CADENA DE VALOR GRUPO MODELO (CORONA)

Grupo modelo es una empresa que fue fundado en 1925, es líder en la

elaboración, distribución y venta de cerveza en Méico!
"uenta con una capacidad instalada de varios millones de #ectolitros anuales de
cerveza! $ctualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan "orona %tra,
la cerveza meicana de mayor venta en el mundo, Modelo %special, &ictoria,
'acífico y (e)ra Modelo!
%porta siete marcas y tiene presencia varios países!

CADENA DE VALORES DESDE LOS PROVEEDORES HASTA EL

CONSUMIDORES.

*a cadena de valor de )rupo modelo inicia desde el momento en el cual identifica

diversos proveedores de su principal materia prima para la transformación de la
misma!
+entro de las actividades primarias de la cadena de valor de )rupo modelo se
encuentran los si)uientes puntos

Captación de pr!eedre".

+entro de este punto en departamento de compras se encar)a captar a diversas

comercializadoras de )rano mediante diversas estrate)ias para la compra de la
materia prima que en este caso es cebada, arroz, y fécula de maíz que son los
in)redientes principales para la elaboración de la cerveza!
Prce"a#ient de $a #ateria pri#a

1! +entro del procesamiento de la materia prima se transforma la cebada para

obtener la malta, mediante un proceso denominado -malteo-, donde ba.o
condiciones controladas de #umedad y temperatura, el )rano de cebada )ermina y
posteriormente se seca, para darle las características que impactar/n tanto en el
sabor como en el color de la cerveza!
2! %l arroz y la fécula de maíz se transforman en los llamados 0$d.untos que son
cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y
estabilidad de la cerveza!
! 3tra materia prima para la elaboración de la cerveza es el a)ua constituye entre
el 94 y el 96 de la cerveza! Generalmente se etrae de pozos profundos y debe
ser apropiada para consumo #umano 7potable8, adem/s de contener al)unos
minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de
elaboración!

! : por ;ltimo la levadura son or)anismos unicelulares que en el proceso de

fermentación transforman los az;cares del mosto en alco#ol, )as carbónico y otros
productos secundarios que en su con.unto dan las características a cada tipo de
cerveza!

Prce" de prd%cción
 Molienda de malta
 Maceración
 <iltración de mosto
 %bullición de mosto
 =eparación de trub 7trub es una masa de partículas de proteína coa)ulada8
 %nfriamiento de mosto
 <ermentación
 Maduración de la cerveza
 <iltración de cerveza
 %nvasado
 +esempacado de botella
 *avado de botella
 *lenado y coronado
 'asteurización
 %tiquetado 7si es necesario8
 %mpacado
 $lmacenado y embarque

Grupo Modelo #a mantenido diferentes canales de venta y distribución como

estrate)ia de crecimiento! *os principales puntos de venta se a)rupan dentro de
las si)uientes cate)orías

Cana$ Tradicina$&
> ?otella $bierta fondas, restaurantes,
> bares, discotecas y #oteles!
> ?otella "errada abarrotes, depósitos
> y miscel/neas!
Cana$ Mdern&
> $utoservicios, tiendas de conveniencia y clubes de precio!