Disponibilidad de alimentos:
Cundinamarca, Santander, Antioquia y Cauca.
Estructura productiva y su relación
con la seguridad alimentaria y
nutricional en Colombia.
La disponibilidad es la capacidad del
autoabastecimiento de alimentos suficientes, que
son suministrados a través de la producción del
país o de importaciones. En Colombia La SAN
depende de dicha disponibilidad para cumplir con
las necesidades básicas de la población. Un
indicador importante es la agricultura, donde las
siembras, cosechas, y la producción
agropecuarias evidencian la situación en cuanto
a la cantidad de alimentos en el país. La
producción depende indirectamente de las
decisiones de gobierno, factores como el clima,
las vías, oportunidades de mercado, los costos
de insumos, recursos, y otros que pueden variar
la producción.
La balanza comercial de la producción
agroalimentaria es un papel importante para
garantizar los niveles de autosuficiencia del país
mediante las importaciones y así cumplir los
requerimientos mínimos alimentarios de los
colombianos. Analizando los alimentos
prioritarios establecidos en el (PNSAN).
Teniendo en cuenta 14 productos transitorios, 13
productos permanentes y 6 productos pecuarios
en el Plan SAN 2012 – 2019
En el 2013, el área cultivada de los productos
prioritarios para la SAN llegó a 3,5 millones de
hectáreas (4,1% más que en 2012), con una
mayor participación de los cultivos permanentes
(54% del total transitorios más permanentes);
este crecimiento se concentró en su mayoría en
la zona central de país, donde el uso del suelo
fue más intensivo. La producción de alimentos
prioritarios para la SAN del país aumentó
ligeramente su nivel respecto al 2012 al pasar de
22,8 a 23,0 millones de toneladas, de los cuales
los productos permanentes representaron el
50,5%, los productos transitorios el 32,7% y los
pecuarios el 16,8%, siendo estos últimos los que
están creciendo a una mayor tasa anual (3,7%).
La producción pecuaria continúa concentrándose
especialmente en los departamentos de
En cuanto al comercio exterior, en el 2013 el país
acumuló a noviembre del 2013 2,7 millones de
toneladas de alimentos prioritarios, comparado al
2012 cuando se lograron concretar 3,4 millones
de toneladas, de las cuales 56,3%
correspondieron a frutas y hortalizas, el 25,5%
correspondió a azucares y el restante a carnes,
oleaginosas, leguminosas, tubérculos y cereales.
Por otro lado, las importaciones alcanzaron las
7,1 millones de toneladas, de las cuales 68,3%
correspondieron a cereales, seguidos por
oleaginosas (11,5%), frutas y hortalizas (8,1%) y
otros, estas cifras demuestran, que el país
presenta una balanza comercial deficitaria en
alimentos prioritarios, ocasionado por la gran
cantidad de cereales que se están importando y
que son fundamentales en la alimentación del
país.
Se puede relacionar los niveles de producción
frente a las dinámicas de comercio exterior
mediante el coeficiente de autosuficiencia. Este
indicador muestra la capacidad real del país de
abastecer los requerimientos de alimentación de
la población. Entre 2002 y el 2005, el país
presentó un coeficiente de autosuficiencia mayor
al 90%, sin embargo, a partir del 2006 el
indicador presenta una tendencia a disminuir por
un mayor nivel de dependencia de las
importaciones y disminuciones de la producción
agropecuaria; especialmente en el 2010 en que
la producción cayó por el fenómeno climático de
“el niño”. A 2013, el país depende en un 10% de
las importaciones para garantizar su
autosuficiencia alimentaria.
La disponibilidad de alimentos es uno de los pilares
básicos de la SAN, por lo cual el comportamiento de
los indicadores debe ser evaluado para comprender
los efectos y magnitudes que tienen sobre ella. Los
determinantes Como la estructura agropecuaria del
país, los factores productivos y los sistemas de
comercialización internos y externos, a partir de los
cuales es posible inferir la oferta nacional de
alimentos y observar, tanto la producción nacional y
departamental de alimentos, como identificar las
principales zonas productoras, los productos más
ofertados en el país, el autoconsumo, los principales
circuitos de comercialización a nivel nacional, regional
e internacional y su interrelación con la dependencia
alimentaria. A través de los años la disponibilidad de
alimentos ha ido variando.