo.

En concordancia con los objetivos y metas del Programa Institucional de

Innovación y Desarrollo 2007-2012, plenamente alineado a los programas
sectoriales de Educación Federal y Estatal, el ITSCe orienta sus esfuerzos hacia
su consolidación, con los siguientes:

Programa Institucional de Tutorías

Adjunto a la formación académica de los estudiantes del ITSCe, se desarrolla el

Programa Institucional de Tutorías para contribuir al acompañamiento académico
a lo largo de su trayectoria escolar, brindándose Orientación Educativa dirigida
hacia el desarrollo personal. Asimismo, se ofrecen apoyos psicopedagógicos para
atender problemáticas particulares, mediante atención individual y/o grupal
favoreciendo el desarrollo de los procesos psicológicos asertivos que permitan
encontrar alternativas de solución a situaciones conflictivas, canalizados y
atendidos con intervención psicológica y con terapias continuas.

Examen Egel

Por primera vez, el 26 de agosto del 2011, el ITSCe aplicó el Examen General
para el Egreso de la Licenciatura (EGEL), con el cual se evaluó el nivel de
conocimientos, habilidades y competencias académicas de 146 egresados, lo que
permite fortalecer sus capacidades para mejorar el ejercicio profesional en el
campo laboral.

Investigación

Como resultado del impulso al desarrollo de la investigación Científica y

Tecnológica el ITSCe llevó cabo ante la DEGEST el registro de cinco líneas de
investigación aplicada de las áreas de Informática, Sistemas Computacionales y
Electromecánica, actualmente estamos organizados en 7 cuerpos académicos y
con registro ante PROMEP.

Proyectos de Investigación:

Con la finalidad de impulsar el desarrollo económico y sustentable de las

Comunidades Boca Grande Primera Sección y Sector Hormiguero, se instaló un
congelador comunitario energizado con un sistema de generación de energía
solar, derivado de los Proyectos “Congelador Comunitario con un Sistema
Fotovoltaico” y “Reingeniería en la aplicación Mecánica de un Sistema
Eólico” (Molino de viento para bombeo de agua), de la línea de investigación de
“Energías Alternativas” que este Instituto desarrolló con la participación de 15
estudiantes de Ing. Electromecánica y 3 docentes,

El objetivo es Investigar y aplicar reingeniería en los diseños estructurales

aplicados en la tecnología eólica, haciéndola más dinámica en la aplicación del
hogar y de las actividades productivas rurales, compitiendo con los productos que
constantemente están saliendo al mercado teniendo la garantía de ser más
eficientes, con mayor capacidad y confiabilidad.

Misión

La misión del instituto tecnológico superior de Centla es, formar profesionistas con
educación integral en igualdad de género, competente, alto nivel académico y
sentido humanístico, capaces de transformar su entorno, aplicando de manera
creativa innovadora los conocimientos científicos y tecnológicos, que propicien el
desarrollo sustentable del municipio y la región.
Visión

Ser una institución de educación superior innovadora, con programas educativos

pertinentes; que forma egresados competentes, de espíritu investigador,
emprendedor y humanista, vinculada a los sectores productivo, gubernamental y
social, a través de la presentación de servicios de calidad, distinguiéndose por su
compromiso con el desarrollo sustentable del municipio de Centla, la región y el
país.

Valores de la institución

Bien común, integridad, identidad, honradez, imparcialidad, justicia, transparencia,

rendición de cuentas, entorno cultural y ecológico, generosidad, igualdad, respeto,
liderazgo.

Organigrama de la institución
 Residente

Macro localización
Fig. 1 Macro localización del Instituto Tecnológico Superior de Centla
Micro localización

fig. 2 Micro localización del Instituto Tecnológico Superior de Centla