Proyecto Final Control de Costos

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
CONTROL DE COSTOS I
PROYECTO
TEMA: ROLLITOS AL PASO
DOCENTE: Ing. Mónica Andrade
INTEGRANTES:
 Marco Andrango
 Karol Chacón
 Maribel Morillo
 Guisela Quimbita
 Johanna Velásquez
CURSO: CA 7-1
SEMESTRE: Septiembre- Febrero 2017
“Cocinar con amor te alimenta el alma”
INDICE DE CONTENIDOS
OBJETIVO DEL BUEN VIVIR ............................................................................................................ 5
Objetivo 10. Impulsar la transformación de la matriz productiva ............................................ 5
....................................................................................................................................................... 6
MISIÓN .......................................................................................................................................... 6
VISIÓN ........................................................................................................................................... 6
OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 7
OBJETIVO GENERAL. .................................................................................................................. 7
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................ 7
POLITICAS DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.” ............................................................... 7
VALORES DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.” ................................................................. 8
ORGANIGRAMA DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.” .................................................... 10
FUNCIONES DE CADA DEPARTAMENTO ...................................................................................... 11
1. ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO ......................................................... 16
INGREDIENTES ......................................................................................................................... 16
PROCEDIMIENTOS ................................................................................................................... 17
2. ROLLITOS DE POLLO CARNE MOLIDA Y QUESO JAMÓN ..................................................... 18
PROCEDIMIENTOS ................................................................................................................... 19
3. ROLLITOS DE POLLO RELLENO DE CARNE MOLIDA Y QUESO .............................................. 20
INGREDIENTES ......................................................................................................................... 20
PROCEDIMIENTOS ................................................................................................................... 21
ELECCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA ............................................................................................ 22
COSTOS QUE SE INCURREN PARA LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS ................................ 22
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE CARNE MOLIDA Y QUESO .................................................... 24
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON JAMON Y QUESO .............................................................. 26
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON JAMON, CARNE MOLIDA Y QUESO ................................... 28
1. PUNTO DE EQUILIBRIO BÁSICO ........................................................................................... 30
1.1 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES:................................................... 32
1.2 CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:......................................................... 32
1.3 COMPROBACIÓN: .............................................................................................................. 33
1.4 GRÁFICA ............................................................................................................................ 33
2 PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE $5000.00 ANTES DE IMPUESTOS Y
PARTICIPACIONES........................................................................................................................ 35
2.1 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES:....................................................... 37
2
2.2 CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:............................................................. 37

2.3 COMPROBACIÓN: ............................................................................................................ 37
2.4 GRAFICO .......................................................................................................................... 38
3 PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE $5000.00 DESPUÉS DE IMPUESTOS
Y PARTICIPACIONES ..................................................................................................................... 40
3.2 CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:............................................................. 42
3.3 COMPROBACIÓN: .................................................................................................................. 43
1. PUNTO DE EQUILIBRIO BÁSICO ........................................................................................... 44
1.2 CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:......................................................... 45
1.3 COMPROBACIÓN: .............................................................................................................. 45
1.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO FORMULA BASICA CON ANALISIS DE SENSIBILIDAD..... 46
2. PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE $5000.00 ANTES DE IMPUESTOS Y
2.2 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:................................................... 48
2.3 COMPROBACIÓN: ........................................................................................................ 48
2.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS Y
PARTICIPACIONES CON ANALISIS DE SENSIBILIDAD............................................................... 49
3. PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE $5000.00 DESPUÉS DE IMPUESTOS Y
3.3 COMPROBACIÓN: ........................................................................................................ 52
1. Punto de equilibrio básico................................................................................................... 53
1.1 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES:............................................. 55
1.3 COMPROBACIÓN: ........................................................................................................ 55
1.1 GRAFICO PUNTO DE EQUILIBRIO BASICO ................................................................... 56
2. Punto de equilibrio con utilidad esperada de $5000.00 antes de impuestos y
participaciones ............................................................................................................................ 57
2.3 COMPROBACIÓN: ........................................................................................................ 60
3
2.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO ANTES DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES ........... 60

3. Punto de equilibrio con utilidad esperada de $5000.00 después de impuestos y
participaciones ............................................................................................................................ 62
3.3 COMPROBACIÓN: ........................................................................................................ 64
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 66
RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 66
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 67
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PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR

En la Constitución de la República del Ecuador Titulo II Derechos Capitulo II
Derechos del Buen Vivir Sección Primera Agua y Alimentación:
Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El agua constituye

patrimonio nacional estratégico de uso público, inalienable, imprescriptible,
inembargable y esencial para la vida.
Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a
alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en
correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.
El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria
OBJETIVO DEL BUEN VIVIR
Objetivo 10. Impulsar la transformación de la matriz productiva
Diversificar y generar mayor valor agregado en la producción nacional: Con nuestro

producto se pretende dar un valor agregado a la creación de un alimento sano y nutritivo
para la población, aplicando la combinación de saberes ancestrales con la tecnología de
punta puede generar la reconversión del régimen de desarrollo.
A mediano plazo, se espera que la producción local y exportable se sustente en el

desarrollo de la ciencia, la tecnología y la innovación, sobre la base de la biodiversidad.
META.
 Reducir la intermediación de productos de pequeños y medianos productores en

33,0%
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"ROLLITOS AL PASO S.A."
MISIÓN
Los Rollitos al paso están comprometidos con el perfeccionamiento de los procesos de
producción y comercialización, creando la cultura de emprendimiento para contribuir al
diseño, fortalecimiento y desarrollo de iniciativas empresariales innovadoras y
creativas. Contando con investigación y asesoría empresarial permanente para la
creación de nuevos productos que aporten soluciones al desarrollo productivo Local,
Regional y Nacional.
VISIÓN
En el 2017 será reconocida como el mejor negocio, aportando al país con profesionales
emprendedores capacitados para trabajar en diferentes áreas del sector empresarial, ya
sea en compañías públicas o privadas, a nivel nacional e internacional. Profesionales
que detecten oportunidades a través del análisis de mercado, la elaboración e
implementación de planes de negocio que conllevan a la creación de nuevas empresas,
contribuyendo al desarrollo sustentable del país.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
Determinar el punto de equilibrio para evaluar la operación actual del negocio, una
alternativa de aumento en la capacidad productiva y la operación de un negocio en el
tiempo.
Interrelacionar el área de contabilidad de costos con otras áreas de la organización con

el objeto de manejar información pertinente y oportuna para la dirección de la empresa
orientada a la planificación, el control y la toma de decisiones.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar un Sistema de Costeo adecuado que nos permita obtener, registrar,
acumular y controlar los costos unitarios de los productos.
 Determinar los costos fijos y costos variables que se incurren en la elaboración
del producto
 Determinar el punto de equilibrio en la producción así como las utilidades
esperadas para lograr tener una mejor rentabilidad
 Asignar costos variables y fijos a cada producto que se va a producir con la
finalidad de establecer costos unitarios
POLITICAS DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.”
Las políticas son compromisos, guías y lineamientos que orientan a todos nuestros
trabajadores en cómo implementar la estrategia y alcanzar los objetivos
Los objetivos generales que guían a “ROLLITOS AL PASO S.A.” se plasman en sus
políticas de gestión que orientan al cumplimiento de objetivos generales y específicos,
dichas directrices son las siguientes:
1. Elaborar productos, conforme a las más estrictas normas de higiene y seguridad

de alimentos.
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2. Lograr la satisfacción de nuestros clientes, ofreciéndoles un producto de alta

calidad conforme con las especificaciones del cliente y un servicio rápido.
3. Mantener y mejorar la calidad de los productos a lo largo del tiempo de manera
consecuente con una mejor satisfacción al cliente.
4. Tener flujos de información bien definidos.
5. Comunicación y participación. La colaboración de todos es necesaria para
mejorar cada día.
6. El personal aportara con ideas que vayan encaminadas a mejorar tanto el
producto como la atención al cliente.
7. Mejorar continuamente la rapidez y puntualidad de nuestra comercialización,
obteniendo el mayor rendimiento de la capacidad, experiencia y formación que
ostentan nuestros trabajadores.
8. Minimizar la producción de residuos y en su caso, adecuar la gestión de los
residuos producidos a las buenas prácticas de gestión ambiental, potenciando la
separación selectiva de la compañía y su posterior reutilización, reciclado y
tratamiento
9. Mejorar permanentemente la eficacia de los procesos.
10. El personal debe poseer la formación actualizada en materia de higiene
alimentaria, brindando los medios e instalaciones que le permitan mantener
elevados estándares de higiene.
VALORES DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.”
Los valores son los lineamientos que determinan el cómo la compañía desea cumplir
con su misión. Para “ROLLITOS AL PASO S.A.” es imprescindible que estos valores
sean vivenciados con pasión, con alegría y con humanidad.
Como compañía nos hemos dado un conjunto de valores, que no pretende ser
exhaustivo, pero que como un todo constituyen el marco de referencia que queremos
construir:
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1. ESFUERZO
Es la energía con la que se trabaja voluntariamente para conseguir resultados exitosos

sin conformarse solo de los mismos sino, del trabajo y las fuerzas invertidas
positivamente en el cumplimiento de la tarea. Valoramos el esfuerzo personal como
factor principal en la ecuación del crecimiento de la compañía, tomando como base el
gran esfuerzo de generaciones pasadas.
2. RESPONSABILIDAD
Es el valor que asignamos a la capacidad de las personas de comprometerse y de

cumplir las promesas que hacen a entera satisfacción del otro. Nos referimos a cumplir
con los requerimientos de su trabajo y las tareas asignadas, así como, responder
cabalmente con las consecuencias de las diversas acciones que ejecuta en la compañía.
3. TRABAJO EN EQUIPO
Es el valor que asignamos al aporte que el otro agrega al trabajo que uno hace, cuando
se trabaja en conjunto; al trabajo mancomunado provocando un intercambio y una
sinergia que enriquece, una transmisión de conocimientos y creencias, y una mayor
efectividad en el logro de los objetivos personales y organizacionales.
4. HONESTIDAD
Es el valor que reconocemos, por una parte, como aquellos principios que nos dan
coherencia, veracidad y paz en nuestras acciones. Dentro de la honestidad, se valora la
franqueza, la búsqueda permanente de la verdad, la capacidad y libertad para expresar lo
que se piensa o se siente acerca de otra persona o de una situación determinada, con una
intención beneficiosa.
5. COMPROMISO
Concebimos una gestión basada en el progreso continuo, estimulando la interacción, el

esfuerzo y la contribución de todos nuestros colaboradores hacia el logro de resultados.
6. PROFESIONALISMO
Ser capaces de asumir el trabajo y hacerlo bien, compartiendo la visión de la

compañía, dando lo mejor de nosotros mismos, con perseverancia, proactividad,
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iniciativa y creatividad, autonomía y control de nuestro propio trabajo, con orientación

plena a la satisfacción del cliente interno y externo.
7. INNOVACION
Es el fomento, mejoramiento y rediseño de las prácticas de trabajo, incorporación de

nuevas tecnologías y demás factores que potencian la capacidad creativa de las personas
para contribuir al desarrollo de la compañía.
ORGANIGRAMA DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.”
“ROLLITOS AL PASO S.A.” Ha definido su estructura organizacional de la siguiente

manera:
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FUNCIONES DE CADA DEPARTAMENTO
DIRECTIVO
La dirección tiene tres funciones principales: administra las relaciones

interpersonales, transmite información y toma decisiones. El director puede
tener actitudes variantes y puede dar más peso a algunas actividades sobre otras, pero su
objetivo siempre serán las funciones y necesidades de la compañía para cumplir con los
requerimientos que el entorno le pide. Entre los rasgos más importantes que pueden
definir al director de la compañía se encuentra su dimensión humana, ya que debe ser
comprensivo, pero a la vez exigente, justo y al mismo tiempo.
PRESIDENTE
Ejercer la representación legal de la compañía. Presidir las sesiones de la Asamblea y de

la Junta Directiva, suscribiendo las respectivas actas. Cumplir y hacer cumplir las
decisiones adoptadas por la Asamblea y la Junta Directiva. Apoyar las actividades de
la Compañía.
GERENTE
 Planificación: Tener una visión global de la compañía y su entorno, tomando

decisiones concretas sobre objetivos concreto.
 Organización: Obtener el mejor aprovechamiento de las personas y de los
recursos disponibles para obtener resultados.
 Personal: El entusiasmo preciso para organizar y motivar a un grupo específico
de personas.
 Dirección: Un elevado nivel de comunicación con su personal y habilidad para
crear un ambiente propicio para alcanzar los objetivos de eficacia y rentabilidad
de la compañía.
 Control: Cuantificar el progreso realizado por el personal en cuanto a los
objetivos marcados.
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 Representatividad: El Gerente es la personalidad que representa a la

organización ante otras organizaciones similares, gubernamentales, proveedores,
instituciones financieras.
DEPARTAMENTO FINANCIERO
Se encarga de conocer los recursos necesarios para realizar las funciones de la

compañía. En este caso, la liquidez es un factor importante en este apartado, pues se
encarga de que la compañía tenga la suficiente liquidez para hacer frente a los pagos.
Contador general: Procesa, codifica y contabiliza los diferentes comprobantes por

concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numérico de la
contabilización de cada una de las operaciones, así como la actualización de los soportes
adecuados para cada caso, a fin de llevar el control sobre las distintas partidas que
constituyen el movimiento contable y que dan lugar a los balances y demás reportes
financieros.
Auxiliar contable: su trabajo consiste en realizar variadas funciones relacionadas con

la contabilidad, se espera que registren con precisión las transacciones financieras que
se producen en el diario transcurrir de los negocios. Realizara una gran variedad de
funciones, incluida la publicación de todas estas transacciones en un libro de
contabilidad de débitos y créditos. También pueden elaborar las cuentas por cobrar y
cobrar los pagos de los clientes y hacer seguimiento a las deudas de los clientes,
seguimiento de los préstamos de la compañía, gestionan las nóminas, y generar simples
estados financieros, esto con la autorización y supervisión del contador general de la
compañía.
DEPARTAMENTO DE VENTAS Y MARKETING
La función más específica dentro de un departamento de marketing consiste en lograr de

la venta el máximo beneficio. Esto se logra a través de estudios de mercado y diversas
técnicas que conjuntamente apuntan a lograr el objetivo.
Existen 4 variables que son las principales en el sistema, definidas y conocidas como las
cuatro P:
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 Producto: se debe tener bien en claro que es lo que se quiere vender, sus defectos
y virtudes.
 Precio: el precio al que se va a vender, el precio de mercado y el precio de los
competidores.
 Plaza: cuál es el mercado donde se piensa insertar el producto, y qué
características tiene.
 Promoción: cómo lograr que el producto se conozca en la población y entre los
potenciales clientes.
Estas variables conjugadas son las que llevan a que el marketing se pueda llevar a cabo
de manera conveniente.
DEPARTAMENTO RECURSOS HUMANOS
En el ámbito de la organización interna de la compañía, el departamento de recursos

humanos es el responsable de la gestión de los recursos humanos de la compañía, y se
encuentra formado por un conjunto de personas que se organizan en la compañía para
conseguir los siguientes objetivos: seleccionar y formar a las personas que la compañía
necesita, proporcionar a los trabajadores los medios necesarios para que puedan ejercer
su trabajo e intentar que el trabajador satisfaga sus necesidades.
A continuación, describiremos diez funciones elementales del departamento de recursos

humanos de cualquier compañía:
 Organización y planificación del personal: consiste en planificar las plantillas de

acuerdo con la organización de la compañía, diseñar los puestos de trabajo
oportunos, definir funciones y responsabilidades, prever las necesidades de
personal a medio y largo plazo, analizar los sistemas retributivos y de promoción
interna, entre otras tareas.
 Reclutamiento: son el conjunto de procedimientos encaminados a atraer
candidatos competentes para un puesto de trabajo a la compañía. Estas técnicas
de reclutamiento pueden ser internas, si consisten en captar candidaturas de
personas que forman parte de la plantilla de la compañía.
 Selección: esta función es muy importante, ya que uno de los factores
determinantes del éxito de una actividad empresarial es la correcta elección de
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las personas que han de trabajar en la compañía. Se debe realizar un análisis

completo de todo lo que el candidato aporta al puesto de trabajo y para ello este
ha de pasar por una serie de pruebas de selección.
 Planes de carrera y promoción profesional: el desarrollo del personal puede
implementarse a través de planes de carrera; programas en los cuáles las
personas pueden adquirir la experiencia necesaria para luego estar en
condiciones de progresar en la estructura de la organización.
 Formación: la formación de los trabajadores permite al personal de la compañía
adaptarse a los cambios que se producen en la sociedad, así como a los avances
tecnológicos. Además de la adaptabilidad a los cambios, la compañía debe
facilitar formación para la tarea específica que se ha de realizar dentro de la
misma en función de sus objetivos y planes.
 Evaluación del desempeño y control del personal: desde recursos humanos han
de controlarse aspectos como el absentismo, las horas extraordinarias, los
movimientos de plantilla, la pirámide edad o las relaciones laborales, además de
corregir los desajustes entre las competencias del trabajador y las exigidas por el
puesto.
 Clima y satisfacción laboral: es necesario detectar el nivel de satisfacción del
trabajador dentro de la organización y los motivos de descontento, con la
intención de aplicar medidas correctoras. Uno de los factores que mayor y mejor
incidencia tienen en la consecución de un buen clima laboral es la conciliación
de la vida laboral y familiar.
 Administración del personal: consiste en gestionar todos los trámites jurídico-
administrativos que comporta el personal de la compañía, englobados en
ámbitos como la selección y formalización de contratos, tramitación de nóminas
y seguros sociales y control de los derechos y deberes del trabajador.
 Relaciones laborales: se trata de promover la comunicación entre la compañía y
sus empleados, utilizando a los interlocutores de estos, que son los
representantes sindicales (comités de compañía, delegados de personal o enlaces
sindicales). Estos representantes deben ocuparse de las condiciones colectivas
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del trabajo, como la negociación de convenios colectivos o los conflictos que se

puedan originar en la compañía y sus vías de solución.
 Prevención de riesgos laborales: el estudio de las condiciones de trabajo y de los
riesgos laborales asociados preceden a la implementación de medidas de
prevención y de protección, a fin de preservar la salud de las personas que
trabajan en la compañía.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
La función del departamento de producción y operaciones en una compañía es tomar los

insumos y convertirlos en salidas para uso del cliente. Las entradas pueden ser objetos
físicos concretos, basados en datos o en servicio. Las salidas pueden estar destinados al
uso privado o para uso comercial. El objetivo de la producción y de las operaciones es
crear un producto final en la forma más económica y eficiente.
 Creación: La base de cada departamento de producción y operaciones es la

creación de productos o servicios. Tradicionalmente, la producción incluye el
montaje físico de las mercancías, pero también puede incluir productos basados
en datos como sitios web, servicios de análisis y servicios de procesamiento de
pedidos.
 Beneficio: se elaborarán productos que cree ganancias e ingresos para la
compañía. La actualización del beneficio requiere un estrecho control de los
gastos, la metodología de producción y el costo de los insumos.
 Evaluación: la compañía se auto-evaluara y que velara por la calidad, cantidad y
costo de los bienes producidos.
 Cumplimiento: se garantizará la entrega oportuna de la salida de la producción a
los clientes.
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ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

A continuación de detallar los ingredientes y la cantidad que se necesita para la
elaboración de rollitos de jamón y queso, así como los procesos a seguir:
1. ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO
INGREDIENTES
 5. Libras de Pollo (pechuga)  2 Fundas de jamón
 1 Queso mozarela
 3 huevo
 50g de pan molido
16
 1 aceite de oliva
 Palillos
 Sal y hierbas al gusto
 Saborizante.
PROCEDIMIENTOS
1) Cortar la pechuga de pollo en dos a lo largo y para aplanarla. Lo pueden hacer

con un rodillo de madera.
2) Sazonar el pollo con sal y hierbas.
3) Cortar el jamón en dos y lo ponemos sobre el pollo. Hacemos lo mismo con
el queso.
4) Formar un rollo con el pollo que cerramos con un par de palillos de madera.
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5) Batir el huevo. Pasar primero el rollo de pollo por el pan molido, luego por
el huevo y finalmente de nuevo por el pan molido. Repetimos los mismos pasos
con todas las pechugas de pollo que vayamos a utilizar.
6) Poner los rollos en un sartén ligeramente engrasado con aceite y freímos, por
unos 10 a 15 minutos.
7) Sacar los rollitos y están listos para degustarlos.
2. ROLLITOS DE POLLO CARNE MOLIDA Y QUESO JAMÓN

elaboración de rollitos de pollo carne molida y queso jamón, así como los procesos a
seguir:
INGREDIENTES
 5. Libras de Pollo (pechuga)  50g de pan molido
 2 Fundas de jamón
 3 huevo
 1 Queso mozarela 2
l
i
b
ras carne molida
 1 aceite de oliva
18
PROCEDIMIENTOS
1) Cortar la pechuga de pollo en dos a lo largo y para aplanarla. Lo pueden hacer
con un rodillo de madera.
19
3) Cortar el jamón en trocitos y lo ponemos sobre el pollo. Hacemos lo mismo con
el queso
4) Agregar carne molida una vez ya cocida.
9) Es opcional acompañarlos con una verdura.
3. ROLLITOS DE POLLO RELLENO DE CARNE MOLIDA Y

QUESO
elaboración rollitos de pollo relleno de carne molida y queso, así como los procesos a
seguir:
INGREDIENTES
 Libras de Pollo (pechuga)
 50g de pan molido

 1 Queso mozarela
20
 3 huevo  Palillos
 1 aceite de oliva  Saborizante
 Sal y hierbas al gusto
PROCEDIMIENTOS
1) Cortar la pechuga de pollo en dos a lo largo y para aplanarla. Lo pueden hacer con
un rodillo de madera.
3) Cortar el queso en trocitos.
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8) Opcional acompañarlos con un vino blanco
SISTEMA DE COSTOS
El sistema de costos que utilizaremos son sistemas de costos tradicionales ya que dentro de
la empresa tenemos poca variedad de productos existe un consumo de mano de obra
elevada, no hay procesos automatizados y existe una escaza tecnología aplicada
ELECCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA
Se consideran $800 de capital social, se necesita mínimo 2 personas para su constitución y

un número indefinido de accionistas que pueden incorporarse a la compañía a diferencia
que si la constituyéramos como Compañía de Responsabilidad Limitada que no puede
superar 15 socios.
COSTOS QUE SE INCURREN PARA LA ELABORACION DE LOS

PRODUCTOS
UNIDADES A PRODUCIR 240

UNIDADES VALOR
MATERIALES DE MEDIDA
CANTIDAD
UNITARIO
1 Filete de pollo $40,32 Libras 24 $1,68

2 Jamón $13,60 fundas 16 $0,85
3 Huevos. $4,32 unidades 36 $0,12
4 Pan rallado $2,40 fundas 3 $0,80
5 Queso Mozzarella $27,00 unidades 12 $2,25
6 Carne Molida $16,00 libras 8 $2,00
7 Hierbas $0,75 atados 3 $0,25
8 Palillos $0,72 unidades 240 $0,00
9 Aceite de oliva $21,60 litros 12 $1,80
10 Sal $1,35 fundas 1 $1,35
11 Saborizante $3,60 Fundas 12 $0,30
12 Tarrinas $6,00 paquete 240 $0,03
TOTAL $137,66
7 Luz Eléctrica $8,00

8 Servicio de Gas $3,50
22
9 Agua Potable $8,00
10 Arriendo $40,00
11 Sueldo Administración y ventas $37,50

12 Sueldo Operarios $25,00
13 Beneficios Laborales FA $15,63
14 Sueldo del contador $37,50
PRODUCCIÓN ADMINISTRACION Y VTAS CONTABILIDAD

Sueldo Básico $375,00 Sueldo básico $375,00 Sueldo básico $375,00
Hora trabajada al mes 240 Horas trabajadas al mes 240 Horas trabajadas al mes 240
Valor por hora $1,56 Valor por hora $1,56 Valor por hora $1,56
Horas usadas en Horas utilizadas en Horas utilizadas en
16 24 24
producción administración contabilidad
Valor MOD $25,00 Valor MOD $37,50 Valor MOD $37,50
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ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE CARNE MOLIDA Y QUESO
ROLLITOS DE CARNE MOLIDA Y QUESO

UNIDADES
VALOR VALOR
MATERIALES DE CANTIDAD
TOTAL UNITARIO
MEDIDA
MATERIA PRIMA DIRECTA
5 Sal $0,45 fundas 1 $0,45
MATERIA PRIMA INDIRECTA
11 Tarrinas $2,00 unidades 80 $0,03
TOTAL $44,02

14 Arriendo $13,33
TOTAL $19,83
MANO DE OBRA
Sueldo Administración y ventas

15 $12,50
TOTAL $38,54
24
ROLLITOS RELLENOS DE CARNE MOLIDA Y QUESO

AREA FUNCIONAL ELEMENTOS COSTO VOLUMEN ASOCIACION RELACION
N° DENOMINACION Unidades
Prod Admin. Ventas Financ. MPD MOD CIF CV CF SEMI Directo Indirecto Primo Conv.
1 Filete de pollo Libras $13,44 $13,44 $13,44 $13,44 $13,44
2 Carne Molida libras $8,00 $8,00 $8,00 $8,00 $8,00
3 Huevos. unidades $1,44 $1,44 $1,44 $1,44 $1,44
4 Queso mozzarella unidades $9,00 $9,00 $9,00 $9,00 $9,00
5 Sal fundas $0,45 $0,45 $0,45 $0,45 $0,45
6 Pan rallado fundas $0,80 $0,80 $0,80 $0,80 $0,80
7 Hierbas atados $0,25 $0,25 $0,25 $0,25 $0,25
8 Palillos unidades $0,24 $0,24 $0,24 $0,24 $0,24
9 Aceite de oliva litros $7,20 $7,20 $7,20 $7,20 $7,20
10 Saborizante Fundas $1,20 $1,20 $1,20 $1,20 $1,20
11 Tarrinas unidades $2,00 $2,00 $2,00 $2,00 $2,00
12 Luz Eléctrica $2,67 $2,67 $2,67 $2,67 $2,67
13 Servicio de Gas $1,17 $1,17 $1,17 $1,17 $1,17
14 Agua Potable $2,67 $2,67 $2,67 $2,67 $2,67
15 Arriendo $13,33 $13,33 $13,33 $13,33 $13,33
16 Sueldo Administración $12,50 $12,50
17 Sueldo Operarios $8,33 $8,33 $8,33 $8,33 $8,33 $8,33
18 Beneficios Laborales FA $5,21 $5,21 $5,21 $5,21 $5,21 $5,21
19 Sueldo del contador $12,50 $12,50
TOTALES $77,40 $25,00 $0,00 $32,33 $13,54 $31,52 $58,73 $38,33 $5,33 $45,87 $31,52 $45,87 $45,07
$77,40 $77,40 $58,73 $13,33 $5,33 $77,40 $90,94
$77,40 Prod
0,3225 $25,00 Admin
25
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON JAMON Y QUESO

UNIDADES
VALOR VALOR
TOTAL UNITARIO
MEDIDA
2 Jamón $6,80 fundas 8 $0,85
4 Sal $0,45 fundas 1 $0,45
11 Tarrinas $2,00 Unidades 80 $0,03
TOTAL $42,82

14 Arriendo $13,33
TOTAL $19,83
MANO DE OBRA

15 $12,50
TOTAL $38,54
26

2 Jamon fundas $6,80 $6,80 $6,80 $6,80 $6,80
3 Huevos. unidades $1,44 $1,44 $1,44 $1,44 $1,44
4 Sal fundas $0,45 $0,45 $0,45 $0,45 $0,45
5 Queso Mozarella unidades $9,00 $9,00 $9,00 $9,00 $9,00
7 Hierbas atados $0,25 $0,25 $0,25 $0,25 $0,25
12 Luz Eléctrica $2,67 $2,67 $2,67 $2,67 $2,67
13 Servicio de Gas $1,17 $1,17 $1,17 $1,17 $1,17
14 Agua Potable $2,67 $2,67 $2,67 $2,67 $2,67
15 Arriendo $13,33 $13,33 $13,33 $13,33 $13,33
TOTALES $76,20 $25,00 $0,00 $31,13 $13,54 $31,52 $57,53 $38,33 $5,33 $44,67 $31,52 $44,67 $45,07
$76,20 $76,20 $57,53 $13,33 $5,33 $76,20 $89,74
$76,20 Prod
$0,32 $25,00 Admin
27
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON JAMON, CARNE MOLIDA

Y QUESO
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON JAMON, CARNE MOLIDA Y QUESO

UNIDADES
VALOR VALOR
TOTAL UNITARIO
MEDIDA
2 Jamón $6,80 fundas 8 $0,85
4 Sal $0,45 fundas 1 $0,45
5 Queso mozzarella $9,00 unidades 4 $2,25
12 Tarrinas $2,00 Unidades 80 $0,03
TOTAL $50,82

10 Arriendo $13,33
TOTAL $19,83
MANO DE OBRA

11 $12,50
TOTAL $38,54
28
ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON JAMON, CARNE MOLIDA Y QUESO

2 Jamon fundas $6,80 $6,80 $6,80 $6,80 $6,80
3 Huevos. unidades $1,44 $1,44 $1,44 $1,44 $1,44
4 Sal fundas $0,45 $0,45 $0,45 $0,45 $0,45
5 Queso Mozarella unidades $9,00 $9,00 $9,00 $9,00 $9,00
6 Carne Molida libras $8,00 $8,00 $8,00 $8,00 $8,00
8 Hierbas atados $0,25 $0,25 $0,25 $0,25 $0,25
13 Luz Eléctrica $2,67 $2,67 $2,67 $2,67 $2,67
14 Servicio de Gas $1,17 $1,17 $1,17 $1,17 $1,17
15 Agua Potable $2,67 $2,67 $2,67 $2,67 $2,67
16 Arriendo $13,33 $13,33 $13,33 $13,33 $13,33
TOTALES $84,20 $12,50 $0,00 $39,13 $13,54 $31,52 $65,53 $25,83 $5,33 $52,67 $31,52 $52,67 $45,07
$84,20 $84,20 $65,53 $13,33 $5,33 $84,20 $97,74
$84,20 Prod
$0,35 $25,00 Admin
29
PUNTO DE EQUILIBRIO
1. PUNTO DE EQUILIBRIO BÁSICO
La Empresa “Rollitos al Paso” al momento cuenta con la siguiente información:
Rollito de pollo Rollitos de pollo Rollitos de pollo

PRODUCTOS rellenos de rellenos de jamón y rellenos de carne
carne molida y queso molida, jamón y
queso queso
A B C
Precio estimado por
0,45 0,44 0,49
unidad
Costos variables
0.24 0.24 0.27
unitarios
Unidades que se espera
240 240 240
vender
Costos fijos de
18,67 18,67 18,67
producción
Costos fijos de
25 25 25
administración
COSTO FIJO TOTAL 131
La empresa por disposición del Directivo resuelve incrementar en un 40% de margen de

utilidad a cada producto para generar su precio de venta. Con esta información calcular los
siguientes:
Calcular el punto de equilibrio en cantidades y en dólares:
𝑀. 𝐶. 𝑈 = 𝑃𝑉 − 𝐶𝑉𝑈
PRODUCTO A PRODUCTO B PRODUCTO C
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟓 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟒 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟗 − 𝟎. 𝟐𝟕
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎, 𝟐𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟐𝟎 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟐𝟐
𝑀𝐶𝑈 ∗ 100
𝑀. 𝐶. 𝑈. % =
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎
30
𝟎. 𝟐𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟐𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟐𝟐 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟒𝟓 𝟎. 𝟒𝟒 𝟎. 𝟒𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟒%
Tabla de cálculo de Margen de Contribución

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,45 0,44 0,49 1,39
Costo variable 0.24 0.24 0.27 0.76
M.C.U 0,21 0,20 0,22 0,63
M.C.U % 46% 46% 44% 45%
Tabla de cálculo de Margen de Contribución PONDERADA

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0.15 0.15 0.16 0.46
Costo variable 0.08 0.08 0.09 0.25
M.C.U 0.07 0.07 0.07 0.21
M.C.U % 46% 46% 44% 45,39%
Calculo cantidad en porcentaje

𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎

% = % = % =
𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎
% = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%
Calculo Precio de venta ponderado

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟓 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟗 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟓 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟓 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟔
Calculo Costo variable ponderado

31
𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%
𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗
Calculo M.C.U.
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟔 − 𝟎. 𝟎𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕
Calculo M.C.U. ponderado

𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟏𝟓 𝟎. 𝟏𝟓 𝟎. 𝟏𝟔
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟒%
1.1 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES:
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

𝑃𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 =
𝑀. 𝐶. 𝑈
131
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 =
0.21
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 624 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
1.2 CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:

𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 =
𝑀. 𝐶. 𝑈%
131
0,4539
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 288,59 𝑑ó𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠
32
1.3 COMPROBACIÓN:
Cantidades:
624
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
208,05 = 208 208,05 = 208 208,05 = 208
ESTADO DE RESULTADOS
Producto A B C Σ
Cantidad 208 208 208 624
Ingresos $ 93,93 $ 92,48 $ 102,18 $ 288,59
C. Variables $ 0,91 $ 49,87 $ 56,81 $ 157.59
M.C.U. $ 43,02 $ 42,60 $ 45,38 $ 131,00
(-) COSTOS FIJOS

Producción ($ 56,00)
Administración ($ 75,00)
(=) UTILIDAD ESPERADA $ 0,00
1.4 GRÁFICA
PUNTO DE EQUILIBRIO BÁSICO

450
400
350
VALOR EN DOLARES
300
250
CF +CV
200
150 Costo fijo total
100 Ingreso total
50
0
0 200 400 600 800 1000
VALOR EN CANTIDADESS
33
Costo
Costo Costo fijo Precio de Ingreso Utilidad
Cantidad variable CF +CV
variable total venta total operacional
unitario
0 0,25 0 131 131 0,46 0 -131,00
50 0,25 12,62 131 143,62 0,46 23,12 -120,51
100 0,25 25,25 131 156,25 0,46 46,24 -110,01
150 0,25 37,87 131 168,87 0,46 69,36 -99,52
200 0,25 50,50 131 181,50 0,46 92,47 -89,02
250 0,25 63,12 131 194,12 0,46 115,59 -78,53
300 0,25 75,75 131 206,75 0,46 138,71 -68,04
350 0,25 88,37 131 219,37 0,46 161,83 -57,54
400 0,25 100,99 131 231,99 0,46 184,95 -47,05
450 0,25 113,62 131 244,62 0,46 208,07 -36,55
500 0,25 126,24 131 257,24 0,46 231,18 -26,06
550 0,25 138,87 131 269,87 0,46 254,30 -15,56
600 0,25 151,49 131 282,49 0,46 277,42 -5,07
624 0,25 157,59 131 288,59 0,46 288,59 0
650 0,25 164,12 131 295,12 0,46 300,54 5,42
700 0,25 176,74 131 307,74 0,46 323,66 15,92
750 0,25 189,36 131 320,36 0,46 346,78 26,41
800 0,25 201,99 131 332,99 0,46 369,90 36,91
850 0,25 214,61 131 345,61 0,46 393,01 47,40
34
2 PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE

$5000.00 ANTES DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES

queso queso
A B C
Precio estimado por 0,45 0,44 0,49
unidad
Costos variables 0.24 0.24 0.27
unitarios
Unidades que se espera 240 240 240
vender
Costos fijos de 18,67 18,67 18,67
producción
Costos fijos de 25 25 25
administración
Utilidad esperada 5000,00 5000,00 5000,00

utilidad a cada producto para generar su precio de venta. Con esta información calcular lo
siguientes:
a) Calcular el punto de equilibrio en cantidades y en dólares:

𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟓 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟒 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟗 − 𝟎. 𝟐𝟕
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎, 𝟐𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟐𝟎 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟐𝟐
𝑀𝐶𝑈 ∗ 100
𝑀. 𝐶. 𝑈. % =
𝟎. 𝟐𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟐𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟐𝟐 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟒𝟓 𝟎. 𝟒𝟒 𝟎. 𝟒𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟒%
35
Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,45 0,44 0,49 1,39
Costo variable 0.24 0.24 0.27 0.76
M.C.U 0,21 0,20 0,22 0,63
M.C.U % 46% 46% 44% 45%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0.15 0.15 0.16 0.46
Costo variable 0.08 0.08 0.09 0.25
M.C.U 0.07 0.07 0.07 0.21
M.C.U % 46% 46% 44% 45,39%

𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎

% = % = % =
𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎
% = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟓 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟗 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟓 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟓 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟔

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗
Calculo M.C.U.
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟔 − 𝟎. 𝟎𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕
36
𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟏𝟓 𝟎. 𝟏𝟓 𝟎. 𝟏𝟔
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟒%
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 + 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐸𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎

𝑃𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 =
𝑀. 𝐶. 𝑈
131 + 5000
0.21
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 24.447 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 + 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐸𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎

𝑀. 𝐶. 𝑈%
131 + 5000
0,4539
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 11.303,51 𝑑ó𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠
2.3 COMPROBACIÓN:
Cantidades:
24447
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
8149 8149 8149
37
Producto A B C Σ
Cantidad 8149 8149 8149 24446,91
Ingresos $ 3679,10 $ 3622,06 $ 4002,34 $ 11303,51
C. Variables $ 1994,12 $ 1953,38 $ 2225,01 $ 6172,51
M.C.U. $ 1684,98 $ 1668,68 $ 1777,34 $ 5131,00
(-) COSTOS FIJOS

(=) UTILIDAD ESPERADA $ 5000,00
2.4 GRAFICO
PUNTO DE EQUILIBRIO ANTES DE

IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES
25,000.00
20,000.00
VALOR EN DOLARES
15,000.00
Costo fijo total
10,000.00 CF +CV
Ingreso total
5,000.00
0.00
0 10000 20000 30000 40000 50000
VALOR EN CANTIDADES
38
Costo
unitario
0 0,25 0 5.131,00 5131 0,46 0 -5131,00
2500 0,25 631,22 5.131,00 5762,22 0,46 1155,92 -4606,29
5000 0,25 1262,43 5.131,00 6393,43 0,46 2311,85 -4081,58
7500 0,25 1893,65 5.131,00 7024,65 0,46 3467,77 -3556,88
10000 0,25 2524,86 5.131,00 7655,86 0,46 4623,69 -3032,17
12500 0,25 3156,08 5.131,00 8287,08 0,46 5779,62 -2507,46
15000 0,25 3787,29 5.131,00 8918,29 0,46 6935,54 -1982,75
17500 0,25 4418,51 5.131,00 9549,51 0,46 8091,47 -1458,04
20000 0,25 5049,72 5.131,00 10180,72 0,46 9247,39 -933,33
22500 0,25 5680,94 5.131,00 10811,94 0,46 10403,31 -408,63
24447 0 6173 5131 11304 0,46 11304 0
25000 0,25 6312,15 5.131,00 11443,15 0,46 11559,24 116,08
27500 0,25 6943,37 5.131,00 12074,37 0,46 12715,16 640,79
30000 0,25 7574,58 5.131,00 12705,58 0,46 13871,08 1165,50
32500 0,25 8205,80 5.131,00 13336,80 0,46 15027,01 1690,20833
35000 0,25 8837,01 5.131,00 13968,01 0,46 16182,93 2214,92
37500 0,25 9468,23 5.131,00 14599,23 0,46 17338,85 2739,63
40000 0,25 10099,44 5.131,00 15230,44 0,46 18494,78 3264,33
42500 0,25 10730,66 5.131,00 15861,66 0,46 19650,70 3789,04
45000 0,25 11361,88 5.131,00 16492,88 0,46 20806,63 4313,75
39
3 PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE

$5000.00 DESPUÉS DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES

queso queso
A B C
Precio estimado por
0,45 0,44 0,49
unidad
Costos variables
0.24 0.24 0.27
unitarios
Unidades que se espera
240 240 240
vender
Costos fijos de
18,67 18,67 18,67
producción
Costos fijos de
25 25 25
administración
Utilidad esperada 5000,00 5000,00 5000,00
TASA IMP. A LA
22%
RENTA
PORCENTAJE DE 33.70 %
PART. 15%
TRABAJADORES

utilidad a cada producto para generar su precio de venta. Con esta información calcular lo
siguientes:
a) Calcular el punto de equilibrio en cantidades y en dólares:

𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟓 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟒 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟗 − 𝟎. 𝟐𝟕
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎, 𝟐𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟐𝟎 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟐𝟐
40
𝑀𝐶𝑈 ∗ 100
𝑀. 𝐶. 𝑈. % =
𝟎. 𝟐𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟐𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟐𝟐 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟒𝟓 𝟎. 𝟒𝟒 𝟎. 𝟒𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟒%

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,45 0,44 0,49 1,39
Costo variable 0.24 0.24 0.27 0.76
M.C.U 0,21 0,20 0,22 0,63
M.C.U % 46% 46% 44% 45%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0.15 0.15 0.16 0.46
Costo variable 0.08 0.08 0.09 0.25
M.C.U 0.07 0.07 0.07 0.21
M.C.U % 46% 46% 44% 45,39%

𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎

% = % = % =
𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎
% = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟓 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟗 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟓 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟓 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟔
41
𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗
Calculo M.C.U.
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟔 − 𝟎. 𝟎𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟕

𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟕 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟏𝟓 𝟎. 𝟏𝟓 𝟎. 𝟏𝟔
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟒𝟒%
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐸𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 +
𝑃𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 1 − 𝑇. 𝐼𝑀𝑃
𝑀. 𝐶. 𝑈
5000
131 + 1 − 0,3370
0,21
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 36.556 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠

𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝐸𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 1 − 𝑇. 𝐼𝑀𝑃
𝑀. 𝐶. 𝑈%
5000
131 + 1 − 0,3370
0,4539
𝑷𝑼𝑵𝑻𝑶 𝑫𝑬 𝑬𝑸𝑼𝑰𝑳𝑰𝑩𝑹𝑰𝑶 = 16.902,34 dólares
42
3.3 COMPROBACIÓN:
Cantidades:
36.556
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
12.125 12.125 12.125
Producto A B C Σ
Cantidad 12.185,31 12.185,31 12.185,31 36.555,92
Ingresos 5.501,43 5.416,13 5.984,78 16.902,34
C. Variables 2.981,85 2.920,92 3.327,10 9.229,86
M.C.U. 2.519,58 2.495,21 2.657,68 7.672,48
(-) COSTOS FIJOS

(=) UTILIDAD ESPERADA $ 7.541,48
Participación trabajadores
15% 1.131,22
Utilidad antes de Imp. a la
renta 6.410,26
Impuesto a la renta 22% 1.410,26
UTILIDAD NETA 5.000,00
43
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
a) Suponga que los costos fijos aumentaron en un 30%.
1. PUNTO DE EQUILIBRIO BÁSICO

queso queso
A B C
unidad
unitarios
vender
Costos fijos de 24,2666667 24,2666667 24,2666667
producción
Costos fijos de 32,5 32,5 32,5
administración
COSTO FIJO TOTAL 170,30

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,45 0,44 0,49 1,39
Costo variable 0.24 0.24 0.27 0.76
M.C.U 0,21 0,20 0,22 0,63
M.C.U % 46% 46% 44% 45%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0.15 0.15 0.16 0.46
Costo variable 0.08 0.08 0.09 0.25
M.C.U 0.07 0.07 0.07 0.21
M.C.U % 46% 46% 44% 45,39%
44

𝑀. 𝐶. 𝑈
170,30
0.21
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 811 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠

𝑀. 𝐶. 𝑈%
170,30
0,4539
1.3 COMPROBACIÓN:
811
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
270,47=270 270,47=270 270,47=270
Producto A B C Σ
Cantidad 270 270 270 811
Ingresos 122,11 120,22 132,84 375,17
C. Variables 66,19 64,83 73,85 868,77
M.C.U. 55,93 55,38 58,99 170,30
(-) COSTOS FIJOS
Producción (72,80)
Administración (97,50)
(=) UTILIDAD ESPERADA 0,00
45
1.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO FORMULA BASICA CON

Costo
unitario
0 0,25 0 170,3 170,3 0,46 0 -170,30
50 0,25 12,62 170,3 182,92 0,46 23,12 -159,81
100 0,25 25,25 170,3 195,55 0,46 46,24 -149,31
150 0,25 37,87 170,3 208,17 0,46 69,36 -138,82
200 0,25 50,50 170,3 220,80 0,46 92,47 -128,32
250 0,25 63,12 170,3 233,42 0,46 115,59 -117,83
300 0,25 75,75 170,3 246,05 0,46 138,71 -107,34
350 0,25 88,37 170,3 258,67 0,46 161,83 -96,84
400 0,25 100,99 170,3 271,29 0,46 184,95 -86,35
450 0,25 113,62 170,3 283,92 0,46 208,07 -75,85
500 0,25 126,24 170,3 296,54 0,46 231,18 -65,36
550 0,25 138,87 170,3 309,17 0,46 254,30 -54,86
600 0,25 151,49 170,3 321,79 0,46 277,42 -44,37
624 0,25 157,59 170,3 327,89 0,46 288,59 -39,3
650 0,25 164,12 170,3 334,42 0,46 300,54 -33,88
700 0,25 176,74 170,3 347,04 0,46 323,66 -23,38
750 0,25 189,36 170,3 359,66 0,46 346,78 -12,89
800 0,25 201,99 170,3 372,29 0,46 369,90 -2,39
811 0,25 204,87 170,3 375,17 0,46 375,17 0,00
850 0,25 214,61 170,3 384,91 0,46 393,01 8,10
46
FORMULA BASIICAPUNTO EQUILIBRIO ANALISIS
DE SENSIBILIDAD
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
Costo fijo total CF +CV Ingreso total
2. PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE

$5000.00 ANTES DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES

queso queso
A B C
unidad
unitarios
vender
Costos fijos de 24,27 24,27 24,27
producción
administración
Utilidad esperada 5000 5000 5000

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,45 0,44 0,49 1,39
Costo variable 0.24 0.24 0.27 0.76
M.C.U 0,21 0,20 0,22 0,63
M.C.U % 46% 46% 44% 45%
47

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0.15 0.15 0.16 0.46
Costo variable 0.08 0.08 0.09 0.25
M.C.U 0.07 0.07 0.07 0.21
M.C.U % 46% 46% 44% 45,39%
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 + 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎

𝑀. 𝐶. 𝑈
170,30 + 5000,00
0.21
2.2 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:

𝑀. 𝐶. 𝑈%
170,30 + 5000,00
0,4539
2.3 COMPROBACIÓN:
24364
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
8211 8211 8211
48
Producto A B C Σ
Cantidad 8211 8211 8211 24634,16
Ingresos 3707,28 3649,80 4033,00 11390,08
C. Variables 2009,39 1968,34 2242,05 868,77
M.C.U. 1697,89 1681,46 1790,95 5170,30
(-) COSTOS FIJOS

Producción (72,80)
2.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ANTES DE

IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES CON ANALISIS DE
SENSIBILIDAD
1.2 Analisis de sensibilidad

punto de equilibrio antes de
impuestos y participaciones
25000
20000
VALOR EN DOLARES
15000
CF +CV
Ingreso total
5000
0
0 10000 20000 30000 40000 50000
VALOR EN CANTIDADES
49
Costo
unitario
0 0,25 0 5.170,30 5170,3 0,46 0 -5170,30
2500 0,25 631,22 5.170,30 5801,52 0,46 1155,92 -4645,59
5000 0,25 1262,43 5.170,30 6432,73 0,46 2311,85 -4120,88
7500 0,25 1893,65 5.170,30 7063,95 0,46 3467,77 -3596,18
10000 0,25 2524,86 5.170,30 7695,16 0,46 4623,69 -3071,47
12500 0,25 3156,08 5.170,30 8326,38 0,46 5779,62 -2546,76
15000 0,25 3787,29 5.170,30 8957,59 0,46 6935,54 -2022,05
17500 0,25 4418,51 5.170,30 9588,81 0,46 8091,47 -1497,34
20000 0,25 5049,72 5.170,30 10220,02 0,46 9247,39 -972,63
22500 0,25 5680,94 5.170,30 10851,24 0,46 10403,31 -447,93
24634 0,25 6219,78 5.170,30 11390,08 0,46 11390,08 0,00
25000 0,25 6312,15 5.170,30 11482,45 0,46 11559,24 76,78
27500 0,25 6943,37 5.170,30 12113,67 0,46 12715,16 601,49
30000 0,25 7574,58 5.170,30 12744,88 0,46 13871,08 1126,20
32500 0,25 8205,80 5.170,30 13376,10 0,46 15027,01 1650,90833
35000 0,25 8837,01 5.170,30 14007,31 0,46 16182,93 2175,62
37500 0,25 9468,23 5.170,30 14638,53 0,46 17338,85 2700,33
40000 0,25 10099,44 5.170,30 15269,74 0,46 18494,78 3225,03
42500 0,25 10730,66 5.170,30 15900,96 0,46 19650,70 3749,74
45000 0,25 11361,88 5.170,30 16532,18 0,46 20806,63 4274,45
50
3. PUNTO DE EQUILIBRIO CON UTILIDAD ESPERADA DE

$5000.00 DESPUÉS DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES

queso queso
A B C
unidad
unitarios
vender
Costos fijos de 24,27 24,27 24,27
producción
administración
Utilidad esperada 5000 5000 5000
TASA IMP. A LA 22%
RENTA
PORCENTAJE DE 15% 33.70 %
PART.
TRABAJADORES

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,45 0,44 0,49 1,39
Costo variable 0.24 0.24 0.27 0.76
M.C.U 0,21 0,20 0,22 0,63
M.C.U % 46% 46% 44% 45%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0.15 0.15 0.16 0.46
Costo variable 0.08 0.08 0.09 0.25
M.C.U 0.07 0.07 0.07 0.21
M.C.U % 46% 46% 44% 45,39%
51
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 1 − 𝑇. 𝐼𝑀𝑃
𝑀. 𝐶. 𝑈
5000
170,30 + 1 − 0,337
0,21
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 36.743 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑀. 𝐶. 𝑈%
5000
170,30 + 1 − 0,337
0,4539
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 16.988,92 𝑑ó𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠
3.3 COMPROBACIÓN:
36.743
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
12.248 12.248 12.248
Producto A B C Σ
Cantidad 12248 12248 12248 36743,17
Ingresos 5529,61 5443,87 6015,43 16988,92
C. Variables 2997,12 2935,88 3344,14 868,77
M.C.U. 2532,49 2507,99 2671,30 7711,78
(-) COSTOS FIJOS

Producción (72,80)
52
15% PARTICIPACION DE TRABAJADORES 1131,22
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 6410,26
IMPUESTO A LARENTA 1410,26
UTILIDAD NETA 5000,00
b) Utilizando la información del punto a), suponga que el precio de venta disminuye
en un 15%
1. Punto de equilibrio básico

queso queso
A B C
unidad
unitarios
vender
Costos fijos de 24,2666667 24,2666667 24,2666667
producción
administración
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟑𝟖 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟑𝟖 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟒𝟐 − 𝟎. 𝟐𝟕
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎, 𝟏𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟏𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟏𝟒
𝑀𝐶𝑈 ∗ 100
𝑀. 𝐶. 𝑈. % =
𝟎. 𝟏𝟒 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟏𝟒 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟏𝟒 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟑𝟖 𝟎. 𝟑𝟖 𝟎. 𝟒𝟐
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟑𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟑𝟔% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟑𝟓%
53

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,38 0,38 0,42 1,18
Costo variable 0,14 0,14 0,14 0,42
M.C.U 0,03 0,03 0,03 0,08
M.C.U % 36% 37% 35% 36%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0,13 0,13 0,14 0,39
Costo variable 0,08 0,08 0,09 0,25
M.C.U 0,05 0,05 0,05 0,14
M.C.U % 36% 37% 35% 35,76%

𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎

% = % = % =
𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎
% = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟑𝟖 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟑𝟖 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟒𝟐 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟑 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟑 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟒

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗
Calculo M.C.U.
54
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟑 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟑 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟒 − 𝟎. 𝟎𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟓 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟓 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟓

𝟎. 𝟎𝟓 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟓 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟓 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟏𝟑 𝟎. 𝟏𝟑 𝟎. 𝟏𝟒
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟑𝟔%% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟑𝟕% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟑𝟓%%

𝑀. 𝐶. 𝑈
170,3
0.14

𝑀. 𝐶. 𝑈%
170,3
0,3576
1.3 COMPROBACIÓN:
1212
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
403,95=404 403,95=404 403,95=404
55
Producto A B C Σ
Cantidad 404 404 404 1211,86
Ingresos 155,02 152,62 168,64 476,28
C. Variables 98,85 96,83 110,30 305,98
M.C.U. 56,17 55,79 58,34 170,30
(-) COSTOS FIJOS
Producción (72,80)
1.1 GRAFICO PUNTO DE EQUILIBRIO BASICO
Costo
Costo Costo Precio Ingreso Utilidad
variable fijo total de venta total operacional
unitario
0 0,25 0 170,3 170,3 0,39 0 -170,30
100 0,25 25,25 170,3 195,55 0,39 39,30 -156,25
200 0,25 50,50 170,3 220,80 0,39 78,60 -142,19
300 0,25 75,75 170,3 246,05 0,39 117,90 -128,14
400 0,25 100,99 170,3 271,29 0,39 157,21 -114,09
500 0,25 126,24 170,3 296,54 0,39 196,51 -100,04
600 0,25 151,49 170,3 321,79 0,39 235,81 -85,98
700 0,25 176,74 170,3 347,04 0,39 275,11 -71,93
800 0,25 201,99 170,3 372,29 0,39 314,41 -57,88
900 0,25 227,24 170,3 397,54 0,39 353,71 -43,82
1000 0,25 252,49 170,3 422,79 0,39 393,01 -29,77
1100 0,25 277,73 170,3 448,03 0,39 432,32 -15,72
1200 0,25 302,98 170,3 473,28 0,39 471,62 -1,67
1212 0,25 305,98 170,3 476,28 0,39 476,28 0,00
1300 0,25 328,23 170,3 498,53 0,39 510,92 12,3862917
1400 0,25 353,48 170,3 523,78 0,39 550,22 26,44
1500 0,25 378,73 170,3 549,03 0,39 589,52 40,49
1600 0,25 403,98 170,3 574,28 0,39 628,82 54,54
1700 0,25 429,23 170,3 599,53 0,39 668,12 68,60
1900 0,25 479,72 170,3 650,02 0,39 746,73 96,70
56
PUNTO DE EQUILIBRIO BASICO
800
700
600
VALOR EN DOLARES
500

CF +CV
300
Ingreso total
200
100
0
0 500 1000 1500 2000
VALOR EN UNIDADES
2. Punto de equilibrio con utilidad esperada de $5000.00 antes de


queso queso
A B C
unidad
unitarios
vender
Costos fijos de 24,2666667 24,2666667 24,2666667
producción
administración
Utilidad esperada 5000,00
57
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟐𝟕 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟐𝟕 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟑𝟎 − 𝟎. 𝟐𝟕
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎, 𝟎𝟑 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟑 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟑
𝑀𝐶𝑈 ∗ 100
𝑀. 𝐶. 𝑈. % =
𝟎. 𝟎𝟑 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟑 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟑 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟐𝟕 𝟎. 𝟐𝟕 𝟎. 𝟑𝟎
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟖%

Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,27 0,27 0,30 0,84
Costo variable 0,24 0,24 0,27 0,76
M.C.U 0,03 0,03 0,03 0,08
M.C.U % 11% 11% 8% 10%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0,09 0,09 0,10 0,28
Costo variable 0,08 0,08 0,09 0,25
M.C.U 0,01 0,01 0,01 0,03
M.C.U % 11% 11% 8% 10,06%

𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎

% = % = % =
𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎
% = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%
58

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟑𝟎 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟎

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗
Calculo M.C.U.
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟎𝟗 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟎𝟗 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟎 − 𝟎. 𝟎𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟏

𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟎𝟗 𝟎. 𝟎𝟗 𝟎. 𝟏𝟎
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏%% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟖%

𝑀. 𝐶. 𝑈
170,3 + 5000
0.14

𝑀. 𝐶. 𝑈%
59
170,3 + 5000
0,3576
2.3 COMPROBACIÓN:
36.792
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
12.264 12.264 12.264
Producto A B C Σ
Cantidad 12264 12264 12264 36791,98
Ingresos 4706,41 4633,44 5119,91 14459,76
C. Variables 3001,10 2939,78 3348,58 868,77
M.C.U. 1705,31 1693,66 1771,33 5170,30
(-) COSTOS FIJOS

Producción (72,80)
2.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO ANTES DE IMPUESTOS Y

PARTICIPACIONES
60
PUNTO DE EQUILIBRIO ANTES DE
IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES
18,000.00
16,000.00
14,000.00
VALOR EN DOLARES
12,000.00
10,000.00
Costo fijo total
8,000.00
CF +CV
6,000.00
4,000.00 Ingreso total
2,000.00
0.00
0 10000 20000 30000 40000 50000
VALOR N UNIDADES
Costo
unitario
0 0,25 0 5.170,30 5170,3 0,39 0 -5170,30
2500 0,25 631,2153 5.170,30 5801,515 0,39 982,53507 -4818,98
5000 0,25 1262,431 5.170,30 6432,731 0,39 1965,0701 -4467,66
12500 0,25 3156,076 5.170,30 8326,376 0,39 4912,6753 -3413,70
15000 0,25 3787,292 5.170,30 8957,592 0,39 5895,2104 -3062,38
17500 0,25 4418,507 5.170,30 9588,807 0,39 6877,7455 -2711,06
20000 0,25 5049,722 5.170,30 10220,02 0,39 7860,2806 -2359,74
22500 0,25 5680,938 5.170,30 10851,24 0,39 8842,8156 -2008,42
25000 0,25 6312,153 5.170,30 11482,45 0,39 9825,3507 -1657,10
27500 0,25 6943,368 5.170,30 12113,67 0,39 10807,886 -1305,78
30000 0,25 7574,583 5.170,30 12744,88 0,39 11790,421 -954,46
32500 0,25 8205,799 5.170,30 13376,1 0,39 12772,956 -603,14
35000 0,25 8837,014 5.170,30 14007,31 0,39 13755,491 -251,82
36792 0,25 9289,463 5.170,30 14459,76 0,39 14459,763 0,00
37500 0,25 9468,229 5.170,30 14638,53 0,39 14738,026 99,50
40000 0,25 10099,44 5.170,30 15269,74 0,39 15720,561 450,82
42500 0,25 10730,66 5.170,30 15900,96 0,39 16703,096 802,14
61
3. Punto de equilibrio con utilidad esperada de $5000.00 después de


queso queso
A B C
unidad
unitarios
vender
Costos fijos de 24,2666667 24,2666667 24,2666667
producción
administración
Utilidad esperada 5000,00
TASA IMP. A LA 22% 33.70 %
RENTA
PORCENTAJE DE 15%
PART.
TRABAJADORES
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟐𝟕 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟐𝟕 − 𝟎. 𝟐𝟒 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟑𝟎 − 𝟎. 𝟐𝟕
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎, 𝟎𝟑 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟑 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟑
𝑀𝐶𝑈 ∗ 100
𝑀. 𝐶. 𝑈. % =
𝟎. 𝟎𝟑 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟑 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟑 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟐𝟕 𝟎. 𝟐𝟕 𝟎. 𝟑𝟎
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟖%
62
Producto A B C Σ
Cantidad 240 240 240 720
Precio de venta 0,27 0,27 0,30 0,84
Costo variable 0,24 0,24 0,27 0,76
M.C.U 0,03 0,03 0,03 0,08
M.C.U % 11% 11% 8% 10%

Producto A B C Σ
Cantidad % 33.33% 33.33% 33.33% 100%
Precio de venta 0,09 0,09 0,10 0,28
Costo variable 0,08 0,08 0,09 0,25
M.C.U 0,01 0,01 0,01 0,03
M.C.U % 11% 11% 8% 10,06%

𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟐𝟒𝟎 ∗ 𝟏𝟎𝟎

% = % = % =
𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎 𝟕𝟐𝟎
% = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% % = 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟑𝟎 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟏𝟎

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑% 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟐𝟕 ∗ 𝟑𝟑. 𝟑𝟑%

𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟖 𝑷𝑽% = 𝟎. 𝟎𝟗
Calculo M.C.U.
𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟎𝟗 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟎𝟗 − 𝟎. 𝟎𝟖 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝟎. 𝟏𝟎 − 𝟎. 𝟎𝟗
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟏 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟎. 𝟎𝟏
63
𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎 𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎

𝑴. 𝑪. 𝑼. % = 𝑴. 𝑪. 𝑼. = 𝑴. 𝑪. 𝑼. % =
𝟎. 𝟎𝟗 𝟎. 𝟎𝟗 𝟎. 𝟏𝟎
𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏%% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟏𝟏% 𝑴. 𝑪. 𝑼 = 𝟖%
𝑀. 𝐶. 𝑈
5000
170,3 + 1 − 0,337
0,14
𝑀. 𝐶. 𝑈%
5000
170,3 + 1 − 0,337
0,3576
3.3 COMPROBACIÓN:
54.877
A (33.33%) B (33.33%) C (33.33%)
18.292 18.292 18.292
64
Producto A B C Σ
Cantidad 18292 18292 18292 54877,20
Ingresos 7019,86 6911,02 7636,62 21567,51
C. Variables 4476,30 4384,84 4994,59 13855,73
M.C.U. 2543,56 2526,18 2642,03 7711,78
(-) COSTOS FIJOS

Producción (72,80)
(=)UTILIDAD ESPERADA 5000,00
15% PARTICIPACION DE TRABAJADORES 1131,22

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 6410,26
IMPUESTO A LA RENTA 1410,26
UTILIDAD NETA 5000,00
65
CONCLUSIONES
Mediante la realización de este proyecto basado en cálculos y análisis de punto de

equilibrio podemos concluir lo siguiente:
1. El punto de equilibrio permite conocer con exactitud el nivel de producción

necesario para alcanzar la costeabilidad. Además permite conocer el nivel necesario
de producción y ventas para lograr una rentabilidad deseada y evidenciar el margen
con el cual no se gana ni se pierde.
2. Si los costos variables aumentan, el margen de contribución disminuye y por lo
tanto la utilidad incrementa.
3. Podemos concluir que cuando los costos fijos aumentan el cálculo del punto de
equilibrio cambia en su totalidad, por esta razón el número de unidades a producir
cambia haciendo que se elaboren más unidades para vender, de igual manera con
este incremento en los costos fijos el punto de equilibrio en dólares es mayor.
4. Cuando el precio de venta disminuye, en el cálculo del punto de equilibrio
obtendremos una mayor cantidad de unidades a producir, y por otro lado se
obtendrá una mayor ganancia.
RECOMENDACIONES
1. Teniendo en cuenta los permanentes cambios a que está sometida la economía de

una entidad, recomendamos la actualización de cálculo del Punto de Equilibrio a
partir de los valores reales alcanzados en cada periodo y a toda planificación
operativa que se realice, que permita avalar la toma de decisiones.
2. Mediante el análisis de sensibilidad para el presente proyecto se recomienda
disminuir el precio del producto en un 15% ya que así se venderían más unidades y
se incrementaría nuestros ingresos.
3. Implementar el punto de equilibrio en la planificación financiera, para obtener un
producto de calidad y poder satisfacer las exigencias de sus clientes.
4. Definir la incidencia de ciertos gastos en la producción, además de reestructurar los
costos fijos, a fin de que pueda considerar la inclusión de otros conceptos como una
buena publicidad, ya que el producto depende de la temporada
66
BIBLIOGRAFIA
 Horngren Charles T., (2007), Contabilidad de costos un enfoque gerencial, México,

Pearson Educación de México, S.A.de C.V.
 Ralph S. Polimeni, Ph. D., CPA., CCA., (1997), Contabilidad de costos, tercera
edición, Colombia, Litio Camargo Ltda.
67

Proyecto Final Control de Costos

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

DOCENTE: Ing. Mónica Andrade

2.2 CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES:............................................................. 37

2.4 GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO ANTES DE IMPUESTOS Y PARTICIPACIONES ........... 60

PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR

Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El agua constituye

OBJETIVO DEL BUEN VIVIR

Objetivo 10. Impulsar la transformación de la matriz productiva

Diversificar y generar mayor valor agregado en la producción nacional: Con nuestro

A mediano plazo, se espera que la producción local y exportable se sustente en el

 Reducir la intermediación de productos de pequeños y medianos productores en

"ROLLITOS AL PASO S.A."

Interrelacionar el área de contabilidad de costos con otras áreas de la organización con

POLITICAS DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.”

1. Elaborar productos, conforme a las más estrictas normas de higiene y seguridad

2. Lograr la satisfacción de nuestros clientes, ofreciéndoles un producto de alta

VALORES DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.”

Es la energía con la que se trabaja voluntariamente para conseguir resultados exitosos

Es el valor que asignamos a la capacidad de las personas de comprometerse y de

Concebimos una gestión basada en el progreso continuo, estimulando la interacción, el

Ser capaces de asumir el trabajo y hacerlo bien, compartiendo la visión de la

iniciativa y creatividad, autonomía y control de nuestro propio trabajo, con orientación

Es el fomento, mejoramiento y rediseño de las prácticas de trabajo, incorporación de

ORGANIGRAMA DE LA COMPAÑÍA “ROLLITOS AL PASO S.A.”

“ROLLITOS AL PASO S.A.” Ha definido su estructura organizacional de la siguiente

FUNCIONES DE CADA DEPARTAMENTO

La dirección tiene tres funciones principales: administra las relaciones

Ejercer la representación legal de la compañía. Presidir las sesiones de la Asamblea y de

 Planificación: Tener una visión global de la compañía y su entorno, tomando

 Representatividad: El Gerente es la personalidad que representa a la

Se encarga de conocer los recursos necesarios para realizar las funciones de la

Contador general: Procesa, codifica y contabiliza los diferentes comprobantes por

Auxiliar contable: su trabajo consiste en realizar variadas funciones relacionadas con

DEPARTAMENTO DE VENTAS Y MARKETING

La función más específica dentro de un departamento de marketing consiste en lograr de

DEPARTAMENTO RECURSOS HUMANOS

En el ámbito de la organización interna de la compañía, el departamento de recursos

A continuación, describiremos diez funciones elementales del departamento de recursos

 Organización y planificación del personal: consiste en planificar las plantillas de

las personas que han de trabajar en la compañía. Se debe realizar un análisis

del trabajo, como la negociación de convenios colectivos o los conflictos que se

La función del departamento de producción y operaciones en una compañía es tomar los

 Creación: La base de cada departamento de producción y operaciones es la

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

1. ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

 5. Libras de Pollo (pechuga)  2 Fundas de jamón

 Sal y hierbas al gusto

1) Cortar la pechuga de pollo en dos a lo largo y para aplanarla. Lo pueden hacer

2. ROLLITOS DE POLLO CARNE MOLIDA Y QUESO JAMÓN

 5. Libras de Pollo (pechuga)  50g de pan molido

3. ROLLITOS DE POLLO RELLENO DE CARNE MOLIDA Y

 Libras de Pollo (pechuga)

 50g de pan molido

 1 aceite de oliva  Saborizante

 Sal y hierbas al gusto

ELECCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA

Se consideran $800 de capital social, se necesita mínimo 2 personas para su constitución y

COSTOS QUE SE INCURREN PARA LA ELABORACION DE LOS

UNIDADES A PRODUCIR 240

1 Filete de pollo $40,32 Libras 24 $1,68

7 Luz Eléctrica $8,00

11 Sueldo Administración y ventas $37,50