\. Se desea preparar un jugo de naranja concentrado dulce. El jugo original recién exprimido contiene un 5% de sdlidos y se desea elevar esta cantidad a un 10% mediante evaporaci6n, afiadiendo después azucar hasta alcanzar un 2% en el jugo concentrado. Calcular la cantidad de agua que debe eliminarse y el azicar que debe afiadirse por cada 1,000 kg de jugo exprimido. Agua Eliminada ><> Ae Jugo Extraido Jt = 1000 kg x=5% <>] solidos ". Se produce leche condensada, siguiendo el proceso que se muestra en la figura; calcular el contenido de sélidos del liquido que deja el 1* efecto. Asumir que en cada efecto se elimina igual cantidad de vapor. Desarrolle el balance de entalpia y el balance de materia, sobre la base de 100 kg de alimentacién. Calor especifico de sdlidos = 0.5 kcallkg"C ESQUEMA: vapor condesado > oo A2 Producto Concentrado < l2 X2=30% % solidos y Lo=100kgih —Condensado de vapor Condensado de vapor PLANTEAMIENTO Y SOLUCION: Balance de masa: Lo=L2+V1+V2 (1) Lo=LitV1 (2) L1=L2+V2 (3). Una corriente de 1000 kg/h que contiene 10% de alcohol, 20% de azucar y el resto de agua, se mezcla con 2000 kg/h de una corriente con 25% de alcohol, 50% de azucar y el resto de agua. {Cual sera la composicién de la mezcla resultante? ESQUEMA 1 Corriente de 1000 ka/h_ ey ry Sela ronal = 10% = 100g one Agua = The 700 kg aziicar = 50%= toy agua = 25%= 500 kg 3 Mezcla resultante: ‘Alcohol =100 +500 =600 kg ‘Azicar =200 + 1000= 1200 kg ‘Agua =700 +500 =1200ka 3000kg/h