UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE EXTENSIÓN – LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO

INGENIERÍA EN FINANZAS Y AUDITORIA

Mgtr. Eduardo Faz Cevallos

Contabilidad Agrícola

SEXTO SEMESTRE

Estudiantes:
Aida Choloquinga
Erika Fonseca
Cristian Bustamante
Lisseth Espinosa

Periodo: Abril-Agosto 2018

 DICCIONARIO DE CONTABILIDAD AGRÍCOLA
Términos básicos

ABEJA
Es muy importante para la polinización de algunos cultivos agrícolas y la producción de miel y
cera.
ABONO
Fertilizante que se echa a la tierra para hacerla más rica y más productiva.
ABONO ORGÁNICO
Material de origen vegetal o animal, producto de un proceso de transformación por acción de los
microorganismos destinados a suplir las necesidades nutricionales de las plantas.
ABONO VERDE
Cultivo destinado a ser enterrado como abono protegen el suelo normalmente en descanso,
controlan la erosión eólica y disminuyen la infestación de malezas.
ACCESO AL AGUA POTABLE
Porcentaje de la población con medios aceptables para obtener agua potable ya sea agua
superficial depurada o agua no contaminada de manantiales, fuentes o pozos protegidos.
ACELGA
Planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible.
ACONDICIONADOR
Técnica ambiental para combatir la desertificación mediante la mejora de la textura y estructura
de los suelos de plantación, el incremento de su capacidad para retener agua y nutrientes.
ACUACULTURA
Es el cultivo de la fauna y flora acuáticas.
ACTIVOS
Son los bienes que representan la riqueza de su propietario, sea de un particular o de una sociedad.
Los activos reales incluyen el equipo, edificaciones, tierras o bienes.
ACTIVOS BIOLÓGICOS
Son reconocidos como activos biológicos: los árboles frutales, vides (árboles de uvas) los árboles
cuya madera se utilizan para la leña, etc.
ACTIVOS BIOLÓGICOS CONSUMIBLES
Son activos biológicos que han de ser recolectados por ser, en sí mismos el producto agrícola
primario.
ACTIVOS BIOLÓGICOS EN CRECIMIENTO
Cuyo proceso biológico de crecimiento no ha concluido.
ACTIVOS BIOLÓGICOS EN PRODUCCIÓN
Son aquellos cuyo proceso de desarrollo les permite estar en condiciones de producir sus frutos.
ACTIVOS BIOLÓGICOS TERMINADOS
Son aquellos que han concluido su proceso de desarrollo y se encuentran en condiciones de ser
vendidos, transformados en productos agropecuarios o utilizados en otros procesos productivos.
ACUEDUCTO
Construcción que, salvando un desnivel, se hace para transportar agua de un lugar a otro. No
confundir con canal.
AGENTE BIOLÓGICO
Microorganismo como los virus, bacterias y hongos que causan una enfermedad infecciosa.
AGENTES ECONÓMICOS
Se refiere a la clasificación de las unidades administrativas, productivas o consumidoras que
participan en la economía.
AGOSTE
Suspensión del riego por un período de tiempo determinado, en algunos casos antes de la cosecha
(como en el espárrago).
AGRARIO
Perteneciente o relativo a la tenencia de la tierra.
AGRÍCOLA
Referente a la agricultura, es decir al cultivo y cosechas de plantas o partes de ellas. También se
relaciona con la forraji cultura agrícola.
AGRICULTURA
Conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de la tierra, que buscan conseguir la
satisfacción de necesidades humanas como la alimentación y materias primas para la industria.
AGRO
La tierra y lo propio de la tierra
AGROALIMENTACIÓN
Industria de productos agroalimentarios.
AGROECONÓMICO
Perteneciente o relativo a la ciencia del cultivo de la tierra
AGROFORESTAL
Relativo a las plantaciones que combinan a nivel de parcelas productivas cultivos agrícolas con
especies forestales, generalmente maderables
AGROINDUSTRIA
Procesamiento y transformación de productos agropecuarios
AGROLOGÍA
Parte de la agronomía que trata sobre el estudio de los suelos
AGRONOMÍA
Ciencia o conjunto de conocimientos técnicos económicos y sociales que, aplicados a la
agricultura, permiten mejorar el aprovechamiento de sus recursos.
AGRÓNOMO
Es la persona dedicada a la actividad y estudio del campo
AGROPECUARIO
Que pertenece o se relaciona con la agricultura y la ganadería
AGROQUÍMICO
Industria química con aplicaciones en el campo.
AGROSILVICULTURA
Técnica de explotación espacial del campo consistente en la combinación deliberada, en una
misma unidad de ordenación, de árboles, cultivos agrícolas.
AGROSILVOPASTORIL
Plantaciones que combinan a nivel de parcelas productivas, cultivos agrícolas y forestales, con la
actividad de pastoreo.
AGUA
Líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto por dos volúmenes de hidrógeno y uno de
oxígeno. Agua de riego, que se emplea para regar los campos de cultivo.
ALAMBRADO
Tela metálica hecha con alambres que sirve para cerrar un hueco o para proteger algo.
ALVERJÓN
Sinónimo de la semilla seca del chícharo
ANACULTOR
Persona que se dedica a la anacultura.
ANACULTURA
Cría y explotación de los patos y sus productos.
ANIMAL
Ser orgánico que vive, siente y se mueve por su propio impulso.
ÁNTRAX
Infección aguda causada por la bacteria formadora de esporas que afecta comúnmente a animales
provistos de pezuñas.
AÑO AGRÍCOLA
Es el período de meses que resulta de la suma de las siembras y cosechas que se realizan en los
ciclos agrícolas otoño-invierno y primavera-verano.
APARATO PRODUCTIVO
Conjunto de medios e instrumentos con que cuenta una economía nacional para producir los
bienes y servicios que demanda la sociedad en su conjunto.
APARCELAR
Acordar los beneficios y obligaciones que contraen los socios que se unen para cultivar un terreno;
generalmente uno de ellos es el propietario de la parcela.
APORQUE
Movimiento de tierra (con tractor o caballo) a ambos lados de una planta para darle soporte y
evitar su tumbado (maíz choclo, haba) o para blanquear el producto comercial (espárrago).
ARADO
Instrumento de agricultura que, movido por fuerza animal o mecánica, sirve para labrar la tierra
abriendo surcos en ella.
ARAR
Remover la tierra haciendo surcos en ella con el arado, que es un implemento agrícola tirado por
máquinas o por animales.
ÁRIDO
Terreno estéril, seco, carente de humedad.
ARIDEZ
Concepto climático que define situaciones de escasez de agua (mayor evaporación que
precipitaciones).
ASALARIADO
Que efectúa un trabajo a cambio de un salario. Persona que recibe un salario a cambio de su fuerza
de trabajo.
ASERRADERO
Lugar donde se asierran árboles para producir madera.
AVÍCOLA
Que pertenece o se relaciona con las aves o con la avicultura.
AVICULTOR
Es la persona dedicada a la cría y explotación de las aves y sus productos y derivados.
AVICULTURA
Es el conjunto de técnicas o prácticas como la selección, reproducción, alimentación, manejo,
encaminadas a la cría y explotación de las aves, así como el aprovechamiento de sus productos.
AVÍO
Préstamo que se otorga en moneda o en especie, particularmente a quienes trabajan la tierra. Puede
ser agrícola, agroindustrial o ganadero.

BAGAZO
Residuo de la caña de azúcar. Se lo emplea como: materia prima para la fabricación de papel;
combustible; alimento de ganado; abono, etc
BECERRO
Cría bovina recién destetada, entre los cuatro y cinco meses de edad.
BENEFICIO
Labor y cultivo que se da en los campos y árboles. Acción de someter los productos agrícolas a
una serie de operaciones necesarias para que puedan ser objeto de consumo.
BERENJENA
Fruto perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de las zonas tropicales y subtropicales
asiáticas.
BRETE

Pasadizo corto entre dos estacadas, con atajadizos en ambos extremos, para conducir el ganado
en las estancias y estaciones del ferrocarril.

BIENES
Todo aquello que puede ser objeto de apropiación, empleado para satisfacer alguna necesidad.
Cosas o derechos susceptibles de producir beneficios de carácter patrimonial.
BIODIVERSIDAD
Variabilidad de la vida en la tierra, comprende la diversidad dentro de cada especie, entre las
especies y ecosistemas de los que forma parte.
BOVINO
De carne, animales de la especie bovina, como el toro, la vaca y el búfalo, cuya raza está
especializada en la producción de carne.
BUEYES
Bovinos masculinos domesticados y castrados que son usados para el trabajo.
 C
CABALLADA
Manada de caballos.
CABALLERIZA
Sitio cubierto destinado para estancia de los caballos y bestias de carga.
CABALLERIZO
Hombre que tiene a su cargo el gobierno y cuidado de la caballeriza y de quienes trabajan en ella.
CABESTRO
Buey manso o vaca viejo con un cencerro atado al cuello, que se encarga de guiar a un conjunto
de vacas o toros.
CABOS
Cordeles que se emplean para montar las artes de pesca.
CABRA
Animal mamífero herbívoro.
CAL
Fertilizante mineral primario que permite corregir la acidez excesiva además de aportar el calcio
necesario para el crecimiento y desarrollo de los cultivos.
CALOSTRO
Primera leche que da la hembra después de parida.
CAMADA
Conjunto de las crías de ciertos animales nacidas en el mismo parto.
CAMPESINO
Es la persona que trabaja una pequeña parcela por cuenta propia y utiliza principalmente, fuerza
de trabajo familiar.
CANAL
Cauce artificial para conducir el agua para regadío u otros fines.
CANÍCULA
Época del año, dentro de la temporada de lluvias, en que hace más calor y generalmente hay poca
humedad en la atmósfera debido a la disminución de la lluvia.
CAPÓN
Animal castrado (capado). Normalmente con fines de engorde para beneficiarlo.
CAPORAL
Hombre que tiene a su cargo el ganado de labranza.
CAPRINO
Que pertenece a las cabras o se relaciona con ellas.
CARDUMEN
Agrupación transitoria de peces de una misma población o especie unida por una conducta
semejante. Banco de pescados.
CAUCE
Conducto descubierto por donde corren las aguas para riego u otros finos. Lecho de un río o de
un arroyo.
CAUDAL
Cantidad de agua que en un segundo pasa por un punto dado de una corriente de agua.
CENTRO ACUÍCOLA
Establecimiento dedicado a la producción de huevos, crías, alevines, semillas, larvas o post larvas
para siembra o engorda en cuerpos de agua, granjas y unidades de producción
CERCO
Cerca o valla que rodea un terreno.
CHACRA
Granja, alquería, quinta
COMPOST
Fertilizante preparado a base de microorganismos que están modificados genéticamente,
necesarios para una agricultura de calidad y que resulta imprescindible en cualquier huerto.
COPO
Extremo final de la red donde se van agrupando las capturas en el arte de cerco.
CORRAL
Un pequeño recinto cerrado dentro o en el entorno de una construcción.
CORREDOR BIOLÓGICO
Estructura en el paisaje de diferentes tamaños, formas y composición del hábitat que mantienen,
establecen o reestablecen la conectividad, basados en la necesidad de la conservación de especies.
COSECHA
Es la acción de desprender el fruto de la planta con fines de aprovecharlo. Recolección de algún
producto en el campo, puede ser manual o mecánica
COSTO
Valorización monetaria de la suma de recursos y esfuerzos que han de invertirse para la
producción de un bien o de un servicio.
CHAMIO
Modalidad del cerco en la que el pescado se divisa a simple vista.
CHUCARO
Ganado caballar, mular y vacuno que no ha sido domado.
CIÉNAGAS
Tierras húmedas que acumulan depósitos de turba considerable.
CLUECA
Calificativo que se da a una gallina u otra ave cuando se echa sobre los huevos para empollarlos.
CRÍA
Período de vida de los animales que va desde el nacimiento hasta el destete
CUAJO
Fermento de la mucosa del estómago de los mamíferos y que sirve para cuajar la leche.
CULTIVAR
Practicar labores de beneficio a la tierra y a las plantas, para que se desarrollen y fructifiquen.
CULTIVO
Plantas domesticadas, que el hombre agrupa en un área en la que trata de proporcionarle las
condiciones óptimas para así obtener los más altos rendimientos posibles.
CURADO
Secado natural, generalmente en campo, de los bulbos de cebolla y ajo después de la cosecha para
que el cuello del bulbo cierre, previniendo el brotamiento y mejorando la post-cosecha.

D
DESGRANAR
Quitar o desprender el grano del fruto.
DESOVAR
Es la acción por medio de la cual las hembras de los peces y anfibios ponen las huevas.
DESYERBAR
Quitar o arrancar las hierbas perjudiciales.
DIVERSIDAD
Variedad de objetos, en las ciencias naturales: riqueza de componentes de un área determinada en
un momento dado.
DRENAJE
Técnica que consiste en eliminar o compensar el agua superficial o subterránea mediante sistema
de canales, desagües u otros métodos.
 E
ECOLOGÍA
Estudio científico de las interacciones que determinan la distribución y la abundancia de los
organismos y su relación con el medio ambiente físico.
ECOSISTEMA
Complejo dinámico de comunidades de organismos y su medio físico, interactuando como una
unidad funcional, en un espacio determinado.
EDULCORANTE
Se dice de la sustancia natural o sintética que se utiliza para endulzar alimentos y medicinas, como
el azúcar, el sacarino, etc.
EFICACIA
Capacidad de lograr los objetivos y metas programadas con los recursos disponibles en un tiempo
predeterminado.
EFICIENCIA
Uso racional de los medios con que se cuenta para alcanzar un objetivo predeterminado; es el
requisito para evitar o cancelar dispendios y errores.
EJOTE
Vaina combustible del frijol, tierna, de color verde, con granos inmaduros y blandos.
ELOTE
Mazorca de maíz con los granos ya formados, pero en estado mañoso-lechoso, tiernos.
EMPRESARIO AGRÍCOLA
Empresario que combina los factores de la producción tierra, trabajo y capital para la obtención
de bienes de origen vegetal y/o animal.
ENJAMBRE
Conjunto numeroso de abejas que, con su reina, ha salido de una colmena para conformar una
nueva colonia o familia.
ÉQUIDO
Se dice de los animales mamíferos herbívoros como el caballo, el burro, la cebra, en los que cada
extremidad o pata termina y se apoya en un solo dedo.
EQUINO
Que pertenece o se relaciona con los caballos.
ESTABLO
Recinto cubierto en el que se encierra el ganado para su descanso y alimentación.
ESTIAJE
Temporada de sequía.
ESTIÉRCOL
Excremento de cualquier animal. Materia orgánica en descomposición, principalmente
excrementos animales, que se destina al abono de las tierras.

F
FACTORES DE LA PRODUCCIÓN
Elementos básicos que intervienen en el proceso de producción y son la causa o condición del
cambio, o transformación de los recursos productivos.
FAUNA DE ACOMPAÑAMIENTO
Conjunto de especies que se atrapan incidentalmente durante la captura de especies con mayor
importancia comercial.
FEROMONA
Sustancia química secretada por un individuo para provocar un comportamiento determinado en
otro individuo.
FINANCIAMIENTO
Es el conjunto de recursos monetarios financieros para llevar a cabo una actividad económica.
FLORICULTURA
Parte de la agricultura que se ocupa del cultivo de las plantas productora de flores para adorno.
FORESTAL
Que pertenece o se relaciona con los bosques, las plantaciones arbóreas y su aprovechamiento.
FORRAJE
Alimento de origen vegetal como el heno, la paja, los pastos, los silos, etc., que consumen los
animales herbívoros; contiene gran cantidad de fibra o celulosa y es de escaso valor nutritivo.
FRUTAS
Plantación de especies vegetales las cuales tienen frutos comestibles, como la manzana, naranja,
plátano, durazno, mango.
FUMIGACIÓN
Aplicación de un fumigante para desinfestar un área determinada.
FUMIGANTE
Producto que actúa en forma de gas y que tiene acción pesticida.
FUNGICIDA
Sustancia química que se usa para el control de enfermedades provocadas por hongos.
 G
GALLINAZA
Fertilizante a base de excremento de aves preparado para ser utilizado tanto en ganadería como
en agricultura contribuye a mejorar los suelos degradados proporcionando una amplia gama de
nutrientes.
GANADERÍA
Es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su
aprovechamiento.
GANADERÍA EXTENSIVA
Es la que permite al ganado estar libremente en los potreros o agostaderos.
GANADO
Conjunto de animales domésticos que aprovecha el hombre para obtener leche, carne, piel, lana,
etc., para que lo ayude a realizar trabajos fuertes o para que lo traslade de un lugar a otro.
GANADO CORRIENTE
Son los animales que no han sido mejorados genéticamente para aumentar la calidad y la cantidad
de la producción y por lo tanto, sus características no corresponden a las de ninguna raza.
GANADO DE CRUZA
Son los animales que resultan del apareamiento controlado de un animal de raza fina con otro
corriente.
GANADO FINO
Son los animales que han sido mejorados genéticamente para incrementar la cantidad y la calidad,
producto del apareamiento controlado de razas puras.
GRANJA
Sitio construido en el campo con instalaciones para la cría de animales domésticos: porcina,
avícola, etc.
GRANOS
Semilla y fruto de las plantas monocotiledóneas: maíz, trigo, cebada, sorgo. Por extensión, semilla
pequeña de otras plantas, principalmente las leguminosas: frijol y soya.
GERMINACIÓN
Proceso mediante el cual se inicia el crecimiento de una nueva planta, en cuanto se le proporciona
agua, calor y aire en las cantidades adecuadas según sea la especie.
GUAJOLOTE
Ave doméstica originaria de México que pertenece al orden de las gallináceas.
GUANO
Fertilizante a base de excremento de aves marinas que se usa como abono en los campos es el
abono más preciso que se emplea en la agricultura.
 H
HACIENDA
Finca o propiedad agrícola de gran extensión.
HATO
Conjunto de animales, sea de ganado mayor o menor: ganadero, lechero. Manada o rebaño.
HELADA
Congelación del agua del interior de los tejidos cuando la temperatura del medio ambiente llega
al punto de congelación crítico para determinada especie de vegetal.
HELÍCIDA
Pesticida empleado para luchar contra caracoles y babosas.

HENOLAJE
Es un cultivo de hierba que se corta, recoge y se almacena para alimentar a los animales
de granja.
HENIL
Lugar donde se guarda el heno.
HENO
Hierba segada y seca que se usa para alimento del ganado.
HERBICIDA
Sustancia o producto químico que se utiliza para evitar el desarrollo de malezas en un cultivo.
HERBÍVORO
Se dice del animal que se alimenta de vegetales o hierbas como los rumiantes, equinos, el conejo,
etc.
HETEROGÉNEO
Que tiene partes con diferentes propiedades
HIDRÁULICA
Parte de la física que estudia el comportamiento, la conducción y el aprovechamiento integral del
agua.
HIDROPONÍA
Cultivo de plantas que tienen las raíces sumergidas en una solución acuosa y que contienen los
nutrientes necesarios para su desarrollo.
HOZ
Segadera es una herramienta agrícola hecha de hierro en aleación con cobre y que tiene como
principal uso el corte de tallos de gramíneas, sobre todo de cereales.
HUÉSPED
Organismo que alberga a otro en su interior o lo porta sobre sí "malas hierbas".
HUMUS
Capa superficial del suelo, constituida por la descomposición de materiales animales y vegetales.

IMPLEMENTOS AGRÍCOLAS
Son todos aquellos artefactos como arados, rastras, cultivadoras, surcadoras, que necesitan de la
fuerza de tracción, esta puede ser mecánica o animal.
INCUBADORA
Es un aparato con la función común de crear un ambiente para el crecimiento en huevos
INFECCIÓN
Colonización de un organismo huésped por especies exteriores.
INFESTACIÓN
Invasión por parte de un parásito que se ha reproducido y extendido en un organismo.
INJERTO
Método de propagación vegetativa artificial de los vegetales en el que una porción de tejido
procedente de una planta se une sobre otra ya asentada, de tal modo que el conjunto de ambos
crezca como un solo organismo.

INSECTICIDA
Sustancia química que sirve para combatir los insectos.
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
Colocar en el útero de la hembra los espermatozoides seleccionados previamente de una muestra
INVERNADERO
Lugar cubierto normalmente con plásticos y materiales especiales para proteger a las plantas de
climas extremos, exceso de humedad e insectos dañinos.
IRRIGACIÓN
Acción y efecto de irrigar o regar. Conjunto de obras y operaciones destinadas a establecer o
mejorar los sistemas de riego.
 J
JAULA GANADERA
Facilitan el transporte de ganado, están van puestas sobre los camiones
JORNALERO
Trabajador asalariado agrícola que se contrata por día o por cantidad de trabajo realizado quien
recibe un jornal diariamente por su trabajo rural.

L
LABOR
Cualquier trabajo u operación que se hace en la tierra, con instrumentos como el arado, la
cultivadora, la pala, etc., con el fin de prepararla para recibir las plantas o las semillas y facilitar
su desarrollo.
LABRADOR
Que labra la tierra. Persona que cultiva la tierra, desmonta selvas, tirando y labrando los árboles
hasta dejar la madera lista para el arrastre.
LABRANZA
Acción y efecto de labrar. Trabajo de surcar, arar, remover, etc., el terreno de la siembra, con el
fin de proveer condiciones favorables para el crecimiento de las plantas.
LABRANZA PROFUNDA
Técnica que consiste en labrar las capas más duras que se quedan en la superficie del huerto para
eliminarlas favorece el establecimiento y desarrollo del cultivo.
LABRANZA RASA
Técnica que consiste en el labrado de los campos superficialmente especialmente para las
legumbres.
LADERA
Terreno inclinado a los lados de un monte u otra altura.
LANA
La lana es una de las fibras textiles más utilizadas desde tiempos remotos.
LATIFOLIADO
Vegetación o ecosistema con predominio de hojas anchas
LATIFUNDIO
Propiedad rural de gran extensión
LECHE
Líquido blanco amarillento producido por la glándula mamaria de las hembras de los mamíferos,
rico en proteínas, vitaminas, enzimas, minerales y grasas.
LEGUMBRES
Fruto seco que se desarrolla en una vaina.

MACHORRA
Hembra estéril.
MALEZA
Conjunto de plantas que invaden un espacio de terreno y cuya presencia es indeseable, pues
perjudican a los cultivos al competir con ellos por la obtención de agua, luz y nutrientes.
MAJADA
Conjunto de animales ovinos
MANTILLO
Fertilizante que resulta de la fermentación y putrefacción del estiércol o de la desintegración
parcial de materias orgánicas que se mezclan a veces con cal u otras sustancias.
MATERIA ORGÁNICA
Residuos vegetales o animales que se consiguen en la tierra y que provienen de un organismo, lo
cual se convierte en una buena opción para aumentar la rentabilidad de la tierra.
MAZORCA
Fruto maduro del maíz, de forma alargada, en el que hay alrededor de una especie de hueso u
olote, gran cantidad de granos con los que se prepara masa para tortillas o tamales; completa sirve
para alimentar al ganado.
MEDIERO
Agricultor que cultiva tierra ajena cambio de dar al dueño una parte de la cosecha como pago.
MELEAGRICULTURA
Cría y explotación de los guajolotes
MES SECO
Mes en que la precipitación media anual es menor al 50% de la evapotranspiración potencial
anual.
MILPA
Terreno donde se cultiva maíz y a veces otras plantas.
MONOCULTIVO
Cultivo sembrado invariablemente año tras año, sin cambiarlo ni hacerle rotación, por lo que se
empobrece el suelo al sobreexplotar sus elementos nutricionales.
MOHAIR
Nombre que recibe el pelo de la cabra de la raza Angora
MUGIDO
Sonido gutural que producen los bovinos
MULTICULTIVO
Técnica de explotación espacial consistente en dar cabida a más de una producción en el mismo
campo.

N
NOVILLO
Res vacuna entre dos y tres años de edad, en especial si no está domada.

ORDEÑAR
Proceso en el cual se extrae la leche de un animal hembra exprimiendo las ubres
OVINO
Ovis aries, se dice de los animales que integran el ganado lanar.

PAJUELA
Paja de centeno o mecha de algodón, cubierta de azufre que arde con llama.
PARCELA
Terreno pequeño que generalmente mide entre una y tres hectáreas, también denominada finca.
PARÁSITO
Organismo que se nutre de otro de distintas especie sin aportar beneficio.
PASTAR
Comer el ganado el pasto o la hierba. Llevar el ganado a donde hay pasto.
PASTEURIZACIÓN
Eliminación de las bacterias que contiene un líquido al administrarle durante un período de
tiempo, una cantidad de calor que se encuentre por debajo de su nivel de ebullición.
PATÓGENO
Microorganismo que puede producir una infección o enfermedad en un huésped.
PLAGA
Abundancia de algo nocivo o dañino. Conjunto de insectos, ácaros y/o animales vertebrados, que
dañan a los cultivos. En estos encontramos feromona, agentes biológicos, parásitos.
PLAGUICIDA
Se dice de la sustancia o compuesto químico que sirve para combatir a los parásitos que atacan a
los cultivos o al ganado.
PLANTA
Ser vivo que se alimenta, crece, fructifica y muere en un solo lugar o substrato.
PLANTAR
Sembrar o colocar una planta o parte de esta, esqueje, estaca, etc., en la tierra para que se
desarrolle.
PLANTA AMIGA
Combinación de especies para complementarse y ayudarse en su desarrollo.
PESTICIDA
Que se destina a combatir plagas.
POTRERO
Parte de terreno, generalmente cercada, donde se siembran pastos de buena calidad destinados a
la alimentación de ganado de engorda. Terreno cercado donde se cría todo tipo de ganado.
POTRO
Cría de la yegua desde que nace hasta que cambia los dientes de leche
POLVO DE ROCA
Fertilizante de polvo rico en minerales que se usa para fortalecer las propiedades de las tierras.
PRADERA
Terreno de regular extensión, plano, con hierbas y pastos. Conjunto de pastos o prados. Potrero
en el que el pasto ha sido cultivado por el hombre.
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Es el producto recolectado de los activos biológicos de la empresa que esperan a ser vendidos
procesados o consumidos.

Q
QUINUAL
Planta cuya semilla es alimenticia y sirve para hacer una bebida y sus hojas se comen como
espinacas.

R
RASTRO
Lugar destinado al sacrificio o matanza de las especies animales que consume el hombre.
RASTROJO
Residuo de plantas cultivadas como el maíz, el trigo, la cebada u otros vegetales, que han quedado
en el terreno después de haberse obtenido la cosecha.
REBAÑO
Conjunto de borregos. Grupo de grandes ovejas.
REGAR
Aplicar el riego al suelo por cualquier medio. Esparcir o desparramar alguna cosa.
RIEGO
Acción o efecto de regar. Agua disponible para regar. Operación que consiste en aplicar agua al
suelo cultivado, con el objeto de suplir la insuficiencia o la falta de oportunidad de agua de lluvia.
ROTACIÓN
Técnica de cultivo que consiste en dividir el huerto en varias zonas dejando una reposar y
cultivando con plantas distintas el resto para después rotar y así que las tierras repongan sus
nutrientes.

S
SALVADO
Cascarilla del grano de los cereales, que se separa y desmenuza durante la molienda.
SECUENCIA
Técnica de explotación del campo consistente en alternar distintos cultivos en un mismo suelo.
SEMBRADÍO
Terreno que se dedica a la siembra. Terreno con plantas sembradas.
SEMBRADORA
Es la máquina agrícola de diferentes tipos y tamaños, con depósitos generalmente cilíndricos
terminados en punto, por los que sale la semilla para introducirse en el suelo.
SEMENTAL
[Animal macho] Que se destina a la reproducción.
SEMILLA
Grano contenido en el interior del fruto de una planta y que, puesto en las condiciones adecuadas,
germina y da origen a una nueva planta de la misma especie.
SEMILLERO
Lugar donde se siembran los vegetales o un lugar donde se guardan las semillas.
SEQUÍA
Período de tiempo más o menos largo en que no se presentan las lluvias.
SIEMBRA MENOR
Técnica de cultivo que consiste en plantar una cantidad no muy grande de semillas para no
sobrecargar la tierra.
SILO
Hoyo o agujero para conservar grano.
SUELO
Capa más superficial de la corteza terrestre. Es una mezcla de minerales, materia orgánica,
bacterias, agua y aire.
SURCADORA
Maquina agrícola que realiza surcos en la tierra destinada a la siembra.
SURCO
Hendidura longitudinal que se hace en la tierra con el arado.

T
TEMPESTAD
Perturbación de las condiciones atmosféricas normales, en la que aparecen grandes nubes, lluvia,
granizo, viento, truenos, rayos y relámpagos.
TEMPORAL
Que pertenece o es relativo al tiempo..
TERNERO
Cría de la vaca desde los cuatro días de nacida hasta los tres o cuatro meses de edad y que por lo
general se encuentra en período de lactancia.
TIERRA
Factor productivo que en su sentido económico incluye sólo la superficie terrestre, sino también
todos los recursos naturales como los bosques, los ríos, los fondos marítimos, etc.
TRACTOR
Máquina pesada de características y tipos diversos, que se mueve por medio de fuerza mecánica
y utiliza para su desplazamiento ruedas o bandas metálicas.
TRILLADORA
Máquina agrícola que sirve para desgranar y separar los granos y semillas de otras impurezas, así
como para picar la paja cuando se usa como forraje.

TINGLADO
Tablado armado a la ligera o de manera improvisada para sostener o cubrir algo.
TORO
Mamífero rumiante bóvido, macho, de unos 150 cm de altura y 250 cm de longitud, se destina al
toreo, y de él se aprovechan su carne y su piel.

U
UREA
Abono químico. Producto nitrogenado que constituye la mayor parte de la materia orgánica
contenida en la orina de los vertebrados terrestres.

V
VACA
Mamífero rumiante bóvido, hembra, de unos 150 cm de altura y 250 cm de longitud, de él se
aprovechan la leche, la carne y la piel.

VAQUILLA
Cría bovina de más de quince meses de edad, apta para la reproducción y en condiciones de recibir
al macho o ser inseminada por primera vez.
VALLA
Obstáculo lineal que se utiliza para cerrar algún sitio o señalarlo.
VEDA
Acción que impide durante cierto tiempo la explotación o aprovechamiento de las especies
forestales o marinas puede ser indefinida o temporal.
VEGETACIÓN
Conjunto de plantas que habitan en una región o que existen en un terreno, puede ser acuática,
alpina, baja, forestal e hidrófila.
VENTISCA
Ciclón de viento y nieve que se produce con mayor frecuente en los puertos y montes
VERRACO
Cerdo macho que se utiliza como semental
VIÑEDO
Es una plantación de vides para la producción de uvas de mesa o de vino.
VIVERO
Lugar donde una planta recibe los cuidados necesarios y es mantenida en condiciones propicias
para que logre un buen desarrollo y pueda, entonces, trasplantarse a un lugar definitivo.

Y
YEGUA
Hembra del caballo.
YEGÜERO O YEGUARIZO
La persona que cuida o guarda las yeguas.
YERMO
Terreno no cultivado.
YUGADA
Tierra que puede arar un par de bueyes en un día.
YUGUERO
Mozo que labra la tierra con una yunta.
YUNTA
Pareja de bueyes o mulas que, uncidos con el yugo, sirven en la labor del campo o para tirar de
carros.
YUTE
Fibra tosca de color marrón obtenido del tallo de una planta.
 Z

ZACATE
Nombre común de varias especies de plantas de la familia de las gramíneas, utilizado
principalmente como forraje
ZANJA
Corte y extracción de las tierras que se realiza sobre el terreno. Excavación lineal.
ZÁNGANO
Macho de la abeja.
ZARAZO
Aplíquese al fruto a medio madurar
ZONIFICACIÓN
Técnica de explotación regional de campos consistente en establecer determinados cultivos en
determinadas áreas específicas que cumplan las condiciones más óptimas para el desarrollo
natural de la planta.
ZOOTECNIA
Etimológicamente significa “la ciencia que trata la cría animal”